>限定もつけ麺も汁無しもやらずにメニューにラーメンしか出さない
進化も何もない
そんなの進化とは呼ばない
乳化で旨さ爆発させてるひばりや非乳化で旨さ突き詰めてる上野毛等のラーメンを進化と呼ぶ