大阪のラーメン屋part114

2019/02/05(火) 22:12:29.36

大阪のラーメン屋さんについて語りましょう

前スレ
大阪のラーメン屋part113
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1546579813?v=pc

2019/02/23(土) 15:57:54.72

>>849
あーそこ似になってたんだよね…
今度行って（る！

2019/02/23(土) 16:05:10.90

教えてくれた人たちありがとうございます。行ってみます

2019/02/23(土) 16:10:19.70

>>846 おれは麺哲グループは何喰っても美味いと>>793>>797でレス入れとるがな～

てか、何に対しても合う麺作ってる所なんて有るんか？店主の器１杯に対したバランス感覚やし
自家製麺なら製麺任された方の技術＆センス＆最終チェックの徹底化も有るし何より平ザルの泳がせ茹でと篭ザル使用で仕上がり全然違うやんけ！

要は好みの問題やろ？俺は酒飲んだ後の〆の１杯に何処お勧め的に聞かれたら何処ぞが美味いて言うぐらいの
何とかの材料に拘ったスーパースープ＆何とかのレアチャーシューはどうでもエエから
スルスル啜れる上に酔って喰うペース遅てもスープ吸うのチョイ遅く結果どんな時も最後まで美味いのをランキングの上位に入れてるで～

2019/02/23(土) 18:08:33.15

>>850
これ何処？旨そう

2019/02/23(土) 19:29:48.02

どろそば将とか美味いと思ってんけどみんなの評価はどんなもん？

2019/02/23(土) 19:36:17.33

猫ちゃんの命の輝きを見よ‼
😺😺😺
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2019/02/23(土) 19:39:13.99

>>855
まあまあ、似たような系統増えてるから突出してるとは言えないくらい

2019/02/23(土) 20:24:46.24

>>833
豚コレラは人間のコレラとは全く異なるもので、
豚コレラで死んだ豚を人間が食べても全く問題ないって
辛坊治郎がニュースで言ってたで

豚から豚への感染力が強力で
感染すれば今のところ100％死ぬってところが問題で騒ぎになってる

2019/02/23(土) 21:36:46.46

>>857
へえそうかドロドロ系？になるみたいやけどドロドロしてるだけでうまないとこ多いけどここはけっこういけたわ！
こういう系統で美味いとこってやっぱ無鉄砲になるんかな？

2019/02/23(土) 22:49:14.75

布施のたむらはもう辞めたのですか？

2019/02/23(土) 22:49:36.64

>>859
京都になるけど極鶏かな、似たようなのがなんばにあったけどそこは無くなったしどろそばのほうが上だった記憶

好み別れるけど奈良のまりお流もそんな感じ、無鉄砲系だと尼崎の豚の星

大阪で他になんか食べた記憶あったけどあんまりなかったかも知れない…

2019/02/23(土) 23:01:44.43

>>855
十三はキッチンの中が丸見えで色々気になってしまった
味は嫌いじゃないから同じ味なら別の店舗行ってみたい

2019/02/23(土) 23:10:18.57

>>827
実咲庵

2019/02/23(土) 23:53:15.33

>>861
へえドロドロ系？でも違うんやな笑！なんか日本橋で食ったドロドロ系？のやつはなしやったわ笑！

2019/02/24(日) 00:15:00.24

>>860
事故に遭ってリハビリしながらの営業のため

昼からだったり夜だけだったり休んだり

Twitterで告知してるからそっちを見てくれ

2019/02/24(日) 00:15:02.37

>>827
麺屋うさぎ

2019/02/24(日) 02:25:56.45

>>865
ツイッター見たけど休んでばっかりですみませんとか人が変わったように腰が低くなってるような気がする

2019/02/24(日) 02:30:52.87

小僧喰って寝ろ

2019/02/24(日) 02:34:30.60

　　∧＿∧
.　 (´･ω･ ) いやどす
　　ﾊ∨/~丶
　ﾉ[三ﾉ　 |
　(L| く＿ノ
.　　|＊　 |
　　ﾊ､_＿|
""~""""""~""~""~""

