愛媛のラーメン屋について語ろう　19

2017/10/05(木) 01:07:57.89

愛媛、松山のラーメン語りましょう
※前スレ
愛媛のラーメン屋について語ろう　18
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1482479268/

2018/04/11(水) 18:38:18.50

芯世界はあの太い麺がなぁ

2018/04/11(水) 18:38:40.83

>>877
へ～・・・。
周平みたいに怪しいやつじゃなくて？
ミシュランも安売りしまくりだね。

今日臨時休業だったな。
コンビニに買い物行った時に見ただけだけど。

2018/04/11(水) 18:52:10.65

芯世界ミシュラン載るなら
セブンイレブンのラーメンも載るかな？

2018/04/11(水) 19:05:36.41

>>879
出版記念パーティ出席の為、臨時休業だと

2018/04/11(水) 23:57:29.42

芯世界って居抜き？
ラーメン屋にしてはずいぶん立派な建物だけど
カウンターの椅子とかテーブル席もお金かかってそう

チャーシューも炙ってるようだしおいしそう
東温市と遠いので行くことはないけども

2018/04/12(木) 00:14:29.13

豚太郎ミシュランおめでとう

2018/04/12(木) 04:00:50.24

芯せかいがミシュランなら他のミシュランに載ってる店も大した事なさそうに感じる

2018/04/12(木) 12:46:08.81

今日、臨時休業の店多いから皆パーティーに行ってるのかな？

2018/04/12(木) 12:51:43.49

芯せかいは割と良いラーメン屋だと思うけど持ち上げられすぎると否定したくなる

2018/04/12(木) 14:39:05.81

勝手にミシュランじゃなくて？

2018/04/12(木) 15:38:22.74

ミシュランに載ったのは
純
新倉
芯せかい
錦
なかむら
の5店だな
星は付いてないけどね

2018/04/12(木) 18:11:04.31

>>881
へ～・・・。
本当なんだｗ
チョコチョコ行く店だから
混むとヤダなあ・・・。

>>882
確か定食屋だったような・・・。
ファミマの前に喫茶？パスタ屋？が
あったんだっけ？
取り壊したと思うけど。

2018/04/12(木) 18:16:26.89

>>888
マジか・・・。
新倉もテレビに出てから
混むようになったので、
さらに混むのか・・・。

純は今は月一くらいしか
行けないけど、時間ずらして
行くしかないか。

2018/04/12(木) 18:30:55.08

チョンが馬鹿みたいに来て店が終わる悪寒

2018/04/12(木) 22:31:25.00

芯世界は新築されたような記憶がある
スープはお魚効いてて良いんだけど太い麺がなぁ～

2018/04/13(金) 12:02:16.97

https://blog.goo.ne.jp/ehimen-1/e/e243c09ec78f3411dcebc133c7d5082b
これみたところ元回転寿司屋らしい
回転寿司とラーメンだと厨房改装にけっこうお金かかるだろうけど
いい物件だね
http://livedoor.blogimg.jp/firststepot/imgs/b/1/b1e0e8ba.jpg
コショウは途中から使うのはわりと大事
黒帯とかは叩いてどんどん入れろって指示があるけど

2018/04/13(金) 12:24:45.95

黒帯で固め濃いめ多め
早死に三段活用

2018/04/13(金) 12:24:55.56

>>893
工事してるの見たけど改装工事だったんだね

コショーは最後とか不粋な事書いてるな
まあ初めて行く店は素の味を吟味してからコショー入れるけども
ラーメンはコショーを食うための食器みたいな側面もあると思うんです

どこのラーメン屋だったかコショーじゃなくて柚子胡椒置いてた
魚介の効いたなかなか美味いスープなのにコショーが無くて心底ガッカリしたよ

2018/04/13(金) 12:50:51.25

黒帯はれんそうマシの硬め多め
後半に豆板醤入れるので濃いめにはしないのがジャスティス

2018/04/13(金) 14:20:49.19

最初からコショウとか豆板醤ドバドバいれると味わからなくなるじゃん
物足りなかったらコショウ入れて好きな味にアレンジしろってだけでしょう

実際黒帯で豆板醤入れすぎて失敗した、ほんのちょっとで十分味がかわる

https://twitter.com/kana_momonogi/status/679232694329315328
ヒロシも味噌ラーメンの生姜は途中から追加で入れるスタイル

