家系総合スレッド Part46 [無断転載禁止]©2ch.net
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
ここは直系も傍流もオリジナル系も扱う家系総合スレです
ただし、スープを工場で作って温め直してる店の味は語るに値しないので専用スレで好きなだけお願いします
前スレ
家系総合スレッド Part45
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1503933248/
○壱家・壱○家・○○商店などの、資本家系・工場家系ファンの集まるスレはこちら
資本家系/工場家系総合スレッド
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1488968613/ 949 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13d8-KbNe) sage 2017/09/24(日) 10:12:38.38 ID:fHp+y9ig0
追記頼む
確実な現在営業中店炊き店リスト 2017/09/24
市内
吉村家、杉田家、末廣家、とらきち家、王道 王道之印、六角家本店、本牧家、寿久喜家、中島家
たかさご家、光家、はま家、どんとこい家、壱六家
都内
武蔵家、武道家、わいず、まこと家、いずみ家、桂家、五十三家、町田家、田中、侍、らすた
洞くつ家、奥津家、つばさ家、武術家、大山家、笑の家、黒、上々家、円満家、家家家、湘南乃家
たま家、はやぶさ、寿三家、家道、竹虎家、武源家、渡来武、高根家、まるに家、梅浜亭、浮浪雲
あさひ家、作田家、府中家、清水家、ばち魂、ばく、○貴家、こうや、 巓 >>628
何言ってんの？
他のセントラルキッチンのファミレスは本格的な店より安いっていう明らかなメリットがあって住み分け出来てんじゃん
本格的な家系を知らない人ばかりの地域に横浜家系の看板掲げてセントラルキッチンでは当たり前のコストカット分の安価な値段もせず騙すような商売してるから本場の家系好きからしたら目障りなんだよ 人気の家系ラーメン 何故勝手に名乗る店が急増したのか
ttps://www.google.co.jp/amp/news.livedoor.com/lite/article_detail_amp/11728134/ このスレは
店炊き厨
工場厨
煽り家
嫌韓家
柔術家
構って家
分からず家
以上の皆さんでお送りしております 196 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd5a-6zCf) 2017/09/13(水) 23:24:49.34 ID:f8tX0JTjd
お前の方が例えが悪すぎる。
家系もラーメンショップからのパクりだけどな。
吉村氏が東京の醤油と九州の豚骨を合わせたらと言っているが、修行先のラーショーの豚骨醤油をあきらかにパクってるけどな。
工場屋はパクリのパクリになるのか？
家系の定義なんかどうでもいい。
なんだかんだ言って、店炊きも工場屋も結局同じといいたい。 店炊きも工場系も家系ラーメン、家系ラーメンについていろいろ語っていきましょう >>10
温め直しの還元スープなんかについて何を語るの？
味覚音痴？ >>11
味の事は一切言ってないのに、頭に障害があるのか？ スレタイに店炊きも入れるべきだったな
本文に入れても何故かここで工場系の話題もやりたがる馬鹿がいるからずっと同じ流れ >>12
味の悪い店について、家系好きが何を語るんだ？
マーコみたいにマーケティングをこうしたらいいとかか？ とにかくスレ別れてるんだからもうやめようぜ
不毛すぎる
荒らすのもやめてほしい 臭くて不味い店炊きは紛い物、不快な臭いが無く味と乳化のバランスが最高の工場スープこそ本物の家系の証。 家系の定義にうずらの卵入ってないことって加えたら？ｗ >>3
633 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdf3-l/5L) 2017/09/20(水) 17:55:41.54 ID:WHcKND+Gd
>>628
何言ってんの？
他のセントラルキッチンのファミレスは本格的な店より安いっていう明らかなメリットがあって住み分け出来てんじゃん
本格的な家系を知らない人ばかりの地域に横浜家系の看板掲げてセントラルキッチンでは当たり前のコストカット分の安価な値段もせず騙すような商売してるから本場の家系好きからしたら目障りなんだよ 668 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdb3-Bvwx) sage 2017/09/20(水) 23:42:00.22 ID:+/W4keMEd
Q. なぜ工場家は偽物と叩かれるか？
A. 工場で大量生産されたスープを買ってきて温めて出してるだけなのに、看板やのぼりで「横浜家系」「家系最高」などと騙り、更に臆面も無く店炊きと同じ値段を吹っ掛けるから。つまり「人を騙して飯を食ってる」から
これで終了 675 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdb3-Bvwx) sage 2017/09/20(水) 23:56:19.64 ID:+/W4keMEd
あと今更だけど言っとくと、店炊きの苦労は評価されるべきだし、しれっと本格派を偽る工場家は個人的には否定する
「名乗ったもん勝ち」の風潮は修正されるべき
でも悲しいかな、ラーメンにあまり興味が無い人は両方とも家系と認識してる、悲しいかな
ただ店炊き至上主義を押し付ける人と、工場と店炊きを同列にしようとする構ってちゃんがうざかったので参戦しただけです 工場家に対してそんな目くじら立てる必要あるんかね？
っていつも思うわ 全く別物だから
あとインスタント工場家系もどきと本物の家系は工程も違うしね
インスタント家系工場家は業務用スープを寸胴で温めてるだけ
本物の家系は寸胴にガラなどが入っていて常に調理されて常にダシが出ている状態 調理してる店としてない店の違いだな
屋台のラーメン屋行ってもカップめん出てきたらおまえ喜べるのかって話 中身は別物でも店炊きと工場系は家系ラーメン
家系ラーメンのカテゴリーの中で分別されているだけ 店炊きに工場に勝る利点はない
臭気、衛生、労働スペースや環境
何処をとっても工場が有利
因みに関西の神座は店主が、セントラルでスープを作り全体を管理し且つレシピの漏洩も防ぐという
店炊きは金のない個人経営者むきの原始的方法 >>25
工場スープ大好きマンは>>1を読めないの？ >>26
関西の人間はあそこは一蘭と同じ観光地だと言ってるけどな >>27
別に工場スープが好きなわけじゃないよ
現実、おれはいずみ家が好きだし
>>1は読んでるよ
読んでる上でコメントしてる まだやってんのかよw
工事でも何でもいいじゃん旨けりゃ
旨くないから行かないけどな >>27
工場系を押してるわけではない
店炊きと工場系は家系ラーメンと言ってるだけ
好きな店は店炊きの方が多い 工場家のは豚骨しょうゆラーメン
＞＞３３は、頑張ってる
必死だな >>34
残念ながら家系ラーメン
オレが必死だろうが必死じゃなかろうが、工場系は家系ラーメン
お前の方が必死だけどな >>1
スープを工場で作って温め直してる店の味は
語るに値しないので "専用スレ" で好きなだけお願いします 店炊き厨が店炊き至上主義を押し付けるから反動で工場推しの構ってちゃんが現れるんだろうが
反省しろよ カップラ出されてムカついたとか、いつまで愚痴ってんのかな？
100年恨むつもりなんだろか？
>>31
ホントそれ
行かなきゃ解決 >>33
だから何？
回転寿司も職人の手握りも寿司は寿司だがそれがどうした
で、うまい店探しのスレでインスタントスープの話をする理由がない
インスタントは語る土俵にも立ててないし >>39
なんでお前がうまい店探しのスレとか決めてんだよハゲw >>33
うん。わかってないわおまえさん。>>1話題を
出すのもダメなんだわ >>40
少なくともこのスレは工場スープの話題は禁止だと思うぞ。 1 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 39d8-wkv2) sage 2017/08/29(火) 00:14:08.47 ID:FJwjePqA0
【直系だけが、家系に非ず】
(感じ方には個人差があります)
特定地域を問わず、家系ラーメンに関する様々な情報・話題を共有する総合情報スレッド、
家系総合スレッドへようこそ！
前スレ
家系総合スレッド part44
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1491216520/
但し、工場スープを使用し、資本をバックに展開を図る、自ら家系を名乗る店舗をこのスレで語ると必ず荒れますので、当該については分離スレを予め設置しております。
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資本家系/工場家系総合スレッド
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1488968613/ お前ら家系食い過ぎで血圧上がりすぎ
たまには身体に優しいもん食ったら？だからそんなに太るんだよ 工場系は家系よりもインスタントラーメンに近い
家系の特性が無いから家系の仲間には入らないですね
店でガラを炊き続けるのは最低条件 >>35
<工場系は家系ラーメン
工場系があなたが言うように
本当に「家系ラーメン」なら
吉村家、本牧家、六角家の
どの系統ですか？ >>42
店炊きと工場系の比較だろ
このスレで問題ない
工場系のスレだけで完結するものでもないからな
反論あればどうぞー 勝手に1改変は荒らしのやること
工場も店炊きも好きなとこ行けばいいやんていう工場容認派の普通の人達は改変合戦なんてしないけどね
勝手に改変された1を見て工場の話題禁止とか言うのは荒らしに加担するのと同じ
店炊き厨は頭悪いから理解できないだろうけどね 業務用スープを温めてるだけの店は家系とは呼べませんね
残念でした 店炊きも工場系も家系ラーメンである
その事実は変わらない 世間一般からすれば家系ラーメン
家系を昔から愛してる人は家系風ラーメン
これで完結
反論どうぞー そんな些細な事でいい争ってるバカは頭の悪い人
反論どうぞー >>47
店炊きと店炊きの比較ならわかるけど店炊きと関係ない工場スープとをなぜこのスレで比較せにゃならんのだ？ 流れを止めてすいませんが、どなたか詳しい方、教えてくださると嬉しいです。
横浜駅か、新横浜駅から徒歩10分圏内くらいでおすすめの家系ラーメンはどこかありませんか？
どちらかというと、こってり濃厚なほうが好みです。
吉村家には行ったことがあります。
今のところ、鶴一家に行ってみようかと思っているのですが。 家系ラーメンなら
うずらの卵は入っていない
吉村家は、開店当初から今まで
うずらの卵は入っていたことはない
反論どうぞ 店炊きも工場系も直系もチェーン店も関係なく家系ラーメンである >>61
<工場系も直系もチェーン店も関係なく家系ラーメンである
あなたが言うように
"工場系"も直系もチェーン店も関係なく
本当に「家系ラーメン」なら
工場系である壱角家は、吉村家・本牧家・六角家の
どの系統ですか？ 工場関係者が必死すぎるｗｗ
業務用スープを温めているだけでは家系とは言えませんよｗｗ
何で工場系は業務用スープをわざわざ寸胴で温めてるの？何か意味あんの？ >>59
<こってり濃厚なほうが好みです。
駅は東横線横浜駅から２駅で
東白楽駅だが
駅から徒歩５分圏内
最近のとらきち家は濃厚 >>63
>何で工場系は業務用スープをわざわざ寸胴で温めてるの？何か意味あんの？
客に出すためには温めにゃならんだろ？
大量に温めて維持するなら寸胴を使うのが最も実用的なのだよ。 鍋で温めればいいだろｗｗ
その方が圧倒的に効率がいいｗｗ >>64
とらきち家、名前は聞いたことあります。
参考にさせていただきます。ありがとうございます！ 壱角家も吉村家も本牧家も六角家も家系ラーメンである
ちなみに山岡家は家系ラーメンじゃないからな なぜか工場のスレには書き込まないいつものスップちゃん >>40
家系好きが集まって何の話をするんだよ
いかに儲けるかとか？
チェーン展開？ >>68
本牧家と六角家のラーメンは
正真正銘家系を感じるが
壱角家のラーメンは、麺もスープも家系を感じないし
現実に横浜家系ラーメンを提供していない
<壱角家も家系ラーメンである
根拠は？ 工場系の擁護レスは荒らしとして無視しよう
ほっとけば、他スレでも書き込まれるトンキン荒らしと同じで空気みたいになるから >>71
お前のは味の感想を述べて、お前の頭の中での家系理論を述べてるに過ぎない
本牧家と六角家をやけに持ち上げてるが、吉村氏が嫌って潰そうとしたくらいなのに正真家系銘柄とか述べてるのがよくわからない
直系が言うならまだしもな
それでも店炊きも工場系も美味い不味い関係なく家系ラーメンだ
根拠は工場系はラーメン雑誌、食べ物のサイト、家系ラーメンとでている 工場関係者が必死すぎるｗｗ
業務用スープを温めているだけでは家系とは言えませんよｗｗ
ただのインスタントラーメンです >>73
ラーメン雑誌、食べ物のサイトの評判ではなく
工場系であなたが実際に食した
工場系で出してるラーメンが
横浜家系ラーメンであることを
理論的に説明してください。 何を証明するの？
バカなの？
店炊きも工場系も家系ラーメンであるのは現実だけどな
お前が何を言っても変わらない
家系ラーメンのカテゴリーの中に店炊きや工場系だとか直系とかが分かれてるだけ
普通に考えればわかること すたみな丼チェーン店が出している
豚骨ラーメンは工場で一括生産された
濃縮スープの素を店の厨房で希釈して
作っていそう
だって
明らかなバイト君が寸胴で豚骨スープを
炊いて仕込めないでしょうよ？w
フランチャイズ店だって同じでしょ？ 工場スープを使う店が本物、臭くて不味い店炊きは紛い物で偽物。
横浜の本家本元以外は全て家系で括って構わない。 >>75
麺もスープも家系を感じない：個人的な主観、思い込みの類い
ラーメン雑誌、食べ物サイトに家系と記載：れっきとした事実、客観的証拠
納得いかないのなら各出版元へ電凹どうぞ
家系と記載した理由を自分で聞いて下さい 外見上同じ家系だとしても本物と偽物があるんですよ
同じ連呼基地外くん >>76 （証明じゃないんだよな）
工場系では「横浜家系ラーメン」「家系最高」の看板
＜店炊きも工場系も家系ラーメンであるのは現実だ
これだけ言っておいて
なんだよ
工場系が「横浜家系ラーメン」であることを
系統、店内、厨房設備、麺、スープ、具材で
理論的に説明できないのか >>82
家系ラーメンのカテゴリーの中のことであり、理論も何もない
家系の中のカテゴリの分類って言うんであれば話は別だかな いつものスップちゃんの構って病がおさまるまでずっと続くんだろうな 最近朝11時からの営業に変わったよね
昼から仕事の俺は行けねえのが残念
夜はいくら開いてても糖質制限で控えてるから行けねえ そんな臭いラーメン好きなら家系じゃなくて
豚骨ムンムンの二郎とか博多ラーメンに逝けば？
家系は臭くない品があるから好きなんだよ 家系が豚骨臭くないのは処理が良いからである
臭い店は処理が悪いだけ
処理の悪さを工場系だの自家炊きしてないせいだとか言い張り集客集めようと必死で毎日書き込み
毎日書いて客増えたか(笑)
リピーターできたか(笑)
臭い店は食ったらやっぱ臭くて味はたいした事ない自己満の世界 最近は新たに入る臭い家系は
入る前にアウトにしてる 臭いの原因って、そもそも材料自体が悪いとか下処理や掃除をサボってるとかそんな感じでしょ？ >>53
では家系風ラーメンスレ建ててどうぞー
反論どうぞー 店炊きかそうでないかで家系？
何の根拠なのか。店炊き厨馬鹿すぎ >>90
違う
獣骨を加熱すると独特の臭気が出る
豚骨使ってない肉骨粉工場は当然におい無い 全国家系ポリス達が監修。現在営業中確定的な店炊き店リスト 2017/09/26
追加されたい場合、このリストにレス>>を付けて投稿して下さい。現在市内から追加しています
市内
吉村家、杉田家、末廣家、とらきち家、王道 王道之印、六角家本店、本牧家、寿久喜家、中島家
たかさご家、光家、はま家、どんとこい家、壱六家、田上家
都内
武蔵家、武道家、わいず、まこと家、いずみ家、桂家、五十三家、町田家、田中、侍、らすた
洞くつ家、奥津家、つばさ家、武術家、大山家、笑の家、黒、上々家、円満家、家家家、湘南乃家
たま家、はやぶさ、寿三家、家道、竹虎家、武源家、渡来武、高根家、まるに家、梅浜亭、浮浪雲
あさひ家、作田家、府中家、清水家、ばち魂、ばく、○貴家、こうや、 巓 >>91
誤謬
>>47を100回読んで反論どうぞー >>96
その骨を丁寧に血抜きしてあく取りすれば臭いしないんじゃないの？
ラー博の六角家は臭いしなかったような 武蔵家系は臭くないよね、店内。
記憶にあるかぎりだけど、吉祥寺洞くつ家や川崎雷家は若干すえた臭いがしたな。
まあ御天のようなとんこつ専門に比べたらマシだけど、あの臭いは自分も苦手 前スレ
992ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8a66-fcLL)
ニワカのバカが意見すると恥かくだけだぞ笑
横濱家はスープ以外が工場だし
各店の特色をわかりやすくする為に店炊きな
つまりは店主によって味が違うと言うわけ
全店回ってクオリティだかなんだかを語れよバーカ笑
993ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8a66-fcLL)
ラーメンなんぞ少しの知識があれば誰でも作れんだから
いちいち店炊きだからとか付加価値つけてんなよ
うまけりゃなんでもいいんだよバカ共
この 5YJV3Mys0 以外の人で横濱家はそう悪くないって感じた方いらっしゃいますか？ うずらを敢えて入れることによって家系ではありませんよって主張してるのが笑えるｗ 法律の抜け道につけこんだ、まさに汚い汚い商売工場系
関係者恥ずかしくないの？ 吐き気、得体の知れないゲロマズだからと言って叩かれてる訳ではないですよ工場系のみなさん。
家系名乗るのやめないから叩かれるんですよ。
家系名乗るのやめてもらえませんか？ 工場系関係者のみなさん、家系名乗るのすぐやめてもらえませんか？ 仕方ないよ。家系は登録商標じゃないんだろ？
餃子みたいな争いしてもしゃーないじゃん。 >>97
市内だけじゃなくて、神奈川県内にしてもいいんじゃない? 送信しちゃった
梅家 梅家舎弟 厚木家(厚木市)
真鍋家 (藤沢市) >>106
横濱家はそう悪くない
行って食べて後悔はないが
価格表示が税抜き
安く見せかけ
会計で後悔 横濱家は近藤氏が立ち上げた店って時点で
れっきとした家系なんだけど
ターゲットは普通の老若男女に受け入れられるような
ファミレス的なコンセプトだから、
ニワカには叩かれやすいとは思う
まぁシンシンメンとザーサイ食えばわかる そういや大桜もチェーン店だけど店炊きだな
ここも安定して美味いわ 四汁から逃亡したのを良いことに味パクって営業中の家系 店炊きも工場系も吉村家も横濱家も大桜も家系ラーメン
ただし山岡家は違うからな >>120
雑誌やサイトで山岡家は家系ってなんてんぞ？？
お前の理屈なら山岡家は家系じゃねーの？ハゲだなお前はw >>111
そういう言ったもん勝ちみたいな行動は恥ずかしくないのですか？ 駄目と言われなければ何をしてもよいのですか？ 横濱家も大桜もあれで美味しいって人がいるのか。
ラーメンはホント個人の基準なんてまるであてにならないものだなぁ・・・ ＞＞１２２
そうは言うても本家が制限してないんだからしかたないよ >>124
>>安価くらいきちんとしようなニワカ君笑 >>121
こんなネタみたいなやつにやけに怒り狂って食らいついたね
山岡家の従業員か？
その載ってる雑誌名とサイトを教えてくれや >>123
情報食いにとって味は二の次
店主の名前のみで評価爆上げ >>127
いいよ。その前にお前が美味い工場系のラーメン屋と家系の定義教えてくれたらな。
お前がサイトで家系てなってるから家系ってアホな事書いたから山岡家も家系って書いたんだよ。
実際、山岡家も工場系も家系じゃねーんだよハゲw 業務用スープを使っている店は家系とは呼べませんね
ていうか本格的なラーメン屋でもない
インスタントラーメン屋です >>128
君はどう思う？横濱家や大桜のらーめん。
自分が味が薄っぺらくかつ安直で複雑味を著しく欠いている印象なんだが。 >>129
安易に嘘ついてあとに引けなくなったんだろう
恥ずかしい奴だ
>>131
横濱家も大桜も店によってバラツキがあり、日によって美味い時と不味い時との差が激しい
ただ自分の味を持っているのは評価できる >>120
>>2の中にラードのお店があるがどう思う？ >>132
工場系が家系で山岡家が家系じゃないとはよく言えんな？wどっちも家系じゃねーよ。
家系になりすますなよ。サイトで家系て書いてあるから家系？だったら山岡家も家系だろ。
しれっと家系になりすまして差別化すんなハゲw 本家はお金と時間かけて臭くてまずいモノ作ってるって事でFA? 横濱家はペラいスープでも究極ダレってのをぶち込むと結構いけたんだよな
コストカットか知らんがいつのまにか無くなってたが 山岡家好きの俺としては工場家系もどきと一緒にされたくない >>138
あー山岡家スレで改悪したから行ってはならない行く奴は國賊とか言ってるのはおまえか >>134
怒り狂ってお前は山岡家の従業員か？
山岡家が家系だなんて言ってるのお前だけだよ!!
