【松戸】中華蕎麦とみ田1

2018/02/19(月) 14:10:20.65

2018年1月にリニューアルオープン、千葉県松戸市の人気店について語るスレです
系列店の「大勝軒ロゼオ」や「雷本店」、「富田食堂」、コンビニ商品についてもこちらでどうぞ

オフィシャルサイト
http://www.tomita-cocoro.jp/

2018/02/22(木) 12:35:09.68

>>17
>>19
あんだよ一つも答えられないカスでワロタww

>>22
おお強者だな
あとどでんもそうだね半年程度雷に居た
よし田は閉店というより移転の為ってあったね
よし田はきら星出身でもあったな

2018/02/22(木) 12:37:51.54

>>22
あと市川ウズマサも忘れていた

2018/02/22(木) 12:55:02.53

>>32
道と一燈とほん田は昔どの支店にいたんだい？

2018/02/22(木) 15:05:41.78

>>33,34

どうもありがとう！ウズマサは残念ながら閉店して、豚極有ていう二郎系に変わってしまったみたいだね。もう麺も心の味じゃないし、何かトラブったのかなぁと

2018/02/22(木) 19:27:57.53

10年以上やっててまともに独立したのがうえずのみってもう少し人材育成できないのかな

2018/02/22(木) 21:03:45.98

コンビニのFC加盟より金かかるんじゃないの？
元々貯金があるか、家族の金銭サポートないと難しいかと
ラーメン屋で10年バイトして500万貯まるとも思えないし

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JPW 0Hc3-sPXD) · 2018/02/22(木) 21:52:57.79

でもほん田の弟子は割と独立してる人多いよね

2018/02/22(木) 22:32:05.43

>>35
道はほん田店主の友人で立ち上げから働いてるはず
道とほん田と一燈それととみ田のマスターは茨城大勝軒で修行したこうじグループの出身
一燈はとみ田マスターの兄弟子

>>36
閉店とあったが豚骨系にシフトしたのね
また移転したのかと思ったが
ウズマサは去年行ったきりだったがまたおま系に飽きたのか

>>37
育成はしてる
ただ割りと長い社員は今支店の店長に回ってるから独立出来ないでいる
それとマスターに認められず辞めていったのもかなりいる

2018/02/23(金) 00:35:07.99

映画じゃ弟子には作り方一切教えないって言ってたような。

2018/02/23(金) 13:59:05.85

もうそれ弟子じゃなくて単なる従業員じゃん

2018/02/23(金) 16:18:04.48

https://twitter.com/kananri0214/status/966867742916673536

ﾊﾞﾝﾀﾞﾅ？

2018/02/23(金) 17:12:55.55

>>41
教えてるわ
サンジの店主は2週間程度しかしとらんし

2018/02/23(金) 19:16:04.61

特選並つけ1700円近く。つけめんと特選の押しボタンが別になってるとこが高く見えないようにする商売上手w

2018/02/23(金) 20:18:07.12

前のことは知らないけど、少なくとも「ラーメンヘッズ」では教えてないって言ってた
ただ、毎日閉店後に必ず全員で一杯食べまわして、味を確認させてた

いまはどうだか分からないけど、昔は日本に限らずフランスでも懇切丁寧に教えるなんてなく、
鍋を洗ってるふりをして、底に残ったのを舐めて味を覚えたってよく聞くけど、
富田氏も、自分で学びに行かないと覚えないって言ってたような

まぁ、そういう考えのが弟子が育つのか、一から手取り足取り教えた方がいいのか、
どっちがいいのかね。よく分からん

RAMEN-DOで特集された麺や七彩なんかは、休日に技術の伝播なんてツイートしてるし、
神田和泉町の饗くろ喜なんかもブログで従業員を募集してるけど、技術は全て教えます。
なんて書いてるし、親方によっていろいろ違うよね

