丸長 Part2 [無断転載禁止]

2019/07/19(金) 17:16:56.63

丸長とその系統のつけそばについてのんびり語ろう。

2019/09/09(月) 21:00:36.63

>>101
満来のざるうまいよね。どっちかというと栄楽、鍋横大勝軒みたいな感じ。

2019/09/09(月) 21:55:35.46

惜しくも閉店した飯田橋の秀栄も満来系で、ラーメンや味噌ラーメンの味に満来のテイストは感じられないが安価でボリュームがあり熱々で人気だった。
ここのざるラーメンはつけだれが残念で、普段なら絶対に思わないのに多少の甘みや酸味をくれと思った。
値段が安いぶん肉質も落ちるがそれは許容範囲内というか全然オッケー。

2019/09/11(水) 10:46:15.98

丸長と喜多方ラーメン足したようなつけそばないか？

2019/09/11(水) 11:11:42.34

>>104
秀永の味噌ワンタンめちゃくちゃうまかった。
ボリュームもすごかった。

2019/09/13(金) 10:07:27.10

老夫婦ともに物忘れが激しくなり、互いのミスを責め立てながら仕事していたという。
それが原因なのか、区画整理や建物の老朽化などが原因なのかは不明だが、あの安くてうまくてボリュームもある繁盛店がパッとやめてしまったのは悲しい。

2019/09/14(土) 19:44:07.21

丸長系に限らず、うまいメンマでビールを楽しめる店の都内ベスト5は？
とりあえず荻窪、としおか、みたかはよく利用する。

2019/09/14(土) 19:49:21.72

荻窪のメンマは水っぽくて食感グズグズでマズい方に入ると思うけど

2019/09/14(土) 21:06:09.27

>>108
荻窪はビール頼むとプチメンマがついてくるんだよね。
ネギがかかっててうまいんだよな。

2019/09/14(土) 23:21:03.87

荻窪はグジュっとしてる場合もよくあるが、油っこさは感じても水っぽさは感じない。
単品で頼むとビール用小皿がなくなるのを承知でタケノコを注文する。
卓上調味料でいじくれるのが駄菓子屋みたいでいい。
としおかは無料であの充実感は突出してるが、並ぶ時間など考えたら滅多に行けない。メンマ自体がすごくうまいわけでもないがチャーシューとの組み合わせが良い。
みたかは質だけなら無料のとしおか未満かもしれないが、甘さ頼みではなくパリパリコリコリ系プラス刻みネギなので貴重。

2019/09/15(日) 13:11:38.35

三ちゃんにメンマなかったっけ？
自分にとって三ちゃんは〆のラーメン専門の店でビール飲んだ記憶があんまりないんだよな。
荻窪、西荻窪以外に三鷹にもあるのをさっき知った。

2019/09/16(月) 05:22:54.69

三ちゃんって何度か通り過ぎたはずだが未だに場所を把握できてない。
荻窪だと丸長、丸信、タイミングが合えば十八番。
冨士中華そばや啓ちゃんなどにも行くけどそこで酒は飲まない。
あもんは印象薄かった。

2019/09/19(木) 02:15:20.96

荻窪丸長に初めて行ったのはもう四半世紀ほど前になるだろうか。
カミさんとあの辺に用事があって、ついでに何か食べて帰ろうということでたまたま見つけて入ってみたら、
店主と奥さんが喧嘩しててなかなか注文もできない。15分ぐらい経ってからようやく注文できたんだけど
喧嘩再燃で出てくるまでに40分ぐらいかかったかな。旨かったから腹も立たなかったけど、正直困惑した。

その後も行くと大体1/4ぐらいの確率で喧嘩してるんだけど、あれは喧嘩するほど仲がいいってことなのかね。

2019/09/19(木) 19:13:53.96

>>114
けっこう通ってた方だけどケンカは見たことないな。
まあいつ行っても時間がかかるのはたしかｗ

2019/09/19(木) 21:07:37.72

>>114
喧嘩？というより、店主の青木さんが
一方的に手際？手順の悪さを怒鳴っている。
おかみさんは反論もせずに適当に受け流してる
という光景をたまに見る。
だが夫婦喧嘩は犬も食わぬ・・・
というとおり、けっして夫婦仲が悪いわけではない。
青木さんはおかみさんの掌で転がされている・・・
といったほうがいいような・・・・
いずれにせよお似合いの熟年夫婦だろ？

