家系総合スレッド part119
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家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは厳禁。こっちでやれ。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1625842170/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★18
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1621902445/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
家系総合スレッド part116
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1627031325/
家系総合スレッド part117
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家系総合スレッド part118
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1630239123/
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そのやややはまこと家出身のやややで家家家とは違うやややだな
淡麗ケモって感じがまこと家とよく似てた記憶がある
おいしかったのになんで閉店しちゃったんだろうな
当時としては強気な価格設定や無愛想な雰囲気がまずかったのかな
まこと家はRDB追っかけると10年前は安いを売りにしてたみたいだな
安けりゃほうれん草乗らないのもわかるけど今はただ乗らないだけになっちゃってるのがなあ… >>282
武蔵家っぽい骨を髄から全部煮出したスープだね
石神井公園店は昔は濃かったんだが今はダメ すまん淡麗は言葉間違えたかなｗ
清湯に使う言葉か
自分のまこと家の印象は整ったパイタンスープっぽさがあるというか
且つ微ケモでさ
3回しか行ったことないからあれだけどね
ケモ白湯にチェンジで まこと家にあるのは焦げ臭いというか煮詰め過ぎ臭いというかドブ臭い 日頃から肥溜め臭のするようなラーメン喰ってる人には判らんだろが
若干獣臭い感じはすると思うけどな
清湯とかそういう事言われると判らん 乳化じゃなくて
煮詰めてとろみで濃度出すから
余韻が残らん https://imgur.com/6LPYvFm
今日とある家系行ったんだけどここに人はどこの店か当てられるかな？
てか結構良く撮れてるでしょ^^ >>308
壱系商店マニア25年のベテランであるこの俺にはわかる
田ぶし、だろ？ >>312
大正解！ふざけて答えてくれたみんなありがとう^^ >>298
武蔵家の名前出すのやめてくれない
何一つ共通点ないから てか近所だからか中島家しか行ってないわ
遠出するのもアレやが横浜駅近辺で一番うまいとこってどこだろう
やっぱ吉村？ 自分も反町だけど少し歩いてとらきち家行ってるよ。
あと六弦なんかも近いから行くかな >>307
遅い時間にしか行ったことないんだろうな
22時過ぎのまこと家は味も客層も三流店だから 反町〜白楽だと家系以外の美味いラーメン屋があるからそっち行っちゃうな
とらきち末廣も口コミはいいけど正直そこまでだし >>319
つけ麺屋とそこの出身の店とかかね
俺はニュータンタンのチープさが意外と好きだわ >>321
あそこ美味しいよね
末廣家はチャーシューを食べに行く店だな 麒麟 代々木
お得セット大(1.5玉)海苔全部普通
店内はほんのりケモでスープは強めのケモ
洞くつ家にケモを足したような雰囲気でケモほっこりって感じでうまい
今の戸塚店はほっこり感が無いような気がする
麺は限りなく酒井に近いけどもっちり感が弱かったような気がするけど多分酒井だと思う
Twitter見る限り吉祥寺武蔵家両国店と関係がありそうだが半年くらい前に食べた三河屋とはまたちょっと違うと思った