2019/02/24(日) 03:06:04.09

>>841
塩元帥は何度か食ったけど一度も美味いと思わなかったな。まだ醤油食ったほうがマシだったでござる

2019/02/24(日) 03:06:57.65

猫ちゃんの命の輝きを見よ‼
😺😺😺
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2019/02/24(日) 06:04:52.88

>>862
じじいのホール店員がクソうざい

2019/02/24(日) 08:54:05.70

>>871
グロ

2019/02/24(日) 09:36:46.06

>>848、>>853
俺が好きなんは三谷製麺所かな、家でばっかりやけど。
そういえば大吾郎商店ってまだあるんやね。
自家製麺以外で美味い製麺会社無いんかね？

2019/02/24(日) 09:48:13.27

今日の情熱大陸鶴麺のおっさん回やな

2019/02/24(日) 10:36:02.02

>>875
そうや忘れてた
あり！

2019/02/24(日) 10:40:10.03

石原ラー

2019/02/24(日) 10:40:58.87

石原ラ軍団って美味い？

2019/02/24(日) 10:56:02.32

>>874
太陽製麺

2019/02/24(日) 11:51:51.05

近隣のコインパーキングのない店舗はキツい

2019/02/24(日) 13:08:03.63

免許の更新近いのと難波に鱗出来るってので古川橋駅の砂流を思い出したけど閉店したんやね

2019/02/24(日) 13:46:31.96

>>855
その店最悪だぞ。暇でタバコ吸いながらゴミ出した手で料理するし、とにかくクソマズイ。ドロドロにしたらウケるぐらいの考えのみ。あの場所よく店変わるしアレもダメだろな。豚の星とか極鷄、無鉄砲食ってみたら差わかるわ

2019/02/24(日) 14:04:41.95

>>878
旨いよ。メニューが複雑やからどれが旨かったかは忘れてしまったけどね。

軍団スペシャルのチャーシューはすごいよ

2019/02/24(日) 15:02:54.28

まだ〇丈がそんなに行列してない頃以来、数年ぶりに丈六に行った
店内が広くなって、１８席ほどの待合席が出来てた
店員は２人で、カウンター８席
着席してかあ注文を受け、それから麺を茹でてるから、とにかく回転が悪い
意図的に行列つくって集客するビジネスモデルだと思った

2019/02/24(日) 15:48:08.91

>>865
>>860 です
ありがとうございました。
Twitterやってるの知りませんでした

2019/02/24(日) 16:07:10.30

大阪鶴麺の大将大西益央が
今日放送の情熱大陸で取り上りあげられるってさ

2019/02/24(日) 16:46:45.68

>>884
意図的というより店員二人じゃそんなもんだろ

2019/02/24(日) 16:54:05.16

二人だと一人はホールと厨房の掛け持ちになるから結構きついぜ

2019/02/24(日) 17:05:39.80

儲かってるんだからバイト雇えよな、ホント丈Sixはゴミラーメン店主

2019/02/24(日) 17:38:29.22

>>887
８席しかないから、調理の時間よりも、客が食うペースの方が遅くて、
店員は２人でも全然忙しそうじゃない
あと４、５席増やしても十分回せそうな感じ
でも、そうすると、行列がなくなるんだろうな
調理・飲食スペースよりも待合室が広いラーメン屋なんて初めて行ったわ

2019/02/24(日) 17:46:31.70

>>890
調理の回転が遅いんじゃないんかい
客が長居して回転が悪いなら客のせいだろ

2019/02/24(日) 17:48:52.76

>>889
食いに行きもしないのに文句言うのは
言い掛かり

2019/02/24(日) 18:00:11.83

基本的に普段ラーメン食ってる層は食べるの早いが普段からラーメン食ってない層は食べるの遅い。
タイミングがわるかったなってだけ

2019/02/24(日) 18:02:43.12

普段からラーメン食ってる連中
・健康意識してスープ飲まない
・注文する物が決まってる
だから早い

2019/02/24(日) 18:14:32.94

>>894

普段からラーメン食うやつほどスープは飲む
注文なんか、あれだけ待ち時間あれば誰でも決まってる

2019/02/24(日) 18:19:14.78

>>882
俺が行ったのはえびす町の店やから違うんかな？
無鉄砲は食ったことあるけどデフォでなんも入れないで食ったら全然ダメで卓上の調味料？とか入れたらめちゃうまなったな笑！

