ラーメン二郎 新・新代田店 10店目

1ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 19d2-h2yM)2018/11/16(金) 10:01:19.78ID:M6Hk6B020
ラーメン二郎 新・新代田店へは京王井の頭線 「新代田駅」出口から環七沿い左へ直進1分程
【営業時間】
火〜金 11:00〜14:00位 17:00〜20:00位
[土・日・祝] 11:00〜14:00位
【定休日】月曜 ※祝日含む
【アクセス】井の頭線 新代田駅から1分(60m)
【駐車場】なし
【Twitter】
https://twitter.com/26shinshindaita
小ラーメン   750円
小豚ラーメン  900円
小豚Wラーメン 1050円
-以下はすべて現金払い-
大盛り     +100円
つけ麺     +100円
いいたまご   +100円
かつおぶし   +50円
たまねぎ    +50円
づけにんにく  +50円

【ENGINE公式アカウント】
@ENGINE16737158
店内でCD発売中

前スレ
ラーメン二郎 新・新代田店 9店目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1527095066/
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

>>361
やはりな減らしたんだな
情報サンクス

366ラーメン大好き@名無しさん (ワントンキン MMd3-BOat)2019/01/09(水) 17:42:05.83ID:/C2N+HFuM
今年から麺少なくしたんなら客全員にアナウンスしろよ
実質値上げだろ

麺の量は前々から減りつつあったが更に減ったの?
だとすると今300g以下なのか?それなら上にある麺少なめも納得だが。

さっき数カ月ぶりに食って来たけど体感で300gはあった
ノー辻本デーだったわ
助手はトシをだいぶ若くした感じの丸坊主だったわ
作ってたのも丸坊主だった
非乳化スープは良いとしてもちょっとコクが足りなかったな
麺は細かった

>>368
それが松本くん

>>361
最近大豚完食余裕だなーとか思ってたがサイレントで麺量減らされてただけなのか。ショック

今の大は450g位かな。
豚も小さくなってくし、麺もどんどん減り傾向。
客少ないのに回転悪いから待ち時間やたら長いし、なんか量も減ってくし、自然と足が遠ざかる今日この頃。

太麺で小が400g醤油配分量がおかしいくらい下に溜まってて更に乳化系て値上げ前の頃がピークだな。
いまはどうすりゃここまで当初から別物になって評価落とせるのかてくらいブレまくってる。
なので安定しまくってる蓮爾の方へ必然的に足が向いてしまう。

中学生未満入店禁止なんだなw

>>373
そそそ
きたねー字で書いてあるよね
ごめんなさいとかとってつけてる感が草

小は250g

>>372
完全同意。
一年半くらい前かな?
あのときは本気で1番美味い二郎だと思ったわ。

>>376
あの頃は俺も一番だった
その時代田未経験者の友人に美味いと吹聴してたんだが
そいつが最近店に行ったらしくガッカリさせてしまった

近場でメタルも聴けて太麺でいい店だったのに
今となっては近場なだけが唯一の取り柄

助手さんとの麺量確認を聞くと、6でなにも無しが2100なので、今年から小350の模様

旧新代田もこんな感じで劣化してったよな
終わりの頃店ガラガラだったし

旧代田は二郎っぽくない非乳化液体アブララーメンにかつお節か汁なしソース味食べに行く店だったからな
あそこでしか食えない味があったから足運べたけど今はなぁ…

スープだけなら千住が似てると思うけど全体としての味は旧店舗の味とはまるで違うね
あの味また食いたいな

今日のは普通に美味かったぞ

>>383
量は?

太麺で乳化してた頃が好きな人結構多いのね直系でも際立っていたからこの頃の印象がいつまでも強いんだよな

>>380
残念ながら今の新代田は飽きるという言葉が相応しいかもしれないがむしゃらにチャレンジする事より
元に戻すことの方が有益であるということに気がついてほしい

1年半ほど前は細麺ド乳化みたいなのも出してて、それはマジで神保町よりうまいと思ったわ。

387ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW e501-JK55)2019/01/10(木) 18:03:21.82ID:h1Z/PFJ10
二郎好きな奴って過去の話するの好きだよな。あの頃のあの頃のーってそんなの言って何になるのよ

388ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイWW a502-/q+0)2019/01/10(木) 18:17:03.16ID:HE4zVWGp0
アブラ別皿やってるやついるな

それで店主はどれくらい店で仕事してるんだ?
近頃は助手のみの営業が多いようだが

助手メインの方が未来がありそう

>379
助手とのやりとりは数字遊びの単なるフェイクだから真に受けるな。
今の小は350gなんて絶対ない。
体感的に300g位だろ。

店主不在やってると宗家の逆鱗に触れ次第破門になるやん桜台といい大丈夫か?