店炊きも工場系も家系ラーメン、これは変わらない事実 西輝家行ったが、まんま松壱やんけ！だったら松壱行くわ 横濱家、大桜、山岡家の店に
「横浜家系ラーメン」、「家系ラーメン」
「家系最高」の看板はなく
来てくれる御客さんを騙していない。
この横濱家、山岡家は、店名に"家"は付いているが
どっかの麺もスープも家系ではない
工場家と違って横浜家系を強調・主張していない
>>140
だからお前はハゲなんだよw山岡家も家系じゃないし工場系も家系じゃねーの。
まだ山岡家のがマシだろ。店炊きだからな。
何が家系最高！だよ？一緒にすんなw >>144
来てくれる御客さんを騙していない山岡家
<山岡家のがマシ
"マシ"は辛辣だが
正しいと思う。 どこの店が家系じゃないとか
んなこと住人に文句言ったところで、雑誌の記載が変わるわけでもないからな
家系と判断したのはあくまで雑誌側であるので、住人同士が論争したところで全く意味が無い
毎日毎日無駄な労力使ってるなーと
とりあえずお疲れ ＞＞１には
<スープを工場で作って温め直してる店の味は語るに値しないので
<専用スレで好きなだけお願いします
<論争したところで全く意味が無い
と思うなら、ここに２度と来るな 臭い自家炊き家系ラーメンスレつくれば？
そこで仲間と語り合えっての
他にいねえのか？
毎日主みたいに一日中自家炊き自家炊き書き込みうぜえよ 臭くても美味きゃいいが味は普通かそれ以下なんだもん
なら食わない方がマシマシ >>149
だよな。工場のスレがあるからそっちでやりゃいいんだよ。そっちで家系最高！家系最高！てやってろよ偽物w 店炊きも工場系も家系ラーメンである
いくら工場系がこうだからとか喚こうが、家系ラーメンの中での話だけであって別にどうということはない >>155
だから違うスレでやれ。そっちで思う存分熱く語れよインスタントw 店炊き厨また暴れとるのか
山岡家は鶏油入ってないから家系じゃない <山岡家は鶏油入ってないから家系じゃない
と言われても
山岡家自身「家系」を掲げていないからな 全国家系ポリス達が監修。現在営業中確定的な店炊き店リスト 2017/09/27
追加されたい場合、このリストにレス>>を付けて投稿して下さい。現在市内から追加しています
間口広げすぎると収集つかなくなるので、とりあえず今は市内県内都内までとさせていただきます
市内
吉村家、杉田家、末廣家、とらきち家、王道 王道之印、六角家本店、本牧家、寿久喜家、中島家
たかさご家、光家、はま家、どんとこい家、壱六家本店、田上家、金八家、千家本店
県内
梅家、梅家 舎弟、厚木家、真鍋家、矢口家、川崎家、雷家、大原家、清水家
都内
武蔵家、武道家、わいず、まこと家、いずみ家、桂家、五十三家、町田家、田中、侍、らすた
洞くつ家、奥津家、つばさ家、武術家、大山家、笑の家、黒、上々家、円満家、家家家、湘南乃家
たま家、はやぶさ、寿三家、家道、竹虎家、武源家、渡来武、高根家、まるに家、梅浜亭、浮浪雲
あさひ家、作田家、府中家、清水家、ばち魂、ばく、○貴家、こうや、 巓 >>156
てめぇの足りない脳みそじゃあ>>1も理解できないの？ >>141
西輝家に行くならその近所の栄家に行った方が良い
こっちは本物の家系ですね >>157>>159
お前は山岡家を雑誌とかに家系と載ってると言ってたバカか
今頃調べて訂正してきたんだな >>163
ネットに出てようが山岡家は家系じゃねーんだよ？
店は家系なんて書いてないしな。
工場系も家系じゃないの。わかるかハゲ？訂正なんかしてねーだろ。お前違うスレ行けよ外道、じゃない邪道 >>164
山岡家が家系じゃないのはわかるが、工場系は何故違うんだ？ >>165
そんなの当たり前
主観という勝手な思い込みですよ 本来の家系は店炊きスープしか使わないよ、ってことでしょ？
かなり昔の吉村家の動画にもスープのダシ取りに如何に金掛けてるか自慢してたよね。
あれがルーツなんだから、まあそういうことでしょ。 >>167
それは根拠としてはかなり薄いよね
山岡家はお店が家系ではないと公言しているし、家系の定義にあたる鶏油もしようしていない
工場系でも同じ製法で作れば家系なんじゃないの？そも家系なんて造語は世間が作ったんだからさ >>165
吉村家と何にも関係ないだろ？それが全てだよ。
わかったか？それと山岡家は違うって工場も違うんだよアホw >>165
だって家系の定義に則してないもん
世間一般の家系ラーメンの定義
太麺、味が濃い、なにかの油が浮いてる、海苔、緑色の野菜、ウズラの卵、店炊きか工場スープかは不問
このスレの家系ラーメンの定義
中太～太麺(酒井しか認めないって人も)
乳化、非乳化それぞれ
鶏油のみ
海苔、ホウレン草
店炊きのみ >>169
いやそもそも、家系なんて造語は世間が作ったんだからさ
その辺り理解しなよ
煽らないと反論できない系？ >>170
客観的にみててそう思うよ
ここの店炊きがどうの言ってる人は自分が認める認めないの話をしてるよね 勝手に1を変えといて「1も読めないのか馬鹿」と言われてもねえ・・・ >>172
自分が認める認めないは人それぞれだから別に構わんのよ。それで本来であればこのスレは>>1に書いてある通り工場スープ以外の家系ラーメンを語る場なのね。
わざわざ住み分けしてるのに工場スープ大好きマンがこのスレに出張って「家系と認めろー」「工場スープが本物」とか宣ってるから問題なのよ。
ガストやココスが本物！！たいめいけんは偽物って言ってるのと同じ すでに合意されてるものを勝手に変えたと主張し続けるスタイル >>174
それも人によって解釈が違うと思うよ
工場系の話題だけではなく、あくまでそれ以外の家系と比較してお話してるわけだから私的には全然オッケー >>171
吉村家、本牧家、六角家、この辺りで家系って名前が出て来た。
それらは全て吉村家と関係してんだろ？これらの店で修行して出した店も含まれる。
麺は全て酒井製麺。家系って名前が浸透してきて関係ない店までも家系名乗り始めた。
二郎で言うインスパイアだよ。二郎と関係ない店が二郎系って名乗ってないだろ？
全く関係ない店が知名度のある家系を名乗るのはどうなんだ？って事だよ。
とにかくお前は工場のスレ行けや。お前荒らしだろ？あっち行けよ >>176
前スレの>>1見てもらえばわかるんだけどほんっとこのスレで工場スープの話が出たら荒れるのよ。好き嫌いはあるけど荒れるから住み分けが大事なの >>178
まあまあ落ち着いて
インスパイアも世間では「二郎系」又は「G系」と称されるよ
これは屋号ではなく、世間が作った造語なの
つまり家系を名乗っても許されるのは、世間が作った造語だからさ
吉村家系って名乗るのはダメだけどね >>179
なるほど
本質をお互い理解しあわないで、「工場」や「店炊き」と言うワードに過剰に反応しあってる感はあるよね 工場スープでも豚骨醤油で太麺レンソウなら家系(風)だろ
カップめんでも家系ってのがあるし
ハッキリさせたいのは生ガラ店炊きとそれ以外をスレ分けてるだけです
同じスシでも回転寿司と職人の寿司を分けて考えるのと同じ事
だから工場野郎は出ていけ 二郎とインスパイアはハッキリ別れる
これを家系に当てはめると家系は杉田、厚木、高松、上越、はじめの5店舗のみになる
これは家系の文化では直系と呼ばれる
このスレでは吉村家並びに直系、そこから枝分かれした傍流、最後にいわゆるインスパイア系の「オリジナル」の3つを取り扱う
でも生ガラ店炊き職人の味と技術を語るんで、アルバイトのスープ温め直しは対象外ってこと
つまり寿司屋と回転寿司を同列に語れないのと同じ事だ
違うものだからスレが別にある
分かったらサッサと自分のスレへ戻れ。場所があるんだから >>164
山岡家は家系と雑誌とか載ってるとかほざいてたじゃねえかよ
店炊きも工場系も家系
分類しようが不味かろうが家系ラーメン
お前が何をほざいても変わらない >>184
その理屈であればスレタイが既に破綻しているよ
家系の総合ではなく
直系系譜総合でしょ
頭使いなよ >>170
そりゃ意識低い系の人または何も知らない人からすりゃメキシコ人パートが作るゴマ油塗ったノリで巻いたスモークサーモンも「Suushiii」なんだろうが、
寿司ポリスはそれは違うと警鐘を鳴らす
家系ポリスも何がホンモノか世間より厳しい
家系を愛していたら麺にもスープにも一般人よりこだわりを持つのは当然のことです
そんなこだわりを持つ人たちがバイトが作る資本系を認めないのもまた当然のことです 工場系の看板「横浜家系ラーメン」
家系の"系"、系統として、どの御三家に繋がって
「家系最高」を掲げているのか
興味ある。
工場系の看板「横浜家系ラーメン」
家系の"系"、系統として、どの御三家に繋がって
「家系最高」を掲げているのか
興味ある。
>>186
いいえ
直系とそこで修行した職人が出した店以外にも、オリジナル店舗も扱ってますので
例えば移転前の中島家は家系の中でも評価高かったですよ
元祖キャベツラーメンのこうやも >>190
ならば「家系」の総合ではなく、家系店炊き総合にすべきでしょう
頑なに工場だけを排他したいのであれば、そうすべきですね >>191
家系と「工場/資本系 家系」という分類がハッキリ出来ているわけです。家系好きの間では
家系と言ったら家系を指す
寿司屋のスレですきやばし次郎と銀座久兵衛のどちらが旨いかを話している中で「かっぱ寿司も寿司なんだから会話に混ぜろ！」とくだまきしてるのが今のこのスレの現状
寿司屋スレと回転寿司スレが別れているように、家系スレと工場スレは別れています
「工場/資本系」という分類でスレが立ってるのだからそこで好きなだけ話して下さいよ >>185
あぁ書いたぜ。お前の理屈だと雑誌やネットに家系って書いてあったら家系なんだろ？w
だったら山岡家も家系じゃねーかwアホかお前？ >>192
それは貴方の主観がすぎると思いますよ
例えば、寿司屋と回転寿司の比較などをしたい場合はどうすれば良いのでしょうか？ このスレの総合とは「吉村家と直系、その派生、オリジナル」の３つを指していて、
工場は同じ土俵に立っていません。
昔は家系には店炊きしか無かったし、家系って言葉の中に既に含まれていた
どっかの会社資本がスープ買ってやってるものは全く次元からして違う。工場系というものはそれにふさわしいスレがある
工場系は回転寿司と同じ
回転寿司は回転寿司スレでやれ 次スレは店炊きスレに変更だな
それとは別に、家系議論みたいなスレ立てた方が良いかも
煽り合いが好きな奴は必ずいる >>195
歴代スレも貴方が管理されてきたのですか？ >>196
それは大賛成ですね
単独スレで全てが補完できるわけないですからね >>195
<工場は同じ土俵に立っていません
<どっかの会社資本がスープ買ってやってるものは全く次元からして違う
そのとおり、そのとおり
工場系は、
「横浜家系ラーメン」看板掲げ同じ土俵に立とうとし
全く次元からして違うのに「家系最高」看板
出しているラーメンは、家系系統外
俺は看板に騙され行ってしまった。 >>187
そのメキシコ人が作るごま油塗ったスモークサーモンとか食べてみたいんだが(笑 >>194
同じ土俵に立ってないんだから比較出来ないのでは？
どうしてもというなら比較スレでも立てて下さい 無化調＝美味い
を意味しないように
店炊き＝美味い
を意味しないんだよなあ >>193
早く載ってる雑誌やサイト教えろよ
自分が間違えたのに誤魔化すなよ
オレは山岡家、家系なんて言った覚えないぞ
文章もちゃんと読めねーのかよ
店炊きも工場系は家系ラーメンで、山岡家はお前が家系ラーメンにしたいんなら勝手にすればいいけどな >>204
お前がわからないようだからよーく説明してやる。理解したら違うスレ行けよ？
まず、お前が工場系は雑誌やサイトで言われてるから家系だ！って書いたよな？
それなら山岡家も雑誌やサイトで家系って書かれてる事あるから家系だろ？
って書いただけだよ。本来、工場も山岡家も家系じゃないの。雑誌やサイトで書かれてたから間違いない。ってお前がアホなんだよ。
山岡家が家系って書いてあるサイトなんてゴロゴロしてるから自分で見てみろよ？
雑誌なんか名前忘れたわ。もう一回書くが工場も山岡家も家系ではない 山岡家 家系ラーメン でググればちらほら出てくるな >>202
討論する上では十二分に同じ土俵にたってますよ
二郎と家系を比較するというのなら土俵違いですけどね
比較スレを立てろと言いますが、スレの乱立を推奨されるのは、ラーメン板の私物化にはならないでしょうか？
ここで話が済むのですから >>205
工場で作っても家系ラーメン
いい加減理解しなさい <工場系は家系ラーメン
工場家の自称横浜家系ラーメン
味なんか似ていない、麺も似ていない
御三家系統と同じカテゴリーに入れない
違うラーメン 自家炊きの臭い店は客入ってない
こんなに苦労してるのに何で（涙）
工場系のせいだ 工場系の店が悪い 客も悪い→で工場系叩く
ラーメンの話はよくやるが家系の不味い店は話が会う
二郎は旨いが臭い家系まずいって意見多数
同じ臭いなら博多ラーメンや二郎に行った方が良いってこった 炊きスレ立てろといったり乱立させるなと言ったりわけわかめ 自家炊き総合スレ作れないの？
一人しか書いてないからかな(笑)
オナヌィの世界になるからか？
大丈夫 食欲無くすから自家炊きのスレには間違っても行かないよ
売れてないのはいちいち絡まるもんな
売れてるのは勝手にどーぞだが 何がしたいのこれ
炊きスレ立てろ
↓
乱立させるな
↓
炊きスレ立てろ 家系ポリスを名乗るならちゃんと「法」に則って活動しないと
つまり家系の定義をしっかり決めるこった あとカップラーメンと回転寿司、グレイシー柔術の話は求めてねえわ >>205
山岡家はどっちでもいいが、工場系は残念ながら家系ラーメン
お前の言っていることだと、雑誌やサイトに家系と書かれてるのが全部ウソということになる
不特定多数の奴がみるのにウソなんか書くかよ、本当にバカなのか？
家系ラーメンの中に店炊きや工場系があるだけ、簡単な事 吉村家1500杯、杉田家800杯。1日の平均だってよ。休日はさらに伸びるってよ。
凄いよな。やっぱ本物は違うわ。生ガラ、野菜は生から仕込んで、麺は酒井の杉と呼ばれる特注麺。
当然、食うなら本物。文句ある奴は違うスレ行け >>205
横からだが
理解できる
<山岡家も家系ではない
山岡家は家系とは主張していないので
正解
<雑誌やサイトで書かれてたから間違いない。ってお前がアホなんだよ。
正解
<工場も山岡家も家系ではない
工場家は看板が横浜家系ラーメンだが
出てくるラーメン自体が横浜家系ラーメンではないので
工場家の実態は家系ラーメンではない
看板が嘘。 >>216
オメー本当バカなんだなw
お前は雑誌やサイトで工場系は家系って書かれてるから家系だって主張してんだろ？ >>213
少しズレていて
工場の家系を排他するのであれば、家系総合ではなく家系店炊き総合に変えるべきと言ってるだけです
家系の総合ではないのですから
わかりますか？ >>220
すでに話し合い済みで分割されたスレとこれがあるのに分けるのは乱立では無いと >>217
貴方の私物スレではないのですよ
色々な人がいますから心穏やかに冷静にね
直系が美味しいのは皆んなわかってますよ
ただ、工場で作ろが家系ラーメンなんです
それだけですよ >>223
暇すぎて書き込み増えしまうが、工場スープ店は家系ではない >>221
だから、スレタイを変えればいいと言う話ですよ
それに話をして理解してるのは、貴方を含む数名では？
新規の参加者にもわかりやすくしてあげないと
私物化はダメですよ 議論スレは乱立で既存スレの二番煎じは乱立じゃないとかもうね
>>225
数名もなにも分割されたスレはすでに1から続いてるんだけど >>227
その理屈なら店炊きのお店でも家系でない店が沢山ありそうですね
皆さん意見がバラバラですね 店名の最後に"家"が付けば家系ラーメン
ということだろ
無理だぜ
家系ラーメンは横浜家系ラーメン
工場系のラーメンは、
横浜家の吉村家とは麺もスープもまるで違う
それに、頼んでないのにうずらの卵入ってくるからな >>228
いやここで済む話をいちいち分けるのが乱立と言ってるまでですよ
理解して下さい
1から続いてようが、スレタイが総合である以上誤解を招くでしょうが 炊きスレ立てるのは反対でいいわけね
そちらが言ってる乱立だもんな
元々揉めるから分割したのにこっち使わせろなんてことになるからおかしくなる
>>231
1に書いてあるじゃん
読まない人間にまでおんぶにだっこでケアしろと >>232
なるほど
スレタイを変えると自ずと書き込む所がなくなり、結果乱立するという話ですね？ >>233
ハァ？他は乱立と言いながら自分が炊きスレ立てろってのには乱立だとか言わない矛盾のことについてですが >>234
新しく炊きスレを立てろなんて一言もコメントしていませんが？
レス番を示してもらえますか？ >>235
ここの部分が不思議なんだけど
なぜガラケーじゃないレスに返してるのかね？
152 ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK96-tR8M) 2017/09/27(水) 08:50:12.37 ID:xO3qmEJ3K
臭い自家炊き家系ラーメンスレつくれば？
そこで仲間と語り合えっての
他にいねえのか？
毎日主みたいに一日中自家炊き自家炊き書き込みうぜえよ
156 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌｯ Sdaa-wAue) sage 2017/09/27(水) 09:41:30.56 ID:AYpcf2fdd
>>152
ガラケーだと>>1も読めないの？
161 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8a66-fcLL) 2017/09/27(水) 11:10:34.85 ID:m2xLwwLE0
>>156
てめぇの足りない脳みそじゃあ>>1も理解できないの？ 次スレのスレタイは
店炊きと系統にこだわる家系ポリス公認の家系限定スレッド
でいいんでない？ 〔店炊き限定〕家系総合スレッド Part47
か
〔工場系以外限定〕家系総合スレッド Part47
ここは直系も傍流もオリジナル系も扱う家系総合スレです
スープを工場で作って温め直してる工場系は、
系統として繋がりはなく、断じて家系ではないので
工場系を家系だと思う人は部外者
必ず専用スレで好きなだけお願いします 工場家は断じて家系ではない
とかアホなこと言ってるのは一部の盲目信者だけなんだよね
そんなムキになることでもねーのに 向こうのスレは愛好家スレの時代からキチガイの店炊き厨がいちいちチョッカイ出してきてうぜーんだよ
向こうでやれと言うが、せっかく工場愛好家が楽しく語ってるところに割り込んでくっだらねー工場叩きで妨害してきたのはキチガイ店炊き厨だからな
文句言うならキチガイをこっちにキッチリ縛り付けとけや >>240
だからと言って巣から出て来んなよ。向こうのスレでやりあってくれ 盛り上がってたか?
