立川あたりのラーメン54★
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過去スレ
立川あたりのラーメン52★
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立川あたりのラーメン53★
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1623182575/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured >>780
出た出たw気に入らなきゃ行かなきゃいいとかいう極論を持ち出すやつw
何でお前みたいなやつに口を封じられなきゃならんの？ 強化立川だと老舗だから生き残れるかもだが八王子はマジで速攻閉店しそうだな 1日2回も行く客がいるから勘違いしちゃうんだよな
店主が らぁ麺 THE FACTORY ってここだと全然話題になってない？
三鷹の超有名な健やか出身だよ >>790
坦々麺やら辛いラーメン屋とか味音痴の店イラネ
普通に美味いラーメン屋出してくれればいいのになあ >>790
駅から微妙に遠いな
この時期にあそこまで歩いて担々?は普通にキツい レインボー担担麺とか陳麻家の担担麺とか好きだったよ
辛さほどほどで >>762
140字で書き切れないので、誠に恐縮ながらここに書かせていただく。
独歩は、現店主の実兄が2010年11月に立川市の大山団地商店街にオープンした。
その後2014年4月に独歩は新宿御苑前に移転した。
しかし移転直後から味が落ちた。
店のブログには「味が落ちた」という客のコメントが複数寄せられたが、その後も味は回復しなかった。
2017年12月に独歩は昭島駅前に再移転した。しかし再移転後も味は落ちたままだった。
その後2018年に店主は転落事故で重体になり、後遺症で厨房に立てなくなってしまった。
そして2020年6月に実弟の現店主が二代目店主になり、中神駅前に再々移転して二代目独歩を復活させた。
「初代独歩の味が落ちた原因は何だろう？」と私は考えた。
私は大山商店街時代の初代独歩に平均週３回で通っていたので、初代店主に顔覚えられていた。
私以外にもそうした客は何人かいた。
私は限定メニューのラーメンを注文した時は、初代店主から味の感想を聞かれた。
私は「レギュラーメニューのラーメンほど美味しくはない」と感想を言ったが、初代店主は「？」という表情をしていた。
初代独歩が、新宿御苑前に移転した後に味を落ちて、昭島駅前に再移転した後の味が回復しなかった理由は
初代店主が、独歩の味が落ちたことに気付かなかったからだと私は思う。
どういう理由で、自分が作ったラーメンの味が落ちたことに気付かなくなってしまったのかは、私はわからない。
肉体的な理由なのか？精神的な理由なのか？どちらなのかはわからないが、多分後者のような気がする。
二代目店主は、初代店主よりも自分で作ったラーメンの味を客観視できると思うので、今後も今の味を維持してほしいと思う。 >>799
新宿を撤退した理由って何なの？
単純に売れなかったから？ 新宿に移転したこと自体が失敗の理由って酷すぎるだろ
まあ親離れとかあんな僻地に並ばれて困るとか色々事情があるんだろうが >>799
めちゃくちゃ長文のとこすまんけど安価つける相手間違ってないか？w 味の系統自体が魚粉系だからなー
落ちようが落ちまいが魚粉系
でしかないので安っぽくて良くある
和風ラーメンだとしか思わない
もちもちの木みたいに魚粉を
前面に押し出しているのなら
また違うのだけれど >>800
私は定期的に新宿御苑前に食べに行っていたが、ずっと味が落ちたままで、客が入っていなかった。
>>801
移転したことが問題なのではなく、移転後に味が落ちたことが問題だった。
味が落ちなければ、今でも新宿御苑前で営業していた可能性はあると思う。
立川市か昭島市に移転していれば、味は落ちなかったかもしれない。
>>802
二代目店主が初代店主の二の舞になる悪い予感がしたのでアンカさせてもらった。
特にぱったぱた（旧ぱたぱた家）は、２年前のオープンから徐々に味が落ちて、味が落ちた自覚も、味が回復する兆しもない店なので、
老婆心ながら、深く付き合わない方がいいと思う。
>>803
「欲を出すとダシが出なくなる」というラーメン屋の箴言があるが、ダシが十分に出ていない感じだった。
>>804
現在の二代目店主は、初代独歩の味を再現するだけでなく、味を改良している。
具体的に言うと、動物系の旨味は初代より控えめだが、キノコ（干し椎茸？）の旨味でそれを補っている。
