【地酒】日本酒同好会スレ17合目【銘酒】【猿禁止】

1呑んべぇさん2017/11/07(火) 10:22:25.72ID:s0xTgSMo
[お約束事項]
◆このスレは日本酒好きな人が語り合い、情報交換するスレから特定コテハンの痛々しい言動に耐えられず避難した人達のためのスレです。
◆日本酒に関する話題なら何でもOKですが日本酒の名前を入れただけの日記は止めて下さい。
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◆美味しいのに陽の目を見ない、真面目な日本酒蔵の話題歓迎。
◆営利目的(酒屋・オークション)の宣伝は禁止です。
◆荒らし、煽り、騙り、個人叩きは徹底無視、レスも付けないでください。
◆サルチル酸、純米信仰、地酒崇拝などと言い出すのはやめましょう。
◆大手叩き、マニア叩きはやめましょう
◆アル添の是非など答えの出ない論争はやめましょう、無意味な繰り返しになるだけです
◆お酒は20歳になってから。適量飲酒で健康的に飲みましょう。
◆日本酒とワインの比較はOKですがワインだけの話題を続けたい場合はワイン板に移って下さい。
◆お酒と絡まない単なる料理の羅列、下品な妄想金持自慢、自演はやめましょう。また猿は出入り禁止です
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※前スレ
【地酒】日本酒同好会スレ16合目【銘酒】【猿禁止】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1491814854/

759呑んべぇさん2018/03/22(木) 06:08:59.71ID:f9Stnhm5
wordは無いのかな?

760呑んべぇさん2018/03/22(木) 21:56:47.40ID:6gu4um9K
行きつけの焼き鳥屋にまた新しい地酒がたくさん入ってたから、何飲んでいいか迷って
取り敢えず目に付いた太平海おりがらみを頼んだんだ
そしたら、その店で初めての事なんだが、店長からオススメされなかった
というのも、太平海って酒蔵が一度倒産して、今は別の会社が作ってるのね
それでも新しくなってから結構経ってるから、昔の太平海の味を再現できてるかと期待して仕入れたそうなんだが
試飲してちょっとガッカリな出来だったそうな
そんな今の太平海はダメなんかな

761呑んべぇさん2018/03/23(金) 01:40:52.90ID:k8MjfTrY
【48本】泡の和(日本酒スパークリング)
https://shopping-3ple.dmkt-sp.jp/pay4ship/item/100000102053/
製造終了だったから この安さ。

762呑んべぇさん2018/03/26(月) 13:11:29.55ID:XNjyzJZR
今更だけどセルレニン耐性酵母使用・不使用の酒の見分け方を知りたい

763呑んべぇさん2018/03/26(月) 20:00:09.33ID:J0BBEb1C

764呑んべぇさん2018/03/26(月) 20:30:44.85ID:NYUWvoyB
耐性酵母は嫌だとかそういう話?
野菜の品種改良よろしく、頑なな原理主義は幸せにはつながらないと思うが・・・

少し例えは外れるけど
缶コーヒーや紅茶なんかの香料使用・不使用を氣にするならまだ分かるけども(本質が雲泥の差)

酵母の明記なんてほとんど見ないし
メーカーに都度聞くしか無いだろうね 隠すような内容でもないし

765呑んべぇさん2018/03/27(火) 14:31:23.24ID:bODl6eZC
>>762
18号と6号7号9号あたりの酒買ってきて飲み比べろ
三回も飲み比べればわかるようになる

766呑んべぇさん2018/04/02(月) 19:55:53.16ID:+MNJio38
他の条件(材料、製造方法等)が全く同じで酵母だけ違うのならともかく、
馬鹿なこと言ってんなあw

767呑んべぇさん2018/04/02(月) 19:58:05.73ID:ZojTifxN
>>762
酵母の名前が書いてあれば分かる。
生酒なら酵母を培養して耐性を調べればいい。

768呑んべぇさん2018/04/05(木) 20:37:52.21ID:3wvjg2P8
>>766
判るよ?
通常の酵母では出せない量のカプロン酸エチルを出すために開発されたのがセルレニン耐性酵母だから。
6・7・9号あたりとは香りの出方が違う。

769呑んべぇさん2018/04/07(土) 00:03:09.37ID:FhcPracL
18号ってどんなお酒があるの?
カプエチ系だとUT-2みたいな感じ?