一時期書き込みがなくて
ここまでなってたみたいだが
278 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7640-z+qv) 2017/08/10(木) 01:43:43.20 ID:C41yGS8P0
スレ落ちそう >>219
バカはお前だろ
わかりやすく言ってるのにな
家系ラーメンの中に店炊きや工場系が分かれてるだけ
雑誌やサイトとか書いてあるなら、なおさら正しいじゃねえか
お前１人で違うと言っても変わらないぞ 工場系が出してるラーメンが
御三系横浜家系ラーメンとは
違いすぎる。
家系ラーメンの中に工場系はないな
勝手に工場系が自称家系 コミガラ入りの濃厚（塩っ辛いのとは異なる）な一杯を
食べさせてくれる横浜市内の家系ご存じの方教えて下さい！
大井の武術家がお気に入りなのですがちょっと遠いので、、、、 余りにもキチガイが暴れてうぜーから開くのをやめたんだよ
廃れた元はというと全部キチガイのせいな
好きで食ってるだけなのに執拗にケチつけられたらイラッとするだろ？
だいたい工場の文句を我々客に言うのが頭おかしいんだよな
こっちは自分の金で好きなもん食ってるだけなのに何で責められんといかんの？
そんなに工場に文句あるなら工場に投書でもして閉店してもらえよ
なんなら実力行使で放火でもいいぞ おかしいな
その前の書き込みの期間がかなり空いてるんだが とにかくキチガイが態度を改めて、人の食い物の好みや好きな店にまで文句垂れるのを止めるまでスレ分けは意味がないってことだ >>248
愛好家スレから辿って全部見てみろよ
俺はイラッとして途中で開くのをやめたがな >>196
「江戸前寿司」という歴然とした文化があって、そこに後からロボットに作らせる「回転寿司」という別ジャンルが出てきた
別物だから「回転寿司スレ」というもので語る
「江戸前寿司」「回転寿司」はスレが別で両立している
今の家系スレは家系スレと工場スレで別れていて全く問題ない
なのになぜ後から出てきた「工場資本系家系」は元からある「家系」の名前を「店炊き家系」に変えようとするのか
回転寿司勢力が江戸前寿司を「板前寿司と名乗れ」「スレを新たに作れ」「スレの名前を変えろ」というのはあきらかに暴論だ 家系総合スレを数スレさかのぼってみれば分かるが、
「今日の夕方の○○家のスープはペラかった」とか「最近ガラケチってんじゃねえの？」などといったレスの応酬であった
我々は職人が寸胴で生ガラを炊き勝負するのを家系ラーメンだと認識していたわけで、
フランチャイズ展開の牛丼屋なんかの資本がバイトに作らせるその丼に移したカップラーメンについて何を語ればいいんだ？
スレが分かれているんだからカップラーメンはこっちに来ないでくれ あんまここで自家炊き宣伝しない方いいよ
家系といったらとりあえず入る俺だが
臭い家炊きに入って失敗したこんな家系もあるんだと思っただけだが
自家炊き主張されてあの不味い自家炊きを思い出す
あれが初めて食べた家系なら二度と家系には入らないだろう
色々家系食ってこんな家系あんな家系あるんだと思ったが
ここでしつこく自家炊きが本物って言うのなら
心の中では実は思っててもわざわざ言いたくない臭い家系の悪口書きたくはないんだよ
まあここでいくらわめこうが世間の人気は臭い家系には無いから
ご苦労はん 誰か作ってくれよ
店炊き家系スレ
ガラケーだからスレ立てらんない
店炊きうるせえから
店炊きしても濃厚とは限りませんよ >>256
豚骨ラーメンの豚骨臭が嫌いならお前は家系向いてないから諦めろ >>257
本家本元が名前を変える必要がない
ガラケーだから他人のレスすらみてないんだろうが 家系名乗って工場スープ最高！で、店炊きは臭え、
その臭い家系の名前使って、家系じゃないぞ？って突っ込まれたら家系だよ！雑誌もネットでも家系て書いてある！
パクって本物より美味い！店炊きはクソ！
だったら家系の名前使うなよ？直系店より美味いと思ってやがるwダメだこりゃ 悪いが臭い不味い家系いく位なら別のラーメン屋開拓するわ
こないだは人気のラーメン屋紹介して言ったが
家系では無いが当たりだった
臭い家系はこのしつこい厨房のせいで嫌悪感臭いかいで臭かったら回れ右して帰るわ >>261
豚骨ラーメンの臭いが嫌いなら無理して豚骨ラーメン食うなよ笑
ガキはお前だろ 生ガラから炊いてない店はそれ専用のスレがあるんだから荒らしに来るなよ
江戸前好きの舌の肥えた人にチーズハンバーグ軍艦うめえ、これも寿司だろ？世間ではそうだってごり押しして荒らすのが趣味なのか？
資本家系/工場家系総合スレッド
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1488968613/ 今まで家系は臭いのも美味いのも不味いのも皆家系仲間だからと思ってたよ
でもこの厨が臭い不味いのだけが家系ってのなら
俺は臭い不味い家系は排除する ランキングがどうこう言ってたのもいたけど結局どのランキングだか言えなかったのもいたな >>146氏が代弁してくれて助かります
美味しけりゃいいし、店の名前なんてホントどうでもいい。 >>265
いやいや、荒らし宣言止めておまえの好きな工場スレへ帰ってくれ 資本系のウリはスープをセントラルキッチンや工場に一任する事で手間を省き職人不要でガンガン店舗拡大に投資できるって事だ
それを誇れよ。店にもそう書いて張り出せよ
>>238
家系ラーメンスレと資本系工場家系ラーメンスレは並列する
今までは職人が継承していった家系ラーメンを、誰もがフランチャイズで展開できるようになった工場家系ラーメンが出来たからって「店炊き家系」と名前を変えろ？
回転寿司というジャンルが産まれたから「回転寿司スレ」が出来た
回転寿司スレと江戸前寿司スレは並列する
回転寿司スレに配慮して江戸前寿司スレを「回転しない寿司スレ」に名前を変えろとかバカじゃないのか？
勝手に真似しておいて本家の名前を変えようなんざちゃんちゃらおかしい >>236
確かに安価がおかしいですね
ただ、自分の思いとレスが重ならない
凡ミスですねきっと 「家系」って、もう各地のご当地ラーメンみたいに一つのジャンルになっちゃっているだろう。
東京で博多ラーメン謳ってても、地元の人間を満足させられない店は多い。
「本物」は直系の店だけかもしれないが、工場炊きの店に家系謳うなというのはもう無理、というか頭が固すぎると思う。
店炊きだと当たり外れが大きい、工場炊きは特別旨くは無いが外れは少ない。
それなりに存在事由はある。
尤も、工場炊きの店はやっぱりぼったくりだろう。
日高屋レベルとまでは言わないが、
500円くらいが適正価格だろう。
ちょっとラーメンに拘る人間なら、
工場炊きの店は入らなくてもわかるだろう。
俺は工場炊きでもコスパの良い店には入る。
高い金出すなら他の店にする。
市場原理に任せるしかないだろう。 >>225
回転寿司を基準に歴史ある江戸前寿司が「回らない寿司」と改名することはない
元来家系自体生ガラ炊きの修行をした弟子が独立し店舗が増えていって「家系」と呼ばれるようになった経緯がある
よって家系が店炊きなのは当然のこと
そうじゃない異質なものが近年増えたから異質なものだけ別のスレに分離されている
その異質を基準に普通の王道の家系が「店炊き家系」なんて名前に変える訳がない
視点が逆なんだよ >>272
ラーメン二郎みたいに商標登録しているわけじゃないから、誰が名乗っても「家系」
自由です。似ても似つかないカップラーメンでも家系名乗ってよし。これは法的な問題
家系好きの連中の心の中にある基準もまた自由
で、このスレで「○○は家系だけど××はそうではない」と発言するのも自由
基準がないからね
人の数だけ基準がある 世間一般と認識を合わせなきゃいけない理由もない
オレは直系傍流どこの店舗でも修行してないでかつチーユ使ってない店は家系だと思えないがね
チーユじゃないと味が全く変わるから
これはオレの基準
別に家系何も知らない世間がどう思ってようが関係ない
これはオレの意見であってそれを表現するのは自由 >>273
江戸前寿司と回転寿司の違いのような「業態」まで違う様な差ではないでしょう
話が飛躍しすぎです
例えるなら江戸前寿司の中の細分化という話です
つまりそれほど異質なものでもないのですよ
視点が一点をみすぎだと思いますよ >>276
家系ラーメンの定義に鶏油は必須でしょうに
貴方の基準も何もないですよ >>277
それまでの家系は有名店で修行を行い店主に認められ生ガラ炊きの技術を覚えて独立し、修行元の麺を使うことを許されて、という強固な繋がりがあって、だからこの店主は「何々家出身だ」という会話が成立したし家系図も作れるくらいハッキリしていた
こういった縦や横のつながりも含めて家系の文化だったんです
それが職人不要バイトで回しFC展開大歓迎スープは工場から買ってそれ使って下さいっていう明らかに違う文化を持ち込んだ業態の違いが工場資本系 生ガラ店で扱うコストを省いて職人不要にし、浮いたカネは値下げなどで客に還元せずに新店舗ガンガン作ってオレは成り上がるぞっていうのも自由ですよ
でもそれに対して「悪魔に魂売ったダサい店主」ってオレが思うのも自由
「家系ラーメンの寸胴に注力する職人じゃなくて、金儲けと自分の車に注力してる」とオレがここで言うのも自由
世間一般はそう思ってないとかそんな言葉に何の意味もない
オレの気持ちですから >>279
それは経営の考え方で「業態」まで変わるほどのものではありませんよ
文化を重んずるお気持ちはわかりますが、和菓子にしかり昔ながらの製法に拘るお店もあればそうでないお店もある
それらが一緒になって和菓子であり、資本主義の世の中は如何様にも経営的に変化していくものですよ >>281
経営の考え方を「業態」と言います
日がな寸胴漕いでるラーメン職人のオッサンと、スーツ着て社長室で電話してるラーメン屋？というかなんとかフーズ経営者とは全く業態が違います これもまるまる同じで不思議
52 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdaa-MjGN) 2017/09/25(月) 19:32:25.63 ID:uNwUCHHxd
店炊きも工場系も家系ラーメンである
その事実は変わらない
208 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8a66-fcLL) 2017/09/27(水) 16:58:03.08 ID:m2xLwwLE0
>>205
工場で作っても家系ラーメン
いい加減理解しなさい >>280
いやですから
鶏油が入ってないものはそもそも、家系ラーメンではないでしょう
それは貴方の基準とか気持ちではない訳ですはい つまり「あんなのは家系じゃねえ」ってオレの一個人の意見に対して
「世間はそう思ってる」って返しは全く意味のない的外れのレスだって事だ >>284
>>2の中にありますが
世間的に家系扱いです >>281
あなたが>>278で書いた鶏油は必須でしょうにって工場スープはその鶏油を使ってない所の方が多いですよ？
じゃあ何処と何処の工場スープ屋さんが鶏油使ってないの？ってのは工場スープスレでやってください。 >>282
飲食店での業態とは、レストラン、居酒屋、カフェなどの枠組を言います
つまりカフェ業態、居酒屋業態など○○業態といい現わせるものが業態ではないでしょうか？ しかし変わった奴もいるもんだよな。インスタントスープが最高なんてな。
しかも安くもないのになんなんだろうな？しかも熱く語ってる。多分こいつ店員だろ？ >>287
いや何処が使ってる使ってないは興味もありません
ただ、工場系でも家系ラーメンの定義を省いていなければ家系ラーメンだと思いますよ
鶏油がないのは、店炊きであろうが工場炊きであろうが家系ラーメンではありません
という話 鶏油が入ってないラーメンは
確実に吉村家からの系統からはずれ
家系から外れてるラーメン
吉村家：本牧家・六角家からの系統で工場家になった
ラーメン店聞いたことがない >>286
それは家系ラーメンではありませんよね
家系ラーメンの定義を正しく認識する必要があります >>283
あーそれ自演ってか同じ人だよ。Wi-Fi切ったり入れたりしてる >>288
では回転寿司も江戸前寿司も同じ飲食業態ですね >>290
その家系の定義から外れてる工場スープの人達が工場スープも家系に入れてくださいって言ってきてるからここまで話がごちゃごちゃになってるんですよ。
家系の定義と言われてる具材等を使ってないのだから家系とは言えないのに、同じ家系だーって荒らしに来てるのが今の惨状です 経営側ならともかく客がこんなこと延々とやってるのは不毛だ。
安くて美味けりゃいいんだが 商標ないし基準も決まってないし
人によって許容範囲違うから
レンソウ入れていない家系もあるし、
チーユ使ってない家系もあるし、
酒井製麺使ってない家系もあるし、
細麺出してる家系もあるし、
家系塩味とか家系味噌とか出してたりするし、
生ガラ炊いてない家系もあるし、
チーユ使ってないと家系じゃない？
オレに言わせりゃ酒井製麺使ってなきゃ家系じゃないね うずらの卵を入れてるラーメンは
家系ラーメンではなく
壱系ラーメン 壱系を家系と言う人と言わない人もいるし
人の数だけ基準はあるわな
ゴル麺は家系かな？
まあでも一番大きな違いは生ガラ店炊きか否かだ
家系のルーツや文化自体全否定しているからな >>297
それぞれ重要視してる部分が違うからね。直系以外認めないって気持ちもわかる >>297
それだと、このスレで語れるお店が凄く少なくなりますよね >>295
太麺、醤油とんこつ、鶏油、海苔、レンソウ
少なくともこの定義はクリアしてないと家系とはいえません
それは店炊きであろうが工場であろうがです
根本的な事を理解せず家系を語るのは荒らしですよね >>302
その通りです
ですからグッと私情はこらえてどんなオリジナル店(家系インスパイア)も家系だと思い総合スレで語り合う訳ですが、
店炊きしていないところは師弟継承店炊き家系文化全否定なんで別にスレがあるわけですよ
ということで、壱系や商店以降粗製濫造されてる工場は別スレでどうぞ >>304
ところで前にご質問したのですが、貴方が歴代スレも管理されてたのですか？ >>303
家系を厳密に言えば吉村さん自慢の鶏ガラ豚骨醤油なんですが、一時期は吉村家の近くにあり吉村家より旨いと評判だった中島家は鶏ガラ使ってないですし、
都内でも人気上位店舗であるまこと家はレンソウ無しだし、
本当に曖昧なんですよね
何が一つ違うから「家系じゃない」とは言えない
吉村家の師弟継承という家系文化から明確に出てきた店舗は少しアレンジしていても家系扱いされています。家系好きのうるさい人にも
そういった家系文化全否定してる工場は見た目や具が家系をクリアしていても別物なんですよ >>306
今はスマホいっちょあれば、飯くいながらや糞しながらでもできますからね
無料で意見交換できるいい遊びですよ ID:m2xLwwLE0 野沢さんは口調が丁寧なので好きなんですが、どうも家系の知識には少し疎いようですね
本当に熱心な家系好きなのか疑問です
別に家系クイズしたいわけじゃないけど てかさ工場系ってスープに鶏ガラ使ってんの？何回か食べた事あるけど鶏ガラのサッパリ感無くね？
家系って具に鶏油に酒井製麺もそうなんだけど豚骨と鶏ガラの醤油豚骨なんだよ工場系のコッテリ豚骨醤油と根本的に違うくね？ >>303
でも千家は細麺なんだよな
家系の定義はあいまいだけど
業務用スープを使うインスタントラーメン（工場系）はさすがに家系には含めることはできないね
本物のガラを店の中で煮込み続けているスタイルが根幹だから 普通のビジネスマンは仕事ので頭いっぱいで
例え休憩中でも
よし、家系ラーメンの事でレスでもするかなんて思いもしないけどな 店炊きも工場系も家系ラーメンですね
家系ラーメンのカテゴリーの中に店炊きや工場系があるだけで、簡単な話 >>315
インドカレーもレトルトカレーもカレーだけど
レトルトカレーは最下位の簡易カレー
工場系もインスタントで最下位の簡易家系ラーメン >>315
たぶんお前がこのスレからいなくなればこのスレは平和になると思うんだ。定義も語れなけりゃ論理も破綻してる。頼むから自分の巣に帰ってくれ 山岡家も家系に含まれる、だが海苔を改悪して値上げやセットのライスを半ライスにして麺を減らして値上げした山岡家は無いわ。
今はライスが旨い店で工場スープを使う優良店が本物の家系だ、臭くて不味い店炊きは紛い物の偽物だ、消え失せい。 >>315
どうせ答えない（答えたれない）だろうけど君の家系ラーメンの定義教えてよ 延々とこんなの続けてるのもバカばっかりだからなんだろね >>321
工場の時点でインスタントの偽物ラーメン >>321
山岡家はお店が家系ではないと公言してますが
その辺りはどうお考えで？ 工場家系肯定派は
どの店が一番好きなの？
この質問毎回してんだけど
だんまり決め込まれて回答された事無いんだけど
ひょっとしてインスタントだから恥ずかしくて
胸張って言えないわけ？ 家系ラーメンの中に店炊きや工場系、直系や亜流などがあるだけ
単純な話だ だから業務用スープは家系どころか本格的なラーメンですらない
インスタントラーメンです
昔ユニーに入っていた寿がきやと同じくくりになります >>328
あーはいはいわかったわかった。うんそうだな。キミスゴイネー。だから自分のスレに帰りなさい 工場で作っても家系と同じ材料＆同じ工程で作って店にそのまま配送するならセントラルキッチンの家系と認められるかもしれない
でも今ある工場系は絶対こんなことしてないもんｗｗ
寸胴があっても業務用スープを温めてるだけだもんｗｗ 別に工場系推してるわけはないんだわ
好きな店も店炊きの方が多いしな
ただ店炊きめ工場系も家系ラーメンなのは事実 >>333
貴方のいう家系ラーメンの定義はありますか？ >>333
で、君の家系ラーメンの定義ってなんなの？ >>333
うん。だからなに？キミの言いたいことはわかったよ。スゴイネー >>312
千家を気になって調べました
確かに細いですが、世間一般で言えば中太程度はありますね
番手までは調べきらなかったのですが細麺ではないと思いますよ >>337
家系の定義に含まないくらいに細いのは現実ですからね
ラーショとの違いがあんまりないくらいに
でも食べてみると家系に近い味なんだよね >>338
まぁ、パクリだからな