これが三河屋ならまじで凄い再現度だと思う
キャベチャは武蔵家のキャベチャのタレとよく似た見た目だが味が違う
焼肉のタレをカエシで薄めたような味でしょっぱすぎていまいち
大盛り(1.5玉)にしても丼は小のままでスープが少ない
海苔は増して10枚で香りもなかなか良い
再訪したいが営業時間的にハードルが高いね
https://i.imgur.com/E4dotR4.jpg 感想読んだ感じ
正当な六角家系の味っぽいね
今度行ってみるわ 大の量が店によって全然違うから初見のお店は要注意ですよね
例えば中野の武道家さん
大の量が半端ない340ｇもあります
美味しいから良いんだけど自分はここの中盛り240ｇが精一杯です >>329
今の六角系が好きな人にはたまらない味と思うよ
強制味玉で並850円~ってのがアレだけどねｗ
しかも味玉は節系の香りが強くて浮いちゃうというｗ とらきちより末廣の方がチャーシューどころか、スープも美味いよな 味は好みだからな
だが王道家の社長が末廣家はガラがどうのこうのって言うけどとらきちより美味いと思うし
何より並びが違う
これは末廣家のが美味いと思う人が多いって事じゃね？ 清水は
本物か偽物かどうかに
うまいまずいは関係ないらしい
本物であればまずくても本物という考え方 >>315
お前に食わせるラーメンはねえわ
お前ごとき町田商店で十分
町田商店100回食うまで店炊き店出禁で >>336
町田商店本店と、町田街道沿いにある町田商店MAXは店炊きだよ 夜の客が少ない店は夜営業中はあんま豚骨足さないとかあるかな
無性に食べたくなっているんだけど夜は軽いんだよな >>338
本店はずいぶん前に行ったから覚えてないけどやっぱり違う？ >>322
あの界隈の飲食店の充実度は尋常じゃないよね
末廣並びあったら余裕でスルーして他行ける >>339
あると思うねもっさりして味の無いスープとかね
夜も並ぶような店は強さ+濃縮って感じでおいしい
厚木家や寿々喜家とか
>>322
武蔵野うどんは田舎っぺの茄子汁が至高
埼玉にも名物はあるんやでｗ 仕事が忙しく久々にスレ覗いたな
皆元気そうで何より
本日の厚木家 並多チャ海苔特 チャ飯
アイドルタイムだったのも有り下ブレ気味だったが
特チャの重さを軽めのスープが上手く包み込んでくれて
結局バランス良く食べられた
それにしても最近は、昼過ぎにはもう玉ぶし無くなるのか…俺のために1杯残しておいてくれよな、なんてな
最悪目玉丼頼めばいい話だしな
https://i.imgur.com/C1v9YBb.jpg ネギまぶしおすすめしたいのだけれど
「ネギチャーシューまぶし」
みんな食べたことないのか? >>336
ちなみに石神井公園家家家徒歩圏内だから
並びに何とか商店あるねぇw 厚木家ってオープンして一巡目に入れると、店主自ら１人ずつカウンター越しにおはようございますと挨拶してくれるんだな 閉店間際には売り切れてるのを見ると人気はあると思う
が、個人的にあの分厚いスープ+玉子のもったり感を鶏油たっぷり吸わせた海苔で食らう超ジャンキー食をキメるのが好きなんだ
あと厚木家含め直系スープに、辛味は絶望的に合わない…オロチョン9倍とか北極ラーメンとか余裕でいける口なんだけど
家系には辛味は必要ないと思う 若い時は、らすた麺毎日食ってたけど40超えてからは家系は総じてキツくなってきた
でも頭の中は20代のままだから食いたい気持ちは変わらず、月イチで食いに回ってる
でも食い終わってから胸焼けして後悔する事も多くなってきた
今日も末廣屋でガッツリ食うつもりが普通のラーメン選んでた
隣の客がチャーシュー麺とチャー飯頼んでて俺もそっち頼めば良かったなーって思ったけど、いざ食い終わったら普通サイズ一杯で満腹
チャーシュー麺頼まないで良かったと安心した自分が悲しくなった
俺は家系ラーメンをあと何年食えるのかなー 武系って総じてスープ少ない印象あるけど
スープ多めって通用する？
ライスいらねえからスープ多くしてほしいわ >>351
アイドルタイムで優しいバイト店員だったらやってくれるかもね
でも、スープのガラと水道光熱費がラーメン代の大半を占めているから普通は嫌がられるはず >>351
