家系総合スレッド Part137
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【重要】スレ立て時の注意事項！上のコマンド行をコピペして3行にした上で、スレ立て時の本文冒頭に貼り付けてください。（荒らし抑制のためのIP表示）
家系ラーメン（＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店）について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは禁止。以下に移動してください。
偽【家系?】資本系工場系CPSラーメン2
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1654171113/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★29杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1660347474/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part133
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1653219388/
家系総合スレッド Part134
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1655467797/
家系総合スレッド Part135
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1660598481/
家系総合スレッド Part136
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1662484719/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
横浜市神奈川区 『おーくら家』『末廣家』(すえひろや)『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
西区 『吉村家』
中区 『勝鬨家』(かちどきや)『黄金家』(こがねや)『たかさご家』『真砂家』(まさごや)
南区 『千家』『田上家』(たがみや)『新岡商店』(にいおかしょうてん)
保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々喜家』(すずきや)『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
横浜市磯子区『杉田家』『王道之印』(おうどうのしるし)
金沢区 『金八家』
港北区 『心家』『らすた』
戸塚区 『六角家』
港南区 『環2家』『本牧家』
都筑区 『近藤家』『一二三家』(ひふみや)
横浜市青葉区『北村家』
瀬谷区『にらっち家』
川崎市川崎区 『雷家』(かみなりや)『川崎家』
相模原市南区 『クックら』
茅ヶ崎市『清水家』『一乃利』
厚木市 『厚木家』『二代目梅家』『梅家舎弟』
高座郡寒川町 『天王家』『竜家』
愛甲郡愛川町『いどばた家』 テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
千代田区 『王道家直系 IEKEI TOKYO』 『田中』『わいず』
港区 『谷瀬家』(たにせや)『藤参』(ふじさん)
新宿区 『武道家』(ぶどうか)
墨田区 『漢ラーメン 室』(おとこらーめん むろ)
品川区 『武術家』(ぶじゅつか)『まこと家』
目黒区 『黒』(くろ)
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋』(ひいき)
世田谷区 『おか本』(おかもと)『せい家』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家』(きどうや)『五丁目ハウス』『武蔵家』(たかさご家系)
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家』(きづなや)
荒川区 『千祥』(せんしょう)
練馬区 『五十三家』(いそみや)
江戸川区 『巓』(いただき)
八王子市 『まるに家』
立川市 『つばさ家』『ぱたぱた家』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『武蔵家』(六角家系)
町田市 『奥津家』『町田家』 テンプレ3
家系有名店
※ 他の地域同様本店と同名を冠した支店は無記とし、同一名は本店に集約
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼千葉
西千葉 『裏武蔵家』
浜野ほか 『王道いしい』
本八幡 『菊池家』
我孫子 『寿三家』(ことみや)
佐倉 『佐倉家』
梅郷 『神道家』(じんどうや)
本千葉 『末広家』
八千代台 『千種家』(ちぐさや)
みつわ台 『千葉家』
木更津 『林家』
八幡宿 『ぼうそう家』
柏 『宗八』(むねはち)
市川 『麺家市政』(めんやいちまさ)
京成大久保 『蓮』(れん) テンプレ4
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識の無さにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。 テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合、まずGoogle Playストアから「ChMate」をインストール。
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう。
これで1週間は安心です。
例：ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png ■2chmateでﾜｯﾁｮｲ隠し、ID隠しをNGにする方法（どちらか片方を消していてもNG可能）
NG編集→Name→有効、非表示、正規表現にチェックをいれて対象板をポケモンGO板にする
NGの部分に(?<!\))$を入れて完了
■JaneStyleでﾜｯﾁｮｲ隠し、ID隠しをNGにする方法（どちらか片方を消していてもNG可能）
ツール→設定→機能のあぼーん→NGEx
空白欄に好きな名前をいれる（ワッチョイ隠しNGなど）
・対象URI/タイトル
タイプ＝「含む」キーワード＝スレタイに固有な文字列（ここではポケモンといれる）
・NGname
タイプ＝「正規(含まない)」、キーワード＝(.*\-.*)$
左下のリストボックスを「透明あぼ～ん」に設定
■twinkle
(?<!\))$を正規表現でNGNameに登録 天気良くなったらバイクで杉田家へ早朝ラーメンしに行きたいネ ガブ、ススルがいいねしたのでツイートを見たけど、代々木上原の蔦の店主が43歳で急死してるんだね。9/14に愛猫に腕を噛まれ負傷して店を休業してその後営業再開してはいたようだけど。
狂犬病みたいに猫に噛まれたのが原因なのだろうか？ガブも猫を飼ってるみたいだな。 野良猫に触るのは危険！「死に至る病」感染の恐れも : 読売新聞オンライン
https://www.google.com/amp/s/www.yomiuri.co.jp/fukayomi/20170829-OYT8T50100/amp/
家猫でもマダニに噛まれて感染していないとは言い切れないね。
ペットとか飼わないほうがいいな。 こないだ末廣家食べた時に最初の方、少し酸味を感じたんだけどなんでなんやろ
食べ進めてたれ普通に美味いスープになったけど >>22
杉田千葉もそれ一回あった
生醤油なのかな。中華そばの醤油でも酸味がある店結構あるし ラーメンYouTuberも猫飼ってる人は噛まれて死ぬかもしれないね。 うちの近所に家系は石川家で修行した人がやってる店があるんですが
直系ではないにせよ吉村家派生とは言える感じですか？ どっちが旨いかは好みということにしても
直系の味は他の家系系譜とはハッキリと違っているから食べたら分かるだろ 今日、とらきち家の油そば食べたけどめちゃくちゃ美味いな
清水社長、弟子から学んだ方がいいんじゃないのか
油そばの店不評らしいし 家系ってあのスープを飲みに行ってるまであるのに油そば食べる意味を見出せない ほぼ初めて着手した油そばとか煮干しラーメンの評判が微妙なのは置いといて流石に何回かイベントやってるラーショはコケないだろう
牛久結束を超えるのかって期待かけられてハードル上げちゃってる感あるけど 油そばは具だくさんの方がいいとは思うけどさすがに海苔とほうれん草はいらないかな
まぜる前提の具材にしてくれないと結局単品で食べる羽目になる >>34
ラーメン賄い飯セット食えるやん
王道家系列はスープに原価めちゃくちゃかかってるんじゃないのか？ >>36
？「 それらは家系の技術の応用だっ 違うか！」 油そばって高い部分（スープ）がないのに同じ値段なのが気に食わない
普通のラーメンは千円でいいとおもう。 家系ラーメンYoutuberって旨いしか言わないけどたまにダメ出ししないと信用できない 家系の油そばって言ったら芸能人がやってる違う家の油そばのカップ麺美味かった
店には行った事ない 王道家はつけめんならまぁ食える
普通のは塩っぱすぎて頭おかしい >>36
台湾まぜそばみたいに１センチ四方まで細かくなってればなあ クックらや奥津家という名店が近いにもかかわらずまた府中家行ってしまったorz
控えめに言ってうますぎる これスレは正直でいいよな
SNSはどんな店も美味い美味いばっかだよな 王道家は不味いのになんで柏や秋葉原にあんな並ぶんだ？全員サクラか？ 前に比べると不味くなったってだけで
このぐらいでもいいって人は一定数いるだろ まあ最近初めて行った人間は二度と王道家には行かないと思うくらいには不味い
ソースは俺 どれが一番美味い。
は、個人の主観だから千差万別だろう。
どこの店が酷い。
は大抵合致するのかな。でも不味い店でも支店出してたりするからな。
まぁ何が言いたいかと言ったら近く通ったのでらっち家行ってみたら異様に生臭い液体に入った麺を食わされた。
今まで食ったラーメンでワースト３には入る味。
老舗？だから普段は違うと思うんだろうけどもう一度試そうとは一ミリも思わない。 もうねえけど創家最高に旨かったよ
みんな死んで二度と喰えねえけど ラーメン780円
ライスおかわり無料50円と見た
マニアは行きそう >>55
どうせ普通で頼んだんだろ
ここの連中が言ってるように薄めで頼んでいやちょっと変わるけどな >>66
武道家龍ってこの人の名前から取ったのかな
賢斗みたいに 寿々㐂家本店行く人は要注意
今日明日は夕方位までしかやってないってよ
木曜以降も一応電話してくれってさ と言いつつまた大山家に来てしまった
やっぱ家から近いっつーのは人を駄目にするなw
https://i.imgur.com/JFey2hp.jpg >>72
大山家は食べたことないんだけど近藤家の雰囲気はでてる？ >>73
麺が違うんだよね大山家は
スープもちょっとトロミがある感じ
近藤家本店も何回か食べてるけど家系感があるのは近藤家だなぁ
ちょっとアレンジしてあるのが大山家
