家系総合スレッド Part101
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家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である「吉村家」でラーメン作りを学んだ職人達が独立の際に吉村家から「家」の一文字を取って屋号に付けたところから「○○家」というラーメン屋が増え、いつしか世間から「家系」と呼ばれ始めました。(現時点で商標ないので誰でも家系ラーメンを名乗れる)
吉村家から枝分かれした店は基本的に酒井製麺製の麺を使うのが特徴。
吉村家の系譜で修行をしていない店炊きインスパイア店もその一部を家系と見做しこのスレで取り扱います。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼○○商店や壱○家などに代表される家系「風」のニセラーメン屋の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★13
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1601630816/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part100
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1601646023/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured >>387
口コミの落差激しすぎるけど
どういうことなのアレ？
一回だけ昔行ったけど
あんまり印象残ってないなあ。 >>391
オレはお前ら俗物を正しい道に率いる師匠だから
自分にふさわしい名前が降りてきた
オレのお勧めする店だけ行けば家系は間違いない
>>395
味は凡百。接客も普通。過去には亭主に芳しくない噂もあった
だが熱烈なファンクラブの「田上っ子倶楽部」ってのがあってだな
後は調べてくれ
倶楽部会員にはバラチャーシューなんかも出してる あ… ということはオレも気づかないうちに倶楽部会員になってたのか 師匠の弟子＜あなたは師匠の師、つまり俺の師も同然の方です！
どこかの聖闘士のようだｗ >>396
ちょっとググったけど
とりあえず二回目行くのはやめとくわ。
師匠ありがとう。 >>336 酒井の麺でカタメにするとわかると思う、テボ茹ではどういう訳か表面がざらつく感じでゴワゴワして生煮えっぽく感じる https://i.imgur.com/G7Nu9XK.jpg
画像をみていると車を出してしまいそう・・・
265杯も画像上がっててさすが都会。
うちの近所のラーメン店、30杯くらいｗ >>382
近藤家系譜なんか
いやちょっと魚介の香りもしたんだけどさ
まあ俺の鼻がおかしかったかもしれないが
新味とか中華そばとかもあったけど魚介とダブルとかじゃない？
他を食べてたら教えてほしい >>399
いつもの都内ですが…(ここをラインの様に使っては駄目とあれほど怒られとるのにorz)
>>402
そんなもん見るからあかんのよｗ >>404
なんでお前そう言ってここで返してるの？LINEで返せよ馬鹿なの？ >>407
やめて差し上げて！知り合い装った自演ってみんな分かってて言ってないんだから
知り合いが同じスレにいたとしてここでラーメン屋誘う？電話か通知行くラインで誘うでしょ普通 >>398
ｵﾏｴのﾓﾉはｵﾚのﾓﾉ、ｵﾚのﾓﾉはｵﾚのﾓﾉってやつですかねω みさき家だろ。金森はみさきや。美咲家ラーメンは魚介の味を感じたことないけど http://imepic.jp/20201017/513910
1時間並んだけど、最近の盛り付けセクシーさすら感じさせるわ。大満足。 ちがくねえか？
池辺のみさき家はこんな感じだったぞ(中チャ)
https://i.imgur.com/z0H8sAs.jpg >>418
みさきやの新味とか中華そばは魚介ベースとかではない？
まあちょっと鼻がおかしかったかもしれないけどなんか魚臭を感じたんだよね >>424
やっぱりそうだったんだ
なら中華そばの魚臭を感じたのかな
味はあっさりだったけどその分ペロッと食べれたね
麺増ししないと少ないくらいに感じた
パンチ求めたら物足りないけど優しい味で万人受けするかなという感じでした >>421
1時間は凄いな4ロットくらいかね
50人くらいの並びかなｗ
それでその濃度なら土日は事故るってのも無くなったのかな？ >>425
豚骨に魚介が入るとどうしても一昔前に流行ったつけ麺みたいなまたお前かって感じの味や香りになる気がするよね
家系はやっぱ豚ガラと鶏ガラ、又は豚ガラのみがいいと思うんだけどね >>427
