さいたま市内のうまいら～めん屋63杯目
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>>104
東岩槻の大勝軒のおっさんが直系だから話したけど今年亡くなった永福町の先代にぱくりの店があるらしいと直系仲間と先代に相談しにいったらほおっておけだって 埼玉と東京しか直系の大勝軒ないし中でも埼玉が一番店舗あるから埼玉県民が好きな味なんだろうな(笑)
ああ(笑)北海道にも１店舗あるとか言ってたな(笑)
もちもちの木も似てないようで似てるからな
埼玉のやつが好きな味だ >>101
あの店長の時は虹の日の時とか毎回凄く凝ってたし
全体的にも手が込んでたわ
俺は基本つけ麺しか頼まないがつけ麺のレベルも落ちてる
選べるチャーシューが売りの一つなのに他の店よりチャーシュー不味くなった え！大宮の大勝軒って永福町の暖簾分けじゃなかったのかよｗ
それで勝手に大勝軒名乗ってメニューも丸パクリとかふてぶてしいにも程があるけど
評価高いんだからすげえな天才かよｗ 区役所前って立地の良さだよw
常連は公務員だし煮干香らして量多けりゃ
嫌でも安定するだろ
建て替えや再開発がどう影響するか見物だな 立地の良さで客が多いなら、むしろ評価は賛否がもっと激しくなると思うが だからラオタや学生じゃあるまいし
いちいち評価ネットにあげないんだよ 区役所の人間にはラヲタはおらんし飯の話をSNSにも上げないとか
なんで決めつけられるんだろうなｗ 大宮大勝軒て旨味が少なかった
マジで立地で客寄せてるだろ
賛否分かれる味だと思うわ >>120
正直山岸さん大好きだから言いにくいが
まずいよ >>121
あそこ永福系だって。東池袋系じゃないから。もとは同じかもしれんがニワカは黙ってて欲しい。 永福町は元も同じじゃないよ
麺家大勝軒もルーツは東池袋系とは全く関係ない大勝軒だな 食通の埼大生が大勝軒の系統を知らないわけないもんな アホ共が
元々は大勝軒は全部の元は山岸さんだろうが！ >>113
永福町大勝軒の人は大迷惑だろうけど客は関係ないし、それな >>128
大勝軒なんて名前昔の中華料理屋ならどこでもあったんだし名前パクるなとは山岸さんでも草村さんでも言えないよ
だって名前は二人ともパクったんすから(笑) >>125
アホが高卒はすぐにちょっとした事でも
マンウト取りたがるな 埼大埼大うるせーよ
ここはラーメン板だ
埼大の話題禁止な >>76
全盛に比べたらかもだけど、
まだまだ収支的には儲かってると思ってたけど
色々勘案して潮時との判断だったのか残念ではあったな最後に行けなかったー 俺は開店１年後の ほん田nijiに行ったことあるけど、
流行りのパッツン麺を使用してて、２度と行かないと決めた。まあその後、麺が変わったという噂は聞いたけど
家の近くの扇 SENもパッツン麺
淡麗系なのにパッツン麺とかマジ意味不明
好きな人には悪いけど… まあ、伊藤のパッツン麺は旨いけど
麺の表面がピカピカしてないし、プラスチックみたいじゃないし（博多豚骨の麺に近い）
煮干しが濃厚だから相性いいんだよな じゃあSENのスープにはどんな麺を合わせればあなたの好みになりますか？ ほん田は麺をスープに合わせられなかったから潰れて当然 >>144
さあな、もう少し加水率を高めた方がいいと言えるけど、そこから先は色々なやり方があるからね
俺はあのスープには高加水で、表面はつるつるした舌触りで、歯ごたえはもちもちしてるのがいいと思う
ただ好みの問題があるから、コシ重視に振る方がいいという意見もあるだろうよ
ハッキリ言えるのは、プラスチックみたいなパッツン麺は合わないってことだよ 無意味で生意気なツッコミは、みっともないよ。鏡を見な
君が質問したから、自分なりの考えと好みの両方を説明したまでだが 俺も淡麗系の右へ倣えのような麺と油の多さと低温調理のチャーシューは苦手だわｗ
スープ以外どこも同じやんけっていう ほんとにね
スープを繊細にするなら肉の臭みが出やすい低温調理よりしっかり火を通したほうが合うのに
豚魚煮干淡麗と流行は変わってもラヲタは結局インパクトとかいう謎の感覚と味の濃さを求め続けてるから根幹は変わらない ともかく大宮浦和あたりの駅徒歩圏にもときわ亭のようなオンリーワンの店ができてほしいけど
なかなか出てこないのが悲しい
匠や伊勢屋やnijiのような少し個性のある店はなぜか劣化したり消えてしまう >>152
ときわ亭、良いよね！が、営業時間のハードルが高すぎる。やはり仮麺か、浦和の期待の星は…。 >>150-151
あの脂の多さが淡麗系の細かいダシの味わいを損ねてる
