【梅酒】果実酒総合スレッド・56【手作り】
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悪意はないと思うんだがもうちょいレスをまとめてくれないとビビるぜ >>880
スモモおすすめ
ちょうど今時期出てる奄美産の中まで真っ赤なヤツとか >>892
フルーツをすべて水分として、アルコールとの比率を計算
アルコール20パーセント水分80パーセントよりもアルコールの比率が多いなら、少将のことでは腐らん
砂糖は少ないと水分として振舞い、ある所を超すと水分を少なくしたのと同じ働きをするけど、ちょっと面倒だから
敢えて考えず、加えた砂糖は計算から除外、フルーツに含まれてる糖分はすべて水分とし計算。 >>880
まだ普通にスーパーに梅並んでない？
>>887
砂糖は原材料輸入メインだから円安思いっきり食らって値上げじゃね？ >>903
粗糖の値段、こんな円安になる前でも、内外格差13倍とかだったよ。
全体の2～3割の分量の奄美・沖縄・北海道で作る砂糖の値段に合わせて、
粗糖の関税やマークアップが決められていた。
輸入の原料が円ベースで3倍4倍になったところで、関税分下げれば
精糖業者に引き渡す価格は従前のままでも済むんだよな >>890
粉砂糖と氷砂糖でどう違うのか小瓶で実験したら粉砂糖だと濁りがあったかな ホワイトリカーがスーパーに売ってない
他にどこに売ってるんだ・・・ スーパーで梅酒瓶の中蓋堂々ととってるおばちゃん居た。
瓶は何年も使えるが中蓋は劣化するからなあ。でもダメだろ。
皆さんは中蓋劣化したらどうします？無しで？ >>908
とってるって？ 盗ってる？
中蓋は交換用の中蓋だけ販売してるはず
うちのもそろそろ買いかえないとな 石塚硝子も東洋佐々木ガラスも楽天に公式ショップがあるからそっから買ってる
ホムセンによっては取り寄せができるらしいけど、送料払ってサクッと通販したほうが気楽だね 数年使って古くなって中蓋壊れてきたら、漬物、乾物貯蔵に転用してたよ。
今、一つは、豆専用容器になってる。買ってきた小袋ごと、小豆、フェジョン、ロビア、カリオッカが入ってるよ。 ウチのあたりはこの前の土日が地物梅のピークだったっぽい
今日やっと買いに行けて4キロ入手してきた
余裕こいてて危うく買いそびれるところだった コロナ騒ぎでカーチャンが通販で馬鹿買いした消毒用アルコールのはずの物が
容器に「食添」と書いてあったので
ワンカップに３個梅の実を入れて氷砂糖を数粒入れて
アルコールを入れて放置してある
秋には呑めるかな >>913
業務スーパーで安かった78パーセントのヤツが、食品食器に使える触れ込みで、成分表に乳酸ナトリウムも書いてあったな
分量的には微量だけど、なんとなくいやで食べ物には使ってない 中ぶたなくなったらラップ2～3枚乗っけてから蓋閉めてるな
こぼれにくくなるし1年2年は余裕で持つしその頃になったら移し替えるからいいかなって 4l瓶3本仕込み完了
ターキー101 2L 黄色梅1.3kg 氷砂糖330g >>913
>>914
それあくまでも消毒用じゃないの？
俺もそれ買ってあるけどもちろん手指消毒にしか使ってない
あ、今年は瓶消毒に使ったな
去年は持ってなかったから別のを >>918
飲んでも良いやつもあったよな
スピリッツ扱いの
あれ欲しかったけどどこで売ってたんだよ… 実家で飲んだ梅酒不味かった。何故だ？昔は美味しく飲んでたが。
誰が作っても味は同じなはず >>920
何の酒で作ったかによって味は変わるよ
それか梅の実が腐ってるやつがあったとか 買った梅腐らせちゃったから
残されたホワイトリカー使い切りたいんやけど
これからのおすすめってなんですか？
スーパーにはプラムはあった
美味しいのかな 凍らせずにじっくり抽出した方が美味しくなる……気がする >>922
今ならプラムの他に杏、キウイ、パイナップル、桃、さくらんぼ
色々あるね
じっくり好みのものを選ぶといいですよ >>926
暖地桜桃って普通に売ってればいいのになー ブルーベリーとラズベリーブラックベリーは育ててるけど漬けられるほど無いなあ
>>926
ズバリ何が美味しかったですか！？ 桃は超美味しそうどけどグジュグジュして初心者には難しそう ブルーベリー植えてそろそろ収穫かなと思ったら実が一つも無くなってててワロタ
犯人は鳥です >>928
美味しかったのはプラムですかね
ブラックベリーも美味しかったですよ
その3種のベリーを混ぜても良いと思います >>931
ありがとうございます！
明日プラム買ってきます
ライチもあったのでこっちもトライ ブルーベリーやブラックベリーは好みに合わなかった
たぶん投入した実の量が足りなかったと思われる
でも色はものすごくきれいだよｗ 色が綺麗だと想像通りに実の量が足りなかったんだろうねぇ
ロックでグラデーションとか薄めて綺麗な色になるくらいにどす黒いまで行くと美味しくなるよー
ブルーベリーは香りも薄いからコスパ悪いよね
でもリカー漬けより酢漬けにしてサワーの方が好み…（スレの趣旨全否定） >>936
日光浴びると皮膚癌リスク上がるらしいぞ >>936
生きてるだけで発癌リスクが年々増加するぞ ひねくれ者なのでホワイトリカーで漬けたこと無いんだけど
焼酎やウィスキーよりすっきりした味になるのかな？ ホワイトリカーって焼酎じゃないの？
