富山のラーメン３５杯目【ブラック】

2018/10/04(木) 22:28:39.47

前スレ
富山のラーメン３４杯目【ブラック】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1523112385/

2019/02/12(火) 07:34:41.17

>>542
良い店だったよね。個人的には塩とんこつなら史上1位の味だった。
最初はパッとしない印象だったが、とりあえず3回食べてみてと書いてあって、3回行ったらマジでハマった。
あのやさしくて深みのある味、どっかにないものかな。

2019/02/12(火) 08:43:26.33

>>617
街中＝利便性が良いってわけではないでしょ
道は狭いし、通勤に使われる幹線道路だし、隣に大きいスーパーもできて混雑が酷い
よっぽど好きでもない限りわざわざ行く気がしないな

前の場所は郊外だけど、道は走りやすいし、何より8号は飯を求めている人が多いから客入りが良かったと思うよ
客層が仕事中、仕事帰りの社会人だらけだったし

2019/02/12(火) 11:00:29.05

そもそも客入りが悪くて辞めたのか？
店主の体調不良とかもあるんじゃないの？

2019/02/12(火) 16:44:26.67

俺のココロのラーメンは、高岡の旭ヶ丘と角の間にあったかっこ「香味」だな。
チャーハンにかまぼこが入ってた。

2019/02/12(火) 17:20:07.02

記憶に残ってる美味い味噌ラーメン
現在のタイヤ館奥田店辺りに有ったマルエンて言うスーパー内に有った札幌ラーメン
デフォでニンニクが効いてて、一味も浮いてた
千歳町辺りに同系列店のアカシアと言うお店も有ったらしい
今まで似た味の味噌ラーメンには出会って無い

2019/02/14(木) 00:54:04.73

砺波にあった寶龍は？

2019/02/14(木) 07:20:59.68

>>623
なんでやめたんやろ？

2019/02/14(木) 11:45:30.35

待遇悪いつってブチぎれた住み込みの中国人店員が
除雪用の角スコで店長の寝込み襲ったろ？
忘れたかね

2019/02/14(木) 12:53:23.50

あの後営業してたはずだが？

2019/02/14(木) 13:18:58.62

やってたけど、こっち（砺波・南砺）じゃアレで結構悪評広がっちゃってたもの
地元民が来なくなった飲食なんて、やってけないでしょ

なんかあそこ好きな人居るね
ここで「道路の拡張工事掛かっちゃってるから、もう復活しないよ」って書いても、ガセ扱いされた記憶がある

2019/02/14(木) 20:16:04.27

なるほど
有耶無耶ッボかったから真相が知りたかったんよ
メチャうまじゃなかったけど、砺波にあのような店があるのが、あれで良かったと思ってたから。

2019/02/15(金) 19:45:33.07

翔龍移転するみたいなんだけど場所が分からん
駐車場がたくさんある所だといいな～

2019/02/16(土) 00:34:50.48

>>629
マジで？確かに今のところは狭いから仕方ないのか
車で５分で行けて良かったのに遠くなったら嫌だなあ

2019/02/16(土) 07:06:29.26

>>603
DOGはブラックは確かに濃いけど
それ以外は美味いと思うが

2019/02/16(土) 09:11:02.18

>>629
いわせの通り、こっこの向かいくらいかな

2019/02/16(土) 09:16:40.16

鉄板マン？

2019/02/16(土) 16:13:56.43

やわなり駐車場空いてるから入ったら中待ち満員
これ絶対横のステーキ屋に停めてるよね

2019/02/17(日) 00:19:13.59

>>634
その手があったか！

2019/02/17(日) 02:08:55.48

無断駐車多いから、わざわざやわなり側に向けて看板出してんだろ
ふざけたマネすんなよ

2019/02/17(日) 09:58:43.98

最近富山ブラックにはまった富山県民です。
西町大喜、大喜根塚、喜八、くすしそばまるぜん
富山ブラックを提供している店は沢山ありますが、大喜の創業者が作っていた味に一番近い店どこですか？創業者の味をしっかり覚えてる方教えて下さい。

