ラーメン二郎　湘南藤沢店 40

2019/07/03(水) 22:29:26.92

前スレ
ラーメン二郎　湘南藤沢店 39
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1554186142/

2019/09/30(月) 01:16:51.46

豚なんて以前の半分から1/3くらいの厚さだからな。さすがにあれは無いわ
スープの乳化は好き嫌いと言えなくもないが豚の厚さは違うだろ。薄い方が美味いというなら枚数増やしてくれよ

2019/09/30(月) 04:21:53.81

>>790
2パーセントしか消費税上がらんのにな。
おかしいよ。材料費なんて課税されないのに

2019/09/30(月) 04:23:59.21

https://www.inshokuten.com/supplier/company/154

課税されないって間違いだった。軽減税率で８%のままってのが正しい

2019/09/30(月) 07:24:31.11

昔は5円でチョコ買えたりしたんだよ
こうやって値段上がってきたんだな
俺も年取ったわ

2019/09/30(月) 13:23:43.74

小豚880円か、いよいよ他所のチャーシュー麺と値段変わらなくなってきたか。
まあ、量が全然違うけど。
これからはやっぱ、小780円でヤサイマシだな。そして駐車場代入れて1000円。

外食も早々出来ないな‥

2019/09/30(月) 13:42:52.41

値段はどうでもいいから一杯の質を上げてくれ

2019/09/30(月) 14:18:23.38

辛味噌目当てに行ったら無くなってるじゃん

2019/09/30(月) 17:50:41.72

>>797
限定って1日限りがフツーじゃね？ニワカかよw

2019/09/30(月) 19:08:53.41

うずらを5個から4個とかケチくさい。

そんな事するなら代替品使うとか高くても食いたくなるメニュー開発するとかしろ。

京成大久保みたく味噌ラーメンやるとか豚星。みたく台湾まぜそばをやるとか。
汁無し値上げするならもっと上げて台湾まぜそばをやって欲しい。
藤沢のやり方はケチな印象しか与えない。
最近は皆が言うように豚もペラペラ。
マーケティングが下手くそ。

野猿なんか見習うべき。
いろんなトッピングを開発してて飽きさせない。高くても食う気にさせる。

2019/09/30(月) 20:11:15.77

>>798
辛味噌は今日で6日目なんだけど？ニワカかよw

2019/09/30(月) 20:24:34.59

向かいの新しい駐車場とめたけど狭くてとめにくすぎるよな
最高にいい場所なのに土曜の昼に1台しか止まってないのかわかるわ

2019/09/30(月) 20:27:28.37

>>799
直系に台湾まぜそばやれとか頭おかしいな
黙ってその豚星とやらに行ってろよ

2019/09/30(月) 21:06:27.78

マーケティングは上手いだろ。量減らしても行列なんだから

2019/09/30(月) 22:11:11.13

>>799
他で既にやってることをすることがマーケティングか… ふむふむ

2019/09/30(月) 22:58:22.45

そろそろミニラーメン導入してくれんかねえ

2019/09/30(月) 23:03:12.06

ナポさん復活だって？

2019/09/30(月) 23:08:56.63

京成大久保は味噌ラーメンやってるし、
中山は冷やし中華やったり、野猿はなみのりつけ麺。
直系二郎でかなり個性的なのやってるよ。

最近豚が薄いって意見あったが食べて本当にそう感じた。
とりあえず、有料にうずらはいらないと思う。
実際に頼んでる人見ない。個数が減ったら余計にいらないと思う。
生卵は多いが。
しょうがやタマネギにした方が頼むと思う。

