【豚バラ】徳島の中華そば55【豚モモ】
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スレ立て出来ないかと思ったら、出来てしまった。前回とスレタイ一緒になってすまん 徳島ラーメンには大きく分けて「茶系」「黄系」「白系」の3系統がある。戦後まもなく白系が誕生し、後に黄系・茶系と登場したといわれている。
茶系は「黒系」とも呼ばれ、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし中細麺を用い、トッピングには豚のバラ肉・ネギ・もやしなどを使い、生卵を乗せるのが特徴である。
新横浜ラーメン博物館に出店した
「いのたに」がこの茶系だったことから、全国的には単に「徳島ラーメン」と呼んだ場合、概ねこの茶系ラーメンを指す。
黄系は鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いており、ネギやもやし・チャーシューなどを用いる。
白系は豚骨スープに薄口醤油や白醤油などで味付けした、いわゆるとんこつラーメンに近いものである。
いずれもスープの味は濃く、やや強めの甘味があるのが特徴である。
なお「徳島ラーメン＝生卵」というイメージが全国的には強いが、生卵を入れるのは主に茶系ラーメンで、地元では生卵を入れずに食べる人が多い。
また徳島ラーメンは基本的に「ご飯のおかず」として食べるものなので、通常のラーメンに比べて量がやや少なめである。
このため、ほとんどの店でライスがメニューにあり、ラーメンを注文した客にライスを無料で提供する店もある。
徳島で豚骨醤油が主流になったひとつの理由として、県内にハム工場（徳島食肉加工場、徳島ハム、後の日本ハム）がありそこで大量の豚骨が出たため、安く簡単に手に入れることができたからと言われている。
「茶系」は徳島県内でも徳島市内および北部に多く見られ、「黄系」は徳島市内に多い。「白系」は「小松島系」とも言われ、主に小松島市を始めとした徳島県南部に多く見られる。 デブは例外なく食い方汚いよね
デブが食っているところ見ると気持ち悪くなる
デブは己を客観視できないのかな？
まあできないからデブなんだよな >>10
糞マズ東大載せんなハゲwww
社長が糞過ぎんだよ それはお前の個人的な好き嫌いの話だ
一般論とは違うことを認識しなさい 東大が駄目なんだったら
大体とっくに潰れてるわな？
はっきりいって複数店舗あるわな？
クソとか言ってるけどな。
そう言うことよ、わかる？ 東大は、地元民の１部の批判的な人にも負けずに、店舗数増やして頑張ってると思うよ。 飲食店はリピーターいなければやっていけないからな、坊っちゃん知ってる？ 人が次から次へと無限に湧いて出てくるなら
雑誌や口コミで騙された云々が成り立つけどねぇ。
営利目的の民間企業が経営している以上は
信号機でもあるまいし、ぼんぼこ建てるわけにはいかないと思うよ？ 社長がどんな人間か知らないけど
それって話にまるで関係なくね？
関係者に仕立て上げたいみたいだけど
ラーメン食べたくてもラーメン屋では働きたくねーわ。
ラーメン屋で働きたくない。これでおk？ 東大の糞ラーメン美味い美味い言いながら喜んで食ってろよwww
キャバクラで女の子にちょっかいだした挙句に注意したら俺の事誰だか分かってんの？って
こんな馬鹿が経営してるラーメンなんて一生食わねぇわ >>36
お前の頭か読解能力がおかしいだけだ。
もう生きているのも無意味で無価値なようだから
自らおしまいにしてはどうか。 何にも反論できなくなるとそんな頭の悪そうなレスしか出来なくなる奴ってwww >>38
反論て（笑）
君のは論にすらなってないやん。
東大の社長の文句言うてるだけやし。 大阪王将が東大にやっつけられて
柱の陰にお引っ越しなんやけど。 世間から徳島ラーメン店の代表格だと思われている
