山岡家★３
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
>>906
きっと片付く可能性もあるか無いかと言ったらあると言わせて下さいってメンタリティについて理解したい気持ちもあるけど、あまりにも匿名掲示板的な敗走中の独り言じゃんかと感じてしまい上から目線にシフトしてしまう自分もいるんだよ
バカは語れないのだねって >>905
お前最高〜！
その通りだよ！家から握り飯なんか持ち込んだら暫く立ち上がれねえくらいズタボロになるまでしばいてやるからな？w
入場料は半ライスなんてケチくせえ事言わずにライスと卵かけ半ライスもお通しくらいの意気込みで店入れよ！な！ >>906
察するに私のレスがお前を不愉快してしまったのでしょうかね？
それは大変申し訳ないと痛み入ると同時に
「嫌なら見なきゃいいのに」で片付くのかな？と感じたりもしております
嫌なら見なきゃいいのに
便利ですね 906 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ae02-Eulh) 2020/01/21(火) 01:24:25.72 ID:en6vXPlG0
なあ最近敬語で書いてる奴気持ち悪くないか？
全部のコメント「嫌なら食べに行かなきゃいいのに」で片付く発言ばかりだぞｗ
実はこいつの「コメント」で吹いてる人がいるんですが、どなたかコメント下さい >>913
私は中だるみ防止で幸い吹くものを含んでなかったので支障はありませんでしたが、貴方のご指摘の点ではやはり草でしたｗ 言い合いは止めて、みんなで仲良く山岡家で好きなラーメンとTKG食べに行こうぜ！
異論は認める！ >>915
そんなもん知ってますよ
（＾ω＾）ﾍﾟﾛﾍﾟﾛ 優しさは求めるものにあらず求められるものにもあらず
薬にも毒にもなる危険を… ここはラーメン山岡家のスレだぜ
山岡家について語ろうぜ
卵かけご飯についてコメントとかさ 酷くね
ごちゃんの山岡家スレなんだと思ってんだよwww ほんとにクソコテうぜぇな
さいたま市のラーメン板からこっちに移動してまたみんなに噛みついてるのか >>904
アレ､クソ不味いよな。感心するくらい不味い >>916
そうだそうだ！仲良くやろうぜ！ >>913！ ラーメンに限らず外食してるのに「家で作れば〇〇円」とかいう奴本当に嫌いだわ 今日もつ味噌食う予定。日高屋とか一代元とかのもつラーメンと食べ比べしたい。 もつは正直臭めだ！
まぁ、もう1回くらいは食べる予定だ 卵掛けご飯を「TKG」と日本語を愚弄し凌辱する国賊は日本から出て行け、存在が迷惑だボケ！！ >>936
調子悪いのか？病院行って薬もらってこいよ
そんな事より、みんなで山岡家行こうぜ！ >>938
ハッキリと「精神分裂病」は精神科医に入院しろ！って言った方が良いです。
じゃないと、掟やあるあるみたいなキチガイは消えません。
妄想レシピ野郎は入院中ですしね(笑) >>903
リアル高級卵の値段みてみ、ぼったくってるんだろうが、10個箱入り8000円だってさww >>904
じゃあ家に合わせて食う山岡家のスープ持ってきてくれよ
家 もつ味噌うまかった。柔らかいもつであんまり脂が多くない好みのタイプだった。スープはデフォの味噌ラーメンよりかなり甘みの強いスープだった。 旨辛が食べたくてしょうがないんだけど・・・まだまだ先だよね・・・？ 元店長だけど何かある？
数年前までだから今のことはわからないかもだけど、答えられる範囲で答えるよー それで何を答えれば良いの？
ちなみに今は変わったらしいけど、当時なら醤油なら5分の1.2杯、90ccだよ。 ちなみに社外秘は答えられないよー
豚骨の量とかは無理
お客さんに聞かれて答えられる範囲ならok ずっと強火なんですか？？
キッチン見てると、ちょいちょい追い足ししてるんでスープが減っていくのかなーと
あと、TKGの醤油の正体は醤油ラーメンのタレなんですか？？ ほとんど強火。火加減は濃度で決める。
見てればわかるけど、お客さんに提供するスープが減ったらその横から足してるでしょ？
直接お湯足したら薄まるからその横の炊いてるやつ移してる。
TKGの醤油と醤油ダレは一緒。
醤油ラーメン 頼んで「薄い」って言えば高確率でTKGタレ持ってくるよ こういう質問いいね！
退職しても守秘義務あるから、グレーな「聞かれたら答える」系の質問待ってます。 やっぱりTKGのタレはラーメンの醤油ダレだったのか 40万ちょい
色々引かれて33〜4万くらいだったかな？
