【小江戸】川越の美味いラーメン屋16

2018/02/18(日) 11:13:54.09

前スレ
【小江戸】川越の美味いラーメン屋15
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2018/03/01(木) 09:07:14.84

卓上にコイメタレ置いてくれりゃいいのにな

2018/03/01(木) 13:27:54.32

大橋弟ってBEGINの太ってる人に似てる人でしょう？可愛い感じの人

2018/03/01(木) 20:46:22.04

大橋だかなんだか知らねーけど
五十嵐兄弟には勝てねーよ

2018/03/02(金) 22:46:26.00

マメタンクさん？

2018/03/03(土) 12:12:25.76

彩はいつも居たバイトの兄ちゃんが居なくなったっぽいからマジで人員不足なんだろうな。助監督も自分の仕事あるっぽいから毎日は店手伝えないんだろう。せっかく美味い店だったのになんだかなぁ…

2018/03/03(土) 12:35:32.17

>>81
確かに美味い店なのにもったいない。
個人的には、川越市内だとよしかわか彩が一番美味いと思う。

2018/03/03(土) 17:45:52.21

私はいろどりかTETSUだと思いますけ

2018/03/03(土) 18:12:39.31

川越のアングラ、ひどかったな…
ただの醤油うどんじゃねーか。。。
いやメン自体は、美味しかったんだけどね。残念。

2018/03/03(土) 19:49:07.90

狼煙が丸広の催事で来てるのでそちらをお試しください！

2018/03/03(土) 21:33:49.50

>>84
嘘やろ…だってミシュラン目指してるんだろ？

2018/03/03(土) 22:20:24.26

ミシュランは目指すものじゃない、目を覚ませって言って魚粉をまぶしたい

2018/03/03(土) 22:50:54.36

>>86
先代がくわえタバコで床にタン吐きながら調理してた店だぞww
きたなトランならわかるが

2018/03/04(日) 00:00:14.64

ひどくはなかったけどな
また行こうとは思わんけどw

2018/03/04(日) 12:11:43.90

狼煙明日まで。

2018/03/04(日) 14:28:01.91

彩はワンオペじゃ無理なのかなぁ？

2018/03/04(日) 14:45:06.70

ミシュラン目指すんだったら
近〇屋みたいに乱雑に置かれた荷物片づけろって思うわ

2018/03/04(日) 15:09:30.38

>>91
やる気がないだけじゃねぇ？
水、木定休だし

2018/03/04(日) 23:30:05.70

アングラ不評なのか
俺は嫌いじゃないんだけどな
まーFBで変な爺がボロクソ貶してたが

2018/03/05(月) 00:46:01.43

>>88
先代って四つ葉の店主？
随分と通ったがそんな人では無かったよ

2018/03/05(月) 07:05:08.71

アングラは美味しいと思うが
変に意識高い系なうえに蔦のマネ、しかも無駄に高いから批判されてるんじゃね

2018/03/05(月) 07:12:50.40

>>95
ちげーよ
兄弟のオヤジ

2018/03/05(月) 07:16:40.06

>>97
そもそも何でアングラの話してたのに本店の話ぶっ込んできたの

2018/03/05(月) 07:35:21.62

>>98
読んで無いの？わかんないの？
ミシュランとか言い始めてるからあの小汚い月吉ガンジャからこの一族知ってる人間には草しか生えんて話よ

2018/03/05(月) 08:38:13.99

今の社長も金の亡者だし蔦とかがあんなに儲けてるの見ちゃったら真似するよな。
それよりもまたアングラで100レビュー目指すとか言ってた常連はどうしたのか。

2018/03/05(月) 09:14:09.42

儲け第一になった瞬間にその店の衰退が始まるよね

2018/03/05(月) 10:52:24.13

アングラは開店日含めて数回行ったけど、ミシュラン取るより潰れる方が早いのかなと思った
過去の常連が寄り付かなくなってるのもその辺を感じ取ってるのか
それともAみたいに常連サービスしてくれないからか

