どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 20升目©2ch.net

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1呑んべぇさん 転載ダメ©2ch.net2017/02/03(金) 23:14:17.00ID:LEG37boy
前スレ
どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 19升目
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1460876240/

878呑んべぇさん2018/05/04(金) 17:11:56.86ID:Vdrk5cow
天然酵母って野良酵母だから当たり外れもある
アルコール耐性低かったり変な匂い出す可能性もある
下手したら病原性バクテリア培養してた、なんてこともあり得るわけで
天然=安心安全とは思わないナ

879呑んべぇさん2018/05/04(金) 18:38:07.11ID:w7iAt0dg
多いのが、セメダイン臭ですね。

880呑んべぇさん2018/05/04(金) 22:47:34.79ID:h93rYGd7
>>879
水溶性のボンドを同量投入!

881呑んべぇさん2018/05/06(日) 07:45:37.86ID:OABc5xC6
《天然や自然》って接頭語が付くと、安全•無害•高級なイメージがある。
でも実際には、違うんだけどね。

特に発酵に関わる事象だと不安定だったりして、無知な一般大衆が、持っているイメージの真逆。

882呑んべぇさん2018/05/08(火) 17:22:14.56ID:fAvN5fo8
搾ったどぶろくがスパークリングせえへんのは発酵進みすぎ?室内の気温て丸4日やけど

883呑んべぇさん2018/05/08(火) 21:43:58.79ID:TI0N3QQa
発酵してないんじゃね

884呑んべぇさん2018/05/08(火) 23:03:04.95ID:hN1/4MPk
搾って補糖してペットボトルに入れて冷蔵庫で寝かせる

885呑んべぇさん2018/05/09(水) 07:09:59.40ID:e6jVAQOQ
みんな火入れしてる?燗で飲むのが好きで落ち着いた酒が好みなんで瓶燗火入れして少し寝かしてみようかなと

886呑んべぇさん2018/05/09(水) 17:45:27.88ID:xbYOW0iI
火入れする派
いつでも安心して飲めるから

887呑んべぇさん2018/05/09(水) 22:53:51.80ID:KO474drX
生派

やっぱり、生でしょ。

888呑んべぇさん2018/05/12(土) 14:48:59.77ID:JShiMFnb
スパークリングどぶろくにするには発酵途中に搾ればいい?

889呑んべぇさん2018/05/12(土) 23:07:46.54ID:uC5vVQ7C
>>888
そして補糖してペットボトルに

890呑んべぇさん2018/05/13(日) 11:35:18.03ID:M1fAiOpw
炭酸用を使うべし

891呑んべぇさん2018/05/18(金) 21:58:39.95ID:TZZ/xvQ6
酵母の代わりに前回搾ってでた酒粕投入したけど大丈夫かな?量がわからんから100g

892呑んべぇさん2018/05/20(日) 09:48:37.70ID:hMEs427H
今回は仕込みから2日で搾りシュワシュワの状態で瓶詰めさらに補糖して冷蔵庫へこれでスパークリングどぶろくの完成かな? 

893呑んべぇさん2018/05/20(日) 21:02:30.85ID:44Xt4228
>>892
開栓時に注意( ゚д゚)

894呑んべぇさん2018/05/24(木) 03:53:50.13ID:BzcXAuaO

895呑んべぇさん2018/06/01(金) 18:45:07.34ID:GKsHh9WF
2日目に搾ったにもかかわらず
既に酸っぱくなっているのは
どうしたらいいの?先生

896呑んべぇさん2018/06/01(金) 18:57:10.12ID:2KfjLU9t
今回は凄く旨くできた。シュワシュワ〜酸味〜深み、と変化する味を楽しんでる

897呑んべぇさん2018/06/01(金) 21:14:30.32ID:DLDFdPS+
>>895
発酵しすぎなら冷蔵庫に入れて発酵を遅くさせるのがいいのだろうけど、
もしくは単にコンタミした失敗作かな?
詳しい人のツッコミ求む

898呑んべぇさん2018/06/02(土) 00:27:49.51ID:3aGczU0Q
>>895
そんな時はチョークをほりこめってさ。

899呑んべぇさん2018/06/02(土) 10:13:42.30ID:imG7GlUm
>>898
すみません
コンタミとかチョークが
分かりません

900呑んべぇさん2018/06/02(土) 10:46:09.31ID:YK9DQCAt
コンタミネーションの略で、異物混入の意
この場合は雑菌の混入による腐敗

901呑んべぇさん2018/06/02(土) 12:20:01.36ID:YC0+h39g
>>899
チョーク(白墨)の主成分は炭酸カルシウムなので
それで酸を中和しろってことだよ
もちろん冗談だろうけど