2018/04/13(金) 17:11:11.74

生姜や高菜は少しで味変わる
まあ何も入れない派にとってはコショーもそうなのかも知れんけど
でもガキの頃からラーメンにコショー効かせて香ばしいラーメンライフ送ってきたからか、ラーメンとコショーはお互いが高め合う最高のコンビだと思ってる
だからコショー無いと拗ねる

2018/04/13(金) 18:05:07.22

https://youtube.com/watch?v=iWktWd0em5s

・えー噂の家系ラーメンです
・もちろんここは固め・濃い目・多めぇえ～家系ラーメン早死に三段活用基本ですねぇ。（ﾏｼﾞｷﾁｽﾏｲﾙ）
・すりごまでさらに油パワーアップ！！ゴマたっぷり行っときましょうね健康に良いですからね
・にんにくを溶かしちゃいけないんですよ
・このね麺に乗っけて海苔をこうね乗っけてこれでいただくこれがRED流ですね
・う～んめぇ（うまい）
・ライス行っちゃいますよこぉれぇ
・にんにくのライブ感がたまらないですね
・たまんねえ～（ｴｺｰ）
・にんにくの臭いもスッキリ取れて明日も臭わなくなる（嘘）最後の生姜これ重要なんでね皆さん忘れずに

2018/04/14(土) 07:10:58.60

>>897
ちょいちょい出てくるヒロシって誰？友達？

2018/04/14(土) 08:48:18.27

>>899
黒帯でニンニク使い過ぎると睨まれる
もしくは席の後ろを店長が通ったりしてラーメンの器の中チラ見されたりするで

2018/04/14(土) 09:19:29.48

>>901
高菜食べてしまったんですかみたいに言ってこなければ無視していいでしょ

2018/04/14(土) 14:31:23.67

いまさっき県道（５６号線の裏道）通ってたら愛媛ＦＣの二階建てのバスが伊予市方面に
向かってたけど
これは選手バスだったんだろうか
いまさっき試合チェックしたら明日試合らしい
二階建てバスで雨の路面って歩行者からしたらこええわ
ちゃんと反対側に寄ってくれたけど

サッカーの観戦ってヤジＯＫなのか、阪神とかやきう、
サッカーの浦和はホームで負けたら居座って選手、監督が謝罪するまでギャーギャー言ってる

2018/04/14(土) 14:37:55.50

一応サッカーに興味もったので
愛媛ＦＣの観戦マナーのサイトみたけど
立ち見推奨ゾーン「オ～レくんゾーン」こういうガイジ席あるんだな

アイドル声優ライブのわんぱくひろばと同じやんけ

声優ユニットPyxisのライブにガイジオタク専用席『わんぱくひろば』設置！
さっそくバット持ったオタク登場ｗｗｗｗｗ

キチガイは隔離せな（アカン）

2018/04/14(土) 15:11:19.72

>>900
これ
http://livedoor.blogimg.jp/itaco_88/imgs/5/b/5bf9ebe7.jpg
今は痩せて別人になってるけど

2018/04/14(土) 16:11:53.00

東京さんにイヤミは通じませんので、触らないでください。

2018/04/14(土) 21:52:39.72

愛媛には志那そばの佐野のオッサンみたいなクソな決まり作ってる店主が
いる店あるんかな？

2018/04/14(土) 21:53:27.18

周旋人のおやじ芸人のくっきーに似てねぇか

2018/04/14(土) 23:03:49.36

>>905
うん。スレタイ読める？

2018/04/15(日) 11:21:33.46

>>907
昔中央通りだったかな！？こぶたというラーメン屋が支那そばを標榜してたけどヘンテコなルール等は無かったから無関係かな

細ちぢれ麺で鶏と煮干みたいなスープの平々凡々なラーメンだった気がする
結構好きだったんだけどもう潰れてるよね！？

2018/04/15(日) 13:47:44.94

一応ノーマルの状態で食べるけど、
２，３口たべたらコショウとか豆板醤、ニンニクとかどんどんいれて
自分の好みの味にアレンジしていいんだぞ
上級者になると最初から好みの味わかってるので最初から入れてるけど

