愛媛のラーメン屋について語ろう　20

2018/04/26(木) 01:05:19.30

愛媛、松山のラーメン語りましょう
※前スレ
愛媛のラーメン屋について語ろう　18
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1482479268/
愛媛のラーメン屋について語ろう　19
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1507133277/

2018/04/30(月) 22:17:44.70

なんだよ、ラーメンのごたく並べるだけで、営業日ひとつわかんないのかよ

さっさとアジトの営業日教えろよ

2018/04/30(月) 22:49:31.65

絶品MAX出してる天下一品あるかな？

2018/04/30(月) 22:56:45.46

>>40
今、ブログで確認した。
まあ、どうするかは自己責任だし。
拘りと、客とのマッチングがダメだった。

2018/04/30(月) 23:46:28.44

春光亭ブログみたけど人手対策って大変なんだな
アジトみたいに1人でやるのも1つの選択肢なんだな

ヘタに広い店舗だと、お客がずいずい席に座ってくるし、座ってから提供まで我慢できるのって
ラーメン屋なら15分程度まで
立って外で並ぶのや、店内の待合席で座って待つのなら客はイライラしないけど

2018/05/01(火) 09:18:49.86

※32
骨太は二番町にあった時代の改装前までが一番良かった
改装した直後はチャーシューがラーメンに致命的に合わない改悪して駄目
しばらくしたらチャーシューは元に戻るも味は安定せず
ロープウェイに移ったころには原型を留めないくらい駄目になってた
平和通りはそれよりさらに酷いというね
ここまでボロカスに言うのは、二番町出来立て時代がめちゃくちゃ旨かったからだよ
あそこまで劣化したラーメンは俺は知らないわ
源氏車の大将が戻って一からやり直すべきだと思う

2018/05/01(火) 10:09:35.77

>>禿同

18年くらい前かなー
改装前は本当に美味しかった
麺スープ脂のバランス
改装したらなんでこんなに変わったのかと
愕然とした覚えがある

2018/05/01(火) 15:55:39.12

高島屋四川飯店で激辛麻婆豆腐に山椒をたっぷりかけて食べたら
食べてるときはおいしいのだけど胃に負担、刺激があって
腸まで痛くなって食べた後トイレへ
胃と腸のぜん動ってセットになってるな

閏も行ったけど店主が盛り付け時にトングカチカチ鳴らすのがフォームなってる
湯切りパフォーマンスがかっこいいぞ
豚、チャーシューがワイルドというかすこし臭うけどスープ、麺はおいしい
麺茹で器も麺をセットするところがゴポゴポいって対流するようになってる

2018/05/01(火) 18:03:26.71

春光亭はりょう花にでも吸収された方がいいんじゃね
店主は開発やラーメン作りに専念して経営は人に任せる

2018/05/01(火) 19:33:49.72

>>46
20年前、良く二番町行ってて、それ以来久しぶりに今治店に立ち寄った。
サービスの盛りは良いんだけどね･････
なんだかなー塩っぽくなってボサボサ、ってのが、感想。
昔はこれ食べて美味しく感じてたのか？と悲しく思ってた。
イトーさん、テコ入れしてよ！

2018/05/01(火) 19:36:37.21

春光は、自家製麺の失敗作を早く食ってみたい。

2018/05/01(火) 20:25:25.16

>>50
てか、２年後とかじゃね？
もし再開しても。

前の休業時も思ったけど、
生活どうしてるんだろうねえ・・・。
働かなくても生活できるならそうしたい・・・。

まあ、職人であっても、接客業には
向いてなかったからね。

2018/05/01(火) 21:48:08.39

春光亭、来年春再開予定・・

2018/05/01(火) 21:55:21.71

>>0052
それは本当かい？
新しい店に設備投資して、最近は200万もする製麺機抱えて、正気の沙汰とは思えない。
製麺指導をメーカーで受けるにしても、せいぜい1週間だったような。

2018/05/01(火) 22:36:13.52

春光亭って自家製麺だったっけ？

2018/05/02(水) 02:21:24.77

閏のゴポゴポする茹で麺機ってどうやら高性能なやつのようだね
麺茹でてない状態だとレバー回すだけで静かだし、
ひねると機械的に沸騰状態とおなじ対流になる装置がついてるのかも
http://www.ss-foodlabo.com/interview/interview_006.html
オープンキッチンスタイルというか
店主のパフォーマンスも見れるけど設備もいいよねここ