そのためか、支那そばの里（閉店）のラーメンのように、冷めてもスープが美味しい。 >>804
和風ラーメン＝魚粉系という
バカ丸出しの書き込みは控えた方がいい 思道って酒井製麺じゃないのな。こないだ食べに行ってがっかり。接客もイマイチだし。 >>804
あの魚粉ラーメン食った時不味くてビックリした
まともな店はあそこに出店しないからな 居酒屋の間借り時代の独歩ってスーパージャンクなラーメンだったんだよね。
大量のほんだしスープに大量の魚粉・大量のラード。
一部のラオタからは「旨みが強すぎる」という批判があった一方、
ライト層や肉体労働者などからは「魚介系の最高峰」などと評されたり。
ほんだし使用量を控え上品な味にシフトしたことが新宿失敗の理由かと。
立ち位置やキャラ的にはスーパージャンクのままで良かったのに。 >>806
そんなアホレスを付ける事に何の
意味が有ると思ってやっているんだ？ >>811
君も和風ラーメン＝魚粉系という
バカ丸出しの類、舌の持ち主なのかい？
では井の庄の辛辛魚ラーメンって和風なのか？ >>805
御苑から昭島に戻ったのはそんな理由じゃないよ。
週に3回も通ってて聞いて無いの? >>805
あれで改良しているのかねぇ
魚粉投入前のベースの部分が
スカスカで、結果魚粉のお湯割りに
なっていると感じるが。。。
キノコの出汁ねぇ、昔の牛アキレス腱に
比べてどうなんだろ >>812
それじゃ辛辛魚は中華風か？洋風か？
どっちなんだ答えてみろ >>813
どういう理由でしょうか？
>>814
確かに少し旨味が薄いスープで、もう少し旨味を濃くしてほしい気もするけど、一応及第点だと個人的に思う。
キノコの旨味を加える端麗系ラーメンは、入鹿TOKYO、深緑などが有名で、現在流行っている。 >>816
何だ、教えてもらえなかったのか。
今日書いたのも想像、推測ばかりだからな…
詳細は書かないが新店舗開店のためだよ。
今の独歩の場所とは別に土地を用意してたよ。
予定図面もあったんだよ。
更地にした後に転落事故発生。
どうせ転落事故の詳細も知らないんだろうな。 >>817
昭島駅前に再移転した後に「中神駅前に新店舗をオープンします」
という発表があったもののなかなか中神駅前に再々移転しなかった、と記憶しています。
なかなか再々移転しなかった理由は、転落事故が発生したからなのでしょうか？
また、転落事故の詳細はどのようなものなのでしょうか？ >>818
そんな事は期待大の弟店主に聞け。
教えてもらえないと思うけどね。
個人的感想と根拠のない想像とキノコの話を
をずっと書いてれば良いんじゃないの。
旨いとか不味いとか役にたたない感想だけを言ってたんじゃないの?
週3の教えて君ですか? >>815
質問を質問で返す低知能指数者だったか
私が先に聞いているのだが念の為に再掲する
井の庄の辛辛魚ラーメンって和風なのか？ >>820
地頭悪いな
質問を質問でとかいう定型文は
要らないんだよ
既に自分で答えを書いているじゃないか
辛辛魚がそれっぽいから例として
選んだんだろ >>823
魚粉が云々云うのでたまたま井の庄を出しただけ
で？君が思うに井の庄は「和風ラーメン」なのかい？ とりあえず、今日の客入れはスカスカだったよw
暑いからかもしれませんが、
情報喰ってる客がいなくなってからが勝負だね >>824
もう既に書いているのに何を見て
質問を繰り返しているのかな
君大丈夫？ 争いは同じレベルの者でないと発生しない
うまけりゃなんでもいいだろ。
まずけりゃ食わなければいい。 みんなラーメン好きだなぁ。暑すぎてラーメン食う気にならないけど、他に食いたい物もなくコンビニで蕎麦ばっかり買ってるわ。 井の庄
水・醤油・豚骨・やまいも・ほんだし・魚粉・とうがらし・小麦粉
おおまかな使用食材を挙げてみた。特別に西洋の色が強い食材は使われていない。
洋風or和風の二択しか選択肢が無いのであれば和風と言えるだろう。 >>829
会話の成り立たない池沼は捨て置くとして
井の庄の品なんて何風でもないだろうよ
魚粉使用＝和風、等という頓珍漢なバカが
嬉しそうに踊っているのでからかっただけ 初訪するつもりだった一撃が日曜日の夜に開いてなかったわ
仕方ないんで天下一品にいった メルシーはバイク乗りの店主がお亡くなりになっていたんだね
今やっているのは息子さんかな？ らーめんやお店が好みに合わなくなって悔しい時はにゃーんの巻 >>822
独歩の話題って、ラーメンについてじゃなくて『お～い、フーテンの独歩さんが戻って来たぞ～』ってそういうような話題しか無いやん 久し振りに清福軒でも行ってみるか