770呑んべぇさん2018/04/07(土) 23:52:32.48ID:FNlBpA2X
写楽の純米買ったら、すごいバナナ香だった。美味しい( ̄∀ ̄)
阿櫻の超旨辛口凄く気に入った(`・∀・´)

皆様もおすすめ教えてクレメンス

771呑んべぇさん2018/04/08(日) 08:59:17.18ID:uaGd9543
風の森ブーム

772呑んべぇさん2018/04/08(日) 11:48:20.39ID:HuI+Qfmd
磐城寿の甦るが最近の中では美味しかったな

773呑んべぇさん2018/04/08(日) 20:06:17.20ID:2RBJTmix
カ○セのクラウドファンディングどうなの
Facebookみたいに思わせぶりな内容だけだし

774呑んべぇさん2018/04/10(火) 05:37:00.00ID:lOFqk67P
日本酒飲むと次の日だるい

775呑んべぇさん2018/04/10(火) 06:39:53.19ID:LA7mMsNj
それは歳だな

776呑んべぇさん2018/04/11(水) 15:24:01.36ID:cGxjUbHX
>>774
混ぜ物だらけのニセ酒を飲んでるか、自分の適量を知らんだけのどちらかだな。

777呑んべぇさん2018/04/12(木) 20:13:14.24ID:xoLeHwSR
高島屋横浜店で日本酒まつり開催中。
好きな酒蔵が来てた&日本酒買いたかったので、閉店間際に行ってきた。

飲める場所があって、結構な人が居た。閉店間際なのにw素直にみんな帰ってくれるのだろうかw

778呑んべぇさん2018/04/12(木) 20:25:27.69ID:I62Zfda5
焼酎ブームは瓦解したような言い方する人いるけど確実にシェア増やしたんだよな
日本酒は焼酎よりわかりやすいんだからなんとか旨い具合に着地してほしい

779呑んべぇさん2018/04/13(金) 08:32:45.31ID:8uE5QasA
日本酒「獺祭」がNYで生産へ


http://www3.nhk.or.jp/lnews/yamaguchi/20180411/4060000223.html

海外でも人気が出ている日本酒「獺祭」を製造する山口県の酒造メーカーが、
アメリカの東海岸では初めてとなる大規模な酒蔵をニューヨークに建設し、
現地生産を始めることになりました。

来年からアメリカで日本酒の生産を始めるのは、山口県岩国市の旭酒造です。
酒蔵が建設されるニューヨーク州東部の町では、10日、地元の関係者など
およそ90人が集まって記念の式典が開かれ、桜井一宏社長が
「日本よりおいしい日本酒をアメリカで作りたい」と挨拶しました。

このメーカーの日本酒「獺祭」は、10年以上前からアメリカに輸出されていますが、
高まる需要に対応するとともに、長時間の輸送による品質の劣化を避けるため、
現地での生産を決めたということです。

アメリカでは、コメの生産地、カリフォルニア州で日本の複数の酒造メーカーが生産を行っていますが、
東海岸で大規模な酒蔵が建設されるのは、これが初めてです。

会場では、日本から持ち込まれた「獺祭」がふるまわれ、試飲した地元のアメリカ人は、
「とても滑らかで優しい味がした。こんな日本酒が地元で飲めることにわくわくする」
と話していました。

旭酒造の桜井博志会長は、
「アメリカで作ってもすごいなと言われる酒を作りたい。
いずれ大西洋を越えてヨーロッパにも輸出したい」
と話していました。

780ジョン猿訓練生Z ◆clgKO9Q/mU 2018/04/13(金) 09:42:25.98ID:Vu4L/Jg+
これはトランプ大喜びwでもTPPへ加入するのどうの言い出したし
逆に設備投資分が誤算となるかも知れないね