2018/05/02(水) 08:51:39.63

春光亭の店主は豆腐メンタルだからな
少しでも叩かれたりするとこうなる
>>55
閏は店員の感じもいいし、ラーメンも結構すき
最近味噌キムチつけ麺なるものが増えてるね

2018/05/02(水) 13:12:04.72

ワンオペのラーメン屋なんていくらでもあるけどな
熊本でよく行く店のおじさんなんか、カウンターで食ってる客に留守番させて出前まで行くからね（笑）

2018/05/02(水) 13:45:13.70

同じ夫婦でも閏と新倉では雲泥の差だな

2018/05/02(水) 14:21:19.63

>>58
どっちがどっちよ？w

2018/05/02(水) 16:20:52.78

>>59
新倉の人の嫌な話を聞いてしまってな、
ちょっと落ち込んでたんだ…

2018/05/02(水) 17:01:12.29

>>60
ｋｗｓｋ

2018/05/02(水) 18:28:25.87

そういうのやめとこうぜ
誰の得にもならん
ラーメンの情報だけでいい

2018/05/02(水) 19:32:36.00

確かにどうでもいいよな。
なぜおまいが落ち込むんだｗ
まあ、たまに店主が奥さんに怒ってるのを
見たから、気難しいんだとは思うけど。

で、新倉の休業は？？
もう復活したの？

2018/05/02(水) 19:34:27.44

新倉雰囲気が・・・
仲良くしてや

2018/05/02(水) 21:18:15.22

俺は鈍すぎるのか？新倉がそんな雰囲気だとは気づかなかった。
タイヤ屋さんレストラン紹介以降、お客の入りが変わったなーくらいしか思ってないんだけど。
ところで、最近の都会のラーメン屋さんて玄関までお見送りがスタンダードなの？
松山周辺じゃ新倉と春光くらいじゃないかね？
春光はめんどくさいし、新倉はそのなんか気の毒で・・・苦手だなあ。

2018/05/02(水) 22:29:58.91

旨いラーメン屋の特徴
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1525255297/
床が滑るはけっこう信頼性の高い特徴だけど
分校ラーメンは合わなかったわ

閏はでっかい寸胴にまだたっぷりスープがあるときは
スープを入れる長い柄器具を浮かせてるけど
うっかりスープ寸胴にはいってしまわないか気になる
一度スープを入れて、仕上げに油の上澄みをおなじ寸胴から入れてるけど油があるから
大丈夫なのかな

2018/05/02(水) 22:42:04.76

大街道周辺でオススメのお店はどこですか？

2018/05/02(水) 23:03:11.05

なかむらって塩ラーメン屋
https://tabelog.com/ehime/A3801/A380101/38006048/

2018/05/03(木) 00:28:59.23

錦はどうだい

2018/05/03(木) 06:58:21.56

>>68,69
ありがとうございます
どっちも行ってみます

2018/05/03(木) 09:57:10.33

新倉もう開いてるよ
なんか良くわからんが義理人情に欠ける人はラーメン屋に限らず潰れていくよ

2018/05/03(木) 18:30:45.11

おまいらが新倉・新倉言うから行ってきた。

ミシュランガイドのせいで混んでる・・・。
ＴＶに出てから混んでたのに余計に混むのか？
これから・・・。
時間ずらしたのに少し外で待った。

夫婦は普通だ。こんなもんでしょ。

それより気になったのが、客のマナー。
食いながらスマホいじってる。
並ぶくらい混んでるのに、トロトロと。
あと、連れと食いに来た人間で連れが
食い終わるまで待ってる・・・。
人気店になるとあることだけど、
躾や常識がない人間が増えてしまうのは
勘弁してほしい。