2018/04/16(月) 01:23:39.17

>>907
志那そばルールがどんなのか
知らないけど、風月が色々注意書き
してるんだろ？

もつそばが売りみたいけど、臭いが気になって
食わず嫌いで行ったことないけど。

2018/04/16(月) 11:46:55.38

>>907
二郎系のアジトはロットとか食い終わった客は連れを置いてでも先に店を出るとかあった気がする

2018/04/16(月) 18:10:23.83

>>913
あれはカップルは男が女のペースに合わせる、
女はおいしく食べられる量にしろって配慮なんやで
あんまり時間かけて食べられると、食事中にその上で次ロットの食券の手渡しと、
野菜の量きいたり快適ではなくなるので･･･

まんさんはダラダラ食べるなら
銀天街のパン食べ放題のパスタ屋いけよ

2018/04/16(月) 18:56:52.27

>>912
志那そばは、携帯禁止の私語禁止とかめんどくさいルールがある。
しかも、いらっしゃい！とか店員のあいさつもなしらしい
理由は、愛想を振りまくのは味に自信がない店がやることで、
自分の店は味のみで勝負してるから、そんな挨拶とかで愛想を振りまく必要なない
てことらしい
そんな雰囲気で食っても旨くないわな
家でカップ麺食ってる方がマシだ

2018/04/16(月) 23:08:52.55

美味くてもまずくても挨拶ぐらいはやって当然ですよ
こちらも御馳走様と言って店出るし

2018/04/16(月) 23:11:15.80

>>915
そんなのはないかなあ・・・。
ジギーは少し近いけど、禁止ではないから。
愛想は良くないけどね。

まあ、俺は美味かったら何でもいいけど。

2018/04/17(火) 06:36:04.42

佐野さん、愛想悪そうだったっもんなｗ

2018/04/17(火) 08:56:49.76

ジギーの店主は機嫌のバラつきが激しい
アジトの店主はいっぱいいっぱいな感じ
体調崩すこと多いしね

2018/04/17(火) 09:51:59.40

ラーメン如きで挨拶云々とか、、、もうね、アレw

2018/04/17(火) 10:58:28.47

>>900
バカはほっとけ。

2018/04/17(火) 14:22:32.00

アジトいったら
雁木って製麺みたいのが３周年の醤油瓶みたいの飾ってた
雁木で検索しても製麺系でてこなかった
前たべたときよりも麺のザラザラ感が少なくなって食べやすいね

2018/04/17(火) 15:54:21.27

>>922
これやろか
https://ameblo.jp/mendokoro-gangi/entry-12344922686.html
アジトの店主の顔が何とも言えない表情ｗ

2018/04/17(火) 17:18:53.93

ワロタ

2018/04/17(火) 19:27:52.65

アジト
休みと営業日きっちりすればいいが
ドタキャンとかクズやん

2018/04/17(火) 20:34:29.26

>>923
これ、つけ麺はどこの店？

2018/04/17(火) 21:51:26.39

>>926
多分、蔵木

2018/04/17(火) 23:31:39.10

ヘッドホンして調理なんてクズやん

2018/04/18(水) 07:02:32.28

>>923
死にそうｗ

2018/04/18(水) 07:43:25.25

蔵木のもつ入りつけ麺って有料でもつ増しできるのね
最初は合う合わないがあるからノーマルのもつにしよう

源氏車もそうだけど添えられてる柑橘って麺にかけても、スープにかけても
好みでいんだよね？

2018/04/18(水) 14:41:03.42

RED中村動画みてたら家系食べたくなって黒帯へ
そのあとラルキーも行ってドライカレーを昼に頼んだら
昼はドライカレーやってないです、と断られた
前夕方にドライカレー頼んだら野菜がないと断られたのに

しょうがないので鶏モツカレー頼んだら砂肝、キンカン、あとよくわからないモツ部分が入っていた

2018/04/18(水) 19:42:00.34

>>928
閉店後って書いてるじゃん。
仲の良い友人と飲みながら、
昔話したんでしょ。

2018/04/18(水) 23:02:04.51

単純に知り合いだったら金云々じゃなく並ばずに食べれるのうらやましい

2018/04/19(木) 17:10:23.76

愛媛新聞の横のやすまるラーメンは、麺は駄目だがスープは万人受けする感じみたいだな。誰か行った人いる？

2018/04/19(木) 17:12:32.63

>>934
過去ログ読め

2018/04/19(木) 19:09:38.93

黒帯にいったあと帰りはバスのったけど
反対側の道路に三河家っていう個人店舗の牛丼屋あるのね
入らなかったけどレビューみたら味濃いめでけっこう客はいってたよ外からみたら

