ラーメン二郎 湘南藤沢店 45
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【店舗情報】
〒251-0053 神奈川県藤沢市本町1丁目10-14
【営業時間】
月〜金
昼の部 11:00〜14:30
夜の部 17:00〜20:30
土曜日 11:00〜15:00
定休日 日曜日
【前スレ】
ラーメン二郎 湘南藤沢店 44
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【過去ログ】
ラーメン二郎 湘南藤沢店 41
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ラーメン二郎 湘南藤沢店 42
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ラーメン二郎 湘南藤沢店 43
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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured 506 ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp47-zX+C) 2020/10/05(月) 16:17:51.30 ID:EOPit/E1p
土曜昼寝行った時、豚入り売り切れだったけど
テイクアウトに沢山回すくらいなら豚入り売れよ 507 ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp47-zX+C) 2020/10/05(月) 16:18:17.65 ID:EOPit/E1p
土曜昼間ね・・ 533 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5380-UdEi) 2020/10/06(火) 07:05:02.11 ID:KMYj113S0
>>506 麺上げ誰でした？ 534 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3b0-zX+C) 2020/10/06(火) 07:36:25.66 ID:S4GuniY70
忘れたけど多分ピッコロ >>7 あの人が、ピッコロって言われてるのね。 良い声だね。 他に呼ばれてる名前ありますか？ ガクちゃんのラーメンは、しょうゆが効きすぎてしょっぱいな 大豚を 野菜少なく・にんにく・からめ・あぶら で食べたい 評判良いから期待して食べてみたけど中山の下位互換みたいな味だった 昨日、夏のつけ麺以来ひさしぶりに行ったらスープが味気なくて、こんなんだっけ？となった。
また味変わった？？
ちなみに店主麺上げ。 つけ汁とスープは違うからあなたの感想は的外れであります 今のスープは出汁が薄くてスカスカだから当たってるよ >>37
それはそうかもしれないけど味の濃いつけダレとラーメンスープを比較するのはどうなの？と言ってるんでしょ >>38
行ったのがつけ麺以来久しぶりっていうだけだろ
ラーメンとつけ麺を比較してなんて一言も言ってない
文盲か？ 変なとこに句読点ついてるから頭の中でつけ麺とスープが繋がってたわ でも、その書き方だとつけ麺食べたんでしょ
つけ汁はかなりしょっぱいから、そのイメージで普通のラーメン食べたら味気なく感じただけじゃないの？
という話です つけ麺のときは違和感なく食べれたけど、スープ自体にパンチがなくなった気がしてね。同じように感じてる人がいて少し安心した 塩分がどれだけ高くても出汁が効いてないと薄っぺらくて味気ないスープになるよ
いわゆるパンチ不足ってやつ
今の藤沢は完全にそれ
つけ汁は更に濃いからそれに誤魔化されて食べる感じ 今日の昼の部は麺上げ、調理はピッコロだったけど、しょっぱかったな
しょうゆ感が強くてしょっぱさだけが印象強い
ヤサイもモヤシが９割占めていた ４年くらい前なら半乳化で美味かった時期だろか
食後いつも便がユルくなった 出汁出すのって、そんなに難しいのか、、、
確かに俺が以前通っていたニ郎は、スープがうまくできませんでしたので休みます、というのがたまにあった。
あれがそうなんかな。 テイクアウトで純粋なスープの味はどんなもんだろうと一口飲んでみたら全然出汁きいてなくて塩辛いだけでびっくりしたよ
ラーメンになると幾分かマシになるのはニンニクのおかげかな 店主が麺上げしてる時が一番美味くない
俺だけかな… 店主の豚の薄さに同感
豚切れ前や閉店前ならまだしも、開店の時から薄い時がある 豚薄いのは俺は歓迎
それより、頑張ってスープのコク戻してねん 豚はひと頃よりはだいぶマシになったけど、スープがインスパイア系みたいなショボさなんだよな シナが世界中にばらまいた軍用細菌、中共熱のせいで日本（だけじゃないけど）の飲食系はじも壊滅しそうなんだから、おもんばかってあげないと。 店主は薄い
豚もスープも…
昔は店主が一番だったのにね 実はコロナが始まってから行ってないんだよな（持ち帰りは何度か利用した）
そろそろと思ってはいるんだがここでの評判を聞くとちょっとためらってしまう スープに深みがないよね、豚も薄くて味染みてないし。
やはりタカが居なくなってから味落ちたな。
最近は中山行ってるわ。 >>63
二郎って看板だけで味無くても客が来る店にライバルはいない 以前と、何が違うんだろう？
部材？調理法？
頑張って！応援してるよ！ ここはBeforeイベリコ、Afterイベリコで変わったね なんでもイベリコのせいにするイベリコ脳が現れました イベリコ豚が薄かったのは脂が多いからまだ納得できたけどイベリコやめても厚みが戻らないのは釈然としない 結局それだよな
どんなに劣化しようとお前らが行くから改善なんかしない タカちゃんは苛められながらも、仕込みはしっかりなっていたと思うよ
テイクアウトも初めのころはうまかったし
今は何しているのかな？ >>20
遅レスだけど、20未満即落ちルールはもうないよ 店主もパワハラとイジリの矛先が居なくなって寂しいだろ 仕込み大事なんだね
どんなけとをやるのか、全然知らないけど。 藤沢はイベリコまでは本当に高評価だったけど
イベリコ以降は下から数えて何番目た感じ
店主の出勤率低いけど店主の日は不味い
タカちゃん帰って来てくれーーー 仕込みなんて決まった量を決まった手順でやるだけだから誰がやってるかは関係ない
その日の出来具合とか見てるわけじゃないから藤沢のスープはブレブレなんだよ
美味くても不味くてもたまたまそうなっただけ >>79
麺あげする人は仕込みなんて一切関係ないから不味いのはたまたま
美味くてもたまたまだけどな 昔から店主休みの日があったよね
初期のルーミノデーは味が落ちてたと思う（その後美味しくなっていったが）
店主じゃないと材料の量はマニュアル通りとかいろいろあるんじゃないかなぁ
最近は店主の日でも上ブレないからそういう「アドリブ」はやってなさそう >>85
店主はそもそももう仕込みをやってない
単なる｢店主が麺あげをやってる日｣でしかないよ 麺あげする人が違うと味も変わるものですか？
茹で時間は違うか… >>90
ラーメン屋は無理だと悟っただけ
もう全然違う仕事してるよ 実は今日は最後に藤沢二郎行った日から半年以上経ってから来店した。
以前は大豚食べてたので注文。野菜マシマシで。
野菜の量はさほど変わってないし味も同じだが
スープが非乳化に変わった気がする。
確か以前はもっと乳化だったはず。
豚は旨味がたっぷり。
でも、藤沢は十分美味い。 >>93
文句あんなら来んな。
迷惑だから。それだけだ。 ペラいというやつはアブラを増せ
あとは汁無しがオススメだ ブラックペッパーをしこたまかけろ >>92
昔話してんのかな？藤沢が乳化してたなんて遠い昔の話だよ
まあ野菜マシマシとか言ってる時点で味も何もあったもんじゃないけどな
>>95
アブラ増したってペラペラは変わんないよ
汁なしもスープが美味くなきゃなぁ 一昔でも10年
開店からまだ10年
昔の使い方おかしくないか？ >>93
なんで関内が出るんだよ
関内はスープが甘ったるくて美味しくない
(個人の感想です) >>98
そこ突っ込むんかーい
まあ確かに10年前は乳化してたね 開店した頃は週２で通ってた
もしかしたら以前の味にって月１位
毎回裏切られるけどね… ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
