神戸のラーメン屋 ざっと56杯目
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こうがはもう終わった店だからなぁ...
もう昔の栄光は取りもどせんよ、栄光があったのか微妙だが >>754
弘雅終わったの？
そんなに客少ないの？ 数か月前に行ったけど濃厚鶏骨めっちゃうまかったで
まじで羨ましいよby芦屋市民 鳥骨より昔ながらの醤油ベースな手羽ガラスープの方が美味しいわ 昔のホープ軒ともっこす、ずんどう屋、天一、が好きなおらにおすすめを教えてくれ。 前は結構行ってたのにいまいにほんとに行かなくなった
そもそも移転したあとの場所すら知らん 今は昼の営業しかやってない
場所は本多聞のコープのとこ いまいは年寄りor田舎の人が好むイメージ。若者や都会の人はいかないんじゃないかな。
垂水だから生き残れてる感じ、 俺20代だけど結構いまい好きだよ。
場所が不便だから車で行かなきゃなのが難点だけど。 いまいも有能なラーメン屋が数えるほどしかない兵庫区以西じゃ貴重な存在だよなあ。
西に行けば行くほどラーメン砂漠化がひどくなるのが神戸なんだし。 ラーメン砂漠化というか
たんに何も無くなってくだけだよな 六甲道TSUTAYA南の油そば開いてたけどなんか入る気しなかったなぁ >>770
ブロガーとかが行ってたけど、写真を見ただけで行く気無くすビジュアルでしたね。
行ってないけど、激戦区で１年もつのか？っていう感じでしたね。 外観だけだと凄い前からあそこで営業してた老舗かな？って感じよな
まぁ変にシャレオツな意識高い系よりは好きだよ
まだ入ったこと無いけど 写真あったから見たけど美味しそうな見た目ではないな
油そばはフォレスタのところに出来たのも不味かったし警戒してしまう >>774
うわあ・・・・知らなかった・歴史ある店だったのに・場所が悪かったとしか言いようがない。残念。 炎帝といえば移転前は煮卵うまいって言われてたな
味もそんなに悪くなかった
昔の話だけどな ってことを書き込みするのが直ぐ出てくるのを期待して書き込んだんだろ 前から聞いてみたかったんだが、無化調だったら何かあるのか？ 課長を使わないことで味に深みがなくなる
うまけりゃいいのに変なこだわりはええわ >>785
炎亭を好評価してる人ならそうやろな
炎亭は化調まみれだったしwww 単純に興味がある
無化調でこんだけ旨味出してるのは凄いなぁとか
あと入れすぎてると後半気持ち悪くなるね 喉かわくだけやなくて舌がピリピリするしな。スープ二杯くらい飲むと。
無化調かと思う店でも塩や醤油が強いとそうなるから苦手。 喉が乾いたらラーメンの汁を完飲すればいいじゃない
飲み干したのならお替りだ >>789
あんた舌ピリピリてやな
そんな繊細な舌持ち合わせて無いやろ
町やの中華も皆入ってるでピリピリはせえへんけどな猫以下の舌持って言うたらアカンがな 缶コーヒーでもインスタントラーメンも、レトルトでも気にせず食う私からしたら
化学調味料だろうが美味けりゃよし そもそも、化学調味料が一部の間で敵視されるようになったのは、日本のグルメブームを火をつけたと言われる『美味しんぼ』という漫画が徹底的に批判したことと、
ベストセラーになった『買ってはいけない』という本に、「人体に害がある」と書かれたこと、この二つが大きいのではないかと思います。
しかし、今となっては、『美味しんぼ』の内容が非常に偏っていることはよく知られていることであり、『買ってはいけない』に書かれていた実験というのも、実は信用性のない実験であり、
化学調味料の人体への害についても、実はまだ、海外でも日本でも一切証明されていないことは、今では周知の事実です。
ちなみに、自称グルメや化学調味料否定派の人は、化学調味料を食べると「舌がピリピリと痺れる」という表現をしばしば使いますが、実はこれも『美味しんぼ』によって広まった誤解です。