いい言い方をすれば、吉村家のルーツだからな 酒井製麺、ラードの店はある
修行してれば家系だろう 吉村のじじいがラーショをパクったって言うのはおかしいだろ
それじゃあ芸術や食文化の修行先はすべてパクリ元って事になっちゃう
どんな一流の人間も下積みをしてるわけで
下積み＝パクリって言ってるようなもんだ >>341
そもそも食文化はパクリの文化だよ？
最近で言えば、台湾まぜそばがそれだわ
全国各店でパクりまくり
家系にしたって、吉村家から逃亡した店主が、吉村家の味をアレンジして独自路線の六角家作った
それをインスパイアとか言えば聞こえは良いけど、実質的には吉村家のパクリ >>340
ラード使ってたら家系じゃないじゃん。その理屈なら山岡家も家系なんだよな？ >>341
家系の豚骨醤油のスープがラーショのスープ
ラーショのスープを濃くしただけ >>327
>工場家系肯定派はどの店が一番好きなの？ この質問毎回してんだけど
>だんまり決め込まれて回答された事無いんだけど ひょっとしてインスタントだから恥ずかしくて
>胸張って言えないわけ？
肯定派だって工場家が物凄いウマイとは思ってないよ
ただ、家系を名乗るな！ってのにアンチ意見かましているだけ。
切り分けな。 横浜家系ラーメン看板の壱角家
普通に横浜の吉村家的なラーメン出していないだろ
「横浜家系ラーメン」看板を信じて行って食べた
俺は詐欺にあった気持ち 業務用スープは家系どころか本格的ラーメン屋ですらない
インスタントラーメンを作っている店に過ぎない 壱角家と吉村家のスープは違うけど、でも残念ながら両方とも家系ラーメン
家系ラーメンの中のカテゴリーで分かれてるだけ >>348
そうだね
家系の中でも大別される
生ガラ店炊きとそうではないかが
そうではない店舗は別スレでやってくれ
オレはカップ麺に家系って書いてあっても家系だと思うよ 青物横丁 まこと家
方南町 桂家
目黒 麺家 黒
バスタ新宿東 町田商店 新宿南口店
家系ではないが
工場系よりいい
三軒茶屋 ラーメン佐とう
>>316普通は１人だろ！おまえはラーメンすら１人で、食いに行けない童貞小僧なんだろ！ >>347
麺を作らない店はラーメン屋ではなくてスープ屋だって佐野実氏は言ってたよ 家系は商標がないんだから明日お前がラーメン屋開いて家系名乗れば即家系
カップ麺に「家系」と書いてあっても怒られない
ただ、この道何十年の寿司職人が回転寿司のチーズハンバーグ寿司を寿司と認めないのと同じ様に、
オレは店炊きやってない店を家系とは認めないとの発言はあっても良いと思う
世間一般の「家系」との認識と家系好きの「家系」認識が同じではないといけない理由がない
「工場は家系じゃない」という発言に「世間では家系」という世間の認識の押し付けは要らない インド人がインスタントの星の王子様を指して「これはカレーじゃない」という
それを見た日本人が「日本ではこれもインドのもぜんぶカレーです」という
これはどちらも間違ってはいない
工場を家系じゃないと本物志向の人が言うのも間違ってはいない
世間ではそう思われているってのはあくまで世間の認識であってそれが即正しいわけではない >>353
話がややこしくなるから止めてくれｗｗｗ
酒井の麺は吉村氏と酒井製麺で共同開発した賜物だけどなー。 >>355
カレーと家系を比較の対象にする事自体間違っている
世間とか関係なく店炊きも工場系も家系ラーメンだな
本物志向って言ってるけど、店炊きも工場も家系ラーメンだから、本物も偽物もないよ 工場家は家系名乗るのはまぁ良いとして
値段が店炊き店よりも少し高かったりするのが
頭にくるんだよな。スープ温めてデポで麺茹でてるだけの仕事なのに。 >>360
興奮してPCデポと間違った、スマン。
家系最高！ >>358
頭がおかしいのは、あなたを含むここに書き込んでいる大半の人ですよ
１番はあなたをですがね 横浜家系ラーメンを自称する工場系判別方法
１．赤く派手な看板で「横浜家系ラーメン」を強調
２．ちょうちんがあり、ちょうちんにも「横浜家系ラーメン」の文字
３．「家系最高」を掲げている
４．ラーメンに必ずうずらの卵が入っている
５．麺が異常に短い うずらが入ってると工場なんだー
じゃあ綱島の綱島製麺ってあれ工場スープ？それとも業務用？ 差別主義者のキチガイ店炊き厨はなんで大嫌いな韓国人のラーメンを有り難がるんだ？
ホント差別主義者サイテーだな
ネトウヨの巣から出てくんなよキチガイ ヘイトスピーチする人って凄く頭悪く思うのは私だけですか？ 生まれたらたまたま日本人だったという事にしかアイデンティティの拠り所が無いんだから
そりゃ頭悪いよ >>367
差別主義者じゃないから食べるんだろw
つまり、差別主義者っていう前提がそもそもの間違い
バカすぎて話にならん >>367
お前みたいな奴がいるからおかしくなる。嫌なら違うスレ行け。お前荒らしだろ 味を変えているのに、鶉の卵を入れ、
正統な家系でもないのに
誰からも家系と認められたい
必死な工場系
工場系の店って厨房を客に見せない作りが多いよな。何か客に見せたくない物でもあるのかな?解凍する前のスープとかwww 弟子をデカい声で罵倒している吉村家と六角家
見せ物のショーとばかりに
食べてる方はたまったものではない >>352
童貞だけどここで言わなくてもいいじゃん・・ >>376
<弟子をデカい声で罵倒している吉村家と六角家
以前は目撃したが
吉村家では、ここ３年以上見たこと無い >>373
そろそろあなたの家系の定義教えて下さいよ アメリカ行くと酢飯じゃない寿司が出てくるそうな
米に魚の切れ端乗ってりゃ「寿司」だと名乗る訳だ
「寿司ポリス」はそうした粗悪品の為に立ち上がった
世間じゃ太麺の豚骨ラーメンは「家系」と名乗る
家系ポリスもだから立ち上がった カレーの王子様もボンカレーもインド人シェフがスパイスを調合するカレーも全て「カレー」だよな
そこまではいい
カレーの中に元祖や王道があり、邪道やもどきもある
家系も同じ
かたや家系の直系あり、かたやどこにも修行せずに表面だけ真似た生ガラ使ってない工場作成モドキ家系
名前だけは「同じ家系」
ID:RJeQmCHLd が言ってることはそういうことだよな
名前が同じ家系と >>366
家系最高とか言ってる商店は全部ゴミ工場スープ 同じだ！同じだ！と叫んでいても、何が同じなのかは教えてくれない
きっと、「横浜家系」という名前だけが同じなんだろう >>382
言いたい事はわかる
ただ、このスレで工場系も家系ラーメンといい続けることになんか意味があるの？
コアな家系ラーメンのファンが集うこの場所で 逆にインドで
カレーの王子様もボンカレーも
インド人はカレーと認めないだろ
神奈川・東京での工場系は
本物家系があるから
正統な家系を知っている人には
まったく違うことがばれる >>386
インドでは日本のレトルトカレーが大人気なんですよ >>385
ID:RJeQmCHLdが言ってることを代弁しただけ
繰り返すが家系ラーメンには商標も無ければ定義もない
だから厳密に定義を持ち出すと外れる店ばかりだ。全ては直系ぐらいしか守ってない
つまりお互いに平行線なんだよ。工場は家系に似せて作ってるだけのモドキだが、横浜家系ラーメンと名乗り世間もそう思っている。
世間の認識が家系だから家系だと言ってる
家系に詳しい家系フリークにはパチモンだと思われてる
その現状認識を書いただけだ そうか
インドでは日本のレトルトカレーが大人気
だからインド国民は、日本のレトルトカレーが
インドの本場カレーと同じと思っている
のか？ >>386
その通り
オレも工場のはパチモンだと思ってるが、世間的には看板に「家系」と掲げてれば家系だと思われるし、太麺豚骨でレンソウ乗っけてれば家系だと名乗ってもしょうがないと思ってる
米に魚が乗ってりゃ寿司
太麺豚骨でノリレンソウ乗っけてれば家系
世間の認識はそう
そしてここは家系フリークが集まるから「本物の家系は何か」を知っている >>389
ID:RJeQmCHLdの言う「同じ」というのは見た目と看板がそう謳ってるから世間の認識の話
このスレの家系フリークが言う「違う」というのは家系フリークの話
どちらも間違ってない
日本人ならインドのもレトルトも飯盒のも「カレー」と呼ぶし、インド人はインド大陸のだけカレーと呼ぶ
平行線だしどちらも一面では正しい。お互いに違う立場からの認識を言ってるだけでここで争うのは不毛 >>389
同じとは思ってないのではないでしょうか
ただ、調理法は違えど使ってるスパイスは類似してるのでカレーという括りにはいれてるのではないかな 因みに実体験では、インド人はベビースターのカレー味も喜んで食う人達だからあまりカレーにこだわりは無いようだ >>388
その現状認識をわざわざこのスレでコメントする意図は？
平行線で交わる事がないと理解してるじゃないですか >>394
同じ！しか言わないバカにレス付けてスレ伸ばしても意味ないだろってこと
酢飯じゃない米に魚乗っけて寿司って言い張ってるバカにそれは違うと言っても一生気づかないし
多分そいつは「見た目が似ていて寿司って書いてあれば寿司だ」って言い張るだけで不毛なんだよ >>393
カレー味の食い物という括りでは何も言わなくてもこれはインドのカレーだと言えば違うと言うでしょう
このスレも家系じゃないととは言ってるけどラーメンじゃないとは言ってないわけで カレーやラーメンの大きい括りじゃなくラーメンの中の一つのジャンルでしかもコアなファンがいる家系だからな。
そりゃ工場スープが家系最高！なんてやられたら一緒にすんじゃねえ！ってなるわな。
しかも横浜でソウルフードみたいなもんだからな カレーや寿司の事はどっちでもいいが、家系ラーメンに関しては店炊きも工場系も家系ラーメンである
という答えがでている
工場系が食えたもんじゃないと言っても、家系ラーメンのカテゴリーで店炊きと工場系が分かれてるだけであって、不味かろうがなんだろうが家系ラーメンなのは仕方がない >>395
すいせまん
おもっきりしてました
どうも、質問する相手を勘違いしてたようです ここ数年で出てきて
自称で最高で違って
同一カテゴリーなんだ >>402
ここ数年とか無知はコメントしない方がいいよ
カテゴリーの意味知らなかったら、辞書でも調べて理解してから来いよ
自分の無知をさらけだしたいのか？ 臭くて不味い店炊きは紛い物で偽物、家系を名乗る資格は無い。
ライスが旨くて工場スープを使う優良店が本物の家系、これが現実。
店炊き厨が何をほざこうが工場スープを使うのが今や本物で王道の家系だ。 >>403
ラーメンとしてのカテゴリーなら同一だろ
御三家系統に繋がりがあるなら同一カテゴリー
御三家系統に繋がりがなく同一カテゴリーとするなら
ただの真似だな そもそも工場とかセントラルキッチンてだけで否定する意味がわからん。
あるラーメン屋は支店が増えた機に、一店舗でまとめてスープ取る、セントラルキッチンにした。
同じレシピでもスープを取っている店はOKで他の店のスープは駄目なのか？
急速冷凍したスープなら火にかけ続け酸化劣化したモノよりマシでしょ？
まあ外注スープはコストかかるから、薄めてたりして質が悪いことが多いけど、鳥白湯なんてうまいと言われる店でも外注多いし。 全然違うだろｗｗ
セントラルキッチンでもないわｗｗ
家系ラーメンは業務用スープなんて使わないからｗｗ
本物と同じものを工場で作ってからセントラルキッチンを名乗ってくれｗｗ 工場系とって
非家系と評価される事、
横浜家系外と言われる事が
何が何でも嫌みたいだな >>404
お前さぁ山岡家スレでも千葉スレでもこのスレでもおんなじ様な事書いてる荒らしじゃねーかw >>406
いいとかダメとかじゃなくて>>1を読め >>403
<ここ数年とか無知はコメントしない方がいいよ
俺は「家系最高」看板を初めて見てから５年以内
だから「ここ数年で」
文句ある？ 家系に偽装して金を稼いでいるからね
インスタントラーメンの相場は500円以下なのに
工場系は本物の家系よりぼったくってるもんなｗｗ
インスタントラーメンで1000円以上とかあれは絶対に無いわｗｗ
寿がきやのトッピング豪華な特性ラーメンですら390円くらいだったのにｗｗ 工場家系は調子に乗り過ぎて価格を
悪い意味で破壊したからこんなにスレが
荒れるんだよ。
素直にスガキヤさんみたいになんちゃって感を
出して500円以下で家系最高！ってやってれば
誰も文句言わないわ。
間違いなく本物じゃないって分かるんだし。 >>411
自分の説明下手さに文句あるとかみっともない
店炊きも工場系も家系ラーメンなのは現実だがな 店炊きも工場系も家系ラーメン厨は
なぜ同じ家系なのか説明できんの？
同じカテゴリーなら共通点があるはずだろ？ 相模大野にできた店は王道家で働いていた人みたいだな。 >>415
味と見た目を家系風に仕上げてるから
要するにパクリ 阪東橋の精一杯は工場疑惑あるけど
マジで美味しかった。
680円で煮卵とウズラが入ってるのも良い。
スープがクリーミー家系+αな味わいが不思議。 川崎の武松家？だったかもクリーミー家系+αだったような記憶
もう3～4年は食ってないから何ともだけど 家系自体がラーショのパクリだからそんな気にならない 修行先のものに手を加えて出すのに
パクリとか
もはやパクリの定義が分かってねえんじゃねえの 豚骨醤油スープにチー油を足したらそれっぽくならないでもない >>86
でも東京の昔ながらの薄味醤油ラーメン博多から東京進出してきた臭くない豚骨一蘭一風堂に惨めに滅ぼされたじゃん？ マイルドクリーミーな壱系でも店でガラを炊いてるところはありますね
これは食べてみないと分からない
工場系は直ぐに分かる
わざとらしい乳化したスープなのに味も風味も無くてしょっぱさが前面に出る独特の味だから >>425
そら観光地に観光客向けのラーメン屋さん開いたらそうなりますわな。福岡、東京、大阪の一蘭一風堂に中国朝鮮の観光コースになってるぞ 店炊きも工場系も家系ラーメンだろう
工場系も個人的には好きではないが、残念ながら家系ラーメンだな
ちょくちょく定義君が現れるが、調子にのるから無視だな おい、差別主義者のキチガイ店炊き厨
なんでピタっと差別発言止めるんだ？
前みたいに韓国人発祥のラーメン絶賛しながら人を韓国人呼ばわりして罵倒してみろよこの卑怯者が
俺は絶対に差別主義者は許さんからな
だんまりで逃げられると思うなよ
店炊きにこだわる奴は差別主義者としてちゃんと記憶してるからな 韓国人に韓国人って言ったら差別になるって本当なんだな >>425
そーいや店炊き厨って
寿司とかカレーは引き合いに出すけど
博多ラーメンには一切触れないね 添加物満載の業務用濃縮還元スープ使って家系だと？！たわけたことを抜かすなｗｗｗ カップ麺の家系を謳ってるラーメンも家系でいいですね、まさに工場で作ってるし 工場家のスープは増粘剤、乳化剤、
デキストリンとか入ってそう。
某工場家系入ったら食後に舌がピリピリ痺れたよ。 体によくないから食べない方がいいね。お子さまラーメン無料とかやってる店あるけど、子供にあんなもの食べさせたら駄目ですよ！ >>434
あの得体の知れないベトついた気色悪い気持ち悪いスープ・・・
ゲロ不味！！吐き気！オエー！！
ああああああああ気持ち悪い！！！！ 工場系がゲロ吐くほど不味いからといって叩かれてるわけではない。
世間で自然発生して定着した家系という呼称・「ブランド名」を、
権利登録など無いことを逃げ道に、勝手に名乗って商売を成り立たせてるからだ。 工場系関係者のみなさん、家系名乗るのやめてもらえませんか？お願いですから。
これは人類共通の願い。 >>437
さらに「ブランド名」家系を聞いた初心者が、たまたま工場系を食べてしまい、
家系の評判価値がクチコミで下がっていく・・・風評被害
それが心配なんだよ。
家系名乗るのやめてほしいよな。 ジロリアンと家系ヲタはホント頭オカシイのばかりだなｗ 少なくともこのスレでも、ある意味「工場系」という呼称が定着したのだから、
「工場系」を名乗ったらどうですか？工場系関係者のみなさん。 「工場系」名乗るにしても家系の「系」が含まれていて
家系に関連付けされてしまうからダメだな。 スープもタレも業務用（無添加）使ってます
割るスープだけ店炊き 工場系関係者のみなさん、家系名乗るのやめてもらえませんか？お願いですから。
これは人類共通の願い。 工場系関係者のみなさん、家系名乗るのやめてもらえませんか？お願いですから。
これは人類共通の願い。 >>434
あの得体の知れないベトついた気色悪い気持ち悪いスープ・・・
ゲロ不味！！吐き気！オエー！！
ああああああああ気持ち悪い！！！！ 無化調でも味安定してるし細かいオーダーもできるんだよ
評判いいしおすすめなのにな 「横浜家系ラーメン」ちょうちんが店先にある
ラーメン店は注意したほうがいい
提供されるラーメンが横浜家系ラーメンではない
可能性が高い 仕込人件費と産廃費用まで計算したら全店炊きより全然安かったし 家系が意味するところは味の傾向なんだから
業務用だろうが工場だろうが店炊きだろうが家系でええやん
店炊きのところが「店舗製スープ」って登りを立てるのがよかろうもん >>439
風評被害なんてねえよwww
味の差別化ができて万々歳だってのwww
もし仮に風評被害があったとしても、困るのは店側だ
なんでお前が困ってんの？
家系が評判落ちるとボクちんのアイデンティティが崩壊しちゃうの？
かわいそうでちゅねえwww 店炊き厨も工場厨も構ってちゃんばっかになったな
もうこのスレも終わりかな？ >>439
まさに風評被害だよな。家系って名前は知ってて、
横浜家系ラーメンて派手に書いてあって中入ったら家系最高！て書いてあってな。
で、食ったらアレー、、、なんてな。家系なんてこんな物かと。家系大した事ねーなって思われるのはキツイな 店炊きと信じているお店で業務用使ってるところあるかもよ お前らトンコツラーメンのなんでんかんでんは知ってるな？
店炊きで悪臭を環七に向けて放出してた、トンコツの雄であった存在
だが今やその勢いは消え失せ、工場系の一蘭の一人勝ち
店炊き家系の将来も安泰ではないぞ >>425
お前ニュー速プラスだけじゃなくてここでも同じコピペ貼ってるのかよｗ >>457
そりゃ薄めてればああなるだろ
客だってバカじゃないよ 吉村家＝なんでんかんでん
にはならないように、しっかり応援したまえ 丸鶏がらスープ （業務用）
原材料 チキンエキス他 >>408
パクりがバレるとおまんま食い上げだからな >>433
工場も家系と言ってるヤツの言い分だと、「家系」と謳ってれば「家系」って事らしい
