ラーメン二郎三田本店 Part.15

2018/03/07(水) 00:38:46.21

前スレ
ラーメン二郎三田本店 Part.14
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1513229678/ VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured

2018/03/07(水) 00:40:04.31

そういえば今日、大宮についておやっさん話してたけど、大宮って破門だったんだってな。

2018/03/07(水) 00:43:24.03

てか土曜日に落ちてたんじゃねえか、なんで誰もスレ立てしなかったんだよ笑

2018/03/07(水) 01:00:28.75

スレたて乙
>>2
冗談じゃなくて？
外にあまり漏れ出ていないだけで内部では問題になってたってことかな？

2018/03/07(水) 01:04:44.87

デロジュニアスゲーなおい
デロデロすぎだわ

2018/03/07(水) 02:03:29.72

>>4
って言ってたよ。
大宮店主の弟が修行に来てるのは破門になった大宮を復活させる為だって。
彼の麺上げは経験ないけど頑張って欲しいね、
糸井重里似の彼←(ﾁﾗｯ

2018/03/07(水) 02:06:41.95

https://i.imgur.com/gtJ5azb.jpg
我ながら良い表現だと思うんだがwww

2018/03/07(水) 02:16:24.03

デロジュニアの時カタカタコール多すぎてワロタ

>>6
>>7
テラスハウスのてっちゃん似だと俺は思うんだがw

2018/03/07(水) 02:21:34.24

>>8
https://i.imgur.com/3a3tPSE.jpg
これか？
https://i.imgur.com/8HbHe5g.jpg
やっぱ糸井だろw

2018/03/07(水) 02:37:09.43

あの背が高いのび太みたいなメガネの人はどこの助手なの
あの人けっこう好きなんだが

>>9
糸井は想像付かなかったわw

言われてみればだな

2018/03/07(水) 07:32:04.02

ジモンのテレビに出るの？

2018/03/07(水) 08:33:23.57

>>6
https://i.imgur.com/YD9QLAa.jpg
これやろ？w

2018/03/07(水) 12:03:13.31

デロデロすぎてカタコールしなくては食えないのに、なんでカタばかりなんだろ？とか思わないんだろうかJr

2018/03/07(水) 14:41:45.94

もはやラーメンじゃなく締めの麺入れたもつ鍋かなんかの残飯だよなｗ

2018/03/07(水) 15:18:38.36

あいよーカタカタねー。からのデロ麺着丼で吹いたw
てか最近夜の部いつもブタW売り切れなのは毎日？それとも俺の運が悪いだけ？

2018/03/07(水) 15:30:26.10

塾生にはセルフ豚ダブルやで

2018/03/07(水) 23:38:43.10

最近オヤジなんか意固地になってきてね？

2018/03/08(木) 00:49:49.11

いぼ痔になったのは聞いたけど

2018/03/08(木) 17:39:50.98

ﾚｽ伸びないね・・・

2018/03/08(木) 18:35:09.05

>>19
ここんとこ、昼の部は旨くなってるからじゃね
特にブタが旨い日が増えた

2018/03/08(木) 19:34:54.57

親父の指の出汁がよく効いてる

2018/03/08(木) 19:50:53.65

昼は豚ダブル売り切れてない？

2018/03/08(木) 20:38:09.62

最近ホントに旨いよな。
おかげで週三だったのを10日に一回にまで減らしたのが週二まで戻ってしまったよ

2018/03/08(木) 20:42:28.34

三田のオヤジはまともなラーメン作れるようになったの？
なら三田を批判する動画つくっちゃったけど評価変えなきゃなあ

【二郎ニュース】京都の二郎（系）は終わってる【夢を語れ最悪】
https://www.youtube.com/watch?v=ialbXmCMSAc

2018/03/08(木) 23:04:31.76

予告しか見てないけどソウスイ出るみたいだね。

2018/03/08(木) 23:26:02.98

総帥ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!