だからこのスレに画像を貼るなという発言の方が基地外
元東大関係者の逆恨みだろうな 丸亀製麺は丸亀になかったけど
東大は元から徳島にあった
と ちゃちゃ 味も大切だけど広告はもっと大切
特に食べログの工作は重要
東大はよくやってる 東大に限った話じゃないけど、
具体的にどこがダメなのか言わずに「まずい」と言い、
「うまい」という人を悪く言うのは、人間的におかしいと言わざるを得ない。 東大は不味くはない。
平均的に美味しい。だけどリピートしたいとは思わない。
万人受けする味。 ＞平均的に美味しい。
それはない
今回の味変で少しマシになったが、美味くない
東大ラーメンは全くダメ
10年前は美味かったんだからその時のタレに戻せ
ラーメンの味はタレで決まる え？ 徳島の地元民でも東大が美味しいって思ってるの？
福岡の一蘭、一風堂みたいなもんだろ？？？ >>36
その話マジ？？？
最低、最悪、笑っちゃうなー
そんなやつの店なんか非買運動しなきゃ 東大が好きだなんて言っている徳島人は一人も見たことない
もしいたら俺はそいつを深く軽蔑するだろう 東大関係者どうした？
世間から徳島ラーメンの代表だと思われてるのに東大批判ばかりなんだけどwww
悔しいの？ >>57
オレもそう思う
何もわからない県外客だけだろ 東大うまいじゃん 何言ってんだおまえら 玉子タダだしコスパよし
序列だと
西食＞＞＞王王＞くにおか＞いのたに鳴門＞東大＞いのたに やで 東大、特に無茶苦茶美味いって訳ではないが、郊外で遅くまで開いてるラーメン屋となると選択肢があまりなく、ついつい行ってしまう。 東大スレになってるなぁ。
本店、沖浜、住吉に各一回いったけどもう一度は当分ないレベルの味。
まずいとは言わないけどもっと旨い店はいくらでもあるかな。
ここよりまずい店もいっぱいあるよね。 そもそも東大は意図的にコロコロ味変えてるからね。
まずいと言われても、どの時のかわからん。 東大で美味しいのは応神の東大だけ。
東大の工場見たけど、昔の給食センターみたいだった ずっと変化していたけど、こってりとあっさりをやりだした頃に一気に劣化したと思う
本店は旧来のメニューをしばらく保ってたけど、ほどなく本店も同じくダメになったよな
今の白はまあまあいけるよ トリトンの客が一時より減ってるな。
駐車場に空きがあることが多くなった。
澤、田村、いもお
これが今の北島トップ3やな。 頂点、Bel Fiore、王王石井、秋田町、天性、東大出身が多くなってきたね 王王軒の新店、なんで東大出身？
何を勘違いしてるん
普通に考えれば分かるでしょ 糖尿病のデブの口癖あるある
糖質制限しとんのにこんな食ってええんかなー
糖質のデブって食事のたびに周りに沈黙を強いる本当に迷惑な存在 >>70
そんな狭い地域でトップ3って言ってもなぁ…
なら、不動のトップ3はどこよ？ >>79 石井店の店長は元東大出身その店長が秋田町に支店出店 >>80
質問なんだけど、
東大のスープは工場で一括製造
東大で何を学ぶの？
王王できちんと学んだから、店長を任されたということ？
２点目
支店の店長がさらに支店を出すって、本店の大将がＯＫするものなのか？ >>86
飲食業の食事つく作る以外の接客面やバイトのこなし方を学ぶ。
あとふく利みたいに藍住と石井は別って考えかも。
東大でも応神とその他は別物だから 王王は社長が藍住店主で石井店長は雇われじゃないか？ 世間から徳島ラーメンの代表と思われる（らしい）のに全然東大擁護する奴いないの何故？
東大推しの奴反論はよwww 徳島地元民で東大関係者以外東大推しなんかいないよ
不味くはないって思う程度までだよ 今更ながら、まる福行ってきた
肉やメンマの味付けがこゆい
そのせいか飲みやすかったスープが、最後のほうには甘ったるくなってきて飲めなくなった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