家系フリークは「家系と呼ばれるラーメンは数多あるがその中でも本物の家系とは何か」を語ってる
だから話がかみ合わない よし！家系の系譜に連ならない、どこにも修行に出てない見た目だけ似せた「パクり家系」こと工場も家系と呼ぼう！
その代わり「家系」の中に本物と偽物があることはいい加減認めようぜ！ 世間の認識なんて「豚骨なのに太麺。そこに青物が乗ってたら」家系だろ？
カップラーメンにもパッケージに家系と書いてあれば家系だし、工場の激甘クリーミーも家系と看板に有るから家系だ
世間は何でもかんでも家系だけど、家系オタクがその中の本物を探す旅は誰にも止められない ミシュラン三ツ星のイタリアンもサイゼリアもイタリアンはイタリアンだよ
でもイタリアンを食べに行こうって言ってサイゼリアに行ったら笑われるよね？
工場家系もサイゼリアみたいな存在
唯一違うのはサイゼリアは誰もが冷凍食品をバイトが温めて盛ってる事を知ってるのに対して
工場家系はさもラーメン職人が数時間かけて作ってるかのように嘘をついて商売をしてる点 店炊き野郎、直系マニア、定義バカがいくら吠えまくったところで店炊きも工場系も家系ラーメンであることが変わらないのにな
アホ丸出し！ >>470
工場家系と店炊きの家系ラーメンは同じという証明をしたら認めてやるよ
出来ないだろ >>469
> 工場家系はさもラーメン職人が数時間かけて作ってるかのように嘘をついて商売をしてる点
スープ職人が下手したら2日とかかけて作ってるんだが？
豚骨オンリーの中島家を家系って認めてるのに、なぜか工場系は否定する
工場製の麺や具を使ってることについては口を閉ざす ○○家 で 横浜家系ラーメン看板 で
出すラーメンが「家系ラーメン」でない店がある >>470
だからなに？認めてほしいのはわかるけどこのスレでは無理。定義も答えられないような馬鹿は早く工場スレに帰れ。 >>472
単なる雑魚キャラのお前に認められようがなかろうが、店炊きも工場系も家系ラーメン
お前が吉村家の店主か壱六家の創始者とかだったらわかるけどな あ～初めて食べた家系が工場で本場も知らずすげ～うめ～とか思っちゃったタイプか
んでスレ見て顔真っ赤にしてww定義も分からず叫んでて可愛いでちゅね～一回吉村とか末廣行ってみな東横沿線だから都内からでも行きやすいだろ？城北のカッペだったらすまんなそのまま井の中蛙でどうぞ～w 家系いっぱい食べたらお前らみたいにガイジになるのかwww >>478
工場家系と店炊きの家系ラーメンは同じという証明が出来ないなら
誰も納得させられるわけがない
ただのガキの絵空事だ
大人はお前のバカ発言をはいはいそうだねっていなすだけ
ただの妄想なんだから >>473
お前さ
工場生産と職人の手作り
どっちが高貴で繊細で優れているか
誰でもいいから聞いてみ？
お前みたいなもんにでも答えてくれる人間がいればいいな >>479
味の話をしてるのか？
直系では末廣家は美味いがそれ以外はイマイチ
吉村家はここ最近はヒドイ
豚骨感が出ていなくしょっぱさとチャーシューの出汁の味で誤魔化しているような感じ
不味くはないが、マシかなという程度
あとは店炊きでは、せんだい、はま家、町田家本店、㐂輪がいいかな
工場系は壱六家本店、壱八家本店ぐらいだな >>484
お前、何を勘違いしてるんだ
どっちが優れてるかとか職人がどうたらこうたらの話なんかしてないぞ
店炊きも工場系も家系ラーメンと言っているだけだぞ 高貴で繊細な手作りの方が価値があって好みだから工場生産の自動車には乗らない！ｗ >>485
豚骨が強いのが好きなだけじゃん
ならライト系は嫌いだろ >>486
工場家系って明らかに店炊き家系のインスタントで劣化板じゃん
1周遅れの話してんな
今更そのレベルの話してねえよ低脳 壱角家は、見た目、麺、スープも
横浜家系ラーメンとは
かけ離れている。
＜店炊きも工場系も家系ラーメン
どの工場系が家系ラーメンか
壱角家を除く
店名を挙げてください 工場家のスープは増粘剤、乳化剤、
デキストリンとか入ってそう。
某工場家系入ったら食後に舌がピリピリ痺れたよ。 工場系、あの得体の知れないベトついた気色悪い気持ち悪いスープ・・・
ゲロ不味！！吐き気！オエー！！
ああああああああ気持ち悪い！！！！ 工場系がゲロ吐くほど不味いからといって叩かれてるわけではない。
世間で自然発生して定着した家系という呼称・「ブランド名」を、
権利登録など無いことを逃げ道に、勝手に名乗って商売を成り立たせてるからだ。 世間に自然発生的に「家系」という呼称ブランドが定着後、工場系が著しいゲロマズ低品質にてブランド名盗用詐欺商売をやり始めた。
偽物である工場系。もっとも軽蔑されるべき人間ども。 >>495
あなたが思う
吉村家の味に近い工場系で結構です。 >>497
自分は雑誌の情報を鵜呑みにしてるだけの一般人ですよw
詳しい判定基準は雑誌へ問い合わせて下さい >>497
ない
これは断言できる
ただ、直系が出す旨味成分、つまり脳が旨いと感じる成分を工場系は化学の力を多用して近い味までは出せてる
この差が埋まるのは時間の問題だと思うな そろそろ店炊きリストと並行して家系の定義を整備しようか
まさか店炊きなら即家系って訳じゃあるまいな？ 豚骨醤油、太麺、鶏油、ノリ、レンソウ
これ中のどれが抜けても認めへんで！ >>502
家系の定義？吉村家派生が看板に「家」を付けていたから家系と言う
店主が吉村家かその派生店で修行して看板に「家」と付けている店舗が本物の家系
偽物の家系じゃなくな 登録商標でもないんだし、赤の他人の誰が名乗っても家系は家系
定義なんて無いと言える
これは法的な問題。法的な家系って話ならこれでお終い
家系オタクのオレの心の中の「真の家系」は生ガラ店炊きを学んだ「直系と傍流」出身店主がその技術のまま店を出している所に限る
直系傍流以外の家系有名店(中島家とからすた)は似ていてもいわゆる「インスパイア系」として少し異なる
工場に関しては「生ガラ店炊き師弟制度」という家系の根幹の部分にリスペクトがないから、「インスパイア系」とも呼べない単なる家系コピー商品 ある意味、「工場系」という呼称が定着した今、工場系名乗れよ！どうなの工場系関係者？
でも、「系」が家系をイメージさせるのでダメだな。
家系とはまったく無関係にさせないとダメだぞ。 工場系がゲロ吐くほど不味いからといって叩かれてるわけではない。
世間で自然発生して定着した家系という呼称・「ブランド名」を、
権利登録など無いことを逃げ道に、勝手に名乗って商売を成り立たせてるからだ。 昔から傍流傍流連呼する奴いたけど、全部一人なんじゃないかって気がしてきた
工場系名乗ってなんの特があるんだよ
お前等的には店炊きが自家製麺のように好印象・こだわりが魅力になると思ってるんだろうから、
本当に店炊き幟でも掲げてアピールしたらいいんだよｗ
どうせなら王道家のように自家製麺にして、更にアピールしたらもっと客が来るんじゃね？
工場系は必死で色々アピールしてるってのにｗ 工場系名乗りたくないなら「職人雇わずバイトに工場スープ温めさせてコストカットしてるのになぜか高コスト店炊きオリジナル店舗と同じ価格設定のぼったくり屋」と名乗ってくれ
もしくは「カップラーメンみたいな味の嘘臭い激甘インスタント濃縮還元スープ屋」 工場系がゲロ吐くほど不味いからといって叩かれてるわけではない。
世間で自然発生して定着した家系という呼称・「ブランド名」を、
権利登録など無いことを逃げ道に、勝手に名乗って商売を成り立たせてるからだ。 工場の「ライス無料サービス」は六角家ーたかさご家ー武蔵家ー武道家系のパクりだし、コピーってか家系に寄生し続けてるのに家系の本家本流を臭いとかバカにしてる時点で人のクズだよ
金儲けの為だけに家系コピーしてるだけで、次の流行りの食い物出たらすぐにそっちに鞍替えするだろうな 家系ばかり食ってると脳が腐ってくるんだろうな
お前に食べさせるためにラーメン作ってるわけじゃないんだぞ？
直系だろうが亜流だろうが商売だっつーのｗｗｗ
商売なんだからメリットが無いのにやるわけないだろアホが
名乗ってほしけりゃメリット出してみろよｗ ブランド名盗用商売の工場系
詐欺集団の工場系！！！ 工場系がゲロ吐くほど不味いからといって叩かれてるわけではない。
世間で自然発生して定着した家系という呼称・「ブランド名」を、
権利登録など無いことを逃げ道に、勝手に名乗って商売を成り立たせてるからだ。 工場系が家系とまったく無関係ゲロマズ偽物ということを、
自責の念、自浄作用、自主規制してほしいなあ
自主廃業しろよ！！！！！！！！ なんでみんな>>1も読めないチンパンばっかなの？ここは工場スープの話題禁止なんだけどなぁ 家系名乗るのやめないから叩かれるんですよ。
家系名乗るのやめてもらえませんか？ 工場系関係者のみなさん、家系名乗るのすぐやめてもらえませんか？ くどいラーメン食い過ぎて塩分と脂肪分で脳味噌がやられちまったんだろうよ 家系名乗るのやめてもらえませんか？ってお前何もんなの？
家系名乗ったら捕まるの？
詳しく教えろよ ぶっちゃけ議論スレ立てた方がいい
なぜか人の少ないあっちでもあっちのスレに行かないのがやるなって言うんだしなｗ
ま,あっちのスレが再び過疎化で落ちるかもしれんがｗ >>506
概ね合意
ただ、俺は少し緩いから店炊きなら家系って捉えるかなあ
自分の中で説明がつかないけと、日高屋とかが味噌ラーメンを出しても別に何とも思わないのに、インスタント家が家系を謳うのはモヤモヤするんだよな
まあ、花月がよくやるコピーラーメンにもモヤモヤするけど いろいろ言っているようだが、店炊きも工場系も家系ラーメン
この現実は変わらないというか変えようがない
名乗るから家系ラーメンなのではない
名乗る名乗らない関係なく家系ラーメン おそらく店炊き店舗の9割は、修行先を遡れば吉村家に行き着く
修行して店炊きを学び、看板に「家」を付けて営業する
これが「家系」という文化 店炊きも工場系も家系ラーメンである
この事実は変わらない 店名"○○家"の"家"は何も問題ない
問題なのは、店名"家"付き
"横浜家系ラーメン" "家系最高" 看板の店で
実際に提供されるラーメン自体が
麺もスープも"横浜家系ラーメン"になっていない事 >>538
おじいちゃん同じコピペを執拗に繰り返すコピペ荒らしはやめましょうね 家系名乗るのやめようが、家風ラーメンなのろうが店炊きも工場系も家系ラーメン 同じ同じコピペ荒らしは質キチだろ
これが出てきてから質キチがなり潜めてるもの >>506
模倣商品と言ったほうがいいのでは？
コピー商品というと、同じもの、同等と勘違いはき違えるバカが居そうだから。 ん？模倣にもあたらないのかな？あの気色悪いドロドロとした
著しい低品質のゲロマズラーメン 前に某店に、材料の納品している所を
見たことあるのだが、
冷凍の豚バラや鶏油に混じって
ありました。
「冷 凍 濃 縮 〇 〇 ス ー プ」(2種類)
店の看板には、「秘伝のスープ」とか
「御賞味ください」とか、えらそうな事書いてあるのよ。
あれはね、商売を舐めてるのもあるけど、ラーメンにたいする冒涜だと思った。
こんな店絶対行っちゃいけない。
と、思ってたら、やはりというか
見事につぶれた。
インチキ家は、淘汰されて当然。 業務用スープを使う店は家系どころか本格ラーメン屋とも言えない
ただのインスタントラーメン屋
家系以外のラーメン屋（ラーショとか）でも本物のガラを炊いてますね 店前に【家系最高！】って書かれてる店には
入らないようにしてる。 工場家系 家風カテゴリー
うずらの卵入りでは【家風最高】
横 浜 家 風 ラ ー メ ン
店炊きも工場系も家系ラーメンである
美味かろうが不味かろうがインスタントだろうが外人がいようが変わらない
簡単なことだ >>543
なぁんだID:0f5RxP/5dは質キチだったのか。たしかに会話が成立しないもんな 名乗ったもん勝ちの現状なら｢騙される方が悪い｣って形だな 横浜市民としては工場系が家系を名乗るのは断じて許さん、撲滅キャンペーンを続けよう。 >>555
店炊きも工場系もお客さんも誰も騙されてないけどな
お前が騙されたと被害妄想なら、それはそれで大歓迎
>>556
誰１人やってないけど、やりたいならオマエ１人で勝手にやってな 店炊き厨は味覚障害者「しか」いないから、本家が工場スープを使ったのを出しても「店炊きは旨いな～」と寝言をほざくよ（笑） なんで工場系は家系の名前にこだわるのか？
それは家系ってジャンルが有名だからじゃないのか？ 家系、鶏白湯、二郎系にも手を伸ばしてるし節操は無いだろ >>559
ほうーそんな店どこにあるんだ？店名上げてみろ、まさか周知の九ツ家とか言うなよ >>556
家系自体が珍しいクソ田舎ならともかく横浜住んでて工場食ってるのは頭おかしいな 全国家系ポリス達が監修。現在営業中確定的な店炊き店リスト 2017/09/27
追加されたい場合、このリストにレス>>を付けて投稿して下さい。現在市内から追加しています
間口広げすぎると収集つかなくなるので、とりあえず今は市内県内都内までとさせていただきます
市内
吉村家、杉田家、末廣家、とらきち家、王道 王道之印、六角家本店、本牧家、寿久喜家、中島家
たかさご家、光家、はま家、どんとこい家、壱六家本店、田上家、金八家、千家本店、環2家
県内
梅家、梅家 舎弟、厚木家、真鍋家、矢口家、川崎家、雷家、大原家、清水家
都内
武蔵家、武道家、わいず、まこと家、いずみ家、桂家、五十三家、町田家、田中、侍、らすた
洞くつ家、奥津家、つばさ家、武術家、大山家、笑の家、黒、上々家、円満家、家家家、湘南乃家
たま家、はやぶさ、寿三家、家道、竹虎家、武源家、渡来武、高根家、まるに家、梅浜亭、浮浪雲
あさひ家、作田家、府中家、清水家、ばち魂、ばく、○貴家、こうや、 巓 工場家系 家風カテゴリー
うずらの卵入りでは【家風最高！】
横浜家風ラーメン ◎◎家
なお、【家風最高！！】 ◎◎家は、
絶対に家風カテゴリーの横浜家風ラーメンであり
吉村家系統・本牧家系統・六角家系統の
美味しい行列のできる横浜家系ラーメン店とは、一切の関係はございません
従って麺も味も色も製法も香りもひっくるめて横浜家系ラーメンとは比べ
全部がまったく違うラーメンです。
店に"家"が付いているからと
横浜家系ラーメンの店と勘違いし
同じカテゴリー、同じジャンル、家系もどき、激似家系の味を
期待し来店されても困ります
よろしく御了承のほどお願い致します 工場系のクリーミーなスープ、ウズラの卵、吉村家からの直系、亜流の職人などが炊いた店炊きなど多種多様なラーメン、それが家系ラーメンである あいのこのケンブリッジ飛鳥や春香クリスティーンが
活躍して日本人になってるやん
も～気にするなよ。
みんな家系でその中に
店スープ
工場スープ
業務用スープ
がそれぞれあるってことだよ。あとはユーザーがどれを選ぶかだ。
値段が同じなのは確かに納得いかないけどなｗ セントラルキッチンなら安く作れるだろうに
ラーメンの価格安くしてくれるんだったら認めるわ 工場家のスープは増粘剤、乳化剤、骨粉、片栗粉
デキストリンとか入ってそう。
某工場家系入ったら食後に舌がピリピリ痺れたよ。 工場系、あの得体の知れないベトついた気色悪い気持ち悪いスープ・・・
ゲロ不味！！吐き気！オエー！！
ああああああああ気持ち悪い！！！！ >>571
舌が痺れたんなら、もともと何らかの病気だろう
家系ラーメンはもとより、ラーメン食べるのをお勧めしない
>>572
特になし >>571
安定剤とか抗酸化剤とかも色々入ってそうだな
そも豚骨からスープ作ってねえんじゃねえかって話 大手外食チェーンがその気になれば400円とかで出せるのかもしれないけど
それやっちゃうと本物まで被害受けそうだしなぁ 店炊きのガス代、ガラの処分費もろもろ入れて今の料金でギリギリやれてる
ガラ使わない、工場の圧力釜でガス代も掛からないなら300円でも出せるんじゃねえの？ 工場で店炊きと丸っきり同じ作り方してる所ってないの？
もしあるなら、それでチェーンの効率化図るのは悪くないと思うけど。 >>580
壱六家、全店舗かどうかはわからないが、というより普通に店炊きだけどな
すずき家と壱八家本店もだと思う
店炊きも工場系も家系ラーメンなのは当たり前の話だが、家系ラーメンのカテゴリーでわけるのは悪くない 子安のすずき家は店炊きでしたね
ガラを入れているのを見た事があります >>561
工場家系で最もマズイ伊勢佐木家は
G郎系とかいう酷いのも出してるよ。
この店は本当に悪質。
麺の酷さは特筆出来る。 >>582
壱八は炊いてるフリだよ、アレがまた上手だよな、器にスープ注ぐ時洗ってないザルでカンカンカンカンと濾したフリ >>564
いい加減、寿「久」喜を直せよ。
あと、らすたわいずを入れてる時点で失格だぞ。 >>582
だからさぁスレもカテゴライズされて住み分け出来るようになってんだから工場スープスレに帰れよ 法律の抜け道につけこんだ、まさに汚い汚い商売工場系
関係者恥ずかしくないの？ 恥ずかしくなく世間一般が騙されるから商売が成り立つ
家系ポリスはせいぜい頑張れ。リストをブログやツイッターに貼りまくれ 工場系がゲロ吐くほど不味いからといって叩かれてるわけではない。
世間で自然発生して定着した家系という呼称・「ブランド名」を、
権利登録など無いことを逃げ道に、勝手に名乗って商売を成り立たせてるからだ。 法律の抜け道につけこんだ、まさに汚い汚い商売工場系
関係者恥ずかしくないの？ >>588>>590>>591
工場家は味で叩かれてるわけではない
↓
>>545>>571>>572
工場ゲロマズ！オエー！
二枚舌バレてますよw >>590
名乗っても名乗らなくても家系ラーメンだ
普通に考えれば分かることだ
>>591
誰も恥ずかしくない
訳の分からんこと言ってるお前１人が恥ずかしい 系統がないくせに派手な看板「横浜家系ラーメン」
看板は「横浜家系ラーメン」だが
出すラーメンは横浜家系ラーメンになっていない
もう無理だな 全国の家系ポリス達が監修。現在営業中で確定的な店炊き店リスト 2017/10/01
追加されたい場合、このリストにレス>>を付けて投稿して下さい。
間口広げすぎると収集つかなくなるので、とりあえず今は市内県内都内までとさせていただきます
市内
吉村家、杉田家、末廣家、とらきち家、王道 王道之印、六角家本店、本牧家、寿々㐂家、中島家
たかさご家、光家、はま家、どんとこい家、壱六家本店、田上家、金八家、千家本店、環2家
心家
県内
