【地酒】日本酒同好会スレ17合目【銘酒】【猿禁止】
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※前スレ
【地酒】日本酒同好会スレ16合目【銘酒】【猿禁止】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1491814854/ >>737
734だけど説明不足でごめんなさい。
どこまで本当の事かは判りませんが、前にどっかの酒屋のブログに一部の酒蔵は合成乳酸を使ってると書いてあったので、発酵した乳酸はともかく合成のは明記してほしいと思っただけです。
乳酸菌添加は大手の生ﾓﾄや山廃はみんなそうらしいのでもう普通の技術なのかもしれません。 乳酸菌添加するかどうか
生もと系でおこなうかどうか
乳酸添加するかどうか ラベルに表示するかどうか
法律に違反しない範囲で蔵元が好きにすればいい
後は消費者が選択するだけ
オーガニック食品みたいなものでしょ うまけりゃ何でもいいわ
天然由来に拘ってマズイ酒飲みたくないわ 船橋の某有名酒店はなぜ評判が悪いのでしょうか
今度近くへ行くついでに行こうと思うのですが 中学生でもできる確実稼げるガイダンス
時間がある方はみてもいいかもしれません
グーグル検索⇒『金持ちになりたい 鎌野介メソッド』
5X9A3 俺がまじでムカつくと思った奴は皆不幸になる。
なんでだろうな 八海山雪室貯蔵三年とかいうの買ってみた
ここ１年で生まれた酒らしいけどどうなんだろう？飲んだ人いる？ 今年の頭に新潟のスキー宿で出されて以来上善が好きになりました。
日本酒は今まで飲んだことがなかったのですが上善が好きならこれ飲んでみろってオススメありますか？ >>750
高いが慎吾の一本でしょう 手頃なところで湊屋藤助
白こうじも面白い 去年から若い杜氏さんにかわり
今後が楽しみな蔵ですよ >>750
209 名前： ジョン猿訓練生 ◆dRwVuzsm.g 投稿日： 2014/02/11(火) 10:25:47.00
日本酒の二本セットを頂いたのですが一本は原材料に醸造アルコールと記載されています
でラベルには大吟醸と書かれています。
もう一本には醸造アルコールは記載されておらず特別純米とラベルに書かれています
意味がわからないんですけど教えてくださ 今年も七賢の蔵出し原酒買ってきた
瓶もオサレになってすげえ旨いわ >>750
月並みだけど八海山、妙高山
去年試飲した食中酒として作ってた妙高山がすごく美味しかったな
チーズとかチキンに合うように作られてたんだけど爽やかでグイグイ飲めちゃう 普段飲み用として切らさず置いてる２本、金松白鷹と春鹿旨口四段仕込み。 酒屋のキャンペーンで千代の園大吟醸Excelが当たったんですけど、これを飲んだことある人いますか？人にあげようと思うので開ける気はないです。 行きつけの焼き鳥屋にまた新しい地酒がたくさん入ってたから、何飲んでいいか迷って
取り敢えず目に付いた太平海おりがらみを頼んだんだ
そしたら、その店で初めての事なんだが、店長からオススメされなかった
というのも、太平海って酒蔵が一度倒産して、今は別の会社が作ってるのね
それでも新しくなってから結構経ってるから、昔の太平海の味を再現できてるかと期待して仕入れたそうなんだが
試飲してちょっとガッカリな出来だったそうな
そんな今の太平海はダメなんかな 今更だけどセルレニン耐性酵母使用・不使用の酒の見分け方を知りたい 耐性酵母は嫌だとかそういう話？
野菜の品種改良よろしく、頑なな原理主義は幸せにはつながらないと思うが・・・
少し例えは外れるけど
缶コーヒーや紅茶なんかの香料使用・不使用を氣にするならまだ分かるけども（本質が雲泥の差）
酵母の明記なんてほとんど見ないし
メーカーに都度聞くしか無いだろうね 隠すような内容でもないし >>762
18号と6号7号9号あたりの酒買ってきて飲み比べろ
三回も飲み比べればわかるようになる 他の条件（材料、製造方法等）が全く同じで酵母だけ違うのならともかく、
馬鹿なこと言ってんなあｗ >>762
酵母の名前が書いてあれば分かる。
生酒なら酵母を培養して耐性を調べればいい。 >>766
判るよ？
通常の酵母では出せない量のカプロン酸エチルを出すために開発されたのがセルレニン耐性酵母だから。
6・7・9号あたりとは香りの出方が違う。 18号ってどんなお酒があるの？
カプエチ系だとUT-2みたいな感じ？ 写楽の純米買ったら、すごいバナナ香だった。美味しい(￣∀￣)
阿櫻の超旨辛口凄く気に入った(｀・∀・´)
皆様もおすすめ教えてクレメンス カ○セのクラウドファンディングどうなの
Facebookみたいに思わせぶりな内容だけだし >>774
混ぜ物だらけのニセ酒を飲んでるか、自分の適量を知らんだけのどちらかだな。 高島屋横浜店で日本酒まつり開催中。
