■■■ホープ軒（総合）その13■■■
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
ここは「ホープ軒」の総合スレッドです。
貧乏軒〜ホームラン軒からの流れを汲むホープ軒３系列、
１・創業者直系「ホープ軒本舗」
２・その親族経営「村山ホープ軒」
３・昭和の貸し屋台時代の店子が独立開業した千駄ヶ谷「ホープ軒」
および、その暖簾分け・弟子筋の店舗の話題をまとめて扱います。
しかし、屋号に軒の字が付かない「ホープ」の店（どこでしょう？）や
希望と書いて「ホープ」と読ませる店は無関係ですのであしからず。
過去ログや関連サイトへのリンクを>>2-7あたりに掲載。
前スレ：
■■■■■ホープ軒（総合）その12 [無断転載禁止]©2ch.net
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1470827081/ >>828
木八も佐武も閉店しちゃってるんだね。残念。
健在してる元ホープ系の店ってあるのかな？ >>853
木八と佐武の件以外は分かりません・・・。
ただ、木八については静岡県内に暖簾分けが２店ほど健在です。
５月１日に伊豆高原から伊東市吉田へ移転&新装開店した店舗では
今は無き下高井戸の店舗が総本店として看板に記されています。
http://izu-np.co.jp/ito/news/20190502iz0000000012000c.html
佐武についてはインスタントが出たからという理由ですが・・・
http://food3.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1050916801/325
直接の師匠であるはずの千駄ヶ谷の関連製品は見た事がありませんね。
あるのはホープ軒本舗のものばかりで、これでヘソを曲げるかなぁ？
http://i-ramen.net/index/sp/sanyo-fk.html
かつて、その生ラーメン版をスーパーで実演販売した時には
なんと、店主の難波公一氏による実演の機会もあったそうです。
https://blogs.yahoo.co.jp/momchybot2005/24895391.html 本人に聞かず怪しいまとめ記事と妄想で歴史をコリエイトするｵｲｺﾗﾐﾈｵ >>41,65,66
あと
ｻｻｸｯﾃﾛ
がネガレスが付くと登場し火消し 千駄ヶ谷の夏季限定メニューのつけ麺、もう販売していますかね？
昨日の午前10時に行った時、まだ食券機にその文字は無かった。
６月10日にもなって・・・もう今年はやらないの？と、一瞬思いましたけど
ちょうどその時に八百屋さんの配達があり、長ネギやキャベツと共に
大葉らしき少量の緑色野菜がポリ袋に入れられて納入されていたし
食器洗い機の上の棚には割りスープ用のステンレス魔法瓶が乗っていた。
早い場合、昨日の昼過ぎより販売開始しているかも？ >>863
職場が二年間あそこだったけど
見た事無いね。 古川橋でつけ麺を販売しているという情報は一度も見聞した事がありません。
弁慶ではホームページに拠ると各店で販売しているそうです。
これが帝京大学ホープ軒になると「つけ麺の何がいいんだ？」という態度ですが
広島の汁無し坦々麺の試作をしていた事がありました。（ニューホープ軒時代）
しかし、販売には至らなかった様子。
村山ホープ軒では本店には無くて東大和店のみ。
本舗系ではつーんとこだけでしょうか？ 古川橋は６月３０日で閉店（移転）。
移転先は野方ｗ
７月１０日（水）開店予定
中野区野方４−２２−４ 環七沿い
野方ホープ本店から５００ｍほど北に行ったところのようだ。 セレブの町からホープ軒がきえるのか 悲しい
ドカタは盛運軒へ行くしかしかないのか >>869 ノガホは先代が亡くなってからセントラル化&キャベツキムチ廃止でわけわからんくらい劣化したし、梅里にあった本舗も閉店してしまったし
真っ当なホープ軒が食えると思うと野方民である俺にとっては大歓迎よ 本舗スレにも書いたけど千駄ヶ谷はオリンピックななっても移転しなあの確認してます。 千駄ヶ谷の話で盛り上がりそうなところ、阿佐ヶ谷の話ですみません。
本日14時台に阿佐谷ホープ軒で食べました。
注文品は中華そば650円に生玉子50円。http://imepic.jp/20190620/785040
前回>>842に比べ、連食２杯目のハンディが無いせいか
今回は多少なりとも本舗系らしき味を感じる事が出来ました。
