家系総合スレッド Part83
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
!extend:on:vvvvvv:1000:512
!extend:on:vvvvvv:1000:512
家系（いえけい）ラーメンのスレです。
元祖である吉村家や元2号店の本牧家、本牧家から独立した六角家などが店名に「○○家」と付け人気を博した所から「家系」と呼ばれています。
現在では上記店舗からののれん分けや独立により孫店舗や玄孫店舗が増えました。
以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼工場・セントラルなど、家系に擬態した非店炊き営業はこのスレ
FC展開・偽家系ラーメンチェーン愛好会
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1572188431/
▼山岡家の話題はこのスレ
山岡家★３
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1576319016/
▼有名店テンプレはこちらから>>2-9
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part82
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1576579451/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured どこの工場も屋号関係なくカップラーメントンコツみたいな甘々スープで統一されていて全く異質だがなあ
薬品感タップリの後味もそうだし
だから我々家系ポリスにとって偽物の取締りは簡単 昨日久々に飛粋行ったけどくそうめえな
モチモチ麺にチャーシューええわ
個人的に本家と賢斗とわいずと比べて1番好き
しかし並びは20分デフォになってしまったな 飛粋はオープンしたての頃にアホほど行っといてよかったわ >>809
家系ポリバケツ
残飯漁りだろw
誇張するなや乞食 家系ポリスの前に偽物屋は恐れおののくだろう。強がっても無駄だ カップ麺の豚骨スープが甘々スープに思えるとか、どんな味覚してんだ いや、旅行で神奈川東京行って、今住んでるとこに戻ってきたけど逆に良かったかも。旨すぎてヤバかった。
またそっち行くのを楽しみにしとくわ。
家系最高 >>821
デフォもええな一昨日食ったがうまそうだ >>818
チャーシューがうまそうに見えるのは照りのゆえだな
クックらは出汁をボウルに入れてチャーシューを浸し温め直すひと手間をかけてる
ボウルの出汁は寸胴にリリースされる 私も先程クックら行きました
チャーシュー中盛
野菜増し中
https://i.imgur.com/fvNoJa5.jpg
人気があるのがわかります旨かったです
確かに王道系でした
自分としては柏にあった時の王道家よりこちらのほうが好きですね
熊田家と比べると個人の好みになりますが自分はまだ熊田家が好きですね >>826
環2さんは厚木家がホームだったよね
クックらは確かにうまいけど直系店の上ブレと比較するとあと一歩何かが足りない様な気がするんだよね
サービスもよく店主もこだわりが強そうだから今後更においしくなればと期待の持てる良店 クックら王道麺やめた？王道麺まずいから戻ったらまた行こうと思ってるんだけど >>828
王道麺は清水が新作をお試しで持ってきた2回しかやってないぞｗいつもは増田の特注麺
この増田けっこう酒井に似てると思うがちょい細くて伸びやすいかな
やっぱ酒井のがうまいと思う >>827
>>6
テンプレくらい読めよ
これで警告何回目なんだよ
もうわざと荒らしてるとしか思えん >>831
おれもそう思ってるんだけど久々に酒井の杉を食った時やっぱこれだよこれってなるんだよ毎回さｗ >>833
ひょっとして麺がこんにちはしてるレベル？ ひすいじゃなくてひいきじゃね？
これ中盛りね、まあ多くはないね
https://i.imgur.com/GAozYgr.jpg >>827
そうです厚木家がホームですね
ただ王道だけはやはり気になるので食べたくはなりますね
直系の上ブレにはなかなか敵う店少ないですが王道系は直系以外ではやはり上をいく旨さなのでたまに食べたくなりますね
クックらまた再訪したくなる一店でした >>838
すべすべしてってのはわかるけど半透明かあれｗ
まあおれいつも硬めで頼んでるけどさ
表面がすべすべな割に色も噛みごたえもしっかりしててかつ伸びにくい
低加水麺だと思ってるんだけど多加水のメリットも兼ね備えてる様な
表面と中心部で加水率が違うんじゃねって感じの麺だよな
もしかしたら少し乾燥させたり熟成とかしてるのかもね 酒井といっても種類あるから一概に美味しいとは言えないよ
直系で使ってる麺は間違いなく美味しい
武蔵家の奴は多分一番ダメな酒井 >>839
分かる。酒井は表面透けて中黄色いアルデンテみたいな感じ 酒井も店に合わして加水率変えたりしてるよね
