家系総合スレッド Part78

2019/10/23(水) 08:45:55.12

家系ラーメン（いえけいラーメン）とは、1974年神奈川県横浜市磯子区発祥。醤油味の豚骨と鶏ガラのダブルスープ、極太平打ちストレート麺に、鶏油・海苔・チャーシュー・ほうれん草を基本としたラーメンを指す。

客の好みに応じて麺の茹で加減、醤油ダレの量、鶏油の多さを注文でカスタマイズ出来るのも特徴である。

その元祖である吉村家やその弟子・孫弟子店舗で修行した弟子たちが独立し、始めた店舗が次々と「○○家」という屋号を名乗った為、これらの条件を満たすラーメンはいつしか「家系」と呼ばれるようになった。

2019年現在では国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれる店舗が存在するが(吉村実談)その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨からスープを炊いている店はないとの事である。

そういった家系風ラーメンの提供元の事は「工場系」「資本系」単に「偽物」と家系ポリスから忌み嫌われている。

前スレ
家系総合スレッド Part77
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1569324743/

2019/10/23(水) 10:00:10.03

テンプレ1
スレでよく名前が挙がる家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
アイウエオ順

▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』
仲木戸『おーくら家』
大船『大原家』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』
川崎『雷家』
下永谷『環2家』
相模大野『クックら』
茅ヶ崎『清水家』
白楽『末廣家』
新杉田『杉田家』
上星川ほか『寿々㐂家』
西谷ほか『せんだい』
弘明寺『田上家』
東白楽『とらきち家』
片倉町ほか『とんぱた亭』
上大岡『ぱるぷん亭』
平沼橋『吉村家』
日吉ほか『らすた』
戸塚『六角家』

2019/10/23(水) 10:01:40.24

テンプレ2
スレでよく名前が挙がる家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
アイウエオ順

▼東京
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』
葛西『巓』
町田『奥津家』
野方『輝道家』
目黒『黒』
中野『五丁目ハウス』
白銀高輪『笑の家』
経堂ほか『せい家』
立川ほか『つばさ家』
吉祥寺『洞くつ家』
早稲田ほか『武道家』
多摩川ほか『歩輝勇』
青物横丁『まこと家』
吉祥寺その他『武蔵家』
立川『麺屋はやぶさ』
蒲田『らーめん飛粋』
神田『わいず』

2019/10/23(水) 10:31:53.66

テンプレはちゃんと整備してね

【直系だけが家系に非ず】
（感じ方には個人差があります）
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2019/10/23(水) 10:56:58.17

山岡や😁

2019/10/23(水) 14:02:11.82

>>1乙
直系至上主義でなく、偽家系とも一線を画した、中立で良いテンプレが出来たと思う。

2019/10/23(水) 14:11:17.48

いちもつ

2019/10/23(水) 15:20:45.87

オレも週3以上食べてたら太った

2019/10/23(水) 15:22:42.63

書くところを間違えた

>>4 ラーメン板はワッチョイデフォルトだからその暗号は要らない

2019/10/23(水) 16:03:26.78

SLIPデフォルトになったんだ。知らんかった

2019/10/23(水) 16:21:06.50

評価の高い店に期待して行ったらチャーシューペラペラでガッカリしたわ。
3パック150円で売ってるベーコンみたいにペラペラ。
チャーシュー麺にしたけどありゃダメだ

2019/10/23(水) 16:25:36.22

ぼきおか

2019/10/23(水) 18:13:28.37

光家行こうか迷ってるけどどんな感じ？

2019/10/23(水) 19:13:23.70

>>13
ライト系。単に薄い感じ
どうも壱系出身らしいし、あまり期待しない方がいい
客は結構いるんだけどね

2019/10/23(水) 21:16:55.34

井土ヶ谷にあった六角家はペラくて美味しくなかった

2019/10/23(水) 21:47:39.35

あ～テンプレに入らないほど
たかさご家は衰退したのか…

2019/10/23(水) 21:48:46.76

千葉のテンプレも作って欲しい

2019/10/23(水) 22:08:06.79

>>16
例えばこのスレの一個人のファンだけ推してる店とか、どこかのブログのランキングそのままとかオレの主観とか入れたくなくて、
少しでも客観性を持たせるためラーメンdbとかのレビュー数の多さや得点順で上からテンプレに入れてたので当然漏れてる店があると思います
おそらくdbでは得点が低かったのかな？
名店ではあるはずなんで自分も次回テンプレ追加希望します。

