【新町】蓮爾 その36【店主】
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
蓮爾 新町一丁目店
【住所】 世田谷区 駒沢4-29-13 ケー・テー駒沢1F
【最寄駅】 駒沢大学・桜新町（東急田園都市線）
【営業時間】 平日17:00～23:00 土曜日11:00～17:00 祝日は特に要確認 (L.O.は閉店20分前頃)
【定休日】 日曜日、月曜日、連休、年末、お盆は休みあるよ、詳しくはTwitterでね（お店で）
【Twitter】 @hasumishinmachi
PC: https://twitter.com/hasumishinmachi
モバイル: https://mobile.twitter.com/hasumishinmachi
定休日や営業時間の変更情報は前月末のツイートでお知らせしてたりするので必ず遡ってチェックしてね
限定メニューなどの情報もあるよ
「したー」
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) テイクアウトどんな感じ？
店内食と持ち帰りの列は別なの？ 雨降ってたらデカい鍋とか持ち歩けないからクルマないと無理だな 20名位外待ち。
あきらめて帰りました。
大きな袋持参の人、何人かいました。 テイクアウトも列同じ？
登戸の西武のワンオペテイクアウトは
めっちゃ回転悪かったけど、こっちはどうだろ？
店主いる？ >>1乙
雨の中並んでるのか
鍋二郎みたいに割り込み可ではなくて同じ並びってことか？ テイクアウト豚売切れとか早いな
1人1つじゃないんだろうな 麺も無くなるの早いなぁ
オマエラどんだけ蓮爾すきやねん 僕は
膝がぐにゃぐにゃで立ち仕事は無理です(^_^;)
膝がぐにゃぐにゃでヨチヨチ歩きです(^_^;)
頭パッカ～ンしてるので対人や電話対応などは無理です(^_^;)
頭パッカ～ンの後遺症で指先が震えてパソコンは出来ません。
細かい作業も無理です(^_^;)
僕は狭心症で無理は禁物です(^_^;)
じゃあ、どうすりゃいいんだよ？！
もう許してくれよ(^_^;)www >>9
同じ並びなら客側はあまりメリットないな
持ち帰って家で好きなようにアレンジしたりビールと一緒に食えることくらいか
店としては店内の人数少なくできるけど さんこまの頃、どこから仕入れたのか貰ったのか生玉子サービスした時あったよな
ダンボールに入ってて、欲しい人そこから持ってくやつ 先週の登戸は西武店主だけで回してたようだけど
残りの店員で新町は無理なのか？ 頭数だけ見ると人足りてそうだけど、
赤鉛筆以外にも誰か辞めたのかな？
そういえば最近ナッパを見てないような。 多分新町にいる優しい雰囲気の海坊主の事だと思う。
この人が来てからスープはトゲトゲしい感じからまろやかになったな。
麺のゆで方も変わって粉っぽいボキボキのはまず出なくなった。
インスパ系としては優良な人材だと思うがやめちゃったの？ いや、ナッパさん辞めたら本当に新町終わるんじゃねーの？ もしかして義太夫の言ってたのはナッパさんのことか？ >>26
今店主が海坊主さん+若い助手だよね。
でスープ周りは店主だから抜けてしまうと味変わるかもね。
個人的には前の店主は荒々しいの作っててこの店の象徴的な味だったが
今の味の方が重くないので一般客の受けはいいだろうね。
俺はどちらでも良いが今より味が落ちるのはやめて欲しい。 登戸がアルバイト募集のツイートしたのって登戸の助手さんが普通に働いてた時だから登戸の助手が消えたのは予定調和だったかもね。
てか、こんだけ休んでたら新町の他のアルバイトも生活出来んやろ もともと蓮爾のバイトだけでは食えないんじゃないかと思うけど ＞ 今の味の方が重くないので一般客の受けはいいだろうね。
…
この店に一般客っているのか？ 厳密には最低賃金の時給1013円以上無いと違法なんだけどね
コンビニのバイト募集も1013円～と表記してある
ナッパ居なくなったんだ？
実は感染者で自宅療養待機中とかじゃないの？
赤ペンのぶっきらぼう接客のあいつが辞めたってのは聞いたけど 店主
西武
黒タオル
猪八戒
赤タオル
5人フルで働いたら2店舗回せそうだけどそうじゃないんだろな >>36
またナイジャくんか
猪八戒
赤タオル
とか、お前しか分からない呼び方はいい加減やめろよ。スレが混乱するから
黒メガネ
金髪
の事言ってるんだろ？多分。 >>38
客としては、登戸は安定、さんこま・新町は店主の実験場って住み分けだったのに
登戸で最近の店主の好みを作るから 店主らしいね
なんかこういうの好きだわ
レスラーとか義太夫には絶対真似できない尖ったやつ 麺帯テイクアウトは斜め上すぎるwwwwww
餃子ラーメン再現できるなw ツイッターに上がってる麺帯の写真、断面が表面なのかな。太すぎじゃない？餃子ラーメンやるなら太めに切って、断面も細かくしないとダメそう。分かりにくくてすまん >>51
麺棒とかで伸ばしてやらないと無理だろうな 蓮爾の持ち帰りですら衝撃的なのに
これはまだ人類には早すぎる フツーの家庭用包丁で切ろうとしたら刃の長さも切れ味も足りなくて断面ボロボロになりそう 製麺業の人が買って帰って分析したらあの麺の再現レシピを作れるかもな
まあ麺再現しただけじゃ商売にならないだろうが 低加水麺自体は浅草開花楼とかがもうとっくに開発してるよ。
問題はコストで製麺屋が作ろうとするとコストが上がってしまう点。
二郎系は自家製で製造することでコストを下げているから真似は出来ない。 店主が只管硬いのを求め、客もアンモニア臭いのを我慢して完成した今の新町の低下水っぷりは、流石に他所では開発されてない気がするが
二郎で太い言う府中や新代田の太い時でも、新町経験してると太いだけでフワフワだからな 眞久中とか太さは近づけてるけどやっぱ食感が違うんだよな
一方府中は蓮爾と方向性は違うが、歯ごたえが凄くてあれも最高の太麺だと思う 眞久中は自家製麺やめたみたいで今は製麺屋から麺を仕込んでる。
恐らく大家に追い出された時に製麺機は処分したのだろう。
そんなで麺は普通の麺になってるから太い麺の中にある個性は消えたね。
個人的には蓮爾と府中は二頭だと思っているが何故太麺は店から嫌がられるのかというと
製麺機の刃が標準品でなく特注になり湯で時間も長くなるとか理由かあるね。
新代田は替刃をいくつか保有しているが湯で時間短くするため今は太麺を避けてる。
眞久中の向かいにある盛太郎二号店は製麺機の刃が標準品のみで太麺を作れないようだな。 Twitterのあの画像、そんなとこで麺切るなよって思う
小麦粉の袋なんて地べたに置いたりするだろ？ >>58
自分で書いてておかしな文章だと気が付かないの？
自家製でも製麺所が作るにしてもコストは変わらんだろw材料費が変わるのか？ 解決、なんだよ鍋だけってｗしかも麺帯かよｗｗ
蓮爾 新町
@hasumishinmachi
・
21時間
明日鍋だけの営業となりまして、11時00分?17時00分迄の営業で、先週が早めに麺切れとなりましたので多めにご用意致します。
鍋（3L程度）
キャベツが入るくらいの袋 2枚
豚の方は汁とかが漏れないキレイな袋をお持ち下さい。 吉田うどんの麺帯を通販で取り寄せてたまに食べてるワイは微動だにせんで 昼ころ陸の前通ったら30人くらい並んでたで
お疲れ ttps://www.instagram.com/p/ps4ABqAEO2/?igshid=rohuv8oidllv 持ち帰りの画像見たけど笑うわ
ほんとぶっとんでる店だわ、そこがいいんだけど 今日は売り切れツイ無かったな
さすがに麺帯テイクアウトは扱いがよくわからんから敷居高かったか。
俺も気になったけど結局行かなかったしな。 麺帯切ってごま油で焼いて食べてみた。
餃子の皮と硬めのパンみたいな感じでした
醤油とラー油付けたり、チャーシュー乗せてみたり
悪くないけど、すごい噛むよ 店主がめちゃ丁寧なツイートしてる
しかも予定の1.5倍の量とか 店主本人がユーチューバーみたいになってるな
しかし夜中に急にスマホに蓮爾Twitterの通知来たから何かと思ったわ 他所にノウハウ教えてるよね。もう長く続ける気ないのかなと思ってしまう ちなみに麺帯の時の新町スタッフは誰だった？
店主のワンオペ？ 蓮爾レベルになるとあんなツイートぐらいでノウハウ盗まれるとか関係ないから安心しろ 店主のツイは相変わらず誤入力多いな。
麺帯の調理方法はえらい流暢な説明だったから
すごく違和感あったんだけど、
やっぱりあれは店主のツイじゃないんだろうな。 今日の布陣と出来はどうでしょうか？
並びもどんな感じでしょうか？？ イャー美味かった
キャスト
西武
店主(助手)
並び具合
外待ち3
店内状況
入店人数は間隔を開けるため計7名程度に抑えており時間の流れもまったりとしていた
並びルール等
定着していた並んでからの食券先買いも推奨していない模様
入り口付近に来たら入店と同時に食券を購入の指示あり
勢いで買っている者も多数 今日の下ブレ半端ない！
スープの旨味ゼロだった
初めて蓮爾で後悔しました
https://i.imgur.com/wpWGnJR.jpg >>102
Reebokの帽子かぶった見かけない奴だったよ >>103
ありがとう。赤ペンのことかなー。
行こうと思ってたけど下ブレかー あれだけ沢山いた旧新町メンバー全員飛んだじゃねーの？ 連投すまん
西武に新町やらせて登戸に店主&赤鉛筆の方が寄せそうだけどな ワンオペなら店主以外にやらせちゃダメだろ
今日のスープの仕込みとか誰がやったんだよ 赤鉛筆と新人助手さん？だったよ。
接客はマシになったかもね。
味はスープがね。。。 新町スレと併せて理解した。
赤ペンもしくは赤鉛筆がナイジェリアとかいう人。
リーボックの帽子をかぶってるらしい。
にしてもアルジェリアだっけ、固執してるやつは頭おかしいし気持ち悪い人間なんだろうな。 なんだかペラくて乳化がイマイチのパターンかな。
新町は海坊主の人で外れた時は前々からこの傾向はあったからね。