好きな酒蔵が来てた＆日本酒買いたかったので、閉店間際に行ってきた。
飲める場所があって、結構な人が居た。閉店間際なのにw素直にみんな帰ってくれるのだろうかw 焼酎ブームは瓦解したような言い方する人いるけど確実にシェア増やしたんだよな
日本酒は焼酎よりわかりやすいんだからなんとか旨い具合に着地してほしい 日本酒「獺祭」がＮＹで生産へ
http://www3.nhk.or.jp/lnews/yamaguchi/20180411/4060000223.html
海外でも人気が出ている日本酒「獺祭」を製造する山口県の酒造メーカーが、
アメリカの東海岸では初めてとなる大規模な酒蔵をニューヨークに建設し、
現地生産を始めることになりました。
来年からアメリカで日本酒の生産を始めるのは、山口県岩国市の旭酒造です。
酒蔵が建設されるニューヨーク州東部の町では、１０日、地元の関係者など
およそ９０人が集まって記念の式典が開かれ、桜井一宏社長が
「日本よりおいしい日本酒をアメリカで作りたい」と挨拶しました。
このメーカーの日本酒「獺祭」は、１０年以上前からアメリカに輸出されていますが、
高まる需要に対応するとともに、長時間の輸送による品質の劣化を避けるため、
現地での生産を決めたということです。
アメリカでは、コメの生産地、カリフォルニア州で日本の複数の酒造メーカーが生産を行っていますが、
東海岸で大規模な酒蔵が建設されるのは、これが初めてです。
会場では、日本から持ち込まれた「獺祭」がふるまわれ、試飲した地元のアメリカ人は、
「とても滑らかで優しい味がした。こんな日本酒が地元で飲めることにわくわくする」
と話していました。
旭酒造の桜井博志会長は、
「アメリカで作ってもすごいなと言われる酒を作りたい。
いずれ大西洋を越えてヨーロッパにも輸出したい」
と話していました。 これはトランプ大喜びｗでもTPPへ加入するのどうの言い出したし
逆に設備投資分が誤算となるかも知れないね というか工場は別にどこでも構わんと思うけど
原材料大丈夫なのって言う
どうせ安物の米菓に使われるようなヒネ米混ぜることになるんじゃぁ・・・
まぁ獺祭は原材料より技術の銘柄だと言われればそれまでだが
ボロだせばブランド全体の問題にもなるのになぁ 獺祭が技術として優れているのは量産技術であって、
単体ではまあ味のレベルは地酒としては普通。 >>782
優れてるのは方向性というかバランスだと思うよ。
あの華やかな香りから、甘味があるけど軽く苦味が裏打ちしているおかげで爽やかさがあって、磨きでキレ良くしてサッと引けて…
香りが優れてるとか甘味が優れてるとか酸味が美味いとか、それぞれが獺祭より美味いという酒はあるけど、獺祭は獺祭で唯一無二だと思う。
つーか獺祭のどの種類基準なのかわからないけど。 しかし獺祭焼酎、アイツはダメだ。
香りと含んだ瞬間まではいいが… >>783
そのバランスも山田錦があってこそだよね。
アメリカで山田錦を買い占める算段がついたのか？ 先日山口旅行ついでに二年ぶりに獺祭を訪れたら出荷センターや本社奥なんかにも建物が出来てて設備投資頑張ってるなと思った
ストアの方も平日朝っぱらからスタッフ4〜5人はいたしね。先客もいたし後続客も来ていた
磨きその先へを試飲したんだけど最初はすごく香り高かったけど飲み干して少し後に改めてグラスを嗅いだらすごくカビ臭い
そこまで劣化しやすいのかな？ >>785
この記事だと思いっきり「カリフォルニア産の米」を使うってことだと思うけど
必ずしも低品質とは断定はできないがそれどうなのよっていうのはあるよね 居酒屋経営してて死神と裏死神入れたいと思ってるんだけど味はどうなの？
なんだかクセのある味みたいだけど
名前だけでお客さんとの話題にもなるしいいなーと思っているんだけど 名前のインパクトほしいならくそ不味いタクドラでもいれとけば >>789
いや、クソまずい酒は入れたくないよ 笑
死神ってまずいの？ >>788
美味い、味付け濃いめの料理とのペアリング最高 タクドラって自醸して不味くなったから駄目なのか、かつて桶買いしてたのに売り込んだから駄目なのか、免許関連でチョンボしたから駄目なのか良く分からん。
正直、昔の桶売りや免許は今となってはどうでも良いし、
現在進行形で不味いのなら取り扱ってる酒屋って何なのか？
飲める機会減ってるから今不味いかどうか判断できないんだよな。 >>787
話題になれば一度は呑んでみるか、ということにはなるだろうけど、継続して呑むことはないだろうな。
好みの問題といえばそれまでだが、獺祭の現行品も世間で騒がれているほどではない、一度呑んだらもういいわ、くらいの感じ。
毎日でも呑みたい酒、特別な時に奮発して呑みたい酒にはならないな。 >>792
自醸して不味くなった