2018/04/19(木) 19:39:41.29

三河屋をしらんとは…
俺は吉野家よりよっぽど好きだよ

2018/04/19(木) 21:22:46.00

>>936
三河屋のネット情報を偉そうに講釈垂れるなよ…
恥ずかしいやつだなあ…

2018/04/19(木) 23:27:46.42

三河家やぞ
ガイジかな

2018/04/19(木) 23:48:40.22

誤字指摘する奴久々に見たな
ここ何のスレか分かってる？
牛問屋の話しだして誤字指摘とかもうね・・・
三河屋を知らないのは県外の人ならしょうがないと思うよ

2018/04/20(金) 06:50:25.06

？？「ちわ～三河屋です～」

2018/04/20(金) 09:50:00.55

三河家は元々、吉野家本町店だったけど40年近く前に吉野家が倒産したときに独立して三河家になった
(同時に吉野家松山駅前店も中野屋として独立、今の大衆居酒屋のとこ)
三河家も中野屋も看板は吉野家のまま字だけ変えててしばらく気付かなかったけど徐々に味も変え看板も変えたりした
なつかし～

2018/04/20(金) 10:47:18.45

ジギーが25日に限定ラーメンやるそうな
シャモロックの塩らーめん 800円
大盛り、ゆず塩味玉各100円
塩はあまり惹かれないなぁ・・・・・・
個人的には背油煮干しが食べたい

2018/04/20(金) 15:52:19.82

つけ麺苦手なんですよー

って僕の前で言う人

僕もデリカシーない人苦手なんですよー

2018/04/20(金) 18:25:14.07

>>943
情報あり。
行けたら行こうかなあ・・・。
限定は味噌しか食ったことないから。

2018/04/20(金) 22:18:12.68

つけ麺苦手やわ、人前で特にいう機会はないけど普通にラーメンがいいわ

そんな松山在住の俺の心情を変えれる店はどこだ？

2018/04/21(土) 06:12:35.65

>>946
周平（３回は通って欲しい）
私もつけ麺あんまり好きではなかったけど。今では虜。

2018/04/21(土) 07:28:01.17

つけ麺は出汁によるかもしれん
自分は魚介系とか酸っぱい出汁のつけ麺は苦手だ

2018/04/21(土) 09:25:48.41

酸っぱいのは冷麺だよな

2018/04/21(土) 09:28:03.58

>>946>>948
魚介系の酸味のあるつけ麺が苦手なら中央通りの闘牛のつけそばとか
後は辛いの行けるなら三番町の広島風辛つけ麺屋の炎天
後、まだあるのかわからんけどのっぴんらー麺の聖衣つけ麺

2018/04/21(土) 10:32:42.29

無理して食いたくないもん食うなや

2018/04/21(土) 15:48:44.80

つけめん自体は食べるけど周平のつけめんは合わないな
ラーメンの好みはバラバラだから力強く他人にすすめる気にならない

2018/04/21(土) 17:10:24.92

蕎麦、うどん、素麺のつけ麺スタイルは分かる
繊細な味を楽しむ食べ方だと思う
しかし中華そばはなあー
ラーメンは雑味もプラスに勘定する大雑把な料理だと思う
それを大雑把に頂くのがラーメンだと思うからつけ麺はなあー

2018/04/21(土) 17:29:32.81

わかる、つけ麺は苦手
もちろん好きな人をどうこういうつもりはないが

2018/04/21(土) 17:56:18.32

闘牛ラーメンの存在価値はつけそばにあると思う俺涙目

2018/04/21(土) 18:18:18.30

味千のつけ麺も美味しいよ

2018/04/21(土) 18:27:16.47

>>946
ここを見るくらいのラーヲタなら、
新居浜の純に行け。魚介の効いた
魚介豚骨だ。ラーメンも美味いけど。
丁寧な仕事が感じられる。

松山なら、ジギーかな。
こっちは逆にワイルドだ。

2018/04/21(土) 18:31:34.61

まあ、好みはそれぞれだよな。
つけ麺もラーメンも好きだけど、
油そばは美味いと俺は思えないんだよね。
味が単調で途中で飽きてしまう。

源氏のまぜそばは麺を〆るので、好きだけど。
４００ｇとかだと最後は少し飽きるけどｗ

2018/04/22(日) 03:24:36.23

重信のフジの敷地内に、家系ラーメン屋があったけど、どうなんかな？
名前は忘れた

2018/04/22(日) 09:31:25.17

>>959
萬楽の後に居抜きで入った一門家やね
首都圏メインでチェーン展開している町田商店系列のお店みたいね
低加水中太麺で濃厚で塩分ちと高めのスタンダードな家系ラーメンやった

