0944ラーメン大好き@名無しさん (ワンミングク MM6f-GHm2 [153.250.181.169])垢版 | 大砲2022/12/08(木) 08:09:32.00ID:LMNHpDhEM >>942 ガラケチってあの味は出せんよ 濃度(Brix)について言及してる店は大体一定のとろみを付けると思うがあの店はほんとサラサラだった 風味やうまみが崩れるようなガラの投入は要らないんじゃね