781呑んべぇさん2018/04/13(金) 20:09:24.25ID:Ko6FbJQ4
というか工場は別にどこでも構わんと思うけど
原材料大丈夫なのって言う
どうせ安物の米菓に使われるようなヒネ米混ぜることになるんじゃぁ・・・

まぁ獺祭は原材料より技術の銘柄だと言われればそれまでだが
ボロだせばブランド全体の問題にもなるのになぁ

782呑んべぇさん2018/04/13(金) 20:15:19.26ID:AxUnxxr1
獺祭が技術として優れているのは量産技術であって、
単体ではまあ味のレベルは地酒としては普通。

783呑んべぇさん2018/04/13(金) 20:40:12.55ID:3WSIV3rW
>>782
優れてるのは方向性というかバランスだと思うよ。
あの華やかな香りから、甘味があるけど軽く苦味が裏打ちしているおかげで爽やかさがあって、磨きでキレ良くしてサッと引けて…
香りが優れてるとか甘味が優れてるとか酸味が美味いとか、それぞれが獺祭より美味いという酒はあるけど、獺祭は獺祭で唯一無二だと思う。
つーか獺祭のどの種類基準なのかわからないけど。

784呑んべぇさん2018/04/13(金) 20:53:26.21ID:3WSIV3rW
しかし獺祭焼酎、アイツはダメだ。
香りと含んだ瞬間まではいいが…

785呑んべぇさん2018/04/13(金) 21:16:38.16ID:F5LbsWim
>>783
そのバランスも山田錦があってこそだよね。
アメリカで山田錦を買い占める算段がついたのか?

786呑んべぇさん2018/04/13(金) 23:38:25.80ID:QESp0s6l
先日山口旅行ついでに二年ぶりに獺祭を訪れたら出荷センターや本社奥なんかにも建物が出来てて設備投資頑張ってるなと思った
ストアの方も平日朝っぱらからスタッフ4〜5人はいたしね。先客もいたし後続客も来ていた
磨きその先へを試飲したんだけど最初はすごく香り高かったけど飲み干して少し後に改めてグラスを嗅いだらすごくカビ臭い
そこまで劣化しやすいのかな?

787呑んべぇさん2018/04/14(土) 00:29:50.84ID:yxuf29rC
>>785
この記事だと思いっきり「カリフォルニア産の米」を使うってことだと思うけど
必ずしも低品質とは断定はできないがそれどうなのよっていうのはあるよね

788呑んべぇさん2018/04/14(土) 02:39:38.22ID:X4Q4oR9b
居酒屋経営してて死神と裏死神入れたいと思ってるんだけど味はどうなの?
なんだかクセのある味みたいだけど
名前だけでお客さんとの話題にもなるしいいなーと思っているんだけど

789呑んべぇさん2018/04/14(土) 02:44:16.25ID:w6ireM39
名前のインパクトほしいならくそ不味いタクドラでもいれとけば

790呑んべぇさん2018/04/14(土) 02:49:07.44ID:X4Q4oR9b
>>789
いや、クソまずい酒は入れたくないよ 笑
死神ってまずいの?

791呑んべぇさん2018/04/14(土) 04:28:10.65ID:Mli4HKZF
>>788
美味い、味付け濃いめの料理とのペアリング最高

792呑んべぇさん2018/04/14(土) 06:28:03.20ID:WQCUPVCk
タクドラって自醸して不味くなったから駄目なのか、かつて桶買いしてたのに売り込んだから駄目なのか、免許関連でチョンボしたから駄目なのか良く分からん。
正直、昔の桶売りや免許は今となってはどうでも良いし、
現在進行形で不味いのなら取り扱ってる酒屋って何なのか?
飲める機会減ってるから今不味いかどうか判断できないんだよな。