スープ多め については 、俺が行ったところでは、 ほとんど 頼んだら大丈夫だったよ >>351
麺少なめ頼めば相対的にスープ多めになるんじゃない？ スープ多めで頼んでおいてスープ残したりしてないだろうな 酒井の細使ってるのは
酒井社長が太麺使用の許可出さないからなんだってさ
好きで使ってるわけじゃないっぽい >>358
家系で細麺なら酒井である必要無い気がするけど
というか酒井は何様や もうみんなに卸せばいいのにな
製麺が追いつかないのか？ 今開店前で並んでるけど隣のババアがべちゃくちゃ五月蝿すぎる。声のトーンが少し高いから余計にイラつくわ
3オクターブ下げて欲しい でも酒井の細使ってるのって中野武蔵系だけだよな？
他の直系関係ないとこはなんでいいんだろな？ 中野の細縛りもそうだけど独学飛粋がなんで杉印使えるんだ？？
酒井本拠地に近いしもしかして身内なのか？あの店主？？ >>365
ソースサンクス
裏武蔵家からの紹介とかあったのかもね
田上家も酒井が使えるのはその流れなんだろうな >>367
吉村家の大将の息子の同級生と聞いた事がある。
※(俺調べ) >>371
え？！息子って事は本店か厚木家て事か
そりゃ強いわな 田上家
中チャライス硬多
チャンス到来で数年ぶりに来たが今日はペラペラの醤油ラーメンで残念
鶏油の香りも弱い
ペラい影響かカエシの影響か甘みのはっきりしたスープ
酒井は流石のうまさで茹で加減も良かった
ももチャーシューは柔らかくておいしいが独特な香りで好き嫌いが分かれそう
刻み生姜は真砂家と同じ細っそいやつでいまいち
両替対応してもらえなくて焦ったorz
https://i.imgur.com/lgj8x5E.jpg 対ラーメン屋用に新戦力として小銭入れを配備したわ
現金払いのときはお札だけを使用することにしてお釣りを小銭入れに貯めとく
小銭だけでラーメン食えるっていうか小銭を消費するためにラーメン食うっていうか 明日土曜日に初めてアキバの王道家さんに突撃予定です
ファストパスっていうシステム使うらしいんですがネットで調べてもディズニーランドしか出てきません
これをラーメン屋さんで使う時ってどうするんでしょうか？
事前にどっかのサイトに入会とかログインとか必要なのでしょうか？ >>381
店先で好みの時間の券をセルフで取得
↓
指定時間内に来店し並んでるパス無し共を見下しながらまっつぐ店員へ渡す
朝9時から配ってるみたいだな
平日のアイドル帯ならパスなしでもそれほど並ばずに食えるけど日曜日は混むかもな
まあ
俺はパス使った事ないけど >>383
ありがとうございます
店先で直接発券されるってことですね >>385
100円のサイドメニューに腹立てるって
貧乏臭が漂ってるな >>379
木曜の夜は濃厚だったけどな
田上家は鶏油少ないから多めにしてるけどそれでも少ないブレでペラペラなのは他店もあるからな
うーん仕方ないよな、、、ドンマイ 酒井の杉印を10とすると王道家の自家製麺はどのくらい？ 梅屋舎弟
男のドリームセット
https://i.imgur.com/Yqy8YDA.jpg
まずラガーの瓶と生が選べるだけでテンション↗↗↗
ジョッキもグラスもキンキンに冷やしてあるし、食券提出時に何をツマミにして何をトピにするか必ず確認してくれるのも嬉しい限り
https://i.imgur.com/eSHKozW.jpg
呑み終わりの頃合いを見て供されるラーメンは六角家系譜のオールドファッションのホッとする味わい
大満足でご馳走さまでした >>389
こんなのもいいなwビール飲むと腹一杯にならないか？大丈夫か？ >>387
11:30であのペラさはちょっと残念だったな
なんか朝一に合わせて仕上げてない感じと言うか…
もしかしたら寝坊？ｗ
まあ吉村家とかもっと酷い下ブレがあるけどねｗ
吉村家は鶏油で誤魔化しが効くけど田上家の鶏油じゃなあ
王道家とは全然違うバランスで各素材の風味も良いし価格も良心的だしまたチャンスがあれば逝ってみるよ >>391
あるよなw早朝の杉田家でペラペーラ引いた時は泣けた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