2018/03/05(月) 15:10:08.01

ラーメン屋は儲かっちゃいけないの？

2018/03/05(月) 15:20:34.22

アングラじゃなくて別名だったらよかったんじゃね
アングラに求めていたものと全然違うから常連やらが反発する
少なくとも俺はよしかわが突然豚骨ギトギト系になったら離れるわ、そのくらい違う

2018/03/05(月) 15:41:30.47

俺はアングラっていうと二郎みたいなラーメンのイメージなんだが
あと油そばだったかな？

今のアングラってどうなってんの？

2018/03/05(月) 16:57:46.25

旧アングラは背脂豚骨のガンジャ系と、今のアングラの様な和風系と2本メニューがあった。
多くの客はガンジャ系の復活を期待してたが、復活したのは和風系だった。

ガンジャ系はひかりで食えるし、和風系も前よりうまくなったと思うよ。
儲け第一主義なら背脂ガンジャ系やった方がどう考えても儲かるはず。

今のアングラも好きな自分としてはつぶれない程度に空いているのが一番良い。

2018/03/05(月) 20:21:46.74

>>103
金を儲ける為には原価を下げて値段を上げるのが一番良い
食材のランクを落とせば味も変わる
その上値上げとかふざけんな

こういう事でしょ、ラーメン屋っていうか飲食店に限った話じゃないけど

2018/03/05(月) 22:10:51.36

>>107
飲食店の場合、賃料の影響もでかい。

頑者グループは駅近ばかりに立地してるから、どうしても価格を上げざるを得ないんだと思う。
よしかわみたいに、郊外の空き店舗を借りればコスト競争力はつくのだろうけど、一方で、あのような立地で経営を成り立たせるには、四つ葉やよしかわクラスの集客力がないと無理。

2018/03/05(月) 22:13:55.50

丸永のつけそばが食いたい・・・

2018/03/05(月) 22:18:31.44

赤字続けてでも旨いものを安くお客様に提供し続けるのが真の職人

2018/03/05(月) 22:24:48.68

いいえ

>>101
ラーメン屋の場合大抵味を落とすからね
そういう人の集まる業界だからしょうがないっちゃしょうがないけど

2018/03/05(月) 22:25:12.40

>>110
職人云々はわからんけど、商人としては失格。

2018/03/05(月) 22:25:27.97

>>110
お前がやれや

2018/03/06(火) 16:17:28.75

食材高騰により～御了承下さいとの値上げはよくあるが
その後安定したからと言って値段を元に戻す店は無いんだよな

2018/03/06(火) 21:41:40.31

うどん屋もあちこち値段上げたけどそのまんまで元に戻さなかったな
ポテチとか菓子も値上がしてそのまんまとか聞くが

2018/03/08(木) 00:51:04.14

>>110
オマエみたいな奴が居るから職人がいなくなるんだよ

2018/03/08(木) 05:19:04.99

手間と金を掛けてペイできんものを作るのは単なる道楽。職人じゃねえわ。
職人は金払っても食べたくなるのを作るもの。

2018/03/08(木) 07:26:18.63

>>110
職人は採算が取れない仕事はしない

2018/03/09(金) 09:06:06.29

よしかわで鶏(川越醤油)食ってみたけどそんなに美味しくなかった。煮干しにすれば良かった。
海鮮丼は美味かったしあれで400円なら安いね。注文率高くても納得。

2018/03/09(金) 20:44:18.93

何か110かわいそうじゃね

2018/03/09(金) 21:37:53.76

ワッチョイ変わるのって木曜日だったっけ？

2018/03/09(金) 22:27:05.91

そだね
待ったんだろうねw

2018/03/09(金) 22:33:25.66

かわいそうっていうか
｢かわいそうな人だなぁ…｣とは思う

2018/03/09(金) 22:41:23.60

いや、普通に突っ込みどころだらけのことを言っただけだろw

2018/03/09(金) 23:00:54.36

>>123
そんな輩に儲けに走ったとか批判される店（職人）の方が可哀相だわ

2018/03/10(土) 03:00:59.49

そういう店にはかわいそうってよりも
｢大変だなぁ…｣って思う

2018/03/10(土) 15:08:18.10

源丸いってきた
川越でスタミナラーメンが食べられる店があったなんて知らんかったわ
味はちゃんと茨城の味だった

2018/03/10(土) 16:54:24.83

>ちゃんと茨城の味
意味がわからないw

2018/03/10(土) 19:28:40.68

味の意味がわかんないなら東大行け

2018/03/11(日) 12:49:50.03

川越の新しい頑者にのぞみたいこと
頼むらビール置いてくれ、かつお通しつけてくれ（メンバネギ肉）
それでぐびっとやりつつ、あのつけめんを食べるのが、ずっと夢だったんだ
頼む

