【新町】蓮爾 その36【店主】
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蓮爾 新町一丁目店
【住所】 世田谷区 駒沢4-29-13 ケー・テー駒沢1F
【最寄駅】 駒沢大学・桜新町（東急田園都市線）
【営業時間】 平日17:00〜23:00 土曜日11:00〜17:00 祝日は特に要確認 (L.O.は閉店20分前頃)
【定休日】 日曜日、月曜日、連休、年末、お盆は休みあるよ、詳しくはTwitterでね（お店で）
【Twitter】 @hasumishinmachi
PC: https://twitter.com/hasumishinmachi
モバイル: https://mobile.twitter.com/hasumishinmachi
定休日や営業時間の変更情報は前月末のツイートでお知らせしてたりするので必ず遡ってチェックしてね
限定メニューなどの情報もあるよ
「したー」
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>228
町田二郎での助手経験は無いんだ
他の店での助手経験もゼロ？ またアカペンのワンオペかよ
土砂降りの中、今日行かなくて正解だったな
アカペンのワンオペはいつまで続くのか >>232
それは気になる
でも田島が蓮爾創設者ではないということは間違いない >>237
町田二郎の元助手直伝じゃなくて元店主直伝なの？ どっちからレシピを教わったのか、系譜を語る上では重要だね レシピ買ったのは助手から
助手は独立してしばらくして破門みたいになってる >>241
元助手が町田二郎の跡地で蓮爾開いた時点では独立では無かったということ？
どの店の段階でどこ(誰)から破門みたいになったかも知りたいです >>244
そのブログ今まで何度も読んでるけど今回自分が質問してる内容の答えはそのブログだけでは明らかにならないはず 10年くらい前まで、登戸に禅の看板が飾ってあったね。
その後確か山梨へ行って即死したんだっけか。
あまり縁起の良い名前ではなさそうなのに、あえて継承して繁盛させてるレスラーはやっぱり漢だよな。 レスラーがZENZENオープンする時のメールかTwitterに
昔からの蓮爾ファンの皆さんにはおなじみの名前ですねみたいなこと書いてたよな >>247
だから、それらのブログもう何回も読んでるんだってば
今知りたいのは>>241に書いてある内容に関して
独立後に破門ってことは何かしらのグループ(大山系？)に属していたということ？
町田二郎の元助手の店って蓮爾(町田)→駿山(町田) →禅(町田) →禅(山梨)以外にもあったの？ 山梨の豚骨ラーメン禅の店主って南町田で豚骨ラーメン禅やってた人と同じ人なん？ 町田二郎→蓮爾→駿山→禅→蓮爾→閉店
最初の蓮爾はまだ二郎店主のバックアップあって師弟弟子のような関係？だった
リニューアルして喧嘩別れか破門か知らないが縁切れて再々リニューアル
破門とかは当時のネットで言われてただけで不確か そんな突っ込む所でもない
元助手のことは閉店して今の店主にレシピ渡した以外はその後不明 結局今日の新町の助手は誰で、今蓮彌の体制的に誰がいるんだろ >>252
最後の閉店のときにご家族の体調云々とあったよね >>252
禅の後に町田二郎元助手の蓮爾が復活したんですか？？ >>255
記憶ではまた蓮爾に戻ったかなと
復活というか迷走して同じ人がメニューや看板変えただけ この話題もう10年以上は繰り返してるけど
タイムリープかな？ 二郎系は元々が学生を主に対象とした食い物だし、場所的にいまでも新規の客は増え続けてるんだろうよ
むしろスレに出た話題が再びでなかったことの方が少ない気がする
詳細な質問を繰り返してるのはアフィかユーチューバーの可能性も十分あるけどね >>250
ごめん別人かも
ラーメンデータベースの備考欄や某ブログのコメント欄で別人みたいな書き方されてる
>>252
教えてくれてありがとう
最後にまた蓮爾に戻ったのは初めて知った
>>257
もちろん過去スレも漁ったんだけど、断片的な情報が多くて。。 >>256
あざっす
>>258
未だにイッコーみたいに今の店主＝ラーメン二郎町田店元助手って書き方する人が後を絶たないしテンプレみたいなの作ってもいいかもね >>263
けっきょく店主ワンオペだった
僧侶みたいな人は「木金なら大丈夫です」と世間話して帰った 今日の店主は久しぶりの上ブレだった
乳化してない新しい新町スタイルのスープはカエシ色濃いけど（色がブラック）塩っぱすぎず絶品なのはさすが
この味をこれからの新町スタイルにしてほしい
