【新町】蓮爾 その36【店主】
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蓮爾 新町一丁目店
【住所】 世田谷区 駒沢4-29-13 ケー・テー駒沢1F
【最寄駅】 駒沢大学・桜新町（東急田園都市線）
【営業時間】 平日17:00〜23:00 土曜日11:00〜17:00 祝日は特に要確認 (L.O.は閉店20分前頃)
【定休日】 日曜日、月曜日、連休、年末、お盆は休みあるよ、詳しくはTwitterでね（お店で）
【Twitter】 @hasumishinmachi
PC: https://twitter.com/hasumishinmachi
モバイル: https://mobile.twitter.com/hasumishinmachi
定休日や営業時間の変更情報は前月末のツイートでお知らせしてたりするので必ず遡ってチェックしてね
限定メニューなどの情報もあるよ
「したー」
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>740
待ってるわｗ
お前があそこの住人を嫌な気分にさせるの、待ってるわｗｗ
あ、あとゼンゼンでも良くない？
IPでるの嫌なの？ 今日の新町は店主ですか？
スープの出来はどうですか？甘味は強いですか？ 今日は店主で塩分濃度は低め、スープは珍しく乳化してます 木曜の店主ラーメンも塩分控えめ、乳化系だったな
危うくスープ完飲しそうになったくらい 先週からtwitter更新ないけど、今日は通常営業かね？ 両側に有るビニールが汚すぎて別な意味で緊張するよ。 店主のしょっぱい尖ったスープで食いたいなぁ。乳化はあまり興味ないから 乳化こそ旨味なんじゃないの？
旨味が溶け出していないスープの醤油割りなんて手抜き感満載じゃん 夏は非乳化・冬は乳化っていう、昔のローテーションが良かったと思う やたらめったら乳化度合いを気にする人いるけど
こういう奴なんだろうな
直系二郎のド乳化二郎だって営業中の調整で背脂投入の機会逃すと非乳化気味になる
逆に非乳化だろうが炊いて混ぜすぎると乳化する
旨味はあくまガラやゲンコツやら豚から炊き出してベースとなるスープ
そこに背脂投入して、カエシや醤油化学調味料で味整えてるだけ
乳化か否かは、背脂投入時の調理過程でどちらかに寄るかでしかない 背脂から溶け出した旨味と骨と肉の出汁が合間って最高のスープじゃないですか
二郎、インスパイアを含め人気店って乳化ばっかりじゃないですか
乳化＝旨味＝人気店 もう言ってることメチャクチャだからバターライスでも食ってろよ まぁそうなんだけど
カレーもインド発祥で日本風にアレンジしたものがこんだけ国内で市民権得て旨い旨いとなっているみたいにさぁ
まぁいいじゃないか 別に乳化二郎を認めないとかそんな話してない
飛躍しないでくれるか 乳化は旨味じゃなくてスープと油が一体化してるから口当たりがまろやかになって、それが好きな人は好きってだけよね
非乳化は油と分離しててスープ本来の味を感じやすい、その分塩分がダイレクトに来るからキリッと醤油感とかそんな感想が多い 旧新代田食いたいと思うけどね時々
油少なめで頼んだこと無いから、頼んでみたい 乳化を理解できない奴が定期的に湧くのホントすき
難しいもんなあ >>762
バターじゃ甘い。
これからはラードライスだぜ（口元を押さえながらトイレに向かいつつ 乳化って聞いて思い浮かぶのは家系かな。
旧新代田の油膜は苦手だった。
理想は微乳化、油膜無し、白く漂う背脂。
伏字にするとエロくなるｗ
理想は微乳◯、◯膜無し、白く漂う◯脂。 油膜といえば神保町もだね スープが冷めないっていうメリット(デメリット)があるけど個人的にはそこまでのは欲しくない
蓮爾はどっちでも良いけど問題はスープが薄い時よ
返した時にスープに浸ってる側の麺が汁を吸って色がどれくらい変わってるか見るんだけど、色が変わってない時はマジで不味い 神保町は行くたびにすごい並びだ。これだけ並んでるならきっと感動する美味さに
違いない、今回は美味いと思わせてくれ、と思いながらも2,3口喰うと、あ〜、これ全部
喰わなあかんのか、となってしまう。はっきり言って苦行だ。まだ通算5回くらいしか行って
いないが2回目以降は美味さを確認のために行ってるんだが、ことごとく後悔しながら帰りの