ただ、醤油ダレの味が強い点で、吉祥寺とは隔たりのある味だと思います。
14時を過ぎた頃、店員さんの昼食時間となったようで
賄いラーメンを作っている様子を見る事が出来ました。
どんぶりに醤油ダレや調味料は普通に入れますが、
そこに豚骨スープを注ぐ事はせず、電気ケトルで沸かしたお湯を注いでいました。
そのラーメンを食べるエキゾチックな顔立ちの店員さんは
ブタを食べない宗派の人か、それともベジタリアンか？
モヤシは多めに入れてました。 古川橋明日で終了か…深夜にワンタン麺食ってくるかな ６月30日の午前10時台、古川橋での食べ納めに行きました。
その時点でワンタンメン及びワンタン、ネギラーメンは売り切れ。
はて、何時から売り切れ措置に踏み切ったのやら？
>>880さんは無事にワンタンメンを注文できたのでしょうか？
尚、野方での営業開始日は当初の予定より延期され、７月17日になったもよう。
http://imepic.jp/20190702/366620 古川橋って千駄ヶ谷の味に忠実って感じなのかな？
あと南砂町のニューホープと八王子のホープはまだ未訪なんだよな。
本舗系、村山ホープ系以外のマイナーなホープ系って他にもあるっけ？ >>884
千駄ヶ谷系のはず。あっち方面は二郎くらいしか行く気ないけどね >>882
古川橋は千駄ヶ谷を家庭的なお店・味にした感じかな、麺は少し柔らかめ、スープも若干丸い感じ。
客層もタクシー運転手メインじゃ無く近所の独身者が多い感じ。
長い間お疲れさまでした、機会が有れば新店舗も行ってみたいです。 野方じやマジで行く機会無くなるなあ。
会社も何も無いからな。 野方のこの店舗は10年ぐらい前は何回かラーメンが入れ替わったラーメン屋殺しの場所だった筈w
前店舗は深夜までやっているダイニングバーだった。
とにかく人は歩いてないし、陸橋とアンダーパスに挟まれた側道だから、車からの視認性も最悪。きついんじゃないかな？ 古川橋 盛運亭 昔は夜中も営業してたが
ホープが無くなるときついな 十番の新福菜館…も23時までか。
田町の天下一品が土日以外は3時まで 野方四丁目環七沿いならウチから歩いて10分かな。古川橋は昔4、5回行っただけだから今度行ってみよ。 >>887
ありがとう。再開したら是非行ってみたい。
>>884>>886
ありがとう。町中華みたいなメニューだけどこってりラーメンはホープっぽい感じだね。 ６月は千駄ヶ谷で３回も食事してしまいました。（6/10・14・25）
つけ麺をやってるかどうか探る回もあったし。（>>859）
14日には、新人らしき店員に先輩が麺の茹で加減を教えていました。
つけ麺の時はラーメンよりも１分くらい長く茹でるらしい。
25日は面白いものを見れたかな・・・？
スープを仕込む最中のようで、寸胴鍋に材料を投入しておりましたが
ニンニクは包丁で切り目を入れる等の加工はせず、まるごと投入。
次には何やら丸い粒状の物体を・・・どうやら大豆？
ゲンコツを投入するところは見られませんでした。
事前ににブッ込んであったのでしょうか。
>>812
この日、エキストラート顆粒の袋を見掛けました。
（カウンター上の棚へ片付ける様子。寸胴鍋に投入するところは見られず）
エキストラートには形状や原材料の違いで複数の製品がありますが
顆粒は１種類だけのようです。
https://www.fuji-foods.co.jp/pro/product/product_07.html ホープ軒、野方の新店はオープンが更に延期されるのでしょうか？
ま●BBSの某スレッドに拠ると「12〜26日内装工事予定」だとか。
とりあえず、次の週末に行ってみてまだ工事中だったら
久し振りに野方ホープの本店でも行こうかな・・・っと。 >>879
阿佐ヶ谷は創業当時の味に忠実らしいね。
創業当時の味知ってる人に食べ比べしてほしい。 野方(旧古川橋)ホープ軒の前通りかかったけどまだ工事してたな
今日オープンじゃなかったっけ？ ホープ軒 古川橋店が野方に移転オープン 今月末にオープン予定
>工事が大幅に遅れており今月(7月)末のオープンの予定
とのこと >>899
名前どうするのかね
野方ホープならぬ、野方ホープ軒とか 野方、駐車できないよな
どんな客層を想定してるんだろ タロー軒が24時間営業やめたから付け入る隙はあるかも。 三田に二郎があるから
残念だけどホープ軒なくてもいいかな
しかし、ひとつの時代が終わったか まぁ平成元年からで30年だし、大宝(1958)も盛運亭(1983)もまだあるし。笑とかどらは知らない >>711俺は
白山ラーメン
西新井二郎（富士丸）
