家系総合スレッド Part101
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家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である「吉村家」でラーメン作りを学んだ職人達が独立の際に吉村家から「家」の一文字を取って屋号に付けたところから「○○家」というラーメン屋が増え、いつしか世間から「家系」と呼ばれ始めました。(現時点で商標ないので誰でも家系ラーメンを名乗れる)
吉村家から枝分かれした店は基本的に酒井製麺製の麺を使うのが特徴。
吉村家の系譜で修行をしていない店炊きインスパイア店もその一部を家系と見做しこのスレで取り扱います。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼○○商店や壱○家などに代表される家系「風」のニセラーメン屋の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★13
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1601630816/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part100
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1601646023/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured >>636
白米？？
この前行ったら玄米だったけどその日によって違うんだろか >>635
それはそれで真に受けるやつがいたら困るからやめれｗ >>637
Twitterだか食べログだかで白米に変わったとあったけど
玄米のときもあるのか？ 調べたら9/19に行った時は玄米だった
その後に変わったのかな >>640
玄米も悪くなかったけどやっぱ白米の方がええかな
スープのとろみは前からあったよね？
以前はここまでじゃなかった気がするけど
吉村家近藤家清水家等のひっくり返るようなうまさの店は皆さらっとしつつコクがあり香り高く、パンチやキレがあるんだよなあ
とろみはどうも違和感が… ２４６混みすぎｲﾗｲﾗ 原減ってさらにｲﾗｲﾗｲﾗ
早く厚着したい ほぼ並ばずに入れたぜ!
だが残念ながら今日は特製ありませぬ…
https://i.imgur.com/xwvXN92.jpg >>624
大宮は家系の不毛地帯だからなぁ、偽家系じゃないだけ遥かにマシ
あの場所で650円で提供できるのは強い、
下手したら天一やジャンガレがヤバいんじゃない？ >>647
完食してから撮るんじゃねぇw ガッツリ濃い～の載せてくれよ 土曜日直系食べたけどまた食べたいなぁ ここのコテはどいつもこいつもひねくれ者ばかりだのう >>628
75店舗は何気なく脅威ですな・・・
>>634
い・・・家系の写真見せたのが悪いんだからねっ！///
https://i.imgur.com/Mv4UjSB.jpg
>>649
価格でもCK店を駆逐できるレベルではありますが・・・ >>647
きれいに食べやがって。
店員一同喜んどるわ。 >>654
不味そうｗ
海苔ちっさいしほうれん草の代わりの青ネギか
どこだっけなんか知ってるぞ？知らんけどｗ 石川家が確か青ネギデフォで乗ってんだっけ
そっち系か？ 仕事しながら厚着してたから取り急ぎな
到着したのは17時30分ごろか…並びながら溜まった仕事始末しよーかと思ったが全然並ばずに着席でけてあというまにできあがり
あの吉村や田上とらきちｸﾗｽでさえも及ばない全家系ﾗｰﾒﾝの頂点に君臨する最強の一杯
https://i.imgur.com/9YjsXHF.jpg
https://i.imgur.com/pXmoY9M.jpg
ﾈｷﾞが多すぎてﾘﾌﾄするまで掘り起こすのに一苦労ω
https://i.imgur.com/8uAp7hL.jpg
ﾄﾛｯﾄﾛの味玉
https://i.imgur.com/H5sAMq5.jpg
当然ﾉﾘはご飯にＳＥＴ
https://i.imgur.com/4px2e8g.jpg
ﾄﾄﾞﾒはﾘｿﾞｯﾄ風