2019/02/17(日) 10:14:15.74

>>636
冗談だよ。駐車場いっぱいなら他行くから

2019/02/17(日) 10:17:05.98

>>637
もはや創業者の味なんてどうでもいい
あんたが美味いと思うのを食えばいい

2019/02/17(日) 11:01:25.35

>>639
昭和の時代に作られていた味が気になって仕方がない

2019/02/17(日) 13:31:16.89

大喜だろ
まずいけど

2019/02/17(日) 14:07:40.72

同感
喜八は違う

2019/02/17(日) 14:35:03.18

>>637
五右衛門
個人的に上手いと思う

2019/02/17(日) 14:54:38.80

>>643
何で>>637のリクエストで五右衛門...？
全然違くね？

2019/02/17(日) 16:57:38.86

「戦後復興労働者のおかずとして～」って良く喧伝されてるけど
少なくとも昭和20年代前半に、ドカタが白米の弁当なんざ持ってくるわけ無いんだよな

せいぜいイモか麦飯、闇市で雑炊啜れりゃ御の字なハズで

2019/02/17(日) 17:06:03.16

厳しい食糧事情なのは作る方も同じで、マトモに出汁なんか取れるわけが無い
少量のガラと野菜屑が関の山、醤油ぶっ込んで誤魔化しちまえってな感じだったんじゃ無いかね

そう考えれば、今の西町大喜は「ロクに出汁も取ってない頃の味」を再現してるとも言えるなｗ

2019/02/17(日) 17:51:24.02

>>637
喜八だと思うよ
スープの味がしない今の大喜は違う

自分でまだ食べてないけど向かえのまるぜんのブラックが似てるってのは聞いたことあるな

2019/02/17(日) 18:25:42.95

初めて西町大喜食ったの平成7年なんだけどこの頃は元祖の味だったの？クソマズだったけど

2019/02/17(日) 18:32:36.88

>>647
やはり喜八ですか
まるぜんは西町大喜より味の深みだとかタレの熟成されてる感がありました。

2019/02/17(日) 18:39:05.27

喜八は違うという意見もありますが実際に昭和の時代から大喜を食べてる人にしかどこの店が創業者の味に1番近い店かはわからないですよね

2019/02/17(日) 20:20:43.92

昭和でも、60年以前なら大喜本来かも。

2019/02/17(日) 21:34:20.89

>>643
俺も五右衛門好きだわ

2019/02/17(日) 22:19:17.72

喜八でも元祖の半分くらいの塩辛さ
元祖ヤバイ

2019/02/17(日) 23:51:41.93

昔の大喜を再現したマルゼンのダイキで間違いなくない？昔の大喜を食べたことある人はこのスレにはいない

2019/02/18(月) 00:10:21.37

根塚、まるぜん、中嶋、喜八

どこにしたって結局は8～90年代に勤めてたわけだから
その頃の再現でしか無い

2019/02/18(月) 02:27:19.27

富山の大喜が忘れられなくてアキバビックカメラのいろはに行ってみたがこれじゃない感でがっかり。

2019/02/18(月) 11:07:45.85

>>656
そんな所にあるんだ

2019/02/18(月) 11:07:58.97

昭和通りのはヨドバシな

2019/02/18(月) 11:13:58.57

浅草の国際通り沿いにも”だらんま”ってのがあったが
次に通ったときはもう潰れてたな

2019/02/18(月) 12:33:34.01

>>654
確かに大喜創業者が作ってた時代の味を覚えてて、なおかつ喜八、まるぜん、西町、根塚、で食べ比べてる人なんていないよな･･･

2019/02/18(月) 15:28:44.34

各店でおじいさん客捕まえて話聞いたら感想聞けるんじゃねｗ

妄想で昔だから醤油ぶっこんでただけみたいなこと書いてるやつおるけどそれはまさに今の大喜の味で
ちょっと調べるだけでも当時働いてた人の熟成させてた話とか出汁取ってた話とか出てくるからそれは違うだろうね

2019/02/18(月) 16:52:56.20

創業者が作ってたのっていつ頃の話？

2019/02/18(月) 17:54:53.22

驚きの閉店！黒瀬北町にある手延べうどん『むぎの里富山店』が閉店するらしい。
2019/02/18 12:00

http://toyamadays.com/archives/31014882.html

2019/02/18(月) 18:38:44.45

大喜21はどんな立場なんですか？

2019/02/18(月) 21:32:33.97

平成ひとケタ頃は金沢はラーメン不毛の地で8番しか無くて富山の方がラーメンは有名だった、その頃金沢でちょっと個性的だったラーメン屋が片町に今もある一喜なんだけどココも大喜系と思われる
一喜は根塚大喜に見た目もそっくりだから本来こんな感じだったんじゃないの？と思ってる

