愛媛のラーメン屋について語ろう　19

2017/10/05(木) 01:07:57.89

愛媛、松山のラーメン語りましょう
※前スレ
愛媛のラーメン屋について語ろう　18
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1482479268/

2018/04/16(月) 23:08:52.55

美味くてもまずくても挨拶ぐらいはやって当然ですよ
こちらも御馳走様と言って店出るし

2018/04/16(月) 23:11:15.80

>>915
そんなのはないかなあ・・・。
ジギーは少し近いけど、禁止ではないから。
愛想は良くないけどね。

まあ、俺は美味かったら何でもいいけど。

2018/04/17(火) 06:36:04.42

佐野さん、愛想悪そうだったっもんなｗ

2018/04/17(火) 08:56:49.76

ジギーの店主は機嫌のバラつきが激しい
アジトの店主はいっぱいいっぱいな感じ
体調崩すこと多いしね

2018/04/17(火) 09:51:59.40

ラーメン如きで挨拶云々とか、、、もうね、アレw

2018/04/17(火) 10:58:28.47

>>900
バカはほっとけ。

2018/04/17(火) 14:22:32.00

アジトいったら
雁木って製麺みたいのが３周年の醤油瓶みたいの飾ってた
雁木で検索しても製麺系でてこなかった
前たべたときよりも麺のザラザラ感が少なくなって食べやすいね

2018/04/17(火) 15:54:21.27

>>922
これやろか
https://ameblo.jp/mendokoro-gangi/entry-12344922686.html
アジトの店主の顔が何とも言えない表情ｗ

2018/04/17(火) 17:18:53.93

ワロタ

2018/04/17(火) 19:27:52.65

アジト
休みと営業日きっちりすればいいが
ドタキャンとかクズやん

2018/04/17(火) 20:34:29.26

>>923
これ、つけ麺はどこの店？

2018/04/17(火) 21:51:26.39

>>926
多分、蔵木

2018/04/17(火) 23:31:39.10

ヘッドホンして調理なんてクズやん

2018/04/18(水) 07:02:32.28

>>923
死にそうｗ

2018/04/18(水) 07:43:25.25

蔵木のもつ入りつけ麺って有料でもつ増しできるのね
最初は合う合わないがあるからノーマルのもつにしよう

源氏車もそうだけど添えられてる柑橘って麺にかけても、スープにかけても
好みでいんだよね？

2018/04/18(水) 14:41:03.42

RED中村動画みてたら家系食べたくなって黒帯へ
そのあとラルキーも行ってドライカレーを昼に頼んだら
昼はドライカレーやってないです、と断られた
前夕方にドライカレー頼んだら野菜がないと断られたのに

しょうがないので鶏モツカレー頼んだら砂肝、キンカン、あとよくわからないモツ部分が入っていた

2018/04/18(水) 19:42:00.34

>>928
閉店後って書いてるじゃん。
仲の良い友人と飲みながら、
昔話したんでしょ。

2018/04/18(水) 23:02:04.51

単純に知り合いだったら金云々じゃなく並ばずに食べれるのうらやましい

2018/04/19(木) 17:10:23.76

愛媛新聞の横のやすまるラーメンは、麺は駄目だがスープは万人受けする感じみたいだな。誰か行った人いる？

2018/04/19(木) 17:12:32.63

>>934
過去ログ読め

2018/04/19(木) 19:09:38.93

黒帯にいったあと帰りはバスのったけど
反対側の道路に三河家っていう個人店舗の牛丼屋あるのね
入らなかったけどレビューみたら味濃いめでけっこう客はいってたよ外からみたら