>>391
本当これだよね生麺350gあったら麺がもっと丼から盛り上がる昔の丼覚えてる人なら尚更だよね。

>>391
それな
数字言っても手秤が壊れてるよな

394ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 1af0-JK55)2019/01/11(金) 09:31:16.42ID:gfYy6pg70
何が宗家の逆鱗だよ、助手営業のとこなんてたくさんあるわ

やる気ないならさっさと店主代われや

>>381
旧新代田は妙にクセになる味だった
最初食ったときはなんじゃこりゃと思ったが
何回か食いにいってるうちにハマってしまった
閉店するとわかってから行列になったときはムカついたなあ
いやいや、お前らここの味好きじゃなかったじゃん

397ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ ba7c-c3Dq)2019/01/11(金) 19:41:45.00ID:ItOrGT5S0
おれもそう思ったわ
開店から週一以上で通ってた
大隅さんも豚くれたり(家でつまみにすると本当にうまかった)麺くれたりよくしてくれた
最後は混み過ぎてきちんと挨拶もできなかったよ
元気だといいんだが(泣)

398ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW e501-JK55)2019/01/11(金) 20:02:03.41ID:A9NjvisD0
お前の思い出話とかどうでもいいから

旧代田全盛期の液体油ラーメン+かつおぶしは確かにくせになる味だったが
閉店告知する前はだいぶ酷くなってたし、客足遠のいてもしょうがないと思った

400ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ ba7c-c3Dq)2019/01/11(金) 20:40:31.99ID:ItOrGT5S0
まあいろいろあったのさ
もう二郎はやらないって言ってた助手君もどうしてることやら
再開した立川手伝ってくれればいいのに

新新代田はずっとぬるぬるどろどろの粉っぽいキワモノとしか思ってなかったが
こないだ年末初めてうまいと思った
とは言ってもあれだけ営業が不定だとねえ
近いんで今でも期待はしてるんだが

401ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ ba01-AYdw)2019/01/11(金) 21:47:22.60ID:3iTyzH7o0
おおっ、確かに液体油ラーメンだ
いつもなんて言えばいいのか困ってたw

>>400 ここしばらくで麺肌が随分なめらかになったからかもな
太麺のときでも手繰るなりにすんなりと上がってくる
腰が抜けるとうどんみたいになるが上手く茹だったときは実にいい

以前ほど腹に溜まらなくなってるのは加水率を上げたためだろうかね

いまの麺、デロるとキツいがハマるとうまい

404ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 7a02-LFg1)2019/01/13(日) 09:03:56.45ID:sypiP7Tn0
量減ったな

麺量減ったとはいえ、以前の少なめよりは多いかな?

誰かが今の麺量は300gくらいって言ってたけど当たってるかもな、今日もそのくらいだった
ここの小で慣れてると神保町とか野猿行ったらビビるんじゃないだろうか

確かに量減ったね俺の個体も300gくらいという感じだった。
柔めの太麺でスープは乳化醤油濃い目とかつての絶頂期と似てるけど麺が別物でコレジャナイ。
豚はペラいのが1.5枚程でこないだ食った新橋の味方と比較して量は1/10くらいだったw
年明け効果で夜の直系はどこもえらい並ぶのにここは閑散としてるな並び無しとか人気落ちたのかね。

ここの店主は頭悪いから、利益を上げるためには材料費削減が最優先だと思って諸々の量を減らしたんだろうさ。
麺や野菜から始まり、ついにスープのコストダウンというパンドラの箱を開けてしまった。
この先どうなるのでしょうか…

>>408
やはりトッピングを激減させた辺りから歯車は狂い始めたんだね

スープは去年の夏から秋にかけてスカスカでしたねw流石にやばいと感じたのか今は治ってるみたいだが。
この状態が長いこと続くと客はなれちゃうんじやないかなぁ。

>>410
スープスカスカでも関係ない冷まし中華が評判よかったから気を緩めてたんだろうね

まぁ去年よか幾分ましになったけど、コスト削減仕様のペラスープには変わりない。
その上に回転悪すぎるが致命的だね。
週末の昼とか関内の方が並びは5倍位いるけど待ち時間短いし。

あと豚の質が落ちたと思う

豚は原価率高いので真っ先に質も量も大幅にコストダウン対象となりました。。
その効果がスープの質に歴然と現れている事は皆さんのご存知の通りです。。 

店主のこだわりが詰まるお店。
権利主張型の人間でも二郎の看板が力強くバックアップしてくれますから何があっても大丈夫です。
皆さん、くれぐれも小銭使って下さいね。

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