【武系】武蔵家スレッド【家系】

2022/02/21(月) 06:58:24.13

どうぞ

2022/03/23(水) 18:15:46.72

>>515
本当の燻製は、吉村家、厚木家、末廣家あたりかな？

2022/03/23(水) 19:17:29.83

>>511
おうじ家

2022/03/23(水) 20:09:24.53

>>515
教えてもらった王道家のチャーシュー自体がさほど美味しくないからね。

2022/03/24(木) 00:12:03.82

>>516
厚木家は間違いなくチップ使ってるね
厚木家のチャーシューはホント美味しい

末廣家は日によって変えてるっぽい
twitterでレア仕立てって言ってる時はチップ使ってなさそう

2022/03/24(木) 00:14:36.59

>>518
王道家のチャーシューいまいちだね
味ないし日によってはパサパサだし

でも輝道家のチャーシューはガッツリ燻製されててうまいよ
ほかの店はチャーシューどんどん厚切りになっていってるけど輝道家は薄切りで全体的にマッチしてていいと思う

2022/03/24(木) 00:27:45.27

>>519
だからチップつかってねえよ

2022/03/24(木) 00:31:24.30

>>520
食べてみたいな。平日は夜に営業してないから土日に行こうかな。
その前に大井町の武術家に途中からして行ってみる。

2022/03/24(木) 06:13:34.96

>>511
菊池家

2022/03/24(木) 06:52:40.93

>>523
>>517
ありがとう
菊池家は近場なので
近々行ってみます

2022/03/24(木) 07:05:36.54

https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220323-00287883/
「材料も一緒、醤油も一緒、だけど作り方でこれだけ変わるんだということを“離れ”で証明します。作り手、技術、センスで家系ラーメンは全く変わるんだということを見せていきたいと思っています」

三浦家のHARAREのコンセプトがだいぶ見えてきたね
楽しみにはしてるけど、果たして既存の家系とどれだけ変わるのか・・・

2022/03/24(木) 09:34:11.66

ノ○ブーが手をこまねいてるぜ

2022/03/24(木) 10:11:04.83

セントラルキッチンの資本系が増えている現在に一石を投じたい、
↑こういう発言良いな。三浦氏頼んだぞ

2022/03/24(木) 10:51:56.93

店炊きの店なんていくらでも新規開店していってるのに
一石を投じるの意味がわからん
それこそ町田商店レベルに各地でチェーン展開してなおかつ店炊きならわかるが

2022/03/24(木) 11:19:26.48

武蔵家どこも箱が小さいよね
店炊きで多店舗展開しようとするとあれ以上の大きさのテナントじゃ営業時間内にスープ足りなくなるのかもな
社員としてスープ炊き職人雇うのであればあまり無理はさせられないし

カエシは各店共通だと思うけど、材料とレシピだけ共通にして各店舗で調合してるのか、
調合までセントラルでやってるのか、どっちなんだろう？

2022/03/24(木) 11:35:22.20

2020/11/30の記事で、町田商店は直営とFC合わせて513店舗
ファミレスのバーミヤンやデニーズより多い
これだけの店舗数の全国チェーン展開を店炊きスープで実現できたら最高なんだがな

2022/03/24(木) 11:53:46.92

町田商店に商品の質を上げて貰った方が早いような

2022/03/24(木) 11:57:00.05

町田商店が仮に全店店炊きに変えたところで壱系のキレがないスープだからなあ

2022/03/24(木) 13:07:20.55

>>530
それプロデュース事業含んででしょ？主力の町田商店&豚山でもFC含めて１００店舗ぐらいだろ。

2022/03/24(木) 14:54:01.90

鶏海もいれてあげて

2022/03/24(木) 15:19:33.19

>>511
秋葉原の武将家外伝、店内に燻製窯がある
https://mesinose.com/wp-content/uploads/2020/07/IMG_4269-scaled.jpg