2019/02/24(日) 18:30:32.21

丈六て美味いん？
ここで聞いてる限り店の雰囲気は悪そうだが

2019/02/24(日) 19:04:55.89

>>897
普通

2019/02/24(日) 19:39:09.63

丈六とか人気の並んでるような人気店も一蘭みたいな中韓共がワラワラおるん？

2019/02/24(日) 19:42:54.18

>>896
そかー俺が行ったのは本町だわ。ほんと2度と行かない。鷄だけど、極鷄はドロドロ系の中では洗練されてるな。光龍益もかなりうまいけどやっぱ極鷄に比べると荒い。紡もドロドロとまでは行かないけど、ずば抜けてうまいね

2019/02/24(日) 19:45:22.52

>>897
あの行列を見て行くと拍子抜けする普通さやで

2019/02/24(日) 19:45:27.15

居酒屋の時から鶴麺知ってるけどここまで有名になるとは思わなかったな

2019/02/24(日) 19:52:43.20

>>897
醤油濃そうな見た目だけど意外とアッサリ系
それなりに旨いけど、予想の範囲
並ぶほどの価値は無い

2019/02/24(日) 20:02:04.01

ジョウロクは管理人からスペース空いたから借りひんかって聞かれて
テーブル席増やそうか思ったが客が雨でも濡れず並びやすいように椅子にしたって客と話したったわ
どっちがいいかわからんけどな

>>896
にんにん醤油やな！

2019/02/24(日) 20:11:21.18

>>858 辛坊治郎さんが言うなら間違いないぐらいやけど何せ女も食い物も病気持ち当たったらどんな事も自己責任で迷惑以外の何物でもないから俺は様子見てから喰うわ～

ホンマ気使って喰う物ほど不味い物ないからな～

2019/02/24(日) 20:23:50.44

>>855
十三店行ったら店内が生ゴミ臭くて萎えたことがある

2019/02/24(日) 21:02:31.06

丈六の厨房に3人入って仕事出来ないでしょ
時間のかかる平ざるの割にはスムーズな方だと思うけど

2019/02/24(日) 21:21:27.93

>>907 京都の新福や第一旭は平ザルで超早いの立証されてるから平ザル使って客回し遅いんやったら１回勉強で寄ってみたらエエん違うかな？

麺哲グループも仕事丁寧やのに客回し早いから客回し遅い理由なんて店側の人間より食べ歩きしとる客側でもホンマに好きで長年ラーメン食べ歩きしとるラヲタなんて客回し遅い理由なんて直ぐに見付けるで～

それで待つだけの価値が値段含め有ったらエエけど無かったら廃るだけなんは昔流行って行列なってたけど今や行列なるの昼時とオープン前ぐらいになった店主より客のが先気付く事多いからな～

ブロガーラヲタやＳＮＳコンテンツでも影響力持っとるラヲタの抱え込み失敗した店は崩れ方が悲惨やな～

知らんけど～

2019/02/24(日) 22:46:15.74

>>890
和海も紡も颯人も8席くらいで行列できてる
これも行列商法か？

2019/02/24(日) 22:50:06.26

>>908
客回しが遅いんじゃなくて客の長居で回転が悪いって上で書いてるだろ
行列店って長時間待つからじっくり食べる人が多いんだよ

2019/02/24(日) 23:11:46.70

>>910 京都の新福や第一旭も行列店で比にならん位に長い間有名やけど長居するのそ～見掛けへんのは客への躾でも有るのが麺哲の大将も同じで麺哲グループも客回転早いん違うかな？