>>17
家系名店だと神奈川、東京の次に間違いなく千葉が来ますよね。ただ王道とその他有名店の支店だらけになりそうで作りませんでした。ヤル気がある方はぜひお願いします。基本的にテンプレでは看板が同じ支店は省いてます

2019/10/23(水) 23:16:30.98

>>1
乙テンプレも乙乙

2019/10/24(木) 07:53:43.67

大船の壱六家って評判どうなん？よく行くんだけど

2019/10/24(木) 08:12:04.06

壱六家本店に数ヶ月前に行ったがクソほどペラいのにあたって2度と行かないと決意した
はっきりと不味いと言えるものだった
10年くらい前にうまいの食った記憶がある残念だった
大船は知らんごめんｗ

2019/10/24(木) 08:41:52.82

>>21
本店がヤバいってのは聞きますね。
普段大船にしか行かないもので…。上大岡なら美味いとは聞いたことがあります。

2019/10/24(木) 13:14:25.12

ほとんど都内の店しか行かないし、もう10年ぐらいは行ってないが、神奈川だと本牧家が美味かった印象
話題に出ないけど今はどうなん

2019/10/24(木) 13:18:16.51

都内のどこに通っていたとか
贔屓にしている御店を具体的に
記してくれないと
こちらとしても薦めようがない

2019/10/24(木) 13:32:09.94

柏に王道家が戻ってきたみたいなので今度行きます。

2019/10/24(木) 13:32:49.44

まだ行ってないんかｗ

2019/10/24(木) 16:30:07.20

寿々喜家スープと酒井製麺の麺ものすごく美味しいけどほうれん草がちょっと少ない気がする
https://i.imgur.com/JqhVLvF.jpg

2019/10/24(木) 16:53:09.82

誰かが上げたまこと家のほうれん草はもっと少なかった、200円もするのに…

2019/10/24(木) 17:03:53.00

他ががんばり過ぎなんだろ。。

しかし海苔はデホで三枚欲しい（つд；*)
チャーシュウは二枚な

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JPW 0Hff-9r9C) · 2019/10/24(木) 17:07:08.63

こんなけちくさいところがなんで評価高いんだか

2019/10/24(木) 17:16:30.72

>>28
他店はちゃんと取り扱ってるものを無くすのはだめよ
まこと家なんてあんなもんほうれん草有料にした時点でもう行かないほうがいいんだよ
末廣家もおろし生姜無くすとかまるで客の気持ちがわかってない
いくらうまくても再び置かなきゃもう行かないと思う

2019/10/24(木) 17:52:30.79

そればっかは店も慈善事業でやってるわけじゃないからな
いたしかたあるめえ

2019/10/24(木) 17:52:59.72

厚木家まじで美味いな

2019/10/24(木) 18:13:15.52

>>28,>>31
まこと家は割り箸が乾いたらくっついて離れなくなるくらい濃厚にかわスープ
スープ飲みに行ってるんでレンソウなんてどうでもいい

骨砕いてるだけの濃厚を勘違いしたスープとは違う本物の贅沢スープで今のオレの心の中の家系ナンバーワン店

2019/10/24(木) 20:11:39.27

>>31「お客様は神様だろ！」

2019/10/24(木) 21:14:07.14

滝坂こそ神様

2019/10/24(木) 21:17:12.72

15年以上前に市川家ってあったの知ってるやついる？
美味くなかったなぁ

2019/10/24(木) 21:39:02.34

くっせになる味ぃ！？w

らぁめんの○○屋ぁ～♪↑↑

2019/10/24(木) 22:34:26.12

客は神様じゃないけど客が店を選ぶさ

2019/10/25(金) 00:02:08.70

厚木家は丁寧に下処理した生ガラを500キロ以上使っている。またスープの管理も丁寧で、ダシが出切って骨が崩れる前に処分し、新しいガラと入れ替えている。その繰り返しによって作られたスープは厚み、奥行きが生まれ、3次元的旨味要素が充分引き出されている。