2022/03/24(木) 15:28:10.66

魂心家、美味いよね

2022/03/24(木) 16:06:07.21

>>529
本部支給のカエシだよ
輝道家の店主は独立するときに
カエシの作り方知らなかったみたいだね

2022/03/24(木) 16:19:17.11

>>537
武道家と間違ってる

2022/03/24(木) 16:22:17.27

>>538
武道家も武蔵家を運営するアストラーレが経営していて
武蔵家の本部支給カエシ使っているからね
何も間違ってないよ

2022/03/24(木) 16:28:45.92

三浦家のチャーシューはチップ臭くてがっかりした
評判が両極端だからもう一度行ってみようとは思うが武将家外伝より良いってことは無いと思うがなあ

2022/03/24(木) 16:36:12.36

>>539
えっ
まじかよ！
武蔵家と武道家って全くの別グループだと思ってた、、
教えてくれてありがとう

2022/03/24(木) 16:39:32.06

>>541
わかってなさそうだからちなみに言うけど
三浦家も武蔵家が運営するブランドで
三浦さんも武蔵家の社員だからね

2022/03/24(木) 18:14:18.72

独立店ってどこになるん？

2022/03/24(木) 19:09:10.80

武術家にこれから向かいます。

2022/03/24(木) 20:24:36.24

武術家で食べた。武道家とは違い、マイルドでクリーミィー系な味だね。万人受けしそうな味。
武道家の濃さが好きな者からすると物足りなさはあるが、とても美味しいラーメンだった。
特に良かったのは、キャベツ、見事に半熟な味玉、鶏油は本牧家みたいな風味で良かった。
酒井製麺は美味しいな。

2022/03/25(金) 04:31:52.26

西千葉の裏武蔵家行ってみたいけど
動画とか画像見る感じスープの色とか環2家っぽい印象
武系特有のドロドロ感とかザラザラ感はあるんすかね？

2022/03/25(金) 05:49:52.90

>>546
行けば分かるさ

2022/03/25(金) 06:41:21.06

アストラレ家　明日虎麗家

2022/03/25(金) 12:14:14.88

裏武蔵家がパーカー再販するって！
やべー！

2022/03/25(金) 12:45:00.30

武将家外伝行ってきた
今日もうまかったな
なにかに突き抜けてるわけじゃないけどね

2022/03/25(金) 16:40:18.88

錦糸町の室に行ってきたけど杉麺だった
ただ残念ながら普通で頼んでんのに、カッチカチの硬い麺で出てきたから杉の良さは出て無かった気がする
スープは以前は武道家みたいなドロドロザラザラだったが、ザラつきの無い滑らかな感じに変わっていて個人的には好印象でした