店長のランクにもよるけど、なりたて店長の俺でこれくらい。
本州と北海道に差があるかもしれないけど本州の給与です。 >>958
やっぱチャーハンの注文が入ると機嫌悪くなる？ ここ半年
週一回しかラーメン食べる機会が無いから
俺は山岡家しか行った事ない 本当にお店で毎日寸胴とかで豚骨を炊いてるんですか？
だとしたら素人考えではありますが、チェーン店とは言えお店ごとに味がブレる気がするのですが >>948
たまに店員が客と同じ券売機使って食券買ってる光景を観ますが
あれは何をしているんですか？
それと従業員割引があると聞いたのですがいくらぐらいで食べられるのでしょうか？ >>958
しっかりした給与なのにどうして退職したんですか？ >>962
ブレてるんじゃん
このスレでも「あそこの店舗はウマイ！」とかたまに話題になる チャーハンはピーク真っ最中だとキレる。
あだ名？客に？それはどこでもあると思う。
店舗により味のブレはあるよ。同じ店でも朝と夜で全然違うし。
店の匂いは換気と掃除が原因かと。比較的新店舗の方がやっぱ設備いいし臭くないよね。
店員が買っているのは主に大盛中盛、替玉の食券やスタッフ飯の食券。当時は300円で900円くらいまでのメニューが食べれた。
退職理由は社内でちょっとあって。ハゲだが包茎ではない。
ランチタイムの麺はもちろん普通に1人前。ランチは本当にお得だと思うよ。
遅くなってごめんなさい。by元店長 山岡家のチャーハンってフライパンで炒めてたっけ？
炊飯ジャーで炊き込みご飯みたく作ってなかった？ ごめん、質問抜かしてた。
麺は基本レギュラーとプレミアム塩用、朝ラーメン用の3種類。
それに期間限定ラーメン 用で使う麺もたまにある。
チャーハンは売上高い店舗、基本新店舗にはロータリークッカーがある。
しなびた店舗はフライパンで炒めるよー。
特定禁止だよー。
あと基本的に数年前までの山岡家だから、現在と違うことがあるかもしれんからご了承を 昔からそうだった？
チャーハンは頼んだこと無いんだけど、炊飯器からよそってたの見た気がするんだが
もう10年以上前のことだが 10年前は店員になる前でわからないけど、客で行ってた時は炒めてた記憶があるなー
昔は昆布入れたり、寸胴に浮かしたラード入れたりタイマー無かったりと色々適当というか試行錯誤してたよ。
ここ数年でやっとマニュアル化というか、良い意味でのチェーン店になった気がする。 >>971
チャーシューの管理ってどのようにされてたんですか？
切り方とか１本で何枚とるとか決めてたんですか？ 辛味噌かプレ塩悩むなー
やっぱ辛味噌かなー？
辛味噌ネギに岩海苔トッピングが一番好きかもしれない 店員さんたちはどれくらいの頻度で食べてるの？
いくら安くても週2とか週3で食べてたらヤバい気がする チャーシューは各店で作ってるから大きさもバラバラ。全てはg数で切り分ける。
細いチャーシューなら斜めに切って断面大きくしたり、太いチャーシューは薄めに切ってg数を調整する。
スライサーもないし、原価管理も知らないバイトも切ったりするわけだからバラつき申し訳ない。 俺は嫁いるし、勤務の時間によって食べたり食べなかったり。
独身の平社員は基本夜中に入ってるし、その人たちはほぼ毎日食べてるよ。 さて、レスも無くなったし最後に裏技？裏メニュー？書いて寝るよー
つけ麺あつ盛り可、ラードを背脂変更、限定メニューのトッピング(今ならモツとか)購入できる、麺バリカタも超柔らかめもok、普通のラーメンでも割りスープ貰える、チャーシュー単品炙りできる、、、
などなど結構融通が利く山岡家。
ダメ元で言ってみるのもありかな？でもランチタイムとかはやめてあげてね。
じゃ、もうすぐ1000だしサヨナラー >>966
ハゲてるけど、下は手術で皮を取りました。 色々と試した後、一週回って久々の辛味噌をいただきました。大辛中盛ギョウザ！
やはりボクのべストは辛味噌なのだと再実感。
どうしてこんなにうまぃんだ！！😁 しょっちゅうサー券で食ってる俺は乞食とか言われてんのかな…… >>989
好みをみつけるにせよよく一週間も通えたな >>991
サー券貯まるくらいお金払ってるわけだから全然大丈夫！
貰ってる拾ってるサー券とかだと糞乞食 このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 39日 21時間 35分 30秒 レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