でも旨いのは旨い 前のスレで三郷家勧めてくれた人感謝！
すごく美味かったです。
特にチャーシューは燻製の香りが強くて良かったです。 >>74
サンクス
たまに通過するんだけどつい洞くつ家とか行っちゃうんだよね
山正の麺はささきで食べたけどかなり良かったな
今度行ってみるわ うまおさん笑 絶好調ですね
気持ち悪いレビューまだですか 明日吉祥寺に行くんだけど、洞くつ・吉祥寺武蔵・武道だったらどれがいい？ 自分なら洞くつかな？
武道は選択肢にないなぁ
吉祥寺武蔵家か洞くつで洞くつ >>72
ちょっと！府中家行きなさいよ！その後あたしと抜きあいよ 確かに直系は旨い
でも近くにないと中々行けない人も多いだろう
それでも家系を楽しみたいなら工場系で妥協せず近隣の店炊きの旨い店を探すべしが俺のポリシー
直系とはベクトルが違うんで比較は出来んが旨い店は結構存在するもんである 俺は直系信者なんで脳死しとるわけだが
なんせ旨いからな
直系だから好きなんじゃなくてあの味が好きなんだよ
ち 途中送信しちゃった
直系じゃない店の味があまりにも違いすぎることが原因だと思うよ
うまいまずいの比較論の前に似て非なるもの過ぎて同じカテゴリで語る理由がない
ちなみに最近は直系ライクな店の情報を見るようになってきたから、行こうとも思ったんだけど冷静になってわざわざ行く意味がないと気づいて行ってない 直系じゃない所の違いを感じて味わうのも楽しいよ
近藤家とか裏武蔵家とか飛粋とか
食べたら「へぇー凄い！」って思ったもん 直系じゃない店も食べてるよ
それぞれ特徴がある"ラーメン"で美味しい
ラーメン自体は色んな店があってそれぞれ違いがあって美味しい
吉祥寺で旨いラーメン屋がどこかってなって海神がいいか洞くつ家のどちらがオススメですか？って質問があって、横浜家系ラーメンが好きなら洞くつ家のほうが似てるからいいかもね、なら分かる
家系スレで吉祥寺でどの家系がいいかなんて質問自体がよくわからん
一軒も無いです、が正しいわけで
吉祥寺でわざわざ食べる必要なくね？が答えだろ？ >>91
わいも随分長いこと直系信者やってたからわかるけど洗脳が解けるには時間がかかると思うよ
直系はわかりやすくうめぇとなるから他系譜を認められなくなるんだよな
四汁の呪いだと思うｗ 昔は六角家の前を通って九ツ家や末廣家に行ってたけど臭え豚骨臭撒き散らしてんじゃねえ偽物がくらいに思ってたわｗ
今思うと恥ずかしいよ 一定の評価受けてて客入ってる飲食店に悪態つくのは恥ずかしいだろそもそも
ライバル店店主でもあるまいし まぁ直系がいくつも近所にある横浜民が至上主義になって亜流が家系名乗ってんじゃねえってなるのはしゃあないよ。美味い不味いは好みの問題としても全然違うんだもん じゃあ直系店舗毎のスレでやればいいわけで
ここ家系スレだから直系じゃない話題も入るし、そこに直系しか認めないようなのがいたら煙たがられるのも当然 直系だけしか認めてないわけじゃない定期
特に煙たがられてない定期 別に直系以外の話をしたっていいと思うぞ家系総合になってるからな。でも俺は直系しか食べないけど。直系以外も行ったことあるが満足できなかったのでそれから行かないし まあ直系の有名店はもはや観光地だからな
自分の近所で合いそうな家系情報の方が重要 クラシックしかない時代→直系→段々濃くなる直系→濃すぎない？→クラシック系
グッピーに始まりグッピーに終わるだな >>100
同意
本牧系六角系がしみじみうますぎてな 正直醤油の濃さは六角系くらいでいい
直系はしょっぱすぎる 直系(うす口)もクラシックもインスパも
それぞれみんな違ってみんないい
(CKは当然味探しの旅の対象から除外) みんな違ってみんないい
（誰がなにを良しとしようとも自由)
なのか
(全ての家系ラーメンは優劣なく等価である)
前者なら同意だけど後者は解せん どうでもいいわ
おまえが話おかしくしてるだけじゃん 昔から食ってる奴はクラシック系が懐かしくて一番舌に馴染んでると思うわ。
最近食い始めた奴だろうな直系直系言ってるの 横浜民だけど直系は直系で美味いけど行列並ぶの嫌だから
日常で食ってるのは専ら本牧家系の店
ラーメン食うのに1時間も並びたくないし
ご近所に待ち時間10分で食えて結構美味しいラーメンあるのに日常的に直系行ってられないよ 直系のが好きだけど酒井ならどこでも美味しくいただける >>114
羨ましすぎる環境だな
ラーメンは月2って決めてるからなかなか引っ越しに踏みきれない >>113
マジかぁ
先週末に行った時、メガネのあんちゃんじゃない兄ちゃんがいたけど息子かな >>117
黒い服だった？白い服だった？
社長いた？ 蒲田周辺住みだけど家系はボチボチ揃ってるから良いよ 厚木家が美味いけど遠いから、とらきち家で食べてる。末廣家はスープもチャーシューも美味くない。とらきち家のほうが美味い。 >>111
クラシック系って今は昔の六角家みたいに圧倒的に美味い店ってある？ >>122
>>96で自己解決してるじゃん
「美味い不味いは好みの問題としても」
その人には圧倒的に美味くても万人受けしないかも知れんから解らんなら >>118
黒い服だったよ
店主とあと坊主のおじさんもいたよ >>124
ええ、、、店主みたいにガタイいい人でしょ？
麺揚げとかやってたのは黒い服の人？
逆に女将さんや若い姉さんはいたの？ >>125
店主は麺あげ
黒服の兄ちゃんは整列とか配膳してたよ。背は低めでそこそこガタイはいい風な感じ
坊主のおじさんは皿洗い
女将とお姉さんも勿論いたよ ええ、、、
黒服ガタイの人は多分
川崎でラーメン普段作ってる人だと思うし
腕も麺上げの手際もいい人なんだけど
なんで本店にいるんだろう
川崎が大丈夫なのか心配 >>127
俺が行った時間はやってなかったけど他の時間は麺あげしてたのかもしれない
川崎は数回しか行った事ないからその人かはわからないけど、よくある系列店同士のヘルプかねぇ
憶測だけど臨休する位だから近藤氏の腰が悪くなり過ぎてフルで仕事出来ないから
仕込みから麺あげまで出来る人を選んで呼んだとか シェフ
5月に塩食いに行ったときも
腰きつそうだったな
めちゃめちゃスープたっぷり
注いでくれた ひさしぶりに関内たかさご家
なんか杉田時代の吉村家思い出した
ごちそうさまでした さあ府中家来たぜ
ここ0時までやってんのな
それは仕事終わるの遅い人間にとってはありがたいな >>132
昼しか行ったことないけどそんな遅くまでやってるんだなどんなもんかレポ聞きたい あのさ、久々に吉村家行ったんだけど開店11時にいつも列を先導してた後ろ髪ちょい縛りしたイケメンあんちゃんいなかったんだけど辞めちゃったの？いまハゲのキン肉マンが先導してるやろ？ 前食べに行った時
近藤シェフ自ら
サーブしてくれた時は嬉しかったな。
スープはちょっと下ぶれだったけど。
腰辛そうだった。元気になってほしい。 府中家
ネギチャ並+ライス
22時過ぎだが旨かったわ
いやーケモいなこのスープ
店内は小綺麗にしてあるのに下品なケモさが際立ってそのギャップにやられたw
ただ醤油はちょっと弱いね
もちろんの太麺にしたが細麺頼む人もいるんかねこれ？
とりあえず今日の感想としては再訪アリですわ
https://i.imgur.com/rNh2tkO.jpg >>134
髪縛ってたかどうかは忘れたけどいつもいたガタイよくて顔濃いめイケメンはしばらく見てない
食券確認・誘導はあばれる君みたいな人がやってることが多いね
あとは細い人 家系のケモ臭って久留米とかのクサウマ系の匂いと系統は一緒？ >>139
同じだよ。臭う店は、武道家、とらきち家など。
ケモノ臭が好きで私には良い香りだけど、嫌いな人には耐えられないよね。
吉村家など直系店はケモノ臭はしないね。 俺的には九州系は食べても口の中が臭い感じがするけど家系のケモは食べるまでって感じ
しかし食べた後の息はケモい >>138
そう
悪い意味でではないよ
久しぶりにインパクトのある豚骨臭満点のスープだったわ
店の規模からしたらワンオペかなと思ったけどちゃんと二人いて一人がスープ管理してたわ >>141
去年の春頃の六角家戸塚店は食べた後も口の中がケモノ臭くて気持ち悪かった。濃いブラック・コーヒー飲んだ。息するとマスクが臭くて。
今の六角家は臭くなくなった。 杉田家あいかわらず美味かったけど
白飯にたくあん2枚のっけなくなった
のは何でだ
マブシがどうも苦手な俺は
損してるだけじゃん ケモ臭といえば昔よくあったラーショと家系の中間的なとんこつ醤油ラーメンはそういう臭みがあって好きだったな ケモい家系好きな人は和歌山ラーメンにハマるだろうと思うけどまともな店が関東出店してない問題 近藤家川崎店
チャーシュー麺大
今日は一口目の鶏の感じが少なかったけど
安定のバランスでスープまで飲みきった。
チャーシューがいつもの薄くて広いのじゃなくて厚く小さめだったけどこれも旨かった
https://i.imgur.com/1f0Kcvk.jpg 本店みたいなスープの色だな
時間帯とどういう人が作ってたか教えて >>144
杉田家や吉村家でも青ガッパ食べ放題だといいなあ
あれだけのお客さんだと、すぐなくなって補充しなきゃだから、あらかじめちょこっとのせてるのかね >>152
直系には最強アイテム刻み生姜があるからさ 生姜うまいねー。ラーメンにいれてよし、飯でもよし。万能。 >>153-154
生姜、使ったことない
ごはんにのせて、漬け物的に使うのか
次やってみよう
楽しみ
ありがとう 近くに王道家系列店しかないんですが吉村家直系とはにて非なる感じですか？
二郎直系とインスパイヤ店ではやっぱり一線を画すみたいな >>157
二郎直系でもまずい店あるだろ、それと同じくらい。インスパ系は武蔵家なw
王道家系でもとらきち家はダントツだから横浜に来たら吉村家や末廣家に行ってから3軒目ぐらいの候補に入れてみな。 >>158
ありがとうございます
栃木なんでたつ家という店ですけど評価はどんなもんなんだろう
神奈川に行ったら杉田家と吉村家はマストで行きたいのでそれと厚木家か末廣家…流石にそれ以上は無理そうです >>159
こっちは浜っ子。栃木のことわかるわけねえじゃん。許せ。
とりあえず横浜に来て吉村家直系、本牧家系、近藤家系を楽しんでくれ >>159
杉田家は朝5時から営業だから杉田家から始めて、横浜市内の各店を攻めてから2日目に厚木家でしめたらいいじゃん。
厚木家入れたら1日でどこにも回れないぞ。 杉田家末廣家吉村家厚木家の順だな
帰りは新宿出て衝心乗って帰宅だ とりあえず王道家は塩っすぎるよね。
近藤家とか心家で修行した方がいい。 週末きっぷだか使って私鉄を回避してやればより一層ベター >>155
刻み生姜は本体より汁を酢の代わりに使うのが好き 吉村家の豚骨・醤油・鶏油の「立体感」に勝てる家系はいまだに無い。厚木家も杉田家も美味いけど立体感ではまだまだ、末廣家なんてスープは一本調子で俺に言わせれば全然別物、環2家？肉感だけではぁ？って感じ。 >>164
これに寿々木喜本店と近藤本店入れれば完璧だな 朝は杉田家 昼は吉村家 夜は寿々㐂家本店
昼と夜は逆でも良い 周りやすいコース >>173
この人
Twitterでキチガイ扱いされてる
吉村家PP野郎のしょうって人かもよw 近藤家というのは系譜をいろいろ見た中で気に留めなかった店ですが本牧家とはまた違った感じなんですか？
歴史を知るって意味で訪れた方がいい感じなのか単純に味がいいから行くべきなのか知りたい >>175
吉村家本牧家で六角家の社長の弟弟子だった人