2018/03/08(木) 23:26:17.12

http://k.pd.kzho.net/1520519155372.jpg

2018/03/08(木) 23:26:37.35

総帥が普通に出てる

2018/03/08(木) 23:30:29.01

フジのスタッフも常連だったのかな？

2018/03/08(木) 23:49:41.57

>>24
すげえ粘着動画やな。作ったやつ有名人なのか？

2018/03/08(木) 23:51:48.84

慶応→フジテレビ入社の常連いるよ、制作じゃなくて営業だった人

2018/03/09(金) 00:42:23.74

久しぶりに総帥をＴＶで見たな

2018/03/09(金) 02:52:54.82

女子アナで通ってるのもいるらしいじゃん
オヤジさんお茶目だなww

2018/03/09(金) 08:15:04.07

月曜の朝陸の隣で食ってる時オヤジさんにテレビの話してたけど起きてられねぇよｲｰﾋｯﾋｯﾋｯって笑ってたな

2018/03/09(金) 09:05:18.14

おやっさん、昨日のマツコのテレビのは隠し撮りだって言いはってんぞw

2018/03/09(金) 10:16:44.11

がっつり受け答えしとるやないかw

2018/03/09(金) 10:17:02.81

>>27
総帥ｗｗ鼻クソ出てんぞｗｗ

2018/03/09(金) 10:21:24.08

>>31
シャッター常連の人だね

2018/03/09(金) 10:33:17.28

Twitterでアウトデラックスの動画見たけど総帥元気そうで何よりだよ。

局が違っちゃうけど「マツコの知らないラーメン二郎の世界」とかやってくれないかねえ。
総帥が元気なうちにやって欲しい。

2018/03/09(金) 10:39:42.66

早速ひばりヶ丘で食ってるし
マンモス西のうどん連想して憎めない意志弱だけどボクサーとしては大成しないだろうなぁ

2018/03/09(金) 12:00:34.91

日本ランカーが目標ですとか言ってる不摂生ロートルボクサーが東日本新人王をとったんだから十分過ぎるだろ

2018/03/09(金) 15:25:04.73

小金井の土田君とか中山の田辺君とか、ああいう気持ちの良い接客してくれる青年たちが本店修行して店持ってくれたら通いたい

2018/03/09(金) 16:18:09.53

オヤジさんもテレビで残せよとか言わなきゃいいのに
勘違い野郎が多発するだろ

2018/03/09(金) 18:32:49.59

今日、某店での出来事。

常連客：
⇒おやっさんテレビ出てましたね(から始まり雑談は流れ)。
本店での修行どうだっんですか？

店主：
⇒あぁ。。。特に得られるものはないっすね～。時間の無駄ですよ(^_^;)。
なんて、事は思ってませんよw

だってw

2018/03/09(金) 19:03:26.70

得られるもの=二郎の看板を掲げる権利

2018/03/09(金) 19:25:49.53

塾生の気分を味わえる

2018/03/09(金) 20:29:49.61

>>27
だれかようつべにウプして

2018/03/09(金) 20:33:53.43

>>47
ググレカス
https://youtu.be/RDGVgilH86M

2018/03/09(金) 20:54:56.74

>>6
店主が店に立たないルールで破門？

2018/03/09(金) 21:16:59.70

>>49
それを言ったら藤沢も中々の頻度だぞ

2018/03/09(金) 21:17:54.61

>>50
桜台を先ず語ろう

2018/03/09(金) 21:19:27.20

>>49
それ言ったら関内と藤沢もアウトだろ

2018/03/09(金) 21:22:18.89

明日は14時頃は混むかな？

2018/03/09(金) 21:52:54.82

>>49
内容までは聞いてないけど、本部の決め事に対してYESと言えなかったからだと言ってたな。

2018/03/09(金) 22:00:59.15

そーいやあ今日はおやっさんテレビの話しで盛り上がって裏行っちゃってルーミノが麺上げしたんだけど麺の量ちょっと少なかったな。
味は良かったから全然問題ないけど。

2018/03/09(金) 22:59:04.49

>>54
ありがと
エフゼット醤油は使ってだろうから小銭稼ぎのイベントかな

2018/03/10(土) 01:29:14.95

>>40
神保町じゃないの？

2018/03/10(土) 01:52:36.57

>>44
目G驕ってんな

2018/03/10(土) 03:34:22.54

麺増し乞食のせいで今日も麺切れ早まったな

2018/03/10(土) 04:19:04.34

逆に麺マシくらいしないと三田なんて何の価値もないだろ。
スープぬるいわけだし

2018/03/10(土) 05:54:30.23

TVでもちゃんと総帥が「イーッヒッヒッヒ」って言ってる部分が使われてて感動した。
そろそろスマホの着信音にしようと思ってる。

2018/03/10(土) 07:13:51.95

店入ったらマナーモードで頼む
そんなの鳴ったら店内が凍りついてぬるいラーメンがさらにぬるくなる

2018/03/10(土) 08:06:21.83

>>61
止めてくれ
想像しただけで腹の皮がよじれる

2018/03/10(土) 14:53:38.33

麺切れより豚切れが痛い

2018/03/10(土) 17:54:33.49

並び裏口前なう

2018/03/10(土) 18:21:40.38

麺上げJr.

