次世代プレ酒 新規銘柄開拓スレ Part11
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>>164
>>166
ありがとう。つくりの技術的にはよろしくないけど、味的には結局好みって感じか とあるラーメン屋で92%精米の「あべ 僕たちの酒 Vol.2」飲んだけど旨かった
92%とは思えないほど軽やかに調和してる
柔らかな甘味が担々麺と滅茶合った 同じタンクの荒走り・中採り・責めが同時に味わえる企画は貴重だー
しかも美味いしｗ >>168
担々麺は合うかわからんけど、風の森飲むとやたらカレー食べたくなる。
露葉風の65%飲んだあとにやたらカレー食べたくなって、夜中だったから仕方なく手元にあったカレーうどんのカップ麺食べたことあるw 栄光富士の闇鳴秋水買ってきた。飲んだ人いる？
先に他の生酒開けようかと思ってて。 >>172
冨士な。闇鳴秋水、昨日開栓したよ。パイナップルの前に若干バナナかな。後味の苦味は年々減っている。
かなりピチピチ生酒感が荒らぶってたから、開栓数日して落ち着いてからも面白そう。 >>169
いやそういう企画やって欲しいだろ
上槽方法の違いによる味わいの違いを感じたいまさに >>174
ホント良い企画だと思う！
そもそも山間の純米酒が旨い訳で〜非常に楽しいｗ
味のバランスは山間（中採り）が一番だけど、味の出方は山豊（荒走り）が凄くいいし、
間豊（責め）はちょっと麹臭がするけど燗酒で輝くよー
ちょっとだけ「山間」「山豊」「間豊」の三種をブレンドしたけど・・・間豊が最強でしたｗ
同量をブレンドすると責めのアクの強さが圧勝しますなｗでも旨いｗｗｗ >>174
問題はそのニーズがどんだけあるかだなｗｗｗ 果実酒だけどベースが日本酒、それも吟醸って事で軽く書かせて
鳳凰美田みかん買ってみたんだけど超美味い >>160
飲んでみた
バランスが良すぎてちょっと物足りないかも
もちろん美味しいけどね 風の森のTYPE DRY飲んでみた
軽くてキレのいい風の森だな
安いしこれはいい 花邑 純米吟醸 愛山 開けてみた
開戦直後は如何にも愛山って感じのキュートな甘味に、花邑のスッと消えるキレ
2日目以降は甘味が増してラブラブタイム突入って感じ
こりゃ堪らん 開戦からキュートでラブラブタイムって、ベッド上の戦いみたいでエロい。 >>181
最後の夜（4日目）は濃密タイムだったよ
あっと言う間に終わってしまったが・・・ そろそろ今年のお米で醸した新酒出てくるのかな？もお何か出てる？ 酒屋に一本だけ残ってた七田の愛山ひやおろし買ってみたけどやけに苦いな
愛山だし日本酒度0だったから、もっと甘くて優しい味わいを想像してたんだけどな 藍の郷買ったけど、これは冷蔵保存？
比較的涼しくなってきたので冷暗所で常温保存してるけど大丈夫かな。 冷蔵庫の容量の問題なんだよね。
ちなみに一升瓶を開けずに冷暗所保管するのと、小瓶に入れて冷蔵庫保管するのとではどっちが変化しないのかな。 まあ酒による…としか言いようがない
生酒（生ヒネ耐性にもよるが）とカプエチ吟醸は氷温環境なければ即のむべき。
それ以外は20℃きれば冬越えくらいはできるだろ。 >>188
ありがとう
無理に開けて冷蔵保存するより未開封で常温保存するよ。
しかし、先月と今月は大量に仕入れたよ。
プレミア価格は嫌だから、比較的好みの酒の抱き合わせをいろいろ探して大変だったよ。 >>189
こっちもありがとう。
生酒は冷蔵保存している。
火入れ酒で扱いを迷ってる。
いずれにしても年内には全て飲むつもりだ。 ｈｓｇｗネットショップリニューアル記念の酒ってなんなんだろうな 今日買った酒
東洋美人
久保田
瑠璃色の海
風の森
高柿木
よえもん 美味い酒が買えれば何でもいいよ
俺は東洋美人 愛山買った
一升で3000円は安いね
はせがわやIMDYは駅ナカにあるから便利だわ 最近唐突にアル添飲みたくなる
バロン鉄心 特別本醸造、1年常温放置したの飲んだけどうめーなー
この季節にあけて正解、燗もいける 聖地にて、お得意様？は奥から而今だしてもらってたな。店員が見えない様に大事に抱えてもってきてたよ。ためしに、「而今あります？」って聞いたら「抽選になります」って言われたよ。あたりまえか、 人少ない時に客寄せで一本冷蔵庫に入れたりするけどね 聖地にたまに爺さまが、十四代、ヒロキ、花ください！と言っているのを見て苦笑い！ >>203
ネットオークションでも使って飲んでろよ糞ジジイって感じだな 7,8年前に聖地で店主に味の好みを伝えたら、まだ今ほどの人気になってなかった花陽浴を選んでくれたんだけど、ラベルとか見てもどうしても旨いと思えなくてそっと棚に返して帰ってきてしまったことがある