2019/10/25(金) 00:13:01.58

>>40
味は直系好きなら良いんだけど車無いと行けないから×

2019/10/25(金) 00:25:59.09

>>40
生肉突っ込んですぐのスープを注ぐ危険な店

2019/10/25(金) 00:34:50.82

>>34
そのまこと家が昨日旨くなかったんだが
ただネットリしただけのスープ
最初行った時は旨かったけど1勝2敗だからもう行かね

2019/10/25(金) 00:36:30.76

>>3
> 吉祥寺その他『武蔵家』

これひでえ書き方だな

2019/10/25(金) 00:41:35.06

まこと家って都内の家系ではかなりの古参だから、古い常連が多くて根強い人気があるってだけなんじゃないのか

2019/10/25(金) 00:52:02.11

てんてん家好きでした

2019/10/25(金) 01:00:34.09

まこと家の強みは営業時間だけだと思う

2019/10/25(金) 01:00:41.13

六角家の暴走族みたいな白い長靴と白Ｔシャツと頭に白タオルの店員で10人くらいの客の濃いめ固め多めの好みを覚えて10人ルーティーンで客を回してた家系ラーメンの全盛期から家系ラーメンを食べてきてるけど
まこと家は唯一その頃の家系ラーメンを彷彿とさせるバカなヤンキーの根性みたいな時代遅れでコンプライアンスもクソもないブルーカラーの気合の入った低偏差値の本気を感じる肉体労働者が好む誠実なラーメンだと思うよ

2019/10/25(金) 01:03:31.88

>>44
新中野武蔵家系その他でいいのにね。吉祥寺武蔵家は別系の上もう一店舗ぐらいしかないんだし。

2019/10/25(金) 02:38:27.05

石川家って戸田市役所の近くにあったのはもう潰れたのか
大宮しかないがそこそこ好きだったなぁ

2019/10/25(金) 03:21:31.04

>>50
やらかしたけど頑張ってるんだな。ここ出身の味濱家は好きだった

2019/10/25(金) 05:57:02.20

飛粋は相変わらず行列なのかね？
たまに喰いたくなるが並ぶの嫌なので結局行かない

2019/10/25(金) 06:18:25.90

>>48
良いほめ方だ

>>49
直しましょうね

2019/10/25(金) 06:42:08.29

まこと家はとんでもないコゲ味だったり旨味タップリのトロミスープだったりとブレ幅が異常なまでに大きいのと寸胴煮出しの鶏油が凶暴すぎるけど美味い
あとまこと家はほうれん草よりも茎わかめ食う店だと思う
https://i.imgur.com/8t0KonL.jpg
https://i.imgur.com/gvzla8W.jpg

2019/10/25(金) 08:21:10.78

>>51
戸田は何かやらかしたん？

2019/10/25(金) 08:25:15.01

戸田の石川家は単純に閉店かと。

2019/10/25(金) 08:31:05.79

>>55
本店でしょ。やらかしたの

2019/10/25(金) 10:19:48.28

>>57
本店なんかやらかしたんか
戸田はそこそこ客ついてた気がするんだけどな

2019/10/25(金) 10:28:48.60

>>54
そのおひたしみたいなほうれん草が200円？
普通の店ならその茎わかめの横にほうれん草も乗っかってんだよなあ

2019/10/25(金) 11:22:00.60

スープとチーユに金かけ過ぎてほうれん草入れられないんだろうね
チャーシューも小さい

2019/10/25(金) 11:26:36.96

さて今日は休みで雨だしゆっくりするつもりだったのに急遽出かけなきゃならなくなった
こないだ食べて好印象だった五丁目ハウスの確認にでも行くかな

2019/10/25(金) 12:41:51.18

（　＾ω＾）五丁目ハウスうまお
https://i.imgur.com/kGdncIp.jpg

2019/10/25(金) 12:49:47.87

五丁目ハウスは久々のヒットだな
今日のスープはこないだよりさらに良かった
鶏油がうまいこだわりとかあるのかねこれ
バランス系の中では都内でここまでうまいの中々食えないと思う
今はまだそれ程混んでない様だがそのうち行列店になったらどうしよワンオペっぽいし

2019/10/25(金) 16:48:45.77

地方住みです。家系デビューが新百合ヶ丘の町田家だったのですがとても好きでした。こちらの板の諸兄にはどんな評価なのでしょうか。近々久方ぶりにあの辺に行くのでご教示下さい(｡-人-｡)

2019/10/25(金) 17:04:52.18

新宿住みだけど、以前は新宿で一番美味い家系は町田家が定説だった
他にろくな店がなかったというのも大きいが

2019/10/25(金) 17:36:16.85

>>64
町田家行ったことないけど目に止まらなかったのは町田商店とダブって認識してたからかな
緑の看板てことはたかさご家系か？
>>65
新宿にあるのかよｗ
新宿で家系難民になったときに知ってたら行ったのに