2019/10/01(火) 01:26:30.37

>>801
だからセブンに止めとけって

2019/10/01(火) 04:57:14.80

さいか屋の駐車場でいいじゃない

2019/10/01(火) 04:58:40.59

>>807
藤沢は直系としてのこだわりがある。
野猿なんて節操がないにも程があるだろ。そういうのはパクリの店にやらせておけばいい。

うずら頼む人結構いるけどな。インスタとか見てみ？結構な割合で頼んでる。店側も需要があるから続けている訳で。

2019/10/01(火) 05:40:56.36

藤沢のトッピングでやって欲しいのは大根おろし。
過去にあったがあれは美味しかった。
九条ネギ入りのキムチも良かった。

2019/10/01(火) 18:26:17.10

しょうがいいな

2019/10/01(火) 20:58:48.92

>>812
確か限定トッピングでやった事があるよ。
汁無しに相性良かった。

2019/10/01(火) 21:14:38.08

うずらはあっても無くても良い有料トッピングだよ。
廃止してしょうが、タマネギをやって欲しい。

2019/10/01(火) 21:23:23.21

うずらって味玉を作らない手抜きトッピングな気がするよね
缶詰めのを浸けたりするだけでしょ？

**759** (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM3f-hfpP) · 2019/10/01(火) 21:38:16.24

>>804
言われてるように店側の負担を減らして集客は据え置きだとしたら、それもマーケティングが上手いと言えるんじゃないかな。

2019/10/01(火) 22:28:21.92

うずら頼まないからどうでもいいけど、
廃止しろって精神はよくわからんな。頼まない客に何も影響ないんだから。
うずらやってるせいで他のトッピング増やせないわけでもないだろ

2019/10/01(火) 23:44:35.38

>>817
俺もうずら頼んだことないけどさ。
うずらを1個減らすとか、そんな末端のクソみたいなコスト削減をやる前に、もっと店側の努力と工夫でコスト削減やら儲けを増やすためにやれることあんじゃねーのか、ということが皆言いたいんだろ。
増税を理由に安易に便乗値上げしてんだからさ。

2019/10/01(火) 23:50:39.03

まー値上げといっても、クオリティアップも兼ねてればいいんじゃない？
アップというか、戻ればいいんだけど。

2019/10/02(水) 00:01:17.52

値上げしてその分クオリティアップとかっていう価値観はこの店にあるかね？
恥ずかしげもなくうずら1個減らしまーす、って周知しちゃう店がクオリティアップするなんて到底イメージしづらいけど。

2019/10/02(水) 00:20:21.60

ルーミノが湘南台辺りに出店してくれりゃよかっただろうな
川越店評判いいし湘南藤沢も舐めた商売出来なくなったろう

2019/10/02(水) 01:38:54.51

川越食ったことないだろ？

2019/10/02(水) 02:07:32.93

>>821
越谷だろ？

2019/10/02(水) 04:56:36.40

越中でいいよもう

2019/10/02(水) 05:58:42.79

確かにクオリティが上がれば値上げでも私は文句言わない。
小滝橋も高いが味が劇的に良くなった。
小滝橋みたく美味くなったなら素晴らしいと思う。
ただ藤沢はうずら1個減らすとかちょっとケチさを感じる。
今日行って自分の舌で確かめてみるよ。

2019/10/02(水) 07:03:10.92

すまん、うずら2枚いったりする
2枚でも8個か…

2019/10/02(水) 08:33:29.10

>>825
私も同感です。クオリティが上がれば、文句ないです。豚の厚さといい、量に麺とスープの質といい、元に戻るといいなぁ
とても期待します^_^

2019/10/02(水) 09:13:05.01

なぜ豚を薄くした
直系最薄だろ

2019/10/02(水) 09:22:15.24

>>828
日本一薄い

2019/10/02(水) 09:56:59.52

豚の厚さはなあ
初めて行ったときは枚というより塊だと思ったんだが、今は普通の店の厚さだよな

2019/10/02(水) 10:36:23.78

やっぱり、ルーミノが居なくなってから味落ちた気がする。
ルーミノ居た頃は味も盛りも良かった。

2019/10/02(水) 10:59:46.85

それは店主以外の日に行ってるからじゃね？
店主の味は助手では超えられない壁がある

2019/10/02(水) 11:39:59.95

店主の日が一番盛りも豚の厚さも控えめだと思うが

2019/10/02(水) 12:40:15.38

もはや店主日がハズレなんだけど

2019/10/02(水) 12:49:18.81

そのうちに蒲田みたく客来なくなりそう。
周辺に宮郎、鷹の目など美味いインスパイアに客取られてる。
最近は金曜日でもガラガラな日が増えた気がする。
不味さを皆が感じてるかも。