すっきりというか無駄のない梅酒らしい味で美味しいよ 度数の感覚からするとウォッカの方が近いんじゃね
アレも甲類もウォッカも大体原料は大麦とかトウモロコシとかじゃがいもな印象 ウイスキー上級者のいう糖蜜由来の甘味（）とか
95度以上まで蒸留してしまったら分からんのではないか >>947
刺激がある成分か判らんけど、塩分や糖分は0.5%でも判別できるみたいだから何とも言えん。
解る人には判るのだろうとしか・・・ ウチで作った梅酒なんだけど誰か貰ってくれないかなぁ？
ホワイトリカーで氷砂糖は半分
仕込みは平成15年で実の引上げは平成16年です。 >>947-948
ウォッカの話かグレーンの連続式蒸留器の話かどっちだ？ 5月下旬にスピリタスで漬けた梅酒が、まだ氷砂糖が融けず梅も沈まない。こんなもんどすか？
梅1キロ、氷砂糖900グラム 一般的な作り方より酒が半量だし溶けにくいんでない？
今軽くggったら氷砂糖溶けきるまで液量足りなく浸からない、溶けにくいからこまめに揺すったってblog出てきた >>956
あっそうか液量ですか！調べて頂いてしまい、ありがとうございましたmm
957さんのように、酒の追加はちょい難しいので、毎日揺すってみるとします 今年はビワ、マルベリー、プラム、梅、ブルーベリーを漬けた
全部普通のホワイトリカーで砂糖の量は実の3割
梅酒以外は初挑戦だけど美味しく出来るといいなぁ >>953
こんにちは
やっぱり他人の自家製だとお金払わないと貰ってくれませんか…。( ；∀；) >>961
こんばんわ
金銭的なやり取りは必要ないですよ。
漬けた瓶ごと引き取って欲しいのです。
こちらは都内の江戸川区です。 >>966
おはようございます
浦安なら近くていいですね。
16日の18時以後でも良ければ場所を決めて持って行けますよ。
keisatsu_24hh@ヤフー まじか？こんな所で交流が。
自家製作るくらいだからお互い高齢だとは思うが時代だな。 967です
54歳だから高齢ではあるな。
母親側の田舎では昔から作ってたから何となく思い出して俺も作ったりする。
段取りして仕込んで実を引き上げた時の達成感が好きだけど甘い酒は飲まないから収納に入れたら忘れてる事が多いです。
今回のは去年の引っ越しで見つかって持って来たけどやはり飲まないので貰ってくれる人に渡せたらなと思いました。
あと数本と昭和の梅酒もあります。 同じくらいの歳になる頃まで今熟成させてる奴が残ったら25年物か…… >>970
昭和の梅酒は凄げぇな。
梅を上げていれば深い琥珀色のウイスキーみたいな感じなのかな？
実家の物置に仕舞って有った梅を上げていない昭和の梅酒はコールタールみたいになってて
梅酒の量が推定半分くらいになったたよ。さすがに飲む勇気は無かった orz 昭和48年と49年でウイスキーで漬けたらしくて真っ黒ですよ。
過去に二度ほど澱取りの為に移しかえたそうです。
仕込みは平和14年5月29日でした。
ライトを当てたら透明度はまだありそうでした。 みんな何年かしたら梅取り出すんだね
梅酒名人の知り合いが入れっぱなしだったから自分も入れっぱなしにしとくのが普通だと思い込んでた
まあ3～4年もすると実は殆ど食べ尽くすんだけど 梅酒し始めて3、4年経って去年のと最初につけた歳のを飲み比べてみた
なんか丸くなって飲みやすさはあるけど個人的には若い梅酒が好きなんだなって今回比べてみてわかった
あの梅と酒がそれぞれ強く主張したのが好きっぽい俺
>>974
酒瓶に移して次を仕込む関係で取り出しちゃう
4L瓶を転がし続けられるなら入れたままにしてるかもしれない 2リットル瓶落としてカーペットに梅酒飲ませてしまった……
キャップに取っ手が付いてる奴はダメだな >>929
俺の実家の山梨では、地元系スーパーで硬い桃が売ってるので
それを丸ごと漬けると
酒が濁らず香りを酒に移す事が出来る >>981
いいなぁ
若桃煮とかにできるのなんか手に入らないよ 最近は減ったみたいだけど、山梨のガシガシした桃大好き。
歯茎から血が出そうな奴 １００円の国産レモンをようやく見つけられた
最近は物価上昇でどこも外国産ばかりで滅入る……
あっても一個３００円だし
りんご酒つくるお〜 そんなにレモン高いんだ
俺はブラックベリー酒作ったよ
去年たまたま直売所で見つけたブラックベリーで適当に作ったら美味しくできたから今年はちゃんと作ってみた 冬のレモン酒目指してただ今鉢でレモン育成中
でも本年は裏年っぽくあまり取れそうにない 親戚の家にあって行くともらうけど木自体がデカイのもあってかバケツで貰うなレモン >>985
実はそのまま？
潰した方が味が出るよね？ >>992
そのままだよ
お酒の色もちゃんと赤くなってるから味もしっかり出てる >>945
焼酎甲類もウォツカも原材料不問。
量的に、焼酎甲類の原料は、甘蔗廃糖蜜が最多。
帝政ロシアもソビエトも今のロシアも、或る程度のアルコール度数のある蒸留酒はなんでもウォツカに分類していた。
シベリア・ザカフカース・極東の、非欧・非スラブ系の住民がそっちの製法で作る蒸留酒もウォツカ。 次スレたてたよ
連投規制食らって次スレのURL貼れないから誰か貼ってちょ レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