超ベテランで当時の吉村家で働いてた職人
これは家系の歴史において重要な人 >>175
今まで行った事ある家系って何処？
んで どこが好みだった？
話しはそれからだ >>177
栃木住みだし家系全く興味なかったから行ったのは
王道家系列のたつ家
武道家系列の埼玉の紫極
本牧っぽい感じ？の元喜家
石川家系列の元町家
で一番好きなのはたつ家でした
神奈川には行ったことすらない… >>178
なるほど
とりあえず吉村家に行って
本物を体験してみると良いよ >>175
吉村家系譜の中でも天才肌の職人。
吉村家の修行後、本牧家、横濱家、介一家の創業に関わり、
独立して創業したのが近藤家。 >>178
饅頭の皮だけ食べてあんこはまだ食べてない状態じゃん。
明日にでも横浜に来て本場の家系ラーメン食えばいいじゃん。 吉村家を観光客向けでまずいとか地元民には人気がないとかいうやつは嘘つきのカッペだからな。
横浜済みの家系愛好家にとって吉村家は原点の店。
シウマイで言えば崎陽軒のシウマイ。他に変えがない。 >>181
二郎も三田に行かないと
語るなって言われるだろ？
とりあえず元祖を食べないと何も言えんのよ >>180
吉村家も食べた事無い人に
俺は近藤家をオススメしない
ある程度回らないとな >>184
そうだな。シウマイは崎陽軒だけだな。
他は焼売だしな。 >>186
家系ラーメンはノーマルで1000円もしないB級グルメの安いラーメンだぞ。難しく考える必要はねえべ。どんどん食べればいいじゃんか。 >>189
せっかく神奈川に出るんだろ
わけわからん家系とか食べさせたくないじゃん >>180
横濱家は黒歴史みたいなもんなんだよなぁ 家系が一大ムーブメントになったのは吉村家より本牧家
六角家の功績のほうが大きいと思うから近藤家からからは
いいチョイスだと思うけどね。
吉村家は後からでもいい
俺の地元の方にもあるわそういう元祖より支店から
火がついたとこ。(家系とは関係無いけど) >>196
家系の火付け役は明らかに六角家だよ、決して本牧家もそこに入ってるわけじゃない。ただその六角家も元を正せば本牧家、それを最近知った人も多い。けど六角家や本牧家を含む家系ラーメンの元祖が吉村家だってのは昔から皆に知られてる事。 >>169
分かる
俺は刻みショウガ本体をお酢の代わりにしてサッパリに味変してる >>195
ザーサイがあるのは横濱家だけだろ？
あれ旨いよ >>181
じゃあお前のおすすめ教えてやれよ
>>198
吉村家行かせたいってよりまずは原点行くのがセオリーだろ吉村家ブレブレだって言う奴もいるけどアイドルタイムメインに行く俺はそこまでブレ感じないんだよな
テンプレ中のテンプレ以外おすすめしたいならすりゃいいじゃん？なんで店名出さないでごちゃごちゃ言ってんの？ >>201
原点行くのがセオリーって言うならなおの事クラシック系じゃないの？ >>201
横からすまんが磯子の吉村家の事を元祖と思うなら本牧家に行くのがベスト。次いで近藤家か六角家。今の吉村家は磯子時代のとはやや違うし。戸塚の六角家も本店とは全く違う味だからややっこしい。今の本牧家のラーメンが磯子時代の吉村家に近いよ。 原点って言うよりアクセス良いし
ザ・直系っての食いたいなら吉村家でいいじゃん
美味い店はいっぱいあるけど行きにくい店多すぎるんだよなぁ >>203
今の本牧が初期吉村家に近いってほんまか？食った事ないから分からんのだけど
例えそうだとしても総本山が舵切って進化だか変化したんだから総本山行くのが一般的な考えじゃない？ 今の本牧家は本当に旨いか？
というところがある。
応援はしたいけど >>205
最近になって家系ラーメンを食べ始めた人みたいだけどさ
君みたいな人は本家はどことか歴史はどうとかって話に触れてこない方が賢明だと思うよ
ここの人は冷静だからスルーしてるけど君の言ってることは傍から見ると相当酷い >>157
直系と王道系では全く味が違うよ。
直系でも店により異なる。好みの問題。
直系なら厚木家が一番好きだね。厚木家で食べると吉村家が見おとりする。
もし一日だけなら開店時に厚木家。その後にとらきち家をお勧めする。 >>207
看板にも
店の旗にも博雅のシウマイって書いてあるから問題あるまいて
ttps://hamarepo.com/story.php?story_id=4681 >>206
本牧家の魂は、寿寿喜家に生きているからな。それでいいじゃん >>209
厚木家信者は話を盛りがち。厚木家に限らず直系はブレがつきもの。
いつでもうまいわけはない。吉村家も厚木家も何度も行っているがブレはあるよ。上ブレの時はどっちもうまい 磯子区育ちの俺にとっては新杉田時代の吉村家はもちろんガキのコロナからなじみのラーメン屋だよ。
本牧家とは全然違うわ。新杉田時代から吉村家は醤油味が立っていたし本牧家のバランス系とは違うよ。本牧家の方が吉村家に近いというのは嘘っぱちだ。昔の吉村家知らねえ素人。 >>214
やっぱ昔の吉村家に近いのは杉田家本店？ 当時産まれてこなかったので真相は知らんけど
いくら昔の事とは言え、今の本牧家系の味で行列できるとは思えん 本牧家なんてオワコンでしょ
いつも閑古鳥だし
一方、吉村家は今でも土日は行列100人の大繁盛店 >>175
ラーメン屋紹介してるサイトで近藤家店主は家系のキーパーソンと書いてたからまさにその通りだも思う >>220
100番目の人って入店まで時間どれくらい？ >>214
何の関係もないグロ画像を貼ってる人は言うことが違うね >>208
何故？そう言うなら君なりの見解聞かせてよ、いつから食ってるか知らないけど
有名店食べ歩くようになったのはここ10年のひよっこって言うのは間違ってないけど >>215
武蔵家のライトバージョン。並ばなくていいしコスパいいぞ やっぱ聖地巡礼の意味はあるよ
ジロリアン見習いの時三田二郎行った時感動したもん 確かにこの20数年に環状2号走ってて本牧家が流行ってるのは見たことないな
横浜にラーメン旅行する人にそんな店をオススメするのはちょっと意地悪な気がする 未だに流行ってて本家本元である直系ファンは直系信者と呼ばれる
流行ってもなく傍流でしかない本牧家系六角家系のファンは信者とは呼ばれない
直系賛美の流れになると反論や煽りが散見されてまるで誰かのせいで荒れてるような扱いになる
武系だの資本系だのと区別されたり、不味いだのと批判されるのを止める人は居ないけど
本牧家六角家系の批判が少しでもされればニワカやなんやと喚く奴が湧く
あれれ？本牧家六角家系ファンの君らこそ信者と呼ばれるに相応しくね？ コピべじゃないけどコピべみたいなもんだな
色んなオタジャンルで同じような事が起きる
傍流ファンのほうが狭量で声が大きく信者気質なのは有りがち >>234
3回くらい食べたけどいい感じだよ。上智大学のすぐそばだから大学の体育会が愛用しているみたい 久しぶりに六角家戸塚店に。
海苔が素晴らしいね。厚みと固さ、風味抜群。
90年代の黄金期の本店の味とはいかないけど、
スープを飲んだあとの独特の味わいは
他のバランス系の店とは違って、
本店の味をほのかに彷彿させる。
それにしても、戸塚店はデフォで麺が柔らか、脂多めなんだな。
頼むときに自分なりの好み調整した方がいい。 ラーメンで玄人とか素人とか草も生えんな
自分が食って美味いか不味いかしか評価なんて無いのに何言ってるんだか >>227
二郎三田本店は不味くてがっかりしたよ。
総統の息子が作ってる時間帯だったけど。
>>228
本牧家はいつもガラガラだよ。美味しいのに残念だよね。厚木家も好きだけど本牧家も好き。 あんまり話題に上がらないけど八家美味くない？
いつも空いてるのが謎なんだよな >>238
わい全盛期の味を知らないけど六角系はケモ以外にも独特の風味があるよね
戸塚店はもう1年以上行ってないがその時は普通がかなり硬かったけど今は違うのか
六角系は柔めに茹でる店が多いイメージだから驚いた
スープもケモが弱くなったとよく見るし色々変えてるのかね 八家は隠れた名店だと思う
あと六角系の代表はオノミチ
ケモい安い美味い さらにヤワい脂多い 八家ごめん
あんまりいい印象ないんだよね
酒井製麺はやたら美味いけど
六角系だと梅家。梅家が良いと思うよ 知らない店多くて面倒くせえな
寿々喜いえに行くとするか 八家の麺が何故かやたらうまいのわかるわｗ
近藤家みたいになんか特殊なことをやってる感じもないのにな
レジェンド大ちゃんさんの衛生面の配慮に欠けるところさえ改善されれば結構独自性のあるスープで良いと思うけど… えー？八家は万人受けする美味さと思ったけど
まあ自分がオールド舌なのかもしれんが 先日伺った時は本牧系とも六角系とも風味の違う感じと思ったよ
クラシックな感じ且つカエシの立ったスープ
昔の吉村家はこんな感じだったのかなとか思いを馳せたけど レジェンド大ちゃんの八家と
近藤シェフの近藤家には
一度は行かないとね。
家系ラーメン史の生き証人。 ラーメンのプロってラーメン食うと金貰えるの？
何をもってしてプロ何？ 大和の大ちゃんにはよく行ってた。
また店を出しているのは割と最近知った。
今食べてもあの頃のように美味いと感じられるのかなぁ。
こっちも年をとったし。相変わらず家系は好きだけど。 俺も八家推し。店主が吉村家はもともとこういう（八家みたいな）ラーメンで吉村家の方が変わったと言ってたから家系の歴史を知る意味でも良いと思う。 歴史があるのはその時代で味が全然違ってたりするからね。その時々に出たお店を巡るのもいいと思う。
六角家もノン獣から獣臭と方向性が変わってあんな臭いのは六角家じゃないって人と六角家は臭くてナンボの人と相反するからねぇ >>243だけど八家を評価する人が案外いてよかった
BGM無しの店内の雰囲気も結構好きだったり
でも券売機は修理した方がいいかと >>258
そうなんだよな
ここの猛者も昔の六角家の話はなんか食い違ってるんだよなあ 昔のケモ臭い六角家って気になるな
巓や洞窟は新しいものなんか >>264
ケモ臭いという以前の戸塚店よりも、今の臭わない戸塚店の方がうまいと感じてる。前は個人的に本店と味が似てもなく全く別物で、ダメダメ。もう来ることはないな、と思ったくらいで。 ケモ臭いとか言ってる奴らなんなん？臭いとか言いながら食いに行くとか変態かよバーカ 六角家に初めて行ったのは震災後の御徒町店だった。
あそこは旨くないぞと噂は聞いて行った通りイマイチな出来だったのだが、1週間経ったあとに不思議と食いたくなり再訪。
やはり獣肉臭くてあまり旨く感じなかったが、また1週間後に無性に食いたくなり再々訪。
当時職場が御徒町と言うのもあり、コンスタントに通う様になったのは言うまでもなかった。
ガード下の改装工事と共に撤退してしまい残念な俺は今日も新たな六角家に近い味を探す旅を続けている 馬鹿どもめ、吉村家の「立体感」に比べたらどこの家系も「一体感」「ただの醤油」「臭え」「ぬるっ」しかない。近藤や六角など語るに足らずだわ。 >>274
こらっ！ヨソ様に迷惑かけちゃダメでしょっ！
本物ハウスにかえりますよ！ 市販のカップ麺とかに必ず塩こしょうとかウェイパー入れる
お湯は少なめ
血圧は高め
な自分がしょっぱく感じるんだから王道家はそうとうヤバいと思う。 >>274
ネタ店舗だからな
今ラーショに力入れてるらしいじゃん 吉村家を観光地ラーメンとかぬかす奴はコロナで味覚障害 >>225
クラッシック系は懐かしいし美味しいって思ってる
確かにここ10年くらいじゃ君みたいなこと言っても仕方ない気はする >>228