直系の酒井と他の酒井は全然違うし 久しぶり町田商店食ったら旨かった
刻み玉葱は嬉しいよな 家系の頂点 山岡家（ラード・背脂・鶏脂揃ったら危険な存在）
優良店 工場スープを使ってライスが旨い店（ライスバーとかある店も）
紛い物 臭くて味の安定しない店炊き(笑) 元祖(笑) 山岡家は家系ではないと言ってるのだが。
https://m.facebook.com/yamaokaya/posts/999842200061014
こんにちは。
山岡家の萩原と申します。
先日、「増殖する”家系ラーメン”、まずい店はここが違った」という記事を読みました。
記事の中身はとにかく、何件もあるコメントの中に、山岡家の文字があって（ほとんどが批判的ですが）、ちょっと驚きました。
そもそも、家系ラーメンとは、豚骨、鶏ガラから採ったスープに鶏油を浮かせ、ストレートの太麺を使う、と定義されています。
山岡家は鶏ガラは使ってないですし、鶏油も使っていません。
名前に「家」が付いているのと、具材や盛付が似ているので、家系と勘違いされる方が多いようですね。 >>844
壱角家はラーメンも美味いけど油そばが絶品
あとスタ丼も食えるし超万能！ 荒らしはレスを欲しがっています
構ってほしくてわざとバカなことを書きます
その為、荒らしに構う奴も荒らしです
mateのNGネームに追加して自己防衛しましょう
例えば
Jq7D
u8Xo
などの消したい荒らしの下四桁を
NGNameに入れましょう
https://i.imgur.com/ktA74Ii.png >>835 飛粋は旨いが今流行のスープ先取り手鍋加熱式だから食い続けてるとかすかな加熱蒸れが分かってしまう
ついでに志田家は怪しい手段で酒井使ってる疑惑だし値段の割には武蔵家だしなぁ >>846
追記
コスパや味の麺においても壱六や壱八に比べても直系では壱角がずば抜けている印象
みなの意見もだいたい同じだと思うけど参考までに意見を募集中なり(^-^) >>850
新宿の壱角は壱八には負けてたな。
しかも従業員に外人が多いってのもちょっと。やっぱ日本人にいて欲しいわ。 流行りに乗っただけの店は必ず淘汰されるでしょ
でも資本系は原価安いし儲かったんだろうからいいんでない？
資本家達は数字さえでればいいんだろうから もう家系ラーメンというジャンルで定着したから閉店はないだろうな 近郊の話しだといきなりステーキ
コンビニの店舗縮小
まさかメディアの届かない所に住んでるの？ 焼き牛丼店から壱角家への変身は見事だった
スタッフもそのままで業態変更 まあゴミみたいなみつをPOPの店を入門にして本物にたどり着く人もいるかもな
最初は偽ヴィトンの財布から金持ちになったら本物に 俺は大和家が一番最初の家系だったよ
家系に偽だの本物だのあるなんて知らなかったからね
偽が入り口になって本物にたどり着く人結構いると思う 大和家って大ちゃんがやってたみせだっけ？
であれば同意。 横濱家って偽？
旨いだ
にらもやしとかサイドも充実してる >>857
俺はその壱角家からタピオカに転身するかと期待してたけどなｗｗ 店炊きだろうがセントラルだろうが、旨けりゃマジでどっちでもいいわ。
店炊きの方が圧倒的に旨いってんなら話は別だけど、ハッキリ言ってそこまでの差は感じない。
例えばビールだったら俺はスーパードライとキリンの淡麗の二択だったら淡麗の方を選ぶし。
そういう事なんじゃねえの？
店炊き至上主義の奴は「スーパードライじゃないと絶対に認めない！」って言ってるのと同義なんじゃね？ >>862
早稲田武道家の盗撮店主が今さらタピオカ始めたよ 家系の頂点 山岡家（ラード・背脂・鶏脂揃ったら危険な存在）
優良店 工場スープを使ってライスが旨い店（ライスバーとかある店も）
紛い物 臭くて味の安定しない店炊き(笑) 元祖(笑) >>863
んなこたぁない
工場はなんも炊いてなくてスープの素混ぜてるだけ >>866
山岡家は家系ではないと言ってるのだが。
https://m.facebook.com/yamaokaya/posts/999842200061014
こんにちは。
山岡家の萩原と申します。
先日、「増殖する”家系ラーメン”、まずい店はここが違った」という記事を読みました。
記事の中身はとにかく、何件もあるコメントの中に、山岡家の文字があって（ほとんどが批判的ですが）、ちょっと驚きました。
そもそも、家系ラーメンとは、豚骨、鶏ガラから採ったスープに鶏油を浮かせ、ストレートの太麺を使う、と定義されています。
山岡家は鶏ガラは使ってないですし、鶏油も使っていません。
名前に「家」が付いているのと、具材や盛付が似ているので、家系と勘違いされる方が多いようですね。 直系かと思ったら資本系だったときの驚きは忘れられない
店名はあえて伏せさせてもらう >>863
淡麗が230円だったら買いますか？
工場系は1杯350円だったら俺も食べると思うよ 横濱家は特筆すべき味ではないが、心の一杯として通い続けるよ >>870
なるほどね。ただ値段の話なの？
俺はたとえスーパードライと淡麗が同じ値段でも淡麗を選ぶだろうからね。
でも今度そっち行ったときは店炊き行ってみるよ。吉村家がいいのかな。 工場スープは第三国で飲むビールと称する発泡した液体だな
