新潟のラーメン Part210
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新潟の(ﾟДﾟ)ｳﾏｰなラーメンをいっぱい語ってくれ
□三吉、信吉系の新潟市伝統のあっさり／さっぱり
□こまどり、東横系の濃厚味噌
□燕、三条系の煮干し風味・たっぷり背脂
□長岡系の生姜風味・濃口醤油
□味濱家、心一家などの家系ラーメン
□だるまや系統のこってり醤油
□新潟市内、近郊に展開するチェーン店
□新潟発祥？ 麻婆ラーメン／カレーラーメン
□くるまや、ラーメンショップ、どさんこなどのアノ味
□高速道PA／SAのラーメン
□デカ盛、インスパイア系ラーメン
前スレ
新潟のラーメン Part209
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1547294600/
(´・ω・`)ノ
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3店舗中2店舗閉店したけど、紫竹山の本店だけまだ生き残ってるよ。
ただ、紫竹山も牛寿司をやり始めたり、そばをやり始めたり、また迷走しているね。 >>213
麻婆なんて全く別物になっちゃった。古町単店でやってた頃は駐車場代払ってでも食べたかったのに。 >>154
誰が作っても同じ味になる袋生麺にインスタント麻婆だしな かなみ屋は無駄なバイトを雇いすぎて経費がかさんでスパイスをケチるようになったんだろう
土日はともかく平日なんか暇そうにペラペラおしゃべりしてるバイト複数いるぞ 稲妻がにぼにゃんて鶏塩たべてやがる。あいつ感想かかないからなぁ。 >>221
とみ屋も夜限定で味噌やってやがる
この時期夜は道路混むから行きにくいのよね(*´･ω･) そういえば、かなみ屋の調理場にS&Bサンバードビーフカレー缶があったわ
業務用も使ってるってことだな ラーメン屋がスパイスから配合してカレー作ってるわけないやん
そんなの三条の正広くらいで他のラーメン屋は業務用ルウかレトルトだよ 今度新潟行くので新潟駅付近で美味しいラーメン屋あったら教えて 店を増やしても敏腕の職人がいないラーメン屋ばっかだし、ブレや品質の低下はどうにもならない。
本当に数年だけの修行で独立したラーメン屋が多いし、まだ半人前で独立が多いからね。
どこの店とは書けないが、料理の基本が理解していない店主がいる。
何でも濃いスープしか使えない店は特にね。麻婆豆腐もベクトルが同じく香辛料が強い物しか作れない。
濃い味付けは案外と簡単だからね。 >>228
ラーメン八で焼き肉(は夜のみ)食べて〆に煮干しラーメンどうぞ 店を任せられる人間を育成して見合った賃金を払うという当たり前のことを理解できてないんじゃないかな >>235
牛角に行った方がマシなくらい普通
安くて旨い穴場の焼き肉屋は、ラーメン屋以上に人に教えたくないよね(´･ω･`) >>228
食べログランキングの上位8割は店名変えただけのランキングを金で買ってるチェーン店で不味い。即席ラーメン食べてた方が良い。駅南方面に多数。このグループが出張族の新潟ラーメン評判を悪くしてる元凶。
駅前、駅周辺は不味い店しかない。
写真見ればどれも似通ってる。特に辛味噌とか見てくれ。製造工場同じだから店名変えててもみんな同じ。
タクシー使ってでも美味しいラーメンに拘るなら、
味噌なら西区のあきんど、味噌も美味いが実はここはこってりが美味かったりする。
寺尾 源次郎 ここのけにじろうを食べてくれ。他のラーメン頼むなら野菜を追加で頼んでくれ。
駅前に麺五郎ってゲロマズ店があるが間違えないように
駅から一番近くて美味いラーメンなら、古町の来味。信吉屋のワンタンは是非食べてくれ、絶品だ。ワンタンなければ帰っても良い。くら田の塩ラーメン食べてくれ。ここのカレーラーメンはクソマズなので食べないように。
まずは以上5店で新潟ラーメンを味わってくれ。 >>236
お前、味オンチで当てにならないんだから人にアドバイスしない方がいいぞ
マジで おすすめ＝自分の好きな店
拡大解釈も程々にな
おすすめ聞かれると必ず沸いてくる勘違い野朗 駅前って新潟らしいラーメン屋ほとんどないよな
駅南の三吉屋が1番間違いないだろう >>242
万代の青島食堂。全国的にも有名だし、1回くらい行ってみても良いかと。 駅南の東横とかええやん
あのスタイルはあれで充分新潟らしいし 新潟市内で生姜醤油ラーメン旨い店って青島（支店）なのかな
樹よしにもあった気もするが… おすすめで自分の嫌いな店紹介するキチガイ居ないだろ 生姜醤油ってもうチョビ吉は話題にも上がらなくなってしもうたんか
移転後はワイも行ってないが >>251
同じく移転後は行ったことない
生姜の強さなら長岡以上だったね ラーメン屋さんでおいしい餃子やチャーハンを食べたことがない。
美味しいサイドメニューがあるお店を教えて。 >>258
ランチやってるの？あそこ
>>251
そういやあったな
西区時代は煮干しの奴食いによく行ったけど >>251
チョビ吉は新潟駅前から歩ける距離だな
駅からなら南笹口の東横と距離的に変わらない
移転前は年一くらいで食ってたけど
移転後は行ってないな チャーハンセットはあるけどチャーハン単品があるところってあんまりないよね
で、わざわざなのかチャーハンもラーメンと一緒に持ってくる
ラーメン食いながら並行してチャーハン食うやつってあんまりいないと思うんだが
前菜とメインのように別々に持ってきてくれないかな
ラーメンを食べてからチャーハンを食べるとチャーハンが冷めるし
チャーハンを食べてからラーメンを食べると麺が伸びるんだけど >>238
俺の市内トップ3のうちの2杯(あきんどこってり、東堀来味)挙げてるあなただから訊くが、来味ってちゃらいおっさんのときと、生真面目げなおっさんのときとじゃ味違わない?
