LTSCなんて利用する必要はないと思うんだがな
下記の方法で更新プログラムの受け取りを設定した日時まで拒否出来るようになります
デフォルトで設定可能な30日延期等ではありませんよ
グループポリシーエディタで「Windows Update から提供される更新プログラム管理」
----> 「品質更新プログラムをいつ受信するかを選択して下さい」
ここの「品質更新プログラムの一時停止を開始しています」に日時を設定すればいいだけです
例:2031-01-01

設定していてもDefenderの定義ファイルなどは通常通りに更新されます