酒屋を語り合うスレ6©2ch.net

1呑んべぇさん2018/01/08(月) 00:48:28.87ID:w4yK7GK/
酒屋も酒屋でない人も、酒屋のことをあれこれ語り合いましょう
商売のこと、酒のこと、趣味のことあれこれ

前スレ
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1465863970/

184呑んべぇさん2018/05/04(金) 10:07:09.80ID:IU+fUwMM
ブーム前は九州外の売り場で本格焼酎を見かけなかったからなぁ
日本全国に行きわたったのでブーム様様だろうな
関東で働いてた1996年くらいは焼酎といったらジンロや甲類しか見なくて
「これが中々手に入らないんだよ」って飲食店の大将からくろうまを見せられた時は
俺九州育ちなんですごく驚いたわ

新政はあの手の酒で突出して優れてる感は無いのに高くても売れてるのは
>>180の言うとおりかな  
最後に名門酒会に顔出した時の会場隠し酒は安いリースリングみたいな味だったけどな
今は五橋が同じ轍を踏みそうになってる

185呑んべぇさん2018/05/04(金) 10:26:05.85ID:2bhAB7Le
dancyu辺りで取り上げられた芋焼酎をオシャレ感覚で飲んでた層の大半が居なくなった、が正しいか

確かに芋焼酎は根付いたけど今や黒霧が増えた分の多くを占めてる
ブーム後も伸び続けて今や60万石だもん

186呑んべぇさん2018/05/09(水) 14:51:26.03ID:fDVTbk1S
飲食店さんヒマだねぇ
その割には日本酒が足りないのはまだ需要がのびてるのかな
去年辺りで打ち止めかと思ったのに

うちみたいな酒屋にも最近、取引のない蔵の営業さんがよく訪ねてくるから差があるんだろう

187呑んべぇさん2018/05/09(水) 15:30:21.19ID:lfoBJIqo
足りない日本酒と足りてる日本酒の差が激しすぎるんだなあ

188呑んべぇさん2018/05/09(水) 18:28:51.99ID:0hNsUlSC
調子に乗って増産すると痛い目に合うのは焼酎蔵から学んだことだから
学んでない蔵もあるけど

189呑んべぇさん2018/05/09(水) 21:17:34.44ID:cPKLLs92
周りに合わせて・・・ネットのランキングで見て・・・

飲食店も日本酒自分のセレクトって少ないよね  
目利き能力とか無いのかしらん

190呑んべぇさん2018/05/09(水) 23:26:28.32ID:yghHBTGr
日本酒にこだわるとか言ってる店も最終的に同じ酒ばかり取る傾向にある

191呑んべぇさん2018/05/12(土) 12:00:25.50ID:+zAFZrxJ
営業車の話です。
今度でるホンダN-VANはどうですかね?
http://www.honda.co.jp/N-VAN/new/
以前この板に書き込みしてた人でミラか何かのウォークスルーバンを使ってる人が居たけど
その代替にもなりそう?低床なのは、Pバコを2段以上積むときには楽かな?と思うけど

192呑んべぇさん2018/05/12(土) 12:15:30.38ID:LgYtpI3A
まずは積載量350kgかどうかだろ。
ハイゼットキャディのように積載量150kgなら話にならない。

193呑んべぇさん2018/05/12(土) 13:49:00.95ID:t4rQhYZZ
うちはハイエース一択だわ
そろそろ20万キロ超えたし買い替えの時期も近いな

194呑んべぇさん2018/05/12(土) 14:18:18.12ID:+zAFZrxJ
>>192
キャディはリアハッチを開けた時の開口部の狭さとか、
構造上床が低いにもかかわらず基本的に荷台が高いし、
低い部分はバケツみたいに一部だから使いやすさが微塵も感じないもんな。
N-VANならP箱3段積めそうだから、床面積の狭さは気にならないかも。
ハイエースか、うちも昔はボンゴでビール満載してたけど、今はハイエースなら店の在庫全部積めるわw

195呑んべぇさん2018/05/12(土) 15:04:47.67ID:LgYtpI3A
>>194
潰れかけ?