2018/02/23(金) 20:30:32.78

食べ回すって前も書いてたけどちゃんと取り分けて食べるのかね
そうじゃなかったら嫌だなー

2018/02/23(金) 21:14:02.86

>>44
サンジは初めはインスパイアだったのに、そこから認められたのだろうかねえ

2018/02/23(金) 21:56:52.71

>>47
取り分けてないよ
字面通り回し食べ
最初は必ず富田氏

2018/02/23(金) 22:07:41.54

ぐえー
肝炎とかビョーキ移ったらどうすんだよ
ラーメン屋の低脳が考えることはわからん
マウンティングとか宗教的なものを感じるな

2018/02/24(土) 06:16:12.21

便器の水でお茶を淹れて飲むイエローハットという会社もありますが…

2018/02/24(土) 08:05:50.87

>>48
サンジは2週間っていうスパンの元で来ていたらしいからマスターは表に出す事を承諾してないんだと思う
サンジの店主はイタリアンだかフレンチ出身らしいから覚えも早かったんだろうな
山岸の親父さんと違って最低でも１年以上勤めてないととみ田の名前は出せないだろうね

2018/02/24(土) 08:09:27.66

>>48
認めてはいないよ
表には出てない話だから

2018/02/24(土) 08:38:37.85

惨事が工場見学したのは確かでしょ？
部外者は普通入れないんじゃないの

2018/02/24(土) 12:25:42.77

サンジの店主、つけ麺博のとみ田ブースに手伝いに来てるもんね。

2018/02/24(土) 12:37:30.66

部外者が幅利かせて
弟子はどう思ってるんだろうね

2018/02/24(土) 12:39:22.76

公式Twitterの煮干し？ラーメンの画像
なんだありゃ草

2018/02/24(土) 12:51:06.14

たぶん、きのう限定で出したほん田の煮干し

2018/02/24(土) 15:03:08.51

https://twitter.com/mackry93/status/967274866075303936

こいつどんだけ暇なんだ？
改悪後は全く行く気がしない

2018/02/25(日) 08:07:51.10

>>54
すまんがそこまではわからない
でも仕込みを把握するには工場が一番手っとり早いと思う
外部者は入れないと思う

>>55
どでんの店主も来てる

>>56
マスター次第だから従業員は何も口には出さないかと

2018/02/25(日) 08:49:25.77

そろそろ若手で田代みたいな人出てこないと業界衰退しそう。なんだかんだで今ある有名店の店主を多数輩出した田代の功績は大きい気がする。
富田は大分丸くなったけど厳しすぎてそのポジションにはつかなそう。

2018/02/25(日) 08:53:08.58

とみ田も弟子にはスープは教えてもカエシは教えないタイプ？

2018/02/25(日) 08:58:51.14

>>62
映画を見た限りだと、自ら教えることはないらしい
でも、スープにしてもかえしにしても麺にしても、
材料や分量、作ってる工程などはオープンにしてるっぽい
何も隠すものはないって

