【梅酒】果実酒総合スレッド・56【手作り】
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>>134
アルコールで可塑剤が溶け出しそう
イメージだけど >>134
ものによる
耐酸と耐アルコールは必須
市販の酒やワインもプラ容器あるやろ >>134
プラ容器は年単位で漬けるもんじゃない
せいぜいサングリア程度じゃないか？ 酒と果物と砂糖の割合は一定にしてるから容器いっぱいになるかは瓶のサイズによって変わる
小瓶で漬けようとしたら果物つっかえるしすぐいっぱいになるけど4L瓶だとまだまだ余裕
果物が酒に浸かるように気をつけてはいるかな あまり空気が入らないようにいっぱいに入れてたけど、パッキンで閉める瓶は蓋付近まで水面あるとちょっと揺らしたりするだけで漏れてしまったのでちょっと余裕持てばよかった
捻って閉めるタイプならいっぱいに入れればいいのでは 瓶の口元タオルで塞いで揺する
こぼれても床に垂れなければセーフセーフ いちごウイスキーを今日漬け始めた
ネットのレシピには漬け込み期間5日〜1週間って載ってるけど短くね？
1年漬けたらまずいの？ >>130
35年前に漬けたイチゴ酒どうだった？？？ >>143
ものすんごく甘かった
アルコール感がかなり和らいでて角が取れてる感じ >>144
美味しかった？
長期間漬ける価値あり？ >>142
ネットのレシピだと梅酒も2週間から飲めるとかあったりするよね
自分で作るよりメーカー製を買った方が美味しいって刷り込むために不味いレシピが蔓延してると思ってる 1か月で取り出してアルコール漬け練乳イチゴを楽しむ
11か月後にイチゴ酒を楽しむ
梅酒も2週間で取り出しても梅の香りは出るんだろうけど
渋み・臭み・えぐみ・甘味等々が一体化してなくて美味しくはないかな ナレフカか
あれやってみたいけど
ヨーロッパのみたいな硬くて酸っぱくて香りのいいイチゴって日本で手に入りにくい
ブルーベリー（ラビットアイ系ティフブルー）は悪くはないけどボケたかんじ
フランボワーズみたいなのがいいかもなーと思ってる 一瓶余ってるから何か漬けるわ
この時期のオススメ教えて もうじき金木犀が咲く
無花果は……生よりドライのほうがいいかな 無花果は生でしか食べないな
火入れするのがもったいなくて
今期だけで500玉くらい食べてる
毎年800玉くらい食べてるからこの時期の食費半端ない ドラゴンフルーツも旬やぞ
是非試してくれ！
俺はやらんけど ドラゴンフルーツって色だけで味うっすいやん
白い方は色すらない 梨は味が繊細で酸味も少なく水分も多くて果実酒向きじゃないイメージ
和梨よりはまだ洋梨のが向いてると思う >>158
情報ありがとう
漬けるか悩んでて便乗してみたがやめとくわ ドラゴンフルーツって名前と見た目のインパクトだけで旨いかというと うす味の果物はそのまま食べるのはいいかもしれんけど、果実酒にするにはレモン入れたりしないと微妙じゃない？
ドラゴンフルーツは香りもあんまないし
レモンと砂糖の味しかしない酒になりそう 台湾ではドラコンフルーツは干して漬ける
現地のは生でも十分に甘いけど 日本に来るドラゴンフルーツって未熟果が多くて甘いって言うより酸っぱくね？ ヤーコンが余ったので漬けてみたんだけど
真っ黒になったんだけど、大丈夫かな？
味は砂糖なしでも甘くておいしい。 謎フルーツどうやって入手してんのや
ドラゴンフルーツやらヤーコンやら…
田舎もんには買う術が無い >>167
田舎なんでヤーコン苗をホームセンターでかって
つくりました。山ほどとれるので漬けてみました。 >>167
ドラゴンフルーツはサミットで普通に安く売ってた
アケビも売ってた
アケビ漬けた猛者はおらんかね？ 今年梅酒にプラム混ぜたの漬けたら清涼感あってよかった
プラムだけっけのはどう？ プラムだけのも美味しそう
色もきれいなのができそう
杏だけのも香りが良くて美味かったよ 梅酒を機械翻訳してプラムリキュール、日本語に戻すとプラム酒
日本語に訳すと梅酒になる英語は何なんだ 半額で熟れてたバナナ買い占めてきた
バナナ酒に震えろ >>171
以前にプラムだけのを何種類か作ったことある
まずくはないけど梅と比べると味がちょっとぼんやりしていて爽やかさはなかった記憶
混ぜたのは評判いいみたいだから試してみたい >>178
酸味が足りなさすぎる、梅程度の酸味は欲しい
ソルダムは真っ赤な色が付くが退色が早い
ソルダムを長く漬けていると妙な渋みが出る >>176
にぎやか梅酒美味しいよー
梅酒にフルーティな香りと甘みが追加された感じって書けば伝わるかなぁ ウォッカに生姜漬けててふと思ったんだが、
丸のまま漬けずにすりおろして漬けて、
数ヶ月漬けて最後に濾した方が効率良くね？ 久しぶりに漬けたジンジャーウォッカ見たら、
