【地酒】日本酒同好会スレ17合目【銘酒】【猿禁止】
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◆日本酒とワインの比較はOKですがワインだけの話題を続けたい場合はワイン板に移って下さい。
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※前スレ
【地酒】日本酒同好会スレ16合目【銘酒】【猿禁止】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1491814854/ それどころか全国新酒鑑評会みたいなことが起こるからな 九平次もくどき上手も地元で買えるのに何故買ってきたしって感じ。嫁あんま詳しくないから目ぼしいラベルを一通り送ってたんですけどねー。なんも無かったと。やっぱ駅店は品揃え今一な感じ？個人的には七田、若駒、榮光富士、二兎あたり飲みたかった。 >>913
信州亀齢旨いっすねえ
ああいう日本酒はありそうでない >>953
それって、実は嫁が頭にきてて、旦那の指示を無視して、
自分が飲みたい酒を買ってきただけじゃないの？ 馬鹿だとしかいいようが無い。
駅のはせがわ知ってれば七田だの若駒だの栄光冨士だのが置いてないのがわかるものを。
スペース狭いからもっとミーハーなものしか無いぞ。 というか、はせがわは通販してるんだから欲しけりゃネットでポチってこいよ 山城屋スタンダード買ったけど、酸味が少し強すぎる。もう少し旨みがあれば調和取れて美味くなると思うんだよなぁ
今年出たばっからしいし、来年が少し楽しみ
最近自分の中で無想ってのがかなり来てる。美味い。 教えて下さい！日本酒を2本頂いたのですが片方は純米吟醸、もう片方は大吟醸と書かれています、純米はまともな酒と漫画で勉強したのですが大吟醸って何ですか？
瓶やらラベルの雰囲気から高級そうに見えるのですが材料にはまがい物の証、醸造アルコールと書いてあります
本物の純米吟醸とまがい物の大吟醸どちらが高級なのですか？ >>959
マグロなんて下手物、って言うようなもんだから気にするな
お値段高い方が高級な酒だ 高級だろうと低級だろうたとまがい物だろうと
美味しければ正義
醸造アルコールは毒でないんだから気にすんな 教えてください！美味しんぼ「日本酒の実力」を読んで日本酒に興味を持ちました
醸造アルコールを使っているのは金儲け優先の大手メーカーだと言っていたのに多くの中小の地酒蔵も醸造アルコールを使った日本酒を造っています
中小の地酒蔵も金儲け優先なんですか？
それと美味しんぼはどうしてでたらめなことを書くのですか？ >>962
醸造アルコールの添加することでスッキリとした味わいになりますし、香りもたつようになります。
というより、三増酒のことではないですか？ 味を整えるために醸造アルコールをブレンドする事はよくあるし、そうした日本酒が
品評会で賞を取る事もよくあること
美味しんぼは基本的に、伝統的な手法を崇めてるだけ >>964
いや、美味しんぼは左翼思想を元に大きな企業を叩きたいだけ。
共産党のポスターと同じ。 日本酒に関して雁屋哲を擁護しても仕方がないが
時代的に考えても上原浩の純米酒論を偏って取り入れただけだと思うよ
（アル添は基本的に技術がなかったり経営の都合でやるもので伝統的にも意味がないという主張） ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ ┃
┃ J( 'ｰ`)し ┃
┃ （ ） ┃
┃ | | ┃
┃ 【カーチャン】 ┃
┃ ┃
┃. カーチャンを見た人はいつでもいいので ┃
┃ 生きている間に親孝行して下さい｡ ┃
┃ ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ カリーはいいとこ取りしようとして矛盾を書きまくったことに気づいてないだけかなと
アル添をけなしまくった後に地酒のアル添酒をおすすめで挙げまくってるんだから でも日本酒はほかの醸造酒に比べてアルコール度数が髙いのが特徴って言われてるのに
更にアル添して加水して調整ってのは水増し目的が第一じゃないのかね 昔はそんなアルコールだす酵母も見つからず、アルコール度数低いから腐敗防止等のために柱焼酎なんかは利にかなってたけど、今のアル添して加水は水増しだよな。
