家系総合スレッド Part124
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家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは厳禁。こっちでやれ。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
https://mevius.5ch.n...gi/ramen/1625842170/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★18
https://mevius.5ch.n...gi/ramen/1621902445/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
https://mevius.5ch.n...gi/ramen/1630239123/
家系総合スレッド part121
https://mevius.5ch.n...gi/ramen/1633270977/
家系総合スレッド part122
https://mevius.5ch.n...gi/ramen/1635409284/
※前スレ
家系総合スレッド part123
http://mevius.5ch.ne...gi/ramen/1636632522/ VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
横浜市神奈川区 『おーくら家』『末廣家』(すえひろや)『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
横浜市西区 『吉村家』
横浜市中区 『勝鬨家』(かちどきや)『黄金家』(こがねや)『たかさご家』『真砂家』(まさごや)
横浜市南区 『千家』『田上家』(たがみや)『新岡商店』(にいおかしょうてん)
横浜市保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々㐂家』(すずきや)『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
横浜市磯子区 『王道之印』(おうどうのしるし)
横浜市金沢区 『金八家』
横浜市港北区 『心家』『らすた』
横浜市戸塚区 『六角家』
横浜市港南区 『環2家』『本牧家』
横浜市都筑区 『近藤家』『一二三家』(ひふみや)
横浜市磯子区 『杉田家』
川崎市川崎区 『雷家』(かみなりや)『川崎家』
相模原市南区 『クックら』
茅ヶ崎市『清水家』
厚木市 『厚木家』
高座郡寒川町 『天王家』 テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
千代田区 『田中』『わいず』『IEKEI TOKYO 王道家直系』
港区 『谷瀬家』(たにせや)『藤参』(ふじさん)
新宿区 『武道家』(ぶどうか)
墨田区 『漢ラーメン 室』(おとこらーめん むろ)
品川区 『武術家』(ぶじゅつか)『まこと家』
目黒区 『黒』(くろ)
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋』(ひいき)
世田谷区 『おか本』(おかもと)『せい家』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家』(きどうや)『五丁目ハウス』『武蔵家』(たかさご家系)
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家』(きづなや)
荒川区 『千祥』(せんしょう)
練馬区 『五十三家』(いそみや)
江戸川区 『巓』(いただき)
八王子市 『まるに家』
立川市 『つばさ家』『ぱたぱた家』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『武蔵家』(六角家系)
町田市 『奥津家』『町田家』 テンプレ3
家系有名店
※ 他の地域同様本店と同名を冠した支店は無記とし、同一名は本店に集約
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼千葉
西千葉『裏武蔵家』
浜野 ほか『王道いしい』
本八幡『菊池家』
我孫子『寿三家』(ことみや)
佐倉『佐倉家』
梅郷『神道家』(じんどうや)
本千葉『末広家』
八千代台『千種家』(ちぐさや)
みつわ台『千葉家』
木更津『林家』
八幡宿『ぼうそう家』
柏『宗八』(むねはち)
市川『麺家市政』(めんやいちまさ)
京成大久保『蓮』(れん) テンプレ4
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識のなさにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。 テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう
これで一週間は安心です
例:ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png 成増の武蔵家おいしい。新中野の本店も好きだけど。皆も成増いこうぜ お前ら的に魂心家ってどうなん?