というのも、医学的には、化学調味料＝アミノ酸によって、舌がピリピリと痺れるような作用を起こすことは、通常ないそうです。
ただ、市販の弁当や、大衆食堂、居酒屋などで、安っぽいソーセージなどの加工食品を食べると、確かに舌がピリピリすることがあり、しばらく嫌な感じが舌に残ることは確かにあります。
ですが、この舌が「ピリピリ」する原因は、過剰な塩分か、発色剤や保存料、着色料といった、化学的な添加物のせいであり、化学調味料が原因ではありません。
塩分は、ラーメンを食べた後なんかによくなります。
ラーメンのスープって、普通の料理に比べて、塩分濃度と旨味が非常に高いことが多いんです。
でも、旨味と塩分は相性がいいから、両方が高濃度なバランスで、しかも汁物となると、するする飲めてしまいますが、舌は、その強烈な塩分にせいで、しばらくピリピリした感じになります。
特に問題なのは、保存や着色目的の化学的な添加物。
中には、えぐい味がしたり、舌に刺激を残すようなものが実際にあるそうで、安物の加工食品ほど、そうしたものの添加量が多いです。
この化学的な添加物系のピリピリは、嫌なダメージを受けたような痺れ方をします。
そうしたものの味が、化学調味料せいだと誤解されてるのではないか？と思います。 また、中華料理を食べた後に具合が悪くなるという、「中華料理店症候群」という現象がアメリカで発生し、一時、これも化学調味料のせいだと言われていましたが、実のところ、都市伝説的な噂がひとり歩きして広まった俗説で、科学的な裏付けは一切ないそうです。
最近では、劣化した油脂や過剰な塩分摂取による、総合的なものではないかとも言われてます。
実はこれ、僕自身も子供の頃から、街の大衆中華料理店なんかで食べた後に、何故か体中がだるくなることがよくあったので、この症状自体は本当にあると思っています。
何とも言えない、背中のあたりが、重く、だるくなるような不快感。
いつも、何で？？と思ってました。
ですが、化学調味料が多く使われているインスタントラーメンを食べてもそうはならないから、化学調味料が主犯だとは思えませんでした。
そもそも、日本の食事では、中華に限らず、和食でも、洋食でも、それこそスナック菓子にだって、化学調味料は使われてるから、中華料理店で食べてそうなるのは、やはり別の原因のような気がします。
…と言うわけで、色々書きましたが、何が言いたいかというと、化学調味料については、もっともらしい噂・風評に惑わされず、ほどほどに接していくことが大事だと思います。 >>798
塩が健康に悪いという事ではなくて塩の摂りすぎが健康に悪いという事やで
成人男性が塩を1日に摂って良い限界が9ｇ、健康でいるために推奨されている限度は6ｇで
ラーメンのスープに含まれる塩分が5〜6ｇなので健康でいるためには
スープは出来る限り残した方が良いという事 久々に神戸に帰って昔食べた懐かしいラーメンを思い出して
行こうとしたら閉店になってて悲しい
香港麺専家 天記
どなたか、この店が移転したとか似たようなラーメンをご存知の方、教えてほしい 今日朝7:30頃六甲道TSUTAYA南の油そば屋に麺持って行ってた業者がチャーシューと麺入ったケースを足で移動させてるのみて益々行く気なくしたわ。雨降ってたし咄嗟の事で写真とかは撮れてないけどマジの話な。
店が悪いってか業者が悪いんだけど印象最悪だぞ そんなこと言ったら開店前のマッチョなんか
オーションが店の前に撒いてる何が混ざってるかわからない白い水の上に置かれてるぞ >>796
え？
うちは全く使ってないけど？
つか、家に化調無いし
だが、不味いものないから特に困らん >>801
どっかよそで再開してくれないかなと思ったけど、ツイッターも閉店から一切更新ないし望み薄かと。