2018/03/11(日) 13:25:10.78

>>130
やらないと思う。
缶ビール持ち込んで飲んでる客に対して、あきらかに不機嫌だった。

でも俺もビールやってほしい。

2018/03/11(日) 15:50:08.44

入れ替えやめて。
ゆっくり食べたい。

2018/03/11(日) 21:32:38.97

今週、新しいアングラ初めて行くんだけど
とりあえず何食べたらいいのかな？

2018/03/11(日) 22:36:39.51

>>133
ワンタン中華そば。
値段はあれだが味はうまい。

2018/03/11(日) 23:12:52.14

>>134
ありがとう

2018/03/12(月) 00:58:50.36

新店の誉美味えやん

2018/03/12(月) 01:03:21.68

アングラのワンタン餡詰め過ぎ

2018/03/12(月) 10:06:33.21

>>136
そこ美味いの？

2018/03/12(月) 12:43:51.26

>>138
味噌が好きならおすすめする。美味い。

2018/03/12(月) 14:02:37.22

誉まで行くなら手前のいろどりで食べるけどな。

2018/03/12(月) 15:11:38.29

>>140
彩には味噌も担々麺もないよ
それと、彩は「いろ」って読むんだよ
それと、逆に誉には塩系がない

2018/03/12(月) 15:18:05.91

ごきげんやの味噌がくいたい

2018/03/12(月) 17:49:52.75

>>142
無性に食いたくなる時があるから残念だ
誉は見た感じ違うみたいだが行ってみるかな

2018/03/12(月) 18:49:11.13

>>142
わかる

2018/03/12(月) 19:09:53.01

かれんの味噌、ラヲタの評判は良いみたいだけど自分の口には合わなかったわ

2018/03/12(月) 19:12:34.39

>>141

>>12

2018/03/12(月) 19:38:48.32

ごきげんやの白蛇に会いたい

2018/03/12(月) 19:50:30.84

>>141
担々麺なら麺屋TETSU

2018/03/12(月) 21:00:25.66

ごきげんやってなんでやめたんやろか
移転したわけではないよね

2018/03/13(火) 00:39:44.11

>>146
なるほど、荒らしか

2018/03/13(火) 02:06:35.21

昨年末ラーメン激戦区の川越に転入が決まり楽しみにしてた
頑者、彩、四つ葉、よしかわに行きたいと思ってたけど、頑者やってないのねw

実際に行ったのは彩、久楽、旬、四つ葉、田家、誉、青葉
味的には彩が一番好みだったけど、とにかくしょっぱいww
そして以前住んだ町田の進化みたいに一滴残らず飲み干す感覚になれんくて、しょっちゅう店の前通るけどもはや空気

四つ葉は並んでまでと思わないので、この中で普段通うなら餃子のある田家か誉
あとは旬の汁なし食べてみたい
新たに行きたいのはよしかわ、こひや、かれん、中村屋、川越大勝軒だけどしょっぱいの苦手なので、もし入ってたら教えてくださいw