https://i.imgur.com/pzfn4B8.jpg >>265
そういえば僧侶が味見して「登戸の味よりこっちの方が個人的に好きですね」とか言ってたな 野菜マシマシにしたら味が薄くてカラメにしなかったの後悔したわ
塩分濃度ピッタリの前情報あったのに
あと店主ってジャッキー・チェンに似てるよね 「ミヤネ屋」の歌舞伎町中継に「西武の帽子」を被った男に女性リポーターが殴られそうになり中継打ち切り
http://youtu.be
/ECWEzWbXDVI Twitterだと赤のワンオペ評判悪くないみたいだな 昨日食って来たよ
味はやっぱり店主の時の方が好きかな
麺の茹で加減は良かった
スープはコクがもう一つ足りない
豚は店主の下ブレ時よりも良くなかった
仕込みとオペの経験値を上げていけばもっと良くなる気はした 自分もそう思ってたけど
１年前助手のみで店回してた期間に、尿みたいな匂いの気持ち悪い麺に出会ってから考えが変わった
その時はスープもしょっぱいとかいうレベルじゃなくただの醤油だったし でも一人で回すようになって接客もかなり良くなってるけどな 新しい助手入ったら赤鉛筆と組ませるのが良いかもね。
一緒に働くには赤鉛筆が一番まともな気がする。 今日は赤鉛筆ワンオペだったけどまあまあ美味しかったよ。甘みがもう少し欲しい気はしたね。肉がしょっぱ過ぎたのが少し残念。 店主がいないで営業できてるなら定休日なくしてほしい 赤鉛筆に任せるなら任せっぱなしにすれば良いけど、今日は店主なんだろうな さすがにワンオペの手当てはあるでしょ。
新町が赤鉛筆ワンオペで、登戸が西武と店主のツーオペなのに
何も待遇変わらなければさすがに赤鉛筆怒るやろ。 1人体制にしても2人体制にしても、その日店長をやることの手当はあるのかね
要は麺上げ手当みたいな
店長は流石に給与体系違うんだろうけど そういうのをしないから誰も付いて来ないんじゃないの？ 給与体系なんて内部の人間じゃなければ知る由もないし、客からしたらどうでもよい 頼むから黒タオル戻ってきてくれ 土曜の登戸のオマエの補正技術が好きだった ところでなんで店主は登戸いってんのかね？
邪推してみると
新町行くのが嫌なのか
登戸で券売機から金が抜かれてるのか
西武と一緒に居たいのか
赤鉛筆を低賃金でワンオペやらせて辞めさせたいのか
ひまぞう来いや！なのか←個人的にはこれじゃないかと 推察
登戸は店の構造及び来客数よりワンオペはない
西武は精神構造上新町でのワンオペが出来ない
店主はワンオペをしたくない
以上人員が店主含め3人の場合現在のシフトとなる 気まぐれでしょ。もう道楽レベルでしょ。
エビ復活してほしい >>296
俺もめっちゃエビ復活してほしい。
なんでやらないのかな？
利益率も高そうなのに。 今日は以前で言うオレンジタオルか？
通常営業かつテイクアウトかつワンオペで苦しんでたな
13時までなのに通常営業のやめ時わからず14時半くらいまでやってたしな
初めてテイクアウトしてきたが、通常営業しながらのテイクアウト販売は結構難しいだろうね
さすがに土曜ワンオペさせるのは店主酷いなと思ったわ笑
ちなみに家帰って計ったら1人前は麺360g、スープ240mlくらい 今日通ったら外待ち長かったけどワンオペだったか
前の府中もそうだったけど、1人だと客の切り時難しくて結局1時間ぐらい平気で延長しちゃうんだよな >>300
オレンジタオルって誰？
黒メガネのこと？
店主が登戸助手やる時は、土曜は新町に出ないのかな？ 登戸の助手赤鉛筆と麺宿Tシャツで回せばええやんけ 麺宿Tは平日はサラリーマンなのかね？ コロナで職失った人が応募してきそうなもんだけど意外と来ないな クリリンとアカペンのコンビか〜
明日は店主のローテーションだから明日いくか ごめん、誰か陸スレたててくんないかな。
いまスマホしか使えないから面倒なんよ。
ただのスレチわがまま頼みごとだからスルーしていいですが。
ちなみに「わがまま」で「ボディ」って予測変換されたｗ >>321
陸のスレ消費したのか。
わいは陸でも上野毛二郎でもいいや。下位互換。
ただ赤ペンの時は行きたくない。 ナッパいるのに赤鉛筆新町てことはもう赤鉛筆は月曜新町固定じゃないの？土曜日は知らんけど
何だかんだで赤鉛筆はコミュ力高いからナッパとも上手くやりそう。 >>321
ラ板自体が過疎ってるから仕方ないんだけど陸も勢い落ちたね誰も次スレ立てて無いとか。
一応立てておいたが次スレは950前後で立てたほうが良いよ。 >>327
ありがとう。
特にいまはウチデノコヅチ開店で、話題には事欠かないはずなんだけどなあ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