2019/09/19(木) 23:19:37.38

つかメシ食ってるところで厨房のケンカは見たくないわ
メシが不味くなる

2019/09/20(金) 09:26:16.18

オギボンでのドヤ顔？が、PVでキメの表情見せたDJシンコを彷彿とさせた。

2019/09/20(金) 19:44:46.15

>>113
あもんは三ちゃんの系統の店。
荻窪のラーメンだと三ちゃんが一番好き。
次は徳大かな。

2019/09/22(日) 16:46:56.73

徳大のチャーハンは脂っこくて高いけどうまい。
半ラーメンは食べたことある。独特の味でけっこううまいけど単品としての魅力で他店の誘惑を断ち切れるだけのものかどうか？
ノーマルラーメン以外にもメニューが豊富でぜんぶああいう味ではないのは見た目でわかるが、試していくかどうかはわからない。

2019/09/24(火) 11:25:12.81

丸長行く時間がとれないので中野大勝軒でスペシャル食って妥協してる。味玉無くして肉とメンマだけ増量したメニューあればなお良し。

2019/09/24(火) 17:01:03.06

荻窪丸長
今から30年前閑古鳥ガラガラ
当時　春木屋　丸福が長蛇の列
そこへ探検レストランで佐久信が行列
丸長いつから行列に？？

2019/09/24(火) 19:13:06.12

>>120
徳大のラーメンのスープの味は高楊の薬膳ラーメンのスープを連想させる。
独特の風味があって個性的。

2019/09/25(水) 09:53:52.11

梁山泊やおけ以などにも共通する、いかにも繁盛店っぽい賑々しい雰囲気とちょっと高めの値段。
春木屋や永福町大勝軒のようにあからさまかつ無意味に戦闘員多いのとはちょっと違って？雰囲気にノセられるが
やはり騙されてるような気分にはなる。

2019/09/25(水) 12:11:24.44

>>124
梁山泊とか徳大とか油そばの宝華とか繁盛店は味以外の店の雰囲気の演出も上手いよね。

吉祥寺のホープ軒とかラーメン作ってるの見てるだけで楽しい。

2019/09/26(木) 10:18:29.87

客の要望で肉餡掛けチャーハン導入した龍栄(下落合→要町)だが
甘さのない醤油味餡掛けの本家とは異なるノーマル和式中華風。
しかし値段やら何やら考えるとやはり貴重。
以前からあったノーマル餡掛けチャーハンの方がうまいと思うけど。

2019/09/26(木) 13:12:41.43

久しぶりに荻窪行ったんだけどつけもラーメンも麺がやわい
前からこんなやわかったっけ？もうちょっと硬いイメージだったんだけど

2019/09/26(木) 18:39:33.47

梁山泊ってどこ？

2019/09/27(金) 07:37:09.10

武蔵関。肉あんかけチャーハンでググるとトップページに。

2019/09/28(土) 15:10:08.45

今日の目白
並び30人の中、先頭に割り込み合流
みんな唖然としてた

2019/09/29(日) 06:24:14.46

>>130
カップルの連れぐらいだったら別にいいだろ

2019/09/29(日) 07:03:53.67

何でもかんでも二郎と一緒にするな
あれはアッチ系だけのルール

2019/09/29(日) 07:37:06.59

ラーメン苦手な人はラーメン自体が嫌いというより
行列にまつわる不愉快なエピソードや勘違いした店やマニアの生態などに対して、特に実体験がなくてもアレルギー的な感情や過剰な偏見を抱いてる場合が多い。
どうして飲食店に入るのに「客側が店に関する予備知識さえ持っていれば避けられたトラブル」なんてものを考えて入らなきゃならないのだ！
という全うな不満。

