家系総合スレッド Part84
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家系（いえけい）ラーメンのスレです。
元祖である吉村家や、その技術を継承した吉村家元2号店の本牧家、本牧家から独立した六角家など
吉村家から派生した店舗が屋号に「○○家」と付け人気を博した所から家系と呼ばれています。
現在では上記店舗からの「のれん」分けや独立により孫店舗や玄孫店舗が増え、吉村家の派生店舗は数百店舗とも言われています。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼壱角家・工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業はここへ
FC展開・偽家系ラーメンチェーン愛好会
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1572188431/
▼山岡家の話題はここへ
山岡家★４
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1579702148/
▼有名店テンプレはこちらから>>2-9
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part83
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1577771909/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured 工場系って寸胴で煮立てずパウチとかで直接丼に1人前注ぐ感じ？ >>601
まこと家は10年くらい前に一度しか食ったことないがやっぱほうれん草なしは残念だよ
見た目のみすぼらしさにはがっかりだ
味は覚えてないんだが三田の藤参はやっぱ似てんのかな
藤参は特徴のあるスープで再訪したくなるような味だった
しかし卓上トッピングが微妙すぎるから躊躇する おろし生姜とおろしにんにくさえ置いてくれればいいんだがな
紅生姜と刻みにんにくは抵抗がある
スープだけ見ればかなりうまいと思う >>602
おまえ資本系のことわからないなら恥じかくから黙ってろよ(呆 どこだか忘れたけどデフォの豆板醤とおろしニンニクではなくて刻みニンニクのところがあったけどあれはどこだ？
肝心のラーメンがぼやけてたからいまいち覚えてないんだよな
ちな神奈川な >>606
なにそんな怒ってんだ？
ラーメン依存性ってこういうキチガイのデブ多いよな ニンニク自体味がぼやけるからあまり使わないが刻みなら使えそうだ おろしや豆板醤は結局しょっぱさが増すだけなんだよな
刻みならあの風味と独特な香りがプラスされるから好きなやつははまると思うぞ >>607
コイツ何なん？
知ったかぶりの似非家系原理主義者か？ スープの味を変えたいわいは刻みにんにぐの噛んで香りを出すランダム性がきらい口の中が急に爆発する
おろしにんにくもおろし生姜もスープに溶かしてふわっと香るのがええ
まあ刻みも二郎には合うと思うけどねぼんやりした豚の油とカエシ甘めのスープには刻みの辛さがアクセントになる
あとあれはスープを飲む類のラーメンじゃないからさ チャーシューは切りたてが旨いってなんつっ亭の店主が言ってたな。 明日は休みだから家系食いたいが月曜日は休みの店が多いからさ
輝道家が気になるが値上げしたせいで躊躇してしまうな直系に近づけばいいなと期待していたが大きな変化は無さそうだし
寄り道して藤参行くか
おろしにんにくとおろし生姜ねえか聞いてみようかな チャーシューメンが売り切れだったorz
夜は下ブレだった事があったけど今日は上ブレでしたごちそうさま
香り高い鶏油とワイルド寄りの出汁でうまかった
あと硬めより硬めがお願いできた
酒井のもっちりとは違ってさっくりの歯ざわりでこちらも良かった
油も更に多めができるみたいなので次から更に硬め更に多めにしよ 王道いしい五井朝ラーメンやっているのか。
夜は営業しないみたいだし。 >>621
うーんいまいち思い出せないんだよ
言われてみればそうかもしれない
刻みニンニクって珍しいから誰かしら知ってるはず 末廣にも行者ニンニクのおろしと無臭ニンニクのみじん切り置いてるな >>630
レス番ずれてんのエスパーして安価付けてんのか
杉田家がぼやけてて覚えてないとかそれもう家系食う資格ねえよｗｗｗ >>631
結構置いてあるところあるんだな
意外っちゃ意外だな 家系に刻みにんにくは合わねえと思うけどなあ強すぎるからさ
つべのマ○とかいう○鹿がバ○みたいににんにく入れてスープ台無しにしてんじゃん
あとバカみたいにライスおかわりしたりさ
フライドガーリックやおろしにんにくを少量入れて軽く香らせるくらいが丁度いいと思うんだけどね
スープ吸ってふやけたフライドガーリックの出涸らしうまいよな >>629
王道いしいは真面目そうな店主でいつか行ってみたいが遠いんだよ まこの食い方は王道だろ ニンニクそこまで入れてねえよ
コイツがまこ嫌いなだけじゃん藁 >>631
すりおろし生姜置いてないから直系ではない 直系時代の横横家も置いてなかったよなうまかったんだけどさ
ｶｸﾝｶｸﾝぁいけぃぁいけぃｶｸﾝｶｸﾝ
おろし生姜おいてない店は自然と足が遠のくんだよな残念だけど 王道家行ってきた
やっぱり醤油が強いな、直系好きな俺でもしょっぱい 開店直後に行くと濃厚とろとろのスープで濃いのは分かるんだけどさ
程よくこなれてある程度薄まって優しくなったスープの方が好きかも
かと言って狙って昼過ぎに行くとペラかったりするから難しい 偽系じゃないまともな店かつ燻製弱くて俺好みの味で一番近い店がここなので許してください くっくら旨かったよ
実にチャーシュー旨そうですな
野菜乗っけると隠れちゃうけどね 別に小さくないと思うけど？
並だと小さいのかな？並食ったことないから知らんけど クックらは確かに丼の直径はちっちゃく見えるがボリュームに関してはトップクラスだね