793呑んべぇさん2018/04/14(土) 09:45:04.24ID:qeS+E8vY
>>787
話題になれば一度は呑んでみるか、ということにはなるだろうけど、継続して呑むことはないだろうな。
好みの問題といえばそれまでだが、獺祭の現行品も世間で騒がれているほどではない、一度呑んだらもういいわ、くらいの感じ。
毎日でも呑みたい酒、特別な時に奮発して呑みたい酒にはならないな。

794呑んべぇさん2018/04/14(土) 11:42:10.80ID:2OYh3wNU
>>792
自醸して不味くなった
ホントくそ不味い、蔵元は相変わらずラベルのことしか考えてない
佐野屋とかはあとに引けないだけじゃない

795呑んべぇさん2018/04/14(土) 12:29:45.82ID:QTbo3LB6
>>794
ん、杜氏変わっても駄目?
去年から杜氏変わったんじゃ無かったっけ?

796呑んべぇさん2018/04/14(土) 12:30:54.42ID:2OYh3wNU
>>795
今年でてるのはホントくそ不味い

797呑んべぇさん2018/04/14(土) 12:46:53.33ID:ge47b1+n
死神なんてネタで飲むものだろ

798呑んべぇさん2018/04/14(土) 20:49:07.29ID:BMI8+S6u
俺は蔵元の姿勢で酒選んじゃうからどうしても
タクドラは選択肢に入らないけど世間様は俺よりは心が広いのか
そこそこ受け入れてる飲み屋も多いよね

799呑んべぇさん2018/04/14(土) 21:18:49.29ID:/frTrNp7
>>788
居酒屋が話題作りの為に変わったお酒は置くというのは寂しいな
自分の出す料理に合うお酒 店主が良いと思うお酒を置いてほしい
実際は問屋とか仕切りの問題で色々あるんだろうけど...

800呑んべぇさん2018/04/14(土) 21:22:27.17ID:GB2amp18
他に代わりがあるような旨さだと気に食わない蔵の酒は買いたくないなあ
別格に美味い特別なものなら悩むけどさ

801呑んべぇさん2018/04/14(土) 21:53:36.36ID:w2lwtjGb
>>799
もちろん自分が好きで入れたいお酒入れてるよ
死神も自分自身飲んでみたいし裏死神と飲み比べたいって思ってるんだよね
ただあまりにも不味いとかそういうレスばっかだったらやめておこうかなーと思ったのです

802呑んべぇさん2018/04/14(土) 22:29:59.90ID:Mli4HKZF
>>801
俺美味いって言ったけど?

803呑んべぇさん2018/04/14(土) 22:47:43.57ID:w2lwtjGb
>>802
上の方でレスくれた方ですよね!
ありがとうございます!
死神と裏死神入れてみようと思います!

804呑んべぇさん2018/04/15(日) 21:13:03.38ID:V973XQAY
死神と裏死神は作りも味も全く別物だから料理に合わせる前提で両方薦めてくる居酒屋は嫌だなあ

805呑んべぇさん2018/04/15(日) 22:01:54.28ID:oPwzS+7M
それぞれに合う料理を勧めればいいけど…
逆にそこまで味にこだわってる店に出会ったことない。
そして俺も飲食なんだけど、そこまで味にこだわるお客さんもいない。
セレクトした酒を勧めると飲んだお客さんから歓喜の声が上がるので、一応味はわかってるようだけど…

806呑んべぇさん2018/04/16(月) 12:57:50.54ID:z9MA4kwz
>>805
大阪は味にこだわるお客様多いですよ、俺も飲食やけど
だいたいこの料理頼みたいからベストマッチするお酒お願いって言う方多いです

807呑んべぇさん2018/04/21(土) 15:30:13.64ID:rYGEqoa1
九平次彼の岸買っちまった

808呑んべぇさん2018/04/23(月) 13:01:50.17ID:c0Rzkjdb
>>807
やっちまったな。 
まあ、いい経験だ。もう二度としないだろうから。

809呑んべぇさん2018/04/23(月) 13:31:57.22ID:V0AhGY+1
>>808
毎年買ってるだなぁこれが

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