エジプトで飲んだサッカーラがこれ、ビールの色をしたアルコールなんだが全く味がしなかった
(エジプトならステラはまだ飲める) >>873
お前の駄舌自慢はどうでもいい
>>870
資本家系が350円なんかやった日には直系店舗がすべて潰れるな笑 一杯280円の立ち食いかけそば
一枚600円の盛り蕎麦大衆店
どちらも違った需要があるのに片方が潰れるとかどんな思考だよ >>863
考え方が中国人と同じだな
コピーのロレックスも綺麗ならそれでいいとかね
恥を知れ >>876
なら、店炊きのメリットをキチンと教えてくれ。
納得すれば次からは店炊きの所にのみ行くわ。単に先入観だけの崇拝なら俺はクソだと思ってるから。 店炊きでも不味いと思う店は沢山有る
セントラルで普通に食える店も有る
しかし感動して通うまでの店はセントラルには無い
大当たりも有りハズレも有るから店炊きに通う 個人的にはセントラルの利点は立地が良い事だけだが
時間が無くかつラーメンが食べたい時に行動範囲に有るので寄る感じ
立ち食い蕎麦や牛丼屋と同じ扱い >>877
クソみたいなぼったくり偽物スープを有り難がるお前の舌の悪さは誰も納得させられる訳がない
カップラーメンしか食ってこなかったから違いが分からないんだろう
メリットデメリットの前に偽物を食う事自体あり得ない >>880
不味い直系食うより美味い資本系食うほうが100倍マシ >>881
> 目隠しして食ったらどうせわからないくせに
直系というだけで勝手に美味いと勘違いしているお花畑は残念だがすでに手遅れだろう >>880
本物のラーメンは醤油味
豚骨混ぜた家系なんて所詮は偽物ラーメン
食うこと自体有り得ないですよねwww 付き合いで入った宮前昇天であまりのスープの少なさに感動したことはある
「ほう混ぜそばですかな…工場スープなのにケチるのか…ほほう」 >>885
磯子千葉杉田家
梅家舎弟
初期の寿久喜家
初期の六角家
まだあるけど最近は飛粋かな 醤油も塩も味噌も家系も全て愛してる俺が最強ってことか >>891
荒しなのは解ってるけどあえて構ってあげるよ
幸せな人生で良かったな 確かに千葉杉田家は朝５時からやってるからイイネ
場所柄大陸系人民来ないし
駅近繁華街では
あの人種が券売機前で長時間雑言しながら居座って長蛇の列になってるし
出禁にすれば良い >>887
あそこは味もサービスもよく価格も良心的だからまた行きたくなるよな
俺も中3日過ぎてまた行きてえ >>888
初期のって書いてる店は100%思い出補正
杉田も梅家も普通に美味いとは思ったけど、感動するとかねーわ。大げさすぎ
>>889
お前わかってないな
模倣で発展する食文化においては、そもそも本物である必要がない 『荒らしの消し方』
荒らしは他人にレスをもらいたいかまってちゃん。かまってちゃんにかまうあなたも荒らしです
Androidの方はまずプレイストアから「ChMate」をインストール
この人は荒らしと気づいたらその人のﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう
【1000 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdbf-a31B [1.72.9.140]) 2020/01/01 15:11:14】
例として↑この人の書込を見たくない場合
【ｽｯﾌﾟ Sdbf-a31B 】の-以降【a31B】がその部分です
■以下の画像を参照に試してみましょう
https://i.imgur.com/BhLOyJE.jpg
https://i.imgur.com/zB1drBh.jpg
https://i.imgur.com/t83ttrO.jpg
https://i.imgur.com/qusDi4A.jpg
https://i.imgur.com/zfx3X9G.jpg >>897
大袈裟とか何を基準に言ってるのか解らないがお前は俺の味覚や他人の味覚がわかるんだ
あと>>885が>>884で本物のラーメンは醤油と言ってたから聞いただけだが
レス位読んでからがなれよ 直系が本元なら
他はインスパでいいじゃん
ふざけて営業してる店など無いし旨くても不味くても売ってる方は真剣勝負
偽贋など揶揄するから荒れる 友達に「あー、佐野が生きてるうちに支那そばや行きたかったな」って言ったら、そいつは行ったことがあって雰囲気とか含めてあまりいいもんじゃなかったらしい。味に関しても家系とは真逆な淡白な味で物足りない感じだったって。
中村屋とかズンドが無理だった俺にはおそらく合わないな。もう行かなくてもいいや。 偽物とかいってるやつは荒らしだからみんなまとめてNGにしてる
美味いもんは美味いし不味いもんは不味い
これが真理だ！ 乙
IP表示無かったら、苗場荒らしが帰ってくるからな >>899
本物のくだりは、偽物を食う事自体有り得ないとか言ってるバカに対する皮肉なんだが
文盲かよ レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
