さて美味い甘酒について語ろうか 8

1呑んべぇさん2014/05/09(金) 00:27:38.66ID:OtRJC76p
麹派も酒粕派もマターリマターリ (*´∀`*)ノ旦~~~
おいしいお店・銘柄から自作の仕込みレシピまで語りましょ〜

過去スレ
さて美味い甘酒について語ろうか
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1041814818/
さて美味い甘酒について語ろうか 2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1115027682/
さて美味い甘酒について語ろうか 3
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さて美味い甘酒について語ろうか 7
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1396553394/

420呑んべぇさん2017/09/29(金) 12:57:24.31ID:hK+wVHk5
>>419
そんなの甘酒とは言わんだろ?

421呑んべぇさん2017/09/29(金) 13:03:43.18ID:PRQmvA1A
>>420
米と麹が発酵するから甘酒できるだろ?
甘酒のレシピ検索したら普通に出てきたぞ
ここって酒粕の甘酒の話しかしたらだめなのか?

422呑んべぇさん2017/09/30(土) 01:50:26.95ID:YZPY29H/
>>420はなんか勘違いしたんだろう

423呑んべぇさん2017/09/30(土) 05:59:34.75ID:hJH9PDlG
みやこ麹は100gで甘い甘酒が1リットル作れたけど、白雪だと200g必要だな。

424名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 08:01:48.88ID:LZmX4sQj
誰しもが間違えながら成長していくのさ

425呑んべぇさん2017/10/25(水) 09:42:21.19ID:eeg8NTfT
国菊の甘酒近くのドラッグストアにあったから初めて飲んだけど、凄く美味しいのね。
普段自分で作ってるんだけど、どうしたらあんなに美味しい甘酒作れるんだろう?

426呑んべぇさん2017/10/25(水) 12:05:46.56ID:TIjFj/YY
国菊飲んだら他の飲めなくなる。
でも最近ネットで買おうとするとどこも高いんだよね…。

427呑んべぇさん2017/10/25(水) 22:57:59.63ID:AuameXQF
>>421
正確には発酵はしてない、糖化してるだけ。
麹菌には発酵作用は無い。

428呑んべぇさん2017/10/27(金) 13:02:00.17ID:YY2YZ5aJ
>420
それが甘酒って言えないなら売ってる麹甘酒全部
甘酒って言えなくなるんじゃ……

祭りの甘酒美味かった。も一回仕込もうかな
自作すると甘いだけじゃないのが作れて嬉しい

429呑んべぇさん2017/10/27(金) 13:32:08.13ID:+JQG/SNN
>>428
牛乳で割ったりヨーグルトに混ぜたりってことでわ?
俺もマジキモいと思った。

430呑んべぇさん2017/10/28(土) 03:04:15.84ID:CIJ06rsg
>>419の一行目は米麹の甘酒の作り方で
二行目はそのアレンジの仕方だよね

甘酒をそのまままたは希釈して飲むだけではなく
甘味料として何か別の食材と混ぜるってのもありだと思うけどな

431呑んべぇさん2017/10/28(土) 03:11:37.70ID:2mlBXnT3
クックパッドとか見てると麹甘酒を甘味料がわりに使って
パウンドケーキとか焼いてる人見かけたけどなー。
私も豆乳割とかやったことあるし、お好みでいいでしょうよ。

432呑んべぇさん2017/10/28(土) 21:59:21.59ID:ddDoWhaO
甘酒で大根やカブを漬物にすると美味いけどね、田舎の味っぽいけど、甘い
麹漬けって感じかな?

433呑んべぇさん2017/10/29(日) 13:28:56.35ID:GMrhFypi
保存性はないねw

434呑んべぇさん2017/10/29(日) 22:12:05.51ID:1oEqQNwJ
いま、初めて麹作ってる最中なんだけど出来上がったら甘酒作ろうかな

435呑んべぇさん2017/10/30(月) 07:13:26.51ID:vi1FSL01
いいな、麹から作ってみたいけど手間かかりそうで踏み出せない

436呑んべぇさん2017/11/01(水) 02:07:55.88ID:CGc+REBm
昨日の朝、出来上がりホヤホヤの生麹で甘酒作った。
麹の綿毛はあんまりなくて失敗したかと思ったけど、
生麹200g、ご飯200g、水600ccで結構甘い甘酒できた。

味噌作りは買った麹で作ってるけど、今後は自作麹で出費押さえられそう

437呑んべぇさん2017/11/01(水) 15:13:50.76ID:UkjHrjHX
森永の無加糖タイプの甘酒まずい

438呑んべぇさん2017/11/19(日) 20:12:23.95ID:AiP3sJMY
田酒の甘酒はどう?

439呑んべぇさん2017/11/21(火) 02:39:58.22ID:dtBR6BhW
メロディアンの甘酒
以前西友では298円で買えたのに値上がりしてる・・・

440呑んべぇさん2017/11/22(水) 07:47:43.42ID:14pN/aCe
炊飯器を買い替えたら保温が60度設定になるやつだった。
喜んで甘酒を仕込んでみたけど、出来たのは凄く柔らかいおかゆ。
たぶん温度設定がそれほど正確ではないのだろうな。
ヨーグルティアを使い続けるとするか。

441呑んべぇさん2017/11/23(木) 16:24:00.49ID:Kee4CBg7
私が甘酒作る時はお米75グラムで2合分の水を入れておかゆを作ってから、米麹100グラム入れてるんだけど、皆さんはどんな割合でつくってるのかな?
これで大体1ℓ近くの量が出来るんだけど。
国菊の甘酒みたいな味を目指してるんだけど難しいね。

442呑んべぇさん2017/11/23(木) 16:28:36.53ID:HfyZJwSU
>>441
最近は料理にも使うから
ミキサーでどろどろにしてから
保温。
麹は50gで24時間。

443呑んべぇさん2017/11/23(木) 16:31:28.22ID:HfyZJwSU
しまった!