旧店主の頃は全くそういうことがなかったが滅茶重かった思い出。 本日の布陣はどのような塩梅でしょうか？
店主いらっしゃいます？ 今日は店主と竹岡ペペロン助手
限定の日に来た人なら分かる
竹岡式は違ったかもしれんけど、ペペロチーノの時はこの人 昨日はハズレで今日はアタリか
事前に週間スタッフ表をTweetしてほしい 持帰りそろそろ行くか悩むな
近いけど坂あるからなー
鍋じゃなくて完全密封できるジップロックコンテナでも大丈夫かな？ >>115
情報ありがとうございました！
昨日中にお礼言えずすみません。
おかげさまで美味しい蓮爾を堪能できました。
やはり店主の蓮爾こそが蓮爾ですね。 常連客がみんなSNSやってる時代にラーメン板の存在価値があるのか
実際何の情報も集まらない 俺Twitterやインスタは見るけど書くのはここだけだよ 外並びで、並びながら缶チューハイ飲んだり、間隔を詰めてマスク外してスマホで話してるやつイラつくわ。 入口の貼り紙に「マスク着用してない人はお断り」とか書いてあるけど、マジで断られたヤツいるの？ >>130
後ろでマスク無しで話されたら嫌なのは分かるが、チューハイは別によくないか また赤ペンのワンオペだった
しばらく蓮爾から距離取るしかないのか
https://i.imgur.com/TLybfPg.jpg >>137
あいつ辞めてなかったのか
けど盛りは悪くないじゃん
肝心の味がアレかな？ 旧新町メンバーが全員辞めたんじゃない？
義多夫が言ってるようにやっぱり店主は人間的に問題があるのかもな？ レスラーはインスタにも上げてたり独立宣言の文書見る限り悪く思っていないんじゃない？
義太夫と馬が合わないんじゃない？ 金主の宇宙くんが一番得してるだろ
あの時に店主のパンツ下げてこれなら寛大な処置
むしろ感謝するべき 赤ペンて国分か？
あいつのワンオペとか新町どうなっちまったんだよ 助手のワンオペだと冷めちゃうからね。店主のワンオペは無駄が無いのはさすが >>140
レスラー 義多夫 店主ならレスラーが一番大人なだけだろ
事実レスラー独立の時に遠回しに店主は邪魔してたし
あれは相当性格悪いぞ 独立後も店主と義太夫の両方と良好な関係を維持してるレスラーが実は一番常識人なのでは レスラーは体育会系だから上には逆らわないけど
客とか目下の人間に対しては気に入らなければすぐにキレる感じがする ていうか根本的に３人とも揃って荒いよなw
客だから食いに行くけど知人ならあんまり深く近づきたくはない サンキューハッス
蓮爾はnaiadの意味わからなさに今日も感謝 いまスープの仕込みはいったい誰がやってんだ？
乳化してないボーッとした味は蓮爾じゃない 仕込み誰がしてるか知らんが赤鉛筆の１人オペは流石にまだ早いだろ
西武は元々１人オペ出来なそうだから店主が新町で１人オペすりゃいいのに 今日夕方登戸の前通ったけど、店主のバイク停まってたな。
登戸は西武と店主で、新町は赤鉛筆ワンオペなのかな？
それはそれで赤鉛筆もかわいそうだな。
でも赤鉛筆ワンオペの新町なんて絶対行かねーけど。 今日の蓮爾 新町の店員くそ生意気。一生カウンターに立つな。そーいやこいつ登戸でもくそだと思った店員だわ。超絶生意気。何にも偉くないぞお前。
#蓮爾 #新町 #クソ店員 #クソ生意気
接客態度改めろよお前まじで。クソダセー帽子被りやがって。何様だほんと。
#はすみ #蓮爾 #新町 #二郎系
Twitterより引用
こーゆーのナイジャファンには堪らんな
もっとワンオペでやって欲しい あんだけ助手やってメイン張れんのは教育の問題やろ。
もともとメインなんかやるつもりないんやろけどな。 クソレビュー書いてる奴はアカウントをざっと眺めるとあっ・・・ってなれるからお薦め 赤ペン先生、3人みんな味が薄い言われていたのはわろた。
あと人工的な甘みがするの。 結局従業員の態度含め店主がいい加減だからこうなるんよな。 赤鉛筆人として苦手過ぎて蓮爾から足が遠のいちゃうね 元々それまでの店ってことよ
横浜の反町に出来たメンヤードファイトって店が蓮爾の上位互換でおすすめだよ
ゼンゼンよりも美味しいよ 新町→店主ワンオペ
登戸→西武&アカペン
これでええやん
じゃないとマジで新町いけない >>170は店主が疲れるから嫌なんだろ
一度楽覚えたから元には戻れないんだよ。
新町は潰れるんじゃね 今日の布陣と味はどうすか？
さっき通ったら並びはなかったですが。 結局黒タオルもナッパも両方辞めたのかな？
それで店主と西武と赤鉛筆で2店舗回してる感じ？
赤タオルもいなかったっけ？ 義太が言ってた被害者（辞めた人or辞める人）、最初はリーボック予想だったけど結局ナッパと黒タオルか？
黒タオルってコロナ罹ってたみたいな話も聞いたけど今居ないのはそれとは関係無いのかね
ナッパって従業員の中でもトップクラスに良かった人だけに惜しいな 去年の何時頃だったか
ナッパさん非番の日に来てカーテンの裏で店主と何やら話してたけど
あの時すでにトラブってたのかなぁ… 新人が入って慣れるまでは赤ペンで回すつもりかな
味の評判も芳しくない様子だし店主が戻ってくるまでやめとく 昨日は赤ペンは登戸にいたみたいだぞ。
ツイートで見掛けたわ 赤鉛筆って態度がデカくて西武と並んでトロいキャップの奴？ >>182
確かに黒タオル最近全然見ないけど辞めたの？一番最初に鍋やったときって黒タオルのはずだけど、あれ以降見てないなあ 食い終わってホンダの前でタバコ吸ってた赤シャツのクズ、てめえは二度と来るなよ 並んでるのにわざわざ言わねーだろアホ。写真吊したろうかコラ いいねサツバツ、蓮爾スレっぽくてｗ
ここはネオシンマチ、極太ヌードルの街だ。 持ち帰りの豚めちゃくちゃ美味そうというか絶対美味い。近所はいいよな 数年前の西台が国産豚の値上がりで豚が小さくなったあとにドルチェポルコに切り替えてたな
そのまえ、康太がブログだった頃の西台は本当に豚が美味かった
遠征で何度も通ったのはあの頃の西台だけ 康太って人の名前やと思ってたけど、ブログやったんやな。 康太のブログ知らないロリアンいる時代になったんだな >>209
「ブログやってた頃」じゃなく「ブログだった頃」になってることに対する皮肉だぞ 明日行きたいけどまたアカペンのワンオペかと思うと萎える >>210
そうかそうかｗ
その後Twitterだったよな
そりゃ大変だ 康太さんTwitterにクラスアップしたんですねー。
そりゃ忙しくて無理ですよね。。。
また二郎食べ歩きできるようになることを祈ってます。 IKKO'S FILMSが登戸の蓮爾を二郎町田店の助手が開業した店って紹介してるけど、今の蓮爾店主も町田二郎での修行経験あったの？
最初に町田で蓮爾開業した町田二郎の元助手と現在の蓮爾の店主って別人だよね？ >>219
蓮爾初代店主のラーメン二郎町田店元助手と、田島(笑)は別人
田島が二郎町田店での修行経験があるかどうかは俺は知らん 禅の人が助手だったのか。影山さんがインパクトあり過ぎて助手いたことすら記憶にないw 今の店主も町田二郎の元助手なら当時のブログに書いてる人がいてもおかしくないと思うんだが、そうとは書かれてないよね
元助手が開いた店の元助手とか？w >>228
町田二郎での助手経験は無いんだ
他の店での助手経験もゼロ？ またアカペンのワンオペかよ
土砂降りの中、今日行かなくて正解だったな
アカペンのワンオペはいつまで続くのか >>232
それは気になる
でも田島が蓮爾創設者ではないということは間違いない >>237
町田二郎の元助手直伝じゃなくて元店主直伝なの？ どっちからレシピを教わったのか、系譜を語る上では重要だね レシピ買ったのは助手から
助手は独立してしばらくして破門みたいになってる >>241
元助手が町田二郎の跡地で蓮爾開いた時点では独立では無かったということ？
どの店の段階でどこ(誰)から破門みたいになったかも知りたいです >>244
そのブログ今まで何度も読んでるけど今回自分が質問してる内容の答えはそのブログだけでは明らかにならないはず 10年くらい前まで、登戸に禅の看板が飾ってあったね。
その後確か山梨へ行って即死したんだっけか。
あまり縁起の良い名前ではなさそうなのに、あえて継承して繁盛させてるレスラーはやっぱり漢だよな。 レスラーがZENZENオープンする時のメールかTwitterに
昔からの蓮爾ファンの皆さんにはおなじみの名前ですねみたいなこと書いてたよな >>247
だから、それらのブログもう何回も読んでるんだってば
今知りたいのは>>241に書いてある内容に関して
独立後に破門ってことは何かしらのグループ(大山系？)に属していたということ？
町田二郎の元助手の店って蓮爾(町田)→駿山(町田) →禅(町田) →禅(山梨)以外にもあったの？ 山梨の豚骨ラーメン禅の店主って南町田で豚骨ラーメン禅やってた人と同じ人なん？ 町田二郎→蓮爾→駿山→禅→蓮爾→閉店
最初の蓮爾はまだ二郎店主のバックアップあって師弟弟子のような関係？だった
リニューアルして喧嘩別れか破門か知らないが縁切れて再々リニューアル
破門とかは当時のネットで言われてただけで不確か そんな突っ込む所でもない
元助手のことは閉店して今の店主にレシピ渡した以外はその後不明 結局今日の新町の助手は誰で、今蓮彌の体制的に誰がいるんだろ >>252
最後の閉店のときにご家族の体調云々とあったよね >>252
禅の後に町田二郎元助手の蓮爾が復活したんですか？？ >>255
記憶ではまた蓮爾に戻ったかなと
復活というか迷走して同じ人がメニューや看板変えただけ この話題もう10年以上は繰り返してるけど
タイムリープかな？ 二郎系は元々が学生を主に対象とした食い物だし、場所的にいまでも新規の客は増え続けてるんだろうよ
むしろスレに出た話題が再びでなかったことの方が少ない気がする
詳細な質問を繰り返してるのはアフィかユーチューバーの可能性も十分あるけどね >>250
ごめん別人かも
ラーメンデータベースの備考欄や某ブログのコメント欄で別人みたいな書き方されてる
>>252
教えてくれてありがとう
最後にまた蓮爾に戻ったのは初めて知った
>>257
もちろん過去スレも漁ったんだけど、断片的な情報が多くて。。 >>256