家の近くに松壱家と魂心家があるんだが、魂心家の方がうまかった
なお、家の近くにないのでその他の家系は食べたことない 杉田家も心家もまだみたいだから沖縄そば買ってきたわちくしょー >>20
残念ながら工場スープと呼ばれる出来合いスープの店
自家製スープ愛好家からは毛嫌いされている 魂心家の話振ってる奴しつこいぞ
いい加減専用スレでやれゴミ >>22
>>23
だめなんか…
地方在住でちゃんと炊いてるところはおそらくないから、工場スープなのは仕方ない >>11
ワッチョイかっこいいなガンダム NT 1だぞ
>>25
何県だよ
地方でも武蔵家系列だったら炊いてるのあるぞ >>25
残念ながら本物は別物だよ
地方つっても見つかる場合があるよ
どこ住みなの？ 魂心家とか松野で育ってきた人間からしたら真っ向から全否定されたら面白くないだろうよ 工場家に釣られてる時点で嵐の片棒担ぎだぞ
さっさと店名でNGにしろ あー分かった
浜松か
三太が 家系ラーメンとか 間違ったことを書く 地元 メディア誌が あったの思い出した
蔵前家に行くか、
沼津まで行って沼津家か
名古屋まで行って侍でも 行った方がいいんじゃないか >>29
テンプレ6の家系ラーメン一覧MAPで見てみれば
静岡の西だと六角系の蔵前家とまこと家出身のジェット家があるな
出身を考えると少し獣っぽいスープかも 浜松と沼津ってめちゃくちゃ離れてるけどな
片道5000円以上 >>33
あそこの人たちは何でも車で移動するから ノープロブレム 年始一発目末廣家行こうとしてたけど調べたら８日からで結局我慢できずに環2家蒲田行ってきた。
めちゃくちゃ美味かった！
埼玉県民なんで御徒町で行っちゃう事多かったんだけどトコトコ揺られて蒲田まで行った方が幸せになれる笑 >>31
>>32
さんきゅ
浜松
車は持ってなく蔵前の方は行くことがなさそうなので名古屋に用事があったときに侍ってところ言ってみます 新幹線飛び乗って横浜来いよ！
うめえ本物をご馳走してやるよ！テテンが まあ工場でも己が旨いと思えばそれで良いんじゃないか？
人気ではあるんだろうし
ただしスレチだ 気が合う。俺も環2家蒲田で初ラー。
めちゃくちゃうまいね。 地方に行ってみるとわかるけど
ないところは何もないからね
間違ってるんじゃないかと 思うくらいの ちょっとしたのまで家系とかいっちゃってるところもあるし
自分がいかに贅沢な事言ってるか恵まれてるか分かるぐらいだよ
10年以上前なんかこれ以上 何もなかったからね
地方に店を出してくれる店主がいるのはホントありがたいと思うよ >>37
浜松なら蔵前家はバスでジェット家は電車で行けるじゃん
1度は食べてみるのもいいと思うよ
店炊きはタイミングなんかで味にブレがあるから下ブレ引いたら魂心家でいいやとなるかもしれんがねｗ 蔵前家は羽釜で豚骨炊いてるのは
ちょっと気になるところ >>44
庄太本店は羽釜だぞ
泉家は微妙だったが… >>38
ひかりで小田原経由の本厚木、相模大野でも本物が味わえるよな
うめえ本物をご馳走してくれるだろう
テテンが 今朝9時半、総本山にすでに並んでいる3人の強者目撃。 >>34
高速代とガス代で片道それぐらい行かないか？
普電で行けば片道2300円だし今の時期なら18きっぷもあるけど2時間半乗り通しだから割と苦行 Appleの地図アプリ、せいせき家の所が「せい家」ってなってるけど全くの別物だよね？ >>40
スープ美味すぎて危うく完飲するところだった。
家系は麺はいつも普通なんだけどもちもちした食感がたまんない！ >>50
あそこの人たちは 100 m のコンビニ でも車使う連中だから大丈夫 >>43
ジェットバスで炊いたら家系サイコ〜！って事だな >>56
ｼﾞｴｯﾄﾊﾞｽﾅﾗｶｷﾏｾﾞﾙﾃﾏﾓﾊﾌﾞｹﾃﾜﾚﾜﾚﾓﾗｸﾀﾞ >>57
醍醐美味かったね
小田急乗ってると見えたとこでしょ？
狂牛病か何かが直撃して無くなったかな >>52
それも同じだ。
麺は「普通」だしスープを飲む手を泣きながら止めたよ。
気が合うなあ。
一度すこし足を伸ばして和田町の八家に行ってみてくれ。直系とは全然違うが俺はここが一番好きだ。スープを飲む手を止めることができない。口に合わなかったらすまんな。 >>65
おお、久しぶりに八家が出てきた
八家は美味しいよね、六角系では安定の一番だと思う
近所にあったら通うんだけどな...