トッピングやスープはもちろん麺まで多いんじゃねえかと思うくらい腹がパンパンになる >>458
追記で質問
町田家も壱系列？
壱系で修行したのかな？ -pjX3
今週のオイラー
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1579757772/
↑オイラーのヲチスレでも話題になってたが、スルーするのでかまわないけど
どのID、ワッチョイがオイラーかの紐付けはしつこくやっておいた方がいいぞ。 >>654
ありがとう
資本系とか誤魔化し単語で荒らしてるから嫌だったけど
NGにしてスッキリしたよ >>642
バラチャーシューうまい？食ったことないんだよね >>656
たまたま今日遭遇できたよ〜ラッキーだった
美味しかったし、美味い不味い以前に30円は安い 直系とか王道柏とかもなるべく行きたいんだけど、交通費がバカにならんからなかなか行けんね… 何かのついでに寄るのがベストなんだがね
いろんな兼ね合いで同じ店になりがちだよな 俺も燻製チャーシュー嫌いだから普通のチャーシューのが好み >>655
荒らしに構うのも荒らし
もしかして自演か？ >>658
別に王道はわざわざ行かなくてもと思うけどクックらが王道直系なんだし
吉村家は横浜駅行く時だけ行ってて普段は好きな近場の直系行ってるようなもんでしょ敢えて吉村家行きたいとも思わないし >>653
リンク先読んだけど町田が壱系列だったのは驚いたよ
俺含めて知らなかった人は多いんじゃないかな
ということは壱系も元々直系から枝分かれしたのかもしれないね >>664
触れてやるなIDをよく見ろいつもの自演ェ ロイド観て行ったけど、
駒沢公園おかもと美味しいよ。
ライス終日無料も嬉しい。 >>666
あそこ武道家出身なのにマイルドなスープで武道家とも武蔵家とも違う特徴を出してて好感が持てる
ちょっとマイルドすぎるかなとも思うけどね >>667
武道家は知らんけど普通に武蔵家の系列店の味じゃね？
店員さんの気配りの良さは素晴らしいと思う 京都の紫蔵っていつの間に王道家系列になったんだ？
王道家のHPに載ってるけど
数年前に食った時はたしか寿々喜家みたいなマイルド系だったけど今は直系タイプに変わってんのかな？ >>669
鶏油も出汁も結構違うと思うよ
前行った桜道家も結構違ってた
桜道家の麺は太くて平打ち気味の麺だったからあそこも武蔵家じゃなくて武道家出身なのかな クックらとかクソ田舎だろ
行くの大変だから中区西区で良い店作ってくれ やっぱり杉田千葉はうまいね
王道柏食べた後だと格の違いみたいなものを感じるわ クックらなんて全然旨くねーじゃん
関係者が何度も持ち上げてマジでうぜえ 糖尿病候補のみなさ〜ん
今回のコロナウィルスは糖尿病か心臓病の疾患持ちのかたに特に殺しにかかってくるそうですよ。
お大事に。
https://www.asahi.com/articles/ASN2D6KN7N2DULBJ00W.html >>675
でも一部の奴からしたら吉村家のHPの乗ってないから杉田家千葉は直系じゃないらしいよ 深夜やってる家系ラーメンでうまい店ってないかねぇ
まこと家は行き飽きたし吉祥寺の家系ラーメンには間に合わんし… >>681
同一店舗では無い。味もちょっと違うし
俺は杉田家千葉も末廣家も直系だと思ってるけどね。
一部のよく分からん思考した奴はHPのってなきゃ直系じゃない言うてたやん認可証？も杉田家のコピーだし >>684
直系の杉田家の千葉に出した支店でしょ
同一屋号なんだから当然杉田家一つしか書かない
あなたの方がよく分からん主張だ >>685
支店出す事吉村の親父は公に認めたの？認めたソースなきゃ末廣と変わらんじゃん公に認めてたらごめんね >>686
同一屋号なんだから杉田家として認めたら支店も自動的に直系って考え方そんなにおかしいかなあ 支店があるならホムペにも載せとくのが普通なんじゃね？ 普通は直系店の支店は直系だし店が大々的に直系と掲げれば自動的に直系と見るんだけどな
なぜか捻くれた見方をするやつがいる >>688
んなこたぁない
そもそも吉村はサイト熱心じゃない >>691
だったら末廣は？
直系じゃねえとか豪語してる奴いたぞ？ 直系だろが分家だろが偽物だろが旨きゃ何でも良いわ
壊れて役立たないロレックス腕時計自慢してるみたいで滑稽だな
正確に動いてる紛い物で十分 盲腸を便秘と言い張って仕事してた先輩カッケー^^
https://twitter.com/oudouyakashiwa/status/1228103812558155776?s=21
こういう''大変な状態だったけど気合で乗り切れました"的な事を大々的に載っけるからブラック企業がのさばるんだよそこら辺分かってねえな
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 低温調理でチャーシューがコロナまみれだったら嫌だな >>690
？
>>692
そうなんだよね、ただの末廣アンチなんだけどダブルスタンダードで自分の都合の良いように解釈しちゃってるから困るよね
アンチの言い分で行けばいくら支店でも店主違うんだから免許皆伝もjrの名前じゃなきゃダメだしHPも住所違うんだから別で乗ってなきゃダメなのにね
何度も言うけど俺は両方直系だと思ってる >>692
末廣家に名前入りの認定証無いじゃん
HPは直系外れたら即反映されるし
今更何言ってんの >>699
馬鹿か？お前一個上のレスも読めないの？
杉田家千葉にjrの名前の入った認定証あるの？ ハア。屋号一つで一枚の認定証だろ
なんで地名付いただけの支店に一々別の店主の名前で出す必要性があるんだか
杉田家千葉に拘ってんの変人一人だけだろ？
そもそも直系って吉村家の直系って意味で単なる厚木家の姉妹店がなんで吉村家の直系だと思い込めるのかそれこそ不思議 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
