NREは統一することが多いけどJRFSNは店によってまちまちだな
同じ店舗名なのに出汁も麺もメニューも違ったりする

京橋のあじさいの信州そばが個人的に好きだったが
閉店したと思ったら新大阪の麺屋で五割そばを始め
さらに出汁が店内で作るようになってた