写真は半年前くらいのやつ
https://i.imgur.com/EDwvFXd.jpg Twitterで吉村家リサーチしてたらガッツリ太を発見したでｗ
これは間違いなく太
オーラが違う
もうこの話題怒られるかなｗ
先に謝っときますごめんなさい
https://pbs.twimg.com/media/FIVRb0SaQAUU0-z?format=jpg&;name=large >>68
某シェフ風に言えば
このラーメンは僕に食べたいって気にさせないんですね >>68
見た目で判断してはイケナイのは解ってるけど金を払ってまで食べようとは思えない 釣られてみるが
魂心家と松壱家が併存している街は神奈川だと藤沢位か
ったく地元の不味いラーメン宣伝してんじゃねえよ
静岡県内だと幾つかありそう
いずれにせよ、自慢出来た話ではないね >>76
わしもそう思う。まともな店炊き店はほぼ壊滅した。 清水家は辻堂団地から歩いて行ける名店だ。
しかし、所在地は市境から300m位入った茅ヶ崎市。 >>46
もう羽釜で炊いた柔らかい豚骨スープではなくなってるけどね
良さを無くして大勢に迎合してるしょーもない店になってる 藤沢で工場系の偽家系食うぐらいなら、熊本系だけど湘南台の辰巳屋行った方がいいな どうしてああなったかとあちこち見て回ってたけど
色々あったみたいね、あそこ >>82
53's Noodle@湘南台は一推しだぞ >>81
マジすか
昔に比べて劣化しちゃったのか…残念orz 蕎麦つゆみたいなスープと柔麺みたいな麺の醤油ラーメンはもうたくさん
ラーメンはジャンクフードであって欲しい 今思うとめちゃくちゃエネルギッシュなスープだったよな横横
アイケィアイケィ ラーメンにトリュフオイル入れてるのは結構好き
まあたまにしか食わないけど 年明け1発目はとらきち家で、年末凄い美味かったのに王道家みたいに醤油で食わせるラーメンになってた新規立ち上げスープだと仕方ないのかね
https://i.imgur.com/7PjWc0L.jpg
因みに年末のとらきち写真で見る限り違い分からんね
https://i.imgur.com/s3pOtcA.jpg 江ノ島線繋がりでクックら2号店でも出してくれねえかな >>91
王道家とか脂っこ過ぎてなあ…
比較的直系に寄せてるクックらですら脂は強めだね
>>94
吉村家に初詣行ったときにクックらが都内にできるよう願掛けとくわｗ 藤沢に近いって点なら清水家か天王家あたりかね
藤沢家が全然客入って無かったのを見ちゃって昔の感じではなくなったのかなと思った 藤沢に近い鎌倉も相当悲惨な状況
大船のキチ六と大原家だけであとは工場ですもの
クックらのビジュアルは小町通りにマッチするから鎌倉出店でも…いいんですよ（ﾆｯｺﾘ）
>>95
つ王道家Tokyo
まぁ現実的には町田あたりになるのかなあorz
>>96
あんな辺境で繁盛させるなら厚木家クラスのインパクトがないと厳しい
俺的にはあそこは醤油より塩のほうがうまいと思った 鎌倉なら確かに似合いそうだなクックらテイストは
まあなかなか新規出店は厳しい時代かもしれんけど >>97
鎌倉もいいね
でも鎌倉は地価が高いんじゃなかったっけ
町田は近すぎるからないと思うよ
大野でやれてる訳だから似たような規模の街でやれると考えると結構広がるね
他県の可能性もあるかも
王道家イラネ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