2019/10/25(金) 18:20:27.23

新宿の町田家旨いと思う

2019/10/25(金) 18:57:33.83

都内で燻製チャーシュー出すとこある？

2019/10/25(金) 19:00:37.33

新宿町田家は普通に美味いと思う

2019/10/25(金) 19:58:09.53

>>68
野方の輝道家と蒲田の贔屓しか知らないね
輝道家は柔らかく香り高いチャーシュー贔屓は3月に行ったきりだが固くて香りもおとなし目だった

2019/10/25(金) 21:54:39.25

普通にうまい
とかいう2chで一番信用できるワード

ちなみに山岡家も普通にうまぃ

2019/10/25(金) 21:59:11.66

山岡家は不味いけど？

2019/10/25(金) 22:42:19.38

山岡家は臭くて逃げたくなる

2019/10/25(金) 22:49:05.50

店内を獣臭まみれにするぐらいなら、別の場所で炊くべき。

2019/10/25(金) 23:39:35.10

ムカつきすぎて涙が止まらなくなった

2019/10/26(土) 00:16:17.46

山岡家は家系じゃねえよ

2019/10/26(土) 00:39:22.69

家系のルックスと屋号で売ってんだからお前らがどう思おうと世間では｢家系｣だぞ

2019/10/26(土) 00:40:54.76

山岡家なんて好きな奴が居るんだな
マニアじゃんw

2019/10/26(土) 00:44:28.33

山岡家は家系じゃないけど家系の人気にあやかろうと似せてる

2019/10/26(土) 00:51:47.16

横浜杉田家の店主の津村さんは何時ごろ行けばいるのかな
いつも夜に行くので見たことがない

2019/10/26(土) 00:54:30.56

けど山岡家って北海道じゃ貴重なんだろ？僻地にもあって営業時間も長いから

2019/10/26(土) 00:55:01.74

>>75
いや俺は普通に食えるよ。
コイツ等は店炊き至上主義でマウントをとろうとしてるクズなんだから。
店炊きでも「はぁ？なんだこれ？」って思うときあるし、体調によって旨いと感じる感覚が違ったりするし。
そもそも店として成立してるんだからこんなバカ共の意見に左右されずに堂々としてりゃいいんだよ。
俺もはま寿司の家系普通に旨いと思ったし。