2019/09/29(日) 10:41:50.20

>>133
丸長に不満は何一つないけど、最近とかく傲慢な店主が増えた気はするね

2019/09/29(日) 11:00:20.16

どこも年取って偏屈で頑固になっただけだろ
坂戸の兄弟なんて常連に「まだ親父の味のになっとらん」とブツクサ言われながら頑張って営業してるよ

2019/09/29(日) 12:06:12.79

>>135
兄弟なのか。２人とも本当に無口だから仕事中気まずくならないのかと思ってたけど男兄弟ならそんなもんだよな。

2019/09/29(日) 17:31:09.51

もともと坂戸一家は先代夫婦も息子たちも無駄口叩かず仕事してたよ
厨房も客もみんな静かでシャッターすら上げずに営業してたんだからw

2019/09/30(月) 04:17:31.20

坂戸のババアは常にピリピリ、ジジイは常に手がプルプル

2019/10/02(水) 19:13:41.03

目白は50円値上でも並び減らないな。
薬師は8月に100円上げたら元々微妙な客数が減って悲惨なのに…

2019/10/02(水) 22:19:55.87

>>138
オヤジにスープ割り頼む時結構ドキドキしたもんだよなw
ババアピリピリと言えば上福岡のババアが最強だったけどまだ生きてんのかな？

2019/10/03(木) 07:14:18.01

目白はもともと安価ではなく儲け重視だからビルが建つ。
客の状態や流れを常に監視してるような独特の雰囲気がある。

2019/10/03(木) 07:43:08.72

>>140
上福岡は南台店は閉店したけどふじみ野の店は健在。
荻窪出身らしい。
近々行ってみようかな。

2019/10/07(月) 19:57:16.54

甘酸っぱい麺なんて糞と思ってるが、目白丸長のほかに阿佐ヶ谷のえのけんの冷やし中華のそれは有りだと判断。

2019/10/08(火) 07:50:31.57

もともとそれが目白丸長の人気の理由なんだろうな
やっと辿り着いたね
甘酸っぱの魅力に

2019/10/09(水) 09:40:07.28

メンマは残念ながら無駄に甘いし、小鉢時代もあったがチャーシューと呼ばれる肉を有料で増すのは無意味と悟り、野菜に落ち着いた。

2019/10/09(水) 09:47:01.44

もともと荻窪の丸長は不人気店で閑古鳥が鳴いていた
ラヲタに目を付けられ一躍行列に
地元民はいい迷惑だ
西荻のはつねも同様
ラヲタって臭いしキモイし公害だなw

2019/10/09(水) 09:53:35.70

はつねはボロ儲けだろうな。原価率めちゃくちゃ低いだろあれ

2019/10/10(木) 09:30:53.00

荻窪はラーメンブームより前の90年代からもう行列店だったけどな。

2019/10/10(木) 20:46:38.87

80年代の後半たまに行ってたけどいつもほぼ満席だったような
丸福や春木屋のような行列はないけれど
閑古鳥とは言わないわな

2019/10/10(木) 22:49:18.60

つきあいの長い事がうかがえる常連と、いかにもなラオタと、その二つの要素を兼ね備えた客の存在が目立つ。
若者グループなんかはあまり見かけない。

2019/10/11(金) 19:34:33.72

丸福は悪くはないけどほとんど行かない。
天一で言うコッテリがホープ本舗でアッサリが丸福みたいな感じ。

2019/10/12(土) 18:01:15.86

>>150
数年前だが女子高生２人連れが
制服姿のままラ－メン、食ってたな・・・
オヤジばかりの店内で異様に
目立っていた。

2019/10/12(土) 20:25:57.45

>>152
小泉さんかな？

2019/10/12(土) 21:04:36.86

今、営業してるラーメン屋ないかな。。

2019/10/17(木) 12:10:59.22

坂戸の丸長に近い味が見つからない
坂戸出身店主の宮原は麺が全く違うしタレもチャーシューも違う
目白、上福岡、荻窪は全く別物
坂戸の丸長の味を都内で手軽に食べたい
あの水分少な目な麺、甘めのタレ、サクッとした脂のチャーシューが食べたい