2022/03/25(金) 18:19:52.85

室は、やはり大将らしきゴリマッチョの小川直也風がつくる時がうまい

2022/03/25(金) 18:32:39.49

室美味しいよね
接客もいいし

2022/03/25(金) 18:33:03.44

半ラーメン頼んでライスおかわりするのってなんとも思われない？

2022/03/25(金) 18:33:22.91

>>550
ここで評判良いし外伝今度行ってみるか

2022/03/25(金) 19:50:54.14

谷瀬家は19時に10人並んでた。
隣の偽物は空いてたけど。

2022/03/26(土) 00:50:10.00

>>554
それはダメだろ

2022/03/26(土) 12:33:08.54

>>554
ルール上ダメではないけど自分はそれで常連サービス(+味玉海苔1枚)を失った

2022/03/26(土) 12:39:09.56

>>558
痛すぎる代償で草

2022/03/26(土) 14:39:31.06

中野の武道家で一番濃い時間帯は何時頃ですか？

2022/03/26(土) 14:56:57.09

町田商店は営業時間長いよ

2022/03/26(土) 15:40:04.12

成増のHANAREうえ原あった場所なんだ

2022/03/26(土) 16:53:54.79

営業形態って別物なのかな？
それともコンビニみたいに同じ店でもライバルになるか？

2022/03/26(土) 18:39:54.81

武道家中野
https://i.imgur.com/jHDDfce.jpg
https://i.imgur.com/TIiNMi5.jpg

2022/03/26(土) 20:12:20.08

>>554
別に、普通にごはんおかわりするよ
ただ半ラーメンだとおかわり出来る店と出来ない店がある
出来ない店の殆どは半ラーメンの設定がないがな

2022/03/26(土) 23:39:30.57

半ラーメンって考えられない世界だな
子供用じゃないの？

2022/03/26(土) 23:50:17.55

>>565
よくわからん文章だが半ラーメンあっておかわりできる店ってどこ？

2022/03/27(日) 01:13:32.34

>>564
美味そう。明日行くよ。
九条ネギは甘かった？
辛いネギは苦手なので。

2022/03/27(日) 09:13:43.99

辛くはない。

2022/03/27(日) 09:48:12.76

成増行ったらやたら背脂勧めてたが今業界全体が鶏油不足なのか。

2022/03/27(日) 10:26:24.44

鶏油って店で煮出してるんじゃないんだ
今鶏油不足の所はアストラーレ系って事かな
千葉の相馬家も脂多目できなくなってた

2022/03/27(日) 10:32:23.81

高騰してんのかね
豚とか牛と違って鶏から取れる脂なんてたかだかしれてるからな

2022/03/27(日) 11:29:42.24

王道家も鶏油不足やから、アブラ多めなしやて

2022/03/27(日) 12:09:33.04

三鷹武蔵家のTwitterに鶏油不足でつけ麺提供できないって書いてあった

2022/03/27(日) 12:27:09.41

プーチンのせいだな

2022/03/27(日) 12:44:05.99

武道家店主の滝坂さんは、輝道家の菊地さんが武道家にいた頃から店主なのですか？

2022/03/27(日) 12:56:37.72

全国的に鶏油不足になってるけど何が原因なん？
業務用鶏油の一斗缶15kg入りとかはまだ在庫あるようだし
原材料は国産の廃鶏が多いはず
大規模な鶏インフルの話も特に聞いてない

2022/03/27(日) 14:25:07.84

ロシアが原因らしい
やっぱロシア人って糞やわ
俺ら日本人としても日本在住のロシア人を許す訳にはいかねえよなぁ？

2022/03/27(日) 15:26:13.32

日本人の年金を溶かしたのは湯田家さんとその手先の安倍たちだろ。

2022/03/27(日) 15:48:01.25

鶏油不足とロシアは何の関係もない
ソ連崩壊以降、今日に至るまでのロシアの畜産は養鶏・養豚ともに低調で輸出するほどの生産量は無いからね

基本、国産の鶏の脂から採取してるけど、なんでいきなり不足してるのかね

2022/03/27(日) 16:07:52.73

とりあえず国内のロシア人は全て拘束すべきだ
我々日本人はロシア人を決して許さん

2022/03/28(月) 01:11:03.77

>>567
東小金井店が出来るって聞いたことがある
https://stat.ameba.jp/user_images/20170907/21/shiva/85/f2/j/o2448326414022422901.jpg
https://stat.ameba.jp/user_images/20170907/21/shiva/4f/0a/j/o2448326414022422908.jpg

2022/03/28(月) 03:21:31.88

>>571
昨夜の二代目武道家は大丈夫だった
明日は成増

2022/03/28(月) 23:29:19.09

松戸武蔵家久々にいってきた
最近杉田や王道に連続でいってたんで
それと比べると濃度が薄く感じるが
これはこれでよくてニ店と違うベクトルでアッサリたべやすい
まったくエグみが無い、以前から武蔵家の中でも評価していたがそれは正解だった
寺井もここもエグみがないのをやろうと思えばできるという可能性を見してくれた
>>571
松戸も多めできそうだったな

2022/03/28(月) 23:40:50.22

>>582
半ラーメンとラーメン並の値段が一緒のやうだが…

2022/03/29(火) 01:28:09.68

>>585
半ラーメンにはトッピングが１つ付くからでしょ

2022/03/29(火) 02:16:49.08

まあそうなんだがね。
勝手に安い半ラーメン頼んでおかわりし放題は可能か、の話だと脳内変換してたわ、すまん

2022/03/29(火) 18:27:33.87

スープの色が武道家に似てるね。
豚骨ラーメンだし、食べたことないから味は知らんけど。

https://i.imgur.com/9QD0ibU.jpg

2022/03/29(火) 20:06:13.73

>>588
無鉄砲にも近いらしい
知らんけど

2022/03/29(火) 22:15:36.30

見た目は、田無のくれはに似てる

2022/03/30(水) 19:39:23.91

武道家で賄い飯を食べた。美味しいけど、スープでご飯を食べるには50円の味付けされてないライスのほうがいいね。
やめようと思うけど、美味しいのでまたスープを全部飲んでしまった。

