家系総合スレッド Part84
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家系（いえけい）ラーメンのスレです。
元祖である吉村家や、その技術を継承した吉村家元2号店の本牧家、本牧家から独立した六角家など
吉村家から派生した店舗が屋号に「○○家」と付け人気を博した所から家系と呼ばれています。
現在では上記店舗からの「のれん」分けや独立により孫店舗や玄孫店舗が増え、吉村家の派生店舗は数百店舗とも言われています。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼壱角家・工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業はここへ
FC展開・偽家系ラーメンチェーン愛好会
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1572188431/
▼山岡家の話題はここへ
山岡家★４
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1579702148/
▼有名店テンプレはこちらから>>2-9
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part83
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1577771909/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured 京都の紫蔵っていつの間に王道家系列になったんだ？
王道家のHPに載ってるけど
数年前に食った時はたしか寿々喜家みたいなマイルド系だったけど今は直系タイプに変わってんのかな？ >>669
鶏油も出汁も結構違うと思うよ
前行った桜道家も結構違ってた
桜道家の麺は太くて平打ち気味の麺だったからあそこも武蔵家じゃなくて武道家出身なのかな クックらとかクソ田舎だろ
行くの大変だから中区西区で良い店作ってくれ やっぱり杉田千葉はうまいね
王道柏食べた後だと格の違いみたいなものを感じるわ クックらなんて全然旨くねーじゃん
関係者が何度も持ち上げてマジでうぜえ 糖尿病候補のみなさ〜ん
今回のコロナウィルスは糖尿病か心臓病の疾患持ちのかたに特に殺しにかかってくるそうですよ。
お大事に。
https://www.asahi.com/articles/ASN2D6KN7N2DULBJ00W.html >>675
でも一部の奴からしたら吉村家のHPの乗ってないから杉田家千葉は直系じゃないらしいよ 深夜やってる家系ラーメンでうまい店ってないかねぇ
まこと家は行き飽きたし吉祥寺の家系ラーメンには間に合わんし… >>681
同一店舗では無い。味もちょっと違うし
俺は杉田家千葉も末廣家も直系だと思ってるけどね。
一部のよく分からん思考した奴はHPのってなきゃ直系じゃない言うてたやん認可証？も杉田家のコピーだし >>684
直系の杉田家の千葉に出した支店でしょ
同一屋号なんだから当然杉田家一つしか書かない
あなたの方がよく分からん主張だ >>685
支店出す事吉村の親父は公に認めたの？認めたソースなきゃ末廣と変わらんじゃん公に認めてたらごめんね >>686
同一屋号なんだから杉田家として認めたら支店も自動的に直系って考え方そんなにおかしいかなあ 支店があるならホムペにも載せとくのが普通なんじゃね？ 普通は直系店の支店は直系だし店が大々的に直系と掲げれば自動的に直系と見るんだけどな
なぜか捻くれた見方をするやつがいる >>688
んなこたぁない
そもそも吉村はサイト熱心じゃない >>691
だったら末廣は？
直系じゃねえとか豪語してる奴いたぞ？ 直系だろが分家だろが偽物だろが旨きゃ何でも良いわ
壊れて役立たないロレックス腕時計自慢してるみたいで滑稽だな
正確に動いてる紛い物で十分 盲腸を便秘と言い張って仕事してた先輩カッケー^^
https://twitter.com/oudouyakashiwa/status/1228103812558155776?s=21
こういう''大変な状態だったけど気合で乗り切れました"的な事を大々的に載っけるからブラック企業がのさばるんだよそこら辺分かってねえな
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 低温調理でチャーシューがコロナまみれだったら嫌だな >>690
？
>>692
そうなんだよね、ただの末廣アンチなんだけどダブルスタンダードで自分の都合の良いように解釈しちゃってるから困るよね