でも別の機会に花陽浴飲んでみたら好みとドンピシャだった
店主の目は確かだったんだなぁと感心すると共に、申し訳ないことしたと反省した
花陽浴、今はもう手に入らないんだよなぁ… その頃は而今の入手は楽だったし十四代も結構手に入ったんだがなぁ 喜八さんは一見さんにも気軽に話し掛けてくれるからいいよね
この記事によると、喜八さんも最初は売れてる酒は卸して貰えなかったらしい
https://serai.jp/gourmet/298659
「ところが売れている酒は蔵が卸してくれないのです。そこで蔵通いを始めました。３〜４年間は、それでも少数しか卸してもらえなかったですね。不遜かもしれませんが、よしそれなら、旨い酒を造る蔵を育てようと考えたのです」 >>210
「変装をして何枚も入手しようとする人がいるんです」
転売屋かね？
何を考えてんだか、、、
聖地ほどの場所なら他にいくらでも新規開拓できるだろうに 花陽浴仕入れた転売屋がウザいわ
ステマでもしなけりゃ捌けんのやろ
飲んでみもせんと 買い占めるからやで
馬〜鹿W >>212
去年今年の花はどうしても欲しい味じゃないしな
高い金出してまでリピートしないよ
埼玉スレの古いの見るとわかるけど、ずいぶん前から酒質が不安定みたいだし、たまたま数年まぐれ当たりしたんじゃないかとまで思ってしまう 栄光冨士・黒狐、旨いねぇ。
要は美山錦の純米大吟醸だけど、BABY METALを意識したかのようなラベルがおもしろい
甘とろの中に酸味がかすかに主張する味でキレ良しってところかな
酸味といえば、木戸泉のafsが独特でくせになる味
酸味強で白ワイン風、でも日本酒の穀物香がして唾液ましましで甘味を感じてキレ良し。
精米歩合90%の源afsは、より米の酒と感じられるかも 今日初めて風の森飲んだよ
露葉風真中採り
評判通り微炭酸で旨味はあったけど、少し苦みもきつかった。
明日以降はまた味が変わりそうな気配がするので楽しみだ。 >>215
風の森は開けたては苦くて硬い
数日経つとジュワッとした甘みと旨みが出てくる
去年飲んだ山田錦の80%は完熟メロンって感じで最高だった もう新酒が出てきてるね
ここの人達には言わずとも分かる銘柄だろうけど
それよりも酷暑で酒米に影響が出てるという蔵本のコメントが気になる
「心白発現率が高くなり、味わいのノリが良く取扱いが難しい」
これってどう捉えるべきなのかね？ 米の水分が少ないからしんぱくが多いのかね？
その分濃くなるとか？ 心白が多いということはそれだけ米が脆い、われやすいから味が出やすいというのが一つ。
同時に突きハゼで糖化力のある麹が作りやすく
グルコースの高い酒が造りやすい…ともなるって感じじゃないかな。 龍神連合五代目総長・井口千明（葛飾区青戸6−23−19）の挑発
井口千明「糞関東連合文句があったらいつでも俺様を金属バットで殴り殺しに来やがれっ!! 糞関東連合の見立・石元・伊藤リオンの糞野郎どもは
龍神連合四代目総長の俺様がぶちのめしてやるぜっ!! 賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 糞バエ関東連合どもっ!! 待ってるぜっ!!」(挑戦状) よこやま 新蔵記念酒 等外米 生
なかなか旨い
爽やかなマスカットのような甘さでキレが良くて凄く飲みやすい
等外米だから価格も安くてCPも良い ひやおろしって
生詰して一回火入れで卸すからひやおろしなのか、季節が冷ややかになってから卸すからひやおろしなのかどっちなの？ >>221
よこやま買い損ねた
目の前で在庫3本共買われてしまった(ToT) 流行りだからでしょ
限定品出して、新規客の取り込みと常連客を飽きさせない為だよ
日本酒に限らず今はどこの業界でもそう 正直、米の種類でそんなに味の違いって感じる？
ましてや同じ米で産地の違いなんて自分には絶対分からないなw
ブラインドで酒米当てられるひといたらすごいと思うわ >>228
同じ蔵のならわかると思う
産地違いはわからんと思うが東条而今は普通の山田錦と全然違ったからほんとに山田錦かよって思ったわ >>228
コメの違いを味わいで、なんてけっこうなソムリエだって無理宣言してるぞ
違いはテクスチャーだ 酒米違いに酵母や精米まで変えられたら単純に比較は出来ないね
アルコール度数は高めで行くのか低めでいくのか 甘口目指すか辛口
で行くのか 蔵の方針で印象はまったくの別物になると思う
酵母や仕込み水とのマッチングも影響しそうだし