2018/03/10(土) 18:23:43.58

さっき半年ぶりに食ったけどデロデロに拍車がかかってない？
正直不味かった

2018/03/10(土) 18:32:37.40

ブタマシすでに終了

2018/03/10(土) 18:48:09.09

>>67
先週俺もJRだったが凄いデロだったわw
カタカタコールもさもありなん思った

2018/03/10(土) 18:52:36.16

カタカタコールでもデロるよw
豚増し終了って最近、最近から終了してね？

2018/03/10(土) 18:53:06.19

誤:最近から
生:最初から

2018/03/10(土) 18:56:32.21

豚はさすがに値上がりできついんだろ。むしろ小ラーメンでも物価の値上がり考えたら、
良く出せると思うわ。

2018/03/10(土) 20:22:59.49

たぶんJr.はカタメの意味がわからないんじゃない？

2018/03/10(土) 20:41:14.07

Jr.も千住大橋駅前店の麺を食べて開眼したんだと……思いたいw

2018/03/10(土) 21:20:43.48

デロになる前のプリップリのヤワ麺にブタの出汁がたっぷり利いたスープ美味しゅうございました

しかし回転重視なのか量はえらい少なかった
二郎食った直後に空腹を感じたのは初めてだわ

2018/03/10(土) 21:57:03.51

本店は量少ない
なのに麺増し乞食が頭に乗ってる

2018/03/10(土) 22:38:20.11

カタカタでも意味ないとか何てコールすれば総帥くらいの固さになるんだよ

2018/03/10(土) 22:41:40.55

>>76
普段よりさらに少なかった
豚増しも切らしてブタも薄かったし

2018/03/10(土) 23:01:18.42

デロデロにするのは伸ばしてかさ増しするためなんだな。
親父がホイホイ適当に盛るから、Jrは利益考えてロットごとに1～2杯浮かせてるんだよ

2018/03/10(土) 23:03:48.69

Jrのときは並ばなければ彼の希望に沿って一杯あたりの単価は下がって満足だろう

2018/03/10(土) 23:16:45.84

>>77
「茹で無しで生麺で！」しかないだろ

2018/03/10(土) 23:35:29.69

地方から出張で東京いたから興味本位で本店行ったけど不味すぎて駅で吐いたわ、ごめん駅の清掃員

なんなん、あの野菜。あの豚。あの麺。あのスープ。

2018/03/10(土) 23:58:52.51

>>54
本部の決め事が何なのか気になる
ジョー小金稼ぎのイベント乱発してたからその辺関係あるかもな

2018/03/11(日) 00:19:17.65

Jr.が麺上げの時、

茹で時間四分半で

とコールしたい。

やってくれないだろうけど

2018/03/11(日) 00:42:44.06

そういえばカタカタカタのカタでコールしてた人がいたな
麺上げが1分ぐらい短くなるみたい

2018/03/11(日) 01:45:55.09

バリ固でとか粉落しでとか博多用語使えばいいんじゃね

2018/03/11(日) 01:49:29.01

テスト

2018/03/11(日) 07:04:06.25

昨晩いたメガネの助手がルーミノって人ですか？

2018/03/11(日) 07:58:41.38

>>86
藤沢でバリカタ言ってる客はみたことあるな

2018/03/11(日) 09:13:43.32

>>88
ルーミノは眼鏡かけてないはず。
目がギョロッとして少しエラが張った長身痩せ型の人。

https://s.ameblo.jp/benz313/image-11204214573-11875647822.html

2018/03/11(日) 21:33:47.36

よしバリカタで行こう