電車に乗るというパターンが続いている。もう行かんと都度思うが、少しすると忘れて行って
しまう。そんな俺が思うのはやっぱり蓮爾 は美味いよ。 新町は常に試行錯誤してるラーメンだから
それが飽きの来ない理由かもしれないね 全く同じ感想だわ>>神保町
凄く好意的に食べてるつもりだけどどこが良いのか分からない。
毎回ハズレ引いてるんだろか。 新代田の分厚い油膜もだいたい飲んでたけど
はじめて胃がもたれたのが神保町だったな
十年くらい前 >>159
あれ、お前さんナイジャ書いてるな。
登戸のレポ書く人かな？ もともとビル自体は割と綺麗で
薬局の入っていたテナントをここまで水没後みたいに汚すのは
才能だと思うわw 店主は草加なのか左翼なのか、壁に両方広告貼ってるのもカオス 店主自身は接客態度も普通ってか寧ろ良いし人柄も良いんだろうなって思うんだけど、登戸は廃屋新町は物置ってくらい酷い店内だし従業員には横柄かつ喧嘩腰な接客を求めているようだしで冷静に考えて振り幅がデカすぎる。
どうやったらあの店主から今の店になり得るんだ？答えは義太夫しか知らないのかな 今日は店主と20代の新人助手
味は上ブレでサイコーだったけど新人の盛り付けはまだまだだった
https://i.imgur.com/9onBlQX.jpg >>787
店主は、良くも悪くも大雑把でいい加減
自由な放任主義なんだよ
何度も通えば誰でも分かるよ とは言っても、登戸はリフォームをしっかり進めてるな
そろそろ内装工事に手をつけそう
外装・防水・ガス工事をやってきたから まずボロボロで荒屋状態に床なんとかしろや登戸
おまけにゴミくせーエリアまであるしよ 外装は建物の管理者主体
水漏れとガスはガタが来て仕方なくじゃないですかね ガチムチ白鵬時代の店内常時強烈ドブ臭の時よりかなりマシだろ 店汚いのは、そこに店主の興味がないんだろうけど、接客悪いのは白鵬・レスラーで作られた登戸の流れな気がする
さんこまの頃とか、キリスト・すずきと接客丁寧だったし
義太夫がさんこま入ると、当時は接客めっちゃ雑だな思った 接客はマジで神だけど客捌けてるから大したもんだと思うわ 日本全国ラーメン屋店内汚いランキングあったら、煽り抜きで1位、2位は蓮爾新町登戸よな 昔はいつ行ってもクモの巣はってるからあーゆーデザインなのかと思ってたｗ
店主の嗜好じゃないの？ オープンした頃、店主から九龍城のラーメン屋をコンセプトにしたって聞いたけど それはひょっとしたらクーロン城のラーメン屋に失礼じゃないか？ 土曜って毎週テイクアウトやってると思うけど、
つけ麺のテイクアウトもやってるんだっけ？ 最近スープの塩っぱさが足りない気がする。俺がコロナなのかな 蓮爾ってテレビラジオ雑誌問わずメディアに出たことないよな
まああの店内の映像が電波に乗ったらヤバそうだけど >>811
以前、雑誌で常連客に迷惑が掛かるから
出ないと言ってた。 アド街の取材依頼がきてて一瞬悩んだけどガラじゃないからその場で断ったって常連と話してたな。10位ぐらいにはランクインできたかもね あんな衛生概念ゼロのアバラ屋出したら反響凄そうだけどな 話題になって叩かれて掃除する羽目になるのが嫌で断ったんでしょ 浅野が行ってたのは有名だろ
当時写真もあったしこのスレでも話題になった きゃりーなんとかは隣の席になったことあるよ
さんこまの時だが 芸能人の話になったからするけど、桜新町方面から蓮爾に向かう途中にある古びた商店でたまに何か撮影してるよ。金曜も交通整理してたけど気になるわ ここのチンカス共のゴシップとかどうでもいいから有名人が来た証拠出せや さんこま時代は浅野忠信やら女モデルやらが通うカオスな店だったな >>833
全然この店のことしらなくて草。
お前潜りのレベルだぞwwww 何がネットを漁れモグリだゴミチンカス共w
結局証拠の一つのねえじゃねえかwwwww
相変わらずここのカス連中はホラしか吹かねえなw >>837
お前つまんねえからあぼーんしとくわ、ばいばいｗ NG
ﾜｯﾁｮｲW 6101-GTr6
ﾜｯﾁｮｲW 6101-YPZe 二郎だとAV女優が来てはしゃいじゃったりリツイートしてる店主が何人かいるけど
蓮爾はそういうの一切なさそう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