196呑んべぇさん2018/05/13(日) 08:23:21.53ID:jSPOHQ60
>>194
P箱三段に積むの?怖くない?
2段すら嫌だよ

197呑んべぇさん2018/05/13(日) 12:41:16.09ID:JTPnMXOS
P箱は進行方向に向かって縦向きだと右左折した時に崩れる可能性が高いが、横向きで隙間なく荷物積んでいたら
2段積みぐらいなら少々のことでは崩れないよ、3段積みは流石に経験無いな・・・・笑

198呑んべぇさん2018/05/13(日) 17:09:00.43ID:J0shfY9K
http://pecotan.air-nifty.com/katsuyuki/2018/05/post-bd7c.html
皆様、黒海ワインの専門家であり、同時に日本で最も「ワイン」に対して「辛口」の評論をされる
ホンモノのワインジャーナリスト「田中克幸様」が特約店銘柄の日本酒「松の司」のコンサルタントをされて
いたそうです!

田中克幸様のおっしゃる通り日本酒においては「仕込み水」が非常に重要であり、仕込み水のテロワールの表現法を
実践しなければいけない、という考え方を持っていらっしゃるそうです

個人的な意見を言いますと、確かに私が愛する「静岡酒」にしても仕込み水と酒の味が地域差がある事は、よく理解出来ます
静岡系の日本酒の場合は、「富士系」「駿河系」「天竜系」で味が違い、特に「天竜系/駿河系」が違いすぎます!

私が静岡酒を飲み比べた印象としては、「正雪/富士錦」と「小夜衣/葵天下」の仕込水に明確な境界線があり、
とても同じ県同じ地域の日本酒(の原料)には思えないほどです
そして仕込み水が違えば理想とする酒が違っていても不思議ではありません

興奮するのは、いよいよ日本で最も鋭い舌を持つワイン業界人と日本酒業界の「ボーダー」が取り払われた事実です
私は今年になってから日本酒業界に警告を発しています

それは、日本でブームになっている「黒海ワイン」が「2020年度東京オリンピック」を機に
欧州からの旅行者に日本のワイン市場の激変に強烈な印象を与え、「和食のマリアージュ」としての酒が
日本酒からジョージアとモルドバを中心とした黒海ワインに奪われる事実を、です

その「備え」は黒海ワインの専門家だからこそできる仕事、なのです

199呑んべぇさん2018/05/13(日) 17:32:48.83ID:J+w/PaU5
>>198
新酒のひやおろしって何ですか?

200呑んべぇさん2018/05/14(月) 10:31:03.53ID:iqXkL646
栄光冨士やたら売れるけど正直どう?
売っといてなんだけどそれほどじゃないんだよなぁ

201呑んべぇさん2018/05/14(月) 11:43:09.28ID:3Unkny13
じゃあ売るなよ。

202呑んべぇさん2018/05/14(月) 11:51:06.72ID:ywIJ4kA7
うちの地方はあんま見かけないんだよね
今から行って取引って可能かなぁ?

昔関東の酒屋で働かせてもらってたから存在は知ってたけど
まぁ美味しいけど地味な存在って印象しか無い その酒屋でもひとりよがり欲しがる人くらいだったし

203呑んべぇさん2018/05/14(月) 12:07:32.41ID:xtBIcyFm
いまから行くもなにも直取はほとんどなくて太田商店だろ。

204呑んべぇさん2018/05/14(月) 14:05:42.12ID:ywIJ4kA7
そうなんや
昔働いてた所直やったからそこそこあんのかと 20くらい年前の話やけど
うちの地方に無いのも太田商店の勢力があんま及んでないからなんやろうな

でも田酒みたいなパターンになる可能性もあるやろ(問屋切って直)あぁ新政もか

205呑んべぇさん2018/05/14(月) 14:16:17.00ID:w7bbOI46
栄光冨士は直やめて太田商店限定品で売上伸ばしてきた。いまある変わった名前のやつは大抵太田商店限定品。
田酒みたいなことはないよ。

206呑んべぇさん2018/05/14(月) 14:32:47.55ID:ywIJ4kA7
なるほど昔に比べ変わったな〜って商品(良く見る無濾過系)は太田手印なのね
直であるのは昔からある辛口とかりよがりとかなまいき位なのか〜