2018/05/03(木) 18:41:29.53

ラーメン屋での大人の振る舞いに躾なんて言葉はあまり使わないと思うけどね

2018/05/03(木) 19:10:53.72

近くまで行ったので、ついでに今年初アジト
ＧＷで並びがきつかったけど、やぱ久々に食ったら旨かった

2018/05/03(木) 19:18:12.44

出来て間もない頃に新倉行ったときは、味も接客も良かったんだがなぁ
位置が微妙なのもあるし、行くことは無いのかなぁ

2018/05/03(木) 19:29:03.17

やっぱ、ほどほど人気のあるラーメン屋は平日の開店前が良いですなあ。

2018/05/04(金) 00:29:56.66

ラーメン屋ではなく、ちょっと厳しい家では
家で飯食う時でもＴＶを消すとかあるし。
そういう意味での躾であって、常識だったんだけど、
まあ、常識がないにしたほうがいいか。

俺も空いた店では恥ずかしい行為でも
そいつが恥ずかしいだけなのでいいんだけど、
周りに迷惑なのは勘弁。

>>75
味も接客も変わらんよ。
位置が微妙なのは間違いないが。
俺の中ではつけ麺で美味いのは松山でジギーか新倉だ。

2018/05/04(金) 13:19:42.79

>>77
店主が何も言ってないのに客であるお前が客云々言いながら
自分ルール人に押し付けるとかどれだけ常識なくて躾されてないガキなんだ

2018/05/04(金) 13:49:09.08

エミフルのフードコートの一風堂いったけど
客が取れるようなところに紙ナプキン、ティッシュおいてない
ポケットティッシュ携帯してたのと手洗い場は点在してるのでいいけど

再度確認したら
左はしの子供用割り箸とか餃子たれの奥にキッチンペーパーのようなものは置いてるけど
客が利用すること前提じゃないね

2018/05/04(金) 16:35:41.77

>>78
気を遣うってのが出来ないのが常識なら
俺は常識がない躾されてないガキなんだろうな。

まあ、スマホピコピコいじりながら食ったらいいよ。
いい年した常識人がｗ

2018/05/04(金) 16:55:23.44

今日アジトやってるのかな？

2018/05/04(金) 17:34:22.76

あ、夜はやってないのね(;´Д`)

2018/05/04(金) 17:53:19.80

昼アジトたべて、夜なかむら食べると健康にいいゾ～
エミフルいったら女の子だらけだな
アクシーズのキッズのところとか

大街道のベイベって2017年4月に撤退してたのか

2018/05/05(土) 22:36:06.82

https://i.imgur.com/e5Z287i.jpg

2018/05/06(日) 09:18:44.17

https://twitter.com/8nUdo/status/990186396328443904
上にウンコみたいのが乗ってるのが気になるけどきれいなブタだなあ
おいしそう

2018/05/06(日) 09:41:53.13

>>72
なんかカリカリしてるが連れときて片方が食い終わったら先に出るってのは愛媛ではあんまマナーとしてはないやろ
東京や大阪ならともかく愛媛だと一緒にきたら一緒に出るのが普通でみんなあんま気にしてないと思うぞ

多分、マニア御用達のアジトくらいしかやらないべ

2018/05/06(日) 14:08:21.46

きょうアジトいったらＧＷ最後だからかすごい行列だった
店主も歩行者の迷惑になるので道ふさがないようにね、と注意
なんか割り込みニキの態度悪いな
大学生系の連中のところに2、3人割り込んで入ってたぞ
後ろけっこう並んでるのに
深川麻衣、まいまいが松山きててバイト先でグラスの間接キスしたとか気持ち悪かった
https://natalie.mu/eiga/news/280280
ドルオタってやばいのおおいよな
ダイハツキャストって軽自動車のグループ

2018/05/06(日) 14:17:38.93

帰りに銀天街もチェックしたけどどこも行列できてるね
裏路地にあるうどんのことり、うどんのアサヒ

ほいよ、アチアチ具だくさんの鍋焼きうどん520円、
いなりずし260円も頼んでいいんだよ
nineてパン屋もなぜか行列

タピオカドリンク屋は微妙にダサくて入りにくい

アジトは店主がロットコントロール大変そうだった、
4人連れの客をタイミングを少しずらして2×2で調理したり
初見の方が来てロット乱れるのはしょうがないね

2018/05/06(日) 15:00:39.51

>>86
愛媛とか関係なく後ろで待ってる人がいるのに、
食い終わって席を譲らないのか？って話。
別に暇な時にはゆっくり長居してもいいと思ってるし。
まあ、愛媛は混む店が少ないせいかも知れんが。

