そばって蕎麦という作物を使っているからソバと言うのではないか
蕎麦がきとか蕎麦切りとかいう料理があって、その蕎麦切りと同じ形状をしている中華料理を便宜上中華そばと言ったわけで、本来ならそばではなく切りのほうが計上を表す言葉なのだ
つまり麦そばじゃなくて麦きりが正解