飲む時の体調や温度帯でもかなり印象変わるだろう
この酒米なら絶対なんて事は無いだろうね 日本酒って甘口か甘口じゃないかだよな？辛口飲んで「辛っ！」とかなんないもんな。最初に辛口って言い出したやつ出てこい 蔵が酒米の特徴を生かすように造りをしてくれるから違いがわかる気がするだけで、本当に酒米だけの違いだったらわかんないよね。 昔の辛口に多かった感じは、今考えると雑味というか… 糖を大目に残すのか残さないのかで
前者を甘口、後者を辛口と >>239
じゃあ、カカオ９０%のチョコ食べると辛口ってこと？？
やっぱり俺はバカなのか？ >>241
ググったがいまいちよくわかりません
このバカにもわかるように、分かりやすく甘口と辛口の違いを教えて下さい！
バカなりに人に辛口とは？を伝えたいので >>242
俺の知ってる範疇で話すぞ。
日本酒度はわかると思うけど水より酒が重いかどうか。
重さに関わる要素で大きいのが日本酒で言うとアルコールと糖。アルコールは軽くて糖は重い。
水にとかした時のもやもやとか思い出してくれ。
日本酒度は、水より重い酒はマイナス、軽いのはプラスで表示されるようになる。
んで面倒臭いのが、味覚にはそこに酸度が関わる。
酸度が高い酒、酸っぱい酒だね、は濃厚な味わいになる傾向にある。
日本酒度的に甘いのに飲んだら甘く感じないのは酸味もあるから。
>>233 が的を得てるのは甘く感じないと辛口とするだけで、辛口だと感じることって難しいから。
つまり、貴方が甘く感じたら甘口なんだよ！って説明してあげて。 十九のSpecial Regular Sake
アル添だけど旨かった
5月瓶詰めで10月出荷だからなのかな？
流石に全く気にならなくはないけどアル添の嫌味をはほとんど感じなくてオススメ
リピートしようかと思ったらもう無かった
普通酒は滅多に飲まないけどやっぱりアル添も熟成させるとそういう部分の角が取れるもんなのかね？ 特別純米 生原酒って商品名はさすがに酒屋の間違いだろうな 詳細のところの原材料に醸造アルコールと書いてあるから
酒屋の間違いだろね アル添のいやみってのがどういう感じの香味を指してるのか
聞いてみてもいい？
何をどうとってるのか聞きたいだけなんで
ヘンな話は無しでね アル添でも純米でも美味い物は美味い、不味いものは不味い
磯自慢の本醸造美味い 同感
アル添特有の何かダメな風味があるのだろうか？
煽りではなく本当に分からないから教えて欲しい >>250
久しくそんな酒飲んでないから考え込んだが、個人的に。
多分アル添じゃなくいやみは三増酒だろう。
口に入れるとかっとなってベタベタで二日酔いが酷い。
アル添自体は江戸時代に生まれたスッキリうまくする手法だが、戦中戦後食糧難で狂って添加しまくり調味料足しまくりで三増酒。
その負の記憶が強いからアル添自体悪と責める人いるが、まともな蔵の本醸造や吟醸はコスパ良く美味いよ。吟醸は添加したほうが香り引き立つことも。 実はアル添を飲まず嫌いしてた口だけど、先日酒屋のおやじさんに勧められた瀧自慢吟醸をBBQに持っていったら好評を得た アル添の風味は別に嫌味に感じたことはない
でも昔東洋美人の地帆紅飲んだ時に嫌なぬべっとした感じがあった
他の大吟醸飲んでもそんな感じあったからアル添の性格なのかなーと思ってあんま飲まなくなった アル添で個人的に気になるのは後味にベタッとした甘さが残ったりアルコールの尖った感じが残る時があるかなーぐらい
辛口って言ってるのに大分甘く感じる場合も アル添は旨味がくるのが遅く感じる。
一口目はアルコールの尖った感じがして、なかなか旨味に辿り着けない。
それがスッキリしてていいと言う人もいるだろうけどね。 この前の酒米の話と一緒で、自分はアル添の酒をブラインドで見抜く自信は無いわw
昔ならともかく、今はアル添だからってあからさまにアルコール臭いのとか無いだろうし
そもそも、それなりの店で日本酒買おうとしたら、近頃はアル添の酒自体があまり見かけないから飲む機会がほとんどない 川中島 幻舞ってすごい人気なんだね
久しぶり買いにいったら、５か月ぶりの入荷で即売り切れたって 2年前に買った時に普通に売ってたから
そんなに人気なのを知らなかったわ 幻舞ってどれが人気なの？
エンジのラベルの純米吟醸？ >263
出た酒がすぐ売れてく状態だからどれが人気とかはない。
味をしっかり出す蔵だから、個人的には雄町がオススメ。 幻舞は前に飲んだけど、そこまで人気になるような際立った味じゃなかったような気がするけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
