家系総合スレッド Part79
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家系(いえけい)のスレです。
吉村家や「元」2号店の本牧家、本牧家から独立した六角家が店名に「○○家」と付き人気を博した所から「家系」と呼ばれています。
現在では上記店舗からさらにのれん分けや独立をし孫店舗や玄孫店舗も増えました。
以下はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼工場・セントラルなど、家系を模した非店炊き営業はこのスレ
FC展開・偽家系ラーメンチェーン愛好会
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1572188431/
▼山岡家の話題はこのスレ
山岡家★２
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1572840099/
▼家系有名店テンプレはこちらから>>2-4
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part78
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1571787955/ テンプレ1
スレでよく名前が挙がる家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
アイウエオ順
▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』(おうどうのしるし)
仲木戸『おーくら家』
大船『大原家』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』(かちどきや)
川崎『雷家』(かみなりや)
下永谷『環2家』
相模大野『クックら』
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』
新杉田『杉田家』
上星川 ほか『寿々㐂家』(すずきや)
西谷 ほか 『せんだい』
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』(たがみや)
東白楽『とらきち家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
下永谷 ほか『本牧家』
町田 ほか『町田家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』 テンプレ2
スレでよく名前が挙がる家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
アイウエオ順
▼東京
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』(いそみや)
葛西『巓』(いただき)
駒沢大学『おか本』
町田『奥津家』
野方『輝道家』(きどうや)
目黒『黒』(くろ)
中野 『五丁目ハウス』
白金高輪『笑の家』(しょうのや)
経堂 ほか『せい家』
水道橋『田中』
立川 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』(ひいき)
三田『藤参』(ふじさん)
早稲田 ほか『武道家』(ぶどうか)
多摩川 ほか『歩輝勇』(ぽきお)
青物横丁『まこと家』
新中野 ほか 『武蔵家』
飯田橋 ほか『家家家』(やーやーや)
神田 ほか『わいず』 いつも大和家を
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▼家系の概要
家系ラーメン（いえけいラーメン）とは1974年に神奈川県横浜市磯子区に創業した「吉村家」(よしむらや)に端を発する。
醤油味の豚骨と鶏ガラからダシを採ったダブルスープ。平打ち短めの太麺に、鶏油・ほうれん草・海苔・チャーシューを載せた物を基本型とする。
客の好みに応じて麺の茹で加減、醤油ダレの量、鶏油の多さを注文で指定出来るのも特徴である。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した弟子たちが独立し始めた店舗が「本牧家」や「六角家」という屋号を名乗った為、これら店舗でラーメン作りを学んだ店はいつしか「家系」と呼ばれるようになった。
とくに90年代にはラーメン博物館にも出店し神奈川県外にも知られる一大ブームを巻き起こす。
こうした世間の家系ブームに目を付けた他業種の起業家などが、家系ラーメンの根幹であり一番技術とコストが必要な店炊きをせずに冷凍スープや缶詰スープで見た目だけあたかも家系を装った「家系風ラーメン」という偽物を出し、近年フランチャイズ化を進めている。
2019年現在では国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれる店舗が存在するが(吉村家店主吉村実談)その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨からスープを炊いている店はないとの事である。