車が満車になってるから店の中もいっぱいなのかな？って思いつつ入ると空席があるのが昼時の本牧家のイメージだわ
昼以外は車も疎らだな >>231
ああゴメン
俺は信者って言葉はキッズって意味も含めて使ってる
思いっきり侮って良い相手というか 八家は1回しか行ったことないから語れないや
がんこ亭はたまに行ってた
あそこもブレが大きめな店だった
居抜きで入った新しい店はクリーミーでガッカリした
そこで初めて失ったものの大きさを知った 杉田家に今朝5時10分に到着したら30人待ちだったぜ。回転早いか待ち時間は大したことないけどな。150円のライスに牛肉みたいなまぶしかけてくれるから得した気分だぜ。並のチャーシュー麺はチャーシュー3枚だから逆に損した感じ。並ならラーメンでいいや 並と中や大でそういう違いあったのか知らなかった
まぶしをどんぶりで食べたいけど行くとつい大ラーメン朝ネギになってしまいライスへ辿り着けない 大て１回も頼んだ事無いわ
いつも並に半ライス（無い店舗は少なめ）
たまに調子こいて中頼むと必ず後悔するわ ワイの食生活がほぼ麺なのでライス頼むなら可能な限り麺をと残念な生活感になってしまってますわ
米は週イチ程度しか食べてない生活 遠くて行けないし、味は分からないけど、写真だけだと美味しそうだね。
https://i.imgur.com/vF11HhC.jpg 吉村家は麺固で柔らかい麺が出てくる時点で論外。麺あげは修行5年以下の奴にはやらせちゃダメ。 ラーメンYouTuberで六角家戸塚店に取材に行き、去年夏頃からケモノ臭がしなくなった理由などを尋ねる人はいないね。 >>297
ラーメンって家系だけじゃないんだよ
家系専門チャンネルでも作ってお前が取材いけよ そんなに六角家戸塚は現在の家系界隈の中で
注目浴びてないし、再生取れないでしょ 需要と供給だよね
六角家戸塚なんていつもガラガラじゃねえかw
六角家自体がとらきち家に潰されたようにオワコン 六角家系がどうとか本牧家系がどうとか語ってるの世界でここだけだろ
どこも全然流行ってねーじゃん
区分なんて直系 or その他でいいだろ >>302
本牧家系譜は流行ってるだろ
寿々㐂家奥津家清水家あさが家いずみ家末広家千葉家とか 各々の店が頑張ってるから流行ってるわけであって、系譜と言いつつも味に明確な統一性はないだろ
それを師弟関係なりで括って本牧家系として語る意味あんのかって話 >>302
直系、本牧六角系、壱系、その他組合せが良いと思うがどう? 本牧六角系の良さがわからないのは勿体ない事だよ
酒井の柔~普通の良さもわかんないんだろうな
寂れてるというが本牧家本店は今もめちゃくちゃうまいから みんな違ってみんないい理論だし確かに直系も括る必要ないな 家系と言ったら六角本牧系のイメージ
個人の感想です 味に統一性がないのに本牧家系とくくるということは、どの店がどこで修行したとかって情報に重きを置いてるんだろ
それを知ったり店回ったりする知識欲とか収集欲を満たすような趣味は好き楽しめばいいが
味とは関係なさすぎ
直系は多少の違いはあれど明らかに他とは違う味の傾向があるから括って語る意味あるじゃん 直系以外大して食ってないからそんな発言になるんだよ 移転直後の本牧家は麺切れ起こすほど流行ってたしいわゆるバランス系で美味かったよ
その後急激に劣化してしまった 今はわからん >>312
本牧系は直系や六角系と比べると各店で色んな味があるけど系譜らしい方向性はあるよ
カエシや鶏油の感じが似てたり出汁も豚ガラ強めで鶏感は弱めだったり 鶏ガラ使って甘み出すよりは
豚骨重視の方向性の本牧系 世間で賑わってる店食って知った気になってる典型だよな
こんなの相手にみんな丸くなったと思うわ >>262
東京家系だと思ってなめてるといい意味でカルチャーショックを受けると思う
なお今度は近くのくにがまえかその2号店的な尾又家に行きたい
このサイトの写真見る限り尾又家めちゃうまそう
https://i.imgur.com/aoeoOWz.jpg 結局家系ラーメンで並んでる奴らってこういうのが好きなんだろ 並んでる奴らのルックス見て納得 辛い要素よくばりパックやな
まぁ人に隠して個人でやる分にはいいと思うよ 斎藤家 行ってきた
田上家 真砂家 系列 という話を聞いていたのだが
系列的に 醤油が効いてるかなと思ったら
田上との中間的に クラシックに寄ってる マイルドだったので
意外だった
硬めにしなかったので もちもち感が味わえて正解だった
スープは重くもなく 飲めるので地域性に合わせてるのかなと >>298
？「 家系は最強なんだよ! 手始めに 家系の技術 を使った 本物の 煮干し, 油そばでも 食えつっーの、 旨い以外にないだろ！違うか！」 侍すっげぇ美味かった
東京家系にしては醤油が強くて豚骨も前面に出すぎてなくて直系よりかも 俺が行ったときは濃いめの町田家ぽくてあんまささらなかったなぁ侍。ハードル勝手に上げすぎたのかもしれん
普通に美味しかったけど、煮豚だったのもちょと残念だった 批判を恐れずに書くけど最近食ってて冷凍ガラには冷凍ガラの良さがあるのではないかと思ってきた
侍も冷凍ガラだしあさが家も使ってる
両店は全然違うスープなのになんか薄っすら似てるところがある気がしてね
出汁の骨っぽさや滑らかな感じとか
もしかしたら寿々喜家の旨さは冷凍ガラが一役買ってるのかも？
直系なんかのはっきりした味には生ガラのパンチが合うのかも？
とか思いを馳せております >>330
燻製だったら最高なんだけどね
あとライス微妙じゃなかった?固いというか ラーメン出されて冷凍か生かわからんと思うわ
冷凍ガラスープをこれは生ガラ使ってますって言われたら信じる自信あります >>332
冷凍でも国産と外国産の違いがあるから正直なんとも言えないね
外国産の方が国産より髄が太いらしいから煮込む系の家系には外国産の方が合うみたい
ただ侍とあさが家がそうかは知らないけど >>334
公式の写真に冷凍背ガラが写ってたよ
ゲンコツは艶々だから生かもな
生と冷凍のそれぞれの特徴を活かして炊いてる可能性もあるかもねわかんないけどさ
https://twitter.com/ramen_asagaya/status/1575618030310068225?t=q4_nn8S-PBY9Med3aMzBpA&s=19
>>335
それは俺も自信あるわｗ
でも生ガラと謳ってる店は何となくムワッとした風味というか艶っぽさがある気もするんだよね
素人だからわかんないけどね
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 仮に価格や質の低い食材で調理していながら
高評価を得ているとしたら・・・ >>336
なるほど産地でも差が出るのか…
なんか好きすぎて色々考えながら食べるんだけどたまらなく面白いんだよなあ家系
>>338
また難しい事を… ラーメンは、そもそもB級グルメみたいな扱いだった
安い食材で美味しく食べてもらうのが
使命みたいなﾄｺもあったと思うのよ いいものだから合うわけじゃないから
総合的に合わさったときの
相性バランスが良かったんだろう
本牧系は、たま家も冷凍だったはず
映像あったはずだけど
パクパクチャンネルいつの間にか消えてた 家系は生ガラ至上主義が主流だろうがもしかしたら冷凍ガラの良さもあるのかもしれないよな
随分前にこのスレで冷凍ガラの方がうまいと言ってる人がいたけどさ
そんときは何いってんだこいつと思ったがｗ そんな話じゃないのよ
お好み焼きとかにも思うかな
安く、どう美味しく食わせるか
そこを必死に工夫する、していた？
だから家系みたいなのが
一つの到達点として産まれたと思うし
福岡とかでも同じでしょう >>337
何こいつこんなアップにしないと見えない画像引っ張り出して冷凍ガラ使ってるの知ってどうしたいんだ？情報食いってここまでやるのか
食って美味けりゃそれでいいだろ 安くてうまいは家系の良さの一つだよな
王道家アンチの元中の人が限られた材料でもいかにおいしいものを作るかが料理人の腕の見せ所だみたいなことを書いてたけど一理あるよな たまに食べたくなる六角家。
油多めでキャべチャー食べたいわい。
本店があんな風にならなきゃなぁ。 原価高騰で
味が落ちてく家系もポロポロ見かけるしなー。
安い食べ物ってイメージはあるけど
いつまでもこのイメージじゃ
家系業界きついだろうね >>350
美味そう。明日は吉村家は休みだからもし行くなら環２家か厚木家だね。 井土ヶ谷の六角家で食った時にあまりにペラくてびっくりした >>351
定休日は月曜だから明日は営業してるでしょ？ 今日吉村家に初めて家族で行ったけど小さい子連れてると行列スキップ出来るのはすげーと思った
知識としては知ってたんだけど基本1人で行ってたから
他の人に若干申し訳ねえなって気持ちと
大人気店なのに子供にここまで配慮してくれて感謝感激 >>356
子供って幾つぐらいの子供？ってか子供こんな塩っぱいラーメン食わせる親って。 >>357
5歳だけど吉村家の薄めって普通のラーメンと大差ないぞ のちにこの書き込みを読んだ後にこのような喧嘩に
「親父分かってねえなあ、俺は硬め濃いめ多めがいいんだよ、空気読んでやってるんだよ、だからハゲるんだよオメーは」
「うるせえ！お前もいずれハゲんだよ！
バーカバーカ」 あさが家、ひさしぶりに来た
今日はなんだかめちゃ美味かった！
寿々㐂家に近い美味さを感じた
昨日だか、麺切れだったらしいけど、そのせいかな？
都民としては、上星川まで行くの大変だし嬉しい限り
ご馳走様です！ つか、漬け物が高菜に代わっててちと残念
青カッパも残して欲しかったなあ このスレ見てるとどこの店でもいいって思えるな
好みはみんな違うから正解はないのさ 横浜住みの俺は余裕で寿々㐂家＠上星川。
他県にやつらはご苦労さん
あさが家とか劣化コピーは要らねえよ。 日曜の朝からラーメン板で住む所でマウント取る人生って薄っす！ 上星川近辺と阿佐ヶ谷なら断然に阿佐ヶ谷に住んだほうが生活水準高いけどなw
家系だけ偏差値高くてもまあ… 上星川あたりだと、JR保土ヶ谷にも近いから、横浜の田舎の方とは言ってもあまり家賃下がらんのよな
阿佐ヶ谷は都区内では都心部除けば割と高い方だけど >>366
横浜住みがなぜか上星川近辺に脳内変換しているけどアタマおかしいだろおめえ。横浜は広いぞケケケ >>367
保土ヶ谷に実家あるから言うけど保土ヶ谷から上星川はお世辞にも近いとは言えんぞ
最低原付ないとキツイぞ
直線距離上はそんな離れてないように見えるけど間にあるの山だからな 保土ヶ谷駅と上星川駅にはアクセスする路線がないね。ご苦労さん。 親世代だと保土ヶ谷あたりで家を買いがち。おめえもそうだと思うけど不便だから住んでねえべ。俺の実家も保土ヶ谷じゃないけど似たようなもんだよ。今じゃ資産価値もないしお互い苦労するよな。 >>376
オタク特有のうわずった高音でイキってそう >>371
上星川も保土ケ谷区なので相鉄線沿線の保土ケ谷区なら近いのではないのでしょうか 上星川と和田町は相鉄ラインの中でもゴミカス底辺に分類されるクソ駅 >>378
文盲か？ 372さんが説明しているだろ。山があって迂回する道しかねえから遠いの。横浜の地形しらねえカッペが書き込むな >>379
おめえの脳内で誤変換しているだけだよ。 寿々㐂家本店通いの俺は他の家系食えなくなった
異論は認める >>383
同意するわ。レベルが違いすぎて他が食えなくなる >>380