2019/10/02(水) 13:41:51.11

藤沢店はつけ麺が目当てみたいなもんだからな
つけ麺終わったらまた来年
ここ数年はそんな感じだな

2019/10/02(水) 13:54:02.23

客はほんとに減ったよな不味いから最近ほんと行かなくなったわ

2019/10/02(水) 15:47:53.73

>>836
俺かよｗ
すっかり毎年夏の恒例行事になってる

2019/10/02(水) 15:56:38.33

>>838
チルかw

2019/10/02(水) 16:50:58.75

俺も藤沢はつけ麺の時にしか行かない

2019/10/02(水) 17:02:40.97

開店当初以降ちょいちょい寄ってた気がするがここ3年ぐらいはそんな感じ
藤沢のつけは何故か夏がキタ！と感じさせる物があってわざわざ行ってしまうｗ
海が近いからか風物詩として来る物があるやね

2019/10/02(水) 17:09:26.53

>>837
客が減った？データは？ソースは？
新規開店から行ってるが減った印象は全くないんだが。

2019/10/02(水) 17:28:19.88

そりゃお前の目がおかしいｗ

2019/10/02(水) 17:49:38.83

>>843
つけ麺しか食いに行かねえとかいう奴が何言ってんの？
5年位前は昼時にガラガラなのがザラにあったけど今はそうそうないんだよな

2019/10/02(水) 18:51:24.71

>>837
肉汁がうすい

2019/10/02(水) 19:06:25.86

>>845
俺もそう思う
昼遅くに行ったけど、薄い豚のままだった。
つうことは、豚の仕込みの量は少ないままで、寸胴の中の豚は少ないのは変わらないのだろう。
値上げしても変えないと言うことだね。

2019/10/02(水) 20:21:55.76

イベリコ豚告知ではしゃいでた頃のスレに今の豚の画像を投下してみたいわ

2019/10/02(水) 20:31:55.74

今食べた小豚で全部マシマシ、生姜で。
スープは非乳化気味か。麺は特に変わりない。
やはり豚がかなり薄い。
皆の指摘は間違ってない。
一つだけ良かったのは最近行ってないのに店員さんが私を覚えててサービスで丼二段重ねになるほど野菜を増してくれた。
サービス精神あるならもうちょい改善して欲しい。

2019/10/02(水) 21:10:42.84

僕は麺増しを要求します(^_^;)

2019/10/02(水) 21:12:24.04

生姜は業務用で行けるんだしレギュラー化して欲しいなぁ
金かかるんなら50円くらいの有料でも十分儲け出るだろ

2019/10/02(水) 21:36:50.03

店主の日がハズレってまさに俺もそう。
ここ2年くらいは店主の日狙って行ってるけど、結構な頻度でハズレ引いてる。
でも7月に行ったときにピッコロ麺上げで、大当たりだったなぁ。