そういった非店炊き営業は「資本系/工場系/偽家系」と呼ばれており、これはいわゆる「家系」とは厳しく区別されなければならない。 >>1-3,9がテンプレです
以上、テンプレ終わり
皆さん美味しい家系を楽しみましょう！ いつも大和家を
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感謝祭の余韻が覚めないうちに懲りずにクーポンのプレゼントしちゃいますので
感謝祭に来た人も来れなかった人もこのクーポン使いに大和家に来ちゃってください！
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11月8、9の感謝祭は沢山の来店ありがとうございました！
お陰さまで予想を遥かに越えるお客様にビビりつつも
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楽しい営業が出来ました。 >>1乙です
早速荒らしが来ていますが専ブラ使用、NGワード登録で快適閲覧。で行きましょう。 いつも大和家を
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楽しい営業が出来ました。 >>39のスレを認めることは、偽家系を家系と認めるに等しい。
なので>>39のスレは却下。 荒らしたりスレ乱立させたり、工場はよく考えるなあ
ここが本スレです >>43
ワッチョイJPWって何？
何でJPWは家系スレを荒らすの？ いつも大和家を
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お陰さまで予想を遥かに越えるお客様にビビりつつも
楽しい営業が出来ました。 >>45
端末変えても回線変わってないから丸出しだよ。荒らし君 Twitterアカウント 苗場 @AERASNAEBA
http://twitter.com/AERASNAEBA
この無職の暇人のバカ舌苗場って
平日の朝から夕方頃までずっとツイッターやってるし(超絶大爆笑)♪
朝早くから日中ずっと休みなくやってるし(超絶大爆笑)♪
普通の勤め人なら仕事の時間であろう時間帯でも
ツイッターにログインしたままずっとやってるし(超絶大爆笑)♪www
朝から晩まで仕事もしないで(超絶大爆笑)♪www
無職バレしちゃったな！バカ舌苗場野郎のボケが(超絶大爆笑)♪www
今のこの時間もツイッターを
こそこそしながらヤッてるしな(超絶大爆笑)♪
情けなくて惨めなBBQバカで家系バカの
無職の暇人バカ舌苗場だな(超絶大爆笑)♪wｗｗ
ツイッター依存の1年365日 毎日朝から晩まで
休みなく日がな一日を四六時中ツイッターなんて
まさに廃人だろ！バカ舌苗場って(超絶大爆笑)♪wｗｗ
お前みたいな嫌われ者は自殺して死ね！バカ舌苗場のクソボケ雑魚野郎のゴミ屑w
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) ああ、家系ポリスとか言い始めたからかw
誰か報告して Twitterアカウント 苗場 @AERASNAEBA
http://twitter.com/AERASNAEBA
お～～～い！バカ舌苗場ｗ(超絶恥晒し大爆笑)♪
オマエ小学校中学校と虐められ続けて
まさか大人になっても虐められるとは思わなかったろ(超絶大爆笑)♪w
お前バカ舌苗場だからしょうがないよな！
だからお前も虐められてもしょうがないよな！
お前はバカ舌苗場だから(超絶大爆笑)♪w
いつもバカにされて悔しいの～♪＾＾(超絶大爆笑)♪w
バカ舌苗場はツイッター依存で1年365日 毎日朝から晩まで
休みなく日がな一日を四六時中ツイッターやって
ログインしない日はないもんな(超絶大爆笑)♪w
気が付かないと思ってるようだが
いいね♡のカウンターがクルクル回って
ツイートやRTリプとかしなくてもログインして
こそこそしながらツイッターやってるのバレバレだからな(超絶大爆笑)♪w
まさに廃人だろ！惨めなバカ舌苗場のクズ野郎って(超絶大爆笑)♪
☆★☆★☆★バカ舌苗場の特徴★☆★☆★☆
①家系ラーメンしか食べたことなく他のラーメンの味はわからない(笑)♪www
②バカ舌故に頭も低能なので感想や食レポもできないバカ舌(笑)♪www
③バカ舌故にラーメン食べて キメた！しか言えない恥ずかしいオヤジ(笑)♪www
④他の飲食店はやよい軒かはなまるしか知らない(笑)♪www
⑤金欠の時は閉店間際の売れ残りの半額惣菜で晩飯(笑)♪www
⑥金が完全に無くなるとダイエットと言って絶食するバカっぷり(笑)♪www
⑦バカ舌苗場は黒塗りのDQN仕様のエスティマで
これまたＤＱＮご用達のドンキに行くのが趣味である(笑)♪www
⑧何かに取り憑かれたかのように毎朝6時台に犬種ポメラニアンのネタを
必ずリツイートする気持ち悪い変質者のバカ舌苗場(笑)♪www
⑨フォロワーの垢にいちいち覗きに行って誕生日の奴を探しては
おめでとうございます🎉 ←しか言えないバカの一つ覚え(笑)♪www