2019/10/26(土) 01:01:17.87

>>82
出たーはま寿司野郎www

2019/10/26(土) 01:25:14.53

はま寿司関係者

2019/10/26(土) 01:27:05.50

>>82
あれは美味い。インスタント家系さんのラーメンと同等。
インスタント家系さんのぼったくり度が分かる。インスタントは300円でも客に出せるって見本だわ。

2019/10/26(土) 01:44:00.01

>>80
早起きして朝行けや

2019/10/26(土) 01:44:00.78

はま寿司のラーメンはセントラルキッチン製でも
横浜家系ラーメンと称して倣って作ってるので許せる
だが北海道発祥の山岡家は、名前に家がつくだけの別物
スレチ

2019/10/26(土) 01:53:59.96

山岡家とか相手にすんなよ
レス乞食って分かりきってるだろ

2019/10/26(土) 03:04:23.16

>>77
山岡家自身が否定してるんだから違うぞ

2019/10/26(土) 03:19:15.04

山岡家は鶏油ではなくラードだからね

2019/10/26(土) 03:37:24.68

別に山岡家が不味いとは言わない
ただ山岡家は山岡家であって家系のラーメンとはまた違う
よってスレチ

2019/10/26(土) 07:25:32.25

>>68
神田のわいずは燻製風味だったと思う　　

2019/10/26(土) 07:35:20.59

>>89
ヒント｢世間｣
君には少し難しかったかな？

2019/10/26(土) 07:37:53.34

質基地っていつも誰にも相手にされなくて虚しくならないのかね

2019/10/26(土) 07:38:39.06

世間も否定してる

2019/10/26(土) 07:45:12.10

>>86
朝か
了解行ってみるわ

2019/10/26(土) 09:10:18.02

では(心の)家系らーめん山岡家の話題はやめましょう。

2019/10/26(土) 09:23:00.22

>>93
どこの世間か言ってみ
まさか全く知らない人間たちだけを世間とか言ってるんじゃないだろうね

2019/10/26(土) 09:27:50.84

例えば秋田県とかでは
家系ラーメン行ぐっぺ！😁
↓
んだぁ？^^んぢゃあ山岡家にすっかぁ～↑↑😁

こんな会話が繰り広げられてるんだが？
少なくとも俺と、俺の友達の家族10人くらいは山岡家を家系だと(子供の頃から)知覚してる

2019/10/26(土) 09:51:02.09

>>42
家系あるあるだな
そのせいで獣臭いスープの店が多い

2019/10/26(土) 10:31:02.70

>>70
>>92
ありがとう、行ってみるわ。

2019/10/26(土) 10:53:48.61

>>98
お前の友達も親戚も同級生も先輩も半分以上は家系だって思ってるよ

2019/10/26(土) 10:55:17.93

>>102
世の中の大半の人はそんなこと考えて山岡家に行ってないだろ。家系か家系でないかなんて考えないよ。

2019/10/26(土) 11:11:21.99

山岡家を家系だと思ってる馬鹿なんてxChX以外いねーって

2019/10/26(土) 11:20:58.51

世間はお前ら(俺も含む)みたく意識高く家系なんて考えてねえよｗｗｗ
豚骨醤油で海苔とほうれん草のってりゃみんな｢家系｣だからな

2019/10/26(土) 11:29:19.35

それな

2019/10/26(土) 11:55:53.12

すすり喰いは下品で汚らしい
クチャクチャと同等の迷惑行為

2019/10/26(土) 14:00:07.59

>>107
ラーメンや日本そばはすするだろ
まあたまにラーメンの具の野菜まですするやつおるけどあれは汚らしいが
パスタやスープはすする音が聞こえたら気分が悪いね

2019/10/26(土) 15:58:12.20

ていうか、パスタすするのとつけ麺すするのって、外国人からしたら同じだろ

2019/10/26(土) 16:22:39.54

>>108
それじゃ西洋コンプ丸出しじゃん

2019/10/26(土) 16:25:29.11

文化を理解すれば外国人だってすするぞ
横須賀の本牧家でアメリカ人がズルズルすすってたわ横で食ってて気分良かったね
パスタをすする様な輩はこの人たちを見習ってくれ

2019/10/26(土) 16:30:51.47

>>110
ちょっと何言ってるかわからない
発狂の地の文化に合わせるべきだろ気持ち悪い
だからパスタは人と食べに行きたくないんだよな

2019/10/26(土) 16:34:30.18

くっそマジレスなのに発祥を発狂って誤字しちまったキーーｸﾔｼｲorz

2019/10/26(土) 17:14:29.13

>>113
いや当たってるぞ。発狂の地だよ家系はw

2019/10/26(土) 17:55:56.63

どうでもいい話すんな

2019/10/26(土) 20:26:25.81

色々な店に行ったけど「酒井製麺」の麺を使ってたら大抵美味い

生ガラちゃんと使って出汁取ってたり鶏皮からチーユを煮て取り出したりしてたら尚良い

2019/10/26(土) 20:34:11.50

町田家の質問をした者です。あれは美味しい方なのですね。自分がバカ舌ではなかったと思えました。ありがとうございます。来週かな？行ってきます。(*｀･ω･)ゞ

2019/10/26(土) 20:34:36.33

美味い店は惜しげもなくガラを大量に使う店だよ。あとはわかるな

2019/10/26(土) 20:51:36.77

>>102
全く思ってない

2019/10/26(土) 21:55:46.63

ガラ炊いてるなぁって思い込むのも危険ですよ。埼玉県の某店で白茶けたガラをゆでる店見ちまったので。それはさっき炊いたやつだろ(｀Δ´)

2019/10/26(土) 22:03:02.40

ガタガタ言ってないで吉村直系行けばいいんだよ
バカかおまえら　厚木家最高！！！！！！！！！！！！

2019/10/26(土) 22:03:50.64

明日用事ついでに壱七家行くわ

2019/10/26(土) 22:43:20.89

とりあえずお前らテンプレある店全店制覇してから蘊蓄語れや
山岡家オタクとか直系オタクとかお前の事

2019/10/26(土) 23:01:21.17

あー自分は直系オタクってのは認める
一方毎朝仕事前に山岡家に通い詰めていた時期がある
おかげ様でTシャツも数枚溜まったが　ある時期を境に山岡家詣でを
やめてしまった　毎朝ニンドバで食ってたんだが酒臭いと言われ始めたからなんだが
酒なんか飲んでねぇのに