ちゃらいおっさんのときの方が出汁がよく効いてる。
あのおっさん達のローテーション知ってるかなーなんて… >>264
歩いていったら店開けてないことが2回ほどあって、
それ以来選択肢から外れたわ >>270
おいおい、エープリルフールには早すぎるよ(´;ω;`) すまん、嘘ついた
おーや今月いっぱいじゃなくて、2月27日で閉店 おーやは駄目立地2連続とワンオペでいっぱいいっぱいだったからな
まともな立地でパートでも雇ってやれなかったもんかね >>273
おいおい嘘だろ
方向性違うけどきどりと合体して生き延びて欲しかったな
もう移転再起する体力無いんかな >>269
休みは毎回ツイ告知してんのにも関わらず
まるで店が悪いみたいな言い草じゃねーか間抜け野朗 お〜や客入ってなかったもんな
一部のラオタにだけもてはやされて一般人に届かなかった店 上越家も山岡家も上越みたいなゴーストタウンにいる理由がわからん。
県内で数少ない本格的な家系なのによりによって２つとも上越なんかでやってんじゃねーよ。
新潟駅前に作れば10倍くらい客入るだろうに。さっさと新潟駅前に移転しろ。 >>284みたいなのがいるから新潟進出しないんじゃない？ 真登の濃厚醤油食ってきた
まずくはないけどなんかバランス悪いな
スープの塩気が濃くもないのに太目の麺で油びっちりだから食ってて飽きる 2つ以上当てはまったらクソラオタ
迷惑だからさっさと死ね
･店主に話しかけてしまう
･サービス味玉を期待してしまう
･店主以外が作ってるとイライラする
･店にアドバイスしてしまう
･交際するならラーメン好きの異性
･限定の告知を見ると仕事が手につかない
･自分のレビューを皆が参考にしていると思う
･チェーン店はクソだと思う
･ラーメン屋をハシゴした事がある
･自分の味覚は正しいと思う やっぱり好きなお店はユーザーが支えないと駄目なんだよな…
とみ屋とか、じるばとか、はな禅とか、めっちゃ行こ 俺知り合いにおーや勧めたら、全然味がしなくてダメだったとか言われたからなー
一般受けしなかったか ﾜｯﾁｮｲWW c701-zYBv
言いがかりもいいかげんにしとけ
頭が悪いのか？ ワンオペは客に気を使わせるのがね。注文のタイミング、会計のタイミング、出たいときに出られないもどかしさ。おーやもバイト雇えば長続きしたのかもね。
おい加茂の寅家、お前の事だよ 今年はお〜やの冷やし食えないのか、楽しみだったのに おーやの店主他のこと出来なそうだけど何やるんかなる きょうび券売機くらい買えよって思ってググってみたら、
普通の簡素なやつでも50万円以上するんだな
タッチパネルのやつなんて200万円て… かいけい会計のためだけに人ひとり雇う事を考えれば安いもんだろ。 券売機は選ぶのに時間かかりそうなとき後ろの客が気になるし
逆に前で迷っている客がいるときは後ろでイライラするので
メニューの種類がそこそこある店はやめてほしいわ 飲食店の9割が3年以内に閉店することを鑑みると
そう簡単にリースには手を出せんわ >>307
春菊嫌なら味玉とカイワレ大根と交換できる >>310
春菊もかいわれ大根も癖があって自分ならラーメンには入れないな 券売機なんて探せば程度のいい中古なんて腐るほど転がってる時代
別に新品じゃなきゃダメなんていう理由もないし
たとえ一人でやってる店でもやり方ひとつで天国にも地獄にもなる とみ屋なんかは券売機も製麺機もメンポから譲って貰えたから良いよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