⑩バカ舌故に音楽等の感性もないくせに寝る前にジャズを聴いて寝るとか
明らかに女垢を意識してカッコつけてるマヌケおやじのバカ舌苗場(笑)♪www
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) Twitterアカウント 苗場 @AERASNAEBA
http://twitter.com/AERASNAEBA
ここのチャーシューは燻製系では横浜市内No,1だと思います
http://twitter.com/AERASNAEBA/status/1076109229918871553
お前如きの焼き肉BBQバカ舌が家系について語るなバカ舌野郎
バカ舌苗場のくせにお前の評価なんてあてにはならんわ(超絶大失笑)♪w
いい年した独身オヤジのエスティマ乗りのドンキご用達DQN
生意気な事いってないてクソ垢を削除して死ねよ！バカ舌苗場野郎w(超絶大失笑)♪w
焼き肉キチガイ馬鹿！ BBQキチガイ馬鹿！
家系ラーメンキチガイ馬鹿！キモいヲタゲー馬鹿！(超絶大失笑)♪w
恥ずかしいDQN宅急便ドライバー野郎のくせによ(超絶大失笑)♪
日帰りスノボ―で調子に乘るな！貧乏人バカ舌苗場野郎如きが
夜中にコソコソtwitterやってんなよバカ舌苗場ｗ死んでろ！
バカ舌苗場は無職なのかｗ仕事もしないでtwitterってバカ杉だぜカス!w
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) Twitterアカウント 苗場 @AERASNAEBA
http://twitter.com/AERASNAEBA
返信先: @getwild19zoさん
酒井製麺の杉ブランド特注麺は総本山である吉村家の許可がないと使えないのよ( ；∀；)
http://twitter.com/AERASNAEBA/status/1125349895836016646
バカ舌苗場ｗたまたま知ってる知識を自慢げに得意になって話し
さも俺は家系通で何でも知ってるんだと言わんばかりの態度だぜ(超絶大爆笑)♪
しかも相手の話しにはそんな話題なんてないのに
完全にバカ舌苗場の自慢話しを言いたかったんだろ(超絶大爆笑)♪w
恥ずかしいと言うか馬鹿と言うか情けない馬鹿なオッサンだな(超絶大爆笑)♪w
お前みたいな嫌われ者は自殺して死ね！バカ舌苗場のクソボケ雑魚野郎のゴミ屑め!w
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 本日現在の環2情報
すずき家 客3名
環2家 外待ち1名
本牧家 客2名 >>50
全然違う。
つい先々週あたりまでは平和なスレだったのに、アホな店炊き信者が過剰反応して「工場家はスレ違い」とかいう話を50レスくらい連投して煽りまくり。
沈静化するわけもなく結果的に荒れた。 今本牧家行ってきたけどラーメン自体は旨いじゃん
ただ店主らしき爺さんとバイトの若い子の会話が酷くて駄目だわ
バイト君「帰りラーメンとか食べ行きます？」
店主らしき爺「日高屋とかよく行くよ」
バイト君「日高屋の麺ってどうですかね？」
店主らしき爺「麺？そんなんこだわってないからよくわからんわ」
いくら客が俺一人だからってそりゃないだろと吹き出しそうになったわ
まあラーメン自体は鶏油もしっかり効いてて醤油も普通に旨かった
この会話さえなきゃ再訪したかったな 何で？wむしろほほえましくて、また聞きたくなるなるような会話じゃん w >>66
いや別に家系の店主だからって家系を食べ歩けとは言わないが客の手前で麺なんかよくわからんわは流石になぁw >>65
ウケる笑
歴史的な老舗はみなラーメンへの情熱無くしてるんだよね >>67
むしろ客の前だから評論するのさけたのかもょ 武蔵境の武蔵家食べたけど、麺ふつうであんなにクタクタなのか。あれじゃ近くのせい家の太麺の方が美味い。スープはクソ薄っぺらいけど >>59
そこのすずき家って家系らーめんなの？
写真見ると二郎系に見えてしまうんだけど >>68
いや麺あげしてたから店主じゃないのかな
店員二人しかいなくて爺さんと若い子だったけど二人ともバイトか？ >>73
食べログの写真だと二郎系ぽいけどれっきとした家系だよ
ただ上星川の寿々七三つのすずき家とは関係なく子安にあるすずき家の姉妹店みたい
いつもお客さんいないからちょっと心配 >>70
店主みたいな爺さんは日高屋のタンメン推しだったわ
その後バイト君が日高屋で何食べてますって質問にタンメンとか麻婆豆腐って答えてたw
酒も飲むとすぐ腹一杯になるからタンメンの野菜が量多くて食えないやら言ってたわw
まあ俺一人だったけど客前で普通に聞こえるトーンで話されちゃうとなんだかなぁってなっちゃうわなw >>71
まあその可能性も全くないとは限らないけど普通に俺が聞いてないかのように話してたから本音だとは思うけどね >>72
あそこは固めで頼まなきゃ駄目よ
普通だと今一なのが残念
因みに武蔵境店には他の武蔵家にはない油そばがある チャーシュー旨い大井町の濱虎家って町田商店系なのかな？ラーメン値上がりして７００円。
直ぐ近くの武蔵家はイマイチ好きじゃない。