戦後直後辺りは水増しがひどくてアルコール度数がどんどん低下したから法律で15～16度のみにしろ、と言われたの名残が今の15度辺りが主流のわけ。
ならばいまなら度数がもっと自由で悪いわけがない。 雁屋は農口にアル添について訊いてから書くべきだったな お陰で純米信者が意味不明なことを言うから一般の人を日本酒から遠ざけてしまう。 値段が高い方が高級なんですね、ありがとうございます。
九平時は雄町米の方はなんだか青竹のような香りがしますよね
山田錦の方は感じませんが…今じゃ九平時レベルの酒はゴロゴロありますよね
日本酒初心者の私にご教授ありがとうございました >>974
能書きだけでハズレが多い業界で、ゴロゴロ良いものがあるのが分かってるなら初心者じゃないだろう。 >>９７０
アルコール度数の規定は昭和１５年、級別制度は昭和１８年。
アル添関係なくない？ >>977
アホ相手にマジレスして恥ずかしくないんか？
純米クズはもう絶滅寸前なんやで >>969
香味の面から積極的に加水する意味がないわけじゃないし
アル添もそう
>>971
俺は好きだよ 九平次はちょいと前はお一人様一本
の販売制限する店もあったプチ獺祭みたいみたいなポジションだった。
値段上がってからいつの間にか有名酒に抱かれる側になったけど。 誤字すいません
でもここみたら久々に九平次飲みたくなった 小左衛門の夏純吟がなかなか美味しかったですよ
時計は2,000円のカシオ、家にはウッドデッキもないし、車すら持ってません >>979
香りの成分がアルコールにとけやすいのでアル添はともかくただの水を加えて香味になんの効果が。 加水で香りも味も変わるよ
ウイスキーの水割りでも加水量バランスによって香味が変わるし
どちらも加水する水の硬度によっても風味は変わるね バカか？
ウイスキーの場合は
その場で加水してアルコール度数下げて溶けてた香り成分を逃がすから香りが感じやすくなるんだろ。
瓶詰前に加水したらその場で香り逃げるんだよ。
香りを移すためのアル添と真逆の行為だぞ。 とあるサイトによると1．5トンの精米で出来る原酒が3000リットル位が平均的とあった
で、ルールでは吟醸酒でコメ1トン当たり約８０リットルのアルコール添加までOkっということは
この3000リットルの原酒に1000リットル程度のアルコール水を加えてもいいって事になる
通常は原酒に加水して調整して3200リットル位にすると書いてあった物が
アル添酒だと4000リットルにもなるわけだ、そりゃ作るでしょ
まあどこまで入れてるかは知らんけど >>984
確かに関係ないですね。
級別制度の課税標準が15～16％というだけでした。 >>989
安くなるから意味ないけどね。
地酒は斜陽産業で量が売れないから粗利が大きな純米に傾倒してる。
不味かろうが純米と書いてあれば買う馬鹿舌もいるし。 加水すると人間の味覚の性質上相対的に酸味が出る。
新潟淡麗なんかはこれを利用してアル添＋加水で余韻の軽い味切れのいい酒に仕上げる。
一部の熟成純米酒蔵は時々蔵側で加水したverを出すことがある（義侠や神亀）
また上の方で名前がでてる上原浩氏は加水燗を好んで飲んでた人だね。
手元で試す判りやすいケースとしては生熟したムロナマゲンに加水すると
酸が飛び出てきたりバランスが取り直せたりする。 >一部の熟成純米酒蔵は時々蔵側で加水したverを出すことがある（義侠や神亀）
ここは
一部の熟成純米酒蔵は時々蔵側で燗向けにやや多めに加水したver（Alc14～14.5)を出すことがある（義侠や神亀）
に修正で >>989
アルコールをたくさん添加して原価を抑えて安く売る酒があってもいいだろ？
現にそういう需要があるから造っているんだろうし、スーパーマーケットなどで大量に陳列してある
酒や食に拘ることは好きでやることであって
別に立派なことでもないし褒められることでもない
金もいっぱい持っていて、その金を世のため人のために使っていても
自らは質素でつつましい生活をしている人もいる
食とその人の品格は関係ない >>992
余韻の軽いって単に極限まで水増ししてるから薄いだけだろ。 このスレッドは１０００を超えました。
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