2019/10/02(水) 22:02:43.74

今は逆なの？
ルーミノがいて火曜日定休日だった頃は、水曜日店主休みだから実質火、水は定休日みたいなものだとか揶揄されてなかったっけ？

2019/10/02(水) 23:13:30.24

今日ヤサイが茶色がかるように茹でられてて足ついてたけど、やり方変えたんかな？

2019/10/02(水) 23:13:44.44

足ついて→味ついてた

2019/10/03(木) 05:26:53.04

>>851
そういう人たまにいるけど店主とピッコロでどう違うの？

2019/10/03(木) 05:33:13.05

>>853
カエシを間違えてドンブリに入れちゃった時に捨てずに野菜を茹でる釜に入れてるからちょっと味付くことあるかもね

2019/10/03(木) 11:29:04.56

値上げで客を逃さないように無料トッピングを連発しているからクオリティは据え置きだよ

2019/10/03(木) 12:45:53.88

宣伝広告もない、客が丼上げてテーブル拭いて人件費も抑える、麺は外注せず自家製、二郎って他よりコスト抑えてるよね
薄利多売にも限界があるということなんだろう

2019/10/03(木) 12:52:13.92

一般のラーメンの倍の量とすると利益は半分
同じ利益出すには一般のラーメン屋の倍の杯数出さなきゃならない
重量倍、杯数倍で4倍の労力を必要とする。

2019/10/03(木) 12:57:10.67

それはどうかと思うけど
他はメニューの種類があるしその分食材の廃棄ロスは丸損
二郎は基本的に一種類だからロスは少ないからね

2019/10/03(木) 13:22:49.19

>>859
かなり勘違いしている

2019/10/03(木) 13:33:24.58

駐輪場とかの管理費が結構かかるかも。

2019/10/03(木) 22:22:44.15

>>859
原価計算って知ってる？

2019/10/03(木) 22:44:14.94

何か近くにいい二郎系店舗が出来れば競争原理が働いて色々と改善するんだろうけど、
今は藤沢二郎のオンリーワン状態だから殿様商売はそうそう改善されないだろうね。

2019/10/03(木) 23:01:43.91

最近のトッピング祭りは何？
おろし生姜とか要望多かったのに今まで全然やらなかったトッピングだよね。
便乗値上げしたことを、しばらくだけ大盤振る舞いのトッピングやって煙に巻こう感がしてならない。

2019/10/03(木) 23:26:09.90

>>863
正解
このスレで原価計算が出来る人が居るとは思わなんだ

増税で仕入れ値が跳ね上がって￥40～￥50の値上げが妥当

2019/10/03(木) 23:39:36.40

2人くらいこのスレに常駐している豚Wの人とその他の人でしょ
小豚頼んだらどうなんでしょうか

2019/10/03(木) 23:43:40.25

三田は小600円でクオリティが高かった

2019/10/03(木) 23:48:50.81

>>866
商店、会社は消費税は払わない
商店、会社は消費するわけではないから消費税を払うのは消費者だけ

2019/10/04(金) 00:57:38.68

無料トッピングで釣って、値上げに慣れさせて客を離さない誤魔化し戦法よそりゃ

2019/10/04(金) 11:33:09.95

>>869
食材買うときも家賃にもかかるでしょ

2019/10/04(金) 11:46:13.43

脱税しほうだいだと思うが、どの程度やってんのかねw

2019/10/04(金) 12:22:23.23

>>871
消費者が食材を買うのでないから一端払うが税務署からバックがある。そんなことしたら2😭％のアップでは済まなくなる。会社も一緒消費税は払わない。

2019/10/04(金) 12:30:06.99

交際費も？

2019/10/04(金) 13:01:02.27

値段上がろうが下がろうが今の味だと行く気にならんな改善されたら報告してくれ

2019/10/04(金) 13:08:07.02

>>873
あほ？バッグって還付金のこと？

2019/10/04(金) 14:42:19.96

>>871
�bag＝還付金？
お前もアホだなw

会社だって何か買ったり仕入れたりすれば普通に消費税払うぞ。

2019/10/04(金) 15:05:49.12

>>877
？だから払うよって話をしてるんですが

2019/10/04(金) 16:23:43.89

>>876
バカに説明するのは疲れる
バックでなくて差額を納税するから食材を購入した時の支払った消費税はチャラになる

2019/10/04(金) 18:32:39.62

仕入れはおいといて、従業員の生活は間違いなく増税の影響受けるだろうから
人件費の面で値上がりは仕方ないのかなと

2019/10/04(金) 18:57:45.13

お前の勤め先は増税を理由に給与アップしてくれるのか？

2019/10/04(金) 19:31:53.92

従業員の生活とか全く関係ないが

2019/10/04(金) 19:56:08.05

何便乗値上げしてんねん

2019/10/04(金) 20:24:06.34

何か味薄くなったな

2019/10/04(金) 21:46:11.30

みんな文句ばっかだな、嫌なら行くなよ。
俺は行くけど。

2019/10/04(金) 21:51:15.71

関内で並ぶのは面倒くさいしな
てゆーか店内狭すぎてキツい

2019/10/05(土) 11:18:40.46

また麺が固いというか生煮えで真ん中粉のまんまだった……
回転よくしたいのかガス代ケチりたいのか知らんがちゃんと茹でてくれ

2019/10/05(土) 11:26:44.17

でしおのせいだな

2019/10/05(土) 12:44:23.33

ちゃんと切れてない固まりみたいな麺が入ってたことあるよw
固い団子みたいなやつで食わなかったけど

2019/10/05(土) 13:28:38.87

いま来店したけど空いてるわー
背後霊が２、3人やで

ラーメン二郎 湘南藤沢店 40

ラーメン二郎　湘南藤沢店 40