2018/04/19(木) 19:39:41.29

三河屋をしらんとは…
俺は吉野家よりよっぽど好きだよ

2018/04/19(木) 21:22:46.00

>>936
三河屋のネット情報を偉そうに講釈垂れるなよ…
恥ずかしいやつだなあ…

2018/04/19(木) 23:27:46.42

三河家やぞ
ガイジかな

2018/04/19(木) 23:48:40.22

誤字指摘する奴久々に見たな
ここ何のスレか分かってる？
牛問屋の話しだして誤字指摘とかもうね・・・
三河屋を知らないのは県外の人ならしょうがないと思うよ

2018/04/20(金) 06:50:25.06

？？「ちわ～三河屋です～」

2018/04/20(金) 09:50:00.55

三河家は元々、吉野家本町店だったけど40年近く前に吉野家が倒産したときに独立して三河家になった
(同時に吉野家松山駅前店も中野屋として独立、今の大衆居酒屋のとこ)
三河家も中野屋も看板は吉野家のまま字だけ変えててしばらく気付かなかったけど徐々に味も変え看板も変えたりした
なつかし～

2018/04/20(金) 10:47:18.45

ジギーが25日に限定ラーメンやるそうな
シャモロックの塩らーめん 800円
大盛り、ゆず塩味玉各100円
塩はあまり惹かれないなぁ・・・・・・
個人的には背油煮干しが食べたい

2018/04/20(金) 15:52:19.82

つけ麺苦手なんですよー

って僕の前で言う人

僕もデリカシーない人苦手なんですよー

2018/04/20(金) 18:25:14.07

>>943
情報あり。
行けたら行こうかなあ・・・。
限定は味噌しか食ったことないから。

2018/04/20(金) 22:18:12.68

つけ麺苦手やわ、人前で特にいう機会はないけど普通にラーメンがいいわ

そんな松山在住の俺の心情を変えれる店はどこだ？

2018/04/21(土) 06:12:35.65

>>946
周平（３回は通って欲しい）
私もつけ麺あんまり好きではなかったけど。今では虜。

2018/04/21(土) 07:28:01.17

つけ麺は出汁によるかもしれん
自分は魚介系とか酸っぱい出汁のつけ麺は苦手だ

2018/04/21(土) 09:25:48.41

酸っぱいのは冷麺だよな

2018/04/21(土) 09:28:03.58

>>946>>948
魚介系の酸味のあるつけ麺が苦手なら中央通りの闘牛のつけそばとか
後は辛いの行けるなら三番町の広島風辛つけ麺屋の炎天
後、まだあるのかわからんけどのっぴんらー麺の聖衣つけ麺

2018/04/21(土) 10:32:42.29

無理して食いたくないもん食うなや

2018/04/21(土) 15:48:44.80

つけめん自体は食べるけど周平のつけめんは合わないな
ラーメンの好みはバラバラだから力強く他人にすすめる気にならない

2018/04/21(土) 17:10:24.92

蕎麦、うどん、素麺のつけ麺スタイルは分かる
繊細な味を楽しむ食べ方だと思う
しかし中華そばはなあー
ラーメンは雑味もプラスに勘定する大雑把な料理だと思う
それを大雑把に頂くのがラーメンだと思うからつけ麺はなあー

2018/04/21(土) 17:29:32.81

わかる、つけ麺は苦手
もちろん好きな人をどうこういうつもりはないが

2018/04/21(土) 17:56:18.32

闘牛ラーメンの存在価値はつけそばにあると思う俺涙目

2018/04/21(土) 18:18:18.30

味千のつけ麺も美味しいよ

2018/04/21(土) 18:27:16.47

>>946
ここを見るくらいのラーヲタなら、
新居浜の純に行け。魚介の効いた
魚介豚骨だ。ラーメンも美味いけど。
丁寧な仕事が感じられる。

松山なら、ジギーかな。
こっちは逆にワイルドだ。

2018/04/21(土) 18:31:34.61

まあ、好みはそれぞれだよな。
つけ麺もラーメンも好きだけど、
油そばは美味いと俺は思えないんだよね。
味が単調で途中で飽きてしまう。

源氏のまぜそばは麺を〆るので、好きだけど。
４００ｇとかだと最後は少し飽きるけどｗ

2018/04/22(日) 03:24:36.23

重信のフジの敷地内に、家系ラーメン屋があったけど、どうなんかな？
名前は忘れた

2018/04/22(日) 09:31:25.17

>>959
萬楽の後に居抜きで入った一門家やね
首都圏メインでチェーン展開している町田商店系列のお店みたいね
低加水中太麺で濃厚で塩分ちと高めのスタンダードな家系ラーメンやった

