家系総合スレッド Part101
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家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である「吉村家」でラーメン作りを学んだ職人達が独立の際に吉村家から「家」の一文字を取って屋号に付けたところから「○○家」というラーメン屋が増え、いつしか世間から「家系」と呼ばれ始めました。(現時点で商標ないので誰でも家系ラーメンを名乗れる)
吉村家から枝分かれした店は基本的に酒井製麺製の麺を使うのが特徴。
吉村家の系譜で修行をしていない店炊きインスパイア店もその一部を家系と見做しこのスレで取り扱います。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼○○商店や壱○家などに代表される家系「風」のニセラーメン屋の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★13
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1601630816/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part100
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1601646023/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured >>321
そういうキャラだって本人が言ってるんだから・・・
プロレスラーが｢俺様は最強だー！｣って言ってるからって無粋に技術論語りはじめても仕方ないでしょ。
聞いてる方はしらけるって寸法だ。
黙ってにやにや眺めるか、良いとこを探すのが吉。 >>320
わいはすっきやでその対応
>>321,324
やつはここでのキャラ作ってるなｗ
言葉の所々に真面目っぽさを感じる
アホだけどな >>326-327
1レスにまとめろよ
アスペ47歳 それはそうと。
某アプリでまわってくる行きそびれた吉田家さんの画像、キャベツ乗ってるみたいね。
まだキャベツあり家系は未経験だけどどうなんだろ。
サイド食べないからキャベチャーも無縁っぽいしなあ。 >>330
キャベツはいいぞ
安くて量もあり甘みもマッチする
胃腸に負担のかかる家系にぴったり
キャベツの半分は優しさ、もう半分はキャベジンでできている
家系の野菜は心のケア
ジャンクなラーメンのオアシス
心の友 キャベチャーはごま油とカエシで味付けされたおつまみ
格安で提供される事が多いからご飯やビールのお供に
おれはキャベチャーはあまり頼まないけどな 吉田家のキャベツって生でしょ？
湯通ししたのは好きなんだけど、生って合うのかな むしろ湯通ししたキャベツなんて、栄養的には食う価値ないゴミ。 キチンとかき混ぜられて団子になっていないテボと平ザルは並べられて食べ比べたら分かるもんなのかね食べ比べした事ないから自信がない >>333
そうなの吉田家？湯通ししてなきゃ嫌だな 梅家とかもキャベツは生だけど俺もキャベツは生のがいいと思う栄養価考えたら ラーメンに乗せること考えたら湯通しがいいなあ
キャベチャーはラーメンに乗せないから生でもええけど
キャベチャーは炒めたらうまそうだけどｗ >>339
ところでみさきやには行った？
意地悪の人だけの評価じゃなく他の人のも聞きたいやで
はよ行ってはよ >>317
単に太麺だとゆで時間掛かるから太くてもなるべく早く茹でられるように工夫されてああいう麺になってる
二郎もそうだが濃い味のラーメンに細麺は支えきれない
ラーショなら細麺でいいが吉村家までしっかり味があると細麺は合わない
太いとスープの味が麺に4倍も絡んで美味いとは科学的に証明されている
そして店によって注文後手で揉んで縮れさせるのもそれをねらってる
つまり家系には太麺しかあり得ないということさ >>342
今日の夜行く予定よ
とりあえず昼飯
最近家でホットドッグ作るのにハマってるw >>343
逆にホウレン草は湯通ししないとやばい。 >>321
オレは家系の事なら何でも知ってるし、オレにはあの夜にあのチャーシューが出てきた