2019/02/18(月) 21:39:58.51

一喜懐かしいな
一昔前は金沢のタクシーの運ちゃんに美味しいラーメン屋連れてって、て言うと一喜に連れてかれるって聞いた

2019/02/18(月) 22:53:02.31

魂心家混んでるけど旨いな。
はじめ家とかカスやな。

2019/02/18(月) 23:28:53.05

おもだかや、また出てこないかな～。

2019/02/19(火) 00:37:03.71

>661
「当時」って、8～90年代に努めてた人のハナシばっかだろ、表に出てきてるのは

4～50年代の食糧不足はどうしたって不可避だし
6～70年代にどういう変化してたかなんて、今や誰も判らん
あんなもん食ってたジジイ連中は高血圧で死んでるだろうしな

2019/02/19(火) 06:48:22.61

>>667
人それぞれなんだな
俺は完全にはじめ家だわ
はじめ家>元喜家>>>>魂心家

2019/02/19(火) 07:26:59.38

はじめ家の雰囲気ってまともになったの？
スタッフへの暴言暴力で食事する雰囲気じゃねえってイメージしかない
かなり前の話だしそれ以来行ってないけど、さすがにこの御時世にそんな事はしていないか

2019/02/19(火) 09:36:42.57

昔、金沢駅西側に外車ディーラーの前で夜だけ営業のラーメン屋台が有った
どこのラーメンにも似て無くオリジナリティーが有り美味かった
ユーチャコイ（台湾揚げパン）も売ってた
富山市から何度か食べに行ったなぁ

2019/02/19(火) 10:54:56.02

魚津のうどん店で「もつ祭り」　累計60万食を記念
2019.02.19

https://toyama.keizai.biz/headline/895/

2019/02/19(火) 11:20:48.68

元喜家ってたまにチャーシューぼそぼそしてくそまずいよね？
あれなんなの？食べて大丈夫か不安になるんだけど

2019/02/19(火) 12:15:05.71

俺もはじめ家より魂心家のほうがいい
どっちも大して好きじゃないけど

2019/02/19(火) 12:21:49.33

はじめ屋はオバさん(奥さん？)のオペレーションに仰天したな俺はあの客さばきも楽しみに行ってるようなもんだった
今は県外に引っ越したから長らく行ってないけど

2019/02/19(火) 17:00:07.00

はじめ屋の客の前での愛のムチ？、SNSのご時世ではもう無理だろね。アップなどされようものなら売上は確実に目減りする。店主もそのへん理解しとるよ言動とは裏腹に商売人ですなぁ