あざっす
>>258
未だにイッコーみたいに今の店主＝ラーメン二郎町田店元助手って書き方する人が後を絶たないしテンプレみたいなの作ってもいいかもね >>263
けっきょく店主ワンオペだった
僧侶みたいな人は「木金なら大丈夫です」と世間話して帰った 今日の店主は久しぶりの上ブレだった
乳化してない新しい新町スタイルのスープはカエシ色濃いけど（色がブラック）塩っぱすぎず絶品なのはさすが
この味をこれからの新町スタイルにしてほしい
https://i.imgur.com/pzfn4B8.jpg >>265
そういえば僧侶が味見して「登戸の味よりこっちの方が個人的に好きですね」とか言ってたな 野菜マシマシにしたら味が薄くてカラメにしなかったの後悔したわ
塩分濃度ピッタリの前情報あったのに
あと店主ってジャッキー・チェンに似てるよね 「ミヤネ屋」の歌舞伎町中継に「西武の帽子」を被った男に女性リポーターが殴られそうになり中継打ち切り
http://youtu.be
/ECWEzWbXDVI Twitterだと赤のワンオペ評判悪くないみたいだな 昨日食って来たよ
味はやっぱり店主の時の方が好きかな
麺の茹で加減は良かった
スープはコクがもう一つ足りない
豚は店主の下ブレ時よりも良くなかった
仕込みとオペの経験値を上げていけばもっと良くなる気はした 自分もそう思ってたけど
１年前助手のみで店回してた期間に、尿みたいな匂いの気持ち悪い麺に出会ってから考えが変わった
その時はスープもしょっぱいとかいうレベルじゃなくただの醤油だったし でも一人で回すようになって接客もかなり良くなってるけどな 新しい助手入ったら赤鉛筆と組ませるのが良いかもね。
一緒に働くには赤鉛筆が一番まともな気がする。 今日は赤鉛筆ワンオペだったけどまあまあ美味しかったよ。甘みがもう少し欲しい気はしたね。肉がしょっぱ過ぎたのが少し残念。 店主がいないで営業できてるなら定休日なくしてほしい 赤鉛筆に任せるなら任せっぱなしにすれば良いけど、今日は店主なんだろうな さすがにワンオペの手当てはあるでしょ。
新町が赤鉛筆ワンオペで、登戸が西武と店主のツーオペなのに
何も待遇変わらなければさすがに赤鉛筆怒るやろ。 1人体制にしても2人体制にしても、その日店長をやることの手当はあるのかね
要は麺上げ手当みたいな
店長は流石に給与体系違うんだろうけど そういうのをしないから誰も付いて来ないんじゃないの？ 給与体系なんて内部の人間じゃなければ知る由もないし、客からしたらどうでもよい 頼むから黒タオル戻ってきてくれ 土曜の登戸のオマエの補正技術が好きだった ところでなんで店主は登戸いってんのかね？
邪推してみると
新町行くのが嫌なのか
登戸で券売機から金が抜かれてるのか
西武と一緒に居たいのか
赤鉛筆を低賃金でワンオペやらせて辞めさせたいのか
ひまぞう来いや！なのか←個人的にはこれじゃないかと 推察
登戸は店の構造及び来客数よりワンオペはない
西武は精神構造上新町でのワンオペが出来ない
店主はワンオペをしたくない
以上人員が店主含め3人の場合現在のシフトとなる 気まぐれでしょ。もう道楽レベルでしょ。
エビ復活してほしい >>296
俺もめっちゃエビ復活してほしい。
なんでやらないのかな？
利益率も高そうなのに。 今日は以前で言うオレンジタオルか？
通常営業かつテイクアウトかつワンオペで苦しんでたな
13時までなのに通常営業のやめ時わからず14時半くらいまでやってたしな
初めてテイクアウトしてきたが、通常営業しながらのテイクアウト販売は結構難しいだろうね
さすがに土曜ワンオペさせるのは店主酷いなと思ったわ笑
ちなみに家帰って計ったら1人前は麺360g、スープ240mlくらい 今日通ったら外待ち長かったけどワンオペだったか
前の府中もそうだったけど、1人だと客の切り時難しくて結局1時間ぐらい平気で延長しちゃうんだよな >>300
オレンジタオルって誰？
黒メガネのこと？
店主が登戸助手やる時は、土曜は新町に出ないのかな？ 登戸の助手赤鉛筆と麺宿Tシャツで回せばええやんけ 麺宿Tは平日はサラリーマンなのかね？ コロナで職失った人が応募してきそうなもんだけど意外と来ないな クリリンとアカペンのコンビか～
明日は店主のローテーションだから明日いくか ごめん、誰か陸スレたててくんないかな。
いまスマホしか使えないから面倒なんよ。
ただのスレチわがまま頼みごとだからスルーしていいですが。
ちなみに「わがまま」で「ボディ」って予測変換されたｗ >>321
陸のスレ消費したのか。
わいは陸でも上野毛二郎でもいいや。下位互換。
ただ赤ペンの時は行きたくない。 ナッパいるのに赤鉛筆新町てことはもう赤鉛筆は月曜新町固定じゃないの？土曜日は知らんけど
何だかんだで赤鉛筆はコミュ力高いからナッパとも上手くやりそう。 >>321
ラ板自体が過疎ってるから仕方ないんだけど陸も勢い落ちたね誰も次スレ立てて無いとか。
一応立てておいたが次スレは950前後で立てたほうが良いよ。 >>327
ありがとう。
特にいまはウチデノコヅチ開店で、話題には事欠かないはずなんだけどなあ。 昔は辰屋のスレもあったもんだ。
サルサルいわれてたな 今日久しぶりに行く予定です。
当たりだといいなぁ。 >>329
あの猿、今思えばマジ有能。
どこで修行したか知らんけど、辰しょうゆという名物作り上げたし、基本ワンオペだった。
居酒屋の方、開店当時一回行ったけど、アテのお勧めを聞いたら「どれもお勧め、どれも美味いよ、おれが作ってんだから（意訳）」とドヤられたのもぜんぜん許してしまうｗ >>326
ん？ 答えになってないだろｗ
月曜は基本お休みだから、火曜以外ってことか？ 新町はスープの味は変わったの？乳化系だけどいつもと全く違うボケた味だったよ。 辰屋の主人はいい人だったよ。昔、高校生とおぼしき男の子がひとりできていて、途中隣に
座っていた若い女性に唐突に「すみません、お金貸してもらっていいですか？」とのたまった。
食べていた皆が「なんだこいつ？」ってなったんだけど、どうやらお金を忘れてきたらしい。
そしたら主人が「いいよ、いいよ、今度持ってきてくれたらいいからさぁ、また来てね！」と高校生
を思いやっていた。別に学生証確認するでもなく、その場はほんわかした空気につつまれましたとさ。
また、喰いたくなってきたなぁ。あの鰹節よかった。 しかし、その後二度とその高校生は姿を見せなかった。 陸は今でも週末ものすごい並んでるよな。今でもというか昔より並んでる。
蓮爾とは真逆で清潔で入りやすいから昔から夫婦や家族連れが多かったけど
ここまで勝ち組の店として残るとは思ってなかった 辰屋の中の人は醤油ダレの中に硬化か落ちて客と大喧嘩とかそんな話があったけどアレな店でなかったか？
麺は三河屋製麺丸投げで自家製麺でなかったしそこまでヨイショする店ではないよねぇ。
>>339
アクセスの悪さにも関わらず陸は割と並ぶからね。
蓮爾は移転してさんこま時代と比較すると客は大幅に激減したからな。
三茶から頑張れば歩けて行けたのが無理になって駒沢大学の更に先になりアクセスが最低になった。
移転前あんだけ並んでたのが並び無しで入れるようになりバイクや自転車の客比率が高くなった。 辰屋店主は愛想はいいけど目が笑ってない感じで苦手だったわ
ひばりの海老蔵に近いイメージ さんこま週一で通ってたけど外並びなんて滅多にできてなかったよな
むしろ今の方が並んでないか？ さんこまで並んだことなんてないわ。
今の方が混んでる、というか捌けてない さんこま時代並びあったのなんか限定のときくらいだろ 辰屋懐かしいなぁ。。鰹節乗ってたよねぇ。
さんこまと辰屋と陸の時代懐かしい お疲れ様です。
今日の布陣と出来と並びはどうでしょうか？？ >>342
さんこま時代は並びないように見えて店内にズラッと並んでるみたいな事が多かった。
これが今はもうないんだよねコロナ後なんかほぼ並びなくて空席が目立つくらいだし。
>>349
多分ワンオペにシャバいスープじゃないかな。
このスープがダメって人おらんのかね？ 土曜午後の遅い時間にガラガラのさんこま行って食うのが好きだったな。
新町移って店の看板すらなくなって、最初1年くらいは同じくらい客数少なかったけど、今は普通に外待ち出来るようになってしまった
普通なら知らない客が来るような店じゃないのに、SNS口コミとかyoutubeの時代になっちゃったしその影響なんだろうな >>337
財布忘れたお兄さんが取りに帰っていいですか？って聞いたら
キレ気味に「何か置いてってよ！」っていうの見たことある
開店当初は優しかったけど晩年はかなり神経質になってた記憶 さんこま時代に店内にずらっと並びなんて見たことないけど…
むしろ製麺機が邪魔で物理的に並ぶなんて不可能だったよな
どんな記憶改竄なの？？ さんこまの頃並び出ると製麺機横の予備椅子に5人くらい背後霊待ちすることもあったが、
そんなのも連休前でもないのに1週間くらい限定っぽいのやった時とか、たまたま人多いときくらいだな
豚頼むために休日オープン前から並んだことあるけど、開店時満席にはなってなかったわ >>353
違う店で財布忘れた時スマホとWi-Fi置いてったよ >>351
記憶がめちゃくちゃだな。おじいちゃんかよ >>351
昨日の夜行ったら外待ち10人弱いたぞ
店主と初めて見る助手だった 昨日も外で四人くらい並んだし
十人くらいまでは並ぶことあるじゃん
何言ってんだろ… 今日も助手がワンオペで回してたのかな？
営業中のTweetはクソ忙しそうな合間を縫ってやってるから勘弁してあげて笑 さんこまは三茶か印象かって言われたら駒沢駅からの方が近かった印象。
坂を登らない分かもしれないけど。。
南町田の時からそうだけど、アクセスの悪いところに作るよね。
今も駒沢と新町のちょうど中間地点 さんこま跡地、また空きになってるね
あそこでやってたら日大スポーツ学部が出来たから
そこの学生来ただろうな 蓮爾の南町田時代を知ってる人いないよな。新町店主は初代蓮爾の店主からレシピ貰ってるはず 辰屋店主は目が笑ってないというより
瞳孔開いちゃってる感じｗ 店主ワンオペです。