事実は事実であり、お前がいくら粘着しようが事実は変わらない
いつまでも女の腐ったような粘着質なお前が何を言おうがカラスは白くならない >>343
ほうれん草は栄養オバケだからｗ
でもビタミンcは流出するんじゃないかな
それよりシュウ酸の問題があるか
>>345
おっまじかよ楽しみに待ってるやでーはあと
ホットドッグうまそうだなｗ >>348
はいはい、生姜さんもそこまでで。
なんで煽り文句までつけるかなあ・・・
ところで某アプリこと毎日がラーメン入れてる人いる？
静岡の家系、結構生っぽいキャベツが乗ってるとこ多いみたい。
高橋家、ジェントル麺、旗っさし家(CKですが)。
こうやってローカライズされていくのかと面白いけど、やっぱりキャベツはマヨネーズでモシャモシャ食べたいなあｗ
味噌ラーメンには炒めたのが入ってても良いけど。 >>346
皿含めオジサンの手作りホットドッグかわいい
こういう画像上げちゃうのがおちゃめさん >>348
＞オレは家系の事なら何でも知ってるし、
大きく出たな。
粘着に餌まいている。W >>351
家系しか興味ないので要らんかな
ここに住んでたまに上げてるだけで楽しいし
記録として残すのには良さそうだな 誰かこのスレの奴「毎日が家系」アプリ作ってくれ
もちろん店炊きのみ
店名と使用製麺所は一目で分かってMIX疑惑ある店は黄色の三角の中にビックリマークで表示よろしく >>351
3店目は知らないけど前の2店は吉田家出身じゃなかったかと思う
それでキャベツ入ってるんじゃ？ なんだか、お前らが羨ましいわ
横浜から松戸に都落ちしてしまったら、おいそれと美味い家系にありつけないんだぜ？
松戸に美味い家系、誰か作ってくれやーー 今日の吉村家
生ほうれん草(ゆで)150円
230円は日が悪かったね 家系の事何でも知ってるんだろ？自分がアプリ作ってここは偽物ってビックリマーク表示させろよw >>360
150円ならキャベツじゃなく生ほうれん草行ってたかもなあｗ
一昨日の壱キチのほうれん草見た後だからデフォもちょい期待したやが昼だとやっぱケチだったなｗ >>354
https://i.imgur.com/hkCGmPd.jpg
こんな風に残せるからわりと良い。
>>357
なんでキャベツのせようと思ったんでしょうねｗ
火の通ってないの、ラーメンの上だと食べづらい気が。
>>356
アプリとか、ガチで作ったら6〜7桁金が飛ぶんじゃ・・・
鯖とかもいるしね。
↑のラーメンマップに改良加えた方が現実的。
店炊き店とCK店とフィルター出来れば大分理想に近づくかと。 町田家本店 大盛好み無し
https://i.imgur.com/pi4TPXp.jpg
生姜が新鮮でカラすぎる
寿司屋に来たかと思った チャーシューメン海苔玉 薄味 多め
ほうれん草は見送りました
一昨日の厚木家もかなり美味しかったけど
吉村家はやっぱそれを上回る
ちなみにお土産海苔も厚木家では350円で
吉村家は300円だった
https://i.imgur.com/MbkqTAA.jpg >>366
そりゃ230円よりは下がってるけど
150円ってチャーシューに次ぐ高値よ
でもこんなやりとりがあったからかもしれんけど
ほうれん草美味しく感じた ゆで卵、または煮卵、またの名を味玉って必要に思う人いる？
ラーメンに卵の必要ってあんまり無い気が。
半熟好きくないのもあるけどー。
鶏油に黄身で親子汁ですねｗ >>369
ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰｷﾀｰ♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
始発で行って並べます‼︎‼︎！！！‼︎‼︎ >>370
本物の田上家バラチャーシューリポートよろしくd=(^o^)=b 厚木家
チャーシュー麺feat.葱増し海苔生若布うずら
トピ欲張り過ぎて小でも腹パン
https://i.imgur.com/gzjwP8c.jpg
大満足でご馳走さまでした >>368
わいも煮卵は不要派だね
でも卵は好きだから50円くらいの格安ならありかな
>>369
師匠それは多分定期的にやってるバラ巻です
キャプテンの悶着とは別物ですやでｗ >>375
そうなのｗ
>>376
おっどうだった？
相変わらず見辛い色調だなｗ