求めるモノがどこにあるかは人それぞれな所もあるけどやはり大量の豚骨のガラをぶちまけて取り出してを繰り返してる寸胴に心奪われるのはあるよなぁ
あまり決めつけることは出来ないけど自分もザ・豚骨のパンチは必要かな >>430
田上家ﾚﾎﾟしてくれ〜ﾜｼは用事で征けなかった… ノリ弁食べて一息。
今日もラーメン食べずにすみそう。
2日連続でラーメン食べないのは7月26、27日以来。
明日、靖国詣に行く予定なので、ラーメン食べたいなあ・・・
戸塚辺りで六角家さんを。
何だか六角家系のお店、ポツポツ閉店してるみたいだけど大丈夫かなあ。 とらきち家
デフォの燻チャは濃いめ多めのスープの熱で絶妙に火が通って軽く波打ち、バラのコトコト煮豚はこれまたいい具合に脂が溶け出す
一緒盛りの限定チャーシュー麺、どちらも旨くて食べ応えバッチリ
https://i.imgur.com/pHDqwfT.jpg
大満足でご馳走さまでした ロイドごはん
注文時の映像にないものがトッピングされてることが多々あるが
あれは店の「ご好意」なんだよね
ゲスすぎるｗ
山岡家叩きを依頼してるのはどこの家系かな？
出禁になったけどｗ >>438
調べてみたら南区の大半は武蔵国だった。
訂正サンキューです。
まあ、どちらにしろ北総から行くにはなかなかｗ
明日、靖国と弘明寺の掛け持ち参拝って手もあるなあ。
でも、御三家ははやいうちに回りたいので本牧家さんと六角家・・・は無くなったので戸塚店さんに行きたいのです！ >>222
というわけで、ごめんなさい。
食べるかも！ >>436
いいね
俺もこれから行こうかな
もうないかな 雨だと並ばないで入れていいな
杉田家ごちそうさまでした >>443
雨なのに並んじゃったというパターンになっちゃうと泣けますけどねｗ
ラーメン店ではまだ無いですけど、御朱印巡りだと何回か・・・
寺社詣りしている人なのに、ずぶ濡れになってるこっちに傘を差し出そうという篤信者はいない！ >>436
あれれとらきちのバラチャーシューは焼豚じゃなかったっけ？ >>440
靖国行ったあとに大塚屋かな。
家系に全く負けていない味の濃さ。
オススメ。 >>446
大将には悪いけど、くるりだった頃の方が好きだったり。
大塚屋もスタンプカードがありますね。
六角家の戸塚店、戸塚駅から2.1kmとは予想外。
天候次第かなあ。 今更取り上げなくても俺はかなり前から熊田家は評価してましたけどね
やっと追いついたのかなw >>447
歩く人か？
戸塚駅東口から江ノ電バスが無難だよ。大船行きか飯島団地循環で、南谷(みなみやと)で降りる。 本牧神社お参りしてから本牧家プランもあったんだけど結構遠かった。
｢本牧｣ってエリアは広いのかな。
土地勘がないとこういうとき困るｗ >>447
江ノ電バス一択かと。
乗る時に運転手に降りる停留所を告げて運賃を払うという「信用方式先払い」今どきハードルの高いシステムなので。
「みなみやと」降りる停留所名を覚えておくのと
200円(交通系ICだと199円)用意しておくべし。 >>451
>>447
お前ら車持ってないの？（笑） >>450
>>452
サンキュー！
その辺りは抜かりはない、たぶんｗ
>>453
お前らというか同一人物です。
東京抜けて横浜の市内を車でとか、時間的に勿体無い。
地方ならともかく、都内や三県の中心部は公共交通機関の方が楽よ？
ラーメン食ったあと寝て帰れるしね。 王道麺おいしくないと思ってたがライスと絶望的に合わないだけで単品だとそこまで悪くないな >>451
桜木町駅前→三の谷【本牧神社】三の谷→桜木町駅前→上大岡駅→水田(港南区)【本牧家】
桜木町〜上大岡は地下鉄。
桜木町駅前〜三の谷は横浜市営バス。
上大岡駅〜水田(港南区)は神奈川中央交通。
バスの時間は各社のサイトで調べてくれ。 >>455
硬めだとボソボソで絶望的な気分になるｗ >>456
なんという至れり尽くせり！
ありがとうございます！
これはやはり、御三家2番目は本牧家かなあ。
あ、あともう味わいようはないんですが、六角家本店と戸塚店って味は違いました？ >>456
なんという至れり尽くせり！
ありがとうございます！
これはやはり、御三家2番目は本牧家かなあ。
あ、あともう味わいようはないんですが、六角家本店と戸塚店って味は違いました？ >>458
六角家の全盛期の話はここでもたまに聞くけど具体的な話は中々出てこないね
多分今同じ味の店がないからだと思う
吉村家の往年の味には近藤家が近いとここで聞いて食ったらうますぎた >>458
>>459
バス停の番号に気をつけてな(市バスの検索は一見不親切だが、時刻をもう1タップするとポール番号が出てくる)
1994年初めて食った六角家本店のそれと、2017年閉店直前の六角家本店と、2020年六角家戸塚店のそれが全く同じかというと違うだろうけど、店とスープに漂う獣臭と、今の直系とは全然方向性の違う味わいは変わることがない。 >>459
千葉の人だっけ?