田中商店
かな。味噌一や天下一品もわりといったな。古川橋ホープは歩いて行けて２４時間なのは良かったのにな。 ホープ軒 古川橋店→ 野方に移転オープン
明日8/1オープンだと やっと野方新店の開店日が明らかになりましたか。
店舗名は環七丸山店になるようですね。
さすがに野方という地名を利用すると、後々面倒になるでしょうし。
（参考）http://www.hopeken.co.jp/shopinfo.html
西武新宿線の野方駅から歩くと３分ないし４分という場所で
近くのコインパーキングは・・・
東京都道路整備保全公社丸山駐車場（丸山陸橋下）
https://www.s-park.jp/map/61/
三井のリパーク野方４丁目（ホープ軒のひとつ裏通り）
https://www.repark.jp/parking_user/time/result/detail/?park=REP0010763&;p=1&st=2&word=%E9%87%8E%E6%96%B9%EF%BC%94%E4%B8%81%E7%9B%AE&
パークマイスター野方６丁目（環状７号線の反対側）
https://www.s-park.jp/map/29210
NPC24H野方第２パーキング（パークマイスター野方６丁目より約100m北側）
https://npc-npc.co.jp/parking/prefecture-13/city-673/parking-3236/ 入ってたビルが老朽化で建て替えるとかなんとかだったっけ。また戻るのかな？ 野方・・・もとい、ホープ軒環七丸山店に行ってきました。（昨日13時台前半）
カウンターテーブルの椅子は10脚ありましたが、
右端の１人分スペースは開店祝いの鉢花（胡蝶蘭）が置かれ、実質９脚という状況。
そこへ８名入店した瞬間もあり、初日はまずまずの客入りだったかと思われます。
あるお客さんは「ここ、本物のホープ軒だよね？」と問いかけてましたｗ
食品衛生責任者の札には「牛久保 英昭」、紛れも無い直営店です。
千駄ヶ谷よりも細く刻んだネギ、味付玉子とゆで玉子の２種類の存在
豆板醤の他に粉唐辛子が置いてあるけど容器は相変わらず１個だけ、
そして、つけ麺は扱わず。 （Q：つけ麺は無いの？ A：店が狭いから・・・）
そんな古川橋の独自性はそのままだけど、（スタッフもそのまま）
ネギを入れるザルは小さくなっていて、ザルごと持ってかき入れてしまいました。
さて、スープのお味は・・・ちょっと千駄ヶ谷の味に寄ったかなぁ？ （←気のせいだと思う） 丸山ホープ軒が24h営業かつちゃんと古川橋の味で来るとなると野方ホープがヤバい気がする
野方は初代が亡くなってから工場スープになって全くの別物になってしまったからな… 野方ホープはホープ軒と間違って入って食ってみたら
全然ホープ軒じゃなくて「ゲロマズ…」と思って以来入ってないなあ 野方ホープ
最初はパクリというか便乗商法だったが、今となっては別物としてシレッとしてる印象。
ただ、ラーメンオタク以外には系列店だと誤解されたまま。 でもニンニククラッシャーは良かった。
ラーメンがちゃんとしてたら行くのに。 環七丸山店行ってきた。
古川橋時代は2〜3度食ったきりなので記憶が曖昧だが、もっとまろやかなスープだったような気がする。 大昔、あの場所に野方ホープがあったような気がしたがおそらくそんな事はないんだろう。
環七をさらに上がって行くと大番(良い意味で劣化廉価版ホープ)もあったような記憶があるけど、それは間違って無いと思う。 おととい午前10時台、環七丸山店で食べました。
先ずは>>920の訂正。客席の椅子は数え直したら11脚ありました。
先客ゼロの状況で入店して、なかなか麺茹でが始まらなかったのは
それまで茹で釡の火力を下げていた為、湯温が上がるのを待っていたからか？
麺茹でを始めてからも湯の沸き立つ様子はおとなしく、
麺上げが始まったのは麺の投入後７分を過ぎてからでした。
古川橋での茹で時間が千駄ヶ谷より長かったのは同様の理由からでしょうか？
そういう様子が、釜の設置場所が客席より離れていた古川橋では分かりにくかったけど
環七丸山では観察が容易になったので、訪れる楽しみも増えたかなぁ？
店員さんにはプレッシャーを増やしてしまって申し訳ない・・・。
今季のお盆休みは無しのようですね。（公式HPを参照）
古川橋からの移転準備期間をもって夏休みとしたもよう。 環七丸山店 店外の自動販売機の位置が左側にあったのが
右側に変わってるね 千駄ヶ谷並みに薄っぺらな味になってると思ったが気のせいかしら？ >>928