梅家、梅家 舎弟、厚木家、真鍋家、矢口家、川崎家、雷家、大原家、清水家、幸家
都内
武蔵家、武道家、わいず、まこと家、いずみ家、桂家、五十三家、町田家、田中、侍、らすた
洞くつ家、奥津家、つばさ家、武術家、大山家、笑の家、黒、上々家、円満家、家家家、湘南乃家
たま家、はやぶさ、寿三家、家道、竹虎家、武源家、渡来武、高根家、まるに家、梅浜亭、浮浪雲
あさひ家、作田家、府中家、清水家、ばち魂、ばく、○貴家、こうや、 巓 店炊きも工場系も家系ラーメンである
昨今の家系ラーメンも千差万別
美味い店、不味い店いろいろあるが、ダメな店は淘汰されていく 家系看板を掲げないで
営業続けている
大桜に横濱家は立派だと思う
それに比べて家風は >>600
日吉のらすたもそうだよね
「家」をつけていない 工場系、あの得体の知れないベトついた気色悪い気持ち悪いスープ・・・
ゲロ不味！！吐き気！オエー！！
ああああああああ気持ち悪い！！！！
それに店員のキチガイじみたバカでかい声！
やっぱ詐欺犯罪低モラル集団が行きつくお約束パターン。 工場家系のスープは増粘剤やっぱりかなり
入ってるのかな？
あと化学調味料は凄そう。
伊勢佐木家行ったら食後に舌がピリピリした。 愛知県なんて、なんかマイルドにしたような白っぽいスープの家系が横浜家系をうたってる始末・・・ 店炊きも工場系も家系ラーメンである
この事実は変わらないというより変えようがない 近所に家系の店が出来たけど、まったく行く気無い
家系はもうウンザリ らすたはここ３、４年で豚骨臭が増したよな
前は豚骨臭、殆どしなくて美味かったのに残念
あと、海苔をたてないで麺とか具材を覆い隠すように寝かしてトッピングするよな 町田商店本店はもう店炊きじゃないのか？
前は本店だけ炊いてたような気もしたんだが お前ら店炊きか工場かも判別できないのに工場を叩いてたの？w 家系ラーメンとは鶏がら豚骨スープの醤油ラーメン
工場系は豚骨醤油スープ
別物じゃん？ ちなみに山岡家は家系ラーメンではないと公式に否定しているよ
Facebook嫁 富山の直系四天王とかいう店
店内で炊いてたけどスープはシャバシャバで美味くもなんともなかったわ
味よりも店内炊きか否かが大事だとは思えんな >>610
実際らすたは空席目立つよ
壱角家の方が客付いてる >>595
らすたわいずは「家系ではない」と言う意味だアホ これだと大桜やせんだいも家系じゃないとでも言いそうだな
家系コンセプトをやや踏襲してるのに
なら家系類種とか家系近種でも言えばいいのか ちょっと待て
その内、大桜だけは吉村家と血縁だぞ？ 山岡家は運営が家系では無いとほざいてるだけ、実質家系だ。
それと臭くて不味い店炊きは紛い物の偽物、本物は不快な臭いなど無い味と乳化のバランスが最適の工場スープを使う店だ。
工場スープこそ紛い物の偽物が増えた家系を救う唯一のスープだ。 乳化の意味わからず乳化と書いてるバカがいるな
白いから乳化なの？バカなの？ >>632
うずら家じゃん？
名古屋の人にはわからんかも知れんが
ソレ、横浜家系ラーメンじゃないんだわ 628
完全に構ってちゃんですわ
店炊き厨が大騒ぎするからこういうのが沸くんだよ ちょっと待て
ラーメン大桜の店に
「家系ラーメン」
「横浜家系ラーメン」の看板やポスターないだろ
>>630
<鶏がら使ってから家系名乗ろうな
いい指摘だ>>628は、
山岡家が家系でないと困る
横浜家系ラーメン看板、家系最高なのに
似ている家系ラーメンすら作れない
工場家系の仕業 店炊きだろうが工場製だろうが
美味きゃなんでもいいよ
しかしな、工場製の美味い家系ラーメンなんか見たことない
短時間で豚がらから炊き出すフレッシュスープを工場で作れるはずがないんだ
百歩譲って、家系ではなく、壱系の工場スープが美味いか？
工場スープの仕掛け人、町田商店本店の店炊きスープより美味いスープがあるのか？
商店系は店炊きより劣化しているスープを広めてるんだよ >>633
昔よりまともなのもすこしづつでてきて面白いよ
むかし某地方で山岡の系譜だか亜種みたいなのが地元の情報誌かなんかで家系みたいな書き方されてたんでいってみったらまるで別物
ほんと書き手っていい加減なやついるなと思ったわ >>638
つか、2chのラ板以外のスレにゃ
二郎系と家系の区別もつかない阿呆いるしw >>640
家系っつーのコーヒープリンなんだわ
工場系(壱系)はカスタードプリンなんだわ
別の食い物なんだわ
コーヒープリン食いに行ったら不味かった
でも、それはコーヒープリンなんだわ
お前さんはコーヒープリン食いに行って不味かったら、これはコーヒープリンじゃないとか言うのか？
美味しんぼの山岡かよｗ 店炊きも工場系も家系ラーメン
家系ラーメンのカテゴリーの中で店炊き、工場系、直系、亜流、個人店、チェーン店など
簡単なことだ >>642
店炊きでも工場製でもいいんだけどよ
工場製の家系ラーメンなんて見たことないぞ？
壱六家系を家系ラーメンと勘違いしてるのか？
吉村家系ラーメン
壱六家系ラーメン
山岡家系ラーメン
あとオマケで、とんぱた亭(さつまっこ)系ラーメン
全部別物だぞ？ 正直、直系とか弟子とかそういうのはどうでもいい
ただ家系ラーメンを店炊きで真摯に手塩に掛けて作っている店は認める
工場からスープを仕入れて温めて丼に盛るバイトでもできる店は認めない
家系の判別はそこだけ >>644
くだらない価値観だね
一般的には美味いか不味いかだけだよ
blogでも作ってそこで語っててくれ
それ以前の問題として
家系ラーメンとは別の食べ物を家系ラーメンとして売ってる店があるのが問題 >>536
家風は言い得て妙だな
工場家・資本家と呼ぶより角が立たないし家系と違うものだと分かりやすい 店炊きも工場系も家系ラーメン
バイトがつくろうが職人がつくろうが家系ラーメンなのは変わらない
あと山岡家は家系ラーメンじゃないからな >>647
>バイトがつくろうが職人がつくろうが家系ラーメンなのは変わらない
その通りだ
間違いない
問題は、家系ラーメンとは別物の食べ物を家系ラーメンとして売ってる店があることだ
壱六家、壱七家、壱八家、魂心家、壱角家、xx商店
これらの店は家系ラーメンを自称しているが、いわゆる吉村家に端を発した家系ラーメンとは無関係
修行したとかしないとか、細かいことはどうでもいい
まったく別物のラーメンなのに吉村家系と錯誤するような商売をしている 信者がどう足掻こうが臭くて不味い店炊きは紛い物、工場スープを使う店こそ良心のある優良店だ。 >>644
それが情報食いの本質だよ
味なんて関係なし >>649
だから工場スープでもなんでもいいから
まずは鶏がら使おう
鶏がら使ってない以上
それは単なる美味しい優良な豚骨醤油ラーメン店でしかない
家系ラーメンは名乗れない 伊勢佐木モール入口の三國家が食べログで評判が良かったから入ったけど店内は汚くてスープは酸っぱ甘いなんとも言えない味だったんだけど、あれはさすがに家系じゃないよね？
家系ポリスが注意喚起した方が良いレベルの味だよ。 ド素人のお前らに店炊きか工場か食って判別できるわけないだろw
今時の出来のいい工場スープは炊く場所が店か工場かの違いしかない
インスタントなんて言ってるクソ間抜けは現実をなーんも分かってない
ただ嘘情報を真に受けて踊ってるだけ
他人が工場マズイと言ってるから先入観でマズイ気がするだけ
前情報無しで目隠しして食わせたら間違い続出だろうなw 鶏油を店内で作っていないラーメン店は
根本的に横浜家系ラーメン店ではない 壱角家みたいな店舗はさすがに工場わかりやすいけど
せい家みたいな店舗だと工場がわかりにくいんじゃなねーかな 近所のせいやは店炊きよ。そこのせいやでバイトしてた中国人？のねーちゃんが独立して家系の店出してた >>655
ほざけ
で、その店舗の名前を挙げてみろよ >>659
壱六家各店舗１つ１つ、壱八家各店舗１つ１つ、せんだい本店以外、横浜家系ラーメンりゅう、横浜家系らーめん橋本家、どっちか答えてみて？ >>427
君達の地域が薄味醤油だらけで未開だった頃から博多から臭くない豚骨一蘭 一風堂が東京進出してきて東京の昔ながらの薄味醤油ラーメンを滅ぼしてあげたって言ってるんだけど意味分かる？ >>661
君らの論争に混ざるつもりはないが
東京の薄味醤油とやらが駆逐されたのは
その2店の東京進出以前の話だぞ？
背脂系やラーショが流行り、家系も生まれた
博多豚骨も受け入れられたが
東京ではラーメンの多様性が生まれ
中華料理然とした、旧来の醤油ラーメンが減ったんだよ >>660
この論争にも混ざるつもりはないんだが
壱六、壱八、せんだいは家系ラーメンじゃないよな？
家系ラーメンの話しようよ？ >>662
悪いけどそれは君の勘違い ホープ軒が編み出した背油系の東京ラーメンは なんとか滅ぼされずに済んだだけ 東京の背油系ラーメンは大昔からあるんだよ！ 熊本の桂花ラーメンが東京に進出してきたのは昭和43年。
私は昭和50年代末に新宿や渋谷の店に行ってそれ以来のファンだよ。
家系より桂花の方が好きだったりする。
言われてる九州系よりよほど古いのではなかろうか？
http://keika-raumen.co.jp/index.html >>664
いやいや
一風堂、一蘭以前にあっさり醤油が減り
こってり志向にシフトしてったって
歴史的事実を何故無視するの？
俺は博多豚骨ラーメンの存在を知る以前の幼少期
(一風堂やらの創業以前だ)
親父にラーショ連れてってもらって喜んでたぞ？ 俺が九州ラーメン意識したのは
アキバのじゃんがらだな
90年代入って、じゃんがら、桂花、そしてなんでんかんでんだな
東京の醤油とはまた違う、喜多方坂内も新宿にあったな
背脂系、臭い豚骨、ご当地モノ、ラーメン二郎もあったな
初めて食ったのは94年かな？
一風堂、一蘭以前に東京のラーメン事情は百花繚乱
博多豚骨が臭いとブーム終焉してきてからじゃね？
一風堂や一蘭みたいな店が流行り始めたのは >>668
それはお前の勘違い 君いくつ？臭くない豚骨一蘭 一風堂が大昔に博多から東京進出してきて東京の昔ながらの薄味醤油は惨めに滅ぼされた 店炊き厨は自分の知らない店はこのスレで店炊き判定が出るまで入らないんでしょ？w 工場系は論外として、吉村直系と本牧系でかなり違うけどねぇ、家系の定義は皆さんの心の中に… スレチ気味とはいえ、折角話題が他に流れたというのに。 >>667
ニュー速プラスでいつも出てきてコピペ貼ってるだけなのにな
なんでこっちに来たんだろうな "家系最高"の看板がある店は
食べなくても工場家系店とわかる。
この判別方法は完璧だ。 店炊きも工場系も家系ラーメンである
店炊きや工場系を見抜けるのがわかったところで、家系ラーメンのカテゴリーの中での事
家系ラーメンも千差万別 >>669
>臭くない豚骨一蘭 一風堂が大昔に博多から東京進出し
一風堂の横浜が94年、恵比寿が95年
一蘭に至っては2001年じゃないか？
どこが大昔なんだ？
家系のお家騒動、六角家の開業は88年だぞ？
君は少しはエビデンスをつける癖をつけよう
以降、エビデンス無き場合は相手にしない ニュー速ニュー速プラスのラーメンスレに必ずと言っていいほど現れる工場スープ代表の一蘭一風堂キチ
工場スープも家系だーと言って毎日同じ内容を連投するキチ
こいつらの共通点は>>1を読めないチンパン。都合の悪い事にはだんまり。質問しても意図が汲み取れないのか質問した事と違う内容をレスする。
これもうガチもんのきちがいだと思うんだ 工場系の論理は、
「横浜家系ラーメンの看板セットすれば
その店の麺・スープが何であろうが
家系ラーメンだ」
ただし、実際に入店する前に
工場系と見抜ければ
あの「横浜家系ラーメン」の看板見て
御三家系統と勘違い
騙され入店してしまう
被害者が確実に減る 工場系、あの得体の知れないベトついた気色悪い気持ち悪いスープ・・・
ゲロ不味！！吐き気！オエー！！
ああああああああ気持ち悪い！！！！
それに店員のキチガイじみたバカでかい声！
やっぱ詐欺犯罪低モラル集団が行きつくお約束パターン。 工場系がゲロ吐くほど不味いからといって叩かれてるわけではない。
世間で自然発生して定着した家系という呼称・「ブランド名」を、
権利登録など無いことを逃げ道に、盗み名乗って商売を成り立たせてるからだ。
いわゆる詐欺。 >>641
補足すれば、
たらばかに、ずわいがに、が家系、
かにカマボコが工場系。 カマボコのくせにタラバかに名乗ったらダメだろ工場系クソども！！！ >>681-683の方がキモい
店炊きだろうが工場スープだろうがなんでもいいんだよ
美味くっても不味くってもどっちでもいいんだよ
ちゃんと家系ラーメンが出てくればな
家系ラーメンじゃない品物を家系ラーメンって売ってる輩がいる
それだけはほっとけねーだろ？
いいか？海苔とほうれん草が乗ってりゃ家系ラーメンってんじゃねーぞ？
麺あぶらタレのお好み聞けば家系ラーメンってんじゃねーぞ？
豚骨醤油？家系ラーメンは豚骨醤油じゃねーぞ？ あれだ
店炊きは寿司屋の寿司
セントラルキッチンスープはコンビニとかの寿司
こう解釈すればいいだけ
どっちも寿司なのに、店炊き原理主義者は後者を寿司じゃないという >>687
たらばかにじゃない品物をたらばかに名乗って売ってる輩がいる
それが工場系なんだよ >>687
ロールスロイスじゃない車をロールスロイスと名乗って売ってる輩がいる
それが工場系なんだよ これだけ需要あるんだから議論スレ立てればいいのにｗ
このまんまだとこの話題で９割はいくだろうｗ 双方が言いたいこと言い続けてるだけで
何の進展も実りも無いから意味無いんだよ 店炊きも工場系も家系ラーメン
家系ラーメン名乗ってるから家系ではない
名乗る前から家系ラーメンだ
寿司やカニや車に例えてる奴いるけど、例えになってない 今までこの話題無しでもこっちは余裕で維持できたんだから平気平気ｗ 工場系って、なんでうずら家ばかりなんだ？
逆にカップ麺や半生麺タイプの袋麺では直系ばかりだし、
吉村家の半生タイプの袋麺もあったはずだから、工場系でもやろうと思えばできるんじゃないの
って、どうでもいいか >>693
そうその通り！
名乗る必要なんかないんだ！
鶏がらスープで豚がら炊きだして鶏油をたらり
短めの太麺、海苔とほうれん草
家系ラーメンの定義なんてこんなもんでいいんだ
いいか？繰り返すぞ？
家系ラーメンのスープは
鶏がらスープで豚がら炊いて鶏油をたらりだ！
鶏がらスープで豚がら炊くんだ！ 業務用 家系豚骨スープ 冷凍2kg を使えさえすれば
家系ラーメンカテゴリ ミシュランとは縁もゆかりもない家系ごときがロールスロイスと同等扱いかよwww
いくら何でもありえねえわwww
底辺層が好む糞しょっぱい食い物なんて、車に例えればホンダの軽とスバルの軽程度だろwww 酒井の麺使ってるとこだけが家系。これが一番わかりやすい。
吉村の許しがないと使えないと噂だからな。
家系図にすると吉村家に繋がる、これが家系だよ。それ以外は自称、家系風ラーメンだな >>700
で,いつもの人は普段どんな食事してるの? >>700
縁がない
縁もゆかりもない
全然違わね？ どっちにしろ家系ラーメンと他を例えるのは無理があるな
まぁ、店炊きも工場系も家系ラーメンなのは間違いないな >>704
そうだな！
鶏がらスープで豚がら炊いたスープなら
店で炊こうが工場で炊こうが関係ないな！
工場で炊いた奴使ってる店を見たことないがな！ >>701
酒井でフィルター掛けると
例外で、さつまっこ系が含まれちゃうけど良いか？ 近所の駅前に、所謂工場家のラーメン屋あるんだけど、そこで食べて改めて吉村家や、俺の好きなわいずの旨さが分かった
完全に別物だねあれは。家系名乗らず家系風と名乗れよ マジレスすると
吉村家は一口目がやたら美味いんだよ
でもそれだけだな
あとはひたすら糞しょっぱい
これがロールスロイス？
過大評価すぎるわwww
あそこで硬め濃いめ多め頼んでる奴ってマジで味覚麻痺してんじゃね？
寿司食うときも醤油ドバドバかけてんじゃね？ 吉村家より美味い店結構あるからな。杉田、末廣なんて元祖より美味い >>660
食わねえよ
そんなコピー商品バラまいてる店のラーメンなんて >>712
先の壱六系、さつまっこ系は別として
りゅうと橋本家は酒井使ってる店のことだと思うが？ >>688
海外で酢飯すら使ってない偽物の「SUSHI」に対して寿司ポリスが立ち上がった
生ガラ店炊きしてない無修行の偽物に対してら家系ポリスが立ち上がった
同じ「スシ」の看板掲げていても本質が全く違う お前ら底辺労働者が株式会社ギフトの社長様に嫉妬してんのはわかった 翔様だけはガチ！悪臭で近隣に迷惑かけてる店炊きが偉そうにしてんなよ >>714
工場だろうが生だろうが冷凍だろうがどうでもいいよ
鶏がら使ってれば
>>715
町田商店本店めっちゃ旨かった
めっちゃ旨い至高の壱系ラーメンだったよ
で、ここは家系ラーメンのスレなんだが
町田商店とかはスレ違いじゃね？ >>717
鶏ガラ使ってる店、使ってない店教えて？ >>718
鶏がらは家系ラーメンなら全店で使ってるよ？
何が聞きたいの？ 全国家系ポリス達が監修。現在営業中確定的な店炊き店リスト 2017/09/27
追加されたい場合、このリストにレス>>を付けて投稿して下さい。現在市内から追加しています
間口広げすぎると収集つかなくなるので、とりあえず今は市内県内都内までとさせていただきます
市内
吉村家、杉田家、末廣家、とらきち家、王道 王道之印、六角家本店、本牧家、寿久喜家、中島家
たかさご家、光家、はま家、どんとこい家、壱六家本店、田上家、金八家、千家本店、環2家
県内
梅家、梅家 舎弟、厚木家、真鍋家、矢口家、川崎家、雷家、大原家、清水家、心家
都内
武蔵家、武道家、わいず、まこと家、いずみ家、桂家、五十三家、町田家、田中、侍、らすた
洞くつ家、奥津家、つばさ家、武術家、大山家、笑の家、黒、上々家、円満家、家家家、湘南乃家
たま家、はやぶさ、寿三家、家道、竹虎家、武源家、渡来武、高根家、まるに家、梅浜亭、浮浪雲
あさひ家、作田家、府中家、清水家、ばち魂、ばく、○貴家、こうや、 巓 店炊きの店パクって店炊きを下に見るとかやっぱ頭イカレてるわ。
しかもスープは工場製wダメだこりゃw >>720
市内
寿々㐂家
(この字をコピペして下され)
六角家戸塚店
県内
近藤家川崎店、濱壱家高津店、湘南栄家
都内
秋葉原らーめんわいず >>720
ふざけんなよ
なんで壱六家本店が入ってんだよ！
鶏がら使ってねーのは家系ラーメンじゃねーんだよ！ 工場系の店って何で絶叫接客なの?