まこと、上々、近藤もイイ感じ。まことは ちょっとワイルドかなｗ
川崎家系の幸家の大師店は豚骨薄い。
玉経営になった環２家は以前と味変わってない？ 武蔵家の系列ってあまり行かないんだけど
渡来武行ったらスープがやたら甘かった
武蔵家って甘いスープがデフォ？ >>79
東洋麺家って会社がやってる
商店系から仕入れているかは知らん
あきらかにスレ違い いつの間にか絵文字対応になってる。
2ちゃんねるも進歩したものだ。
ひろゆき君有り難う
🍜🍥 >>80
おそらくその通り
直系のような塩からさが無い 家系ラーメン歴45年の先生がお前等に家系の食べ方を教えてやる
1.入店と共に店内隅々まで目を配り麺の木箱で製麺所を確認
2.初めての店では当然好みは「全部普通」で。好み伝えた直後に水を取りに行く
3.着席から着丼までの時間を計る。これにより店の今日のコンディションを測定。遅いのはよくない
4.着丼するかしないかのタイミングで手前のレンゲをつかみ、スープを飲む。ひと匙目はチーユと共に。ふた匙目はチーユをかき分けてその下の層を。
当然コショウなどは入れない。この時スープの温度、熱さも確認
5.解凍レンソウを持ち上げチャーシューの上に乗せ換えチャーシューをスープの中に沈めて暖める。この時には心の中でつぶやく。「あとでね」と
6.麺を持ち上げる。重さで加水率を確認。一口噛んで麺の断面と15か18か番手がどこかみる
7.一気に麺をかき込みのど越しをみる。時々口休めに海苔で麺を巻いて海苔のほどけ具合や硬さ、味を確認。
8.ここでやっとチャーシューに噛みつく。モモなのかバラなのか、厚みはどうかスモークされているか、塩分の有る無しも確認
9.レンソウ含め一通り確認したら、お好みのコショウやおろしショウガなどを加えてラストスパート
10.スープは残し(この先の人生家系とずっと付き合っていきたいので)丼を上げて雑巾で円を描くようにカウンターを拭いたら、満面の笑みで店主に言おう「ごちそうさん！今日も良いダシ出てるね！」と だから爆撃されるんだってそろそろ気付かないのかな・・・？ いつも大和家をご利用頂きありがとうございます！
今日の感謝祭のアフターセールやっちゃいます！
今回は豪華2本だての太っ腹な内容です❗
どっちか好きな方使ってね🎵
あっ
勿論、時間差で来店して
2回使っちゃってもオッケーですよ～(寧ろ大歓迎😊)
さぁ
今日のご飯迷ってるあなた
このクーポン持って是非
大和家にご来店下さい❗ >>87
武蔵家の麺は本当に酒井なの？って言うぐらいおいしくない
直系の酒井の麺に比べての話だけど >>86
老人だからライス頼まない。ご飯粒残さず食べてラーメン残しちゃうし
>>90
酒井の麺でいうとオレは焼き討ちに遭う前の浅間町の中島家が好きだった
吉村家と同じかそれより少し太い平麺、カタメで頼んでも頑なに柔。そして家系最短の麺。どうもこうやが短い麺で柔らかかったらしく引き継いでんだよな >>84
やっぱりそうなのか、だからしっくりこないのかな
たまに遠くで生臭い風味があるのも苦手 行ってきたきた。弘明寺の田上家
店に着く50m手前からでも分かるこのしっかり豚骨臭。さながらオレは高級トリュフを嗅ぎ分ける様訓練された犬のよう
さて、店内に入るとスピーカーから爆音で流れるインターFM
これは店主の趣味か？
コショウがSBじゃなく赤いGSフードの拉麺胡椒で直系を意識している事をうかがわせる
ラーメンの見た目もやはり直系風の醤油色。だけどスープは塩分あれどそこまで醤油辛くなく甘味が少し感じられるほど
麺は吉村家に近い標準麺
個人的に家系にチャーシューは期待しないんだがシットリチャーシューでまあ○
店主はテキパキ仕事する職人
まとめは「優良店だけど直系コピーは名店が沢山あるからなあ」って感じでした
次回は杉田家から独立の黄金家＠黄金町に行ってみたい >>89
さっそくクーポン使って行ってきたよ
感謝祭も行ったから店員さんが顔を覚えてたみたいで「いつもありがとうございます」って言ってくれて嬉し恥ずかしかったなぁ(*^^*)
数ある直系のなかで家系最強って凄いことだよね
前から大和家は好きだったけど前スレで話題になったときはすごく嬉しかった！
やっと時代が追いついたんだってね^^ 如何にも、お仕事で書き込んだﾚｽっぽいのは
却って反感を・・・ じゃないかな 大和なんやらなんて一生食うことなんか無いから
ウザいだけ 反応してる奴らも消えてしまえボケ」 >>93
田上家もトラップ仕掛けられて潰れるよ 熱烈家のようになｗ -u93h
はラーメン板の自演妄想荒らしだからNGしとけ
触れちゃ絶対駄目、煽るだけで会話が出来ない >>95
別に>>93は普通のレビューに見えるけど僕がおかしいのかな(-ω- ?)
少なくともレビューすらせずに文句だけ垂れてる>>96なんかよりは100倍マシだと思うよ なんで、そんなに必死なのｗ
やっぱり、御仕事に見えちゃうじゃんｗ >>99
あなたは正常ですよ
アンチの戯れ言など気にせずともよいです
今後とも大和家をよろしくお願いいたします！ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