2018/04/22(日) 10:44:21.75

>>960
情報ありがとう
家系っつーの食った事ないので今度行ってみる

2018/04/22(日) 15:06:42.82

あそこの萬楽潰れたのか
立地的にはけっこう有利だと思うんだがな
次入った店行ってみなければ

2018/04/22(日) 16:04:45.82

一門家、ご飯無料だし何度でも使えるトッピングとか麺増やせる券もくれるからいいね

2018/04/22(日) 18:46:07.71

>>813
現在進行形でござる。

2018/04/23(月) 00:49:55.99

一門家はトッピングが冷たいからすぐスープが温くなる
麺は短いし、トッピングでスープが冷めやすいと、客の回転率をあげるためにやってるんじゃないかと、疑ってしまう
おいしいから時々いくけど、そこが不満

2018/04/23(月) 01:50:08.44

>>965
麺が短いのは家系の特徴だぞ。
冷めやすいのは、スープが少ないせいもあると思う。
まあ、ＦＣは工場から送ってくるから、ケチるのは
仕方ないかな・・・。
ラーショみたいにタレや味噌・麺・粉だけだったら
スープは関係ないのに。

俺は、少ないと麺が絡まるから嫌いだけど。

2018/04/23(月) 05:32:04.01

>>966
家系は県外でも食べるけど、一門家の麺は極端に短い気がしたな。うまいしスープに合ってるからいいけど。
全体の好みで言えば、黒帯より好きかな。

2018/04/23(月) 10:12:01.87

>>965
猫舌の俺には最高のラーメンだw

2018/04/23(月) 14:33:26.47

正直、黒帯は家系でいったら残念なほうだと思うわ
一門家行ってみたいけど重信は遠いな・・・・・・
街中に美味しい家系の店が出来たらいいんだがな
どっちも無くなっちゃったけど、山うち家は微妙、白壱家は味は好きだったが値段が高め

2018/04/23(月) 16:18:50.53

>>969
一度しか行けなかったけど白壱家は好みのタイプだった記憶がある。
一門家、アクセスしにくい場合もあるけど、駐車場はたっぷりあるし、一度行くとトッピング割引券あるから好印象。
ただ、あの地区まで行くと縁のガリ豚パンチも食べたくなる葛藤。

2018/04/23(月) 16:22:04.35

黒帯おいしいとおもうよ
バランスがいいね
豚骨スープをメインに炊いてるけど
ラード部分は冷やして固めて取り除いてるのでたくさんたべても気持ち悪くならない
チー油は別につくって油感を足してる

ちょっと場所が不便かな、
電車だと本町のは１時間に２回くらいしかこないし、遠回りの路面電車で行きはいって、
帰りはバスが正解？

2018/04/23(月) 17:01:10.82

>>971
なんでスープ事情そんな詳しいん？
スープ冷やすとかみたことない

2018/04/23(月) 17:41:22.22

>>972
きっちりとチー油だけで油を取る場合だとラード、液体油部分を冷やすのが多いとおもう
固まらなくても上に浮くのですくって取り除くのでもいいけど、
黒帯の油ってほぼチー油だけでしょ（多少は乳化してる）
http://road-men.hatenablog.com/entry/2017/02/04/225852

2018/04/23(月) 18:34:33.74

チー油だけを別に作るとか、チー油だけで油を取るっていう意味が理解できないんだけどどういう事？

2018/04/23(月) 20:05:02.23

黒帯は接客も味もいまいち。山内家は送り込みスープっぽかった。白壱家は味普通で高かった。一門家はおいしくて通ってしまう。

2018/04/23(月) 20:09:09.62

接客大事
アジト休みばかりでなんなんと思うが
行くと普通
分校天狗どころか相当丁寧

2018/04/24(火) 00:25:01.88

>>974
黒帯の油のメインはチー油ってこと
普通の豚骨ラーメンだと豚骨、煮豚、背脂から出る油を使うけど、
それを最小限にしてチー油を足してる

油少なめにすると風味が少なくなってあんまりおすすめしません、と書いてあるよ

チー油だけ別に作るのは鶏の皮を弱火で熱して作るので多少面倒
ラード部分を取り切るとそれだけスープの量も減ってしまうので