これを最初に書き込んだ方は保土ケ谷駅周辺に実家があると限定してましたか? 横浜なんてMM地区近辺以外は何処も田舎
神奈川って言ってもピンキリなのと一緒
田舎だから地代が安く済むんで家系が乱立出来るんじゃないのかな？ オレは清川村ちょっと不便だけど自然豊かでいい場所
厚木家すら遠いから2号店とか本牧家系できてほしい >>387
それならもっと安い 他の地区に 店がいっぱいできてないとおかしいぞ 本牧家何年かぶりに行ったけど油多めできないのかよ
しかもラーメン800円で強気な価格
デフォ800円台の家系ってまだ珍しい部類だよね 昨今の原価高騰の状況的に
800円でも厳しいところもあるんじゃないかな 家系で800円は材料的にも良心的
今日日800円以上でも不味いラーメンいくらでもあるし 津久井みたいな田舎もサポートしてる町田商店は800以下だし良心的 吉村家は今で一日平均１５００杯売りさばいてるのかな >>395
今は無理。深夜1時過ぎまで営業していた時は1500行ったかもしれない。 >>396
緑区はオワコン
マジで橋本にクックら来い 結構たったけどがんこ亭の後のイナズマって冷凍スープなの？炊いてるの？
月１くらいであの道通るけどなんやかんやで王道家入っちゃって毎回失敗感がある。 矢口渡の矢口家のチャーシューのレビューくそ食べ歩いてるはずの犬とその金魚の糞の宣伝するから並ばなくていいよね君スーモク感丁度いいとか直系を彷彿させるとか言ってるけど王道アンチの裏垢君は直系とは違ってチップ使ってるって言ってるけどどっちが正しいんだ？
チップ使うかどうかで全くの別物になると思うんだが
https://i.imgur.com/hUR5ijc.jpg
https://i.imgur.com/eRPAkTb.jpg
https://i.imgur.com/wdRCpAi.jpg 吉村家美味かった。
https://i.imgur.com/9jZMsKD.jpg
立体感は吉村家だけだね。他は厚木家でさえ偽物、もうこの世でラーメンやと言ったら吉村家のみ、吉村家最強。 >>406
Twitter漁ってきたけど強火の焼き跡もないし釜焼きでもないかもな
千葉家みたいにスチコンとか
くん液に漬けても素人にはわかんないレベルのができるらしいじゃん しかし家系好きって横浜最高したくてすぐマウント取りたい馬鹿しかいないのかね？
寿々喜家に近いいうなら上星川近辺住みで間違いないだろ
あさが家に近いいうなら阿佐ヶ谷近辺住みで間違いないだろし
それを寿々喜家行くけど横浜は広いねんてw
同じ5分で着く場所なら圧倒的に阿佐ヶ谷のが生活水準高いだろに
アホかよ もうねラーメン食いに行く為だけに車で30分ですらどうかと思うようになったわ
30分てことは往復1時間
それに待ち30分としたら1時間半
家から10分圏内にありゃ待ち30分でも別に良いとは思うがトータルで1時間半はもう無理やわ 通りがかって、待ちが少ない時にしか並ばないよ。
近いと便利でいいよね。 家から近い立地にあさが家があって
その上であさが家旨いなあというなら心で思って書かなければいいんじゃ？
あさが家が便利なのは極めて個人的な事情なんだから人と情報共有する意味ないだろ >>412
横浜の地理や路線知らないカッペ丸出し。
国道16号線覚えておけよ。バーカ。 >>411
焼き豚ですらない説か、チャーシュー柔らかいって書いてあるからスチコンありそうだな
>>409
美味かった？今週あの辺り行くんだよね まこと家だけどのれんというか看板を綺麗にはしているけど昔より人気が明らかに落ちているよな。昔はいつも満席だったけど今はガラガラです >>421
今食っても普通に美味しいと思うが
単に他のラーメン屋のレベル上がって相対的に落ちたように思うとけ
塩分慣れしたせいで薄く感じるようになったとかそんなんじゃない？ 昔吉村家でスープ全部飲み干してから麺に取りかかるおっさんが居た 油そばかよw >>422
まあそりゃ色んな考え方があるだろ
で？と言われてもラーメン食いに行く為だけに3時間でも余裕な人もいれば30分すら無駄にしたくない人だっているだろうし
ラーメン食いに行く為だけに許容出来る時間なんて人それぞれだが俺の中では1時間くらいが限界だわ
まあどこが中間点だかわからんがこんなもじゃないかと思うけどな >>425
そうか？俺のバカ舌評価だからあてにならないけどな ナニ食ってもうまいバカ舌はしあわせ。
ナニ食っても不味いバカ舌は不幸としか思えん。かわいそうに。 俺は好きな家系が味落ちたとき気づいたけど
気づかないような舌のやつのほうが幸せかもね 何食っても不味いならそりゃ不幸だわな
一生美味いと感じる事の無い人生なんだからな >>413
あたす隣県やから車で下道2時間半かかるんだわ
帰りは疲れて高速乗るからラーメン一杯に5時間と5千円の出費 >>434
ラーメンとドライブとパチンコしか楽しみがねぇんだわ あさが家の最近の客入りが急に増えてるらしいけど何かで特集されたの？ >>439
裏武蔵家の店主が食べたからかな？
彼の食べるところは行列ができる >>440
ウラムサの店主か
店のTwitterではねとらぼで特集されたからって書いてたけど、
あそこそんなに影響力ない気がするから、それなら納得だわ >>436
やべ笑
似てる
ラーメンとパチンコと風俗だけ楽しみは 吉村家の画像見ると他のどのお店より美味そうなのな
他の直系は全部行ったけど本家本丸は違うもん？
並ぶし観光客向けって声もあるからずっと敬遠してたんだけど 吉村家並ぶとしたらどの時間帯が比較的空いてる？
平日の11:00前に並ぶとか？ 吉村家行くなら、
金曜～日曜、祝祭日なんかは避ける事だな。
平日の午後(昼過ぎ)とかは比較的並んでない。
まぁ、見てみてベンチが空いてるぐらいならラッキー、ぐらいの感じ。
あとはどんなに並んでても普通の日常風景。
平日の開店前も空いてる
つーか客まだ居ないw いつも１５時くらいに行って30人待ち位だな
開店前並んでないなら頑張ってみようかな >>447
平日16時過ぎに行ったら、外に2～3人で食券を買って座るとすぐ中に通されたことが何度かある。でもその時間帯は、まぶしは売り切れですよ。 >>445
そうでもないよ。不定期に何度も行ってて、ツイートの写真見ると美味そうだからたまに行くけど期待したほどでもないかな。 凄い表現悪いけど
15-17時くらいだったらガラガラになる吉村家は一度見てみたい
もう一度頑張りだすかもしれん そもそも行列の大小はあっても常に満席にはなってるのが吉村家なんだから
ガラガラの時間あったら吉村社長ガチギレするでしょ わざわざ横浜まで来る前提なら平日10時に来なよ。絶対にベンチに座れるよ。最悪は11時ちょい前から並ぶこと。一番待ち時間長いし座るまでも時間かかる。
平日10時でファーストロットのフレッシュなスープを楽しむことをおすすめしたいです >>455
たしかに空いている時間だけどよその店だとスープ調整タイム。
美味しいスープとは言えない 家系で15時前後に行くのはちょっと怖いな
最初に行く店は出来るだけ開店直後にしたい 最初に朝イチ行ってダメだったら合わないと思って二度といかないかな
家系の好みが分かれるのってスープの良し悪しが運に左右されるのもあると思う >>461
吉村家は君の好みじゃないよ。もっとドロッた店に行きなよ 平日も開店直前だと、
おそらく近所のいつものメンバー、ジジババ混じりでほぼベンチ埋まるぞ。 >>467
地元民に愛されているんですよ。結構なことじゃないの?
平日なら10時15分までに行けばベンチシートに着席できる。座って待つならくだろ。 まぶし確定なのもいいよな
吉村家のまぶしが一番うまい
杉田家のはあんまり好みじゃないな 確かに、朝一はトッピング選び放題だったな。
生ほうれん草もまぶしもくずれ卵もあるしな。 6月にフルコース食べたけど12:00前でまぶし残ってたな
夕方は残ってるの見たことないけど
https://i.imgur.com/bND2E9f.jpg 吉村家のチャーシューまぶしは13時過ぎには売り切れますよ 四ツ谷の立ち食いのとこ行ってきた
美味かった。四ツ谷→神田のハシゴして家系2杯食って満足
めっちゃ行列できてたからこんな並ぶのかと思ったら、隣のカツレツ屋の列だった まぶしってラーメンにまぶすのもあり？
昔まぶしを初めてオーダーしたら勝手にご飯が付いて来たものだからそれ以来頼んでいないけど、本当はご飯は別なのな しかし、天国と地獄での黄金町の描かれ方観ると
凄い所だったんだなぁ、ってのが伝わるよ。 吉村家のまぶしはご飯はもちろんラーメンにぶっ込んでもうめえぞ 岡野町交差点を、吉村家の店員さんが大量の熱々鶏ガラを台車で運んでるのを見るとホッとする。
「あー、今日も炊いてるんだなぁ…」
と。 >>475
どうも玉ねぎと和風出汁っぽさが好みじゃなくてね
厚木家のもパサパサしててあんまり >>464
事実を書いたまで。
俺は近藤家や千葉家のような
クラシック家系を好むからね
ドロッとした店なんか行かんわ
ナメてんのかっつーの
吉村家も
16時台とかで上ブレくえたことあって
その時は本当においしいと思ったけどね 店炊き一日中やってんだから仕方がないっちゃ仕方が無いよな。 三郷家
大138油多め
前回のめっちゃうまかったのと比べると今日は乳化やとろみが強くて香りの弱い下ブレだった
カエシも甘めなのですっきりしない感じ
全体的に優しくて甘いスープなので下ブレするともっさりするな
あとスープが少なめなのでレンゲをコントロールしきゃならんのがちょいマイナスかな
麺量が並180gと多いけど160gでいいのでその分スープ増やしてほしい
https://i.imgur.com/myUju2e.jpg これでスープ少ないのか
金払って増やしてもらえよ乞食 スープの量といえば
千葉家も最近はやや抑え気味になってきたね
それでも中盛や大盛は丼自体がでかいから
かなりそれでもスープ多いほうだけどね まあ原材料費の半分以上はスープだから値上げしないならスープの量減らすしかないな
近所の武蔵家でさえガラの値段がヤバいって頭抱えてたくらいだから直系はわりと死活問題なんじゃない >>491
テボ茹での広がってない麺がチャーシューやほうれん草の下にぎっしりなのよｗ
まあ少なすぎるって程ではないけどね
スープ多い店は夢中で飲んで食べてできるから満足感が違うんだよな
>>492
千葉家は手持ちの約一年前の写真と比べても大差ないけどな
中盛りを食い終わった後のスープで武蔵家ならもう一杯作れそうｗ 千葉家は多いと言っても武蔵家でもう一杯作れる位残すなら三郷家も十分だろ全部飲まないのにスープ少ないとはこれ如何に >>495
大盛りは中丼より更に大きくなるよ
近藤家ですら中丼にギチギチに
詰め込むのに（結構それでも充分）
とはいえ、あの丼の大きさの中盛は
麺に対してのスープの量の比率かなり多いから
少し抑えても全く問題ないね >>496
千葉家はスープ全部飲んじゃうよ
末広家との連食を計画しててもついスープ全部飲んじゃうんだよね
夢中で食いながら相当スープ飲んでるのに尚それだけ残るから
飲んでも飲んでも麺がこんにちわしない
まあ他店にそこまでは求めてないよ 実際クラシック系はだいぶスープたくさん入れてくれるよな
結局全部飲んでしまうんだけど、客が早死にしたらせっかく掴んだ固定客が減ってしまうから考えものよな 結局 スープ 残しちゃうやつがいるから
のむ人は多めを頼めばいいっていうことにしちゃった方が システム的に良いかもな