2019/02/19(火) 22:35:06.37

吉村家はもっとエグいのを地上波でやってたからねｗ
その直系でセッキョーがどうの言ったって、何を今更というか

2019/02/20(水) 02:03:41.18

昼はじめ屋行くと夕方全く腹減らないのな。

2019/02/20(水) 10:01:55.43

>>679
なんでだろう？

2019/02/20(水) 20:24:23.40

最近レアチャーシューの店が増えてきたな
ラーメンにはやっぱ普通に豚バラ肉のがよくない？

2019/02/20(水) 21:12:22.62

>>681
レアチャーはレアチャーで美味い。割高な気がするけど

2019/02/20(水) 21:31:28.71

>>682
美味いけど一体感にかける

ドッグはまじバラに戻して欲しい

2019/02/20(水) 22:09:44.04

富公みたいながっつりしたヤツの方が、食いでがあっていいわ

レアチャー入れとけば今ドキの意識高い系っぽくね？ってだけで入れてんじゃないのかねｗ
糸唐辛子みたいな感じで

2019/02/20(水) 22:37:40.67

>>684
禿禿同！

2019/02/20(水) 22:54:27.71

火加減と部位は違う話だろ

2019/02/21(木) 02:13:07.53

>>684
まさか…レアチャーの方が手間かかるだろう。

2019/02/21(木) 09:12:43.61

デカイ肉が乗ったラーメンを無性に食いたい時がある

2019/02/21(木) 09:39:17.00

めん八のチャーシューは肉食った気分になれて好きだな。

2019/02/21(木) 10:36:37.12

>687
要はローストポークみたいなもんだから、考えてるほど手間かからんよ
今ドキの炊飯器なら、大抵低温調理機能付いてるからアンタでも作れる

むしろガッツリ系の方が、脂抜きやら下ゆでやらで手間かかるんじゃないかな

2019/02/21(木) 11:39:13.82

ドッグのレアチャーはうまくない
前の方が絶対いい

2019/02/21(木) 15:47:33.37

逆に一鶴は前の味の薄い塩チャーシューより今の鶏ハムみたいなチャーシューの方が好き
本当は醤油味のチャーシュー出してほしいけどね

2019/02/21(木) 16:45:48.75

単に新しい味を受け入れられないってだけでしょ？俺はチャシュー単体なら豚道場みたいな奴が好き

2019/02/21(木) 17:47:35.83

ちゃんと火の通ってない豚肉とか食べたくない・・・

2019/02/21(木) 18:21:52.55

豚道場とキラリのチャーシューは確かグランマルシェってところから卸してもらってるはず

チャーシューならきりん飯店みたいなごっついやつが好みだわ、2枚以上はキツいが

2019/02/21(木) 22:43:46.10

万里のしょっぱ～い焼豚が至高

2019/02/22(金) 00:32:35.08

>>695
自分でつくってないの？

2019/02/22(金) 12:23:00.61

>>697
作ってないよ

麺にしてもチャーシューにしても自家製じゃない店のほうが多いんじゃないかな？

2019/02/22(金) 14:34:25.72

ブヒブヒ食うやつらだから何でもいいんだよ

2019/02/22(金) 15:23:58.04

豚道場のチャーシューは二郎のチャーシューそのものの味だからどこかで仕入れているとはとても思えんぞ
正確には富山でラーメン店以外が二郎のチャーシュー作って出荷してるとはとても思えん

2019/02/22(金) 18:18:59.86

>>700
店長に聞いてみればわかるよ
グランマルシェからチャーシュー仕入れてるのは間違いないよ

2019/02/22(金) 18:44:01.66

この人手のない業界にむしろアウトソーシングしないと続かないわな

2019/02/22(金) 19:40:13.31

チャーシューもスープの出汁取りに使われていることを知らないのは
刺身が海を泳いでいると思っている世代かな

2019/02/22(金) 19:46:47.49

二郎系はスープ用に使った肉の流用だったと思うが

2019/02/22(金) 20:06:39.61

肉(素材)を仕入れてるだけじゃないの
ただでさえ手が込んでないのに手抜きにも程があるやろ

2019/02/22(金) 21:45:53.98

>>701
上にもあるようにチャーシューじゃなくて元になる肉ちゃうの

2019/02/22(金) 22:59:11.65

豚道場ファンは信じたくないだろうがチャーシューは出来上がった物を仕入れてるよ
それにさらに味を付け加えてるかわ知らんけど

キラリもしかり

2019/02/23(土) 01:19:35.44

美味いから良かろう。個人的にはなんのダメージもないです。マジで好きなんだもん。
まあ、ラーメンにチャーシューは必要不可欠ではない派だけどね。

2019/02/23(土) 09:49:23.40

チャーシュー、元ダレ、餃子なんて半数以上のお店が出来上がり仕入れでしょ？

2019/02/23(土) 12:08:28.94

豚道場は調理場見えるけど鍋からチャーシュー出してるしキララと豚道場は味が違うから適当言ってるようにしか聞こえんかなあ
デマか素材の仕入先って話を勘違いして引っ込みつかなくなったかどっちかやろ
仮に完成したチャーシューを仕入れててもそこから出汁取りかねて店の味になるまで煮込んでるんだったらほとんど素材と変わらから余り意味のない話な気がする

2019/02/23(土) 17:23:02.21

自家製だから全て酔いは無い。
肉屋だって麺屋だって餃子屋だってラーメン屋より知識あるやろ

2019/02/23(土) 17:36:49.99

豚道場最高ですね

2019/02/23(土) 17:40:41.03

まず豚道場は本物の二郎とやらを出さないとな。

2019/02/23(土) 19:46:24.59

また豚工作員が荒らしに来てるのか…

2019/02/23(土) 20:01:03.29

至極の一杯に行列！入善ラーメン祭り
(2019年02月23日 14時07分)

http://www.tulip-tv.co.jp/news/detail/index.html?TID_DT03=20190223140954

2019/02/23(土) 20:06:56.60

西高岡の麺崋山閉店
オヤジ病気だって

2019/02/23(土) 20:08:41.65

>>714
何言ってんの？富山ブラックなんかより豚道場の方が人気だから。
もうスレタイからブラック抜けよ！
豚道場のレスの方がマシだわ