2018/03/11(日) 21:35:28.50

だから粉落としでもデロ麺出すバカ息子を固めで出させる方法教えて

2018/03/11(日) 21:45:11.96

歴史や何処の企業でも二代目は本当にゴミが多い
どら息子は、自分が悪いと微塵足りとも思ってないから、どうしようもかい
そもそも風貌や話中の言葉選びからして、相当なバカだから、もう諦めるしか無い

2018/03/11(日) 22:46:29.09

親父が隠居か死ねばジュニアは厨房立たなくなるからデロメンは出なくなると思うよ

2018/03/11(日) 22:59:39.25

これもう粉落としとデロ麺でもJrが茹でたら大差ないだろ

2018/03/11(日) 23:29:47.77

親父がいなくなったら、待ってましたとばかりにフランチャイジー化して日高屋レベルに成り下がる予感。

2018/03/11(日) 23:36:56.11

流石にオーダーが全てカタカタだったら気がつくやろ。並んでる人に今麺上げしてる人デロデロだからカタカタにしたほうがいいですよ、って注意喚起するとか。

…気がつくよね？

2018/03/12(月) 00:27:12.01

バリカタで駄目ならハリガネだな

2018/03/12(月) 11:54:22.22

硬めばかりだと麺上げ盛り付け時間に負担がかかって大変
盛り付け時間を確保すると当然茹で時間が長くなり硬めでもデロ、デフォでデロデロになる訳か

2018/03/12(月) 12:02:54.39

>>99
ロットの先頭でもデロなんだから、それは違うだろ
何も考えずに茹で時間長いだけだと思うけどね

2018/03/12(月) 13:42:06.55

柔らかいほうが消化によい。
添加物も溶けてなくなるし。
体に良いことづくめだよ。
ジュニアは考えてデロにしてんだよ。
日に日にゆで時間が長くなってんのは気になるが御曹司だから気が長いんだろうな。

2018/03/12(月) 15:03:26.28

>>79
それは違う気がする。茹で時間短くして客の開店早くした方が利益上がらない？

ただJrの豚出し渋りには困ったもの。昼の総帥タイムではちゃんとやってるけど、
夜は最初から毎日豚W売り切れじゃん。閉店間際いつもカネシに豚が何本も残ってるのにも関わらず。

これこそ利益重視の何者でもないでしょ。

2018/03/12(月) 15:04:42.49

以前茹で時間測ったら15分くらい茹でたよ。そりゃデロル

2018/03/12(月) 15:26:12.55

>>100
薄利多売を考えたら茹で時間抑えて出来るだけ提供数増やすべきだろうけど
それをやらないと言うことは強い信念に基づくデロ麺なんかね
オヤジと俺は違うんだ的な

2018/03/12(月) 16:23:45.18

>>104
マジックなんか多用してるのを見るとただ単にめんどくさいからまとめて作りたいだけなんじゃねえの？

2018/03/12(月) 16:32:31.52

親父とjrの板挟みにされてる助手が不憫だよな。
昼と夜で対応変えなきゃなんねえし。
ヤサイが冷たいのもデロデロ麺も当人達は絶対やりたくない筈。

2018/03/12(月) 16:46:18.84

冷えヤサイは、手が熱くなくて楽だからやりたいかもしれんだろ。

2018/03/12(月) 17:36:44.88

食ってきた。暖かくなったせいか意外に混んでたな。
5：20分くらいの時点で折り返してた。

2018/03/12(月) 18:19:12.13

>>107
トング使えばいいだけの話

2018/03/12(月) 18:34:42.98

大体、他の支店でヤサイをワザワザ流水で冷まして冷え冷えにしてる店あんのか？
別に熱々にしろと言ってる訳じゃなく人肌程度なら素手で十分盛れるだろ。
あれだけ助手がいるんだから温め直しも出来るだろうし。