無駄が出ないし わいずって見た目直系ぽくて美味そうなんだが強いて言えばどの店に似てるんだ？
町田商店に似てるってのはダメよ でたーーー
うまおさんの会心のレビュー！
生姜ボールぶち込んでた人はレベルが違う 甘めなのはなんとなく同意
直系みたいな塩っぱさはないよね
マイルド寄り
汁少なめなのも同意
ただ、チャーシューは美味い >>506
無化調らしいが課長を使うか考えてるみたいだな
優しいスープだけど物足りなさはないし無化調でおいしい家系を突き詰めてほしいけどね
自分の好みとしては甘みを抑えてすっきり感が欲しいけど多分店主さんは甘めの味付けが好きなんだろうな
餃子も食べたけど餡がかなり甘めだったし 一体感の吉村家
立体感の厚木家
レンゲコントロールの三郷家 吉村家とか、無化調でしょ？
直系で化学調味料使ってるとこ、あるの？ きょう厚木家でレンゲ使わずに丼持ってスープ飲む客に挟まれてしまったわ
レンゲ使わないって意識高そうでキモかった >>513
醤油が無添加ってことは公表しとる
あと生姜とかは原材料に生姜と食塩しか書いてない
ラーメン酢も酢とニンニクだけが原材料
ただ無化調なんて言ってなくね？ 500円に釣られて松壱の日に行ったら失敗
スープがペラくて味の輪郭が定まっておらず立体感がなかった
麺との調和を図ろうにもこのスープの影響でレンゲのコントロールがままならず
結局そのまま箸を置いたわ >>516
昔の六角家
>>513
直系も寿々喜家も総本山も化調使ってるよ >>517
>>519
テーブルに置いてある調味料は置いといて、醤油に使ってないとすると、スープに投入してるの？ 普通にラーメン雑誌の広告に調味料使ってると出てた。 今時、無化調のラーメン屋なんか無いぞ
まったく無いわけでもないけど >>524
スープじゃなくて醤油にか、ありがとうです
でも、吉村家は醤油を無添加って言ってるみたいだけど、吉村家だけは無化調？
それとも、無添加と無化調は別物？ >>526
無添加の醤油に
後から自分で化学調味料を調合 >>525
ここは家系のスレッドだが、淡麗系のラーメン屋はちょっと違うかな >>507
無化調だったのね
通りでスッキリしてるわけだ
個人的には課長してもうちょっと厚みが欲しいとこだけどあのままでも直系に次ぐ美味さだから店主さんに任せる >>401
直系やクラシック系の名店に比べたらクックらはオワコンだろ
あれどこが美味しいの？ >>533
クックらは割と美味しい方だろ
厚木家吉村家とらきち家奥津家寿々㐂家田上家裏武蔵家濱野家杉田家王道いしいとの丸家の方が美味いと思うけど クックらは休みすぎて味以前の問題だわ
あんなとこ通いたくない 町屋にある千しょうって店は無化調なの推してなかった？ >>539
武蔵家だから化学調味料は入ってるよ
骨と水だけの無添加スープ
っていうのが無化調って誤って広まったんだろう 王道の清水のアドバイスを受けた札幌の麺えいじは無化調の家系ラーメンをやってたね。札幌まで遠すぎて行けないや。
無化調ってどうなの？
美味しければ何でもよいけど。 カップ麺だよね？
寿々㐂家とは似ても似つかない味w 6年ぶり？くらいに末廣家で食べてあまりの変わりようにびっくりした。
豚骨はめっちゃ抑え気味で豚骨風味の醤油ラーメンのスープにスモークした赤みがかったチャーシュー。いや、まずくはない。ラーメンとしては美味しいと思ったが、これが今の家系の本家筋の味なの？今は吉村家も今こんな感じなのかい？ 吉村家行ったら更に変わっててびっくりするはず
今の吉村家が一番旨いと思ってる >>546
そのぐらい間空けて直系食べる人っ少なそうだし
是非吉村家厚木家杉田家食べて感想書いてほしい 了解。どうもありがとう。紹介してもらったところ行ってみます。すずき家とまこと家は行ってみたけれど昔と同じ味だった。 >>551
一番少ないと思う
王道とかブレがやばすぎて二度と行かない >>552
1番とまではいかないだろうけど
そこそこ最近は安定してきたんだね >>533
>>534
厚木家に匹敵する超名店だし
バカ舌乙！！ >>553
なんで行ってないお前が一番とまではいかない なんて言えるんだよゴミ >>558
それでいい。吉村家は混むから行かなくなる人が増えたほうがうれしいです。 一時期しか知らないニワカに価値なんて語る資格ないでしょ
知的障害者？ しかし最近の吉村家の行列は酷いね
コロナ前は土日でも15時位なら椅子に座れる事が多かったのに
夜も早いから中々タイミングが合わない >>520
いや、捨てる場所？が決まってるんでしょうね。 吉村家の近くには有限会社吉村家と
ラーメン研修センターが近くにある 吉村家は
「連れもそれぞれに食券買ってから並べ」
を徹底してくれ。
食券買って並んでるのに、
注意するコッチが気まずくなる。
ルール知らんで、彼女並ばせたまま食券買いに行く田舎カップルとかタチ悪いから。 >>568
食券購入開始直後の順番抜かしも店側がちゃんと管理してほしい。 >>568
そも横浜市民のほとんど吉村家なんかには行かないからな。
あそこに並んでんのは田舎民9割だろうから仕方なくね？お前さんも田舎者なんだからこのスレの代表として吉村家で頑張って客整理してもらいたい。 吉村家は連れもそれぞれに食券買ってから並べを徹底してくれ食券買って並んでるのに注意するコッチが気まずくなるルール知らんで彼女並ばせたまま食券買いに行く田舎カップルとかタチ悪いか
目が滑る >>575
品川区生まれ品川区育ち、毎週吉村家行ってるけどお前はどこのカッペ？ >>575
客の中心は横浜市民だろwどんだけ観光客いるねん
>>577
品川区もピンキリなんだよなぁ 品川といえば屠殺場
東京食肉市場（芝浦屠場）にいってみた
※本記事は屠殺について触れます。画像は出しませんが、苦手な方はご注意ください。
品川駅港南口から徒歩1分、SONYの超高層ビルの目の前で、牛舎で嗅いだあの匂いが体験できる。
港区のオフィス街が立ち並ぶ中に、その存在を主張しているその建物こそが、東京食肉市場、通称芝浦屠場である。
元々は東京各地に点在していた食肉市場、屠場を一カ所に集中させ、干拓したばかりの品川に建てられたという。
現在では周りに後からビル群ができたことで、完全に異様な雰囲気をただよわせている。
まさかこんな大都会でドナドナのあの風景が見られるとは… ウシの場合はまず電気ショックガンで気絶させ、すぐに喉元ナイフを入れ血抜きをする。そして頭を切って皮をはぎ、手足を切断して枝肉にするのだ。
このときウシを載せて運ぶコンベアは各段階でそれぞれ70秒で動くためスピードが要求されるが、一方で肉を剥いだときの出来がその後のウシの等級に関わる。
ナイフを入れ、スッスっと肉を傷つけないように丁寧に、かつ手早く皮を剥ぐその作業は熟練したテクニックを必要とする。牛は個体差が大きく、機械にかけられないため、手作業で行わなければいけない。 どういう気持ちで朝から連投してんだろ
雨でハロワに行きたくないのかな なかなか興味深い。
豚の頭を使うスープはあるが、
牛の頭は使えないもんなのか。 狂牛病騒動以降コンベアから吊り下げ式になったんじゃなかったっけ？ 日本だと30か月以上肥育の牛の頭や脊柱脊髄は廃棄が義務付けられてるから出汁を取れる部位が少ないんだよね
肉牛なら30か月未満がほとんどだから使えるけど乳牛は全部無理
それにヨーロッパの繊細な料理の出汁なら牛が向いてるんだろうけど基本的には豚の方が出汁としては数倍旨い 大和にあった菊池家が豚骨が無くて一時的に牛骨ラーメン作ってたって話があったような気がする
仕事で近所まで行ったんだけど？と思って辞めたので食べてはいない >>588
焼肉屋で牛骨で取ったスープとかクッパとかあるけど
どうしても優しい味になるからなぁ
牛骨ラーメンってジャンルはあるんだけど家系っぽくはならないと思う
家系って豚骨がベースなんだけど味は肉味スープだし
似せて作るとしても壱系っぽさなら出せるかもだけど
直系とか本牧家系っぽさはキツイと思う 末廣家にもこの間20時頃に食券買わずに並んでるカップルいたな。食券買ってから並ぶんですよと教えてあげたら、「この時間は食券買わなくても大丈夫です」とか言われたんだけどそうなの？
なんか彼女に家系ラーメンについて語ってたけど指摘されたのが恥ずかしかっただけ？ >>592
土曜の19時に食券買わずに並んだ時は店員が外に来て食券買うように促してたよ。
買って並び直した。 >>593
やっぱそうだよね
思い出すとムカついてきた 直系でも厚木家、環２家(川崎)は後から食券買う方式だから店により異なるね。 >>491
並で麺が出てるところあるからな
どんだけケチってんだと思うわ なーに
必殺技レンゲコントロールあればスープの量なんて関係ないさ 寒い日のまこと家は美味い
だが、かつてのようなワイルドさが薄れてしまった気がする そういや川崎の環2家って他の2店舗と比べてどう？
今度川崎行く用事あるんだけどいく価値あるなら昼飯の選択肢に入れたい >>599
本店＞蒲田＞川崎の順だな
それでも川崎駅近辺の家系では一番マトモ >>600
サンガツ
昼過ぎくらいには行けるけどそこまで並んでなかったら入ろうかな Googleマップで検索したらこんな感じだったな
チェーン以外のCK店って利益出てるんだろうか？
直系…環2家川崎店
六角系…雷家
本牧系…川崎家榎町店
インスパ系…銀家、龍平家、らーめん峰
工場系…町田商店、壱角家、まくり家、極旨家、横崎家、麺家神崎、だるま家 意識してレンゲコントロール()しないと帳尻合わなくなるって発達障害気味なのかな >>606
ぶっちゃけ麺と具ばっか食ってたまにスープ飲む程度だから
スープ足りないとか意識したこと無かったわ
飲み干したいスープだったら最後にお酢入れて飲むし
レンゲコントロールが必要な人がいるってのも新たな学びだな 発達障害の人っておかずを貰ったり交換したりするとご飯とのバランスが分からなくなるらしい😅 発達障害の人は車の運転が出来なくなるって聞いた
車輌感覚がまったく把握できないらしい 一口目のスープがめちゃくちゃ旨いときはレンゲコントロールしないとな ところでさー、
レンゲコントロール
って何？
どういう事？
家系の総合スレだよね？ あー直系店が近くにある人が羨ましい
家から高速使っても最短で2時間かかるからそんな頻繁に行けない
吉村家か厚木家食いてー 家系ラーメンを形容するのに一般的な形容詞として「王道」を使うと王道家系列と紛らわしくならないか？
「王道の酒井製麺」という表現になんかモヤッとする レンゲが止まらないをちょっとアレンジしてみただけだよしつけえんだよなここの奴らはｗ 近藤家の上ブレスープは
レンゲコントロールが完全に狂うね。
美味い😋 家系ラーメン以外のラーメン店で酒井製麺を使用していて美味しい店はある？ >>624
西船橋のかいざんは昔から好きだな
確か酒井製麺だったはず >>586
家系ではないが 家系ラーメンと似たヴィジュアルで 牛骨を使ったラーメンがある
味はもちろん違うけどな
まさか醍醐や雪濃湯 覚えていない 奴が多かったとは 俺もレンゲコントロールという単語をナチュラルに使えるような上級者になりたい レンゲコントロールは2022年ラーメン板流行語大賞候補だろ レンゲのコントロールしくったぁぁァ！
どうなるの？ この人は凄いよ
近藤家の鶏の旨さをケンタッキーに例えてたからな 寿々喜家はむせかえる風味って表現してたしな
天才の言葉過ぎて凡人には良くわからないよな 伝わりやすいようにと思って例えたつもりだったんだけどロイ○のま○と似たようなことしてたとしたら申し訳ない