2018/04/22(日) 10:44:21.75

>>960
情報ありがとう
家系っつーの食った事ないので今度行ってみる

2018/04/22(日) 15:06:42.82

あそこの萬楽潰れたのか
立地的にはけっこう有利だと思うんだがな
次入った店行ってみなければ

2018/04/22(日) 16:04:45.82

一門家、ご飯無料だし何度でも使えるトッピングとか麺増やせる券もくれるからいいね

2018/04/22(日) 18:46:07.71

>>813
現在進行形でござる。

2018/04/23(月) 00:49:55.99

一門家はトッピングが冷たいからすぐスープが温くなる
麺は短いし、トッピングでスープが冷めやすいと、客の回転率をあげるためにやってるんじゃないかと、疑ってしまう
おいしいから時々いくけど、そこが不満

2018/04/23(月) 01:50:08.44

>>965
麺が短いのは家系の特徴だぞ。
冷めやすいのは、スープが少ないせいもあると思う。
まあ、ＦＣは工場から送ってくるから、ケチるのは
仕方ないかな・・・。
ラーショみたいにタレや味噌・麺・粉だけだったら
スープは関係ないのに。

俺は、少ないと麺が絡まるから嫌いだけど。

2018/04/23(月) 05:32:04.01

>>966
家系は県外でも食べるけど、一門家の麺は極端に短い気がしたな。うまいしスープに合ってるからいいけど。
全体の好みで言えば、黒帯より好きかな。

2018/04/23(月) 10:12:01.87

>>965
猫舌の俺には最高のラーメンだw

2018/04/23(月) 14:33:26.47

正直、黒帯は家系でいったら残念なほうだと思うわ
一門家行ってみたいけど重信は遠いな・・・・・・
街中に美味しい家系の店が出来たらいいんだがな
どっちも無くなっちゃったけど、山うち家は微妙、白壱家は味は好きだったが値段が高め

2018/04/23(月) 16:18:50.53

>>969
一度しか行けなかったけど白壱家は好みのタイプだった記憶がある。
一門家、アクセスしにくい場合もあるけど、駐車場はたっぷりあるし、一度行くとトッピング割引券あるから好印象。
ただ、あの地区まで行くと縁のガリ豚パンチも食べたくなる葛藤。

2018/04/23(月) 16:22:04.35

黒帯おいしいとおもうよ
バランスがいいね
豚骨スープをメインに炊いてるけど
ラード部分は冷やして固めて取り除いてるのでたくさんたべても気持ち悪くならない
チー油は別につくって油感を足してる

ちょっと場所が不便かな、
電車だと本町のは１時間に２回くらいしかこないし、遠回りの路面電車で行きはいって、
帰りはバスが正解？

2018/04/23(月) 17:01:10.82

>>971
なんでスープ事情そんな詳しいん？
スープ冷やすとかみたことない

2018/04/23(月) 17:41:22.22

>>972
きっちりとチー油だけで油を取る場合だとラード、液体油部分を冷やすのが多いとおもう
固まらなくても上に浮くのですくって取り除くのでもいいけど、
黒帯の油ってほぼチー油だけでしょ（多少は乳化してる）
http://road-men.hatenablog.com/entry/2017/02/04/225852