2018/02/25(日) 09:21:04.08

テツが15億で事業売却したけど
とみ田だと３0億　六厘舎だと100億ぐらいだろうな

2018/02/25(日) 09:26:56.29

ちなみに
とみ田の年商は12億　六厘舎は50億　テツは当時 20億

2018/02/25(日) 13:43:49.85

公式しれっとよそのラーメン屋の画像あげんなよ草

2018/02/25(日) 18:23:04.24

どでんって行ったことないんだけど、雷本店に近い？もっと重い？

2018/02/25(日) 19:35:57.43

どでんは富士丸

2018/02/25(日) 20:09:04.25

WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

・１７：３０頃に到着すると、先客が７名いらっしゃいます。
・10/14土曜 13:30 スラム街行徳の一角に店を構えているここ、仲間さんです。民度の低さで有名な行徳でザマアというところです。外待ち4人。
　私が並んだ後に続々と並び始めたのでタイミング良かったです。
・仕事ついでに初訪問、開店5分前で列5人。
・火曜日の夜。宅麺でしか食べたことのない仲間さんの底辺スラム行徳店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・14時過ぎで待ちありさすが人気店
・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
・宅麺でしか食べたことのない仲間さんの行徳店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・開店時間11:30の5分程前に到着し、先待ち5名に接続。後続は多く、時折、店内待ちも発生していた。
・午後２時４分、店前から道路沿いに延びた先客たちに接続。
　目視で数えられるだけで１５人、店前の通路には椅子が並んでおり、店内待ち席もあるようなので、３０人前後の並びのようである。
・平日昼間はさすがに空いてまんな！！待ち2人に接続。
・土曜日と言うこともあって混み具合が気になりましたが、開店15分前に到着。先客
　は1名でした。開店5分前には10名程の列が出来ておりやはり、早めに並んで正解だ
　と思いました。
・お昼時で数名の待ちでしたが、10分ほどで入店。
・店内は意外と広いつくりで、店の中で並びができていた。
・17:30訪問で、店内待ち、6名に接続、タイミングが良かったのか、10分ほどで着　　席、6分後着丼です。
・１０月１１日水曜日、午後５時前に訪問。この店は５時からである。５時ちょうどくらいに行ってみると、２人待っている。
・そんな仲間の支店が、なんとスラム強姦天国行徳に?何かの間違いだろ?って気分でやって来たら、平日20時で13人待ちに接続。
　やっぱりあの仲間に違いなさそうである。信じられん･･･
・12時35分頃でしたが、店内店外をあわせて10人以上待っており、30分くらいして、
　席に座ることが出来ました。ここを目指して食べに来ている人が多いのだなという
　印象を受けました。

2018/02/25(日) 21:15:20.51

>>62
醤油ダレは工場で管理しいてるから工場勤務していれば分かるはず

>>67
どでんのマスターは元富士丸北浦和店の店長だったから富士丸そのもの
どでんのつけ麺の支店は雷の影響を出してるようだが

2018/02/25(日) 22:30:22.44

>>68 >>70
ありがとう。雷本店のつけ麺は好きだけど二郎系があまり得意ではなくて、どでんのつけ麺の方の店行ってみる。

2018/02/26(月) 19:54:05.74

>>64
六厘に100億は？だけどとみ田に30億は考えるな。払えないけど。

2018/02/27(火) 11:38:53.09

今度は千住大橋かよ草
てか、これは著作権的に大丈夫なのか？

2018/02/27(火) 12:48:36.67

千住大橋に店できるの？

2018/02/27(火) 13:56:00.81

関西人で普段は弟子のたけ井食べてるんやけど、
とみ田とたけ井、食べ比べた人って居ますか？

関西から遠征するぐらい、味が違うもんかどうか。

2018/02/27(火) 15:30:22.87

その店で食べた事ないけど例として
関西にも「つじ田」あるよね、たけ井→つじ田へ交通費払って遠征する？

画像見ればスープも麺も違うのはわかるけど
特に濃厚系のつけ麺は似たような味にどうしてもなるし
結局、話のネタとして往復1万5千円を高いと思うかどうかでは
こっちに遊びに来る時に”時間があったら”ぜひ寄ってください

2018/02/27(火) 16:22:11.97

>>74
いや、公式に千住大橋二郎の
画像があがってたんで。

2018/02/27(火) 16:24:46.73

>>75
とりあえず通販買ってみて判断しなよ
たけ井も食べたことあるけど
とみ田改悪後は遠征の価値なし

2018/02/27(火) 18:30:56.16

もうそろそろたけ井や、うゑず出身の人も店出してるのだろうか？

2018/02/27(火) 18:57:25.28

https://twitter.com/ST4832/status/968109762385620994

なるほどね

2018/02/27(火) 20:47:35.33

平日の電話予約って何時からできるのさ

2018/02/27(火) 22:34:54.29

>>81
10時からみたいだよ！

81 (ﾜｯﾁｮｲ 989b-x4Or) · 2018/02/28(水) 00:12:17.35

>>82
ありがとう！
１０時予約だと食べるのは何時になることやら

2018/03/01(木) 15:02:04.17

本店のスタッフ入れ替わってる

2018/03/01(木) 17:52:44.74

え？また？

2018/03/01(木) 22:42:27.22

入替えなのか体調不良やその他の理由でなのかはわからないな。
まあどっちにしても前いた辞めたスタッフより見劣りするのは確か。

2018/03/02(金) 08:43:01.98

前いたスタッフおもに配膳やってた人は実家の製麺所を継いでるよ

2018/03/02(金) 09:18:20.81

で？

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JP 0Hab-Xchi) · 2018/03/02(金) 11:38:01.75