2018/03/12(月) 19:21:00.24

111

2018/03/12(月) 21:30:20.05

>>108
ブタマシは売れ切れてなかった？

2018/03/13(火) 01:32:40.61

アウトデラックス見たよ。
おやっさん、もう72歳なんだな。
100歳まで頑張って欲しいな。
孫が店に立つまで頑張って欲しい。

2018/03/13(火) 02:33:38.04

その前にJrがチェーン展開して乗っ取られるとかな
大戸屋みたいに

2018/03/13(火) 06:07:31.11

>>112
自分の行った時点（シャッター並び９人目）では売り切れてなかった。
ダブルは開店時から売り切れだけど。でも最近のブタ塩辛いから
頼んでちょっと後悔した。

2018/03/13(火) 11:18:02.57

オヤジさんは1ロット8分位で回してる。小岩は15分以上。茹で時間と言うより動きがのろますぎるから回転が悪い。

2018/03/13(火) 11:38:54.91

総帥はちゃんと売ってるのに、なんでジュニアは豚売る気ないのマジ。

2018/03/13(火) 12:35:34.99

なんで塾生でもない部外者がJr.に文句言ってるの？(´・ω・`)

バカなの？

2018/03/13(火) 12:36:43.27

嫌なら来るな(^^)

インスパイア(笑)にでも行ってろ

2018/03/13(火) 12:57:11.88

>>119
はい行ってます。ていうか、ジュニアタイムは古川橋ホープ行く

2018/03/13(火) 13:42:36.72

>>120
マジで？
家から一番近いラーメン屋ですよ
歩いて5分

2018/03/13(火) 13:43:58.02

日本のヨハネストンキン

2018/03/13(火) 14:03:57.08

>>121
ということはタモさん行きつけの店も当然行ってるよな？

2018/03/13(火) 14:28:58.13

盛雲亭、昔よりしょっぱくなっちゃってなー
大宝は相変わらずの殿様商売だし

常連さんはJrにデロ麺なんとかするように言ってよ。

2018/03/13(火) 15:33:30.46

今日、巻き豚出てきたって人がいるけど、今誰が仕込みしてんの？
やっぱルーミノかねえ？
てかこれやるってことは相当近いよな、新店。
オレンジんときも肩ロースの豚出したりしたもんな。

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JP 0H3f-iYm2) · 2018/03/13(火) 16:01:14.49