ごはん200と水200

444呑んべぇさん2017/11/23(木) 22:13:54.29ID:q0+1L5gq
最近は目分量でしか作ってない
晩ごはん時に多目に米炊いて余ったご飯にひたひたになる程度お湯を注いで混ぜる
晩ごはん食べて洗い物した頃にはお粥になってるので元のご飯と同程度の麹を入れ混ぜたらひたひたになる程度に少量水を入れ混ぜる
60度で6時間保温して朝に冷蔵庫に入れる

445呑んべぇさん2017/11/27(月) 04:09:53.99ID:257UekOz
次回12/2の青空レストランは「麹」
https://youtu.be/QLnLFGTEeHM

446呑んべぇさん2017/11/29(水) 15:36:27.25ID:64cCdw98
大量買いした甘酒がめちゃくちゃまずいんだけどどうしようorz
ジュース割りとかで無理矢理消費するしかないんだろうか。
こんなハズレがあるとは思ってなかったよ…。

447呑んべぇさん2017/11/29(水) 18:23:18.51ID:wKubd5JM
麹漬けみたいに料理に使うといいよ

448呑んべぇさん2017/11/29(水) 19:10:46.75ID:bjdRZC4g
>>446
ちなみになんて甘酒?

449呑んべぇさん2017/12/11(月) 10:34:14.84ID:hVhZLO14
菊水の十六穀でつくった麹あま酒がめちゃうめぇ。

450呑んべぇさん2017/12/18(月) 01:12:56.60ID:J+4UIWlm
やっぱ黄桜の酒粕に安い日本酒混ぜるのが最高や!

451呑んべぇさん2017/12/18(月) 19:19:37.85ID:rzL1HG/A
>>450
それうまいのか?
どんな味になるんだろ

452呑んべぇさん2017/12/18(月) 19:37:13.69ID:F0NER+hA
スーパーでも手に入るのは月桂冠が好きだ

453呑んべぇさん2017/12/20(水) 12:59:39.83ID:1QOrbPWF
テーブルランドの甘酒は少々甘すぎる気もするけどそこそこ濃い目でバランスよくまとまってて結構イケる
見かけるときは80円程度と安めなのはいいけどあんまり売ってないのが残念なところ

454呑んべぇさん2018/01/03(水) 22:34:34.47ID:ryq8lAA5
10時間で甘みが足りない麹を15時間保温したら甘くなった

455呑んべぇさん2018/01/11(木) 00:00:44.05ID:5ggzw4fB
なぜか長時間保温すると酸っぱくなるという
説明がある。

456呑んべぇさん2018/01/11(木) 02:59:10.40ID:O0IUdC9o
酸が酸っぱいのは自然な話

457呑んべぇさん2018/01/11(木) 07:41:24.48ID:ofcru3KU
保温し続けると酸味が出てくるってグレーテルのかまどの甘酒しるこの回でも言ってたね

458呑んべぇさん2018/01/11(木) 08:27:53.10ID:Lr0+k00l
Amazon Echoに今日は鏡開き、甘酒を入れるなど変わり汁粉はどうでしょうと言われて
汁粉に入れる甘酒って米麹か酒粕どっちなんだろうと思ってたとこ
グレーテルのかまどのは米麹甘酒に餅を入れるだけなんだね、やってみようかな

459呑んべぇさん2018/01/16(火) 19:35:05.45ID:w+JWCeuj
酒粕派
またスーパーから品薄になるのかなあ

460呑んべぇさん2018/02/09(金) 06:29:23.19ID:n6fHevzF
米麹の甘酒って何だか新鮮な感覚だよな

461呑んべぇさん2018/02/09(金) 15:09:59.43ID:o3TY+Rb0
酒粕も作り方によっては旨い

462呑んべぇさん2018/02/09(金) 15:39:50.29ID:rMTk7Nu+
この季節になると、甘酒をレンジでチンして熱々の物をワンカップ大関で割って飲むのが楽しみのひとつ。寒さで震える手もシャキッとなる、シャキッと。

463呑んべぇさん2018/02/10(土) 22:02:56.55ID:oyVMoLLz
甘酒くっそまずい
こんなもん飲むの正月だけでいいわ
あままずいー

464呑んべぇさん2018/02/10(土) 22:52:40.52ID:REHtfby1
米麹しか飲まん

465呑んべぇさん2018/02/10(土) 23:16:47.21ID:uBRjjgU/
紙パックの大きいやつ、美味しくない。
まだ森永とかの方が。
酒粕も酒屋に置いてあるのは美味しそうだ。
安いの買ったら不味くて消費に苦労した。
案の定その会社は傾いてる。

466呑んべぇさん2018/02/10(土) 23:21:25.69ID:jjZfp9gl
国菊買っておけば間違いない
豆乳割りが最高

467呑んべぇさん2018/02/11(日) 06:18:55.20ID:XiM6EdQ1
傾いてるってどこの会社さ?

468呑んべぇさん2018/02/11(日) 06:44:23.67ID:+v7NxKzB
自分で作るのが最高!
炊飯器に入れて保温しとくだけで、朝になれば勝手に出来てるという
お手軽さだし。

469呑んべぇさん2018/02/11(日) 22:14:10.05ID:wxt3YGeY
森永は美味しくないけど酒粕でもメロディアンや大関は飲みやすい

470呑んべぇさん2018/02/15(木) 19:45:24.94ID:Jqd5i297
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