ラーメン作るのは手間がかからないから接客に力を入れてます、てことかな? >>725
あと寸胴だか鍋だかに気合いを入れる儀式をするんだってな。
冥土喫茶の「おいしくなあれ、おいしくなぁ～れ？」な呪いと同類なのだろうが、偽家系じゃ萌え要素どころか、オエ要因ともなり兼ねない。 >>720
県内で幸家、濱壱家も頼む
てか、市内より都内のが多いのどうにかしてくれマーコ奴にももっとあるだろ 何故に店炊きのリストとか不毛な作業をしてるんだ？
俺の知る限り、家系ラーメン店はすべて店炊きだぞ？
逆に家系のスープを工場生産可能にしたのなら、それは大偉業じゃないか
家系ラーメンを詐称する非家系ラーメンを炙り出すなら
そちらをリストアップすりゃいいだろ？ 正直、直系とか弟子とかそういうのはどうでもいい
ただ家系ラーメンを店炊きで真摯に手塩に掛けて作っている店は認める
工場からスープを仕入れて温めて丼に盛るバイトでもできる店は認めない
家系の判別はそこだけ
なぜかと言えば店炊きは基礎だから
どんな分野でも基礎が出来てない物はプロの仕事ではないし
優れたものを生みださない
小手先の工場家系は絶対にプロの店炊きの味を超えることはない >>732
その対立がよくわからない
工場製スープの家系ラーメン店なんて存在しないんだ
一体どこと対立するつもりなんだ？ 店炊きも工場系も家系ラーメンなのは当たり前の話
家系ラーメンの中で店炊きvs工場系となっているだけ
個人的には争う意味がわからない 家系ラーメンをカレーに例えると
鶏肉と豚肉、そして野菜が入った独特のカレーだ
工場だ店だと騒いでいるラーメンは
豚肉のみの純ポークカレー
まったく別の料理 >>735
カレーを例に出して全然例えになっていないが、つくり方が違っても店炊きも工場系も家系ラーメン
簡単なことだ >>734
家系ラーメンの定義はしめした
鶏豚野菜のミックススープラーメンが家系ラーメンだ
で、家系ラーメンの中での工場系とは？
鶏豚野菜ミックススープを工場で作ってそれを提供しているという店はどこに存在しているんだい？
1軒でいいから教えてくれないか？ 工場系は泥棒詐欺商売をすぐにやめるべき。
商標登録の逃げ道で生きている汚いゴミクズ集団。 >>736
作り方の話など誰もしていない
材料の話だ
工場で作っている鶏豚野菜のラーメンスープとやらは
どこで賞味出来るのかね？
純豚の非家系ラーメンスープはスレ違いなのだよ？ 工場系は知的財産権とい概念を知らない、行進国野蛮人の集まり。 工場系は知的財産権という概念を知らない、行進国野蛮人の集まり。 >>737
>>736
>>738
そういうことは、お店やお客さん相談室に言ってね
どうせ、チキン野郎だから何も言えないんだろうけど 工場系が家系名乗るのやめたら、全店舗廃業廃墟になるよね。
なってほしいなあ今すぐ。 さいきん工場家系の客がどんどん減ってる
世間に工場家系が偽装家系ラーメンだって事がバレてきた >>742
鶏も野菜も入っていないのに同じ物だと言うのか？
舌がどうかしているんじゃないか？
もう一度言う
鶏豚野菜のミックススープが家系ラーメン
これを工場で作り提供している店があるのか？
答えは否
純豚スープを工場生産して提供している店はある
だがそれは家系ラーメンとは関係ない話だ >>744
名乗ろうが名乗なかろうが家系ラーメンだけどな
工場推しじゃないから、潰れても別に構わないけどな
潰れてる店は店炊きが多いね >>747
潰れた店炊き（本物）は堂々と勝負してるから立派。
工場系は詐欺泥棒まさに犯罪で生き延びている野蛮人。射殺されてもおかしくないだろ。 >>746
家系ラーメンの中に店炊きや工場系がある
店炊きと工場系が同じ材料とは言った覚えはない
店炊きでも鶏ガラ使ってない所あるし、工場系でも鶏ガラ使ってる所はあるぞ
お前には説明しないけどな
目の穴かっぽじってよく読め
店炊きも工場系も家系ラーメン >>747
鶏豚野菜のミックススープ
つまりはラーショ
君のいうように家系ラーメンはラーショのパクリだ
推す推さないはどうでもいいが
君のいう工場系ラーショパクリ家系ラーメンはどこにあるんだ？ >>749
>店炊きでも鶏ガラ使ってない所あるし
そりゃ、あるわな
例えば博多豚骨ラーメンの店は鶏がら使わんわな
だからなんだ？
>工場系でも鶏ガラ使ってる所はあるぞ
お前には説明しないけどな
説明しないではなく
説明出来ないの間違いだろ？
鶏豚野菜ミックススープが家系ラーメン
これが絶対の真理 吉村は「ラーショ」だか「ラーメンショップ」の名前看板の盗用商売はしていない。
工場系は「家系」という名前看板の盗用で成り立っている。盗用商売。 >>751
じゃあ、面倒くさいので１軒だけ教えてやろう
寿ず喜家だな
漢字が出ないが、あそこは鶏ガラ系は一切使っていない
鶏油とかの香味油は使っているが、背ガラやゲンコツなど豚骨100%だな
あそこは普通に有名な家系ラーメンだが、お前の理論だと違うんだな
誰に聞いても家系ラーメンと返ってくるぞ
たいしたことねえな！ >>753
工場系で鶏がら使ってる店聞いてんだけど？
素で、はぁ？ってなった。 >>714
まぁそう言うパクりとかなりすましの店は大概中国か朝鮮が経営してるよね レシピ以前に寸胴にガラを入れてダシを取っていない時点でお話になりません
ただのインスタントラーメンですね >>753
ちなみにすずき家って沢山あるが
漢字が出ないって寿々㐂家のことなのかな？
寿々㐂家だとしたら、確かもみじまで使ってたはずなんだが
豚骨100%に転向したんだね？
へぇ
勉強になったわ >>748
アホか、潰れたら紛い物の偽物を証明する様なもんだろ（笑）
店は繁盛させてナンボだ、臭くて不味い店炊きで潰れるとはお話にならないわ。 >>757
もみじ入っていたんだ
こちらこそ勉強なったわ
もみじが鶏ガラどうかは置いといて
豚骨100%辞めたんだね 家系ラーメンでは寸胴が2つあって
片方は豚骨しか入ってないって
基本的なことを知らない奴がいそうだね >>752
屋号に家を付ければマズくても商売が成立するという理論かw 工場家系食って不満に思った初心者が
検索してココに辿り着くだろうから
啓蒙的な意味でもこの不毛なように
見える店炊きvs工場スープ論争は
とても意味がある。 >>762
つまり工場家は家系だというのが世間一般の認識ということですよね >>763
いやそれはない。
工場家系食べたらマズイのに人気あるから
不思議に思って検索したらココに辿り着くことを願ってる。
マズイ原因が分かるから。 >>764
家系と認識してないのに家系総合スレ見に行くってのはさすがに無理あるよ
例えば、家系の話題を調べたい時にホープ軒総合スレ見る人いないでしょ？
それは家系がホープ軒じゃないと認識してるからだよ >>759
寿々喜は昔からトリガラ別の寸胴で炊いてこまめに足してるじゃん？鶏油もその寸胴から取ってるし ラーメンスープ冷凍業務用だと
製造工場では、鶏ガラも豚骨も工場炊きしないで
業務用エキスのブレンド→冷凍じゃないか
あの人工的な味とネットリ感からの
あくまでも想像だけど >>767
総本山直系のように鶏油をあらかじめ取り出している店もあるが
大抵の家系ラーメン店では貴方がいうような作り方
それを知らない奴が紛れ込んでるんだよｗ 長者町の永楽家って中華系の人が
やってるけど評判がいい。
店でちゃんと炊いてるのかな？ いやまぁでも初めて食べた家系がまずかった奴は
「家系？まずいよ！あんなものをありがたがる横浜人の舌はクソ」
とか吹聴はするだろうな。ラーメンなんとか伝にある和歌山ラーメンの
エピソードのようにさ。そう考えると寂しいことではあるな。
でもこれはラーメン屋が云々というよりはガイドブックなり
ガイドWebサイトなりがしっかり選別するべき話じゃないかな？
それに最近、家系の新店に行く際、すごいがっかりなのが
めっちゃ塩辛いスープの店。店炊き、工場よりも塩味の強さを
書いてほしいわ。 ライスに海苔巻いて、旨けりゃ何でもいいよ。工場系だろうと何だろうと！ 例えに材料違うとか使ってないとか言ってるけれど、
工場系と呼ばれる方のも材料は同じなんだよね
スープを店でたいたるか他で炊いてるかの違いでしかないから的外れで共感得られないんだよ
お寿司屋さんで出される寿司と、シャリを工場で炊いて酢飯にして、ネタを工場で切って店頭で組み合わせて提供される寿司の違いでしかない
店炊き店炊きいうけれど、いうほど重要か？ >>775
鶏豚野菜のミックススープが家系ラーメンのスープ
工場スープは壱六家系の純豚スープを工場生産している
材料がまったく違う しかし町田家とか魂心家とかまー出てくる出てくるｗ
業務用一斗缶のスープブレンドすればそれっぽく作れるし
それが７５０円で売れるんだからそら増えるわなー >>778
町田家と町田商店を混同するな
別の店だぞ？ ファミレスでも回転寿司でも安いから食ってんだろ？
それが本物と同じ値段なら食わないわ。
ラーメンも同じ。本物と工場スープ製で工場スープ製のが高いなら絶対食わないわ。
俺はラーメンにこだわりがあるから安くてもインスタントスープの店では絶対食わないけどね >>775
生ガラと肉骨粉じゃ全く素材から違ってる <工場系と呼ばれる方のも材料は同じなんだよね
あのスープは、
本物の横浜家系店の鶏ガラ・豚骨スープではなく
エキスだな まあ確かに工場家の値段が割高なのはいただけないわな >>783
エキスは何から取ってんの？
鶏ガラ豚骨からじゃないの？ >>785
鶏がらのエキスなんか入ってないよ
そもそも工場生産してるのは純豚スープの壱六家系だから >>785
本物の横浜家系店の寸胴に入れるのは
基本として鶏ガラ・豚骨＋長ネギ・昆布
実際に食べればわかるが
業務用ラーメンスープの素で使われるエキスには
鶏ガラ豚骨の他
アミノ酸、油脂、香辛料、酸化防止剤などが
特に豚骨スープ系は白濁化が必要で余計に入れられる。
これが工場系店の人工的な味とネットリ感の原因
一部の工場系と呼ばれるスープの材料は、
吉村家・本牧家・六角家・川崎家・王道家などの
本当の横浜家系ラーメン店と違って
余計な材料が入り、余計な味がする。 >>787
デタラメ情報によるミスリード乙
工場系と呼ばれる店は、お前があげた横浜家系ラーメン店とは関係ない
まったく別の、壱六家系ラーメン店のスープを工場生産化したものだ
余計な材料云々関係なく
まったく別のスープだ 家系つっても元の「家」が異なってたってオチかいなｗ >>788
そうであれば壱系であり横浜壱系ラーメンだろ
関係なく、出すラーメンが横浜家系ラーメンではない
「横浜家系ラーメン」看板は嘘だな
あの人工的な味とネットリ感は独特であり最高 壱六家系ラーメンは豚骨と背脂だけだな
工場生産版は乳化剤も使ってるだろうな 寿々㐂家はモミジは使ってないね
鶏ガラ系もだけどな
鶏油にはしてるかもしれないけど、スープには使ってないね残念ながら
お店にきいてみたら？ また寸胴がわけられてるのも知らない、鶏油の味さえわからない味覚障害クンが来ました
皆さん、相手にしてあげて下さい 直系店それも杉田家の鶏油、アレは最高。工場しか食った事ない奴は知らねーだろうな。 明日仕事で品川に行くのですが、羽田から品川に行くにあたり昼飯でおすすめのラーメン屋はありますか？
九州の田舎者なので、アクセス重視でお願いします。
昔藤沢で食べた家系ラーメンが美味しかった記憶です。 どこ行ったんだ、モミジ君
鶏ガラ使ってない店は家系じゃないとほざいていたのに、まさか鶏油も鶏ガラにするとかいいだすんじゃねえだろうな
あと今の壱六家は店舗ごとに店炊きだな、全店舗か知らないけどな >>800
がんばって藤沢に行けよ
美味い物食うってそういうことだろ？
満足できなかったらまた書き込んでくれ
できる限りの事はする 臭くて不味い店炊きは論外だが、利益追求だけの紛い物の工場スープが大多数なのは事実であり現実。
旨くて値段も店炊きよりは安く済む工場スープも基本表には出ないだろうね。 >>800
京浜急行
普通、エアポート急行、特急は停車する
青物横丁駅 下車７時方向
青物横丁駅改札階段降りて左
国道１５号左へ約１００ｍ
東京都品川区南品川3-1-10
まこと家
尚、青物横丁駅は 快特・エアポート快特は通過 >>800
まこと家の麺は、吉村家と同じ
酒井製麺杉ブランド >>802
モミジかどうかは知らないけど>>767はなんなの？ただのお湯に鶏油入れただけなの？w 藤沢駅周辺に旨い家系なんてあったか？
清水家、真鍋家、栄家が旨いという話なら判るが、いずれも駅から遠い。 壱六家は炊いてるし、もともと豚骨100%だって謳ってる
松壱家はCK作ってそこで炊いてるけど、鶏ガラも入ってる
壱系は一緒くたに工場系扱いしてるけど、それぞれ別物だから
あとさ、CKでスープ作りだけしている職人の方が店炊き職人よりもスープに関してはプロだろ
ブレが許されない環境下で、毎日完璧にスープを仕上げてるのだから 工場家の自慢なら、それこそ隔離スレでして貰いたいものだ。
前出の松ナントカ家は、一般的な家系の値段に更に上乗せした上がりで本部社員を養い、拡大再生産を図るビジネスモデルなのだろうが、ここに来て鶉を抜いたりして百円値下げに出ているようだ。それでも全然無問題なのだろう。 全国の家系ポリス達が監修。現在営業中で確定的な店炊き店リスト 2017/10/04
追加されたい場合、このリストにレス>>を付けて投稿して下さい。
間口広げすぎると収集つかなくなるので、とりあえず今は市内県内都内までとさせていただきます
市内
吉村家、杉田家、末廣家、とらきち家、王道 王道之印、六角家本店、本牧家、寿々㐂家、中島家
たかさご家、光家、はま家、どんとこい家、壱六家本店、田上家、金八家、千家本店、環2家
心家
県内
梅家、梅家 舎弟、厚木家、真鍋家、矢口家、川崎家、雷家、大原家、清水家、幸家、栄家、近藤家
都内
武蔵家、武道家、わいず、まこと家、いずみ家、桂家、五十三家、町田家、田中、侍、らすた
洞くつ家、奥津家、つばさ家、武術家、大山家、笑の家、黒、上々家、円満家、家家家、湘南乃家
たま家、はやぶさ、寿三家、家道、竹虎家、武源家、渡来武、高根家、まるに家、梅浜亭、浮浪雲
あさひ家、作田家、府中家、清水家、ばち魂、ばく、○貴家、こうや、 巓、若武者 もう駅前とかにある横浜家系ラーメンの看板に元祖とかつければいいんじゃね？ >>809
松野軍団には鶏も含んだスープのメニューがあるってだけじゃん？ 皆様レスありがとうございます。
時間に余裕があればいくつか回ってみます。
博多、熊本にお越しの際はご案内致しますので、是非お声かけください >>814
まずは食え
食っても分からないようなら、入ってようが入ってまいが君には関係ないって事だ >>816
なんで命令されてまで
家系でもなんでもない壱六家系松壱家に行かなきゃならんのだ？
ここは家系スレなんだぞ？ >>817
別に命令したつもりはこれっぽっちもない
真実を知りたければ自分で確認して判断しろという事を示しただけ >>816
そうそう
大事なこと書き忘れてた
壱六家系に鶏がら入ったって
それは鶏がら入りの壱六家系ラーメンなんだよ
俺が鶏がら鶏がら言ってるのは
鶏がらスープで豚骨を炊く独特のスタイルが吉村家系ラーメンだから
豚骨100%の壱六家系スタイルを否定はしないが
それは家系ラーメンとは別物の壱六家系ラーメンであるし
工場系はそちらをベースにしてるのだから、そもそも家系ラーメンではない さすがに見苦しい言い訳だな
松壱が鶏豚使ってるなら家系の括りで妥当 >>821
松壱家が鶏がら使ってるとは思わないけど
松壱家の醤油豚骨、塩豚骨が
壱六家系から転向して、吉村家系模倣の鶏豚野菜スープで出してるなら
それは家系ラーメンだよね
松野軍団が卸してるスープ(MG1)の原材料は豚骨と豚脂としか書かれてないけどね
松野軍団で扱ってるラーメンは、松壱家からして豚骨以外のものもあるから
それを混同しては考えないけどね 店炊きも工場系も家系ラーメン
家系ラーメンも店炊きや工場系、直系、亜流、チェーン店など千差万別 鶏豚を家系ラーメンとうたっている野郎がいるが、寿々㐂家は家系ラーメンじゃなくなるけどな 壱六家は店名に "家" が付いているが
まっとうに仕事している豚骨１００%のスープで
吉村家とは関係ない、家系ラーメンとは別物であり
正確には「横浜壱系ラーメン」
>>819正しいと思う
>>820
シャッター閉まっている
店頭にあるBOSS自動販売機は
電源OFFで
販売機内のサンプル無し >>825
？
普通に壱六家も家系ラーメンです
まっとうに仕事とか関係ありません 田上家行ってきた。美味いわ。杉田、田上、末のラーメン食ったら工場系なんて食えなくなるぞ？
一回でいいから本物食え >>829
誤魔化し入れただけじゃなく
今度は日本語の解釈すらまともに出来なくなったんか？
寸胴の判別も出来んし使えない奴だな
お前は 十字軍とイスラムの争いみたいに
今後数百年は争いが続きそう。 >>831
寸胴がどうかじゃなくて、鶏ガラをスープに使ってるかどうか聞いて来いよ
お前に教えてくれるかどうか知らねーけど >>833
寸胴がどうか以前に
お前は馬鹿だから、何故寸胴の話が出てるかさえ理解出来てないんだろ？
教えて貰う貰わない以前に
お前は馬鹿だからわからんのだろうが
普通は店行けばわかるんだよ
馬鹿じゃないと言うのなら
営業中に水がスープになる過程を書き出してみろ
まぁ、お前は、馬鹿だから
厨房内の水の動きなんて理解出来ていないだろうがな >>833
お前は馬鹿だから少し助けてやる
水道の蛇口-①-②-客の丼
①と②が何なのか埋めるだけだ 家系で美味い店あるけど、全く飽きないのが杉田家。最初食べた時は、まあまあかと思ったが段々ハマってく。
ツムラーの人柄もあるだろうが、あのラーメンこそ本物。
目の前でガラ入れてガラガラかき混ぜてな。
そこからスープとってどんぶりに入れる一連の流れが見える。
麺は平ザルで上げる。これこそ職人芸。早朝にいる通称サモハンはマジすげぇ。
あの麺あげ見たら工場スープの自称家系のラーメンなんて絶対食えない。
家系ラーメンに失礼。サモハン最高 >>834>>835
寸胴の話なんか聞いてないから、鶏ガラをスープに使ってるかどうかの話なんだけどな
話がズレ過ぎ
まあ、店炊きも工場系も家系ラーメン
職人がつくろうがアルバイトがつくろうが家系ラーメン 厚木家行ったけどなんだあれ。しょっぱいだけで味が全然調和してない。チャーシューは固いしゴム臭いし。 厚木家は薄味指定、かつ、その日の野菜類のトッピングを頼む店だ。他の直系だと薄味にすると妙な諄さが出て来たりするが厚木家に限っては旨い。 >>838
ズレてないよ
答えられないよな？
お前、馬鹿だから
そもそも水の動き見てないし
見てたとしても覚えてないよな？
お前、馬鹿だから 横浜家系ラーメン、家系最高看板で
家系ラーメンまったく別のラーメンを出し
客を騙すラーメン店があるが
山岡家、大桜、横濱家は家系を主張していない以上
客が家系として評価するのは間違い 家系ポリス達が監修。現在営業中かつ確定的な店炊き店リスト
疑わしきは掲載不可。同名支店は省く 2017/10/05
追加されたい場合、このリストにレス>>を付けて投稿して下さい
間口広げすぎると収集つかなくなるので、とりあえず今は市内県内都内までとさせていただきます
市内
吉村家、杉田家、末廣家、とらきち家、王道 王道之印、本牧家、寿々㐂家、中島家、光家
たかさご家、はま家、どんとこい家、壱六家本店、田上家、金八家、千家本店、環2家
心家、四号家、勝鬨家
県内
梅家、梅家 舎弟、厚木家、真鍋家、矢口家、川崎家、雷家、大原家、清水家、幸家、栄家
近藤家、藤澤家
都内
武蔵家、武道家、わいず、まこと家、いずみ家、桂家、五十三家、町田家、田中、侍、らすた
洞くつ家、奥津家、つばさ家、武術家、大山家、笑の家、黒、上々家、円満家、家家家、湘南乃家
たま家、はやぶさ、寿三家、家道、竹虎家、武源家、渡来武、高根家、まるに家、梅浜亭、浮浪雲
あさひ家、作田家、府中家、清水家、ばち魂、ばく、○貴家、こうや、 巓、若武者 東京には店名に家を付け
表向き横浜家系ラーメン店だが
実は御三家系統外で
ニセの家系ラーメン店がある。 >>846
六角家は戸塚店が盛業中であるから市内で記載復活汁。
近藤家は本店が都筑区なので県内でなく市内で。
以上>>846の方針に従いレス。 >>843
水の動きとかどうでもいいから
鶏ガラ使ってなきゃ家系ラーメンじゃないとほざいていたのお前じゃなかったっけ？
スープに鶏ガラ使ってないんですけど、それを寸胴がどうかとか訳わからない話をして誤魔化したじゃねーかよ!! 論点がどこにあるかを明確にしないと話がまとまらないですよ >>851
店内に鶏がらスープがあるのに
それを使ってないって言い張ってる基地外がお前
だから水の動きを説明してみろってんの
どこの店でも寸胴は豚骨オンリーなんだぞ？
客への提供用の寸胴って意味だが 全国家系ポリス達が監修する現在営業中かつ確定的な『家系 店炊き店リスト』
疑わしきは掲載不可。同名支店は省く 2017/10/06
追加希望の方はこのリストにレス>>を付けて投稿して下さい
間口広げすぎると収集つかなくなるので、とりあえず今は市内県内都内までとさせていただきます
市内
吉村家、杉田家、末廣家、とらきち家、王道 王道之印、本牧家、寿々㐂家、中島家、光家
たかさご家、はま家、どんとこい家、壱六家本店、田上家、金八家、千家本店、環2家
心家、四号家、勝鬨家、六角家戸塚店、近藤家、甲子家、ONOMICHI
県内
梅家、梅家 舎弟、厚木家、真鍋家、矢口家、川崎家、雷家、大原家、清水家、幸家、栄家
藤澤家
都内
武蔵家、武道家、わいず、まこと家、いずみ家、桂家、五十三家、町田家、田中、侍、らすた
洞くつ家、奥津家、つばさ家、武術家、大山家、笑の家、黒、上々家、円満家、家家家、家道
たま家、はやぶさ、寿三家、家道、竹虎家、武源家、渡来武、高根家、まるに家、梅浜亭、巓
あさひ家、作田家、府中家、清水家、ばち魂、ばく、○貴家、こうや、 巓、若武者、湘南之家
浮浪雲 >>848-850
ポリスメン、ありがとうございます 「麺はで、スープとの絡みが良い最高級の小麦を使用した『超低加水中太麺』です。スープはフレッシュな豚骨、鶏ガラをベースにした『豚鶏ダブルスープ』に秘伝の返しダレ、香り高い鶏油を使用しています」（原文まま）
http://hamarepo.com/story.php?page_no=0&;story_id=6188&from=
松壱家は家系とガイジ家のお墨付きを頂きました 低能店炊き厨が工場スープは安いんだから安く出せと連呼してるけど、これぞまさに何も分かってないド素人の証拠で、何度教えられても学習できない馬鹿の典型
店で炊くか工場で炊くかの違いなんだから工場スープは原材料費的に全く安いはずない
原材料費ではなくガス光熱費とか人件費に関わってくるのが正解
馬鹿がカッコつけでラーメンにこだわりがあるとかほざいてるが、工場スープとインスタントラーメンの粉末スープとの違いも分からんような味障が笑わせる あー、濱レポがどんだけ金貰って書いた広告記事と名高い奴か。CM:提供ウ◯トラフーズ。とクレジットを振って戴きたかったものだ。 ソースが出たらこれかだもんな
本当にガイジ家はどうしようもねーな >>859
仮に全く同じ材料だったとしても大量に仕入れしたら値引きしてくれるから単価変わってくるよね？
そこに光熱費に人件費も関わってくるから余計安くなるじゃん
まあ店炊きみたいに客に見られる事はないから同レベルの生ガラ使ってるかも眉唾だけどな >>861
鶏ガラ使ってないって言い切った寿々喜家のソースはよ >>859
いや、あのね、スープの中身が違うんですがそれは、、、知ったかとか見てる方が恥ずかしいですよ >>859
そういう話は工場のスレでやれwここじゃ何言ったって工場系は家系と認めないから。
ていうか家系じゃないからな。違うとこに行け ホームページ上で公開している工場系はいいとして
あきらかな冷凍解凍スープラーメン店だと
自社工場ではない可能性
２０キロ入りや２キロ入りの
業務用スープ使って
なんちゃって家系やっていないか 工場スレでやるのが嫌なんだってよw
なぜか工場スレにも現れたり盛り上げたりすらもしないのにw このスレには、現実に正真正銘
本当の横浜家系ラーメン店で食べ
工場系の店でラーメン食べた実体験している人達がいる。
食べログやラーメン店紹介雑誌の内容を引用して
人工的な味とネットリ感スープの工場系家を
正当化しようとしても無理
企業として嘘は駄目 ぶっちゃけ、工場とか言ってるところは工場ですらない可能性が高い。
業務用スープを寸胴の中でブレンドしてそれっぽくしているけどな >>869
<業務用スープを寸胴の中でブレンドしてそれっぽくしているけどな
それ思っていた
いいソースがないからな証明のしようがない
ラーメン店営業経験のない会社が
新規にスープ製造工場を建設するか疑問 行列拒否のラーメン日記ってブログはオススメ。
杉田家派の人だった。 吉村家のスパルタ動画また新しいの入れとるな、吉村お前半殺しあわないとわからんな。お前とこの店にデカイ石コロ100個くらい投げ込んでやるぞ、マジで動画見て糞腹立つんじゃ！ 究極らーめん横浜家とかもろやってそう。
あれが生豚骨煮出しのスープとかとても思えない。
薄っぺらくて単調でいつも味が同じだったのが当時不思議だったけど
今ならその理由がわかる（笑）
フードプロデュース系の会社の他店舗展開のラーメンはどれもそうなんだろうな >>861
要約すると
松壱家は家系オタクの心の中でも真の家系ってことねw こいつらに本物の店が潰されたら侘しい限りだけれど
まぁ大丈夫じゃない？寿々喜家、杉田家なんかは残るだろうよ
まぁ棲み分けするしかないな セントラルの店も「真の家系」とは呼べない
生ガラ店炊き以外全てダメ 本物の家系はいっそ並を900円にした方がいいような気がするな
儲けや客は一時減少するだろうけれど、素性の良い客だけ残るし
売上に対する純利比率はUPするだろうし、イチゲンの観光客にとっては
むしろ高価なありがたいものをわざわざ食べている感が増加するから
満足度はUPするだろう。
東京でつじ田や斑鳩見てるとあんなに高くてもちゃんと食べたいやつは
食べに来ている。学生がいない分、客層もあれていないし。近くの
神保町二郎に来ている最下層の連中も一切いないから心地よいことこの上ない。 >>809
想像だけで言ってねえか?