客のせいにしてたら客の文句言うてる様に取られるん違うかな？

文句言うとるのは誰か知らんけど～

2019/02/24(日) 23:31:20.21

丈六名物店より広い待合室

2019/02/24(日) 23:36:27.86

なんしか丈六がキライなんだ、イライラする

2019/02/24(日) 23:41:20.82

俺も並んだら元取るためにスマホいじってるわ

2019/02/25(月) 01:54:18.37

>>911
店員の数と席数が違うがな
新福や第一旭で一時間も待つか？

2019/02/25(月) 01:59:19.38

新福５１席
第一旭３１席
３０人並んでても20分もかからへんで

2019/02/25(月) 09:13:55.93

丈6は着席してから注文とって、それから麺を茹でてる
麺もやや太目だから茹で時間も長く、着席から提供までも時間かかる
着席前から注文とって、席で待たせる時間を減らせば回転上がるだろうに
行列商法もあるんだろうけど、あれだけ並んでると諦めて帰る客も多いと思う

2019/02/25(月) 09:34:44.35

>>917
そんなにして一刻も早く食いたいんかね？
一時間も並んで1~2分早く出来上がるだけで回転が上がることはない
待ってるやつは気長に待ってるさ

2019/02/25(月) 09:48:40.24

猫ちゃんの命の輝きを見よ‼
😺😺😺
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2019/02/25(月) 10:49:35.65

名も無きらーめんリニューアルw

2019/02/25(月) 11:20:15.03

>>920
煮干しっぽいライト二郎って感じでおいしかったよ、前の酸っぱいのよりはウケはよさそう
ニボジロウや笑福より好み
値段いくらになるのか次第だけど普通のラーメンにしては肉と野菜多めで満足感はあった
ジャンクストーリーも見習ってほしいくらいの満足感
ローストビーフは癖があって変えた方がいいかもと思った

2019/02/25(月) 11:33:14.95

丈六は、店名が○丈でまだ行列店じゃない頃は、時々行ってたけど、
今みたいな行列店になってからは、足が遠のいたわ
食べログの評価が異常に高いから、客は途切れないんだろうけど、
唯一無二って程の味じゃないし、いずれ下火になりそう

2019/02/25(月) 11:46:44.83

>>922
では唯一無二ってあるのかな？

2019/02/25(月) 11:57:25.58

淡路のnakagawaって何であんなに人気無くなったの？
前はいつ見てもすごい列だったのに

2019/02/25(月) 12:01:58.65

>>917
あまり早く注文聞かれるのも困ることがある。
途中で気が変わってしまうことがあるから

2019/02/25(月) 12:32:52.87

https://i.imgur.com/NNmgkFG.jpg
https://i.imgur.com/9ufGcl2.jpg
https://i.imgur.com/yslIeg9.jpg
https://i.imgur.com/UknMoRf.jpg
https://i.imgur.com/ZpZgAx5.jpg
https://i.imgur.com/ARJ7wbR.jpg

2019/02/25(月) 13:04:49.90

>>923
ここでないと食べられへんってお店はいっぱいあるよ

2019/02/25(月) 13:06:18.40

【世界中で目撃増加、謎の発光体】　核実験をすると現れる、原発が事故ると現れる、テレビ局は報道せよ
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1551066203/l50

2019/02/25(月) 13:12:55.93

>>927
福はらの鼻脂ラーメンは唯一無二や

2019/02/25(月) 13:14:57.16

>>922
赤シャツ監視下の○丈の頃の方が美味かった

2019/02/25(月) 13:15:46.57

>>924
別の店員がやってるから

2019/02/25(月) 14:07:54.00

>>927
いっぱいじゃ分からん
ハッキリ書けや

2019/02/25(月) 14:13:33.18

>>903
美味しいだろ　少しの並びなら行くわ俺は　ただ店主がガチで腹立ったことあったな

2019/02/25(月) 14:19:10.62

>>806
Umami とか無限良くない？

2019/02/25(月) 14:53:18.25

>>919
グロ

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JP 0Hfe-BchL) · 2019/02/25(月) 16:06:35.80