>>125
だいぶ前から、昼の部終了後、豚に包丁入れて、仕込みしているのは見かけたよ。
ただ、ルーミノだけでなく他の助手も同じ作業してたけど。

2018/03/13(火) 18:03:23.19

三田はハナマサの腕肉だから、巻き豚(バラ肉)がでてくることはないだろ。ただ腕肉だけどいつもタコ糸で巻いて煮てる。切るときブツ切りになるように切ってるだけ。

2018/03/13(火) 18:30:25.79

https://i.imgur.com/D4QdFCj.jpg
だけど俺もこんな丸い巻いた様な豚出たことないぞ？

2018/03/13(火) 23:37:24.57

これ腕肉だね。巻かれた状態のまま縦にスライスするように切ってるだけでしょ。総帥とかJrはこういう切り方しないってだけ。

2018/03/14(水) 03:37:42.57

大宮助手アブラコールしたら大量のスープも一緒に入れられて味が薄くなった。へたくそ

2018/03/14(水) 10:56:01.74

>>130
あいつもルーミノと一緒でセンスねえよな
期待はタクちゃんと矢作似か

2018/03/14(水) 12:14:12.01

最近昼の並びエグいな
総帥のテレビ出演効果か？w

2018/03/14(水) 12:47:37.48

西台助手は独立まだかなぁ
ホームには週一くらいしか来なくなったしそろそろかな

2018/03/14(水) 12:53:50.06

ルーミノ貶し続けてる奴はある件で彼に注意されたのを根に持ってる奴だと思う。陰険

2018/03/14(水) 12:56:48.89

>>134
そういう事を書く君も性格悪いね

2018/03/14(水) 13:38:11.07

ジュニアはデロ以外悪く書かれないな。超温厚だし連席やるし、さすが御曹司だな。

2018/03/14(水) 13:53:55.26

ルーミノ不要論

2018/03/14(水) 14:29:03.52

>>132
卒業する塾生達がオヤジさんに挨拶がてら行くんだよ

三田祭の広告あざーしたw！とかね

2018/03/14(水) 14:44:37.93

2階の階段から2～3人の学ラン学生が降りてくるのを見たんだけど、あれはなんなん？2階で食べる権利を与えられた学生？

2018/03/14(水) 15:07:11.85

>>139
荷物置いてただけだろ

2018/03/14(水) 15:08:46.59

>>138
今日行ったけどおっさんばっかだったわw
ほんと何してはる人なんや

2018/03/14(水) 20:12:23.57

デロ麺の良さが分かる人は二郎マスターだと思う。ディスってる奴は素人。

2018/03/14(水) 20:14:16.59

>>142
デロ麺にも格というものがある

2018/03/14(水) 20:14:19.45

俺二郎素人でええわ

2018/03/14(水) 20:20:50.64

目黒がオープンした位の頃の話だが
デロ麺ではなかったけど
麺の内側から粉が出てきたことがあったなｗ
ちゃんとこねてねーのかよ！
まぁ、そんな店だわｗ

2018/03/14(水) 20:21:26.19

逆に固い店ってどこがある？

2018/03/14(水) 20:33:10.31

藤沢はもちっとした歯ごたえがあって好き

2018/03/14(水) 20:38:36.23

>>141
直系だと府中

2018/03/14(水) 20:44:00.91

新代田や仙川も固いかな

2018/03/14(水) 21:35:10.34

伊勢うどん食いに行ってる訳じゃないんだからデロはやめて欲しい

2018/03/14(水) 22:05:19.62

柔らかくてもいいけど箸で持ち上げると切れる麺はあかんやろ

2018/03/14(水) 22:10:06.05

千住の麺で切れたことはないけれど、三田のJr.の麺って箸で持ち上げたら切れるものなの？

2018/03/14(水) 22:21:36.62

今日ヤスタ来てたんだな

2018/03/14(水) 22:23:26.53

久しぶりに川崎行ったら、ぷりぷり麺すぎてびびった。麺って本来こういうものだったんだな。

2018/03/14(水) 22:31:40.18

ヒゲ、ルーミノ、タクちゃんはセンスあるよ
てか本店の醍醐味は助手調理のパートな。

2018/03/14(水) 23:53:24.13

ルーミノの時はコールも
全アツアツゴハンチンで

2018/03/15(木) 00:05:20.93

>>146
新橋も硬い
断面正方形だし

2018/03/15(木) 00:59:13.07

小岩も三田と比べれば硬かったような

2018/03/15(木) 06:58:13.88

寺門の取材拒否に出んのか。
見なきゃな。

2018/03/15(木) 07:50:27.91

Jr.氏により丁寧に茹でこまれた極上のデロ麺

Twitterに書いてて笑った

2018/03/15(木) 08:40:30.38

あの人の優しさに肩震える

2018/03/15(木) 09:58:01.95

>>146
上野毛だね
あそこは最近のラーメン屋さんと同じく、小さなザルみたいなので、一人前ずつ個別に麺を茹でてるから、お客で硬硬のオーダーする人が結構多いですよ。したがって麺の硬さのブレは少ないと思いますよ
俺は二郎麺はデロの方が好きだから
千住位の硬さがベストだと思うけどね