大嫌いなのになぁ
もう例えるの止めるわ 多くの家系は中途半端で味の輪郭が定まってない店ばかりだからな レンゲコントロール？
マーコの顔とかフックって表現くらい気持ち悪い なぜ大阪のラーメンはマズいのか
全国で通じる大阪のラーメンは存在しない
大阪が誇る神座とかいう鍋の残り汁ラーメンも渋谷店は常にガラガラ
結局、あれだけ豚の餌とバカにしていた二郎系や横浜家系をパクって商売を始める始末
関西人には恥という概念はないのか？
パクる前に東に向かって土下座しろよ 昨日一蘭に行ってレンゲコントロールの大事さがわかったよ。替玉を計算に入れてレンジコントロールは至難の業や。 レンゲコントロール(いままでのぼくはー
レンゲコントロール(ほんとうのかなーしみー
レンゲコントロール(しらずにいたのーさー 天下一品のレンゲコントロールは更に難しいと思う。たいてい足りなくなる。 らーめん田中もレンゲコントロールすごく難しいと思う うまおのワードセンス
たまに面白いから今後も続けてほしい まあ煮込む系の家系は直系ほどガラ使わないからな
その分ご飯無料で還元してるんだろうけど煮込む分合わない人には全く合わない >>658-659
スープが血みたいな色の店も多いよね
妙にドロッとしてて気持ち悪いし 煮込み系の店はそもそもライスが合う感がないんだよな
味は濃いけど
逆に工場系のほうが米は合う気がする。
同じ工場ならすき家行くけど >>577
鹿児島生まれの藤沢育ち
そのあと横須賀とか津久井とか群馬を経て清川村民ですが何か 煮込み系の本物は本牧家タイプで
お前らが言ってる煮込み系は
ガラをガンガン潰して髄を出す武蔵家系な
全然作り方違うぞ >>663
元々ご飯無料の所が前提だから本牧家は入ってないよ >>641
豚と鶏が混ざるから難しいんだと思うよ
豚のほうが強くて鶏は消えるよね
風味ではなかなか掴めないし口当たりとか舌触りでも難しい(まったりとかぺったり？)
鶏は直系と近藤家はまだわかり易いけど六角系は何となく感じる程度で本牧系だとよくわからん
更に店によって様々だからね >>674
そう言う事はあんまり言わない方がいいよまたボロが出る >>675
つべで公表してるのはあさが家と末広家だけで後は食べた感じの感想しかない
まこと家は元中の人がバラしてたっけ
>>676
例えてないからええやろｗ
5chは何でも言えるのが好きなんだよ
でしゃばりたいならTwitterやるわ >>658
一度行ったけど客はデブばっかりで量食えればよいような
客層だった ラーメンは不味くて8割以上残したわ おおーうまおさんだぁ
今度はどんな必殺技が飛び出すんだ？ 洞くつ家ってほんまに美味いんか？今日吉祥寺行くねん
ちな矢口家美味かった見た目に反して大人しいラーメンだったチャーシューはチップで燻製されてた >>682
六角系ノンケモのベストだと思うけどね
金八家より好きだな
このスレで課長が強いと言われてるけど確かにそんな気もする 洞くつ家も過剰評価だな
いつもどこで食べてるかによる
武蔵家あたりから範囲広げた時期の連中が絶賛してんじゃね 名前で食ってんだろって言われるかもだけどいつも末廣厚木寿々喜本店で食ってる 名前で食ってるとは思わないけど並ぶ店好きだねとは思う
同じ店ばっか食ってないでたまには開拓しに行けばいいのにって感じ あんまり並ばないという点では評価は高いな
味の最高なら直系なんだけど並ぶから自分の中では少し減点 >>687
アイドルタイム狙っていくからあんまり並ばないで食えてるよ
神奈川の有名店はほぼ全部行って落ち着いた感じなんだよね
東京の有名店は南側しか行ってないけど ぱったぱた美味かった
西東京で燻製チャーシューは滅多にないから嬉しい
スープは醤油感弱くて好みじゃないが 破門されたオッサンの顔書いてる服とか特級呪物じゃん 本牧系は
鶏ガラの甘みはあんまり出さず
豚骨重視の方向性だから、
鶏は入れたとしてもそんな比率入れないと思う たった10人で断念かよ。10人なら1.5回転ぐらいだろ30分待ちじゃねえの？ なおプレーオフでは阪神応援しましょう
今永フォアボール満塁で近本
まわりのハメカスうぜえw がんくろ家行ってきた
かえしが甘いのかチャーシューが甘いのかやや甘い感じ
もう少し後を引く感じを出した方がいいな
都内では上位だと思った がんくろスープがぺらいのと麺が家系には合わない、ついでに刻みニンニクも合わないし850円は高いし選択肢から消えた >>705
なんだサボリーマンか。交通費を会社の経費で落とすとかせこいぞ >>707
ありがと。行く必要なさそうだ。
巣鴨のこいけのいえけいを新規開拓するわ 今日吉村家へ交通費1000円かけて行ったんだけど、ラーメン中盛頼んだんだけど、食べてる途中ですりごまかけようとしてガリガリ回したら蓋取れちゃって中身のごま（擦ってないやつ）がブワーってラーメンにこぼれちゃってめっちゃムカついた。全部食べたけどテーブルや椅子に散った胡麻をババア（四汁のカミさんじゃない方）が掃除してた。 三連休初日、柏ラーショに行く予定でしたが、急遽、巣鴨にできた”こいけのいえけい”行ってきました。
10/10グランドオープンですが、6日から仮open との事です。
小池グループの家系で、レアチャーシューに刻み玉ねぎデフォで半ライスと1000円以内で
近所にあったら通いそうです。
スープは店で炊いておらず、プレジデントでセントラルキッチンとの事です。 そんな事言わないでおおらかになれよ
俺は結局杉田家に行っちゃうけどね
つまり >>684
君の鼻は獣に抵抗感あるからわからんだろうが微獣だからちょっと違う >>694
破門どうこうの前にオッサンの顔が大量に書かれたシャツの段階で特級呪物では？ こいけのいえけいはセントラルキッチンかよ。ぼったくり価格やん 今日も末廣家美味かったわ。来週は諸事情で連休らしいけどまた美味しいラーメン待ってます。たぶん理由はそのうちわかると思うからあえて言わん >>732
輝道家がどうたら言う奴が美味い店名言ったところで王道家に引っ張られてるんだろと笑 間違えた>>732じゃなくて>>731だったすまんごめんごめんなさい とらきち家の不潔デブ信者って、排他主義の清水信者と思想似てるね
周りの店を叩き続けて自分の評価をあげようとしようとする根性が
別に他店を引き合いに出す必要もないのに定期的に書き込んでるよね >>713
取り切れなかったであろう胡麻を踏んづけて背広が汚れて
運が悪いがクソムカつくと思ってたがこの野郎
ちょっとツラ貸せよお前
革靴も汚れたからクリーニング代寄越せ 胡麻ぶちまけた奴も悪いし、掃除出来なかった吉村家も悪い。
ラーメン屋に背広着ていく奴もマヌケ。
家系ラーメンはスープ溢れることもあるし多少汚れてもいい格好で行くべきじゃねえの？ 胡麻で汚れたところで固形なんだからはらえばいいだけだろ
頭四汁かよ 胡麻じゃなくてもニンニクやらスープやら落ちている可能性はあるだろ。背広着ている奴も悪い マヌケなゴマおじがいて草
さっさと老人ホーム入れよ ブルーカラーのお前らと違ってフルオーダーメイドの背広だから
クリーニング代も馬鹿にならねえんだよ
ラーメン屋のドレスコードは小汚い服ってか？ ID:+l/6xm240
コイツが一番生意気だな
てめえからケツ取ってやろうか？ >>761
てことは25歳以下か
いやそんなわけないよな
文章から加齢臭滲み出てて草 胡麻踏んづけて背広が汚れる理屈がわからん
胡麻ダイブでもしたのか？ 俺のスーツもオーダースーツだけど
ゴマ踏んずけてスーツ汚すってのが分からん・・・
それとスーツなんてそこまで大切にしなきゃいけないならグレード落として数増やしたほうがいいよ
外回りする場合は夏場なんか2週間着たら汗抜きクリーニングした方がいいレベル ゴマをぶちまける爺さんと
ゴマに座って激怒するサボリーマン
どっちも悪いわ 匿名掲示板のユーザー同士で脅迫行為w
マジで馬鹿しかいなくて草 うまおさんがストーカー野郎こと111.217の馬鹿を訴えるとおっしゃってたがその後が気になる >>779
サンキューw
残念ながら開示対象になりえましぇーんwwwww 胡麻ジジイだけど！俺食うてた時スーツなんて1人も居ねーし >>707
店から豚骨臭がしてこないからな
上品と言えば上品だけどなんかスープにパンチがない
前島も歳だからその辺の力強さ出さないのかもな >>796
美味いんだけど何処か力強さがスープから感じられない
まあおれの舌が直系に慣らされすぎてるのかも 青物横丁のまこと家うまくね？
なんかオールドスタイルの家系ラーメンひさびさに食ったわ。 >>799
めちゃくちゃ欲しいんだがどこで買えるんだ？ >>803
入ってないからほうれん草食いたい場合は
有料トッピングで国産生ほうれん草を買うんや >>801
柏でラーショやってるモヒカンにたのんでみたらいいんじゃね？ >>800
20年通ってる。
本家系統がみんな豚骨減らして醤油強めになる中、マコト家の味がスタンダードになった。横浜のこころ家もほぼ同じ。 >>760
>>742
明らかに脅迫してますね。アウト まこと家は店が綺麗なら行く気にもなるんだがな
特にトイレは予め済ませておいたほうがいい
心家は更にシンプルな味わいだと思う
心家好きなんだよなあ
ケモが苦手じゃない人にはおすすめ 昨日、当たった焦がしスープっての初めて食った
焦げなんかわかるの？って微細な程度だと思ってたけど明確にわかったわ レンゲコントロールの天才うまお君はラーメン田中行ってみてね
レンゲコントロールの見せ場ですよ >>744
胡麻踏んづけて背広汚れたって胡麻で滑ってすり胡麻にダイブしたのか？
いい根性してんなお前？ いやだから、俺が胡麻ばら撒いちゃった時スーツなんて居なかったって なんかゴマが話題になってるけど
王道家常連のミタさんが吉村家に登場したのか？ ゴマの多さがモビルスーツの性能を決めるものではない >>816
お前ゴマかしてないか？いずれにしても胡麻で滑って怒る奴はダメだな
足元おろそかにする奴は危機感がない
戦争に行ったら速攻で撃たれるぞ？ 撃たれるんじゃなくて地雷とかクレイモアで足が無くなるんじゃね 明らかに吉村家のスープと麺の量が減ってる
ほんとにガッカリした >>825
数百円プラスするだけじゃん
物価上昇してるのとか知らない感じ？今令和だよ？大丈夫？ >>825
麺の量は減ってない
麺上げ担当がミスった >>825
おいおい、そこはレンゲコントロールだろ
熟練にならないと相当難しい技術だけどな まぁとにかくスープは減ってる
今日はそうだった
後からヤフーリアルタイムで検索してみたけど出てくる写真のもみんなスープ少なかったから自分だけじゃないっぽいし レンゲコントロール極めてればスープの量なんて気にならないはずだが？ >>829
俺くらいになると
レンゲ使わない
レンゲ使ってる奴なんてオカマかホモ臭い レンゲでミニラーメン作ってる奴は
ホモだから 気をつけろよ！ >>835
ジカ丼は昔から通のやり方だろ
上層部の鶏油と出汁感を味わうんだよ
レンゲコントロール出来ないならなww なんか二日酔いの勢いで書いたら注目浴びちまったな
妙な空気にして悪かったよ
もうROMに戻るわ 新杉田時代の吉村家で、一緒に食いに行ったバイト先の先輩が「レンゲください」って言ったら
統将に「何がレンゲだよバカヤロウ、男だったらどんぶり持って汁啜るんだよ！」って怒鳴りつけられて、
それまで俺に偉そうにしてたのにシュンとなったのを思い出した
あの時代ならレンゲコントロールもクソもないなｗ >>833