902呑んべぇさん2018/06/02(土) 18:36:14.70ID:Urx1wcnn
>>901
いろいろ教えてくれて
ありがとう

903呑んべぇさん2018/06/04(月) 08:00:10.02ID:9LOUBVaz
重曹で中和なら簡単だね

904呑んべぇさん2018/06/06(水) 01:38:33.72ID:yM9LdSza
チョーク使う話はどぶろくの本で読んだなぁ。

905呑んべぇさん2018/06/07(木) 01:39:04.81ID:JDNeMsLr
これでも良いですか?
ラインパウダー 石灰 20kg https://www.amazon.co.jp/dp/B075G7J419/

906呑んべぇさん2018/06/07(木) 05:55:25.93ID:Zvki9YgC
>>905
食用グレードじゃない。
それなら、煎餅や海苔に使われて石灰乾燥剤。

907呑んべぇさん2018/06/07(木) 18:41:50.19ID:reSkdoTo
wikiにも酸っぱいときの対処法かいてあったよ。ここもチョーク使うって
ttps://www.wikihow.jp/%E8%87%AA%E5%AE%B6%E8%A3%BD%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%92%E9%80%A0%E3%82%8B

908呑んべぇさん2018/06/07(木) 18:46:42.75ID:rKph9Kml
捨てろ
そこまでして飲みたいかバカ共が

909呑んべぇさん2018/06/07(木) 21:47:05.92ID:JDNeMsLr
>>908
黙って寝てろ!

蒸留するって最後の手段も有るって言うのに何を言う(`´)

910呑んべぇさん2018/06/07(木) 21:58:43.46ID:YSPqSpKV
伝統的には灰とか使うのかな

911呑んべぇさん2018/06/08(金) 00:40:08.03ID:IjMvAWN5
>>907
失敗して酢になったワインの活用法も書いてあるな 笑

912呑んべぇさん2018/06/09(土) 05:47:19.17ID:Tfj9N1UZ
バルサミコ

913呑んべぇさん2018/06/09(土) 22:49:45.34ID:XoaVRDYo
バルサンは遠い昔の匂い‥

914呑んべぇさん2018/06/27(水) 22:42:39.18ID:ghyJzqI7
4月に仕込んだドブちゃんを頂いている
いつのまにか、菊水のふなぐちにそっくりな味になってた。

915呑んべぇさん2018/06/28(木) 20:44:05.77ID:xgHsBxd9
わかる
ちょっと麹臭い純米酒の味ね

916呑んべぇさん2018/06/29(金) 12:27:11.93ID:84H2xlNK
しぼりたてってあんまり旨くない?みんな寝かしてる?

917呑んべぇさん2018/06/29(金) 21:18:44.12ID:yDzJIRTD
1年ぶりに作ってみた(3回目)けど、甘いね
調べたら寝かせるごとに辛口に近づいてくらしいけど
どぶろくってマッコリみたいな味だけど
日本酒みたいにキレや澄んだような味にするのは無理っすか?

918呑んべぇさん2018/06/29(金) 23:01:45.58ID:o6JzmNsI
普段ビール作ってるけどどぶろくにエンザイム入れたらどうなんだろうね?

919呑んべぇさん2018/06/30(土) 00:25:27.68ID:trEhuUwX
元気になります!? q10

920呑んべぇさん2018/07/04(水) 17:56:50.09ID:tGOHX2cD
豊かな人生の為に、カンペー

921呑んべぇさん2018/07/04(水) 18:00:09.57ID:/h5bLc7b
アルコール濃度1%未満だけどな!




ここから「1%未満とか面白いと思ってんのかよ」の罵倒開始

922呑んべぇさん2018/07/11(水) 19:22:31.73ID:mTy/OUxQ
あれ?
みんながやってんのって1%未満じゃないの?

923呑んべぇさん2018/07/11(水) 19:38:36.98ID:9nQocEch
違うよ

924呑んべぇさん2018/07/11(水) 20:37:13.56ID:UzuuDGfp
うちはそうだよ

925呑んべぇさん2018/07/12(木) 10:24:28.78ID:fjau2hSl
勘と経験で1%以下だと分かる

926呑んべぇさん2018/07/13(金) 06:55:23.22ID:oPSOew+U
蒸留してるやつおる?

927呑んべぇさん2018/07/13(金) 09:24:32.67ID:3c8I1OGJ
おる。

自作。
ピー ケットル 4L だから、醪 3L が1単位。

928呑んべぇさん2018/07/13(金) 14:55:39.17ID:vpkwmONQ
くだらねえ法律だな。

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