ショッパうまで、豚は神でした。
ボキボキ麺最高！ 久々にしょっぱめで食いたいな、
昼暑いとしょっぱめが旨い。 店主ワンオペでした。
スープはマイルド、ショッパ期待してたのでちょっと残念。豚は神でした。 明日は土曜だから多分黒メガネのワンオペだけど、
仕込みは店主がやってんだね。
来週だけと言わず、エビは通常メニューに復活させて欲しいわ カラカラの桜えびかなんかなんかな？
1週間遅らせても平気やし 明日のシフト予想
新町
店主→ナッパ
ナイジャ
登戸
黒タオル
猪八戒 >>390
ナイジャくん、もうここに書き込みしないでくれないかね。 今日はココでしか食えない暴力的な小麦粉に美味い豚だった
ちょっと店主がお疲れ気味のようだったが無理せず長く続けて欲しい 鍋はやってるでしょ
一度やれば準備とか関係ないからねあれは 「せっかく仕込んだのに、エビ、どこに置いたっけかなぁ…玄関だったら腐ってるよな…orz」 黒タオルは辞めたんじゃなかったの？ナイジャ猪八戒さん。 テイクアウトメニュー
スープ野菜ニンニク生麺370gで一人前500円は破格だね メガネさん感じいいね お客に味の好みとか聞いたりしてて研究熱心なんだね >>400
テイクアウトって麺1050gでミニの券2枚だから1360円だよね
厳密に言うと一人前は麺350gで453円じゃない？ >>405
元から破格なんですね
神保町のテイクアウトの2人前2000円が基準になってました 新町はもうダメだね。
スープがあかん麺の量も減りすぎで。 最近のスープは非乳化で仕込みに時間かけてない手抜き
もう店主はやる気ないんだろうな スープが少なくてぬるいののはさんこま時代からだ
夏は非乳化なのもさんこま時代からだ
と言うか、新町移ってから店主も麺しかやる気ないのか、麺固くしはじめてから乳化なくね？ 開店して2時間くらいは非乳化で閉店間近でド乳化のイメージ
非乳化が好みだから早い時間に行くけど スープの火入れで乳化非乳化が決まるから、その日の豚と気分次第だ。
そんなんわかってるだろ、あの店主だよｗ 夏は炎天下で働くガテン系の為に乳化させず塩分濃度を上げるのが店主だよ。何言ってるの 柔めでも府中の固めくらいじゃない？
普通でも芯が残ってるから固めはほぼ生じゃないかな？ ここは単純な硬さよりも粉っぽい芯がある生硬食感が売りだから、かためにしても顎の労力はあんまりかわらない気がする
府中の方は歯ごたえが凄くてタイプが違う。
冬場に食う府中のつけは世界一硬いと思う みなさんありがとう！
1年ぶりぐらいに食べたら麺が若干変わってた気がしたから次は固めにしようかと思ってたけどそのままでもう一回食べてみます >>412
そう、マジでくそ暑の時に食うと旨いんだなｗ 店員の態度がね
裏で吠えてるのを見ると食べる気無くすわ( ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ 土曜のテイクアウトって店内食組と同じ列に
並んでずっと待つの？
それとも店内食の列に着かず、すぐ店内入って
テイクアウトって申告するやつ？ 自分が行ったときは普通に並んでたよ
テイクアウト用の席が二席あるから食券買ってそっちが空いたら座る感じかな >>428
お前には聞いてない
>>429
サンキュー
登戸は先に券買うから、券買うときにテイクアウトって伝えれば
すぐ店内待ちにしてもらえるんだよね。
新町は店入るまで券買わないから、並び長かったら見送るわ。 >>430
もしかしたらその登戸方式でもいいかもよ？一度聞いてみてもいいかも >>428
こういう自分が動くと損だと思うバカがほんと増えた 明日は待望の新町エビか
猪八戒とキンパの2名体制かな なんで蓮爾の味はいつもブレブレなの？
店長の統率が取れてないの？ ローテーションだから安定しないんじゃね。
バイトだしモチベーションも上がらんやろ。
すき家の店員と変わらんよ センターキッチンじゃないからどうしてもブレは出がちになるよ
それでもここのブレ幅は大きいけど
でもたまの特上ブレに当たると嬉しさも大きい テイクアウトって豚券買わないと豚ついてこないんだよね？
豚マシみたいに開始1時間ぐらいしか売ってない？ 20人くらい外並びいて諦めた。
この辺で代替ラーメンないかな。。 人数よりもマスク無しで話してるグループが数組いたから即引き返した
店主も大変だわ 俺も並びすごすぎて諦めた
土曜の3時以降なんて即着席できるイメージだったのにどうしたんだ
エビ効果？ 余裕で着席できてたさんこま時代が懐かしい
当時は今ほどSNSで情報拡散されなかったからなぁ >>448
文章読めないバカは失せてろって
エビにこんな集客力があるのかと驚いたわ いゃーイマイチ
キャスト
猪八戒(ワンオペ)
混雑具合
外待ち15名程度
その他
スープに旨味がない気がする
豚は美味かった
屋外ゴミ集積場にドルチェポコのロゴ入り空箱あり 最近のスープは非乳化でボーッとしたカネシ味しかしない劣化版(もはや下ブレではない)
つけ麺しか食べなくなった ナイジャのレポでいやー美味かった以外初めて見たんだけどこれ何回目？ まるで店主いないと美味いみたいな言い方だな
人手不足で味も人も崩壊してるわ 俺も今日14時頃鍋持って店行ったけど、
外20人以上の並び見て即帰った。
ワンオペなら確実に1時間半とかかかるし。
エビ食いたかったけど、マスクレス学生集団とは
一緒に並べないわ。 >>446
渋谷の凛が劣化し526が臨休&営業時間短縮し新代田二郎が超絶劣化し陸は臨休多発だからかな。
真面目に新町の蓮爾はTwitterやってるから確実な選択肢なのだと思う。 マスクなし列内飲酒の列離脱の路上喫煙のコンボだぜ
レスラーならぶち切れだろうが、ここは蓮爾だもんね 扉にマスク着用の張り紙してあるんだけどな
言われなくても行列にはマスクして離れてしゃべらず並ぶって常識がまだ理解できてない馬鹿が多いこと でも、若者って言うか正直持病ない50歳以下くらいなら単なる風邪以下じゃいの？ >>462
そう思うんなら自分や大事な人がICU入ってから後悔すればいいんじゃね >>462
それで済むならこんな問題にならんわな。 >>451
カエシが強調されてる点は同意
でも不味いかと言われたら疑問に思うわ >>451
ここ一ヶ月のスープは酷いよねなんだかコクがなくて麺に負けてボケてる感じ。
俺はこんな調子が続くならしばらく様子見かな。 いつ安定して美味い時期があったよ？
寝言は寝てから死ね 店主も若くないしワンオペの限界だよ、誰かスタッフに応募しろよ 羽虫・黴・藻・油膜の中で下ブレを楽しむのが本来の蓮ミスト
素人はAFRIに行ってうまいラーメン食ってろ 最近は店主でもぼやけた感じだなぁ。
ブレ幅大きそう。 こんなにブレていたら本来の店主の仕事ができていないのでは
店全体の味の管理と売上管理が仕事じゃないの？
大丈夫か店主 いまの蓮爾はカネシ醤油ラーメン
俺たちの愛した蓮爾はどこいったんだよ～ >>474
ここのユーザーならおかしいの気がつくよね。
乳化してるけど名物の太麺に負けてて食べるのが辛い感じ。
岩塗る劣化が起きているがどうしてこうなっちゃったかね。 10年以上前に食べた時はもっと複雑な味(褒め言葉)してた気がする。野菜の旨味とか。 スープを堪能したいならゼンゼン行けば良いんじゃない？自分はあの麺の歯応えと少なくて塩っ辛いスープ込みで好きなんだよな >>478
そうそう
俺もレスラー店長時代から通って4年目くらいだけど、レスラー時代が洗練され過ぎていた
結局は現場任せ(店主は現場の味も知らない)の運営なんだなーと改めて思うわ
通ってるユーザーの方がよほど味の事よく知ってるわ スープは乳化しているんだけど旨味がないのよ
登戸スレは今ない
なくなってから1週間くらい経つかな >>483
味に関しては店より客の方が知ってるなんてことが起きた時劣化が始まる。
>>485
ラ板は過疎ってるから統合で良くね？
インスパブーム全盛期の頃みたいに派生スレ立てる意味はもうないように思う。 ギルガメともと冬木のコンビの時は最高に旨かった！知ってるやつはきっといないな。 今は兎も角、店主が登戸で作った味を白鳳・レスラーで極めてきた登戸と
店主がその時作りたい味で麺も味もころころ変えてきたさんこま・新町で
客が求めてるものが違い過ぎるから統一すると
今みたいな話食い違いが起こるのをどうするか 新町と登戸は分けた方がいいよ
新日と全日くらい違うでしょ 登戸とさんこまがスレ分かれる前までは全然違和感なく平和に進行してたもんだけど、
まぁ時代も違うし客も違うし麺上げも違うし、スレの空気も変わって来るもんだろうな おれも分けた方がいいと思う。
新町行くけど登戸はほとんど行かない。 店主が登戸に来なければ棲み分け問題も万事解決なんだよな >>491
みたいな考えは時代遅れになってる感はあるね
長年支えた義太夫が抜けたのと、店主が歳を取ったのが大きいね
店主は残り少ない時間、蓮爾をどうするか誰よりも考えているはず
その答えが登戸にも行くという行動なんじゃないかな 今は、新町・登戸の味の細かな違いに目を向けるより、
蓮爾とは何か、その本質に目を向ける時期だろうね 良いこと言ってるけどここは麺上げ誰なのか聞くしかできないニワカしかないから
登戸スレも立てなくていいし新町スレもここで終わらせよう >>498
て言うよりちょっと上にも書いてあったけど登戸は義太夫よりレスラーの影響が大き過ぎて登戸のファンはそのレスラーの作った蓮爾が好きなんだよね。
そして店主はレスラー登戸時代の時は任せっきりだったから今更店主が登戸来てもかつての登戸ファンは戻らんよ。
むしろ少しでも以前の登戸を知ってる西武に任せてた方が良いのかも 登戸ファン＝レスラーの作った蓮爾が好きというのは言い過ぎだね
レスラー登戸時代以前の、正方形の極太硬麺が好きだったから
スープも登戸一店舗時代の甘いスープが好きだったな
その上で、レスラーのあの繊細さの良さも理解できるけど レスラーがこのスレ見たらニヤニヤが止まらないだろうなー
味への技量の差がありすぎて、見て分かるくらいに蓮爾が失墜している