2018/03/13(火) 12:14:47.83

>>151
美味しいけどしょっぱいなっていうお店では、味薄めコールしてみては？

2018/03/13(火) 13:33:42.71

腹へったひかりにでも行ってくる
どうでもいいかもしれんけど頑者の店主って山中慎介に少し似てない？

2018/03/13(火) 16:04:41.83

誉美味いじゃん
純連ぽさは感じないけど、味噌ラーメンとして普通に美味い。
駐車場もあるし、これからは彩なんかスルーでいいわ。

2018/03/13(火) 17:28:46.98

彩と誉は近いってだけでジャンルが全然違うのになんで引き合いに出して叩かないと気が済まないんだ

2018/03/13(火) 19:04:21.25

別に彩の話わざわざせんでもいいよな
誰も相手にしとらん事を

2018/03/13(火) 19:14:15.90

>>149
歳だから引退したって聞いた

2018/03/13(火) 19:22:51.24

>>157
マジか、まだ50代くらいだと思ってたが早いな
ごきげんやとジャワが無くなったのはホントダメージでかい

2018/03/13(火) 19:37:52.03

ジャワ無くなったのはマジで痛いわ
カレーはどこで食えばいいのさ

2018/03/13(火) 19:43:48.62

ごきげんやとジャワ好きがこんなにいるとは
もちろん俺もだが

2018/03/13(火) 19:50:43.58

ごきげんやはしょっぱかったな…

2018/03/13(火) 19:53:20.71

昼間お姉さん見に中本とマシマシ連食してきた
いいお姉さん店員がいるとラーメンもより美味しくなるね

2018/03/13(火) 20:49:52.17

>>159
今年は、居酒屋と煮干しラーメンメインのお店を出す予定です！
ラーメン好きの多くの人が『煮干し』このキーワードに敏感です！
居酒屋は、どんなお店にしようか考えるだけでも楽しさいっぱいです。

三号店はカレー屋さんかな？
居酒屋バーかな？楽しもう！！
自分と一緒に頑張りたい、お客様を喜ばしたいと思うスタッフがいっぱいいてくれて嬉しい！！
ノウハウ身につけたい方仲間になりましょー！
ラーメンだけでなくノウハウ全部教えます

スタッフにコールでシフトインです
よろしくです

2018/03/13(火) 21:32:29.66

噂の誉に行ってきたが確かにうまいな
ただチャーシューは美味しくなかった
特製じゃなくて普通でよかったなー
次は担々麺いってみよー

2018/03/13(火) 21:55:16.52

彩はTwitter上で全然見かけなくなったな
前はちょくちょくレビューあがってたのに
ちょっと前に昼しかやってないって情報あったけどまだその状態続いてますか？
まだ濃厚メニュー未食なんで食べてみたい

2018/03/13(火) 22:05:17.35

>>164
誉は坂戸市でスレ違い

【埼玉】坂戸鶴ヶ島東松山比企郡 15
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1520677635/

2018/03/13(火) 22:09:16.73

>>166
彩のちょっと先に出来た誉のことだろ、ってスレ見てて分からんのか…

2018/03/13(火) 22:51:39.23

>>167
失礼

2018/03/13(火) 23:59:32.78

>>165
日曜の夜7時くらいに行ったけど閉まってたな

2018/03/14(水) 01:17:37.30

>>163
本気で言ってるなら半年で潰れるよ、断言する。

2018/03/14(水) 02:45:10.04

>>151
旬が定休日だったので、よしかわ行って来ました

てゆか衝撃!
あの価格であの構成･･･すごいです
煮干そばも美味しかったけど、いわし丼やばああ///

>>152
ありがとうございます
濃度選べるお店ではないと考えてましたが、黙ったまま足が遠退くより駄目元で伝えてみようと思います

2018/03/14(水) 03:21:01.64

>>171
彩の店主さんはそんな事言われたら不機嫌になるタイプだから絶対にやめた方が身の為ですよ
自分の味覚に絶対の自信を持ってますから

2018/03/14(水) 06:42:35.78

助監督の味覚にでしょ

2018/03/14(水) 06:53:57.80

お前らたまにはかつお丸のことも思い出してやれよ

2018/03/14(水) 06:55:57.29

https://ameblo.jp/hiroki0922aya

これ見りゃわかるけど今の彩は助監督の気まぐれラーメン屋だからね。

2018/03/14(水) 07:15:40.78

しばらく行かないうちに随分変わってしまったんだね
ま、美味しけりゃどうでもいいけど
というか誰だその人w
店主結婚したの？

2018/03/14(水) 13:51:29.94

彩は確かに助監督が前面に出て来る前の方が味は良かった。
今みたいに変な限定丼なんかもやらず、デフォがとにかく美味しかった。
助監督は接客はかなり良いので営業的にはいいんだが、味は店主が決めた方が良いだろう。