ホントくそ不味い、蔵元は相変わらずラベルのことしか考えてない
佐野屋とかはあとに引けないだけじゃない >>794
ん、杜氏変わっても駄目？
去年から杜氏変わったんじゃ無かったっけ？ 俺は蔵元の姿勢で酒選んじゃうからどうしても
タクドラは選択肢に入らないけど世間様は俺よりは心が広いのか
そこそこ受け入れてる飲み屋も多いよね >>788
居酒屋が話題作りの為に変わったお酒は置くというのは寂しいな
自分の出す料理に合うお酒 店主が良いと思うお酒を置いてほしい
実際は問屋とか仕切りの問題で色々あるんだろうけど．．． 他に代わりがあるような旨さだと気に食わない蔵の酒は買いたくないなあ
別格に美味い特別なものなら悩むけどさ >>799
もちろん自分が好きで入れたいお酒入れてるよ
死神も自分自身飲んでみたいし裏死神と飲み比べたいって思ってるんだよね
ただあまりにも不味いとかそういうレスばっかだったらやめておこうかなーと思ったのです >>802
上の方でレスくれた方ですよね！
ありがとうございます！
死神と裏死神入れてみようと思います！ 死神と裏死神は作りも味も全く別物だから料理に合わせる前提で両方薦めてくる居酒屋は嫌だなあ それぞれに合う料理を勧めればいいけど…
逆にそこまで味にこだわってる店に出会ったことない。
そして俺も飲食なんだけど、そこまで味にこだわるお客さんもいない。
セレクトした酒を勧めると飲んだお客さんから歓喜の声が上がるので、一応味はわかってるようだけど… >>805
大阪は味にこだわるお客様多いですよ、俺も飲食やけど
だいたいこの料理頼みたいからベストマッチするお酒お願いって言う方多いです >>807
やっちまったな。
まあ、いい経験だ。もう二度としないだろうから。 >>809
ほお、気に入ったのか。
俺は別誂との値段差がつくほどに、大きな味の差は感じられなかったので、
別誂で十分と思ったんだが。 九平次県住んでるけど、九平次全然好きじゃねーわ。
尚、上のランクは知らん。 >>812
愛知県の人はあまり日本酒飲まないよね。
九平次も地元向けの商品ではないんだろうけど。 九平次汎用品で4合瓶2000円超えって高くなり過ぎた。
代わりに買った荷札酒、フルーティで美味い。 俺は九平次好きだけどそういえば中部じゃみない酒質だね >>813
ビール飲みばっか。
で日本酒はやけに空信者ばっか。 角右衛門生美味いわぁ
九平次は随分前に呑んだが覚えてない 愛媛に出張で4泊5日で行くんだけど3日目に休みがあるから酒でも探そうと思うんだけど、
愛媛の日本酒と言えば何なの？ 今の時期買っとく銘柄とかあれば教えて。 >>818
酒米しずく媛のお酒買ってみたら？
色んな蔵で出してるから >>818
日本酒好きは、好みで好き嫌いがでるからなあ。
俺には、石鎚はスッキリしすぎ、賀儀屋も梅錦もピンとこなかった。
お隣の香川や高知の日本酒の方が好きみたいだ。 高知はまあ酔鯨と司牡丹が代表格で個性捉えやすいけど
愛媛と香川は判らないな
どんな感じなんだい？ >>818
愛媛の城川郷ってのがキメ細かい上品な優しい感じだったよ 本醸と純吟をけっこうむかーしに飲んだ記憶だけど >>822
香川の悦凱陣は旨みのパンチ力すごいよね、綾菊の熟成酒とか川鶴もだけど、味のせてくるイメージがあるよ >>818
日本心とかち鶴がマイナーだけど好きだった >>822
金陵は香川では大きい藏元だけど最近は中々いい酒造ってるね 川鶴て味のせてくる方なのか
量産モダンかと思ってた >>829
川鶴の最近のはまだ飲んでないんでごめんね
濃ゆいってよりは、しっとり芳醇なイメージと、雄町の純吟うまかったなて記憶しとります >>788
名前で目を引きたいなら、女ウケを狙ってpipipiとか入れたらどうだ？
名前も可愛いし、見た目もピンクでお洒落なグラスで提供すれば写真映えするだろう
味もほんのり甘めで飲みやすいし 名前だけなら高清水の加温熟成の超長い名前のヤツとか。 酒蔵では佳撰・上撰とかの普通酒としての扱いにもかかわらず「超特選」なんて付けて
大吟醸クラスの普通酒もあるんだね？ 認可されてない米を使ったとか等外米使ったとかで普通酒区分になってたり
出品酒をまぜたりした普通酒というのはないでもないが
上撰などの自称名称つけた定番酒の普通酒で大吟クラスのものってのは
聞いた記憶がないなあ >>833
久々に覗いたら返信くれてる方がいらっしゃったww
前に尾瀬の雪どけの桃色濁り入れたんだけどあんまり出なかった..笑
pipipiは聞いた事ないけど面白そうなお酒ですね
ちなみに結局死神はまだ入れてませんww 陸奥八仙の限定の夏吟醸おいしい(・∀・)
すいすい飲めるからちょっとヤバい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