生姜が吸い込んだのか液体量がかなり減ってる！
これはウォッカを追加すべき？ 誰かが飲んでるんじゃね？
生姜がすっても全体の体積は変わらないだろ？ 生姜がスカスカでもない限り吸っても水位変わらんよね 日本酒梅酒に適した日本酒原酒が見つかったかも。
これから梅シロで造ってみる。 焼酎で渋抜きするくらいから、渋柿でもいいんじゃない？
アルコールの作用で渋味を感じさせなくすることで
渋柿でも甘く美味しく食べられるようになるらしいよ ジンジャーウォッカを大量に作りたいんだけど、
4kgを大瓶で半年くらい漬けて、気長に少しずつ消費したいんだけど大丈夫かな？ 向かいの空き屋に毎年夏に白い花が咲いて秋になると赤い実が成る木が生えてて
いつも知らずに道路に落ちた実を掃いて捨ててたけど
たまたまYoutube見てたら、あれってヤマボウシだったんだと知った
果実酒にしたらどんな味になるんだろ >>200
昔のアメリカでは新芽をクタクタになるくらい茹でこぼして毒抜きをしたうえで食べてたらしいね
ウィキに記述がある
まあ真似はしない方がいいな 色水作って服について落ちなくて母ちゃんに怒られるやつか 今年梅酒つけるのに使った蜂蜜が回収騒ぎになってるんだがどうしたもんか… 一昨年に仕込んだ梅酒をロックとソーダ割りで飲んだけど美味しかった
レシピが良くある氷砂糖多めの甘さ強めのものだったからたくさんは飲めなかったけど満足 >>203
サ○ラ印かな？
発がん性なんてのはかなり無茶な量摂取した場合を基準にしてるからへーきへーき 金木犀が咲かない
赤玉白とサントリーV.Oと蜂蜜用意して待ってるのに 梅酒はもうずっと無糖でしか漬けない
甘いのは余っちゃうけど無糖のは順次なくなってゆく
欲しいなら後から甘味追加もできるし(まあしないけど) >>207
無糖でも漬かるんだ！
ちなみに梅の実の量と、漬ける酒の量や種類を教えてください >>208
梅の量は今年は8リットル瓶に7〜8くらい梅かな口元より少し下辺り
だいたいがリッターのウィスキー(ブラックニッカかサントリーレッド)
でもホワイトリカーやウォッカ(これは少量)とかでもやった事あるよ
甘くないから飲みやすい
前スレで先月、林檎の紅玉をウィスキー漬けにしたりとか書いたの自分です リンゴ良いの〜
やってみたいけどできればグラニースミスとかの加工用リンゴが欲しい
少しは日本でも流通するらしいけど
どこで買えるんやろな〜 林檎のウィスキー漬いいよ
これからの時季とかホットウィスキーにすると爽やかな甘い香りがフワッと立って
ウィスキー1：1〜3熱湯
クローブ(丁字)浮かべたりして
甘さ欲しいなら角砂糖とか蜂蜜とか合いそう
ブランデーやカルバドスの代わりにホットミルクに垂らしたり、バニラアイスに掛けたり 自宅の完熟自然落果梅で漬けたターキー梅酒を味見
うほっ、もういい感じに仕上がってるｗ
でも解禁まではもうちょっとガマンガマン 春にウイスキーで漬けたやつ
気付いたらもう基本の3ヶ月過ぎてたけど
まだ飲んでない
梅が見事にしわしわになってかなり沈んでた
あと幸い濁りも無く 種から不味みが出るので梅の実は2か月で取り出した方が良いという説もある かりん酒作るんだけど皮を剥いたあと切らずにそのまま酒に漬けてもいい？ >>218
皮は剥かないほうが良いんじゃない？
皮から香りやエキスが出ると思う >>218
皮をむくのめちゃくちゃ大変だから
輪切りにするかさらに細かくいちょう切りにして漬け込んでるよ さすが経験者語るですね。ところでお勧めのクリニックは？ レモンッチェロを作ろうかと調べて、砂糖使用量の多さにびびってるｗ
ラカントSでシロップ作ったら味どうなるのだろうか 焼酎25度で漬けてみたらシュワシュワする
臭くなけりゃ飲んでいいかな？ 今年も漬けたよ桂花陳酒
ブランデーベースは蜂蜜入れて去年より甘め
白ワインベースは赤玉白と花だけ
ワインの方は2週間したら濾して飲んじゃおう
500mlだし 金木犀がいいなら、マツリカの花を漬けても美味しいかな？ >>227
赤玉に白があるなんて知らなかった
金木犀に合いそうだ
うちの庭に銀木犀が咲いてるからやってみる 今年始めて梅酒漬けたんだが瓶についてたレシピ通り砂糖1kgで漬けたらめっちゃ甘い
漬ける前にこのスレ見つけてれば… >>230
でもそれがデフォルトだから
そこから好みのレシピを探し出すのが醍醐味 去年漬けたVOかりん酒飲んだら渋みが全然なくてめっちゃ美味しい。
そこに溜まってたモヤモヤを振って拡散させたら渋みが出たんで今度濾すことにする。 リモンチェッロは甘すぎてしまい込んでるからよっぽどの甘党じゃなきゃちょっと控えめで作ってあとから調整するのがいいと思う
炭酸で割ってなお甘え！ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