2018/03/15(木) 09:59:16.10

これから食べに行ってくるよ

2018/03/15(木) 11:53:24.89

先週と今週は小麦粉に対して水分量が多いのか、気候のせいか
いつもの麺と違って、麺がツルツルしてるね

2018/03/15(木) 14:01:51.97

前にも書いてあったけど麺づくりしているのは助手の誰かだよな。

2018/03/15(木) 16:00:47.68

ほうとうかよ！ってくらいのでロ

2018/03/15(木) 16:14:25.88

デロジュニア麺上げじゃなくメガネ君に当たるとマジで嬉しくなるわ

2018/03/15(木) 16:47:48.20

夜開始から豚W売り切れにしてたら別の店いくわ

2018/03/15(木) 18:06:48.75

はい、豚売り切れ。Jr利益主義。

2018/03/15(木) 18:15:45.31

ノリツッコミ？

2018/03/15(木) 18:21:52.29

夜って何時位から助手麺上げ？

2018/03/15(木) 20:04:08.34

三十人くらい並んでたのでスルー

2018/03/15(木) 20:31:00.48

麺上げはJr.の方が好きだがブタ増し切らしてるなら昼間か
助手の不味い麺上げ食わされないようにするには朝行くしかないか

2018/03/15(木) 22:56:55.28

結局は総帥タイム以外行く価値ないんだな。

2018/03/15(木) 23:15:40.17

>>174
助手タイムに行くとやがてその助手が巣立った時の貴重な蓄えになるよ
最も行く価値がないのはJr.タイムかな

2018/03/15(木) 23:19:06.41

助手が旅立っても、もう地方出店しかないじゃん。都内飽和。

2018/03/16(金) 04:30:29.46

わざわざ追いかけてまでいかんよ。わざわざ聖地探訪みたいな事やってる奴もいるんだろうが、そこまでかける情熱もないし

2018/03/16(金) 04:31:29.04

>>173
やっぱり高齢化で柔らかいものがいいのかな？

2018/03/16(金) 07:03:37.81

402 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dffb-k3ZN) sage 2018/03/01(木) 16:08:03.62 ID:WTHapy760
10です、報告します
結局、月曜に千住、火曜日に富士丸神谷行きました

久しぶりの二郎だったのだが、小が750円って昔に比べて高くなったなぁと、、、
750円って小ブタの値段だよな、、、

一度、赤羽で硬め頼んだことあって、結構な硬さでそれが好きだったが、千住のデロ麺は意外と美味しかった
ただ、あの柔らかさだとスープは時間経っても絶対に吸わないだろうし、味が染みてるって言ってる人達は麺の面積が大きくなったことによってスープやカネシが多く絡む状態と勘違いしてないかね？？

スープは液油の層が多く固形も入ってた
乳化はしてなくカネシの味が強く感じるものだったので、あまり好きじゃないスープかな
豚が何十本も置いてあったけど、そこまで豚の出汁が出てる感じでもなかった
やっぱ、もっと時間掛けて煮出し乳化したスープが好きだなぁ、、、

野菜はシャキ感が残っていて美味しかった
ラー油も美味しくて、無料トピなので頼むのアリだと思った。
100円の辛味も気になったが頼まなかった

ここは液油の層が厚いので、蓮華があったらなぁ、、、と思ったけど、持ち込んでる人は見なかったな
豚はロールしてあるので綺麗な見た目だけど、カネシの味が強かったな
部位は一緒だろうけど厚みを変えて何種類も切ってたな