先日、富田さんが千住大橋二郎で並んで普通に喰ってた。
ラーメンヘッズでも松戸を匿名で紹介してたし、二郎好きみたいだな・・。
雷本店は全然美味しくなくて・・・びっくりレベル・・。
リニュアル後の富田食堂も美味しくない。
やっぱり、とみ田だろうか・・
ここにしか当人いないもんね・・。

2018/03/02(金) 11:44:52.04

客単価2倍でウハウハでしょ

2018/03/02(金) 16:29:28.71

https://twitter.com/sorarimn/status/969153293090893824?s=19

無星ワロタ

2018/03/02(金) 18:53:58.56

>>87
いつも寝癖ある人？

2018/03/02(金) 20:29:29.83

>>87

リニューアルの時はまだいたのになあ。

2018/03/02(金) 21:02:48.45

従業員何人いるかしらんけど
順繰りさせてんじゃないの

2018/03/02(金) 22:54:33.68

>>93

あれは応援で来てただけだよ。
改装してしばらくしたら辞めて実家に戻った。
その後新しく本店に入った人は初めての本店で慣れないせいか要領悪かったな。

2018/03/03(土) 08:31:35.47

>>95
そうなんだ、ありがとう！あの人感じよかったら残念だなあ。ラーメン屋やりたいとかじゃなく、製麺所のために修行来てたと思うとすごいわ。

2018/03/03(土) 11:28:47.70

それはない。
トミーの逆鱗に触れないで
働けるわけがない

2018/03/03(土) 20:40:21.51

市川ウズマサ、店名変えて味も二郎系に変えたらしいけど、
店長は何かあったのかね?
こんな裏切り行為みたいなことしていいの?

2018/03/04(日) 13:06:22.33

トミーの逆鱗に触れたんじゃね

2018/03/04(日) 15:17:03.63

ウズマサのつけ麺は結構臭みが残ってて、自分は苦手だったなあ

2018/03/04(日) 21:18:00.39

うえずは16時くらいに昼飯遅めで行くと、
待ち時間15分くらいで食えるから嬉しい

2018/03/05(月) 07:48:02.01

そだねー

2018/03/06(火) 05:21:35.62

雷クソまずくなってない？
豚増したら内臓みたいなの入ってたし

2018/03/06(火) 08:49:16.44

雷は味つけが悪い意味で濃すぎる。作ってる人の味覚の問題だと思うけど。
上江洲さん時代を知ってると別物すぎてもう全然行ってない。

2018/03/06(火) 09:13:24.15

そだねー

2018/03/06(火) 11:45:57.66

雷食べた後、喉が異常に乾くし昔より量が減った。店員も態度が悪くなっいるにで、もう行かないな。

2018/03/06(火) 12:52:43.84

外人だらけになったよな雷本店

2018/03/06(火) 21:26:25.58

雷の店員で宇宙人みたいのいるね。

2018/03/07(水) 09:19:19.94

そだねー

2018/03/07(水) 10:30:02.64

宇宙人は通報しろ

2018/03/09(金) 17:06:47.41

https://twitter.com/zakkiii0318/status/972016499161354240?s=19

もはやラーメン屋の金額じゃないね

2018/03/09(金) 17:22:40.75

スープなんていつも半分は余るけどな
麺を全部丼に入れて器も持たないで犬食いしてる奴が多いな
育ちが悪い客が多いと思います

2018/03/09(金) 21:07:11.82

>>111
ラーメン屋で１人2350円って・・

2018/03/09(金) 23:44:14.46

ここの元弟子、三鷹のすず喜にいる？
似た人見たんだけど。

2018/03/10(土) 00:21:38.40

蕎麦御膳とか蕎麦会席のつけ麺バージョン目指してるらしいｗｗｗｗｗ
飯田や蔦の影響かしらぬがｗｗｗｗｗ
まだ実験初期バージョンだから5千円コースもできるかもしれんぞｗｗｗｗｗｗ