俺はアジトとか嫌いだから行かないけど、
食べるのが遅くてロットがどうとか言うのは、
違うと思う。わざと遅く食ってない限り。

2018/05/06(日) 17:46:49.04

>>89
東京みたいにいつも人気店が常に行列作ってるとかないからしゃーないだろ
それにうどん屋にしろカレー屋にしろ中華にしろ蕎麦屋にしろ和食屋にしろ1組単位だから食い終わったら連れが居ても
店の外に出るとか想像付かんわ

そもそも東京でもラーメン屋以外だと連れおいて出るとかあんまないやろ
寿司屋とか洋食屋やパスタ屋ではほみたことない
ラーメンばっか食ってるラーヲタの常識を田舎の一般客に求めたらアカンしそんな狭い範囲のルールを躾とか一般化してもダメやろ

2018/05/06(日) 18:13:20.94

まあ狭い店なんで13分か～15分で食べきれる量を頼めばいんだよ
ファーストロッターとか熟練者なのか8～10分で完食してでていくからな
そういうのに惑わされずに15分で出る

おいしく食べきれる量を注文してね、とやんわり言ってるけど
麺量そのままで野菜マシにしてください、とかいうと轟沈の可能性
マシは受け付けるけどできるだけ残さないで食べてください、の念押しで
ロットスパイラルに

2018/05/06(日) 21:17:06.92

黒帯とか並んでるのに食い終わった学生がスマホゲームしてるよ

2018/05/06(日) 22:43:13.47

来来亭

2018/05/07(月) 03:31:42.96

>>90
ここはラーメン版だぞ？？？
ラーメン店以外の話を出されても・・・。
おまいの上げた店はカウンターが少ない
店か、BOX席しかない店ｼﾞｬﾝ。
BOX席で連れおいて出て行けと言ってる
訳でもないし。
カウンターでも同じくらいに食べ終わるなら
問題ないし。

まあ、想像がつかないのならこれ以上
書いても仕方ないね。

>>92
家でもしてて誰も言わないんだろうね。
てか、親もしてるんだろう。
飯食いながらスマホピコピコ。

2018/05/07(月) 09:47:10.29

食べたことない人に密かにお勧めしたい一杯
余戸の元気いちばん亭のホルモンとんこつラーメン
メインは平日昼はBランチSランチ、それ以外ならチャンポン鍋がメインの店だけど、
一度騙されたと思って食べてみて

2018/05/07(月) 10:31:47.31

ホルモン系おいしそうだね
蔵木もいかなきゃ
https://twitter.com/jiro_nishidai/status/984699441423695874
4，5月って初見の客が多いからどこも困ってるんだな
うどんのことりも全国区のグルメ番組で取材されたようだ

アジトとなりの駐車場って塞いだまま並ぶのか正解？
旧神保町みたいに空けるのが正解？
出る方が精算機にお金チャリンチャリンしてたのはわかったけどプリウスＰＨＶなので
まったく車の音がしなくてスマホでゲームしてたら車が出るのわからないよな
http://www.looah.com/images/article/084/84_o.jpg