2018/03/16(金) 07:06:59.00

松戸も老人の口腔環境に優しいデロ麺だな。

てかこのレス通りだとするとデロ麺だと天地返ししなくてもスープが吸い込むことはないのか？

2018/03/16(金) 09:22:34.57

仙川と府中のアブラの盛りってなんか汚ならしい

2018/03/16(金) 10:08:04.73

あのデロ麺、そもそも製麺の出来がわるいんじゃないか。夜の麺の仕込みJrがやってるみたいだし

2018/03/16(金) 10:41:22.25

Jrのデロ麺叩いてる人はニワカということが>>182のレスでわかったw

2018/03/16(金) 12:23:40.71

麺硬めにするとジュニアさんの麺は最高だがな。400回以上本店で食べてる地元民の俺が言うんだから間違いない。

2018/03/16(金) 12:26:58.56

総帥が楽しくおしゃべりしてる時が一番美味い
無言で鍋に向かってると硬い奴が出て来てガッカリする

あとデロでもJr.ほどじゃなければスープ吸うから

2018/03/16(金) 13:12:49.32

Jrや千住のデロは全くスープ吸わないよな

2018/03/16(金) 15:07:42.75

今日シャッターだったんだが、豚が神だった
スープはシャッターだからいまいちだったが行って良かった
数年に一度の神豚

2018/03/16(金) 15:09:35.02

ちなみに勘違いしてる人多いんだが、ノーマルと豚、豚ダブルの豚は違うよ
総帥がよくオペを間違えてることあるから違う個体切ってるのが分かるよ
ノーマルで神豚の時はありえない

2018/03/16(金) 15:11:26.32

まじか。まぁ豚売る気がないJrの時間しか行けないおれには関係がない

2018/03/16(金) 15:24:51.43

よく分からんが、Jrの時間にも神豚残ってるんじゃないの？
豚か、豚ダブル頼めば神豚に当たる率が高いんでは？
Jrの時にノーマルで豚美味しくないって言ってる意味がよく分からんよね

ああ、もしくはJrの時には神豚がもう切れてるんじゃないの？
総帥はどの豚が神豚か把握してると思うよ
わざわざ豚（ダブル）用に別に切ってんだからさ
オペの時に自分が来たときに目撃頻度高い位に助手にそれ豚（ダブル）じゃないですって言われて、ノーマルか豚戻してノーマルは別のとこから取ったのを入れて、再度豚か豚ダブルのは入れてるよ

2018/03/16(金) 15:38:56.88

ノーマルと豚、豚ダブルの豚の違いは切り方の大小だけじゃね

2018/03/16(金) 17:02:28.57

またコールで豚はダブルの豚でとかいう
タコが出てきそう

2018/03/16(金) 17:09:56.62

もうさ、豚カットなしコールでよくない。

2018/03/16(金) 17:16:37.61

JrじゃなくJKが麺上げしてたら行く

2018/03/16(金) 17:51:53.35

>>191
うーん
もしかしたらそうかもしれないが、ノーマルに比べても豚、豚ダブルでも厚さ変わんないと思うから神豚の個体を総帥が分かってる（判断してる）と思うんだよね

2018/03/16(金) 18:23:02.90

>>188
まじで？
じゃあただの小でも神豚ひくことがあんのは間違いなのか？
ここ数年は小しか食ってなかった俺が情弱だったんだ？
つっても最近よく豚ラーメン食うけど、いつでもアタリ豚って訳じゃないけどな笑

2018/03/16(金) 18:34:49.84

>>196
言い方にトゲがあるなw
主観でまとめるとさ、
基本的に出来が良い個体は、総帥が切ったときに把握してて、豚や豚ダブルにはそれを入れてるんだろうと
で、だからといってノーマルの豚でも神豚の個体を入れる事あるかもしれない
でもそれは豚（ダブル）を頼んで神豚に当たる確率よりもずっと低いと思うのだが、、
一応人並みには本店食べてきた経験と、両端に座れたときの厨房観察からそう思ったよ

やっぱ厚みや大きさは関係ないと思うよ
豚（ダブル）だからってノーマルより厚かったり断面大きかったりはないと思うし
個体で選んでるんだと思うのだが

2018/03/16(金) 18:59:10.15

ルーミノやヒゲの時には全く意味ないがなｗ

2018/03/16(金) 19:01:10.78

まぁ田舎者が本店語るなって。
本店から徒歩十分以内に土地持ってないやつ。語るなよ。港区生まれ、港区育ち以外は人間じゃないんだから。

2018/03/16(金) 19:06:04.09

俺は出身地や現住所が渋谷区新宿区なんだが、、
港区こそ田舎者の集まりだし歴代暴走族もボンボンの集まりの格好だけで目黒品川大田区の連中からもいじめられてたでしょw

て、、煽りに乗ってスマンm(_ _)m