ちょっと値が張るけど、他にはないタイプで好きだったからほんと残念。 ラーメン屋なんてモラルも学も無いDQN出身ばかりだから仕方ない チャーシューと麺が業務用やったらなんで印象最悪なん？
近くの意識高い系ラーメン店も業者が作ったスープやで
印象聞いてみたいわ >>807
チャーシューはせめて自分で作ってほしいけど麺は製麺会社から仕入れてもええやろ >>801 >>805
センタープラザ地下の遊水とかはどう？ >>809
全然方向性が違うぞ
香港麺なんてどこも使ってないだろうし >>809
今度、神戸に遊びに行ったら店へ行ってみます >>808
品質が保てれば大量にまとめて作った方が美味いとは思わん？ >>815
コピペしただけだからね
ちな原文は倍ぐらいあったよ >>816
あのｶﾞﾗﾌﾟｰは関わってもロクなことないから放置でいいよ。
コピペとはいえ有益な情報ありがとう！ 再開した会に行ってきた。随分余裕のある店内になったわ。今までのカウンター席の後方に
コの字型に席を作り、コの字の中側にはポットとか置いてる。もっと席を作れたのだろうが、
多分厨房の生産能力が追いつかないので無理に席を作らなかったみたいね。
4.0久々に食ったけど、美味しいんだが自分がもうあの手の濃厚さがダメみたい。煮干に
推し変しますわ。
会に行く前にさつきに寄ったんだが、シャッターに「都合により当分休業します」の貼り紙。
大丈夫かなあ・・・心配だわ。そろそろかもしれんなあ。 一行の文を書いただけで知能の低さが分かりそれを共有されるガラプー凄いわ >>818
12席増えたし店員も増えてたからかなり待ちが減ったな
てか、さつきマジか心配やな >>794
それ質の悪い油に当たってるだけじゃない？ 六甲道の新店情報ないな、バカ息子がんばれよ
それかまだ開店してないんか？ >>824
焼肉屋の息子の事かいな？六甲道のヒキュウやろ、あれバカ息子ちゃうよ ヒキュウはしっかり儲けてはる
あの息子はバカや無いよ バカ息子を知らんとは…
何を食ってもうまうま〜っていうバカな息子がおってな… >>826
神戸にはバカ息子が二人おってな、一人は金庫屋のバカ息子。
もう一人が六甲道の不動産屋のネカマおりょう。
おりょうはInstagramで相変わらずの病的な程投稿しとうわ。
ほんま気持ち悪い二人やで >>825
言葉足らずでスマン
ツタヤの南にできた（できそう？）店のこと ミシュランまったく関係ないラーメンで笑う
恥ずかしさとかないんやろか >>835
あ、それか
店名で検索したらジョルジュのブログ出てきたわサンキュー >>840
身体壊して休業そのまま閉店ってパターンですね
ご高齢なうえに３時、４時から仕込みしてたのでキツかったでしょうね
自分のナンバーワン店だったので残念です >>801
久し振りにスレ覗いて驚愕中……
こうなると群愛茶餐廳くらいしか香港麺食えるところないんかなぁ…… 新ENISHIに今やって来たんだが、ちょっと来ていない間にエラくべっぴんさんの店員が入っとるやんか！ 原価率の話とちょっと似てるけど
ラーメンのメニューとして油そばが出てくる店はいいとして最初から油そばしかやってない店が増えたよね
あれは麺を外注すればスープも炊かなくていいしラー油と酢を置いとけば客が勝手に混ぜる
しかも100円する〆ご飯まで注文するもんだから店としては仕込みの少ないぼろい商売だよね >>848
ほんと、それ思う。
そのくせしてらーめん並みの値段するからな。
まぁ、そう言いながら、さっきENISHIで850円も支払ってきたところなんだけど。 麺湯がいて盛り付けるだけの作業に人件費払うの馬鹿らしい
それこそお持ち帰りで家で作った方が良い
お店の雰囲気味わいながらーーーーとかいう奴は高額払えばよろし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