2019/10/17(木) 18:57:52.93

坂戸は目白出身らしいけど味はかなり違うよね。どっちかというと栄楽に近いと思う。

2019/10/18(金) 09:07:19.62

>>156
栄楽ってお店がいっぱいあるのですが、どこの栄楽でしょうか。

2019/10/18(金) 09:33:34.85

>>157
閉店した中野の栄楽ね。

2019/10/18(金) 20:01:45.30

>>158
ありがとうございます。
もう無いのですね。

2019/10/19(土) 00:43:31.04

栄楽なくなって
もう何年もたってるぞ
はるか昔の話だ

2019/10/19(土) 08:26:53.76

行列の絶えない人気店。しかも家族経営で安泰と思いきや、主人が亡くなったら即廃業。
レシピなんてものがあって(伝わっていて)も、下ごしらえから何から何までやるとなると話が違ってくるし、蓄財は充分あると思うから無理して続けない方が良いと判断したのだろう。

**155** (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp47-F9Df) · 2019/10/19(土) 15:25:18.51

丸長坂戸に近い麺とタレの店を見つけました
鹿島田駅の元住家って店です
タレはかなり塩っぱいけど似てます。日によって塩っぱさの加減は多少違います
なんと言ってもあの麺がなかなか無い。何と表現していいのか分かりませんが水っぽく無いしっかりした麺
あの麺の呼び方があるなら教えてほしい
チャーシューは全く別物で正直要らない位ですが、メンマは甘めで美味しい

2019/10/29(火) 11:34:03.42

家系イェーイ！

2019/10/29(火) 21:39:11.21

>>129
深夜の定番だった。
夫婦２人でやってた。

ラーメン類もうまかった。

2019/11/03(日) 19:11:08.31

荻窪でビールと竹の子に竹の子つけそばと持ち帰り竹の子。

2019/11/04(月) 20:57:42.49

>>162
家系の店なのか。
納豆ザルとか満来の影響も受けてそう。

**155** (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp03-y2MU) · 2019/11/05(火) 16:12:41.29

>>166
食べログ見ると麺とスープが満来に似てると書いてますね。
私の記憶では満来の麺と坂戸丸長の麺は違いましたが。

2019/11/05(火) 18:50:14.05

>>167
満来と坂戸の麺は大分違いますね。

満来のつけ麺を久々に食いたくなりました。

2019/11/05(火) 19:30:44.13

満来ほりうち系でもメニューやトッピングが豊富な中川家っぽい。
家系と同時にこういうのやってるのは珍しい。

2019/11/06(水) 16:42:31.07

丸長の話題からは外れるが、芝大門の集来の手打ち麺はやっぱりうまい。
都内の喜多方ラーメンなんかよりはるかに喜多方というか会津地方の多加水太縮れ麺を彷彿とさせる。フニャフニャもゴワゴワもしてなくて喉越し最高。
あんな麺でつけそばを食べてみたいよ。

2019/11/08(金) 10:19:21.45

>>170
そこうまそうだね。
手打ちといえば野方のおはこにはつけ麺あるんだね。

2019/11/08(金) 16:20:16.18

十八番のつけ麺は麺も具もスープもかなりうまいけど、値段高めなのと麺が大盛りでも少ないのが難。人によってはそんなつけ麺は最低だろう。
ノーマルは頼んだ事なく、野菜つけ麺の大盛りばかり。
集来の麺は本当に喜多方とかの麺の魅力を感じさせるが、つけ麺はやってない。

2019/11/15(金) 14:24:33.59

>>172
一度食ってみたい。

町中華でつけ麺うまい店で思いつくのは閉店しちゃった西荻の桃井亭くらいかな。

2019/11/15(金) 16:55:47.81

桃井亭はしかも安かった。
ワンコインで食えるノーマルつけ麺でも具が豊富だったし。

2019/11/20(水) 12:08:04.48

桃井つけ麺も安いのに本当に具沢山でボリュームあったよね。
つけ麺大王の系統って誰かが書いてたのを読んだ記憶がある。
つけ麺大王のつけ麺もあれはあれでたまに食べたくなる。

2019/11/21(木) 06:03:41.57

野菜と言ってもモヤシやキャベツの山盛りなどではなく、緑黄色野菜からキノコまでたっぷり入って650円ぐらいなのだから安い。
特徴的だったり偏ったりしてる味ではないのに繰り返し食べたくなる。
和風の割りスープもサッパリして良かった。
角切りニンニクが入った餃子とビールでスタートし、桃井つけ麺で〆るのは至福の時間だった。