西武が次期店主になるのかな
がんばれ西武 まあ、正方形の極太硬麺を復活させて欲しいけどね
行列の減った今だからこそ
蓮爾の原点は店主の登戸一店舗時代なんだから
レスラー登戸時代じゃなくて 仕入れ段階から登戸と新町で意図的に差別してるのに味の違いも楽しめない人はハスミスト失格だよね お前らにとっての蓮爾とは何か
店主にとっての蓮爾とは何かい
店員にとっての蓮爾とは何か
それを問い直すべきときが来たのかもしれない (；´∀｀)キモい…そんなに愛があるなら蓮爾で働いたら まるで義太夫に技量がないみたいな流れだけどそんな事ないよ
麺宿で証明されているじゃん 俺が店主で本気で店立て直しするんだったら、zenzenのレスラーに頭下げて金払ってでも味を美味しく戻すわ 正統進化の麺宿と、正統変化のゼンゼンあるから正直蓮爾の未来とか…
というか店主明らかにやる気ないから、豚漬け込んだタレ入れるだけの手抜きだし
コロナ自粛前にナッパとかいたときの新町は積極的にスープ調整してて、良い感じだったのに >>514
海坊主の人はスープの扱い絶妙で殆どブレがなかった。
あの人いなくなってから今の状態になったんだよね。
本当今のスープはどうしてこうなったのか。 どうしてって
食べればわかるが、ガラやゲンコツでベースとなる出汁とってないからでしょ
醤油をたたせつつわずかな豚の臭み残しただけの
計算されつくした繊細な手抜きスープだよ
甘みが足りない！って連呼してるアホはTwitterにもここにもいるけど、これに甘み足したらほんのわずかな豚の匂いも飛んでただの麺つゆ薄めただけになる
それこそ閉店間際のスープにコストかけられない末期のインスパにありがちなね 蓮爾の麺を求めて店にくる客に対して
独立していった弟子達は、いかに旨いスープで麺を食べさせるかを追求し
麺の出来栄えにしか興味のない店主は、
コストと仕込み時間を減らしたマズイスープで麺を食べさせるかを追求してる（笑） 昔から新町は甘みのない醤油汁だったから選ばれた人の店だよなあ～
俺も４年で３回しか行ってないｗｗ わざわざ新町スレに出張しないで登戸スレを立てれば良いと思うけど 俺はうまいラーメンなんてもう興味ねえ蓮爾が食いてえんだ >>516
あれナッパ、それなら麺うちともしかしたらスープ仕込みしてるのかな いま登戸いんだけど、店主に「ゼンゼンて系列ですか」とか聞いてるバカが居て笑うわ 登戸の限定豚ましメニュー
麺宿で言う炙り豚みたいなの
今は販売を中止している
新町はさんこま時代にさんこまロールと呼ばれる巻チャーみたいなのがあったが今はない 事実を知りたい。どなたか、昨日までに行った方でエビの販売有無を教えてくださいマシマシ。 な？低レベルすぎてこのスレも必要ないだろみんなでSNSに行こう >>538
じゃなぜこのスレ来る？
少なくともお前のつまらないレスより、
エビやってるかどうかの情報のが遥かに有益
ニワカがいやでスレ見ないのはお前の自由だぞ >>538
ラ板は大分SNSに人もってかれちゃったよね。
どのスレもトロールが住み着いてて直系のスレすら人激減してる。 知的障害者が常駐した結果スレ自体消失した相模大野二郎 専門板なんかただでさえ書き込み大して多くないのに二郎系は無駄に争ってスレ分けてスレ数多過ぎなんだよ。
嵐がわざと乱立させたものあるけど。
二郎だけで何スレあるんだって話 昔は本店スレ、多摩地区スレ、23区西部スレ、23区東部スレ、城東スレ、神奈川スレ…とかそれぐらいだった気が
店舗数もまだ少なかったしな
ニンニク板と記憶がごっちゃになってるかもだけどｗ いゃー旨い(登戸)
キャスト
西武
店主(助手)
混雑具合
小雨の中15名程度
その他
「食券後で」の張り紙は折り曲げられており従前の方式に戻っていた
大食券買って返金食らっている年配者あり エビちゃんとモエちゃんだったら、エビちゃんが自分は好きです！ なんで登戸難民がきてるんや。
割と平和な新町スレに。難癖ばっかつけて。スレ立てればいいだけの話やん
無駄に伸ばすなよ ようやくノーマスクは入れませんというTweetしたな
やっぱこのスレ見てるのかな 登戸住人たち、早めに20までいかないと落ちるかもよ。
前スレが落ちてた場合セーフという説もあるけど確かじゃ無い。
はよ埋めや。 新町は今日は外れなの？
布陣と出来はどうすか？？ワンオペなんかな？ >>564
Twitter見るとそんな感じだね。
行きたいけど、並んでハズレはな。。 >>564
ここんとこ再開してからずっと外れスープでしょ行く気は起きないね。
本当コロナやる直前のスープが懐かしいわ。 クソ暑くて汗かいた日だと、あのしょっぱいスープが美味いんだよな。 ちなみにおれはデブではないぞ、180/70だから細いほう。 先々週くらいに店主ワンオペに食って来たがそれほど悪くなかったけどな
とはいえ個人的には一番美味い時を10として7くらい 新町の昨日今日は猪八戒のワンオペじゃないのですか？ 猪八戒は中立的な立場だからな
着ている日は店主は現れないって証にもなる 水没にでもあったのかこの店は。久しぶりに来たら超汚くなってたわ >>576
冷水機が本格的に壊れてるのかそっから水が漏れてる。
詳しい人なら知ってると思うけど冷水機から水漏れてるって事は漏電のリスクがある。
店の性質からしてアースなんて無視してるだろうしあれ危ないよね。 あれ開店時に無理やりあそこに水引いた感あるよね
配管剥き出しだし
暫く受け皿見たいので凌いでいたけどもう登戸化しているよぬ >>578
あのテナントはかなりわけありじゃないかなその分家賃は安いはず。
冷水機に関しては居抜きなのかもしれないが施工し直さないとダメだと思う。 記憶ではこのビル1Fは、地元の不動産→じょうなん薬局だったかな。
その前を辿りたいけど思い出せないなー 核戦争で荒廃した世界にひっそりと佇むラーメン屋
そんな雰囲気を楽しめる店ですよね 「驕る 麺宿 コンニチハ」って落書きがあったりしてｗ スープに油膜なくなって蓮爾は終わった
ただの醤油ラーメンは蓮爾じゃない 乳化だと油張らない（溶け込んでる）。
非乳化だと油膜ができる。 油膜じゃなくて油滴じゃね。ちなみに昔の桜台は乳化しててかって油膜張ってた 食って来た
感染拡大が酷くなってきたからか早い時間とはいえ空席あった
スープはほぼ非乳化
麺はいつも通り
豚はほとんど角煮と言っていいくらい最高レベルで美味かった
ちなみに店主ワンオペね 俺も行ってきた。店主ワンオペじゃなくて、若すぎるフタッフがいた。
マスク越しだったが、那須川天心に似ていた。 今日はエビなしの猪八戒のワンオペでしょ
パス
朝のうちは昨日店主が仕込んでいたスープが、いいバランスを保っているけど午後になるとだめだと思う カップルよく見るけど、ここ食ったあとどういうセクロスしとるんやろう、とは思う いまだに非乳化カネシ醤油ラーメンの味が受け入れられなくて、つけ麺しか食べられない 新町の常連にハーフっぽい可愛い子いるんだよな
あの子は美人だ ありがとうです。
仕込みが店主だったのですね。
行きます。 店主でした。
汁が少ないので察しがつきましたが、ショッパです。
麺はすぐ茶色になります。
野菜はましたほうが良いでしょう。
豚は当たりでした。 >>617
暑い日は汗かくからしょっぱが美味いよね 豚の仕込みはスープの仕込み、みたいなもんだからな。
二郎のなんだっけ、「味の乱れは心の乱れ」だっけ、書いててそれ思い出したｗ なんつーか行く度に汚くなってんな
新町来たての頃のあの心地よさはもう帰ってこないのね >>625
掃除するという概念の低さはここと髭が飛び抜けて意識が高くおかしいねw
仕切り版とか汚れっぱなしで夏越えたら悲惨な感じになりそうw ガラス面もそのうち真っ黒になるな
黒カビ製造して大気に撒いてるようなもんだｗ
>>629
義太夫は私生活ではきれい好きっぽいけど汚いんだ？ そもそも現スレを立てるのも頼んで来たしどれだけ他力本願なんだよ
そんなんじゃもう次スレも立たないぞ
自分らで何とかしろ >>634
次スレを強制IP表示で立てないと次スレにも付いてくる
もしくは現スレを破棄して新スレを強制IP表示で立てて皆がそっちに移ると、あの荒らしは淋しくなるのか他スレに行く模様
ラーメン板の他スレでも同様の対応
理由は知らんけどあの荒らしはIP表示を嫌がってる 登戸スレなんて悪質なデマと文句しか書かれないからむしろ潰してもらった方が良いぞ 登戸現行は放置でいいよ。
みんなあぼーんできるでしょ？
次は今立てても終わってからでも構わない。
一番重要なのはIP表示スレにすること。
近場だとゼンゼンスレがそうだけど、あらしは書き込まない。
同じ手法で潰された、世田谷区ラーメンや渋谷区ラーメンスレも復活したいね。
こう書いてみると、あらしはどこに棲息してるのかわかるなｗ >>635
あはは、まあそりゃそうだｗ
おれは蓮爾関連では結構立ててるよ、たってた方が楽しいから。
みんなもガンガレー (^p^) >>636
法改正でIPからの開示がたやすくなったからね。
あのあらし、どんな人なんだろう (σﾟ∀ﾟ)σﾜｸﾜｸ 渋谷でも世田谷でも、ちばからのネガティブレスが出てから狂ったように荒らしだしたから
ちばからの関係者かと思ってた >>628
汚野菜ブログなんか見てるんじゃねえよ
m9(^Д^) 基地外！ >>643
クソ店主の店が対象だよ
よく観察するとわかるよ >>646
クソ店主の店のスレにはスレが成立しないように妨害の依頼してるよ
ジムも協力的だよ >>645>>647
もうすぐジ・エンドの犯罪者さんに質問！
登戸の店主ってダ・レ・デ・ス・カ？？🤗 過去の会話辿ればわかること聞くなよ
店主は木曜金曜 >>645>>647
どこがどう馬鹿丸出しなのか蓮爾に詳しい人がたくさんいるこの場で説明してごらんよ犯罪者さーんw
91 ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMed-t4yG) 2020/08/11(火) 18:03:25.27 ID:EGmtkqjwM
>>86
クソ店主の店が対象なら登戸スレだけ荒らされて新町スレが無事なの説明が付かねーだろ😜🤪🤣😂登戸が独立店だと思ってたのか？バーカ😜🤪🤣😂