2022/03/30(水) 20:30:40.83

三浦家ってライスに刻みチャーシューがのってたりのってなかったりするのは作る人の気分ですか？

2022/03/30(水) 22:16:21.33

>>592
あれは常連だけだろ

2022/03/31(木) 00:15:45.99

>>588
美味そう

2022/03/31(木) 07:18:31.86

>>593
そーなんだありがとう
初めて行ったときにのってたから誰かと間違えたんかな

2022/03/31(木) 10:16:26.73

あのーすみません、成増のHANAREは開店まだですかね…？？

2022/03/31(木) 11:47:03.51

まだです

2022/03/31(木) 15:41:07.91

>>596-597
成増は武蔵家2店展開で採算取れるのだろうか？

2022/03/31(木) 16:54:09.83

裏武蔵家は抜きとして
1番うまい武蔵家ってどこなの？
川口とかが結構話題だよな

2022/03/31(木) 17:25:20.60

>>599
御茶ノ水だろどう考えても

2022/03/31(木) 21:04:37.70

三浦家行って来たわ
接客良いな
一味醤だっけ？あれいいな
エグみもわずかで武蔵家のアベレージ中ではいい部類だが
背脂はあれだと家系からど豚骨みたいになるな
やはり鶏油とは異なるな

>>599
川崎

2022/03/31(木) 21:38:09.28

>>599
成増に一票
スープと同じくらい店長が濃い

2022/04/01(金) 08:58:58.33

大﨑家は、まだ行けてないけど武道家が好きなら行ったほうがいいかな。

2022/04/01(金) 09:46:47.48

白山がレア燻製っぽくてうまかった

2022/04/01(金) 14:54:25.29

成増の武蔵家美味しいんだけど、最近店員が変なイキった会話みたいなの大声でしてるのがちと残念
このご時世だから少しは配慮して欲しいな…

2022/04/01(金) 20:41:14.62

>>601
三浦家は背脂入りの鶏油ってこと？

2022/04/01(金) 20:53:47.27

>>606
じゃないのか
油多めで頼んだら
見たら背脂らしきものういてたし
鶏油不足で臨時でやってるか限定でやってるかどうかは知らないけど

2022/04/01(金) 20:57:30.87

臨時？ぽいな
ttps://mobile.twitter.com/miura_keita6348
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2022/04/01(金) 20:59:51.76

>>607
なるほど、なんか粒々浮いてるのが背脂なのか！
背脂を溶かした油ってラードって事なのかな
でも香りはそんななかった

肉屋とか揚げ物に使ってるよね、熱の入りで香り違うのかね

2022/04/01(金) 21:25:00.60

三浦家の背脂、Twitterみて3月25.26の2日間限定だと思ってたから一昨日行ったとき？？？ってなったわ

2022/04/01(金) 22:17:37.07

昼に武蔵境に行って来たけど鶏油多めなしだった
注文の時に申し訳ありませんねって言われた
私はいつも通り普通にしたけど鶏油足りなかった気がする
逆に醤油ダレを強く感じたので面白いなと思った

2022/04/02(土) 01:54:38.05

神田の堀田家、トッピングチケットが3月末で使えなくなったのね
ここは食材費高騰など厳しい状況でも、朝ラー並500円、通常並650円据え置きだし、使えなくなって然るべきだけど、なんか寂しいな・・・

2022/04/02(土) 14:31:31.94

三浦総大将と菊地総統は今は交流あるのかな？

2022/04/03(日) 12:40:09.74

総統ってw第三帝国？

2022/04/03(日) 12:49:06.07

>>608
社員28万円って手取り20くらいか
ちょっと辛いな