2018/05/07(月) 11:05:04.66

>>96
蔵木のホルモンつけ麺はめっちゃ好き
麺もつけ汁も美味しいし、スープ割で海苔が入るのがいい

アジトの並び方は難しいよね
いくら駐車場側が後発だとしても、入り口をふさぐ並び方は問題あるよね

2018/05/07(月) 20:41:08.36

塞いでてどかんかったら、クラクションならしたらええんよ。どくまで。

2018/05/07(月) 22:18:37.59

水田商店は旨いのかな？
前に行ったとき、ネギラーメン食ったら水っぽくて普通だった

2018/05/08(火) 01:44:50.88

彩鳥ラーメンの店主が今、問屋町バルズで焼鳥屋やってるとは思わなかった

2018/05/08(火) 01:49:04.12

ミシュランの発表後、

芯せかいの店主が病気で一時休業、
新倉の店主が怪我で一時休業、
今度は錦の店主が病気で入院だなんて

ミシュランの呪いかよw

2018/05/08(火) 01:55:31.14

>>99
ネギは味付けしてないし、＋１５０円だから
お得感はないよね。
味自体はマイルド系の普通の豚骨かと。

油そば周平に行ってきた。
油そばは好きじゃないけど、どんなものか
試しに味噌だれ食ったけど、意外といけるね。

周平・ジギー・純とかで食ったことあるけど、普通なら
途中で飽きるんだけど、量が並盛だったせいか
飽きずに食えた。麺がパスタみたいだった。

2018/05/08(火) 08:45:59.63

>>102
ジギーとかのが飽きる理由が味が濃いからなら、今治の龍eのがあっさりめで美味しかったよ

2018/05/08(火) 10:17:40.22

臨時休業祭り
怠け癖か雨で客足少ないからか客舐めてるな
儲かってしょうがないからか殿様商売

2018/05/08(火) 12:17:58.88

https://youtu.be/LzotIh9yK9M
こういうときは他店の行列の数を監視だゾ
家にいながら二郎を食べた気分になる

2018/05/08(火) 12:35:53.62

アジトは今の場所と店の広さでのワンオペ営業を見直さないといけない時期に来てると思う

閏の味噌キムチつけ麺食べたよ
ピリ辛キムチと味噌ベースのつけタレが合う
麺も太麺ではないので食べやすい
ちと高いのがネック（普通：800円、中盛：900円、大盛：1000円だったかな）

2018/05/08(火) 12:44:17.54

久米の縁のガリ豚パンチがオススメです。上品な二郎系な感じです。

2018/05/08(火) 18:49:09.22

>>103
今治のあそこ旨いよな
ラーメンしか食った事ねえけど、いいわあそこ

2018/05/08(火) 19:47:42.71

>>108
自分は一度だけ行って油そばしか食べたことがないから、今度ラーメンもたべてみたいな

その時自分の前に並んでたのが店主の奥さんのお母さんで、色々開店の経緯とかどこどこで修行してたとか教えてくれて、席も隣になってビールもご馳走して貰ったよ

なかなか無い経験だった

2018/05/08(火) 20:00:07.07

ここまで炎やの話題無し
一ヶ月に1回ペースで10年通ってるわ

2018/05/08(火) 20:30:36.57

炎やは唐揚げとセットのも食べてみたいかな
唐辛子ふってあるけどそれほど辛くないし、食べた後のお腹、お尻も大丈夫だった
チャーシューマシみたいのを頼んだら小さい肉がたくさん盛られてちょっとがっかり
あとたまたまかスープがぬるかった

2018/05/09(水) 00:47:10.74

龍eの店長さんはりょう○で働いてたって聞いたことがあるよ。

2018/05/09(水) 01:44:11.93

>>103
情報サンクス。
今治か。基本的に用事がないから、
もうそれ目当てになるなｗ

>>106
あ、それか。
横の客が「冷たいのないの？」って聞いてたわ。
「夜しかやってないんです」って奥さんが言ってたけど、
何のことだと思ってたらつけ麺のことか。

2018/05/09(水) 05:05:22.04

「冷たいのないの？」ってやべえ薬みたいだなｗ

2018/05/09(水) 08:15:34.61

豚太郎以外で朝10時からやってる所ある？

2018/05/10(木) 13:13:04.88

>>115
イオンの味千ラーメン、フジグランの山小屋ラーメン、
あとラーメンショップ久万ノ台が10時30分開店じゃなかったっけ

2018/05/10(木) 13:46:12.19

やっとやすまるラーメン行ってきた

魚介(主に煮干し)の香りがすごい魚介系出汁のらーめんで、机の上に煮干しの粉末があって足せるので
エグミが出てもいい!　いやむしろエグい魚介がすきなんじゃぁぁぁって人にはオススメ
キクラゲ増量100円はちょっと珍しい気がした

ここにみんな書いてた麺だけど・・・　確かに独特というかなんというか・・・
あれチャルメラや出前一丁の麺じゃない?w　とても生麺とは思えないぶちぶちしたぼそぼそ食感
乾麺で売ってる業務用中華麺じゃないかなぁ