天芯が実質全滅に等しい今では
すりばちメニューは希少だし >>837
俺は2回位しか行った事ないけど良いよね
美味くもないし不味くもないし出るの遅いけど何故かイライラしない居心地の良い店 ぱたぱた家はカウンターを1週間かけて治す金あるなら
スタンプカードとほうれん草復活しろよ 意味分からん言い訳もう飽きたわ ぱたぱた家マジでオワコンだわ
ラーメンの味犠牲にして儲けに走りすぎ
SNSで褒めてくれる客だけじゃあかんね マー油も大さじ一杯程度で100円だしな
儲けのみに走ってるのは同意だわ
暖簾の寄せ書き見たけど、やっぱりりょーたってのが人一倍自己顕示欲が強くてうざかったわ >>842
食べに行って暖簾見てる時点で術中にハマってることに気づかんのか阿呆が 反論が餓鬼すぎて草
お前こそSNSで発信すらできない弱虫だからここに書き込んでんだろが ガキ過ぎてもクソもTwitterにめっちゃ上がってんだから嫌でも目にするわw
論点ずらして何か必死感丸出しで可哀想w わざわざ見に行ってる人ほとんどいないんじゃ？
自分も他の店数軒の営業時間チェックする為のTwitterでそれらの店しかフォローしてないのにぱたぱた屋情報タイムラインに流れてくるもんな
フォローしてるアカウントと関連の深いツイートが勝手におすすめで流れてくる 近所のラーメン屋をフォローしてるが
ぽたぽたのなんて一度も出て来ないぞ
何度も覗き見してたんだろ
見たくなきゃミュートしとけよ てかワロタｗ
848 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMee-sMW4)
849 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMee-mUOZ) ぱったぱた にかわったな
いまカウンター改造中
来週いってみるわ 天下一品もう天一の日の宣伝
してんのかよｗ
特濃が無くなってからは出す前より
客が少なくなった気がする >>840-842とぱたぱたの批判続いて>>842にだけ猛烈に反応しちゃうってのがもうお察し >>839
なんという良質な賛辞（笑；
でも本当にそんな感じかも知れないね
で、正直そんな感じのお店が好きだし 俺が清福軒の場所を熟知していながらあんまり行かなかったのは自転車で前を通り抜けてその先の暁飯店にばかり行ってたからだな 暁さんはやめちゃったけど
忠豊と天津園は今尚現役バリバリだね
スレチだが天津園のカニチャーハンは
間違いなく多摩地区トップだと思う パワー軒は魚粉は一切使用してませんってうたってるのに
独歩ときたら・・・・・ 魚粉を使うことのデメリットってなんかあんの?
店側が雑味も旨味っていう考えで作ってるならむしろ魚粉は最高な食材なんだが 最近、立川マシマシが旨くなったって評判なのよ
と言っても、ラーメンじゃなくてマシライスの話なんだけどね
更に味の深みが増して( ﾟДﾟ)ｳﾏｰらしいですよ 昨日わざわざパワー軒に11時に行ったら都合で11時45分に開店しますって
張り紙してあった SNSやってたるんだからそっちで告知してくれよ
行く前にチェックしてるしその為にSNSだろ 立川駅前の店じゃないんだから尚更 ザツはもういいよ、ススルが出てきて用済み。行動範囲も狭いし。 何食っても美味しいしかコメントしないブロガーなんてしょうもない 「今回は、久しぶりに｢こってり煮干しらーめん｣をチョイス。」
「程なくしてお盆に載せられた油そばが出て来たので、早速いただきます。」
噴いた >>871
俺も書こうとしてたw
青樹は新しい店主になってからBGMのボリュームが大き過ぎる
何か個性を出そうとしてるんだろうけどマイナス 普通の音に戻してよ ラーメンブロガー気取るなら都内の店とかも行けよって。多摩地区中心ってたかが知れてるだろ 青樹は塩を出さなくなった時点で
行かなくて良い店になった 青樹はたま館の時代よく行ってけど、路地店になってそれまでザラッとしてたスープがトロっとした感じになった合わなくて行かなくなった 美味しい♪
美味しい♪
すごく美味しい♪
ごちそうさまでした。
これであなたも雑 店の名前は書かないけど雑談さんおとなしい人だよって店主が言ってた >>864
ほぐし豚みたいな感じね
俺はあまり気にしないかな
久しぶりに行きたくなったわ 雑さんて、トッピングを内緒で多くしあげると、かなり高評価な意見を載せてくれるってガチ？ >>881
わずかなトピ代欲しさで、自分の記事信頼性への長期的マイナス影響リスクを管理できてないわけだ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