アンチの言い分で行けばいくら支店でも店主違うんだから免許皆伝もjrの名前じゃなきゃダメだしHPも住所違うんだから別で乗ってなきゃダメなのにね
何度も言うけど俺は両方直系だと思ってる >>692
末廣家に名前入りの認定証無いじゃん
HPは直系外れたら即反映されるし
今更何言ってんの >>699
馬鹿か？お前一個上のレスも読めないの？
杉田家千葉にjrの名前の入った認定証あるの？ ハア。屋号一つで一枚の認定証だろ
なんで地名付いただけの支店に一々別の店主の名前で出す必要性があるんだか
杉田家千葉に拘ってんの変人一人だけだろ？
そもそも直系って吉村家の直系って意味で単なる厚木家の姉妹店がなんで吉村家の直系だと思い込めるのかそれこそ不思議 >>701
馬鹿過ぎてもうね笑店主違うんだから免許も別で貰わなきゃオヤジ公認じゃねーじゃん
逆逆末廣が直系じゃないって拘ってんのお前だけなんだよお前の理論でいくとたかが支店が吉村直系歌っちゃダメだろ
俺は元々両方直系だと思うって書いてるよね
むしろ末廣は吉村に弟子入りしてんだよ何で厚木家に行ったかわ知らんけど、津村jrはそもそも吉村で修行した事あるん？血で言うと末廣のが濃いじゃん あっ返信もういいよ面倒くさいから
憶測無しソース付きのぐうの音も出ないほどの論破だったら素直に謝るから歓迎するよ 1.末廣家の件に別店舗の支店の話は何ら関係のない話
2.公式サイトが高々と謳っている様に直系と認めた店舗には認定証がある。末廣家にはない
よく分からないが末廣家オタクって何で根拠無いのに信じたがるんだろう？ この話題であーだこーだ言ってる奴ら両方とも食べログで点数高けりゃ美味く感じられそう 末廣アンチが煽ってるだけだろうな
おろし生姜やめちゃったからおれもアンチになりかけてるけど 末廣家が直系でもそうじゃなくてもどっちでもいいけど、肝心のラーメンが最近はかなりマイルド寄りで濃いめにしても直系感が薄いのをなんとかして欲しいんだが… 末廣のチャーシュー好きじゃないから行ってないな
味も落ちた 久々にきたがこれぞ家系って味でうまいなやっぱ
麺は良くはなってるが伸びやすいのは変わらず酒井と比べるとアレだな
あと気になったのは麺増量が150円刻みのところ自家製麺のくせに値上げするのかよ
トッピングも安くないしなんだかなって感じだよ あと中国人？の店員多すぎだろ何人いんだよ
おろし生姜が前に無くて厨房の店員に聞いたが言葉が伝わらず、ホールの女店員にも伝わらず、もう一人の厨房の店員にも伝わらず刻み生姜を案内された
3席離れたお客さんが気づいて渡してくれたがそのへんはしっかりしろよガッカリするから >>715
チャーシューはめっちゃ柔らかかった
もうちょい噛みごたえがあったほうがいいくらい バス乗ろうとしたら東98のバスが来たので藤参行ってきた
優しいというか、パンチがないというかなスープだったけど
ラーメンタレ入れたらバシッと決まった
玄米ご飯も旨いな 本日は厚木家に来ましたがめっちゃ混んでますね
現在30人待ちくらい 今日は中チャーに野菜畑にしてみました
やはり旨し
言葉がいらない
https://i.imgur.com/YKqHsYU.jpg 厚木はベチャベチャのご飯出されてムカついたからしばらく行かない 野菜畑、今はもう別盛りにしてくれないんだよね。
残念。 >>722
野菜たっぷりの家系食ったことないな
食べてみたい 野菜畑は大体野菜で薄まる
野菜が冷たい
美味しくない 確かに野菜畑にするとスープが薄まって自分にとっては丁度いい塩加減になります
最近やはり40過ぎたせいか塩味が強いのにちょっと抵抗を感じてきましたね
スープが少し冷えてしまうデメリットがありますが塩味は薄まって丁度いいです 厚木家がしょっぱいだけじゃない？
おいしいけど喉が渇く いや環2もこないだ食べましたが厚木家よりしょっぱく感じました
まあ厚木家も普通よりかはしょっぱい寄りだとは思いますが
ただ今日隣に座った方は濃い目頼んでましたのでいける人はいけるんだなぁと感心
自分なら夜中に喉乾いてたまらなくなりそうです 直系(系)の中では
一位環2家
二位厚木家
三位王道系
四位吉村家
が好きだわ
偽家に慣らされてる人が最も苦手な順番かもしれん(笑) >>731
味覚破綻してる…さては部落民だろ？いつもは油かすとかサイ干しみたいな人が喰わないものばっかり食ってるもんな…それにしても卑しい身分の分際でよくネットなんて出来るな！恥ずかしくないの？
穢れ多き非人なんだから弁えような >>732
お前神奈川の人間じゃないだろ
地方は偽物しかなく、偽物の味に飼い慣らされてる地方民かわいそう 「味覚破綻」「部落民」「卑しい身分」「穢れ多き非人」
自分の味覚と違うだけで、何故ここまで口汚く罵ることが出来るのでしょう？
恥ずかしいのは、こういう人の人間性だと思います。 >>734
事実を突き付けたまでだ