家系ならダシが濃いから、脂が多くても良いんだけど… 自分は豚骨でもある程度のモチモチ感が麺に欲しいから百歩は重宝してる たかのとかこしがやが理論上淡麗系カテゴリに含まれるのは分かるんだけど腑に落ちないのは淡麗系主流のあの油よな ほん田の閉店の理由知ってる人いる？昔不動産のサイトであの物件35万って知って驚いた。 浦和の須原屋の斜向いのローソンの2階が月40万だったし
ORIGAMIの裏のコインパーキングが月極だった頃は月1万7千円くらいだったし
浦和大宮の駅近くは、わりと強気の価格設定だわな まあ、相場はそんなもんじゃないかな
大宮浦和は経済的に第二の東京みたいな役割を果たしてるが、都心の家賃はもっと高いし
自宅の一階を店舗にし、店員を雇わず、家族で頑張ってる店は
押し並べて料理の値段も安いよね オープン直後は入るけど、普通の客足だと家賃と人件費で経費倒れ。食材のコストダウン始めて、客が遠のくと。
居抜きで入っても同じパターンが多い。 ほん田nijiの閉店は客足や売上の不信とは別のところにありそうではある。
発表して2週間程度で閉店でトップが何度も「急ですいません」って言ってるあたり
なんか物件関係のトラブルをクリーンに出来なかったんじゃないか。 それならそれで別のところで再開すりゃいい
ただし味はちゃんと見直せ 歓喜するわけねーだろ
つけ麺とラーメンじゃ客層が違うし、ラーメンの強豪店は周囲にまだある ORIGAMIリニューアル後のこってりつけ麺美味くなった >>171
織田無道はエビの養殖ビジネスをやってるそうだ >>167
申し訳ないけど、nijiがなくなった代わりにするなら、蕾行くかな 無道は戻ってこないけど
もっといいのが戻ってくるよ。 商品の個性がぜんぜん違うから客層に多少のズレはあるだろ
マックとモスの客層が違うようにな
つか、同じだろうと違っていようと102が歓喜する理由になってねーな
旨い店がいくつか近くにあるし、そもそもnijiの跡地に実力店が新規入居する可能性もあるし ま、立地が駅前じゃないし、今の102の低迷ぶりを見れば
nijiが去った程度のことでは再び行列店になるとは思えん 大宮から引っ越して5年は経つけど、102ってなんで人気なくなったの？ 味の劣化、仕事の質の低下、全体的なラーメン屋の平均レベルの向上、それに伴う客の舌の肥えetc >>178
マックとモスなんて客層変わらん
俺はどっちも買う お前はそうなんだろう
お前はな
つーか、絡んでくる奴が２匹も現れてしつこいんだけど
102が歓喜する ←102が歓喜する理由になっていない…が論点なのに、そこを逸らして、どうでもいい部分ばかり粘着する
そもそもnijiはここ１年はあまり人気がなかったから、閉店した程度で102の大幅な業績アップにつながるはずがない ラーメンビックってまだ生きてんのかな？
半年に一度ラーショ系が食いたくなるのに青木亭が潰れてから
もう一年以上食えてなくて発狂しそうだわ ラーメンビックは初期のラーメンマップ埼玉の常連掲載店だったな
あの頃はラーショとニューラーショがランキング上位で、トップは食品偽装の石川家だった
時代の移り変わりを感じさせるよ 東川口の水沢と同じ
生姜弱くて醤油のパンチも弱い
場所悪いし一年持つかな？ 魚介が苦手でレビューを参考にするとぼすやとゴリラーメンとつばめ軒が気になります皆さんのおすすめ順はどうですか？
その他におすすめのお店があれば教えてください >>190
その3店はどれも違うタイプだし、なぜその3軒をピックアップしたのかw
俺ならつばめ軒一択だ ちなみに佐々木希が座った席は入りぐ >>190
ぼすやゴリラつばめの順かな
ぼすやは「ごっつ」や「なりたけ」みたいでさいたまには珍しい
ゴリラはオリジナルの領域に入ってる
つばめはちょっと美味いとんこつ つばめ軒で深夜にある30円の肉のはしきれみたいなのが好き！そしてニンニク10個くらいクラッシュして入れる。麺は粉落としにするとご飯のおかずに最高だわな。 >>192
ゴリラーメンがオリジナルの領域なのは
店主のクソ態度だろw >>194
俺が行った時と違う人なのかな？腰が低くて丁寧な人だったけど。 楓神も来月頭で閉店なのな。
リニューアルして1年持たなかったか。 >>196
俺のときも謙虚な姿勢だったけどな
人見て変えてんじゃないの？ >>203
この話で思い出したけど、東大宮の狼煙で最後のお客さんが大盛り(300g)を買ったんだけど
残りが250gしかないと言ってたはずなのちに全て出し終わった後に賄い作って食べてた
その賄いの50g分けてやれよw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