98 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6103-Qhat) sage 2020/08/12(水) 04:57:34.73 ID:vSYUT8fh0
>>91
こいつは蓮彌は行ったことないか、片方しか行ったことないんだろなw
そもそもその理論、馬鹿丸出しwww もうよそのスレでも荒らししとんのかw
豚星スレ潰されてクヤシイヨーになって俺に逆恨みしとるアホだから相手にしない方がいいよ >>656
アホかw豚星スレ潰れてからあからさまに俺に絡んできとんのやでw
どんだけアホなのかと思うわ
馬鹿にするしかないだろw どなたかここより太い麺のお店知りませんか？
同等もしくはそれ以上のお店教えてください
大体こういうお店は麺マシ出来るのかな？ >>659
両方細いしゴミスープだな
特にマクナカ 一本うどんくらいじゃね
あとはパスタ料理ならありそう 658>> ﾒﾝﾔｰﾄﾞﾌｧｲﾄ行ったことないのか？ 663>> お前は根はいいやつなんだよな俺は嫌いじゃない >>659
マクナカって早稲田の？もうないですよね？
>>660
うどんじゃないですか
>>663
行ったことないですね
ゼンゼンとか？ここの人が独立したんですよね？
こういうお店あんまよく知らないんですよね
もっぱらここからーめん陸ぐらいなもので汗
代々木のヤスオってお店は行ってみたけど蓮爾のほうが太かったなぁ >>665
まくなかは最近お茶の水に移転オープンしたよ。
ラーメン枠で蓮爾より太い麺といえば、元町田二郎店主がやってるラーメン大山の大麺くらいじゃないのかな？
知らんけど。 ワンオペでかなり提供するのに時間かかってるのに、茹で加減完璧だった
製麺技術の賜物なのか、狙ってるのかはわからんがすげぇわ 今の麺は普通に茹でてまボッキボキになるように店主が試行錯誤したものだから、ちょっとくらいオペレーション遅くても余裕よ
新町常連はその麺を完成させるのに丸一年近くかん水の配分が良くなくてむせ返るほどアンモニア臭い麺を耐えてきたから 店主の日に行きたいけど
一人で働いてるのを見るのは辛いよ ツイート見ると今日は助手のワンオペかな
誤字脱字の時は店主なんだけど 土曜(メガネ)行ったら切れ端しか入ってなかった
あいつ接客はマトモだけど 口一杯入れすぎ。だからクチャラーと呼ばれるんだよ。隣の君。 麺短か！スープもイマイチキレが足りなかた。今日は行って損した気分。 >>681
その麺は店主の創作だってさ
発酵させてるらしく、短かったら申し訳ないって言ってた
味の違いはよく分からなかったけど 黒メガネは、富士丸とのハイブリットを目指している印象
眞久中（富士丸出身）の逆パターンで店を出したいのかも
西武はかつての登戸と新町のハイブリットを目指している感じだし
作り手によって変わる味を楽しむのが蓮爾だね 新町住人が好意で立てた登戸スレ荒らされてるなw
まぁ因果応報って奴ですね >>689
先々週かな、ナッパとトロい若い助手の日に当たったわ。
ナッパ、久々で疲れた的なこと言いまくってたけど、完成度は高かったわ。
>>690
難聴系接客 黒マスクはどうでもいいけど、ナッパさんは覚えも良かったしラーメン作る腕もあっただけに勿体ない。
復活して欲しい。 >>691
ゼンゼン荒らしてたやつと同じ。
IP表示にしたら消えたｗ
登戸で変なこと書くやつを非難してたら荒らしモードに入ったわｗｗ >>692
黒マスクとナッパはとっくに辞めてるし復活とかないだろ
ウソ言いふらす目的は何なん？ ナッパは仕込みとか味の話、麺の出来とか常連に聞いたりしてなんとか試行錯誤して変えようとしてて良かった
あと良く自分の作ったラーメン食ってたね
黒タオルは、麺上げ担当で粘度麺出されて印象悪最悪だったが、後半助手ポジに定着になってからは普通
毎度！っていう蓮爾ぽくない挨拶が印象的だった 登戸落ちたな。
スレストだったのかな？
新スレはIP表示で立てるといい。 ナッパいたんだけどなぁ、8.4らへん
店主ワンオペの今日の麺、すごい美味かった！ 基本はやめて別の仕事してるけど、人手がいなくてワンポイントリリーフとか。 黒タオルオペの土曜の登戸が毎週のように甘味補正かかってたしあの人蓮爾好きなんだろうなぁw 昨晩はスープがやたら黒かったけどそれほどしょっぱくなかったな。 ベースになるスープの出汁がしっかりしてるとそうなる いゃー旨い(登戸)
キャスト
西武(店主格)
ナイジャ(助手)
混雑状況
外待ち10名程度
その他
食券機に「食券後で」の張り紙あり
ナイジャに先に渡そうとするとジェスチャーで外に並べとあしらわれるので留意すること >>709
アラシ除けのIP付きの登戸スレたてた方がいいぞ >>709
登戸の話はスレチ。
ナイジャと書くなって、ドラゴンだろ？
あとお前さん、登戸で嘘松に賛同してたな。
ほんとにドラゴンが、西武通り越してぶち切れてたと思ってんのか？
64 名前:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8b-tlsv) [sage] :2020/08/05(水) 07:14:07.48 ID:EXeK0LOLM
ナイジャファンにはたまらんね
こうあるべきって感じですよ
座っちゃだめなのに座ったりして注意を受けるのは当たり前なのに何怒っているのやら みんなまだ新町食いに行ってるのか？？
もう諦めろよ
この先良くなることはないんだから 今日は、不馴れとか初めての人が多い。17時ぴったりには開かないのに、入口確認する人とか、そわそわ周りを見る人とか。
ちなみに店主です 先週黒メガネ、先々週赤ペンに当たって
店主の日が一番だと再認識した 登戸スレ立てようとしたらアク禁になって1日レストアできなかったゃ >>720
店主さん、いつもおいしいラーメンをありがとう！！ スレチなのは十分承知なのだが登戸劇場があったので報告。
麺上げ西武 助手ドラゴン
17時30分頃に60代くらいの男性入店。自転車乗りっぽいスポーティな格好。
初めてだったらしく食券を買って席に座ろうとしてドラゴンに並べと雑に指示される。（ちなみに並びはゼロで店内には6人程度）
その後食券を渡すも大ラーメンだったようでグラム数の答えに困った男性が「普通ってどれくらいですか？」と聞くも頑なに答えないドラゴン。「じゃあ小でいいんじゃない？」と西武。
数ラリーあってあまりの態度の悪さに気分を損ねた男性が「もう帰りますので返金してください」と要請するがドラゴンはすぐに応じない。怒った男性が「返せよ！」とカウンターを叩くとドラゴン返金。「なんで120円なんだよ！」男性は小との差額分の120円だけ返されたらしい。「今持ち合わせがないんで」とドラゴン。
全額返金と察知した西武、食券機へ向かい男性に応じるがチャリンチャリンと小銭が落ちる音。「なんでそんなことするんですか」と男性。
「小銭を投げて渡すんじゃねえよ！」「渡してないです」「そうだとしても態度ってものがあるだろ！謝れねえのか！」「すみませんでした（半ギレ）」で男性退店。
この2人とまともに渡り合ったお客を初めて見たわ。 大のグラム即答できなかった時点で『わかんないなら小ね」って問答無用に返金して
よくわからない客が目白黒させるのが蓮爾の良さなのにオペレーション下手すぎだろ 大のトラブルは店主やレスラーの時から何百回同じ事繰り返してるんだかって感じで
尊敬の念すら覚える >>727
んだね
店主でも
「うちはミニで大盛り、小で特盛くらいありますんで
(量が)わからなければ最初は小かミニにしてもらえます？」
くらいは言うよね おや？ｗ
多少の批判も我慢できないちっちゃい臭い店員の集まり
間違った事いってねーよw
#蓮爾
22:14 2020/08/20
https://twitter.com/tontsuri/status/1296435487771635712
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) > 「普通ってどれくらいですか？」と聞くも頑なに答えないドラゴン。
なんでこうなるのかがわからんｗ
登戸次スレ立てようか？
最終スレのURL教えて 上にあったから見てみたけど無茶苦茶荒らされてたけど
それで立ててないわけだね… 大の麺量指定なんてやめれば良いのに
喜んでるの発案した店主とすり鉢だけだろ 登戸は新町と同じ17:00スタートに変わってる
あと、土曜は休み ゼンゼンやMYFに比べてガキ客の多い蓮爾は麺量指定させないとイキり客が残しまくるからしょうがない
大ラーメンのお残し問題は二郎界隈の永遠の悩みの種だけど俺は蓮爾スタイルが最適解だと思う 登戸スレはしゃべるチンパンジー達の隔離施設として必要だから誰か立ててやれよ >>735
立ててくれるならゼンゼンみたいにIP表示にしてください。 >>740
待ってるわｗ
お前があそこの住人を嫌な気分にさせるの、待ってるわｗｗ
あ、あとゼンゼンでも良くない？
IPでるの嫌なの？ 今日の新町は店主ですか？
スープの出来はどうですか？甘味は強いですか？ 今日は店主で塩分濃度は低め、スープは珍しく乳化してます 木曜の店主ラーメンも塩分控えめ、乳化系だったな
危うくスープ完飲しそうになったくらい 先週からtwitter更新ないけど、今日は通常営業かね？ 両側に有るビニールが汚すぎて別な意味で緊張するよ。 店主のしょっぱい尖ったスープで食いたいなぁ。乳化はあまり興味ないから 乳化こそ旨味なんじゃないの？
旨味が溶け出していないスープの醤油割りなんて手抜き感満載じゃん 夏は非乳化・冬は乳化っていう、昔のローテーションが良かったと思う やたらめったら乳化度合いを気にする人いるけど
こういう奴なんだろうな
直系二郎のド乳化二郎だって営業中の調整で背脂投入の機会逃すと非乳化気味になる
逆に非乳化だろうが炊いて混ぜすぎると乳化する
旨味はあくまガラやゲンコツやら豚から炊き出してベースとなるスープ
そこに背脂投入して、カエシや醤油化学調味料で味整えてるだけ