アンタみたいな人権派が出しゃばるから賎民共がつけ上がるんだよ！ >>734
>>732みたいなバカはかまって欲しいだけだから相手にしちゃダメだよ。 資本系
をNGワードにしたら
荒らし消えてスッキリ >>736
川崎の多摩川河口辺りの差別部落の人ですかね 当たり前のことを指摘しただけで「人権派」とか、いちいち大袈裟な…
人権以前の基本的なマナーや常識レベルの話でしょ。
ただ、このスレには、小学生でも知ってる常識さえ知らない人がいるようです。
そんな人こそ日本的ではないです。
1.79.87.237
なるほどね。神奈川からdocomo回線でアクセスですか。
なら直系が好きな人が多いのは理解できるはず。
もちろんインスパが好きな人もいるでしょう。単なる好みの違いに過ぎません。 ここは５ちゃんですから、私も多少の悪口を書くときはありますよ。
でも、たった数行にあれだけ汚い言葉を詰め込む人は滅多に見かけません。
「事実を突き付けたまでだ」とかｗ
日本の常識やマナーという「事実」を知るべきですね。
味の好みが違うだけで「部落民」「卑しい身分」「穢れ多き非人」。
よくここまで言えたものです。
いくら匿名ネットでも、ここまでひどい罵詈雑言を「是」とする常識はありません。日本には。 そもそも家系は「横浜ラーメン」ですから、
その直系を愛する人の中には地元民も多いはずです。
なのに「部落民」とかｗ
完全な論理破綻です。言い掛かりと同じです。 >>735
>>738の言う通り昔から住み着いてる構ってちゃんの荒らしだから黙ってNG
テンプレにも書いてある(>>10参照) >>742
掛けてるのが背脂だから大昔流行った東京豚骨
店長が家系出身なだけ デパートのお歳暮売れ残りだかの海苔が安く売ってたから買ってあって
今朝初めて食べてみたが全然違うな
家系ラーメン屋の海苔がヘタるとかヘタらないとかよく言うけど
厚みはもちろん、風味が全然違うわ >>719
おれはまだ2回しか行ってないが後から評価が変わってきた
結構記憶に残る味でよく考えたらうまかったなと
出汁は力強いし鶏油は煮出しで特徴的なやつ
海苔わかめらーめんのサービスやってるときに知らずに別々で頼んだが会計はしっかり安くなってて好感度が上がった 藤参の中の人のTwitterが興味深い話題盛りだくさんで面白い
増田製麺は酒井の製麺機を譲り受けてるとか色々 >>750
イマイチと思わせる書き込みだったらすまん
予想外に旨かった
よく覚えてないんだけど明け方まで営業してるんだっけ？ >>752
おれもはじめはそれほど印象に残らなかったんだがな
思い返してみると結構うまかったよなって思ってきてTwitterとか漁ったら中の人がいた なるほど
修行元行ったことないんだけど片鱗はあるの？ >>754
いやあおれもまこと家は10年くらい前に行ったきりで覚えてないんだ
中の人のTwitter追ってくと豚ガラ100%だの肩ガラ使ってるだの言ってたね
藤参はプラス地鶏ガラを入れてるらしい 中の人のTwitterでは青○の店とか三田の店とか言って名前を伏せてたけどねｗ 需要あるかわからんが自分用として
藤参の中の人のTwitterをまとめると
・醤油は岡直三郎商店とたまり醤油使用
・生ガラ使用
・まこと家の配合にプラス大山鶏ガラ使用
・まこと家とは違うジャンクじゃない家系を目指している
・増田製麺使用(増田製麺は酒井から製麺機を譲り受けてるらしい)
もうちょい通っておろし生姜とおろしにんにぐないか聞いてみよ その他の興味深い話は
まこと家と町田家のガラの配合はほぼ一緒でまこと家はもう一つ別の豚のガラの部位が入ってるらしい
ややや店主(まこと家出身)は緑が丘に別名で出店したあと閉店してまこと家に復帰している >>758
家系ラーメン屋がライバル店のレシピバラしちゃダメだろw
まこと家は山田屋本店てところから肉買ってて内腿通称メガネって部位を仕込んでる。
やややの店主店二回潰してたのかピークは麹町時代だったんだなぁ。 末廣家また臨休orz
東神奈川からバス乗って通ってるけれど
ここまで臨休多いと足が遠のくわ 今日は休みで昼過ぎに起きてお腹が空いたので厚木家へ
やはり家から10分で厚木家があるのは最強でありますな
ちょっと風邪気味なのでネギチャに白飯
相変わらず旨し
https://i.imgur.com/vKIybMe.jpg >>760
月曜は臨休確率高いから遠征してくるならハズすのが無難
まあトラきち行けばいいじゃん >>761
あー。旨いやつだ。諸事情により来週はﾆﾝﾆｸﾞおげー。食いまくるぞ！ >>760
その程度の距離ならまだいいでしょ
俺は千葉から行って2回食らってる
いや、とらきち美味しいからいいんだけれども ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