https://i.imgur.com/1sGxia0.jpg
大盛りにﾗｲｽと少々やり杉田感は否めないが朝ﾒｼを抜いて臨んだ甲斐があったというものよ >>661
吉村家厚木家やら色々食べてなおｷﾁ系や昇天系を推すお前の神経がわからんｗ >>661
ラヲタって箸をちゃんと使えない人が多いのは何でだろう？
在日が多い？育ちが悪い？
麺リフトの写真を見ても嫌悪感しか湧かない >>658
ニアピン賞(古)！
石川家さんからわかれた千種家さん。
確かに正統派の家系とは違うかもだけど、鶏油からなのか、鶏ガラからなのか、醤油と混ざって卵かけご飯の黄身っぽい味が出てて美味しかったｗ
ネギのお陰でサッパリした後味。 >>664
そうか？普通にみるけどな
どうした？なにかカチンときたのか？ >>663
麺リフト(？)したくなる気持ちもわからなくもない。
清湯とかならともかく、スープによっちゃ麺が全く見えないことがあるから、記録するって意味じゃ有効。
その意味じゃ柴崎亭のラーメンとか麺の線が揃ってて綺麗ですよね。 >>662
母性、かなωいじめられっ子を庇いたくなるｱﾚ
まぁ僕のﾙｰﾂは松壱家だからさ…
ｸﾘｰﾐｰもあれはあれで良さがあるのだと伝えたい、命がけで
>>663
具が重くて箸のｺﾝﾄﾛｰﾙが予想以上に難しかった
しかもｶﾒﾗに注釈しながらも手と口は止めずにﾃﾝﾎﾟ良く味わうというﾊｰﾌ＆ﾊｰﾌを両立させながらの仕事やったからなω
>>664
その単語はこのｽﾚで教わった
ついでだ今日の失敗作ω
https://i.imgur.com/oNSSV1n.jpg >>666
いや別にカチンとは来てない。イライラして八つ当たりをしたわけでもない。麺リフト～♪とかだと頭の悪さ倍増だと思う。
>>667
着丼もパワーワードよな。完まくって何？ >>671
魂心家とかその他でスープまで飲むとまくりとか言って券やスタンプくれる、あれじゃない？
まくりと完まくがどう違うかは不明。 店炊き
インスパイア
直系
とかも一般人からしたらナニそれかもな >>674
一般人って言っても各々好きな分野があって、そこでの業界用語とかは知ってるでしょ。 >>676
うちの上司、バイクが好きでさあ。
飲み会つれてかれると専門用語も交えて熱く語り出すんだ。
聞いてるこっちはちんぷんかんぷんだけど｢楽しそうだからまあいいか・・・｣的に適当に聞いてる。
興味ない分野の話とかそんなもんよｗ >>677
そうなんだよなw俺は車好きなんだが熱くなって空気読まないで専門用語連発すると聞いてる奴は白目向いて聞いてるよw
早く終わりにしてくれよ。って顔に出てるよ >>678
終わりにしてほしい反面、説教会になっても困るのでおとなしく相づち打つのですよ。
で、こないだ無理やり勝本連れてかれて危うく撃沈するとこだった・・・ 着丼麺リフト完まくはおれもあまり好きではないなｗ
なんか気持ち悪いんだよね
食べログの人とかブロガーとか臨場感を出したいのか表現が大袈裟なんだよな
配膳されたとかでいいじゃんな 食べログに家系ラーメンまとめてアップしてるえむ5って、戸塚の六角家のオーナー？ >>680
オレは配膳を指す「ご対麺」が嫌
友人を「マイ麺」とかもな >>661
吉村家は殿堂入りだからその辺の名前と列べるな ていうかそんな百姓と一緒にすんなよ
ふざけろよ
まあとらきち家は好きだが >>686
百姓ってどういう意味？田上ﾆｷｔｈｉｓはいくらｱﾝﾀでも許さないぞ >>661
よくもまあこれだけ乗っけて食べられるなあｗ
こっちは最近、麺が250近辺でもきつくなってきたというのに・・・ >>691
ﾈｷﾞﾁｬｰｼｭｰ麺にしてみたんですがね、白髪ﾈｷﾞがあんな大漁に来るとは思ってなかったんですよω
まぁ決闘値急上昇を回避するため最初は野菜ですね
麺は中森くらいでも充分でしたけどω >>692
血糖値より尿酸値の方が怒られそうなので。
どこかのスレで痛風患者が出て、俺も俺もと名乗り出てて恐怖・・・
みなさんもお互い気を付けましょうね。 >>692わざと誤字るのやめたほうがいいよ
わざとじゃなかったらごめんよ 師匠とか言うコテもうまおとか言うコテ付けない自己顕示欲強いガキもしれっとまだいるんだどうせ同一人物だろうけどキモくてリアルでは誰にも相手にされないんだろうな可哀想寂しいな >>693
実は俺も
今月の健康診断で尿酸値7.9