セブンイレブンで六角家の袋麺買ってみれば?
横浜のセブンにしか置いてない、戸塚店監修。 流れ無視ですまんが、今某所で食べたんだ
目の前でグツグツいってるスープで作ったラーメンが温いのは何故なんだぜ 出汁もイマイチなんだよ、このひと月ほど
もう少し遅い時間なら良くなるだろうか >>462
とりあえず電車乗った。
運賃多少削れるから、東急経由で移動！
>>463
袋麺で再現度高いのかなｗ
見つけたら買う。 >>464
丼やら具やらが冷たい
>>469
師匠最近食いすぎちゃいますか？ >>469
ああ、お腹空いてきた・・・
まだ、本牧神社に向かってるとこなのに。
良い色味のスープ！
師匠さん、食べ過ぎたらメッ！ですよ？ 最近は行ってないけど○廣家とか昔から温いとき結構あるね
チャーシューがデカいのにスープが少ないからそうなるんだと思う >>472
旨かったよ。本牧家に行くなら寿々㐂家にも行って欲しいところだな >>474
昔は安定感あって外さない店として重宝してたけど、最近は当たり外れが大きくてあまり行かなくなった
あとは
マスクしてないと入店禁止w >>476
こっちもお弟子さんにメッ！されてるので・・・ >>464
丼が冷たいチャーシューが冷たいレンソウが冷たい
スープを丼をそそいでからの放置時間が長い
もともと温かったのか上記のオペレーション不良なのかはともかく、昔池袋商店2号店で出てきたラーメンが既に表面に油膜が張っていた。
酔った勢いで入ったのではあるけれど、驚きでシャンと目が覚めたよ。
俺は間違っても偽家系では食わないと決意した瞬間。 昨日21時頃厚木家行ってきたんだけどさ
まあバタバタやったな
てか客層が一気に悪くなるなこの時間帯
一度好み言ってから後からやっぱ薄めでとか券売機で買ってこないで海苔増しだとかネギ増しだとか現金で頼む輩が多すぎ
メガネの兄ちゃんがてんやわんやしてたわ
まあ半ライスやチャーシューを1枚2枚追加の現金ならしゃあない気するが券売機で買えるやつまで追加で現金出すのはちょっととは思うわ 15時着、無理かもしれないなあ。
信号引っ掛かりまくり。 >>481
まあ「厚木」だからなww
客層は悪いに決まってるww >>484
普段平日の日中とかなら全然そんなことないんだけどな
やはり定休日前の土曜21時台とか駆け込み需要的な時間帯だから悪い感じするわ
階段下に並んでるのに追い抜いて先に券を買いに行く奴とかもようわからんわ
まだ21時前なのに ナビってくれた方、すみません。
六角に流れます＞＜
携帯の電池も少ないし3時間待てない！ >>453
車無いと生活出来ない地域に住んでるの？ >>461
近藤家の旨さは目から鱗が落ちた
吉村家の往年の味を食べられるほど早く生まれなかったから、その説を信じて近藤家に通っている https://i.imgur.com/CtgMnKx.jpg
ううん・・・
よくわからぬ一杯であった！
ものすごくテンションが上がる訳じゃないんだけど、お箸を止めずに最後までモソモソと食べ切ってしまったｗ
普段使いには吉村家さんよりこっちが良い気がする。
まあ、家系普段使いしてるとこのスレによれば死ぬんですが！ >>469
撮影スキル酷すぎ
ラーメンが不味く見える >>490
普段はオールド,ライト系でたまに直系はバランスいいんじゃないかね
直系は強いし満足度も高いから3~4回に1回くらいキメれば症状出ないし
>>491
それぞれ1度ずつしか行ったことないけど殆ど一緒だったよ
ほんの少しカエシの感じが違ったような違わないような
店主の味への拘りが感じられるよね 近藤家本店と川崎店が同じ味？何言ってんだ？
と思ったが本店と川崎店行ったの2年位空いてるからまた行ってみようと思う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
