>>386
飛粋が人気あるのは判るよ
店の外観が意識高い系のラーメン屋だし、イケメン店長と店員滅茶苦茶丁寧だし(寿々喜家も高得点の理由のほとんどがこれ)、
チャーシューに凝ってるし

伝統的に家系はチャーシューないがしろにしてきた。ペラペラのモモとか入れるだけだった。吉村家は燻製取り入れてなんとか形作ってるけど

ただし飛粋のスープはドロ系で東京家系に何か近いし、丼小さいしスープ少ないから全く「家系マナー」と違う
豪快さもない

家系保守派のオレには全く異質のもんだし家系的に美味い店だとは思わない。だから新しいって言われるのは納得