2019/10/26(土) 23:04:32.84

酒なんか飲んでねぇからな　飲んでねぇぞ　おおぉん？

2019/10/26(土) 23:04:41.89

>>117
新百合ならもう少し足を延ばして古淵の奥津家はいかが
ライト系で最もうまい店の一つだよ

2019/10/26(土) 23:10:27.87

>>117
自分の舌が信じられないなら死んでしまえ
人にうまいと言われないと　自信をもってうまいと言えないなんて
かわいそうだとは思うが

2019/10/26(土) 23:56:32.54

俺みたくはま寿司の家系ラーメンで旨いと堂々と言えるようになったら本物。
こっちだって色々と家系の修羅場くぐってきてるわけで、店炊きじゃなきゃ認めないとかほざいてるバカよりは舌に置いて自信がある。
下手な個人店の蕎麦屋より箱そばや富士そばが旨いのと同じ。

2019/10/27(日) 00:24:06.71

くさっw

2019/10/27(日) 00:47:01.70

家系の修羅場て…食う側の人間が何いってんだか

2019/10/27(日) 01:03:37.99

蕎麦屋より箱そばや富士そばが旨いｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
お前めん語るなや

2019/10/27(日) 01:06:22.11

>>130
いや、外れだったのか知らんがクソ不味い時の店炊きも食ってんだよこっちは。
店炊き史上主義なんてもはや宗教にちけーわ。
単純にトータルで判断しろよ。「こうじゃなきゃダメ」とかクソ下らねえから。

2019/10/27(日) 01:24:18.69

>>132
まぁ…言いたい事は分かるよ
ただ、こういったスレでは茶化されるから難しいね。。

2019/10/27(日) 01:35:06.63

またはま寿司バカが暴れてんのか
コイツ本当にうぜぇよな
はま寿司のラーメンなんて誰も興味ないのわかんないのかねはま寿司バカは

2019/10/27(日) 01:36:48.41

自分ははま寿司のセントラルキッチンのスープで大満足ですってお前だけだっつーの
世の総意のように言ってんじゃねーよバカ浜

2019/10/27(日) 02:59:56.59

吉祥寺武蔵家監修のやつはどうだったんだろう
ほとんどレポ無かったよな…

2019/10/27(日) 05:38:47.67

>>126
好み考えてすすめろよw

2019/10/27(日) 06:10:32.41

>>126
ありがとうございます。チャンスがあれば行ってきます。

2019/10/27(日) 07:17:47.29

>>132
で下手な蕎麦と不味いときの店炊きってどの店？

2019/10/27(日) 07:23:08.93

>>139
大久保とまこと家

2019/10/27(日) 07:35:04.36

>>137
新百合ヶ丘の町田家はかなりライト
奥津家がハマる可能性は結構あると思うね

2019/10/27(日) 08:23:52.20

>>128
工場屋関係者乙

2019/10/27(日) 08:25:42.65

>>135
美味しい手作りイタリアンの店の話で盛り上がってる所に横から「いや、ローソンの冷凍食品のパスタも美味いよ」って場違いも甚だしいよな

2019/10/27(日) 08:27:57.14

>>140
まこと家なめんな
あれだけガラ炊いていて薄利で店が潰れない事こそ奇跡
家系の殿堂入りすべきだ
肉骨粉偽豚骨スープのバイトチェーンと並べるな

2019/10/27(日) 08:33:54.45

まこと家←ボランティア
缶スープ←経営者

まったく別物なんだから比べちゃいけないってなんで気付かないの？

2019/10/27(日) 08:42:13.77

このスレの過去に工場屋のスープの元を写真で撮った物が挙げられてたが、
原材料はスープの元(ポークやチキン)と乳化剤や保存料、安定剤とあった
あれ脂に乳化剤突っ込んで真っ白なスープ作ってるだけ。そんで「クリーミー」とかうたってるんだから完全に「家系ダマシ」「家系モドキ」