この人って何かにつけて休むよな？日曜定休に加え月曜日もコロナで休んで必ずに2連休だし、火周り改修するからって休むし空調調子悪いからって休むし、今度は心臓かよ 店に立たずまずいラーメン提供する店もあるけどそこより全然マシ 昔ながらの老舗中華そば屋とかたまにレンゲないことあるよな
レンコンマンに優しくない こないだ何年か振りに末廣行った
店主はいたけどオペは麺上げ含め威勢の良さげなヤンキー姉ちゃんみたいなのがしてたがあれが娘さんか？ このスレにレゲコン出来ないでひよってる奴いねーよな？ >>832
レンゲ使わない奴の隣に座ると意識の高さがキモくて不味くなる レンゲ使わない奴なんてレンコンまともに出来ないから直飲みしてる下手くそでしょ
極めた者は少ないスープでも最後まで最高の味を引き出せる
ってうまおが言ってた >>849
平日の午後3時から4時。土日祝日はいつ行ってもゲロ混んでいる。 >>856
1番行けない時間帯だ…
夜とかは比較的空いてる時間はないですか？ >>858 コロナ以降深夜までの営業ができなくなった。夜の時間は常に混んでいるからな。時間の余裕を持ってきなよ。
吉村家は店前に長いベンチがあって25人くらいは座れるから座ってられるよ。回転も鬼早くて一度に10人前のラーメン作るから行列待ち時間は普通の店の半分くらいだよ。見た目よりも早く食べられるからいつでもこいよ。 >>849
吉村家は17時頃なら空席があるくらいに空いてる 吉村家
今日も美味かった。ちなみに今日は胡麻ぶち撒けずに済んだ。
https://i.imgur.com/fklorQx.jpg >>866
前一回食った
地元民や群馬県民ならまだしも東京神奈川からわざわざ行くほどではなかった >>868
二連続でゴマぶちまけたらレンゲコントロール失敗以上の無能の烙印押すからな スリゴマコントールとレンゲコントロールの2軸操作はハードル高いな 拾いなんだけど
まこと家
これで750円かよ
バカにし過ぎやろ、なんだこのチャーシューは
https://i.imgur.com/xFlwidc.jpg >>874
ワイはこういうので良い
なんならチャーシュー要らないわ
青菜は欲しいけど >>874
SUSURU.TVで見た事も無いようなでっかいチャーシューが乗ってた時は笑った これでやっていけてるんだろ？
武蔵家近くに来たら潰れそうだな >>882
あれの1/3くらいのサイズが正しいサイズというね
チャーシュー麺だとデカくなるのか？と思ったけど俺がチャーシュー麺頼んだ時もサイズは変わらず個数だけ変わったなと まこと家、麺とスープは美味いんだけどなぁ。
あのショボさじゃ通う気にならんｗ >>888
そうだよな
地元にはねだ家っていう六角家監修？の唯一の家系があるがここの人たちの評価を知りたいわ たま家っていつの間に海苔1枚になったんだ？海苔3枚にほうれん草だろ家系ってのは？フライドオニオンもなくなったみたいだし辛いなら値上げしろって。 朝は一杯６５０円
ライス中盛無料とかやってるんだっけ スープやトッピング減ったりするくらいなら100円くらいの値上げは仕方ないと思うんだけどね
店側も値上げアレルギーがあるんじゃないかってくらい据え置きの店が多いな >>878
寿々㐂家通いの俺が甲子家行ってみて感じた事
薄っ！！！
ライトと薄いは別なんだよ
異論は認める >>898
あーそれめっちゃわかる
お湯で割ったような薄さ
今の若干しょっぱくなった寿々㐂家と
足して割ったら丁度いいかも >>874
Facebookから持ってきたなｗｗｗ >>900
やっぱ寿々㐂家ちょっとしょっぱくなったよね 寿々㐂家美味いって言ってるヤツは味障
行列してるから美味いと思い込んでるだけだな あ〜俺も先週数ヶ月振りに寿々喜家食べたけど醤油強いなと思ったわ
閉店間際だったからスープペラめなのかなと思ったけどそうなんだ >>866
高崎市民だから、たまに遠征してるよ
客入りはぼちぼちかな？
こっちだと、どうしてもCKが優勢だけど
頑張ってくれていますね
濃いめ多めにすると味わい深くなると思っている われわれ客が味をどうこう言うのは気楽だが、
ラーメン屋にとっては、客の好みに一々合わせていたら個性をなくすし、売上は落とすし難しい商売だな。 甲子家＝薄い
奥津家＝しょっぱい
寿々㐂家＝ベスト
だと思っている。 >>878
あそこ何で評判良いのか本当疑問。何度か食べたがレスにもある通り薄いんだよね。一口目はおっ！てくるけど後はもうね。あと駐車場も砂利だし車の裏側すった人結構いそう。 家系の良さってベースの味よりトッピングや卓上調味料で好きに味変えれることと思うんだけど？
つまり最終的には自分の味覚にあった味付けできるセンスよね >>909
ベースのスープがダシ感欠けてると調味料で味変えても微妙なんだよな
肉出汁の醤油味がちゃんとしてないと調味料の味に負けて
調味料の味のするだけの厚みのないスープになっちゃう >>909
あとはわりと運の要素が強いかな
近所にあったら何回かは通えるけど遠征で一発目に変なの当たるともう行く事はないし そう言うもんなのに食べログとかで知った風に上から評価する○5とかいるけどな にんにくも生姜も微量で十分効く
卓調のスプーンも唐辛子や山椒掬うやつみたいな
すげーちっこいやつだと嬉しい どっちの寿々喜のこと言ってんだお前ら
二つあるんだから
>>905
たかしコーナーキック外したぞ
味噌パン買ってこいよ この前寿々木家本店に行ったけど
麺上げがテボから平ザルに乗せてたけど
何故だろう？
別にテボだけで良くね？ 箕輪家ってなに？
https://camp-fire.jp/projects/view/606202
納豆屋みたいなことして大丈夫か？
100万円分のラーメンって俺なら10年じゃ食えないな 薄いと思うなら濃いめ頼めやいいし
しょっぱい思うなら薄め頼めやいいだけの話だろ
味覚なんて人それぞれだからそれぞれに合わせる為に好み聞いてくれてんのにな
おこちゃま多すぎやで ペラいって言葉が定着してるわけだし
変に薄いって使うとカエシの量だと解釈するやつでてきてややこしいな >>919
検索したら、中々素敵な感じだな。
ホリエモンの本の編集者が無職の素人に店をオープンさせるという話。
多分堀江家のFC展開だろう.
コレ行けば堀江家の味がわかるぞ。 >>924
じゃあ直系とかテンプレにあるような有名店には絶対行くなよお前 続くまでとか5年とか
今の新規ラーメン5年持つのか
すごく自信あんのな >>860
>>861
ありがとう、なんとか頑張って時間作って行ってみます。
ただ、車で行くので駐車場料金が高く付きそうですね汗 >>929
夕方以降なら駐車場料金安くなるぞ。お昼時はさけろ。いかなる場合も激混みやで >>929
井土ヶ谷のサミットに止めてから電車でいけば？
駐車場代550円で1日停められるぞ 俺がいいこと教えてやる。桜木町駅前ののコレットマーレという映画館とか入っている商業ビルで年会費無料のクレジットカード作ると
平日に限り2時間無料。横浜駅の吉村家なら平日2時間あればなんとか間に合う。もし間に合わなかったら適当に買い物して帰ればいい。
コレットマーレ地下にサミットストアあるからなんとかなるわ。 >>934
貧乏人のオレが横浜を1日満喫するときの常套手段よ
井土ヶ谷からの移動は折り畳みチョリ使えば色々捗るし いずれにせよ横浜駅前の駐車場はやめとけ。たけえし激混みで駐車するだけで待ち時間もったない。
井土ヶ谷は遠すぎだが、横浜駅から一駅、二駅離れるだけで駐車場の選択肢は増えるから検索して下調べしときなよ。 >>937
お主やるのお。横浜駅の近所に住んでいる俺でも知らんかったぜ。 >>939
むしろ横浜の近所に住んでれば車で横浜駅行かなくね？
バスか電車 どっちかで簡単に横浜駅いける さすがに車で行くのは訪問難易度高いですね汗
無難に厚木家行ったほうがよさそうですね >>941
クルマなら厚木家だけど、厚木あたりは道路混雑するぞ。時間の余裕みとけや >>942
どんぐりの背比べ
千葉なら、杉田家、千葉家、濱野家にしとけよ >>940
横浜あるあるで坂道がきつい。できればクルマで行きたいが駐車場がネックなんや >>946
そんなんだから太るんだよ
アブアブ言いながら 自転車乗れ 王道いしいはうまいと思った
王道家そのものには行ったことないけど、王道系美味く食べるならグループ店行った方がいいのか？ >>950
とらきちも好きだわ
クックらは味自体はいいと思ったけど自分にはしょっぱすぎた
本家よりも、いしいとかとらきちとかのグループ店の方が良いのかね？という意図で言った 青葉台に住んでるけどあさが家はなんか遠い
長津田と八王子乗り換えで行けるけど >>946
横浜駅周辺はそこまで大した坂ねーだろ
>>952
しぶ谷から新宿or吉祥寺経由の方が早くて安くねえか？ おい濱野家今日休みじゃねーか！折角ゴルフで千葉まで来たからやっと行けると思ったのに
杉田家かいしいか >>954
本牧系で良ければ千葉家も末広家もやっている >>953
横浜エアプは黙ってろよ。大した坂がないとか大笑い >>952
東京のエセ家系じゃなくて横浜市内の家系名店に行けよ >>958
原チャリかよ。エンジン付き。バカじゃん >>956
三ツ沢に登ってく新横浜通りならまだしも反町東神奈川方面の坂程度ならどんだけ貧弱なのと言いたい 保土ヶ谷辺りの坂は地獄感あるよねあと鶴見も地味にエグい >>964
尾道王の近くに住んでたが雪降った日なんかタクシー登れねえからな >>961
浅間下の交差点から脇道の方行って浅間台の辺りを昇るのもまた全力坂よ >>966
あのあたりはトレーニングするなら悪くない
あと登った先に目ぼしい家系ラーメンがあるわけでもないしな 東神奈川とか住宅地じゃねえし。横浜エアプ丸出し。
前に住んでいた鶴見方面も住宅地は山の上で坂道えぐかったぜ。 >>964
ビール坂とか言う急勾配の癖に結構長い坂大嫌い 横浜知らねえカッペどもが横浜家系語るなっちゅうの。 さっきからデブ必死やなＷ
くっせえから風呂入ってこい >>968
昔は登って下りて中島家ってのもできたんだがねぇ 横浜の主要家系に行くのに坂が有る店が思い浮かばんが何処の事？ >>976
炎に包まれちまったからな
おかげで保土ヶ谷から通うのしんどくなったわw
>>977
王道、とんぱた家 >>981
あれは 歩道橋だろ
エレベーター使えよ >>977
環2家、本牧家は下永谷から行くと坂だらけだわ
多少遠くなるけど上永谷から行った方が早い 横浜駅や関内駅周辺は埋立地や干拓地だから平たいのであって基本山がちよな 住宅地は山側、商業地域や工場は埋め立て地な。
横浜住みは山側から労働者を眺めているんだわ >>986
家系の本場は横浜やからな。
他県や都内は真似ごとに過ぎない >>988
犬5とノブブーは
容赦なく横浜に来るぜ！
そして上から目線で評価するぜ
ワイルドだろ〜 学生時代に東北の田舎から横浜に来て地元より糞田舎で驚いたこと思い出すわ 是非東北の田舎がどこだったかも教えて欲しいわ電車はもちろんバスも通ってないレベルの所山ほどあるんだけどな >>986
横浜レベルで田舎とか言ったら世の中田舎だらけになっちまうぞ 京浜東北線東海道本線１号15号外れたら田舎じゃ横浜市なんてw 370万人都市が田舎いってたら田舎の概念が崩れるぞ このスレッドは１０００を超えました。
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