でもうまそう パンチはないけどなんか懐かしい味だった
みさきやラーメン海苔増しにチャー玉丼にしたけどチャー玉丼は甘めに作られてる
そんでみさきやラーメンなんだがこちらも甘めな感じだね
少し魚介の香りもある
豚骨のパンチを求めたら少し物足りないかな
店主はどこの出なんだろうか？
創作系な感じと表現してもいいのかな >>377
お前さぁ、バカなの？
俺の性格知ってるだろ
生姜バラで遊んでるのに、マジレスかよw それにしても田上家もGoogleでのクチコミや写真見てもかなりスープの出来や接客にも「バラ」つきがありそうだな
スープが旨そうな写真もあれば、白っぽくて食指動かないようなビジュアルスープもある
当たりハズレが大きいんかな >>379
食べログ見た限りじゃ近藤家系譜の桃家だね
近藤家系譜だから気になっててさ
どこか懐かしいってのはいいが魚介ってのは解せんな
>>380
此処は遊び場じゃないですよ全く >>384
とりあえず近くにある物を食って心を落ち着かせろ！ >>368
>>377さんと同じ
半熟味玉は好きだけど家系ラーメンの具として
マストではないと思ってる
吉村家は60円なので載せる
100円以上なら載せない >>386
いやいやこれは助言であって、彼はこのまま家系を毎日食べ続けると体壊しますのでｗ 田上家は定期的にバラ肉仕入れてる事が確定
こりゃ売り切れたレギュラーチャーシュー代わりに出てきてもなんら不思議はない >>390
おいなんだそのコテ！
ややこしいから被せてくんじゃねえよｗ みをつくし料理帳良かったなあ
たまにはレビューするときの表現の幅を増やすためにこういう料理映画を観ることも悪くない >>386
すみません師匠
ここただの遊び場でしたｗｗｗ >>387
口コミの落差激しすぎるけど
どういうことなのアレ？
一回だけ昔行ったけど
あんまり印象残ってないなあ。 >>391
オレはお前ら俗物を正しい道に率いる師匠だから
自分にふさわしい名前が降りてきた
オレのお勧めする店だけ行けば家系は間違いない
>>395
味は凡百。接客も普通。過去には亭主に芳しくない噂もあった
だが熱烈なファンクラブの「田上っ子倶楽部」ってのがあってだな
後は調べてくれ
倶楽部会員にはバラチャーシューなんかも出してる あ… ということはオレも気づかないうちに倶楽部会員になってたのか 師匠の弟子＜あなたは師匠の師、つまり俺の師も同然の方です！
どこかの聖闘士のようだｗ >>396
ちょっとググったけど
とりあえず二回目行くのはやめとくわ。
師匠ありがとう。 >>336 酒井の麺でカタメにするとわかると思う、テボ茹ではどういう訳か表面がざらつく感じでゴワゴワして生煮えっぽく感じる https://i.imgur.com/G7Nu9XK.jpg
画像をみていると車を出してしまいそう・・・
265杯も画像上がっててさすが都会。
うちの近所のラーメン店、30杯くらいｗ >>382
近藤家系譜なんか
いやちょっと魚介の香りもしたんだけどさ
まあ俺の鼻がおかしかったかもしれないが
新味とか中華そばとかもあったけど魚介とダブルとかじゃない？
他を食べてたら教えてほしい >>399
いつもの都内ですが…(ここをラインの様に使っては駄目とあれほど怒られとるのにorz)
>>402
そんなもん見るからあかんのよｗ >>404
なんでお前そう言ってここで返してるの？LINEで返せよ馬鹿なの？ >>407
やめて差し上げて！知り合い装った自演ってみんな分かってて言ってないんだから
知り合いが同じスレにいたとしてここでラーメン屋誘う？電話か通知行くラインで誘うでしょ普通 >>398
ｵﾏｴのﾓﾉはｵﾚのﾓﾉ、ｵﾚのﾓﾉはｵﾚのﾓﾉってやつですかねω みさき家だろ。金森はみさきや。美咲家ラーメンは魚介の味を感じたことないけど http://imepic.jp/20201017/513910
1時間並んだけど、最近の盛り付けセクシーさすら感じさせるわ。大満足。 ちがくねえか？
池辺のみさき家はこんな感じだったぞ(中チャ)
https://i.imgur.com/z0H8sAs.jpg >>418
みさきやの新味とか中華そばは魚介ベースとかではない？
まあちょっと鼻がおかしかったかもしれないけどなんか魚臭を感じたんだよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