2018/03/10(土) 02:40:44.96

聞き間違いかもしれないけど映画の宣伝動画かな
「高い食材使ってうまいもん出すのは当たり前なんすよ
800円?でうまいもん出すのがー」みたいな事語ってた矢先の
リニューアル後が高級化路線ていうね

2018/03/10(土) 03:03:16.77

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2018/03/10(土) 07:39:54.48

うるせーシネヨ

2018/03/10(土) 09:45:45.13

https://ameblo.jp/baisu-san/entry-12357859206.html

まぁ居酒屋と勘違いしてるバカもいるしね～

2018/03/10(土) 10:02:59.70

>>116
ほんとこれがっかりしたよ…

2018/03/10(土) 10:04:32.67

もう底辺の相手したくないんやろな

2018/03/10(土) 16:01:47.90

リニューアル後にいたロゼオの店長？
はどこいった？
Twitterに上がってた店員がモギリになってた

2018/03/11(日) 10:31:34.85

>>119
こいつ幾ら使ったの？4000円位いくやろ。

2018/03/11(日) 10:49:19.08

らぁ麺屋飯田商店
3/11、10時の整理券で256名様です

時間帯別のご案内になります

本日は整理券のお客様で終了です。整理券無しのご案内はありません。
申し訳ありません。

整理券の集合時間
1～40 10時50分
41～80 12時
81～120 13時
121～160 14時
161～200 15時
200～240 16時

2018/03/11(日) 11:23:10.76

とみ田の電話予約システム許さねえ 10時から10:45の間電話かけまくったのに全然電話繋がらなくてようやく繋がったと思ったら30分くらい保留のまま放置されたせいで今月の電話料金いつもより3000円高いんやが

2018/03/11(日) 11:24:27.83

https://twitter.com/okapin/status/972297937920303104?s=19

2018/03/11(日) 13:26:00.02

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2018/03/11(日) 18:47:37.06

ステマのラーメン？>とみ田

2018/03/11(日) 19:23:56.99

>>119
ビールがヱビス、ポン酒が純米吟醸なのは良いが、ウイスキーが確かサントリーの角なんだよね(>　<)　
系列店(ノレン分け店？)のウエズでさえ白州(サントリーのシングルモルト)を出してるのに。
国産ならせめて、サントリーならば白州か山崎、ニッカならば余市か宮城峡にすべき。　
中華蕎麦系の懐石料理だかなんだか目指すんだから知らないけどそれならそれでポン酒以外出すな、と。　
やむを得ずウイスキーを出したいならラフロイグ、ボウモア、ブルイックラディーあたりのアイラ島のシングルモルトにしろと。
スペイサイドは止めろと。とみ田が万人受け狙うな。あまつさえ、ブレンディッドは論外だと。　

2018/03/11(日) 21:11:31.24

>>55
サンジは評判聞いて冨田店主が行って食べたらおいしかったらしい。
それから交流が始まったらしい。
サンジ店主の人柄も良く、うえずさんとも交流があるらしい。
全部らしいですまん。
つけ博での握手が二人の関係を良く表していると思った。

2018/03/11(日) 21:14:16.46

リニューアル前のとみ田でつけ汁が温かった事例なんてあったっけなあ

2018/03/12(月) 08:32:16.49

ぬるく感じたことはない。お前のとみ田愛が足りない証拠だ
心からホカホカ

【松戸】中華蕎麦 とみ田1

【松戸】中華蕎麦とみ田1