それで生ガラの店と同じ一杯700円とか客をだましすぎ

2019/10/27(日) 08:43:01.27

今すぐ摘発されるべき！偽家系はお縄だ！

2019/10/27(日) 08:47:31.51

>>132
トータルで工場系不味いじゃん。

2019/10/27(日) 08:48:09.67

>>132
工場系自身も不味いの分かってるからスープ少なめにしてるのかな？

2019/10/27(日) 09:03:33.76

スープケチれば更に儲かるじゃん。

2019/10/27(日) 09:32:49.43

ID赤くしてキモい奴

2019/10/27(日) 10:26:01.23

食べログ見たらまこと家も増税でスープケチってるそうだぞｗ
ほうれん草やめたりさ基本ケチなんだよあの店

2019/10/27(日) 10:52:38.33

家系ではないが
山岡家は作り手に寄って味が変わる

千葉にある王道いしい
東京、水道橋あるの田中家の画像貼っとくかw

https://i.imgur.com/bZoGRer.jpg

https://i.imgur.com/6dqYAXo.jpg

2019/10/27(日) 12:47:16.88

固めにして一番麺がバキボキになる店ってどこ？

2019/10/27(日) 12:52:13.45

ばりカタをやってくれるところあるだろ

>>153
いしいのスープは豚骨強めになったのかね
２回しか食べてないけどもっと直系に近いスープだった

2019/10/27(日) 13:15:26.17

バリカタとかやめろよ　笑われてんぞ

2019/10/27(日) 13:43:12.55

(そもそも生麺の時点で柔らかいのにどうしてボッキボッキになると思ったのか？)

2019/10/27(日) 13:58:11.19

>>155
どこ？都内で

2019/10/27(日) 14:04:33.56

バリカタは方言で横浜の家系で頼むのはちょっとアレだから硬めより硬めで頼みなよ
それを店員がなんていうか聞いといて次からそう伝えればええ

2019/10/27(日) 14:11:07.81

>>158
杉田千葉、末広家
ここで頼んでる人は何回か見てるよ
店で聞いてみな

2019/10/27(日) 14:11:49.18

すまん都内の家系は行ったことないわ

2019/10/27(日) 14:57:10.72

都内だと細麺、替玉と対応する店が幾つかあるから、自然とバリカタも発生してくるのかも。
旨いかどうかは知らない。

2019/10/27(日) 15:30:24.76

西出身のお上りさんしかバリカタなんて恥ずかしい注文しないだろ

2019/10/27(日) 15:36:16.57

>>163
何や　うぉおん？

2019/10/27(日) 15:38:57.81

昔は藤沢の二郎でもバリかた頼んでる客いて笑った

2019/10/27(日) 15:51:12.86

苦笑いで普通のカタメ出すだろうな

2019/10/27(日) 16:00:41.04

デロ麺なんてクッソ不味いんだがなぁ

2019/10/27(日) 16:23:45.46

言い方はさておき九州とんこつのあの細麺ならバリカタもわかるが家系の中太麺じゃあな
ロットけつになっちゃって最後になるのが嫌で硬めより硬め頼むならわかるけど
ロットけつの時全硬になってやわいわ端切ればっかりだわで悲しい思いをしたことがある

2019/10/27(日) 17:09:01.34

俺は1日で厚木家・杉田家・吉村家・末廣家・千葉杉田家をハシゴしたことがある。
人に言える唯一の自慢だw

2019/10/27(日) 17:16:30.00

>>169
漢だなｗｗ

2019/10/27(日) 17:29:40.01

>>170
サンクス。神奈川で仕事あるときは
必ず直系2件はハシゴします。

マジで、東京に直系の支店ができてもらいたい。
武蔵家系と武道家系の豚骨グダグダは嫌いなんだ。

2019/10/27(日) 17:39:57.95

>>171
わかるわ
俺は転勤族で今厚木住みなんだがやっぱ厚木家はいいね
まあ直系は杉田、本店、環2の順で行くな
後は亜流だが千家本店が押し
王道系は遠いが熊田家好きだわ
武蔵家も何度かいったことあるけど上のラインナップよりか数枚落ちるな
ライス無料でコスパ目当てのデブは聖地なんだろうけどって感じ

2019/10/27(日) 18:09:00.85

>>172
厚木家マジで美味いですねぇ。
直系の中で一番時間帯のブレがない感じがします。
いつ行っても美味い。
特上チャーシュー毎回気になるがスルーしています。

杉田家と吉村家、末廣家は時間帯のブレが大きいような。
千葉杉田家はブレ少ない気がする。

個人的に末廣家のチャーシュー飯が超好きです。
末廣だけは白ご飯じゃなくチャーシュー飯（マヨ無し）頼みます。

直系の鶏の旨味がしっかり出たスープと国産ほうれん草の旨味になれたら
豚骨グダグダ&中国産クタクタほうれん草の武蔵家・武道家系は不味くて食べられません。

千家は本店と支店に行ったあるのですが、俺には薄目でもショッパ過ぎた……。

2019/10/27(日) 18:20:45.35

>>171
まじで王道系でいいから都内にできてほしい

2019/10/27(日) 18:25:09.99

>>174
ですねぇ。
このまま行けば武蔵家系、武道家系で支配されそう。
働いていた人がバンバン独立しているし。

武蔵家系や武道家系が都内の家系スタンダードになっているのは
個人的に悲しいです。

2019/10/27(日) 18:34:40.88

>>175
最近の自分のヒットは五丁目ハウス
ライト系の中では出汁は強めだがしっかりカエシのキレもありうまい
鶏油の香りがすごく良い
ご飯無料も最高
武蔵家系は嫌いではないが食傷気味だから丁度いい