よく近づけてあるな,または近づけてあるなくらいしか思わんかったわ
そして何か足らない感 「人気ラーメン店」に乾燥大麻 所持容疑で店長逮捕
http://www.sankei.com/west/news/171005/wst1710050041-n1.html
大阪市の「Ａｎｔａｇａ大正」店長、梶林洋介容疑者（３２）を逮捕した。
店はグルメ雑誌などで紹介される有名店だった。
あんたが大将ｗ 本牧も松壱家も家系としてはオールドタイプで昔は美味しかったけど
今はもう語るものは何もない。時代に合わせて進化してないかんじだね >>887
退化して味を落としていった、吉村家や六角家よりましだけどな 工場家スープ製造元一覧
ウルトラフーズ ttp://ultrafoods.co.jp/
ギフト ttp://www.gift-group.co.jp/
ガーデン ttp://gardengroup.co.jp/
イー・ダイニング ttp://edining.jp/
グローバルデザイン ttp://usingroup.jp/
マイビス ttp://maivis.jp/
神戸らんぷ亭 ttp://kobelamptei.jp/
トイダック ttp://www.toyduck.co.jp/
サンライズキッチン ttp://www.sunrise-kitchen.jp/
ケンコー ttp://www.kenkojp.com/
創業新幹線 ttp://www.sougyoushinkansen.com/
AZism ttp://iekei-yamatoya.com/kaisyagaiyou/
コンコース ttp://www.con-course.jp/
スマイルキューブ ttp://smilecube.com/ ttp://ittouya.jp/
No's（ノーズ） ttp://xn--wqro0p.com/
トップアンドフレーバー ttp://www.seiya.tokyo/
subLime ttp://32lime.com/
ティーケーエス ttp://www.tksgroup.jp/
ライフフーズ ttp://www.life-foods.jp/ >>888 ？ 吉村家も六角家も味は落ちていないと思うよ？
変わってないだけで。
寿々喜家とか杉田家とか、王道家とか、
家系でもさらに変革＆レベルUPしたところが別格になったので
相対的に美味しいを思わなくなったと自分は思ってるけどな。
とんこつもそう。じゃんがらはまずくなった！ってみんな言ってるけど
当時はじゃんがらしか無かった。今はもっと美味しい博多（長浜？）らーめんが
沢山あるからじゃんがらは並以下に感じるようになっただけじゃないかな。 >>634
愛知県人だけど、それ系の偽家系が多いから困ってる。
侍ぐらいかな味が近いの。
美味しいけど家系ではないと思ってる。 >>887
正直言って本牧家には何の魅力も感じなかった
松壱家は食ったこと無い やっぱり、厨房や寸胴が客席から見えない店は、工場製を疑っていいよね?
濃厚家、壱七家この辺りそうだろ? >>894
毎日夜、本牧家の前を通るのだけれど客はいつも１～２人くらいだね
あの味では仕方ない。
六角家と同じく、懐かしい味ではあるのだが、、、 工場リスト厨もそうだがお前には視覚があっても味覚というものは無いの？
店炊きという文字や寸胴が見えた瞬間に旨いと自動変換されて脳に伝わるの？
何が見えようが見えまいが、どこ製だろうが食って旨いかどうかが全てだろ
ラーメン食わなくていいから店炊きという文字だけ見て満足してろよ味覚障害w >>897
工場系なんて選択肢に入らんな。
味覚障害はお前だよwここに来ないで工場スレでうめーうめー書いてろよアホ。
オメーハゲだろ？w >>897
俺に対してのレスか?
アンカくらいつけろよ
低脳。 >>892
六角家は昔からあんなものかもしれないけど、吉村家はブレ幅が多いからかそう感じるかもしれん。
杉田家は全然変わらない気もするけどなぁ。
朝ラーしか食べてないからよく分からんがね。
ラーメン博物館にあった六角家は、メチャクチャ美味かった。
角煮ラーメンというのもあって、角煮も美味かった。
他の六角家にあるような豚骨臭が全くなく、あの六角家をもう１度出してくれないかな？ ラー博の六角家は行ったことないなぁ
六角橋にいつも１時間並んでいたよ ぶっちゃけ厚木とか王道なんかで硬め濃いめ多め頼んでる奴の方が味障なんじゃね？ 六角橋付近に最近急増している店（末廣家・とらきち家等）のスープが
異常に塩っ辛いのはなんとかならぬのか
それともオレの舌が時代遅れで味のトレンドがアレなのか 薄味で注文してみよう
それで舌に合わなければ、次に行く店を替えた方がいい。 >>905
味覚はむしろ正常なんじゃないの？
５つの味覚のうち、真っ先に衰えるのが塩味だって言うし >>906
>>907
サンクス。そういえば豚☆無くなって神大の学生はどこいってるんだろ。 >>905
普通の人ならば末廣家やとらきち家はしょっぱく感じるのが普通だと思う。
直系系列全般、しょっぱいと思う。
末廣家や杉田家は若干しょっぱさ控えめ。 >>891
これ有名どころは150店舗以上にスープ卸してんだってな
世の中の家系の90%以上店炊きじゃないんじゃね？ >>909
豚骨からしっかり味が出てる直系は薄目(味の素入ってる煮詰めたしょう油ダレ少な目の意味)でもシッカリ豚骨の味がする
通は酒井の麺を柔らかめで食う
油は動物の甘みで好みだな
なんで、
柔らかめ・薄目・多めが通
直系で堅め・濃いめ・多めを頼む奴は味覚障害 >>913
麺の味そのものは変わらないだろ
通じゃなくて自分の好みじゃね >>913
通は酒井製麺は麺柔らかめとか言うけど、好みの問題じゃない？
麺固めが好みの奴もいるし。
最近は直系の方が豚骨の味がしないね。
末廣家除いてだけどね。 >>916
吉村は特に豚骨のコクが無くなったと思う
ガラケチったのか、店員変わりすぎて技術が落ちたのか 店炊きも、小規模店でげんこつとかで、30万以上の原価が掛かってるからな。工場系に行きたくなるのも分かるわ。 吉村家は豚骨より鶏がらが強い
>>917
ツートップのスープ責任者は替わっていない
行列人数は減ってほしいが >>917
麺あげとか丼にスープやタレを入れる担当がコロコロ変わって、人によって量が違うから味が安定しない気がする。
あんなに急いでタレ入れたりスープ入れたりしないでもう少し丁寧にやってほしい。
ブレがほとんどない末廣家を見習ってほしい。 >>916
ほぼ同意
家系は柔めがいいというのを聞いて試してみたけど、麺自体の味がボケるように思った
好みだけど、麺とスープ、具のバランスは、
麺普通、味普通、油少なめだなあ
あ、食べるのは酒井の麺の店が多い で、俺を無根拠に韓国人呼ばわりした店炊き厨は差別主義者のクセになんで韓国人由来のラーメンを有り難がるんだ？
いつまでも逃げてんじゃねーぞオラ >>907
いや
だいたいのジジババは薄味を好む
年を取ると塩気を減らす傾向がある 酒井の麺を何故に固めで頼むのかいまだに分からん。ボソボソしてまずいだけじゃん 低加水の麺だから、固めで食べるのは間違ってない
寧ろ茹で過ぎると水っぽい 武道家系は家系の範疇におさまっているか個人的には微妙だが、のりライス食うには最適の味だなw >>915
薄めってオーダーはしてないね。油少なめだけ。
薄めっていうと豚骨他の味も薄くならないかい？
自分は塩分が強いのだけが辛いんだ。
家系の塩分ってもうスープに入っているかな？
タレに含まれているだけなのであれば薄味って言えば解決するね 味普通で油多め
鶏油でだいぶマイルドになるので味普通でしょっぱくないよ これ書き込んだら叩かれそうだが
前に食べログとかラーメンdbで評価高かった
とらきち家行ったけどモロに塩辛さが先に来るタイプで
全然好きじゃなかった、ライスも進まねーし
二郎的なラーメンのビジュアルの汚さもあって印象すげー悪い
人それぞれの好みがあるのは当然だから別にいいけど
新中野武蔵家系の方が味は絶対美味いし
豚骨濃度薄め方面ならうえむらやとかのが絶対うまい 六角家は、両サイドの末廣、とらきちについに負けたってことでいいのかな？ 六角家は、昔レンゲ無しという愚行が祟ったのかな？
あれにはマジ腹立った。その場で店員殴るか蹴り入れようかと思ったくらいだから。
ほんとに奇行愚行だったな。 >>927
＞、のりライス食うには最適の味だなw
完全同意。自分は仕事で大井に行くことが多いので
武術家ONLYだが、ホントに飯がうまい。ラーメンはおかずだね（笑）
あの系列はあれだけ濃厚で塩分は決して高くないから助かるよ それでも六角家は移転でも何でもいいから、何とか存続しほしい。
吉村に並ぶ家系代表格だったのだから。 >>924
しょう油好きなのは肉体労働者だからだろ
道路工事やってる人とかはしょう油をドバドバ掛ける
汗で塩分が逃げるからな
ホワイトカラーはそこまで身体が欲しない >>928
> 薄めっていうと豚骨他の味も薄くならないかい？
ならない。タレを減らすだけでなりようがない
寸胴から豚骨スープそそいでるだろ？
薄め頼むとスープをお湯で割るとでも思ってるか？
強いて言えばタレの中に課長が入ってるから課長が少なめになるくらいか >>936
つまり塩分はタレに依存しているわけだね。
ありがとう。薄めで注文するよ。
なにせ二郎はマシマシ、博多とんこつはバリカタ、家系は多め濃いめ辛め
というオーダーばかりが客席から聞こえてくるんで釣られてしまいそうになる。
自分に正直にならんといかんな >>937
オレも初見の店などでは味の濃さ普通で注文するが、たまに食い切れないレベルのしょっぱさで出してくる吉村とその繋がりが濃い店では薄味で頼むね
ペラいかペラくないかはスープの豚骨と鶏ガラの濃度であって、タレの問題ではないからだ
もちろん、吉村が狙っている肉体労働者向けのしょう油の濃さが気に入ってるなら味濃いめで頼むのも自由 >>927
吉村家→六角家→たかさご家→武蔵家→武道家
って師弟制度で店炊き継承してきた訳で、スタイル(スープ)がかなり変わっていても「家系」の定義に含まれると思ってる
スープの個性の違いをもって家系じゃないと言うなら、六角家自体直系と全く違っており家系と呼べなくなるから たかさご家って４店舗のどこで食べても同じ味かな？
あのあたりの水は全部相模ダム水系だから店舗スープなら
それほどスープに差はないかもしれないけれど。 >>924
それは健康を考えて意識的に減塩してるだけかと
加齢によって味覚が衰えると、ある一定量の塩分がないと塩気を感じ取れなくなる
その結果、味付けが濃いモノを好むという図式が成立
実際、田舎の爺婆の漬け物はすげーしょっぱいからw
とはいえ脂っこいモノは敬遠する傾向
消化器系が劣化してるから、胸焼けしたりして身体が拒絶するんだろう 戸塚の六角家は店で炊いてるとはいえ臭過ぎ。
近隣の迷惑考えないんだろうか？
あと勝鬨家に行ったけど醤油をお湯で割ったような
スープで俺は無理だった。評判が良いから期待してたけど味がマズイ時間帯に行ったからか？ 20年くらい前の記憶だが
たかさご家って横浜家レベルで不味いという印象 >>943
曙町のたかさご家は寿々喜家との家系バトルに負けて閉店してたよ。
確かに味薄くて材料ケチっててマズかった。 すごいFC多店舗展開しているんだね＞松壱家
http://www.matsuichiya.com/
スープを工場で作って材料仕入れでぬいていくビジネスモデルか。 単価は普通の家系より全般的に100円高いかんじだけれど
これでやっていけるんだからこれでいーんだろうなぁ 家風はうずら入れなきゃいけない暗黙の了解でもあんの？ｗ 多分味のレベルが少し落ちるからデフォの状態で
無いかしら視覚的にアドバンテージを作りたくって入れているんだと思う
で、通常の卵の味玉だと価格を壊してしまうので当たり障りのない
うずらの卵にしている・と。そんなとこじゃないの？ ここ最近の店だと○貴家がベストだな。直系より安定して美味いラーメンが食える。 工場系でも、うずらが入っていてもトッピングで味玉があるし、うずらと普通の卵両方入ってる所もあるから価格は関係ないと思う じゃあ単純な差別化だろうね。
うずらでも卵１つ入っているだけで選んでくれたらラッキーってなもんで。 分かってしまった
うずら→ズラ→偽物ってことなんだよ！ 次スレ立てられなかった
次スレのスレタイは
【家系ポリス常駐】店炊きの家系限定スレッド Part47
で頼む
あとテンプレにこれを追加で↓
スレ立て時はレス本文の1行目に
!extend:on:vvvvv:1000:512
↑を入れてください。 早かぁないですか？
BB2Cから立てましたよ
家系総合スレッド Part47
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1507288974/
うざい文字列が付かないのがスレ立て屋には有り難いね。 >>950
学会系の店や家はそれとなく三色旗を飾って知ってる人に仲間意識を強調するだろ
それと同じ >>963
二郎のインスパが黄色い看板使うのは二郎系ですよって意味があるので理解できる
家系に無関係のうずらを敢えて入れて家風を強調する意味が分からないｗ うずらの卵の次に何を浮かべたら面白そうか考えようぜw 芳村家では、柔らかめ、薄めダブル、脂抜きでちょうどいい。つかベスト
出汁が味わえる。これが一番美味いオーダーだから たまたま名古屋のスレ見てたら
岳家の名前があったんで
検索してみたら、名古屋で復活してたんだな ◯基地逃げ足速いな
次沸いたらまたガラガラの店内の写メ晒すからな >>971
お前って恥ずかしいやつだな
工場家系スレッドの誤爆して急いでこっちにレスしてんじゃん
クッソ恥ずかしいな哀れ
もうなに言っても赤っ恥だな >>958
うずらの卵に失礼だね。
直系のラーメンにこそ、トッピングでもいいからうずらの卵を入れてほしい。
あのしょっぱめの濃いスープにこそ合う。
うずらの卵、５個トッピングとかね。 >>972
えっ何が恥ずかしいの？
間違えた事？それについて謝った事？その後正しい所に書き直した事？
間違えた時の正常な人の行動だと思うけど？ 吉村家のラーメンにうずらの卵を10個入れて豪快に喰いて～ 愛知と言えば、みなと家の悲劇。
六角家系譜のラーメンが食べられなくなったばかりか、後釜に工場家をかまされたという、これ以上ない悲劇。
今更だけど、みなと家のご主人に合掌します。 店炊きじゃないスープ温めてだすだけの下呂不味いラーメン屋があるけど
店員は働いていて恥ずかしくないのか不思議、謎すぎる 同じ時給なら楽なほうがいいだろｗ
臭くないし店も脂ギトギトにならんし
ファミレスのバイトと変わらん 工場家系はファミレス店員がラーメンを作ってるのに
看板と店構えは本格的風によそおってる
偽装商売はっていう認識でいいんですか >>979
またその話？
店主が亡くなったのは悲劇だし
六角家系譜のラーメンが食べられなくなって寂しくなる気持ちはわかる
だが、後釜に工場家ってのは悲劇でも何でも無い
単にお前がワガママ言ってるだけだ >>985
間違いなく偽装商売。
法的には何の咎めもないのがだが。
ジジイ、商標位取っておけよとw
このスレにずっと張り付いていた工場家本部社員の主張は、工場家も家系を延々繰り返すものだった。
ジジイが死んだタイミングで、歴史の後出し改竄を堂々とやらかすものと想定する。
今もありますね。自分のグループだけで「直系総本山」とか家系ごっこを恥ずかしげもなくやらかしている工場家チェーンが。 まぁド田舎なら工場も仕方が無い
横浜にいるのに喜んで工場食ってるのは
頭と舌がおかしいとしか言いようが無い 町田商店って相変わらず挨拶うるさいの？
インスタントラーメン食べさせられて
絶叫聞かされるなんで折れには耐えられない、、、 >>988
じゃあ直系じゃないやつを食ってる奴は何なんでしょうね 直系vs.傍流(俺は本流と言いたいが)で激論を闘わすのがこのスレの本来の目的でしょう。
つまり直系じゃない家系ラーメンを喜んで食ってる奴は、少なくとも、この折れである。
この議論に工場家が割って入るのは、荒らしでしかなく、邪魔であるとしか言い様がない。 町田商店、綱島商店、相変わらずうるさいよ
外にいても良く聞こえる。
カンマク頂きましたー！ってアレどうにかならんのかねー
で、武虎家にいきます。 ああいうのって、もろにDQN洗脳マニュアルにもとづいた非人道的兵隊造りだろうな
一斉絶叫の店といえば、たかし家や一刀家もそうだね
直系の家系の場合、えてしてとても非人道的だったり朝鮮人的だったりしても
ブラックFC産業みたいなマニュアル化はされていないと思うｗ >>995
要するに
非人道的なのは直系も同じで
マニュアル化されてるかどうかが論点か 武道家なんかで、客が来た時に「せぃーーー！」と叫ぶのは、「いらっしゃい」の声が大きくなっただけで、何の実害もない。
それと混同しちゃいかんのが、一部工場家の絶叫接客だ。完まくうんぬんー。なる激マズスープ完飲強制拷問儀式から始まり、麺が茹だっただけで全店員が輪唱とか、まあ子供騙しというか。
結局客を馬鹿にしてるんだよな。 >>997
それだったら単に工場家の接客うぜえって話だろ
それを非人道的とか大げさに言うから話がこじれる 今年一番悲しかった出来事。
知人が完まく券とやらを集めて、工場ラーメンを一杯貰ったのをTwitterで自慢していた事。
あんた何処で道を踏み外したのかと。。。 このスレッドは１０００を超えました。
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