207呑んべぇさん2018/05/14(月) 15:02:32.31ID:iqXkL646
>>201
それなりに美味しいから売ってるんよ
ただ今の勢いには若干疑問が残るって話
もう一段階酒質が上がればわかるんだけど
早く燃える炎は早く消えちゃうから

>>204
取扱店を整理する可能性はあるって営業が言ってたよ
今は太田商店と取引あれば取り扱えちゃうから本当はもう少し絞りたいんだろう
七賢と併せて今の内にやっておいても損はないと思うけど

208呑んべぇさん2018/05/17(木) 23:12:27.03ID:SoP3Ev4F
大田、小泉、名門酒会どこが一番やばいの?

209呑んべぇさん2018/05/18(金) 08:56:43.88ID:Ecgi2UCh
どういう意味で?

210呑んべぇさん2018/05/18(金) 09:01:14.53ID:zEHquTj1
経営的な話なら
そもそもその並びなら名門酒会じゃなくて岡永って書かなきゃ。

211呑んべぇさん2018/05/19(土) 03:18:27.33ID:UF0GWFhh
花山はどうなん?

212呑んべぇさん2018/05/19(土) 11:50:29.08ID:ZXTXCBCe
黒龍あるし安泰だろ、今のところ

213呑んべぇさん2018/05/25(金) 19:30:53.29ID:q0wakjfX
https://www.amazon.co.jp/%E8%8B%B1%E5%9B%BD%E4%B8%80%E5%AE%B6%E3%80%81%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%82%92%E3%81%8A%E3%81%8B%E3%82%8F%E3%82%8A-%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%82%B1%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%96%E3%83%BC%E3%82%B9/dp/4041038901
皆様、「英国人一家日本をおかわり」と言う本をお読みになられたでしょうか?
私は、日本酒焼酎で鍛えた自らの舌の結論として、「焼酎で高級酒と言える酒は泡盛である」と言い続けています
そしてとうとう「マイケルブース氏」が泡盛を絶賛しだしたのです

私は正月明けにカキコしましたが、泡盛は最初から熟成を念頭に置いた酒造りをしている、特に「瑞泉」に注目せよ、と
言っていましたが、皆様はご記憶でしょうか?

そして「マイケルブース氏」が採り上げた酒こそ「瑞泉クース(古酒)」なのです!
ここまで銘柄を限定して「拘りの泡盛」を採り上げるとすれば、やはり誰かが入れ知恵をしているとしか思えません
そしてその人は、私のカキコを見ているとしか思えないのです

現在蒸留酒(ハードリカー)の嗜みとしてサワー割が日本人の主流を占めている事実は、悲しむべき事です
一時期マッサンブームでニッカモルトが大ブームの様相を呈したのですが、その弊害としてストレートで嗜むジャパニーズが枯渇しました

竹鶴12年、山崎12年、余市10年を飲んだことのある身としては、今度こそ泡盛をストレートで!と願うばかりです

214呑んべぇさん2018/05/25(金) 19:46:13.18ID:Xn+VQT/B
泡盛の隆盛は来るかねしかし

215呑んべぇさん2018/05/25(金) 19:52:17.78ID:DHckwZuk
来ないでしょ

216呑んべぇさん2018/05/25(金) 20:07:46.77ID:SIBch3Ci
また新たなあぼ〜ん単語登録。

217呑んべぇさん2018/05/25(金) 21:23:21.62ID:aca7gjXJ
焼酎ブームの頃に一瞬だけきたな
静かに変わらず売れてる方が長生きできるからそっとしといてやり


そんなことよりジョージアワイン売っとけや

218呑んべぇさん2018/05/25(金) 22:07:11.50ID:o0iDEt+R
浜松の酒屋、まこと屋はお勧めしない。
この店の息子「ヒロキ」って奴は小学校時代にとある生徒を散々イジメに追いやった主犯の悪ガキ。
罪のない子を自殺未遂まで追い込んだんだ。友達もできずとてもかわいそうだった。
ヒロキの親(まこと)はこの事実を知ってるのか?
イジメにあった子は今どんな人生を送ってるか知ってますか?
こんな店早く閉店して欲しいし、こんな店買い物にも行きたくない。
息子がしでかしたことを反省し、とっとと早く潰れろや!まこと屋!