乳化か否かは、背脂投入時の調理過程でどちらかに寄るかでしかない 背脂から溶け出した旨味と骨と肉の出汁が合間って最高のスープじゃないですか
二郎、インスパイアを含め人気店って乳化ばっかりじゃないですか
乳化＝旨味＝人気店 もう言ってることメチャクチャだからバターライスでも食ってろよ まぁそうなんだけど
カレーもインド発祥で日本風にアレンジしたものがこんだけ国内で市民権得て旨い旨いとなっているみたいにさぁ
まぁいいじゃないか 別に乳化二郎を認めないとかそんな話してない
飛躍しないでくれるか 乳化は旨味じゃなくてスープと油が一体化してるから口当たりがまろやかになって、それが好きな人は好きってだけよね
非乳化は油と分離しててスープ本来の味を感じやすい、その分塩分がダイレクトに来るからキリッと醤油感とかそんな感想が多い 旧新代田食いたいと思うけどね時々
油少なめで頼んだこと無いから、頼んでみたい 乳化を理解できない奴が定期的に湧くのホントすき
難しいもんなあ >>762
バターじゃ甘い。
これからはラードライスだぜ（口元を押さえながらトイレに向かいつつ 乳化って聞いて思い浮かぶのは家系かな。
旧新代田の油膜は苦手だった。
理想は微乳化、油膜無し、白く漂う背脂。
伏字にするとエロくなるｗ
理想は微乳◯、◯膜無し、白く漂う◯脂。 油膜といえば神保町もだね スープが冷めないっていうメリット(デメリット)があるけど個人的にはそこまでのは欲しくない
蓮爾はどっちでも良いけど問題はスープが薄い時よ
返した時にスープに浸ってる側の麺が汁を吸って色がどれくらい変わってるか見るんだけど、色が変わってない時はマジで不味い 神保町は行くたびにすごい並びだ。これだけ並んでるならきっと感動する美味さに
違いない、今回は美味いと思わせてくれ、と思いながらも2,3口喰うと、あ～、これ全部
喰わなあかんのか、となってしまう。はっきり言って苦行だ。まだ通算5回くらいしか行って
いないが2回目以降は美味さを確認のために行ってるんだが、ことごとく後悔しながら帰りの
電車に乗るというパターンが続いている。もう行かんと都度思うが、少しすると忘れて行って
しまう。そんな俺が思うのはやっぱり蓮爾 は美味いよ。 新町は常に試行錯誤してるラーメンだから
それが飽きの来ない理由かもしれないね 全く同じ感想だわ>>神保町
凄く好意的に食べてるつもりだけどどこが良いのか分からない。
毎回ハズレ引いてるんだろか。 新代田の分厚い油膜もだいたい飲んでたけど
はじめて胃がもたれたのが神保町だったな
十年くらい前 >>159
あれ、お前さんナイジャ書いてるな。
登戸のレポ書く人かな？ もともとビル自体は割と綺麗で
薬局の入っていたテナントをここまで水没後みたいに汚すのは
才能だと思うわw 店主は草加なのか左翼なのか、壁に両方広告貼ってるのもカオス 店主自身は接客態度も普通ってか寧ろ良いし人柄も良いんだろうなって思うんだけど、登戸は廃屋新町は物置ってくらい酷い店内だし従業員には横柄かつ喧嘩腰な接客を求めているようだしで冷静に考えて振り幅がデカすぎる。
どうやったらあの店主から今の店になり得るんだ？答えは義太夫しか知らないのかな 今日は店主と20代の新人助手
味は上ブレでサイコーだったけど新人の盛り付けはまだまだだった
https://i.imgur.com/9onBlQX.jpg >>787
店主は、良くも悪くも大雑把でいい加減
自由な放任主義なんだよ
何度も通えば誰でも分かるよ とは言っても、登戸はリフォームをしっかり進めてるな
そろそろ内装工事に手をつけそう
外装・防水・ガス工事をやってきたから まずボロボロで荒屋状態に床なんとかしろや登戸
おまけにゴミくせーエリアまであるしよ 外装は建物の管理者主体
水漏れとガスはガタが来て仕方なくじゃないですかね ガチムチ白鵬時代の店内常時強烈ドブ臭の時よりかなりマシだろ 店汚いのは、そこに店主の興味がないんだろうけど、接客悪いのは白鵬・レスラーで作られた登戸の流れな気がする
さんこまの頃とか、キリスト・すずきと接客丁寧だったし
義太夫がさんこま入ると、当時は接客めっちゃ雑だな思った 接客はマジで神だけど客捌けてるから大したもんだと思うわ 日本全国ラーメン屋店内汚いランキングあったら、煽り抜きで1位、2位は蓮爾新町登戸よな 昔はいつ行ってもクモの巣はってるからあーゆーデザインなのかと思ってたｗ
店主の嗜好じゃないの？ オープンした頃、店主から九龍城のラーメン屋をコンセプトにしたって聞いたけど それはひょっとしたらクーロン城のラーメン屋に失礼じゃないか？ 土曜って毎週テイクアウトやってると思うけど、
つけ麺のテイクアウトもやってるんだっけ？ 最近スープの塩っぱさが足りない気がする。俺がコロナなのかな 蓮爾ってテレビラジオ雑誌問わずメディアに出たことないよな
まああの店内の映像が電波に乗ったらヤバそうだけど >>811
以前、雑誌で常連客に迷惑が掛かるから
出ないと言ってた。 アド街の取材依頼がきてて一瞬悩んだけどガラじゃないからその場で断ったって常連と話してたな。10位ぐらいにはランクインできたかもね あんな衛生概念ゼロのアバラ屋出したら反響凄そうだけどな 話題になって叩かれて掃除する羽目になるのが嫌で断ったんでしょ 浅野が行ってたのは有名だろ
当時写真もあったしこのスレでも話題になった きゃりーなんとかは隣の席になったことあるよ
さんこまの時だが 芸能人の話になったからするけど、桜新町方面から蓮爾に向かう途中にある古びた商店でたまに何か撮影してるよ。金曜も交通整理してたけど気になるわ ここのチンカス共のゴシップとかどうでもいいから有名人が来た証拠出せや さんこま時代は浅野忠信やら女モデルやらが通うカオスな店だったな >>833
全然この店のことしらなくて草。
お前潜りのレベルだぞwwww 何がネットを漁れモグリだゴミチンカス共w
結局証拠の一つのねえじゃねえかwwwww
相変わらずここのカス連中はホラしか吹かねえなw >>837
お前つまんねえからあぼーんしとくわ、ばいばいｗ NG
ﾜｯﾁｮｲW 6101-GTr6
ﾜｯﾁｮｲW 6101-YPZe 二郎だとAV女優が来てはしゃいじゃったりリツイートしてる店主が何人かいるけど
蓮爾はそういうの一切なさそう そのタレントが蓮爾食ったとかどうでもいいわどうせにわかだし 二郎系でよく汁なし食ってるの誰だっけ？
もう結婚してて、元アイドルだったと思う。
かなり大物で、あれはにわかじゃないｗ >>844
新代田で汁なし野菜抜きアブラって一部常連が推してるのと同じ食べ方してるのはしてるのは雛形あきこ ヤサイにあのアブラを乗せて食うのが美味いのになんでヤサイ抜きにするんや
まあ新代田の汁なしの存在を知ってるだけでも大したもんだけど 千里眼の冷やし中華だけは未だに意味不明。
個人的な意見です ナッパさん、独立ってマジなんですか？長津田あたりに店舗物件探してるとか言ってましたが、、、 長津田は遠いなあ
蓮爾系だったら１度味みたいけど・・・ ってか、ナッパさんはホンマに独立できるような力量あるんかね？店主がそう簡単に許可出すとは思えないが、、 暖簾分けやあるまいし独立するのに店主の許可なんていらんやろ。
ナッパさんが独立するかは別問題だけど。 いゃー旨い
(登戸)
キャスト
西武
新人
混雑状況
外待ち3名程度
その他
水曜日なのにナイジャ不在で残念
新人は30代位のちょいぽちゃオヤジ
食券の受け渡から配膳まで卒なくこなしていた
いらっしゃいませ、お待たせしました、ありがとうございましたの挨拶あり
シフト次第では登戸の土曜日営業も再開か へえ
じゃあドラゴンとっととクビにしてそのおじさんでいいじゃんもう ナイジャ店主格でちょいぽちゃオヤジが助手のコンビで土曜日登戸営業再開して欲しい ここ裏メニューで「たま」やってるの？
常連ぽい人が直接交渉してたようだが
常連サービスなら首を突っ込まないほうがよいかもだが、
10年前に登戸に住んでて
ギルガメ店主＆バクトさん～ガチムチさんなんて時代に
週２で食べてた身として、ギルガメ店主さんの「たま」食べてみたい気もなぁ >>865
え、ありがとう
誠に申し訳ないけどかつての登戸の常連、いま麺半分の爺に教えてたもれ
・たまつけも可ですか
・エビは自販機ランプが×のときは、直接声かけてもやはりないですか
それにしても昨夜のブタは美味しかったよ
ブタが徐々にみみっちくなり、果てに潰れるインスパ店をいくつか見たが
やはり蓮爾は二郎をも超越した食い物だな
あれをときどき週３食べた日々が懐かしス。。。 >>866
何歳なの？
玉つけも可です。でも、登戸の玉とは味がちがい、辛味がある
前は注文時に辛味抜けたけど今はできないと断られてから頼んでいない >>867
アラフィフｗ
そうですか
じつは一番好きなのは、つけ麺だったりするんだけどね
でも、辛いたまつけって事実上トッピングが増えるだけかな？
ともあれ次回は、たま食お願いしてみるわ THANX! >>866
えびはツイッターで告知があった時しかやってないですね、滅多にないです。 つけの時のたまは+50円だったよな
今でも変わってなければ 新町のつけ麺て水で締めないんだな
赤ペンの時だけかもしれないが、ただのセパレートだった
さんこま以来、7-8年ぶりのつけ麺が締めてないやつで、がっかりしたわ
店主なら締めてくれるかな？ 昨日食べたのは「あつもり」というか
ぬくもりがあったから、締めてないんじゃないかな
ただもともと、新町店主さんが登戸で作ってたのは
あんな感じだったと思うけど 基本ヌメリを流してるだけで〆てるって感じではないよね >>869
ツイッター読んでみて、7月の「えび忘れてきた」見て
爆笑したｗｗｗ
さぞかし５ちゃんでは祭りが、と思ったのに
いまの常連さんたちは大人しいのねんｗ たぶん明日は猪八戒のワンオペでしょ
今日の内に店主が多目に仕込んだスープがベースだけど午後になると出汁が弱くなるんですよね 猪八戒ていうのは、限定の日や週一とかピンポイントで助っ人に入るネルソンズ和田まんじゅうに似たプロ助手のことだろ？ 本筋の話題じゃないけど
やっぱプロ助手っていう世界はあるんだ？