2019/10/27(日) 18:46:52.09

>>175
あとは輝道家がスモークチャーシューや醤油強めの直系リスペクトだから期待したいんだがいかんせん武道家のあのドロドロ出汁だからパンチもキレもなくどうもしっくりこない
うまいんだけどこれじゃない感がどうしてもある

2019/10/27(日) 19:38:42.12

五丁目ハウスは素晴らしかった
不定休と店主が無愛想なこと以外文句なし

2019/10/27(日) 19:44:35.09

吉祥寺武蔵家は美味いけどな

2019/10/27(日) 19:55:02.57

新中野武蔵家系で一番旨いのはどこよ！
田中、黒、武道家、輝道家のうちのどれかでいいのか？

2019/10/27(日) 21:03:28.12

>>178
たしかに無愛想だがうまかったからテーブルをきれいに拭いてティッシュで乾拭きまでして退席したらちゃんと目を見てお礼言ってくれたよ

2019/10/27(日) 21:13:44.49

最高に無愛想だったのは本厚木のくらかどだろ。ラーメンは家系の亜流みたいので味はまあまあだったけど。返事しないとか舌打ちとか当たり前。アイツ今何やってんだろう。

2019/10/27(日) 21:43:10.36

>>182
ぴかいちやってんじゃないの？

2019/10/27(日) 21:46:07.04

別にラーメン屋に愛想はいらないだろ。
オーダー通り出てくれば問題ないし、ワンオペならなおさら。

2019/10/27(日) 22:19:57.24

愛想は要らないっちゃ要らないがあれば気持ちいいよ
五丁目ハウスはワンオペだが手際がめっちゃ良くて仕事できるって感じの人だね
テボだから可能ってのもあるかもしれんけどなワンオペ
麺はやはり酒井と比べたら少し物足りないけど
柔くなるの早いんだよな噛みごたえもプツン系だし

2019/10/27(日) 22:21:43.22

>>146
大和家のことかー！

2019/10/27(日) 22:25:51.08

>>35
700円で神様づらされたらたまったもんじゃないよな。

2019/10/27(日) 22:30:19.78

>>183
ぴかいちは速攻つぶれたみたいだよ
俺も一度どんな店主か見たくて行こうとしたけど既に廃業してた

2019/10/27(日) 22:31:05.57

ぼくが入るとそのあとお客さんたくさん入ってくるんだよね♪ぼくは神様だよなぁ。

2019/10/27(日) 22:32:22.45

>>188
やってるだろ

2019/10/27(日) 22:35:19.52

>>184
愛想はいらないけど、こっちが気分悪くなるレベルの愛想の悪さはただの害悪でしかない。
要は客を敵視してるような奴ね。

2019/10/27(日) 22:40:51.82

席の案内してくれないし空いてるので勝手に座ろうとしたら「なんだこいつぅ？」って顔してくるらーめんあるあるぅ～

2019/10/27(日) 22:42:38.95

偽家系の奴等は、騙されて700円払う客こそ神様なんだろうけど、そういう会社は大抵何様状態で客も見えてないんだ罠。
だから>>187みたいなのも平気でほざいてしまう、と。

2019/10/27(日) 23:10:41.57

キンレイの家系いいわ！
突発家系食いたい症候群が解消する

2019/10/28(月) 00:02:06.64

偽家系が好きな人はこちらへ。

FC展開・偽家系ラーメンチェーン愛好会
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1572188431/

2019/10/28(月) 00:08:52.62

>>195
遂に偽家系専用分離スレが出来たか。
goodjob!!

2019/10/28(月) 01:07:14.88

>>179
この前遠征した
たぶん今年200杯以上家系食ってるけど俺的今年のNo.1だわ
俺は何度も行けないけどそうか旨いのか

2019/10/28(月) 01:36:04.27

>>190
やってるの？
俺行くと完全閉店状態だぞいつも
睦合のとこで間違いないよな？

2019/10/28(月) 03:04:37.07

山岡家って何気に唯一無二の味だよね
唯一無二=美味いとは一言も言ってないからね

2019/10/28(月) 03:06:03.97

過去レス読みながらレスしちゃった
マコに免じて許して