麺さえ普通なら通いたいスープだった
あ、麺が短いので麺をすすれない相方には好評だった

後、奥のテーブルがガタガタして安定してないw
あれは床が斜めってるのかテーブルの足の高さ合わせてないのか・・　厚紙とかいれてガタガタしないようにして欲しいw

2018/05/10(木) 16:20:29.44

>>116
詳しくありがとう
やっぱ早めは少ない

2018/05/11(金) 02:07:22.18

>>114
なので、やべえ「冷たいの」食ってきた。

キムチをスープに入れ込んでるのね。
麺の上に載せるほうがいいかな。
てか、根本的にキムチの必要性があんまり感じなかった。

まあ、具材の準備とか考えると作る手間のない
キムチが楽なんだろうけど・・・。

2018/05/12(土) 12:36:50.42

油そば周平行った。麺は平打真ん中が少し盛り上がっていて芯がある。
カウンターには酢とラー油と醤油があった。ラー油に山椒が効いてて良いかも。
ご飯食べ放題なんで腹一杯になる

2018/05/12(土) 19:41:05.64

>>120
良いかもって何だよ
自分が食べてみたんだろ？
その感想がかもってどういうこと？
良いかもって事は良くないかもって事でもあるよな
アンタ自分が感じた味の良し悪しもはっきりわからないの？
アンタちょっと頭がおかしいかもよ

2018/05/12(土) 19:53:01.03

>>121
ちょっと何いってるかわからないです。

2018/05/12(土) 19:56:16.60

>>121
事件起こすなよ

2018/05/13(日) 08:47:20.92

>>120
え？ごはん食べ放題なの？
こんだけ通ってるのに知らんかったわｗｗｗｗ

2018/05/13(日) 18:26:36.30

>>124
デカデカと書いてるジャン。
食券機で買ってから、入って左にお茶・右手にご飯。

まあ、俺は１時半くらいに行った時に、仕込み中って
言われて食えなかったけど。
めっちゃ飯時なのにｗ

2018/05/13(日) 19:16:47.28

大可賀の麺人、エビ香る塩ラーメンってのがあった。食ってないけど。

2018/05/14(月) 00:41:01.62

そうだよ
黒帯もきゅうりのＱちゃん食べ放題だよ
持ち帰ってもいいんだぞ

2018/05/14(月) 05:49:48.28

>>125
周平だろ？食券？

2018/05/14(月) 07:19:17.87

>>128
松大の向かい側にあたらしい周平ができたんよ油そば専門店よ

2018/05/14(月) 12:24:05.08

>>129
あーそうなんですか
勝手に勘違いしてました。ありがとう。

2018/05/15(火) 10:12:51.28

油そば周平行ってみたけど、麺が長い刀削麺みたいで独特やね
麺が太くて（というか変わった形）長いのでかなり食べにくい
でも味はそこまで濃くなく美味しかったよ

2018/05/15(火) 11:18:20.41

やすまるって美味いの？

2018/05/15(火) 12:41:59.14

ラーメンの味なんて好きずきだし、そんなに高いもんじゃ無いんだから、自分で食って確かめろよ

2018/05/15(火) 12:44:04.59

>>131
真ん中に針金が入ったビニールテープみたいな形の麺だね。
あそこまで特徴もたせなくても良いかと

2018/05/16(水) 13:43:11.24

>>26
床ツルツルは本当にウマイ豚骨ラーメンの店の必須要件だわな。

　よくリポーターが表現する見た目のわりにあっさりなどという『あっさりトンコツ』意味がわからんよ。

2018/05/16(水) 21:08:47.03

>>135
長浜のとんこつラーメン食べた事ないかね

2018/05/16(水) 21:25:27.09

元祖長浜とかあっさりよね。
松山では長浜一番も味はあっさり。

2018/05/17(木) 11:27:02.55

長浜一番はあっさりスープ楽しんでから替玉であの超辛い高菜ぶっこんで味わうのがいい
しかし高菜ラーメンってのがメニューにあるけどあれ高菜自分で入れたのとは違うんかな

2018/05/17(木) 11:37:38.72

>>138
高菜ラーメン頼んでる人をみたけど、自分で調整して入れた方がいいですよって言われてたわ

2018/05/17(木) 12:15:15.19

>>138
高菜付けてる汁と唐辛子がかかってるから高菜入れるのとは変わる