数年前まで住んでた街に二郎インスパ店ができて
開店時メンバーが一人消え、二人消え、店主さんだけになったと思ったら
突如なかなかの手際でワンオペする人々が出現して、またすぐ消えていった
そのひとたちも２ちゃん（当時）ではメガネマスクとかルパンとか
妙なコードネームで呼ばれてたな 漫画家にプロアシスタントがいるくらいだからプロ助手もいるかもな。
一流の客さばきと調理サポートと安定出勤をしてくれる助手ならそれなりに高い月給払っても良い気がするんだが、
二郎系の場合安月給でも働きたい奴は山ほどいるから需要はなさそう あとルパンで思い出したけど仙川の助手は大体みんな勤続年数が長くて
こいつらプロ助手なのかな？っていつも思う 八戒はきっと他所でも働いてたでしょ。数ヶ月そこらでワンオペ任せられないよ 一人で猪八戒、猪八戒言ってるの蓮爾スレのゴキブリことナイジャくんだからお前ら相手すんなよ >>886
二郎系全般にいえる事だが、各店値上げ前の方がバイトは長続きしてたな
いまはどの店も辞めるのが早い お前ら麺の量何グラムにしてる？
他のつけ麺屋とかの茹で前1kgに比べて、ここの1kgはかなり厳しいと感じるんだが >>897
BMIどんくらい？
知ってたら教えてください ところで麺は何グラムまで注文出来るのだろう
1kgの時点で採算取れないと思うけど
グラムを客に言わせるのは漢気あるシステムだな 370gで満足出来ない人は満腹中枢ぶっ壊れてるとしか思えないな。怒らないでね ホント！食うのも異様に早いしコチトラ３７０でアップアップやのに 量の凄い奴は食うスピードもモンスター級が多い
ここの大600グラムを５分とか普通にいる 満腹中枢が仕事するのは食後10分ぐらいかかるから、麺マシの早食いは理に適ってるとは言えるな。 満腹中枢が壊れてたら腹が破裂しておしまいだからな、あまり関係ないと思う
食べられる量は胃の伸縮性と体幹内の余剰スペースで決まると聞いている
所謂フードファイターは体幹全体くらいの勢いで胃が拡大するんだよね デブで小しか食わない人って脂肪で胃が拡張するスペースがないって事か 大があるのに小の麺マシがあるの個人的によく分からんのよな。サービスは素晴らしいと思うけど ちょっと増す位なら金取らんよって言う店主の心粋だろ
野菜増しみたいな
一見の大でグラム答えられなくて揉めてる横で切れている人を横目で見ながらすり鉢で食うのが蓮爾の醍醐味だろ 麺1kg
野菜マシマシ
にんにくマシマシ
アブラマシマシ
辿り着きたい境地だけど、オレには無理だろうな >>913
確かに、社会人になったら大を頼むのが最低限の礼儀と言わざるを得ない 小麺マシでロット一番が普通なのが何か自分の中で誇らしかったんやが、ある時たまたま隣に座った山盛りすり鉢奴に食い終わり負けて度肝抜かれたわ。
こっちがチリトリなら、あれは掃除機やったわ。 俺は大も食べるし小麺増しも2、3年に一回食べるな
その代わりうずらは必ず頼むし野菜は増さない >>916
店主だと450は麺増しでいいよって返金されるけどな 二郎系で客が食べるスピードを意識してる店は総じて良い店だよね。新町はダラダラ食べてる客が少ないから好きなんだよな すり鉢くんさんって店員達からめっちゃ悪口言われてるらしいけど全部食べ切るしめちゃくちゃスピード早いなら寧ろ食品ロスが無くなって良いんじゃないの なんで嫌われてるの？
1㌔超えの申請して乞食るくせにスープが平均点やら合格点やら上から目線の評価するからかな すり鉢くん店員とめっちゃ仲良さそうやったで。
注文するとき顔見知り感が羨ましかった。 すり鉢は食うの遅いぞ もちろんロット乱す程では無いけど 登戸で西武とドラゴンが言ってたってのを登戸の前スレで見たわ 調べればあると思うけど 三田二郎、移転前のおやっさん元凶だよね。
あの人は値段考えなかったから（とにかく満腹にさせる至上主義）。
おれは麺マシ食えないから大ダブルだったけど、確か430円だったかな、学生の細い財布からするとすごく助かった。 間違えたかも。
小350
小豚400
小ダブル450
大380
大豚430
大ダブル480
だったかな、覚えてない。 >>905
少食を自慢するとか奇特なことも自覚ないんですねーw >>929 豚自慢で効いちゃったのかな糖尿予備軍君wwww >>930
君のは妄想だけど、君の少食自慢は君の発言だよね？少食自慢くんw 少食自慢って俺身長150cmしかないんだぜ、これ以上身長あっても無駄だよなとか、ドヤ顔で言ってるようなもんだよなwww 麺を多く頼みたいけど、食べるのに時間がかかるんだよな
何分かけようと各顧客の自由なんだけど、やはり気が引ける
オレは苦しみながら完食するタイプだからどうしても最後の方は持久戦になってしまう >>935
そういう苦しみ一つ一つが明日への胃拡張への道なんだぜ
>>933みたいなルサンチマン丸出しの憐れな奴らに負けずに頑張りな^^ >>938
そういう道楽なんだよ、なるべく早く完食したいところだけどな 後半において「あ、これマシ過ぎたかも、、、、」
からの！！！
「お！喰えたやん」
はホンマに達成感と満足感、満腹感がある。
少なめ頼んで余裕ですんなり喰えると「まだ食えたな、、、」の残念感が残るのが二郎系やと思ってる。 あんまり二郎とかでドカ盛りにして食ってるとグルテンで腸やられちゃうぞ
康太だっけかあいつも小麦アレルギーだろ >>943
少食自慢が通用しなくなると、つまらない脅しとデマまで流すのか
少食自慢くんのルサンチマンは果てしないな 痩せの大食いならいいけどデブだったら目も当てられないな 大食いが体に悪いのは当然だろうな
なるべく楽に完食する方法を考えてる
水で胃を拡張するか、食前に胃薬を飲むか 体調不良時にグルテンフリーは有効だよ。アスリートはみんな避けてるでしょ。まぁ大食自慢くんは好きなだけ食って心疾患でどうぞ 最近糖尿予備軍デブの豚自慢散見するかと思ったら同じIPで笑ったわ
病院行け 自分が少食、超少食だから大食いは見ていて気持ちがいい
麺量100gで充分しかもよく噛むから食べるの遅いし 今日2、3歳の幼児を2人連れてきてる夫婦いたけど、蓮爾の太麺を幼児に食べさせても大丈夫なのか、ちょっと心配になった アレルギー疾患を持つリスクが高まるんじゃなかったっけ
1度くらいじゃならんと思うけど危ういものには近づきたくないわな うま味調味料が過多とかそんな事よりも、蓮爾の麺は細かく砕いとかんと喉に詰まるのが心配やな。 >>954
オレも大だから時間かかるが、
店主はそこまで嫌な顔はしない
スマホだろうと一生懸命食おうと関係ないが、
こういうのって心象もあるんだろうな 二郎系の店主の中では相当寛容だよね。だからファンも多い。ペニ曰く従業員の印象は違うらしいけど さんこま終盤はめちゃくちゃ乳化してて最高にうまかったけど、最近どうなん？ >>949
それが普通、対して
>>945-948のルサンチマン丸出しの連投は醜すぎてグロテスク
せいぜい来世に期待しながら惨めに暮せば良い >>900
麺の量は新町と登戸が上限1.5kg、
ゼンゼンが450g固定か ｗｗあの麺を１．５Ｋｇ？
腹はともかく顎大丈夫か？ >>962
君の話はどうでも良いけど、他所でも店員の誹謗中傷してると、いい加減訴えられますよー 蓮爾も10年以上通ってるけど
店主が助手や客に話しかけてるのでまともに内容聞き取れたのって10%くらいだな
あれ話しかけられてる方も適当に話合わせてるだろ >>971
ふと話しかけられるとわからないけど、一度理解できると後は話の流れでわかる >>971
10年以上前、登戸店での新町店主さん（ややこしいｗ）は、
ビジネスマンが「今日はいい天気ですね！」みたいに言うノリで
客に「味うすくない？」て話しかけてたのが密かにツボってた オレも店主登戸時代に客に
味付いてる？
って聞いてる場面に遭遇したことあるわ >>964
オレは無理だけど麺1.5kgいける奴も沢山いるだろうな
ゼンゼンの固定450gでもサービスとしては十分と思うが
平均的な二郎系の大ってどのくらいなのだろうか 今日は店主ですかね？
スープの出来はいかがでしょうか？？ 登戸で当時対応してた硬めで800gくらい頼んで
しかもつけ麺食ってた人いたけど、量よりもアゴ大丈夫かよって思ったな いつも大だけど顎が疲れる感覚ってないな
きっとあまり噛んでいないんだと思う
小の人って顎が疲れるほと何回も咀嚼して食べているの？ >>965
事実に基づく批判です
印象操作はやめてください
そんなに少食自慢を邪魔されたことが悔しいんですか？ >>982
大食い系はあまり噛まないから顎は疲れない
太くて硬い麺を速く飲むので胃への衝撃がかなりある
最初の5分が勝負、出来れば2/3は片付けたい、それでも残り1/3に10分かかる 今日も猪さんのワンオペ
来週の限定も猪のワンオペでやるのか？ >>987
そうかも知れないが
あの麺噛まないなら蓮爾に来る意味ない気がするな 顎もだけど手が痛くなるんだよな
つけは普通盛りでも大変だよ >>990
あの麺異様に重いんだよな、何が原因で比重が高いんだろうか？ 確かにつけの時はあの麺を丼から引き出して
ゆっくりスープに浸してはねないように食うというルーチンだけでも
相当腕の筋肉がついてると思う エコ箸と麺同士の絡みつきのせいじゃないですかね？
質量保存の法則から材料がオーションとカンスイなら重さは変わらないような気がしますが
圧延の加減から他店よりも質量が増しているということなのでしょうか？ 助手の子のツイートしっかりしてるよな。腕をつけて後継になって欲しいね >>989
麺はのどごし
ごわごわ麺が喉を通るのが快感なんだ 野菜は噛む。
ラストに野菜が残るのつらいから、麺を食べ切る前に食べてる。
最後は麺を飲みきるｗ 野菜は先に食べる
血糖値の急上昇を妨げてくれるし腹がびっくりするのも防げる このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 120日 0時間 37分 50秒 5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