そことは違うのでしょうが、かつてホープ軒野方店？があったそうです。
45年前というのは野方ホープ開業以前の事であり、
その場所も野方駅の南口側で、現在の環七丸山店付近ではありませんが。
（参考）http://Ｍachi.to/bbs/read.cgi/tokyo/1550689631/215-218
※訳あって、一字だけ全角大文字に変更
>>930
券売機の位置は>>929の時点では既に右側へ移動してました。
水曜の11時35分に訪れたという人が自身のブログに載せた写真では（※水曜＝8/7）
券売機が左側に写っていたので、移動したのは8/7昼〜8/10朝という事になります。
これで、券売機の前に佇む人物を厨房内から確認しやすくなったのでは？ ＞お知らせ
＞千駄ヶ谷店、環七円山店は
＞お盆期間中24時間休まず営業します。
HPで早くも店名を間違えてるでござる タロー軒がめでたく24時間営業に戻ったので、距離的にはそう変わらない丸山に行く理由が無くなった。
古川橋んときはもうちょっとマシだったような気がしたが…
おしぼり、ネギ入れ放題、ジャスミン茶飲み放題は昭和から維持してるにしても、肝心の味で惹きつけられないのは残念だ。 環七丸山店食ったけどスープが新しいというか、馴染んでない感じの味だった
まだ移転してすぐだから何年も火にかけ続けた味には程遠いのかもしれない
後食って外でたら若いお兄ちゃんがやっぱ白金のロケーションで食わないとな〜」とか言ってたからそういうのもあるのかもね もう１ヶ月前になりますが（7/18）、木八の吉田店まで行ってきました。
かつて伊豆急行線の伊豆高原駅前にあった店舗の移転先です。
木八とホープ軒の関係については、以下リンク先を参照。
https://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1315716964/166-174
１ヶ月も話を寝かせていたら、価格の記憶が曖昧になってしまって・・・
基本のラーメンは750円だったかな？、追加した煮玉子は100円。
消費税（外税）を足して合計918円を支払ったはず。（※後払い制）
どんぶりは小さ目で、上部の直径が割り箸よりも短いサイズでした。
（注文品の写真） https://i.imgur.com/NvWr7Ry.jpg
スープの味は千駄ヶ谷系のコツ一丁に近いと思いました。
麺の太さは本舗とほぼ同じ、茹で時間は本舗の麺カタ同様に１分半でしたが
そんなに固くない・・・のは、写真に手間取ってる間に麺が伸びたか？w
煮玉子は本舗のように黄身まで固いタイプで、甘さの強い味付けでした。
JR伊東駅から伊豆急行線に乗り継ぎ、川奈駅から徒歩13分で着きましたが
伊東駅から路線バスに乗り、伊東商業高校バス停で下車した方が便利でしょう。
電車より20円高いだけのバス賃370円で、徒歩０分の所まで乗っていけます。
（店舗外観とバス停） https://i.imgur.com/NvWr7Ry.jpg 下高井戸にあった木八は、ピエール瀧を中毒にさせた。
大まかに計算して1000回以上は食べているのではないかという。 >>940の訂正。
３番目のリンクに２番目と同じアドレスを貼ってしまいました。orz
ボヤけた写真なんですけどね。
誤：（店舗外観とバス停） https://i.imgur.com/NvWr7Ry.jpg
正：（店舗外観とバス停） https://i.imgur.com/xtNkNFj.jpg
別スレにコピペする時は手抜きしないで、きちんと直しておくようにw 古川橋ホープ軒ってスープがお湯みたいだったので
環七までストーカーする気が起きません 昨晩環七丸山店行ってきた
深夜2時で満席なのはびっくりした
味に関しては前行った時にあった新しい感じというか馴染んでない感じのスープではなくいい味になってた
ただ毎度思うけど店の作り的に券売機側の入り口から入るとおしぼりが取りづらくなるのがネックかな
車に関しては丸山陸橋下の時間貸に停めるのが良さそう(店まで少し歩くけど)
路駐もそこそこいたけどあの辺は巡回のパトカーがうるさいからお勧めできない
https://i.imgur.com/CzVeGLQ.jpg >>947
俺もそこ停めた
近隣にコインP結構あるけど一方通行多いから慣れないと分かりづらいね 環七丸山のコインPは向かい側一本入るとすぐに何ヵ所かあるんで、歩道橋で来店もいい レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