2018/04/23(月) 18:34:33.74

チー油だけを別に作るとか、チー油だけで油を取るっていう意味が理解できないんだけどどういう事？

2018/04/23(月) 20:05:02.23

黒帯は接客も味もいまいち。山内家は送り込みスープっぽかった。白壱家は味普通で高かった。一門家はおいしくて通ってしまう。

2018/04/23(月) 20:09:09.62

接客大事
アジト休みばかりでなんなんと思うが
行くと普通
分校天狗どころか相当丁寧

2018/04/24(火) 00:25:01.88

>>974
黒帯の油のメインはチー油ってこと
普通の豚骨ラーメンだと豚骨、煮豚、背脂から出る油を使うけど、
それを最小限にしてチー油を足してる

油少なめにすると風味が少なくなってあんまりおすすめしません、と書いてあるよ

チー油だけ別に作るのは鶏の皮を弱火で熱して作るので多少面倒
ラード部分を取り切るとそれだけスープの量も減ってしまうので

2018/04/24(火) 00:27:19.90

>>977
家系ラーメンなんだから鶏油メインに使うのは当たり前だろ

2018/04/24(火) 00:48:41.94

>>977
チー油はラーメンのスープとは別に作る物、っていうかラーメンのスープ作りとは全く別物、ただの調味料と言っていい
お前さんが言ってる口ぶりだと「あの店のサラダにかかってるマヨネーズはサラダと別に作ってるね」っていう感じ
何が言いたいのかな？

2018/04/24(火) 06:28:58.22

お前らどんだけマニアなんだよｗ

2018/04/24(火) 09:36:35.73

>>976
中央通りは分校も丸源も今はなき助六も接客は普通にいいと思う(闘牛除く)
天狗とかライバル店や分校の大将目の敵にしてる一風堂が流してデマじゃね?

>>977
チー油は別に作っててラーメン作るときに足すのが普通ですよ

2018/04/24(火) 10:32:46.17

一門家はビール置いてますか？

2018/04/24(火) 11:16:26.83

>>981
まともな文書いてから物言えや

2018/04/24(火) 16:03:43.11

>>982
瓶ビールならあるよ
500円

>>983
何だこいつ　きもっ

2018/04/24(火) 16:26:10.25

松大の向かい側にも周平できたみたいだけど、行った人いる？

2018/04/24(火) 16:33:10.31

>>984
ありがとう

2018/04/24(火) 16:39:53.72

>>985
これで思い出したけど味千出来た時一切話題なかったな

2018/04/24(火) 17:00:14.35

「チー油だけ別に作るのは鶏の皮を弱火で熱して作るので多少面倒」

どうやっても理解できねぇわ、すまん

2018/04/24(火) 17:15:12.93

チー油も一緒に作る方法があるんだろ
聞いたことないけど

2018/04/24(火) 17:34:44.76

>>988
理解出来ないも何も一門家みたいなチェーン店は本部から送られてくるか業務用のチー油4号缶とか缶詰使ってるやろ

2018/04/24(火) 19:41:49.80

>>988
シナから送ってくる

2018/04/24(火) 21:11:24.45

>>981
助六？？いつの事を言ってるんだこいつは？

2018/04/24(火) 23:08:33.43

一門家行ってきた
一口目にしっかり炊き込んだ豚骨特有の匂いを感じる
スープは醤油でも塩でも大して違いが無いぐらい濃厚
歯応えが丁度いいチャーシュー、ドロンドロンズルンズルンの柔らかいチャーシューよりも「肉！」っていう感じが良かった
縁に飽きそうになったらたまに行こうと思う

2018/04/25(水) 00:53:26.26

>>993
あのへんは一門家も縁もあるし、毛色を変えたら芯せかいもあるし、激戦区になってきてて非常に悩ましい

2018/04/25(水) 02:02:36.12

>>994
今後（と言っても10年先か！？）が楽しみなエリアですよね

2018/04/25(水) 02:27:54.94

>>988
>「チー油＜を＞（だけ別に）作るのは鶏の皮を弱火で熱して作るので
＜豚骨ラーメンを作るより家系は手間が増えて＞多少面倒」
>
>どうやっても理解できねぇわ、すまん

こう言いたかったんじゃね？

>>994
範囲が広いなｗ
なら、今でも豚太郎・萬楽・天下一品・重信ラーショも
入れてあげてｗ

2018/04/25(水) 09:20:44.50

萬楽はないな
あそこはチャーシュー専門店であってラーメン屋ではない

2018/04/25(水) 10:39:02.90

チャーシュー専門店であってラーメン屋ではないとか辛辣だなｗ
でもまあ家で金ちゃんラーメン作って萬楽の持ち帰りチャーシュー乗せるのが正しい利用の仕方だとは思う

2018/04/25(水) 13:34:45.14

わかる
チャーシューはうまい

2018/04/25(水) 19:15:27.57

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