219呑んべぇさん2018/05/25(金) 23:17:10.64ID:/KfqLuyw
日本酒だってこっから先どうなっかわかんねえもんなあ

220呑んべぇさん2018/05/26(土) 08:13:00.33ID:GcKTDhxs
まぁね
去年がマックスかな?と思ったけど今年も伸びてるわ
ただ調子のいい蔵、そうでない蔵がはっきりしてきたな
うちは立地だけは良いから最近良く蔵元が訪ねてくる
正直みんなピンとこないんだけどw

221呑んべぇさん2018/05/26(土) 13:40:24.60ID:RSChXxRz
カラオケでヤングマン歌ってたら、
サビで他の客(オッサン)全員が
お決まりのポーズ。
ワロタ。

222呑んべぇさん2018/05/26(土) 14:55:25.40ID:PBjvMM7x
(´・ω・`)九州の田舎にはブームの恩恵が来てる気が全くしない・・・

223呑んべぇさん2018/05/26(土) 15:08:03.57ID:9KfRH+r4
>>218
こんなところで私怨晒すよか、おまわりにでも行けよ気持ち悪い

224呑んべぇさん2018/05/26(土) 15:38:12.05ID:ABMK2ZAV
>>222
こないだ長崎の酒屋さんと話した時も同じこと言ってた
東北はきてるっぽいし、南も人口多いところは日本酒売れるって

元から日本酒文化が有り無しも影響してるんだろうな

225呑んべぇさん2018/05/26(土) 16:01:02.25ID:qvqfWDNK
佐賀、福岡は元々日本酒文化だったのが焼酎ブームで一回廃れて、若者中心に日本酒回帰が起きてるかんじかな
でも売れるのは純米、吟醸ばかりで普通酒は低迷したままだから弾数が足りない

226呑んべぇさん2018/05/28(月) 08:55:11.37ID:0Fo4+lMB
アル添=悪 みたいなことを言う専門家ヅラした奴にイラッとする
本醸造も普通酒も良いところあるのに

227呑んべぇさん2018/05/28(月) 14:46:26.29ID:cX1y6GzC
そういう奴って絶対ワインはブドウ果汁だけ、ビールは麦と水とホップだけ、て他の醸造酒を引き合いに出すよな
フランスのワインは補糖も補酸もどちらか片方だけだが認められてるし、ビール純粋令はドイツの国内法でしかない
終いにはアル添と柱焼酎は違うと言い出すから質が悪い

228呑んべぇさん2018/05/28(月) 15:05:39.10ID:4915PQZT
今はベルギービールみたいな多様性の時代なんだから
好きに飲めばと思うけど、日本酒の権威wは形に拘るよな。

229呑んべぇさん2018/05/28(月) 21:37:00.05ID:wXRRlHcn
はせがわの新店って限定酒でんのかな

230呑んべぇさん2018/05/30(水) 19:18:26.72ID:dI4vu1k4
http://www.nishuhan.co.jp/news/detail/20180523.html
皆様、とうとう「日本酒類販売」様がジョージアワイン(とブルガリア)に注目する時代になりました
皆様は「日本酒類販売」様がどういう会社かはもうお分かりですので詳しい説明は省きますが、

http://www.nishuhan.co.jp/bearers/
―――"地酒"という「日本の財産」を未来へ伝える〜―――
がモットーとなっております

その「財産」に黒海沿岸域ワイン「ジョージア」とブルガリアが加えられた、と言う訳です
黒海沿岸域ワインの魅力は何といっても「黒海型大陸性気候」です

それは「ワイン葡萄の遺伝子」が最もその気候風土に最適化するように出来上がっており、
日本酒界で最も議論の的になる「アル添を良しとするか否とするか」と同じ構図である
「ビート補糖を行う必要性を認めるか、認めないか」などのせせこましい対立軸などなく、
もちろん「補酸」もしかり、それが黒海ワインのパワーです