2019/11/21(木) 12:04:30.45

>>176
何食ってもうまかったよね。
そういえば浦和美園の玉も亭ってとこの肉ナスつけ麺がなぜか桃井亭のやつとビジュアルがそっくり。
関係あるかどうかは不明だけど一度行ってみるつもり。

2019/12/03(火) 05:00:14.77

川口市の孝味亭という店にもうま煮つけ麺とナスつけ麺というメニューがある
というのをネットで見たが、わざわざ行ってみたいとは思えない。
こうしたメニューのルーツはなんなのか知りたいけれど。

2019/12/03(火) 05:38:15.30

麺類のすすりは下品で汚らしい。
こんな卑しい食べ方が許されるのは世界広しと言えども日本ただ一国だけ。
欧米人はもちろん、アジア人も含む全世界の人たちから嘲笑されている

・麺類のすすらない食べ方。

先に口に入れた麺の中間を、折りたたむように口に運ぶ。
これを数回繰り返す

2019/12/04(水) 01:49:21.18

ヨソはヨソ
ウチはウチ
そんな食い方しても旨くねえだろアホウ
空気とスープを一緒にすすりあげるから美味いの

2019/12/04(水) 05:56:31.71

>>180
完全に同意だけど
マルチだから電気の無駄よ

2019/12/05(木) 00:16:39.78

>>179

音をたてないで麺を食べることに
専念してると、そこに意識が集中し、
何を食ってるのか
わからなくなり、おいしさも半減！！
そんなムダ金、だれが払うかっ～～～～の！！

2019/12/05(木) 07:47:46.53

>>182
そんなの別に普通にできるだろ、アホくさ

2019/12/05(木) 19:25:00.89

これ見よがしに音を立てるわけでもなく
空気とスープを静かにすすり上げる
今時このくらいの芸当ができなければただの時代遅れのガキオヤジ

2019/12/05(木) 19:27:45.67

それから
麺をすすらずに折りたたむように～なんていってる輩もただのキモい勘違い阿呆

て ◆IfithI4Dvbgz (ｻｻｸｯﾃﾛ Spdf-yGSP) · 2019/12/14(土) 23:09:08.50

坂戸丸長食べたい

2019/12/27(金) 22:31:47.31

坂戸のはやとのつけ麺は坂戸丸長とはまた違った良さがあってうまいよ。

2019/12/27(金) 22:53:01.51

今の坂戸はなぁ…

2019/12/29(日) 09:08:44.05

坂戸ってそんな味変わってなくない？
ちょっとタレは薄い気もするけど

2019/12/29(日) 09:49:43.87

タレ濃いめも出来るんだよな。隣の席の人が注文してた。

2019/12/29(日) 10:59:44.89

代替わりしてから息子達がシャキッとしないんだよ
そばでずっと見てたならあのくらいのものをしっかり再現できないものかよと

2019/12/29(日) 17:33:11.75

>>191
味どう違います？

2019/12/30(月) 07:48:08.25

かなり鶏ウスメ

2019/12/30(月) 21:34:26.38

坂戸のタレって何入ってるんだろう

2020/01/08(水) 13:10:09.80

50円値上げしてた、久しぶりの目白丸長

2020/01/08(水) 19:15:17.14

目白なら50円値上げしても客足に影響しなそうだな。

2020/01/21(火) 20:53:46.17

久しぶりにあつもり食べたいな～

2020/01/22(水) 10:00:17.91

荻窪行くと回転寿司ぐらいの金を使ってしまうけど悔いはない。

2020/01/22(水) 11:57:00.50

>>198
ビールとメンマで厨房眺めながらのんびりつけ麺を待って、出来たら一気にむさぼり食ってスープ割り。
まさに至福の時間。

2020/01/23(木) 00:20:21.52

この店に
オカマの男性客いるでしょう？

オカマ常連客
おねえ言葉で話してるんだけど
声がウルサイのなんのって
ありゃキツいわ

2020/01/24(金) 01:35:51.82

>>200
どこの店舗か書かないとわかんねーよ

2020/01/26(日) 02:00:06.71

荻窪だよ