而今、umami、ヘチカンの常連との癒着がなぁ
開店前に店入っていいとかありえん

2019/02/25(月) 16:36:00.80

>>933
赤シャツより腹黒感あるよな

2019/02/25(月) 16:36:33.35

>>936
ボナーンやニボ嶋？

2019/02/25(月) 16:40:19.88

>>936
一期一会が哲史は開店前から店に入れてくれなくてサービス悪いとかほざいてたな
で、店主が暖簾かけてる時に勝手に店内に入っていこうとして注意されてご立腹
勘違いラヲタも行くところまで行き着いてきた

2019/02/25(月) 17:42:48.40

この前Joan→に連れて行ってもらって店、普通の店舗じゃなくてバーみたいな感じの店にラーメン出しててて、そこのガトリングチャーシュー麺って言うのが美味しかった
店の名前忘れた（覚えてない）から今度また連れていってもらう

2019/02/25(月) 18:05:58.42

>>938 安価主じゃないけどせやね

2019/02/25(月) 18:07:23.64

>>939 開店前から、ってか暖簾なんか客先入れてからかけろやの意やで。まあそれでもこいつ何言ってんのやろとは思ったな。

2019/02/25(月) 18:09:15.18

>>936 入っていいというよりは勝手に入って行ってる印象。名前でてるラヲタ以外もだし今あがった店以外でもやるやつはやるよ。自己顕示欲がすごいんやろな

2019/02/25(月) 18:11:58.63

注意しにくいのは分かるけど雨、寒い暑いもやけど待つ時間っていうのはみんな同じなんやからそういうやつがいたら不平等に感じさせるとかわかってないやつ多すぎ

2019/02/25(月) 18:22:43.26

>>943
他の店で開店前に入っていって注意されてるラヲタ見たことあるわ
暑い、寒いはみんな同じなのにね

2019/02/25(月) 18:27:42.61

>>945 そういう店にさっきみたいに悪い印象持つ人はおっても良い良い持つ人はいないのに、やる本人も多分迷惑かける自覚とかないんやろね

2019/02/25(月) 18:46:39.11

>>917 >>916 >>915 今度は席数に麺の太さ？

新福本店も第一旭本店も席数に対して従業員５人～３人で客回し見てて結果１人で１０人前後対応の計算なるし
客回転早い大阪麺哲なら１１席数に対し最高店主の庄司さん入り教育込み４人で客対応してて
通常で３人で客対応で極力時間ロス無い客回ししてるの見てるからな～

まっ、席数ウンタラ麺の太さカンタラ言うより仕事内容の担当分担制が上手い事出来てへんだり常連との挨拶や会話に忙しいの居ったら客回転は凄く悪くなるやろな～

麺の太さナンタラ言うんやったら新福や第一旭みたく火力エエ釜を特注で作ったらエエだけやで～

2019/02/25(月) 19:16:26.51

ラヲタってただラーメン食うだけの生産性も無いゴミのくせに何偉くなったと勘違いしてるんだろなw

2019/02/25(月) 19:30:55.91

と、昔はスレで多少（８割自演）話題になった事も有り絶頂有頂天を今も引きずる自己都合に良い記憶の刷り込み型認知症の症状が酷い天狗様の降臨タイムやで～

で、現実逃避で５ちゃんねるで何処ぞの輩みたく俺喧嘩強いねんぞ的な格好エエ輩カマしてぇ～

コピペネタなるぐらいどんな男も痺れるくらいの頼むで～

2019/02/25(月) 20:00:00.51

>>947
回転の速い店は早く食べて早く出ていく客が集まるし
客とのコミュニケーションが好きな店はそういう客が集まるし
丁寧に作ってる店はゆっくり食べたい客が集まる

無理やり新福や麺哲を持ち出してくるのはばかげてるな

2019/02/25(月) 20:01:34.51

>>932
お前は質問主ちゃうやろ？
それに人に物を尋ねる態度分かってない奴に答える義理は無いわ