黒海型大陸性気候は、寒暖差の激しさ故に糖と酸のバランスの良い葡萄成熟を可能とするものです
私の再三にわたる啓蒙活動はついに日本酒業界をも動かしました

231呑んべぇさん2018/06/03(日) 19:05:35.11ID:40/+hoGI
https://www.youtube.com/watch?v=LWAqLoZxTVk
皆様、栃ノ心関の大関決定を機にいわゆる「ワイン通」だけではなく、一般人もジョージアワインに親しみを持ち始めています
私は2016年度正月明け以降「世界最高級のワイン産地はジョージアである」と2ちゃんで初めて断言しました
鼻につくワイン通どもの反発を恐れずに、この事実を多くの方にお伝えすることで、次第に2ちゃんを通じてジョージアワイン(とモルドバ)への
関心が高まっているのです

インポーター数が激増し綿引まゆみ様によりますと、「ジョージアワイン始めました」との年賀状が多いこと多い事!と驚きの記事をアップしています
これは日本酒業界にとっては新たな脅威の出現と言えなくもありません
何故なら、これまでワインとのマリアージュにおいて難攻不落だったのが「和食」であり、黒海ワインは
ついにそこを攻め落とすツールになるからです

この脅威にどう立ち向かうのか?
その答えの一つは、「麹造りに意欲的な中堅酒蔵とのタイアップ」がある事に注目する人は多くありません
面白い記事を発見しました
https://www.47news.jp/310319.html
「47NEWS」によりますと、秋田県由利本荘市の酒蔵「齋彌酒造店」は「美酒の設計」を
PB商品として「秋田美酒倶楽部」が販売しているそうです

全国的には雪の茅舎が有名ですが、日本テレビの番組「どっちのケンミンショー」に秋田県民代表として出演した事
もある加藤夏希氏は「酒飲み県民サミット」で由利正宗を採り上げました
地元向けと特約店向けで別ブランドとして日本酒を製造販売しているのが、齋彌酒造店の経営スタイルです

以前から私が言い続けている事は「日本酒は麹造りの技術で酒蔵のランク付けができてしまう」と言う事実があります
そして「生産量の少ない無名蔵」は蔵人の麹造りの経験値を蓄積できないハンディがあるために
突き抜けて美味しい日本酒の製造に難があるのです

その意味で「雪の茅舎」は注目に値する酒です
何故ならここは生産量は中堅クラスでしかも酒質の向上にも意欲的
そういう酒蔵だからこそ果たせる役割に私は熱く注目しています

232呑んべぇさん2018/06/17(日) 12:18:03.97ID:Hugfp8Ah
https://ameblo.jp/kusumimorikage/entry-11600639290.html
皆様、日本酒・焼酎に関心がある(或いは生業にする)方であれば、絶対知っておかなければいけない人物は
『坂口謹一郎』博士です

何故なら、この方が編纂した「坂口謹一郎酒学集成」は、日本酒や焼酎を深く知るための知識であり、
ワインを含め世界的な醸造・蒸留酒を網羅した正に権威と呼ぶにふさわしい方である事がわかるでしょう

日本酒に深い造詣を持つノンフィクション作家『増田晶文』様は、坂口謹一郎博士を「先生」と呼んでおります
それは同氏の著作「うまい日本酒をつくる人たち」の本文の中で、新潟の酒蔵『住乃井』から学んだ千葉県の酒蔵『君乃井』の
高温山廃の酒「AFS(アフス)」を坂口博士が絶賛されていたとの文章がみられます

その日本における醸造学の最高権威である坂口謹一郎博士が、生涯に亘ってライフワークとされていたのが
泡盛でした
https://www.fujitv.co.jp/b_hp/fnsaward/backnumber/back/99-319.html

歌人でもある碩学の人坂口博士は、第二次世界大戦後にほぼ失われた「黒麹菌」を東大の研究室から復活させ、
琉球王国時代から王室御用達の酒を造り続けた長期熟成ノウハウを絶賛し、

「君知るや名酒泡盛」

との詩を残しております
如何に泡盛が大変な名酒であるかお分かりになる事でしょう

233呑んべぇさん2018/06/18(月) 12:12:38.48ID:wtKWce6v
大阪の人、お酒大丈夫でしたか?

234呑んべぇさん2018/06/18(月) 15:32:36.10ID:gytm2mL/
ブローカーのメッカ 大阪で破損が多かったら、清酒・焼酎の人気銘柄に不足が起きるかもしれん。

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