いつ発作が起きてもおかしくない言われた d=(^o^)=b 厚木家って写真はラーメンのみの写真1枚って
ローカルルールなかったっけ？知らんけど 厳密には吉村家直系は全店そうじゃなかったかな？
まあ厚木家は何しろ忙しいからそこまで客に目を光らせてられないのはあるだろね >>700
喰った後の丼の写真はルール違反だよな
以後入店禁止で 今日は第3火曜か！
いずみ家のシャッター閉まってるの見て気づいた
上々家も休みだし失敗したわ
かと言って武蔵家の系列は行かない 残念ながら平日は移動時間的に上々家が限界なんだわ
近藤家近かったら良いよなぁ～ >>694
何言っても聞かないんだよｗ
草の代わりにチソコ生やすのやめい言っても止めんし
壱系推すのやめい言っても止めんし
母性をくすぐられてるらしいｗ
巣(偽家スレ)に余り帰んなくなってるくせにさ
こっちに戻ってくる前にあっちでとらきちとかの写真上げててこいつ強えなと思ったけどこっちでも強えｗ >>621
横浜ならﾊﾞｰｸﾞをﾘﾘｰﾌに…
>>700
それ突っ込まれるかなって思ったんだけど…やってしまいましたなω
1枚目だけは両手をそえてｶﾞｼｬﾝ!!と純正ﾎﾟｰﾄﾚｰﾄﾓｰﾄﾞ
それ以降はｼﾝﾌﾟﾙｶﾒﾗに切り替えて片手でｽﾊﾟｯとｻｲﾚﾝﾄ＆ｸｲｯｸが俺流
ﾃﾞﾊﾞｲｽはｉＰｈｏｎｅね
厚木家に限らずあまりｶﾞｼｬﾝｶﾞｼｬﾝｼｬｯﾀｰ音うるせえとさすがに馬鹿に拍車がかかるし周りにも迷惑だから最低限の自重はしてるつもり 厚木家食べたい、この前ここで今日は休みって教えて貰って行けなかったから >>706
この俺も手放しに壱推ししてるわけじゃあないよ
あくまでも食べてみた結果で判断してる
光家はｵﾚの壱推しのひとつなんだがいつのまにかﾃﾝﾌﾟﾚからｄｅｌｅｔｅされちゃっててｼｮｯｸω
ｵﾒｶﾞかわええのにな…ほならうまお氏がｺﾃつけたらのﾄﾚｰﾄﾞｵﾌでどう? >>711
いいよスレで許されてる限りそのままでｗ
ちょっと弄って楽しんでるだけだからさｗ
いつもの人が吟味した上で削除されたんだろうね
心家が入ったり
文字数制限があるからやむを得んよ >>712
ﾊﾅから存在自体が許されてないｺﾞﾐなので無敵ＭＯＤＯ突入ですω
今日の昼飯考えてるｹﾄﾞ昨日厚着したから今日はﾗｰﾒﾝいいかなって気分
そんだけ昨日は大満足でしたω
厚着ｸｵﾘﾃｨがﾃﾞﾌｫになったらそこいらの店を楽しめなくなってしまいそうで恐ろしいですねωωω >>708
突っ込んだけど店員じゃないのでどうでもいいっす
ただ刺されたらめっさ気不味いのに
チャレンジャーだなぁと思っただけよ おれは昨日とろとろのラーメン食った反動でシャバッシャバのラーメンが食いてえorz >>714
注意されたことねーけどされたらｻｾﾝの一言でお終いやしω 吉村家は一枚ルール無かったな。
厨房と店員は写すなって貼り紙あったけど １ちゃん環２家征ける可能性が浮上
時間的に昼時なんですけどどうしましょ
本牧家のほうがいいかな?ω >>721
昨日、直系だから直系寄りの環２より本牧じゃねーか？ 半角カナ使ってるやつって10年前から来たの？
10年前でももう居なかった気がするけど >>721
環２いけ
テボ茹で麺の評価でバカ舌クソコテかがわかってスレに有益だから >>728
全くシャバそうに見えんぞｗ
その丼の赤い印既視感があったからちょい探ったが王道之印か？
あそこはさらっとしてる方だと思うがその色は上ブレかな
画質が荒すぎてわからんｗ 京王沿線は武蔵家しかねえなｗ
もっと西に行けば府中家とかあるけどさ
写真見た感じ国領店は武蔵家のくせに酒井太か？千歳烏山店も太っぽい？
桜道家は太だし京王沿線の武蔵系は太が多いのかな 本牧行こうとしてたのにｼｮﾝﾍﾞﾝ漏らしそうになったりして無我夢中で動いてたら環２にいた…
https://i.imgur.com/VpV9b7m.jpg >>730
ラーメン高根家
もちろん行ったことないが、ビジュアル的にはワンチャンあるかも >>730
ラーメン高根家@北野駅
ここはうまお！
一回試してみる価値はある
麺は酒井。近藤家出身との情報あり
「武」系でイチかバチかやるよりも、一度玉砕覚悟で行くべき >>735
遠すぎますｗ
写真見ましたけどスープの色はめっちゃいいですね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
